Cwstard Wy: Mwy Na Phwdin yn unig - Defnyddiau Rhyfeddol Mae Angen i Chi Ei Wybod

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 21, 2022

Mae cwstard wy yn bwdin Prydeinig blasus wedi'i wneud gyda wyau, llaeth, a siwgr. Mae'n gymysgedd hufennog sy'n cael ei bobi yn y popty a'i weini'n gynnes gyda ffrwythau ffres neu hufen chwipio. Mae'n bryd syml sy'n hawdd i'w wneud ac yn gysurus iawn.

Gadewch i ni edrych ar bopeth sydd i'w wybod am y pryd blasus hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Dewch i Siarad Cwstard Wy: Triniaeth Hufennog a Blasus

Mae cwstard wy yn bwdin melys a hufennog sy'n cael ei wneud o gymysgedd o wyau, llaeth a siwgr. Yna caiff y cymysgedd ei bobi yn y popty nes ei fod yn setio, gan greu gwead llyfn a melfedaidd. Yr allwedd i wneud cwstard wy gwych yw cael y cydbwysedd cywir o gynhwysion a'i goginio ar y tymheredd cywir am yr amser cywir.

Y Cynhwysion sydd eu hangen arnoch chi

I wneud cwstard wy, bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:

• 2 cwpanaid o laeth
• 3 wyau mawr
• 1/2 cwpan o siwgr
• 1/4 llwy de o halen
• 1 llwy de o ddyfyniad fanila

Gallwch hefyd ychwanegu cynhwysion eraill at eich cwstard wy i greu gwahanol flasau. Er enghraifft, gallwch chi ychwanegu sinamon, nytmeg, neu hyd yn oed siocled i'ch cwstard.

Y Rysáit ar gyfer Cwstard Wyau Cartref

Dyma rysáit syml ar gyfer cwstard wy cartref:

1. Cynheswch eich popty i 350 gradd F.
2. Mewn sosban ganolig, dewch â'r llaeth i ferwi.
3. Mewn powlen ar wahân, curwch yr wyau, siwgr, halen a fanila gyda'i gilydd nes yn llyfn.
4. Arllwyswch y llaeth poeth yn araf i'r gymysgedd wyau, gan droi'n gyson.
5. Arllwyswch y cymysgedd i ddysgl pei metel neu wydr.
6. Pobwch am 45-50 munud, neu nes bod y cwstard wedi setio.
7. Tynnwch o'r popty a gadewch iddo oeri am ychydig.
8. Gorchuddiwch ef a'i roi yn yr oergell am o leiaf 2 awr cyn ei weini.

Syniadau ar gyfer Gwneud y Cwstard Wy Perffaith

Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i wneud y cwstard wy perffaith:

• Defnyddiwch sosban drom, canolig i gynhesu'r llaeth. Bydd hyn yn helpu i atal crasboeth.
• Trowch y cymysgedd wy yn gyson wrth arllwys y llaeth poeth i mewn i atal yr wyau rhag ceulo.
• Gadewch i'r cwstard eistedd am ychydig funudau cyn ei weini i ganiatáu iddo oeri a setio.
• Storiwch unrhyw gwstard sydd dros ben yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod.
• Os ydych chi am rewi'ch cwstard, gadewch iddo oeri'n llwyr cyn ei roi yn y rhewgell. Efallai y bydd y cwstard yn newid gwead ychydig ar ôl rhewi, ond bydd yn dal i flasu'n wych.

Y Gwahanol Ffyrdd o Fwynhau Cwstard Wy

Gellir mwynhau cwstard wyau mewn llawer o wahanol ffyrdd, gan gynnwys:

• Fel pwdin ar ei ben ei hun
• Fel topyn ar gyfer hufen iâ neu bwdin
• Fel llenwad ar gyfer pasteiod neu dartenni
• Fel sylfaen ar gyfer cwstard wy arddull Amish
• Fel ychwanegiad hufennog i'ch coffi boreol

Dewch i ni Siarad Cynhwysion: Beth Sy'n Gwneud Cwstard Wy Mor Gysurus?

O ran gwneud cwstard wy, nid oes angen llawer o gynhwysion arnoch chi. Mewn gwirionedd, symlrwydd y cynhwysion sy'n gwneud y pwdin hwn mor gysurus. Dyma'r cynhwysion hanfodol y bydd eu hangen arnoch chi:

• Wyau: Fel y mae'r enw'n awgrymu, gwneir cwstard wy yn bennaf gydag wyau. Maen nhw'n rhoi gwead cyfoethog, hufennog i'r cwstard ac yn ei helpu i setio wrth iddo bobi. Fe fydd arnoch chi angen tua pedwar wy mawr ar gyfer rysáit cwstard safonol.

