Chicharrones vs crwyn porc: Ydyn nhw'r un peth?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 8, 2021

Gall ceisio darganfod beth yw'r gwahaniaethau rhwng chicharronau yn erbyn crwyn porc fod yn gymhleth.

Maen nhw'n anhygoel o debyg i'w gilydd, ond ydyn nhw'r un peth yn union? Yr ateb byr yw hyn: na, dydyn nhw ddim!

Mae croen porc yn cynnwys croen porc yn unig, tra bod chicharronau wedi'u gwneud allan o doriad tenau o fol porc, yn aml gyda braster, croen a chig.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Crwyn porc

 Croen porc yw'r term coginio llythrennol ar gyfer croen mochyn. Maen nhw'n fyrbryd syml, creisionllyd y gallwch chi ddod o hyd iddo yn eil byrbryd unrhyw siop groser neu orsaf nwy.

Sut maen nhw'n cael eu gwneud? Yn gyntaf, mae'r croen porc yn cael ei fudferwi mewn rhywfaint o ddŵr berwedig.

Yna cânt eu torri i fyny yn ddarnau maint brathiad sy'n cael eu hoeri am o leiaf 4 awr, gan adael i'r braster galedu a solidoli. Yna caiff y braster ei dynnu o'r croen a'i daflu. Rhoddir y croen sy'n weddill mewn popty ar wres isel am oddeutu 8 awr i gael gwared ar leithder.

Ar ôl i'r holl leithder gael ei dynnu o'r croen, mae wedi'i ffrio. Gellir ffrio crwyn porc mewn olew llysiau, olew cnau daear, neu lard. Os oes unrhyw ychydig o leithder ar ôl yn y croen, bydd y broses ffrio yn cael gwared arno pan fydd yn taro'r olew poeth. Dyma sy'n achosi'r croen i godi a chrensian.

Gall crwyn porc ddod mewn sawl blas gyda sesnin gwahanol. Rhai o'r blasau mwyaf cyffredin yw barbeciw a phupur chili, gyda sawl opsiwn arall ar gael.

Hefyd darllenwch: dyma sut rydych chi'n gwneud rysáit embutino porc blasus

Greaves

Mae Chicharronau yn wledd Ffilipinaidd. Fe'u gwneir yn nodweddiadol o wahanol ddarnau o borc sy'n cynnwys braster, cig a chroen o fochyn. Yn fwyaf cyffredin, mae chicharronau yn cael eu gwneud o asennau porc sydd â'r cig ynghlwm o hyd, yn ogystal â thoriadau eraill sy'n fwy cigiog na chribau porc.

Mae'r broses o wneud chicharronau yn debyg i'r broses o wneud crwyn porc, ond yn ddigon gwahanol i'w wneud yn rysáit wahanol. Y cam cyntaf fel arfer yw torri'r croen moch a'r braster yn ddarnau llai i'w gwneud hi'n haws ffrio'ch holl ddarnau ar yr un pryd.

Gallwch chi dorri cymaint o fraster ag y dymunwch, ond gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gadael digon i roi mwy o flas i chi. Yn dibynnu ar faint o fraster rydych chi'n ei adael, gallai eich chicharronau fod yn fwy cnoi nag maen nhw'n grensiog, ond mae hynny'n iawn os nad oes ots gennych. Os ydych chi eisiau gwead creisionllyd croen porc gyda'r blas o'r braster, gallwch chi adael y llithro lleiaf o fraster.

Unwaith y bydd eich sleisys yn barod, byddwch wedyn yn eu mudferwi mewn rhywfaint o ddŵr berwedig. Os ydych chi am hepgor y cam hwn, gallwch eu hychwanegu yn syth i'r popty ar dymheredd isel am sawl awr i'w sychu'n llwyr. Ar ôl i'r tafelli fod yn sych, byddwch chi'n eu ffrio mewn ychydig o olew poeth iawn.

Tra bod y chicharronau yn dal yn boeth, ychwanegwch y sesnin o'ch dewis. Halen a phupur yw'r sesnin mwyaf cyffredin, ond gallwch chi ychwanegu'n llythrennol unrhyw fath rydych chi ei eisiau. Bydd hyn yn caniatáu i'r sesnin ddiferu i'r braster a'r croen heb gwympo yn ystod y broses ffrio.

Beth yw chicharronau Mecsicanaidd?

Er y gallent rannu'r un enw, mae chicharronau Ffilipinaidd yn wahanol i chicharronau Mecsicanaidd.

Mae chicharronau Mecsicanaidd wedi'u gwneud o olwynion gwenith sydd wedi'u ffrio'n ddwfn, sy'n golygu nad yw'n groen porc wedi'i ffrio. Mae'r byrbryd bwyd stryd Mecsicanaidd hwn yn cael ei flasu'n gyffredin gydag ychydig o halen, chili, a sudd leim, ac mae'n cael ei drochi mewn saws poeth.

A yw chicharronau yn ddrwg i chi?

Oherwydd ei fod yn fwyd wedi'i ffrio'n ddwfn, mae chicharronau yn bendant yn ddrwg i chi. Nid yn unig y maent wedi'u gwneud o rannau porc brasterog, ond maent hefyd yn cynnwys llawer o galorïau a braster dirlawn, yn ogystal â sodiwm.

Dim ond fel trît achlysurol y dylech gael chicharronau i ofalu am eich iechyd.

Mae sicharronau yn wahanol i groen porc

Er bod crwyn porc a chicharronau yn hynod debyg i'w gilydd, nid ydyn nhw'r un peth yn union. Fe'u gwneir yn dilyn proses debyg a chyda'r un cynhwysyn. Yr unig brif wahaniaeth rhwng crwyn porc a chicharronau yw'r ffaith bod croen coch yn cael ei wneud o groen yn unig, heb unrhyw gig na braster o gwbl. Mae sicharronau yn aml yn cynnwys braster a rhywfaint o gig hefyd.

Fodd bynnag, pa bynnag ddanteith wedi'i ffrio'n ddwfn y byddwch chi'n penderfynu ei fwyta, rwy'n siŵr y bydd eich blagur blas yn ei chael hi'n flasus!

Hefyd darllenwch: mae hwn yn rysáit bulaklak chicharon gwych i roi cynnig arno

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.