6 Cyllyll Llysiau Japaneaidd Sgwâr Gorau Usuba wedi'u hadolygu

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 2, 2022

Nid yw cegin Japaneaidd ddilys yn gyflawn heb gyllell torri llysiau miniog razor. Felly, os ydych chi eisiau'r gyllell torri llysiau eithaf, edrychwch ddim pellach na'r Japaneaid cyllell usuba.

Y gyllell usuba orau ar gyfer y cartref yw'r Cyllell Cogydd Dur Carbon Uchel Satake oherwydd ei fod wedi'i gynllunio ar gyfer cogyddion proffesiynol, ond mae'n gyllell wych i'r cogydd bob dydd hefyd. Mae ganddo holl nodweddion cyllell ddrud, ond mae'n dal i fod yn fforddiadwy.

Rwy'n adolygu'r cyllyll llysiau sgwâr usuba bocho gorau yn y canllaw hwn, a byddaf yn eich helpu i wneud penderfyniad hyddysg.

Dim ond pennau i fyny, mae'r gyllell usuba wedi'i chynllunio ar gyfer manteision, ac mae'n gyllell fuddsoddi, ond yn un a fydd yn gwneud eich bywyd yn haws yn y gegin.

Os ydych chi'n llysieuwr neu'n fegan, fe welwch hwn yn un o'r cyllyll hawsaf yn eich casgliad, heb os.

Gwiriwch y tabl i weld fy mhrif ddewisiadau yn gyntaf, yna darllenwch ymlaen am yr adolygiadau llawn.

Cyllell sgwâr usuba Siapaneaidd orau	Mae delweddau
Cyllell sgwâr usuba gyffredinol orau: Dur Carbon Uchel Satake	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell sgwâr usuba gwerth gorau am arian: Cegin Masahiro	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell sgwâr usuba cyllideb orau: Kotobuki Seki	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell sgwâr usuba gorffen morthwyl gorau: Regalia Nakiri	(gweld mwy o ddelweddau)
Y gyllell sgwâr usuba orau i gogyddion: Yoshihiro NSW 46 Haen	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell sgwâr usuba moethus orau: Yoshihiro Ginsanko	(gweld mwy o ddelweddau)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Canllaw prynwr cyllell Usuba

Mae'n debyg mai'r hyd a'r deunydd yw'r ffactor pwysicaf i'w ystyried mewn cyllell sgwâr usuba nodweddiadol yn Japan.

Mae'r rhan fwyaf o wneuthurwyr cyllell gorau Japan yn defnyddio dur o ansawdd uchel i wneud y llafn. Felly, hyd yn oed os yw'n gyllell usuba rhatach, mae'r ansawdd yn eithaf da.

Mathau o gyllyll usuba

• Classic - llafn denau, cyllell sgwâr bevel sengl
• Kanto (Edo-Usuba) - mae ganddo lafn sgwâr o hyd, ond mae'r domen yn blwmp ac yn blaen. Mae'r ymyl yn swrth, ac mae'r tu blaen yn fwy gwastad.
• Kansai - tebyg, ond mae gan y gyllell asgwrn cefn, wedi'i chynllunio'n arbennig ar gyfer gwaith torri cain.

Hyd a thrwch y llafn

Mae gan y mwyafrif o lafnau cyllell usuba deneu tebyg o 150 mm. Dyna fath o safon y diwydiant ar gyfer cyllell torri llysiau da.

O ran hyd, mae rhywfaint o amrywiad. Mae gan y llafn ymyl syth hir hyd rhwng 165 -240 mm.

Trin

Mae handlen bren i'r gyllell usuba draddodiadol.

Mae'r handlen hon yn wahanol i handlen draddodiadol yn null y Gorllewin. Yn lle, fe'i gelwir yn Wa-Handle, a dyma'r arddull trin Japaneaidd. Mae hyn yn golygu bod gan yr handlen siapiau wythonglog, siapiau-d, a gafaelion hirgrwn.

Mae'r handlen Siapaneaidd yn hawdd i'w dal a'i symud a hefyd yn gyffyrddus.

Y 6 cyllell usuba gorau wedi'u hadolygu

Nawr, gadewch i ni fynd ymlaen i'r adolygiadau gwirioneddol o'r cynhyrchion gorau o Amazon.

Cyllell sgwâr usuba gyffredinol orau: Dur Carbon Uchel Satake

(gweld mwy o ddelweddau)

• maint y llafn: 160 mm neu 6.3 modfedd

Mae gan gyllell usuba wych gyffredinol lafn da, pris gwych, ac mae'n gwneud toriadau glân, miniog heb niweidio'r llysiau.