• Siwgr: I felysu'r cwstard, bydd angen tua hanner cwpanaid o siwgr gronynnog. Os yw'n well gennych eich cwstard yn llai melys, gallwch leihau faint o siwgr.

• Llaeth: Llaeth yw gwaelod y cwstard ac mae'n rhoi ei wead hylifol iddo. Bydd angen dau gwpan o laeth arnoch ar gyfer rysáit safonol. Gallwch ddefnyddio llaeth sgim os ydych am wneud cwstard ysgafnach.

Cyflasynnau

Er bod y cynhwysion hanfodol yn ddigon i wneud cwstard sylfaenol, gallwch ychwanegu cyflasynnau i'w wneud yn fwy diddorol. Dyma rai blasau cyffredin:

• Dyfyniad fanila: Mae llwy de o fanila yn ychwanegu blas cynnes, cysurus i'r cwstard. Gallwch ddefnyddio naill ai dyfyniad fanila pur neu ffug.

• Nutmeg: Mae nytmeg wedi'i gratio'n ffres yn ychwanegu blas cynnes, sbeislyd i'r cwstard. Gallwch ysgeintio pinsied o nytmeg ar ben y cwstard cyn pobi.

• Siwgr brown: Os ydych chi eisiau ychwanegu mwy o felyster a dyfnder blas, gallwch chi roi siwgr brown yn lle rhywfaint o'r siwgr gronynnog. Mae siwgr brown yn rhoi blas tebyg i garamel i'r cwstard.

Rhoi Ei Holl Gyda'n Gilydd

Mae'n hawdd gwneud cwstard wy unwaith y bydd gennych yr holl gynhwysion. Dyma sut i roi'r cyfan at ei gilydd:

1. Cynheswch eich popty i 325°F.

2. Mewn powlen fawr, chwisgwch yr wyau a'r siwgr gyda'i gilydd nes eu bod wedi'u cyfuno'n dda.

3. Ychwanegwch y llaeth a chwisgwch nes ei fod yn llyfn.

4. Ychwanegwch unrhyw gyflasynnau rydych chi eu heisiau, fel detholiad fanila neu nytmeg.

5. Arllwyswch y cymysgedd cwstard i ddysgl pobi neu gribiniau unigol.

6. Rhowch y ddysgl bobi neu'r cregynau mewn dysgl bobi fwy a llenwch y ddysgl fwy â dŵr poeth nes iddi gyrraedd hanner ffordd i fyny ochrau'r ddysgl(iau) cwstard.

7. Pobwch am 45-50 munud, neu nes bod y cwstard wedi setio ond yn dal i jiggle ychydig yn y canol.

8. Tynnwch o'r popty a gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell cyn ei weini.

Dyna fe! Gyda dim ond ychydig o gynhwysion syml, gallwch chi wneud cwstard wy blasus a chysurus sy'n berffaith ar gyfer unrhyw achlysur.

Yr Wy-ddyfynnu Hanes Cwstard

Mae cwstard wedi bod o gwmpas ers amser maith, ac mae ei darddiad yn eithaf hynafol. Daw’r gair “cwstard” o’r term Ffrangeg “crème,” sy’n golygu “hufen.” Crëwyd cwstard yn wreiddiol yn gynnar yn y 14g yng ngwledydd Ewrop. Roedd y cwstards cyntaf yn cael eu gwneud â llaeth, wyau, a siwgr, ac fel arfer byddent yn cael eu pobi mewn crwst crwst.

Rôl Cwstard mewn Cuisine Modern

Heddiw, mae cwstard yn dal i fod yn fwyd poblogaidd mewn sawl rhan o'r byd. Dyma rai ffyrdd y mae cogyddion yn defnyddio cwstard mewn bwyd modern:

• Defnyddir cwstard yn aml fel llenwad ar gyfer cacennau, teisennau a thartenni.
• Fe'i defnyddir fel topin ar gyfer pasteiod a phwdinau eraill.
• Mae cwstard i'w weld yn aml yng nghanol dysgl, wedi'i amgylchynu gan gynhwysion eraill.
• Fe'i defnyddir fel saws ar gyfer prydau cig a physgod.

Mae cwstard wedi dod yn bell ers ei ddyddiau cynnar, ond mae'n parhau i fod yn hoff fwyd i lawer o bobl ledled y byd.

