Sgiwers Kushi: Hanes Blasus o Hoff Fwyd Stryd Japan

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 16, 2022

Mae Kushi yn sgiwerau a ddefnyddir mewn bwyd Japaneaidd i ddal a thyllu bwyd ar gyfer grilio a ffrio, fel yakitori. Maent yn amrywio o ran hyd o tua 15 i 30 cm. Gellir gwneud Kushi o ddur, bambŵ, neu bren arall.

Y kanji Japaneaidd ar gyfer kushi yw 串, sy'n enghraifft o bictogram sy'n disgrifio ystyr y kanji.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am sgiwerau kushi, o'u hanes i'w ryseitiau blasus.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Cael Eich Sgiwer Atgyweiria gyda Kushi Sgiwerau

Mae sgiwerau Kushi yn eitem fwyd boblogaidd o Japan sy'n cynnwys darnau bach o gig, bwyd môr, neu lysiau sydd wedi'u sgiwer ar ffon bren neu fetel tenau. Mae'r gair “kushi” mewn gwirionedd yn golygu sgiwer yn Japaneaidd, a chyfeirir at y ddysgl yn gyffredin fel kushiyaki neu yakitori. Yn wahanol i sgiwerau rheolaidd, mae sgiwerau kushi yn llai ac yn deneuach, gan adael dim ond digon o le i ychydig o ddarnau o gig neu lysiau.

Pa Fath o Fwydydd sy'n cael eu Gweini ar Sgiwer Kushi?

Mae sgiwerau Kushi yn cynnig amrywiaeth eang o gynhwysion i ddewis ohonynt, gan ei wneud yn saig berffaith i bobl sydd wrth eu bodd yn cymysgu a chyfateb blasau. Mae rhai o'r cynhwysion cyffredin a ddefnyddir mewn sgiwerau kushi yn cynnwys:

• Porc
• Cyw Iâr
• Bwyd môr (fel berdys neu gregyn bylchog)
• Llysiau (fel pupurau cloch neu fadarch)
• Bacon
• Wy
• Tatws melys
• Ginger

Hanes Hyfryd Bwyd Sgiwer yn Japan

Mae bwyd sgiwer wedi bod yn draddodiad poblogaidd yn Japan ers canrifoedd. Credir ei fod wedi tarddu yn ystod oes Jomon (14,000-300 BCE) pan fyddai pobl yn coginio bwyd môr a llysiau lleol dros fflam agored gan ddefnyddio ffyn. Fodd bynnag, mae'r bwyd sgiwerus rydym yn gwybod heddiw, a elwir kushikatsu neu katsu, wedi ei ddamcaniaethau ar y tarddiad.

Damcaniaethau ar Darddiad Kushikatsu

Mae un ddamcaniaeth yn awgrymu bod kushikatsu yn tarddu o Osaka, lle mae'n dal i fod yn fwyd stryd poblogaidd. Yn Downtown Osaka, yn ogystal â siopau sy'n gweini bwyd sgiwer, mae yna lawer o fwytai kushikatsu arbenigol. Mae damcaniaeth arall yn awgrymu bod kushikatsu wedi'i eni yn Tokyo yn ystod oes Taisho (1912-1926) pan ddechreuodd perchennog gostyngedig o'r enw Daruma weini bwyd sgiwer i weithwyr yn ei bwyty bach.

Offrymau Bwyd Sgiwer Unigryw

Nid yw Kushikatsu yn gyfyngedig i fwyd môr a llysiau yn unig. Mae sgiwerau cig hefyd yn boblogaidd, a chyw iâr a phorc yw'r rhai mwyaf cyffredin. Yn ogystal, mae yna offrymau bwyd sgiwer unigryw fel caws, wyau soflieir, a hyd yn oed hufen iâ!

Mae hanes bwyd sgiwer yn Japan yn un hynod ddiddorol, ac mae'n parhau i esblygu hyd heddiw. P'un a ydych chi yn Downtown Osaka neu'n fwyty pen uchel yn Tokyo, gallwch chi fwynhau blasau blasus ac unigryw kushikatsu.