Mae'r Satake usuba yn un o'r cyllyll pris canol gorau i'w defnyddio bob dydd. Mae ganddo lafn bevel sengl 12-15 gradd, sy'n golygu bod torri unrhyw lysieuyn yn gyflym ac yn hawdd.

Felly, mae'r gyllell hon yn ychwanegiad gwych i'ch casgliad cyllyll a ffyrc os ydych chi eisiau dyluniad Japaneaidd dilys am bris gwych.

Mae gan y gyllell usuba hon handlen magnolia Japaneaidd a siâp llafn, ond mae'n eithaf fforddiadwy ac yn berffaith ar gyfer y gegin gartref.

Mae ganddo lafn dur carbon uchel a chaledwch o 60, sy'n golygu bod hwn yn usuba kamagata cadarn o ansawdd uchel.

Mae'r llafn ychydig yn fwy trwchus ar 2.1 mm, gan ei gwneud hi'n haws ei defnyddio pan fyddwch chi eisiau torri llysiau anoddach fel blodfresych neu datws melys.

Mae'n gyllell amlbwrpas, a gallwch ei defnyddio ar gyfer torri perlysiau yn fân, torri a sleisio ffrwythau, ac wrth gwrs, torri llysiau yn union.

Mae hyd yn oed yn addas ar gyfer toriadau addurniadol fel y dull blawd katsura:

Ac os oes yn rhaid i chi wneud hynny, mae hyd yn oed yn torri trwy gig, er cyllell cogydd Hibachi yn fwy addas yn yr achos hwnnw.

Ond, y rheswm pam fy mod i'n hoffi'r gyllell hon yw bod crefftwyr yn crefft y llafn, ond mae'n costio hanner yr hyn y mae cyllell Yoshihiro yn ei gostio.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Cyllell sgwâr usuba gwerth gorau am arian: cegin Masahiro

(gweld mwy o ddelweddau)

• maint y llafn: 165 mm neu 6.5 modfedd

Os ydych chi'n chwilio am gyllell usuba gydag ychydig mwy o fanylion dylunio ond am bris isel, byddwch chi wrth eich bodd â usuba dylunio hamon Masahiro.

Mae wedi'i wneud o ddur aloi, ac mae ganddo handlen bren glasurol. Mae'r llafn wedi'i grefftio'n dda, yn finiog, ac yn 165 mm o hyd.

Mae'r gyllell hon yn ardderchog am ddal ymyl, felly mae'n hawdd ei defnyddio ac ni fydd yn blino'ch dwylo hyd yn oed os ydych chi wedi bod yn torri llawer o lysiau.

Y broblem fach gyda'r gyllell hon a pham na chymerodd y man gorau yn gyffredinol yw bod y dur, ar ôl amser, yn dueddol o lasio. Fodd bynnag, nid yw'n effeithio ar berfformiad y gyllell, felly gallwch ei defnyddio heb broblem.

Yr allwedd i drwsio'r mater hwn yw golchi a sychu'r gyllell yn gyflym iawn ar ôl i chi ei defnyddio. Ond, cewch eich synnu gan ba mor dda y mae'n torri a pha mor finiog ydyw, o'i gymharu â chyllyll cyllideb.

Mae ymyl caled yn hanfodol gyda chyllell bevel sengl fel hon, ac nid yw'r Masahiro usuba yn siomi. Nid yw'n ystof, yn plygu, nac yn diflasu hyd yn oed ar ôl defnydd estynedig.

Os oes angen ei hogi ar ôl peth amser, gallwch wneud hyn eich hun:

Nid yw gorffeniad y Masahiro mor llyfn â'r Yoshihiro, ond rydych chi'n cael cynnyrch gwerth gwych am y pris.

Dyma'r math o gyllell sy'n gweithio mewn unrhyw gegin gartref fel yr unig dorrwr llysiau sydd ei angen arnoch chi. Mae'n torri trwy'r holl lysiau, felly nid oes angen i chi ddefnyddio unrhyw gyllell arall.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Satake yn erbyn Masahiro

Mae'r ddwy gyllell hyn mewn amrediad prisiau tebyg, ac mae eu lefel perfformiad bron yn union yr un fath.

Fel y soniais, mae Satake yn cymryd y man gorau ar y cyfan oherwydd bod deunydd y llafn yn well ac nid yw'n troi'n las fel y Masahiro. Hefyd, mae llafn y Satake yn fwy trwchus na'r gyllell Masahiro.

Mae dyluniad Masahiro yn debycach i holltwr llysiau llysieuol Siapaneaidd traddodiadol.