Y Cemeg y Tu Ôl i'r Cwstard Wy

Mae cwstard wy yn bwdin blasus sy'n cael ei wneud trwy gyfuno wyau, llaeth a siwgr. Ond ydych chi erioed wedi meddwl sut mae'r cynhwysion hyn yn dod at ei gilydd i greu gwead mor hufennog a llyfn? Mae'r ateb yn gorwedd yng nghemeg wy a startsh. Dyma sut mae'n gweithio:

• Mae melynwy yn cynnwys proteinau ac ensymau sy'n helpu i dewychu'r cwstard. Mae'r proteinau hyn yn ceulo wrth eu gwresogi, gan greu strwythur solet sy'n tewhau'r cwstard.
• Mae startsh, sydd i'w gael yn y melynwy a'i ychwanegu at y cymysgedd, hefyd yn helpu i dewychu'r cwstard. Pan gânt eu gwresogi, mae'r gronynnau startsh yn amsugno'r hylif yn y cwstard ac yn chwyddo, gan greu gwead mwy trwchus.

Gwres a Llaeth: Y Chwaraewyr Allweddol

Mae gwres a llaeth hefyd yn chwaraewyr pwysig yng nghemeg cwstard wy. Dyma sut maen nhw'n cyfrannu at lwyddiant y cwstard:

• Mae angen gwres i actifadu'r proteinau a'r ensymau yn y melynwy, sydd wedyn yn ceulo ac yn tewychu'r cwstard.
• Mae llaeth yn darparu sylfaen hylifol ar gyfer y cwstard ac yn helpu i greu gwead llyfn a hufennog. Mae'r braster yn y llaeth hefyd yn helpu i emwlsio'r cwstard, gan ei atal rhag ceuled.

Rôl Emylsyddion ac Asidrwydd

Mae emylsyddion ac asidedd hefyd yn chwarae rhan yng nghemeg cwstard wy. Dyma sut maen nhw'n cyfrannu at wead a sefydlogrwydd y cwstard:

• Mae emwlsyddion, fel lecithin a geir mewn melynwy, yn helpu i greu emwlsiwn sefydlog rhwng yr hylif a'r braster yn y cwstard. Mae hyn yn atal syneresis, sef gwahanu hylif o'r solid yn y cwstard.
• Mae asidedd, sy'n cael ei ychwanegu'n aml ar ffurf sudd lemwn neu hufen tartar, yn helpu i sefydlogi'r cwstard trwy weithredu fel byffer. Mae hyn yn golygu ei fod yn helpu i amsugno unrhyw brotonau gormodol a allai achosi i'r cwstard geulo. Y pH delfrydol ar gyfer cwstard yw tua 6.0-6.5.

Gwyddor Gwead

Mae gwead cwstard wy hefyd yn cael ei ddylanwadu gan gemeg y cynhwysion. Dyma sut:

• Mae’r proteinau yn y melynwy a’r llaeth yn ceulo wrth eu gwresogi, gan greu strwythur solet sy’n tewhau’r cwstard ac yn rhoi gwead llyfn a hufennog iddo.
• Mae'r gronynnau startsh yn y melynwy a'r startsh ychwanegol yn amsugno'r hylif yn y cwstard a'r chwydd, gan greu gwead mwy trwchus.
• Mae symudiad cyson y cwstard wrth goginio yn helpu i ddosbarthu'r gwres yn gyfartal a chreu gwead llyfn.
• Mae ychwanegu crwst, fel mewn tartenni Ffrengig neu groustades, yn creu crwst crensiog sy'n cyferbynnu â'r llenwad cwstard hufennog.

Y Gelfyddyd o Goginio Cwstard Wyau

Mae gwneud cwstard wy yn hawdd, ond mae angen ychydig o amynedd a sylw i fanylion. Dyma sut i wneud cymysgedd cwstard hufenog a llyfn:

• Mewn powlen gymysgu fawr, chwisgwch wyau, siwgr a detholiad fanila nes eu bod wedi'u cyfuno'n dda.
• Cynhesu llaeth a dŵr mewn sosban â gwaelod trwm nes iddo gyrraedd tymheredd uchel, ond nid berwi.
• Arllwyswch y cymysgedd llaeth poeth yn araf i'r cymysgedd wy tra'n chwisgo'n barhaus i osgoi ceuled.
• Unwaith y bydd y cymysgedd yn llyfn, straeniwch ef trwy ridyll rhwyll fân i gael gwared ar unrhyw lympiau neu amhureddau.

