Cutlets: Mathau, Creu, a Thechnegau Coginio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 20, 2022

Mae Cutlet (sy'n deillio o côtelette, côte ("rib")) yn cyfeirio at sleisen denau o cig o goes neu asennau cig llo, porc, neu gig dafad (a elwir hefyd mewn amrywiol ieithoedd yn cotoletta, Kotelett, kotlet neu kotleta).

Mae cytled yn ffordd wych o ddefnyddio darnau llymach o gig fel porc neu gig llo. Fel arfer mae'n deneuach cyn bod bara ac wedi coginio. Fel arfer mae'n deneuach o drwch blewyn cyn cael ei fara a'i goginio. 

Mae cytlets fel arfer yn cael eu gweini gyda thatws stwnsh, reis, neu lysiau. Gadewch i ni edrych ar yr hyn sy'n gwneud cutlet mor arbennig a sut i'w coginio'n iawn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Popeth y mae angen i chi ei wybod am Cutlets

Mae cytled yn ddysgl wedi'i gwneud o gig sydd wedi'i dorri'n llorweddol yn dafelli tenau. Mae’r term “cutlet” yn cyfeirio at y ffordd mae’r cig yn cael ei dorri, nid y math o gig a ddefnyddir. Gellir gwneud cytlets o amrywiaeth o gigoedd, gan gynnwys cyw iâr, cig eidion, porc a chig oen.

Sut i Wneud Cutlets

Mae gwneud cytledi yn broses eithaf syml sy'n cynnwys ychydig o gamau sylfaenol:

• Dewiswch eich cig: Penderfynwch pa fath o gig yr hoffech ei ddefnyddio ar gyfer eich cytledi.
• Sleisiwch y cig: Defnyddiwch gyllell finiog i dorri'r cig yn llorweddol yn dafelli tenau.
• Pwyswch y cig: Defnyddiwch gordd cig i falu'r darnau o gig nes eu bod hyd yn oed yn deneuach ac yn fwy gwastad.
• Bara'r cytledi: Os ydych chi eisiau gwneud cytledi bara, trochwch y cytledi mewn wy ac yna rhowch nhw mewn briwsion bara.
• Coginiwch y cytlets: Coginiwch y cytlets yn gyflym mewn padell gydag ychydig o olew neu fenyn, gan sicrhau eu bod wedi coginio drwyddynt ond heb eu gorgoginio.

Ble i ddod o hyd i Cutlets

Mae cytlets i'w cael yn y rhan fwyaf o siopau groser a siopau cigydd, ac fel arfer yn cael eu gwerthu fesul punt. Os na allwch ddod o hyd i gytledi wedi'u labelu'n benodol felly, chwiliwch am gig wedi'i sleisio'n denau y gellid ei wasgu'n gytledi.

Ryseitiau Sy'n Defnyddio Cutlets

Gellir defnyddio cytlets mewn amrywiaeth o ryseitiau, o badell syml.ffrio cytledi i seigiau mwy cymhleth fel parmesan cyw iâr neu groquettes. Dyma ychydig o ryseitiau sy'n defnyddio cytledi:

• Cutlet cyw iâr gyda garlleg a pharmesan: Mae'r rysáit hwn yn galw am gytledi cyw iâr sy'n cael eu coginio'n gyflym gyda garlleg a chaws parmesan.
• Cutlet porc gyda salsa oren: Mae'r rysáit hwn yn defnyddio cytledi porc sy'n cael eu coginio'n gyflym a'u gweini â salsa oren ffres.
• Cutlet cig eidion wedi'i stwffio â madarch a chaws: Mae'r rysáit hwn yn defnyddio cytledi cig eidion sy'n cael eu stwffio â madarch a chaws cyn eu coginio yn y popty.

Y Llawer Math o Gytlets

Pan fydd y rhan fwyaf o bobl yn meddwl am gytledi, maen nhw'n meddwl am gytledi cig. Toriadau tenau o gig yw'r rhain sydd fel arfer yn cael eu bara a'u ffrio. Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin o gytledi cig:

• Cutlets cyw iâr: Mae'r rhain wedi'u gwneud o gyw iâr wedi'i falu ac maent yn boblogaidd yn lle cytledi cig eidion neu borc.
• Cutlets Twrci: Mae'r rhain wedi'u gwneud o dwrci wedi'i falu ac maent yn ddewis iachach yn lle cytledi cig eidion neu borc.
• Cutlets cig eidion: Mae'r rhain wedi'u gwneud o doriadau tenau o gig eidion ac fel arfer cânt eu gweini â saws coch neu wyn.
• Cutlets porc: Mae'r rhain wedi'u gwneud o doriadau tenau o borc ac yn aml maent yn cael eu marinadu neu eu piclo cyn eu coginio.
• Cutlets cig llo: Mae'r rhain wedi'u gwneud o doriadau tenau o gig llo ac maent yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Eidalaidd.