Seigiau Kushi Blasus: Danteithion Sgiwer ar gyfer Eich Blawd Flas

Os ydych chi'n hoff o gig, yna mae sgiwerau Kushi yn berffaith i chi. Mae'r sgiwerau hyn yn cael eu gwneud gyda gwahanol fathau o gig, fel cig eidion, cyw iâr a phorc. Mae'r cig yn cael ei dorri'n ddarnau bach ac yna'n sgiwer. Yna caiff y sgiwerau eu grilio dros siarcol nes eu bod wedi'u coginio'n berffaith. Mae'r cig fel arfer yn cael ei farinadu mewn saws soi a chymysgedd sinsir, sy'n rhoi blas blasus iddo. Mae rhai prydau Kushi cig poblogaidd yn cynnwys:

• Kushi Cig Eidion: Sgiwerau cig eidion tendro sy'n cael eu marinadu mewn saws soi a chymysgedd sinsir.
• Cyw Iâr Kushi: Sgiwerau cyw iâr llawn sudd sy'n cael eu marinadu mewn saws miso a'u grilio i berffeithrwydd.
• Porc Kushi: Sgiwerau porc blasus sy'n cael eu marinogi mewn saws soi a chymysgedd sinsir.

Kushi llysiau

I'r rhai sy'n well ganddynt lysiau, mae sgiwerau Kushi hefyd ar gael gydag amrywiaeth o lysiau. Gwneir y sgiwerau hyn gyda llysiau fel pupurau cloch, winwns, madarch a zucchini. Mae'r llysiau'n cael eu torri'n ddarnau bach ac yna'n sgiwer. Yna caiff y sgiwerau eu grilio dros siarcol nes eu bod wedi'u coginio'n berffaith. Mae rhai prydau Kushi llysiau poblogaidd yn cynnwys:

• Kushi Llysiau Cymysg: Cymysgedd blasus o lysiau sy'n cael eu marinogi mewn saws soi a chymysgedd sinsir.
• Madarch Kushi: Madarch sgiwer sy'n cael eu grilio i berffeithrwydd a'u gweini gyda saws dipio miso.
• Zucchini Kushi: Skewers zucchini tendro sy'n cael eu marinogi mewn saws soi a chymysgedd sinsir.

Bwyd Môr Kushi

Bydd pobl sy'n hoff o fwyd môr hefyd yn mwynhau sgiwerau Kushi. Mae'r sgiwerau hyn yn cael eu gwneud gyda gwahanol fathau o fwyd môr, fel berdys, cregyn bylchog, a sgwid. Mae'r bwyd môr yn cael ei dorri'n ddarnau bach ac yna'n sgiwer. Yna caiff y sgiwerau eu grilio dros siarcol nes eu bod wedi'u coginio'n berffaith. Mae rhai seigiau Kushi bwyd môr poblogaidd yn cynnwys:

• Kushi Berdys: Sgiwerau berdys suddiog sy'n cael eu marinogi mewn saws soi a chymysgedd sinsir.
• Cregyn bylchog Kushi: Sgiwerau cregyn bylchog tendro sy'n cael eu grilio i berffeithrwydd a'u gweini â saws dipio miso.
• Squid Kushi: Sgiwerau sgwid blasus sy'n cael eu marinadu mewn saws soi a chymysgedd sinsir.

Kushi fel Prif ddysgl

Mae prydau Kushi nid yn unig yn cael eu gwasanaethu fel blasus ond gellir eu gweini hefyd fel prif bryd. Fel arfer maent yn cael eu gweini gydag ochr o reis a saws dipio. Mae rhai prif seigiau Kushi poblogaidd yn cynnwys:

• Kushi Don: Powlen o reis gydag amryw o sgiwerau Kushi ar ei ben a chymysgedd o saws soi a sinsir.
• Kushi Bento: Blwch bento sy'n cynnwys amrywiaeth o sgiwerau Kushi, reis, a chawl miso.

I gloi, mae prydau Kushi yn fwyd Japaneaidd poblogaidd y mae llawer yn ei fwynhau. P'un a yw'n well gennych chi gig, llysiau neu fwyd môr, mae sgiwer Kushi i bawb. Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n ymweld â bwyty Japaneaidd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar rai prydau Kushi blasus.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am sgiwerau kushi. Mae sgiwerau Kushi yn fwyd Japaneaidd blasus y gallwch chi ei fwynhau fel blas neu brif ddysgl. Maen nhw'n ffordd wych o fwynhau amrywiaeth o fwydydd i gyd mewn un tamaid. Felly ewch ymlaen i roi cynnig arnynt!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.