Mae gan y gyllell Satake orffeniad llyfnach, ac mae'n ymddangos bod mwy o sylw i'r manylion gorffen na'r gyllell Masahiro, sy'n debycach i gynnyrch masgynhyrchu.

Fodd bynnag, os ydych chi'n torri, sleisio a disio llysiau amrywiol yn rheolaidd, byddwch chi'n falch o bwer torri a manwl gywirdeb y gyllell.

Mae'r llafn bevel sengl yn help mawr wrth dorri, ac mae'n wych os ydych chi wedi arfer â steil cyllell yn arddull Japaneaidd sy'n dra gwahanol i'r rhai Gorllewinol.

Ar y cyfan, credaf y gallwch gael y naill neu'r llall o'r ddwy gyllell hyn os ydych chi'n chwilio am gyllell finiog am bris canol gyda llafn hirhoedlog. Mae'n dibynnu ar yr hyn rydych chi'n meddwl sy'n haws ei ddefnyddio: y bevel dwbl neu'r bevel sengl.

Cyllell sgwâr usuba cyllideb orau: Kotobuki Seki

(gweld mwy o ddelweddau)

• maint y llafn: 165 mm neu 6.5 modfedd

Os nad ydych erioed wedi prynu cyllell usuba o'r blaen, yna dylech roi cynnig ar un mewn gwirionedd. Rwy'n argymell y gyllell 6.5 modfedd Kotobuki hon sy'n gyfeillgar i'r gyllideb.

Mae'n costio oddeutu $ 20, a bydd yn eich argyhoeddi bod cyllell llysiau arbenigol yn hanfodol i gegin. Gallwch ei ddefnyddio i dafellu, dis, torri, briwio, a hyd yn oed pilio crwyn llysiau tenau.

Felly, er ei fod yn edrych fel yr holltwr llysiau ar gyfartaledd, mae'n amlbwrpas ac yn hynod ddefnyddiol i'w gael.

Mae'r Kotobuki wedi'i wneud o ddur gwrthstaen ac mae ganddo handlen bren sylfaenol. Cadarn, nid yw'n gyllell ffansi fel y lleill, ond am y pris hwn, mae'n gynnyrch eithaf da.

Mae'n eithaf rhwd ac yn gallu gwrthsefyll cyrydiad, felly does dim rhaid i chi newid y gyllell yn aml iawn. Gwnewch yn siŵr eich bod yn dilyn cyfarwyddiadau glanhau gan mai cyllell golchi dwylo yn unig yw hon.

Yr hyn sy'n gwneud i'r usuba rhad hwn sefyll allan yw bod ganddo lafn hynod o finiog. Mae hynny'n ganlyniad i'w ddyluniad.

Mae dwy ochr y llafn wedi'u beveled ac yn dir gwag. Felly, mae'r llafn denau yn finiog ac yn eithaf cadarn.

Byddwch chi'n mwynhau defnyddio'r gyllell hon, yn enwedig pan fydd angen i chi wneud toriadau manwl ar lysiau bach fel radis.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Cyllell sgwâr usuba gorffen morthwyl gorau: Regalia Nakiri

(gweld mwy o ddelweddau)

• maint y llafn: 152 mm neu 6 modfedd

Os ydych chi eisiau cyllell usuba sy'n ymarferol ond hefyd yn brydferth ar gyfer eich casgliad cyllyll a ffyrc a chyllell, yna mae cyllell lysiau Regalia yn opsiwn gwych.

Hwn carbon uchel di-staen Cyllell ddur Damascus yn gyllell usuba 6-modfedd llai. Mae ganddo orffeniad morthwyl hyfryd sy'n debyg i gyllyll llysiau traddodiadol yn ôl yn y dydd.

Mae'r gyllell hon yn wir waith crefftwaith Japaneaidd.

Nid yn unig mae'n wrthrych hyfryd, ond mae'r gyllell hon wedi'i gwneud yn dda iawn. Gallwch chi ddweud ei fod yn berffaith yn geometregol oherwydd ei fod wedi'i orffen i ongl gradd 8-12 anhygoel ar bob ochr.

Fe'i gwneir gan ddefnyddio'r dull Honzabuke, sy'n broses weithgynhyrchu tri cham sydd wedi'i gynllunio i greu cyllyll miniog, manwl gywir a pherffaith.

Byddwch yn ofalus oherwydd bod y gyllell hon yn hynod o finiog, ond ar yr un pryd, mae'n eithaf hawdd ei thrin. Mae'n rhoi'r cliriad migwrn gorau posibl, sy'n ei gwneud hi'n ddiogel i'w ddefnyddio.