Y Gelfyddyd o Greu Cutlets

Gellir gweini cytledi ar eu pen eu hunain neu fel rhan o ddysgl fwy. Maent yn aml yn cael eu gweini gyda thatws stwnsh neu reis ac ochr o lysiau. Gellir defnyddio cytlets hefyd mewn brechdanau neu fel topyn ar gyfer saladau.

Mae'r Sbriws yn Bwyta Ryseitiau Cutlet

Chwilio am ychydig o ysbrydoliaeth ar gyfer eich pryd cutlet nesaf? Edrychwch ar gasgliad The Spruce Eats o ryseitiau cytled, sy'n cynnwys:

• Schnitzel Wiener clasurol
• Saltimbocca cyw iâr gyda Madarch a Capers
• Milanese cig llo gyda Salad Arugula
• Stecen Swisaidd gyda Thomatos a Phupur

Y Gelfyddyd o Goginio Cutlets

O ran coginio cytledi, mae'r offer a'r toriadau cywir yn hanfodol. Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof:

• Dewiswch y math cywir o gig: Mae cig llo, cyw iâr, twrci a phorc i gyd yn opsiynau gwych ar gyfer gwneud cytledi.
• Defnyddiwch gyllell finiog i dorri'r cig yn ddarnau tenau, byr. Fel arall, gallwch ofyn i'ch cigydd wneud hyn ar eich rhan.
• Defnyddiwch gordd cig i falu'r cig nes ei fod hyd yn oed yn deneuach. Mae hyn yn angenrheidiol ar gyfer toriadau llymach o gig, fel cig llo neu borc.

Dulliau Coginio

Mae yna nifer o ddulliau coginio cytlets, pob un â'i fanteision ei hun:

• Ffrio mewn padell: Cynheswch yr olew mewn padell a choginiwch y cytledi nes eu bod yn frown euraidd ar y ddwy ochr. Mae'r dull hwn yn wych ar gyfer toriadau tenau o gig, fel cyw iâr neu dwrci.
• Mudferwi: Rhowch y cytledi mewn saws a'u mudferwi nes eu bod wedi coginio drwyddynt. Mae'r dull hwn yn wych ar gyfer toriadau mwy trwchus o gig, fel porc neu gig llo.
• Bara: Gorchuddiwch y cytledi mewn blawd, yna eu trochi mewn wy wedi'i guro a'u gorchuddio mewn briwsion bara. Mae'r dull hwn yn wych ar gyfer ychwanegu blas a gwead i'r cytledi.

Sawsiau a Thoppings

Yn aml mae sawsiau neu gynhwysion eraill ar ben cytlets i wella eu blas. Dyma rai syniadau i roi cynnig arnynt:

• Saws lemwn: Cyfunwch sudd lemwn, menyn a halen mewn padell a mudferwi nes ei fod wedi tewhau. Arllwyswch dros gytledi wedi'u coginio i gael blas tangy.
• Saltimbocca: cytlets wedi'u coginio o'r radd flaenaf gyda chaws prosciutto, saets a mozzarella. Broil nes bod y caws wedi toddi ac yn fyrlymus.
• Milanese: cytlets bara a'u ffrio mewn padell nes eu bod yn frown euraid. Top gyda chymysgedd o fadarch, capers, a sudd lemwn ar gyfer blas sawrus.

Awgrymiadau a Tricks

Dyma rai awgrymiadau ychwanegol i'ch helpu chi i goginio'r cytlets perffaith:

• Defnyddiwch bapur memrwn neu ddeunydd lapio plastig i orchuddio’r darn cyfan o gig cyn ei wasgu. Bydd hyn yn ei atal rhag rhwygo neu dorri'n ddarnau.
• Sesnwch y cig amrwd gyda halen a phupur cyn ei goginio i wella ei flas.
• Manteisiwch ar doriadau llymach o gig trwy eu curo'n deneuach. Bydd hyn yn eu gwneud yn llai cnolyd ac yn fwy tyner.
• Rhowch bwysau cyfartal wrth wasgu'r cig i sicrhau canlyniadau cyson.

Gall coginio cytledi ymddangos yn syml, ond mae yna lawer o dechnegau a thriciau i'w meistroli. Gyda'r awgrymiadau a'r ryseitiau hyn, byddwch chi'n gallu creu cytledi blasus sy'n siŵr o greu argraff.

Casgliad

Mae cytlets yn ffordd wych o ddefnyddio cig dros ben. Maent hefyd yn ffordd wych o gyflwyno plant i gigoedd newydd, gan eu bod mor hawdd i'w gwneud. 

Felly, nawr rydych chi'n gwybod beth yw cutlet a sut i'w ddefnyddio.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.