Pobi'r Cwstard

Nawr bod gennych y cymysgedd cwstard yn barod, mae'n bryd ei bobi i berffeithrwydd:

• Cynheswch y popty i 325 ° F (160 ° C).
• Irwch ddysgl caserol neu gregynau unigol gyda menyn i atal glynu.
• Arllwyswch y gymysgedd cwstard i'r ddysgl neu'r cregynau wedi'u paratoi, gan eu llenwi tua 3/4 o'r ffordd.
• Rhowch y ddysgl neu'r ramekins mewn padell pobi fetel fawr a llenwch y sosban gyda dŵr poeth nes ei fod yn cyrraedd hanner ffordd i fyny ochrau'r ddysgl neu'r cregynau.
• Pobwch y cwstard am tua 30-40 munud neu nes bod yr ymylon wedi gosod ond mae'r canol yn dal ychydig yn jiggly.
• Gadewch i'r cwstard oeri i dymheredd ystafell cyn ei weini neu ei oeri.

Awgrymiadau a Tricks

• Defnyddiwch sosban â gwaelod trwm i atal llosgi a sicrhau gwresogi gwastad.
• Mae hidlo'r gymysgedd cwstard yn gam pwysig i sicrhau gwead llyfn a hufennog.
• I gael blas gwahanol, ceisiwch ychwanegu sbeisys neu ddarnau gwahanol fel sinamon neu almon.
• Er mwyn atal y cwstard rhag cracio, ceisiwch osgoi gorbobi a gadewch iddo oeri'n araf i dymheredd ystafell.
• Gweinwch gyda'ch hoff bethau fel ffrwythau ffres, hufen chwipio, neu saws caramel.

Ffyrdd o Ddefnyddio Cwstard yn Eich Coginio

Mae cwstard yn elfen amlbwrpas mewn ryseitiau melys. Dyma rai syniadau:

• Defnyddiwch ef fel llenwad ar gyfer pasteiod, tartenni a theisennau. Arllwyswch y cwstard i'r gragen crwst a'i bobi nes ei fod wedi setio.
• Gwnewch bwdin Saesneg clasurol, hufenau cwstard, trwy ychwanegu ychydig o siwgr a detholiad fanila i'r cwstard a'i frechdanu rhwng dwy fisged denau.
• Defnyddiwch ef fel sylfaen ar gyfer hufen iâ a phwdinau wedi'u rhewi. Mae ychwanegu cwstard yn helpu i atal crisialau iâ rhag ffurfio ac yn rhoi gwead hufennog.
• Gwnewch gaserol cysurus trwy haenu cwstard gyda ffrwythau wedi'u sleisio ac ychydig o siwgr, yna pobi nes ei fod wedi setio.
• Defnyddiwch ef fel saws ar gyfer cacennau, cacen gaws, neu bwdin bara. Arllwyswch y cwstard dros ben y pwdin a'i bobi nes ei fod wedi setio.

Dysglau sawrus

Nid dim ond ar gyfer prydau melys y mae cwstard. Dyma rai syniadau ar gyfer defnyddio cwstard mewn ryseitiau sawrus:

• Gwnewch quiche neu bastai sawrus trwy ychwanegu llysiau wedi'u coginio, caws, a chig at y llenwad cwstard. Pobwch nes ei fod wedi setio.
• Defnyddiwch ef fel sylfaen ar gyfer cwstard sawrus dysgl dwfn. Ychwanegwch gynhwysion fel cig moch, caws a pherlysiau i'r cwstard a'u pobi nes eu bod wedi setio.
• Gwnewch ddysgl Ffrengig glasurol, crème brûlée, trwy ychwanegu siwgr at y cwstard a'i garameleiddio â chwythtorch neu o dan y brwyliaid.
• Defnyddiwch laeth cnau coco yn lle llaeth arferol i wneud cwstard syml ar gyfer pryd wedi'i ysbrydoli gan Thai.

Defnyddiau Eraill

Gellir defnyddio cwstard mewn amrywiaeth o ffyrdd eraill:

• Defnyddiwch ef fel tewychydd ar gyfer sawsiau a grefi. Yn syml, trowch ychydig o gwstard i mewn i dewychu'r saws.
• Defnyddiwch ef fel llenwad ar gyfer toesenni neu fwydydd wedi'u ffrio eraill. Yn syml, pibellwch y cwstard i ganol y crwst.
• Defnyddiwch ef fel teimlad ar gyfer cacen haen. Yn syml, taenwch y cwstard rhwng yr haenau o gacen.

Mae cwstard yn fwyd hawdd a chysurus y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol ffyrdd. P'un a yw'n well gennych seigiau melys neu sawrus, mae rysáit cwstard ar gael i chi. Felly beth am geisio ychwanegu cwstard at eich rysáit nesaf a gweld sut y gall godi'r pryd i'r lefel nesaf?

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am gwstard wy. Mae'n bwdin blasus a chysurus y gallwch chi ei fwynhau unrhyw bryd. Hefyd, mae'n hawdd ei wneud gyda chynhwysion syml.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.