Hefyd, mae'r handlen wedi'i dalgrynnu â bolster gafael pinsiad sy'n caniatáu ar gyfer y driniaeth orau, ac mae'n hawdd cydbwyso'r gyllell.

Rwyf hefyd yn hoffi bod y gyllell yn facteria ac yn gwrthsefyll llwydni, yn gwrthsefyll rhwd, ac yn imiwn i dymheredd eithafol diolch i'r handlen gradd filwrol. Felly, dyma un o'r torwyr llysiau coolest a mwyaf gwydn y gallwch chi ddod o hyd iddo.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Kotobuki Seki yn erbyn Regalia

Y prif wahaniaeth rhwng y ddwy gyllell hyn yw'r pris. Mae cyllell cyllideb Kotobuki yn rhad iawn, ond mae'r Regalia yn fwy prysur. Fodd bynnag, gallwch chi sicrhau canlyniadau tebyg wrth ddefnyddio'r ddau ohonyn nhw.

Y peth yw bod y Regalia yn gyllell grefftus hyfryd sydd hyd yn oed yn gweithio fel darn addurniadol diolch i'r gorffeniad morthwyl.

Mae llafn denau Kotobuki yn ei gwneud yn opsiwn gwych i'r rhai nad ydyn nhw erioed wedi defnyddio cyllell yn arddull nakiri Japaneaidd o'r blaen oherwydd ei bod yn amlbwrpas a gall hyd yn oed groenio'r llysiau mwyaf cain.

Mae gan y Regalia, serch hynny, lafn ychydig yn fyrrach, ond mae'n haws ei defnyddio oherwydd y ffordd mae'r llafn yn symud ar fwrdd torri.

Y rheithfarn olaf yw hyn: os nad ydych yn siŵr a oes gwir angen bod yn berchen ar gyllell torri llysiau draddodiadol, yna rhowch gynnig ar y Kotobuki. Mae'n rhad, ac os nad ydych chi'n ei hoffi, gallwch fynd yn ôl i'r gyllell domen bigfain rydych chi'n berchen arni eisoes.

Ond, os ydych chi eisiau dysgu defnyddio a Cyllell Japaneaidd yn iawn ac eisiau toriadau manwl gywir, yna mae buddsoddi yn y gyllell Regalia yn bendant yn werth chweil.

Cyllell sgwâr usuba orau ar gyfer cogyddion: Yoshihiro NSW 46 Haenau

(gweld mwy o ddelweddau)

• maint y llafn: 160 mm neu 6.3 modfedd

Fel cogydd, mae angen cyllell sy'n hynod o finiog arnoch chi ac mae ganddi lafn o ansawdd uchel iawn. Dyna pam rydw i wedi dewis Yoshihiro NSW 46 fel y gorau.

Nid yw bron mor ddrud â'r Ginsanko, ond mae'r un brand yn ei wneud, ac mae'n gyllell o'r radd flaenaf. Yr hyn sy'n gwneud i'r cynnyrch hwn sefyll allan o'r gystadleuaeth yw'r llafn.

Nawr, mae llafn Damascus NSW wedi'i wneud o 46 haen ar gyfer cyllell wedi'i gwneud yn dda. Hyd y llafn yw 6.3, ”ac mae gan yr un hon ymyl dwbl 50/50.

Mae hyn yn anarferol o'i gymharu â chyllyll bevel sengl Usuba eraill, ac mae llawer yn ei alw'n Nakiri, ond mae'n dal i gael ei ystyried yn gyllell usuba.

Gyda chaledwch o 60, ni fydd y llafn hwn yn mynd yn ddiflas ar unrhyw adeg yn fuan, ac mae ganddo well cadw ymyl na thorwyr tebyg eraill.

Rwyf hefyd yn hoffi bod yr handlen shitan wythonglog rosewood gwrthlithro yn ergonomig, ac ni fydd yn llithro o'ch dwylo pan fyddwch chi'n torri'n gyflym iawn. Mae hynny'n bwysig iawn pan fyddwch chi'n torri llawer iawn o lysiau mewn cegin bwyty cyflym.

Mae gwastadrwydd y gyllell yn sicrhau bod y llafn yn cysylltu â'r bwrdd torri wrth i chi dorri, felly mae'r gwaith yn haws, yn gyflymach, ac mae llai o risg o anaf.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Cyllell sgwâr usuba moethus orau: Yoshihiro Ginsanko

(gweld mwy o ddelweddau)

• maint y llafn: 195 mm neu 7.5 modfedd

Fe wnes i gynnwys yr un hon fel bonws i'r rhai ohonoch sy'n chwilio am gyllell usuba casgladwy ddrud neu anrheg i rywun annwyl.

Mae'n sicr yn hollti, ac mae'n debyg nad oes angen i chi wario cymaint â hyn ar gyllell lysiau oni bai eich bod chi'n agor bwyty neu eisiau'r gyllell usuba eithaf a fydd yn para am oes.

Nid cyllell masgynhyrchu yw hon, felly mae'r dyluniad yn un o fath, ac mae'n dod â tharian amddiffynnol Shaya i'w amddiffyn rhag difrod.

Mae gan gyllell Ginsanko lafn 7.5 ″ o hyd. Rydych chi'n cael cynnyrch uwchraddol gyda handlen eboni wythonglog arbennig sy'n hawdd iawn i'w ddal.

Mae'r gyllell wedi'i gwneud o ddeunyddiau premiwm a'i ffugio'n ofalus gan grefftwyr a chrefftwyr gorau Japan. Mae'r eiddo dur carbon uchel a gwrthsefyll staen yn gwneud y gyllell hon yn un o'r goreuon yn y byd.

Mae'r gyllell Edo-Usuba hon yn adnabyddus am gywirdeb a miniogrwydd eithafol. Felly gall dafellu trwy unrhyw lysieuyn gwraidd caled gydag un toriad.

Hefyd, gallwch ei ddefnyddio i gerfio tatws, codlysiau, a ffrwythau anoddach. Pan ddefnyddiwch y gyllell hon i dorri bwyd, byddwch yn sylwi nad oes bron unrhyw ddifrod o gwbl, ac mae'r toriadau bron yn berffaith.

Felly, pan fydd yr achlysur yn galw am doriadau perffaith, dyma'r usuba ar gyfer y swydd.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Yoshihiro NSW 46 yn erbyn Yoshihiro Ginsanko

Wrth i mi gymharu'r ddwy gyllell hyn, rwyf am sôn er eu bod yn ôl yr un brand enwog o Japan, mae'r cyllyll ychydig yn wahanol. Mae gan yr NSW 46 bevel dwbl, tra bod y Ginsanko yn gyllell un bevel dilys.

Mae ganddo hefyd Uraoshi (ymyl fflat tenau) sy'n amddiffyn yr ymylon rhag unrhyw ddifrod ac yn cynnal y miniogrwydd. Felly rydych chi'n cael mwy o nodweddion o offeryn drud iawn o'i gymharu â'r chwaer-llafn sy'n gyfeillgar i'r gyllideb.

Mae'r Ginsanko yn gyllell arbenigedd go iawn gydag adeilad hir-barhaol ac un o'r llafnau gorau yn y byd.

Mae'r NSW 46 hefyd wedi'i wneud yn dda iawn, ond gan ei fod yn llawer mwy fforddiadwy, mae'n well ar gyfer cegin bwyty rheolaidd lle rydych chi'n mynd trwy fwy o gyllyll.

Dylai'r ddau ohonyn nhw gael eu defnyddio ar gyfer torri llysiau yn unig oherwydd siâp arbennig y llafn.

Felly, y llinell waelod yw, ar gyfer y gegin fasnachol ar gyfartaledd, yr NSW 46 yw'r torrwr llysiau delfrydol sy'n para'n hir ac sydd â handlen hawdd ei defnyddio a llafn tebyg i holltwr.

Ond, ar gyfer y cogydd aficionado cyllell, bydd y Ginsanko yn wledd i'w ddefnyddio. Oni bai eich bod chi'n bwriadu coginio'n broffesiynol, mae'r ddwy gyllell hyn yn well ar gyfer lleoliadau masnachol na'r gegin gartref.

Takeaway

Os nad ydych chi'n pro-gogydd, gallwch brynu Cyllell y Cogydd Dur Carbon Uchel Satake a chewch bopeth y byddai ei angen arnoch gan holltwr llysiau.

Ond, os ydych chi eisiau rhywbeth ychydig yn fwy arbennig ac o ansawdd gwell, rwy'n argymell yn fawr y Regalia Nakiri sy'n hynod o finiog ac yn gwneud toriadau manwl iawn.

Ond, i gyd, efallai heblaw am y gyllell $ 600 premiwm yn ychwanegiadau gwych i unrhyw gegin gartref, ac ar ôl i chi ddod i arfer â chyllell sgwâr Japaneaidd, ni fyddwch yn mynd yn ôl i gyllell reolaidd yn arddull y Gorllewin.

Mae mor ddefnyddiol a hawdd ei ddefnyddio, a gallwch chi dorri unrhyw lysiau.

Nesaf, edrychwch ar y rhain 2 Ryseitiau Teppanyaki Llysiau Fegan | coginio mewn 16 munud

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.