Cyllell Sujihiki Orau: Y 5 Dewis Gorau ar gyfer Pro's a Chogyddion Cartref

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 2, 2022

Os ydych chi o ddifrif am goginio Japaneaidd, mae bod yn berchen ar a Sujihiki bydd cyllell ymhlith 3 phenderfyniad coginio gorau eich bywyd.

Yr un gorau rydyn ni wedi'i brofi yw hwn Dur Di-staen Yoshihiro Wa Sujihiki. Mae'n arf o eglurder a harddwch coeth sy'n ymgorfforiad corfforol o bopeth anhygoel am gyllell Sujihiki. Dim ond ceirios ar ei ben yw'r handlen Wa ergonomig.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn eich tywys trwy bob peth sylfaenol y mae angen i chi ei wybod am gyllell Sujihiki, rhywfaint o wybodaeth bwysig os ydych chi'n prynu un, ac wrth gwrs, rhai argymhellion gwych!

Mae'r sujihiki yn fersiwn mwy main, glanach a mwy miniog o'r gyllell gerfio orllewinol, gyda dyluniad sy'n debyg iawn i'w gilydd. a Yanagiba, fodd bynnag, gyda bevels dwbl.

Cleddyf bach main yw'r darn sy'n deillio o hynny sy'n torri trwy gig gyda symudiad llyfn menyn, gan gadw blas ac ansawdd gwreiddiol y cig mor ffres ag erioed.

Cyn i ni blymio'n rhy ddwfn, gadewch i ni ddechrau'r erthygl hon gyda chipolwg ar y prif argymhellion:

Cyllell Sujihiki orau	Mae delweddau
Cyllell Sujihiki orau yn gyffredinol: Yoshihiro Ice Hardened 9.5″ AUS-8 Dur Di-staen	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell Sujihiki cyllideb orau: Cyllyll a ffyrc Fuji Narihira Slicer Cyllell	(gweld mwy o ddelweddau)
Sujihiki dur carbon gorau: Dur Sweden Misono	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell Sujihiki premiwm gorau: Yoshihiro Hiryu Ginsan Dur Di-staen Carbon Uchel	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell Sujihiki orau ar gyfer y gegin gartref: Misono Molybdenwm 10.5″	(gweld mwy o ddelweddau)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Canllaw prynwr cyllell Sujihiki

Er ei fod yn arf sy'n ymddangos yn syml, gall prynu cyllell fod yn hynod anodd pan fyddwn yn mynd i mewn i'r manylion.

Dylai'r canlynol fod yn rhai o'r ffactorau pwysicaf i'w cofio wrth brynu cyllell sujihiki newydd:

Math o ddur

Os ydych chi wedi bod yn ddefnyddiwr brwd o lafnau Japaneaidd neu'n aficionado sy'n hoff iawn o gasglu cyllyll, mae'n rhaid eich bod chi'n gwybod y ddisgyblaeth lem y mae gofaint Japan yn ei dilyn i wneud cyllell sengl.

Ond nid dyna'r unig beth sy'n gwneud cyllyll Sujihiki mor arbennig.

Mae'r math o ddur a ddefnyddir i baratoi llafn hefyd yn cyfrannu'n fawr at ansawdd a phris cyffredinol y gyllell.

Yn gyffredinol, rhennir dur Japan yn ddau gategori:

• dur carbon pur
• aloion

carbon dur

Y dur carbon a ddefnyddir amlaf i wneud cyllyll Sujihiki yw Super Blue Steel. 

Mae dur carbon yn adnabyddus am ei eglurder hyfryd a'i naws premiwm, tra bod aloion yn adnabyddus am eu gwydnwch heb eu hail, er bod diffygion i'r ddau.

Os ewch chi am eglurder a theimlad dur carbon, bydd y cyfaddawd yma yn wydnwch. Mae'n cyrydu'n eithaf cyflym ac, felly, bydd angen gofal mawr o'ch ochr chi. 

Hefyd, rhaid i chi ei ddefnyddio'n ofalus gan nad yw'n cymryd llawer o gam-drin - un o'r rhesymau pam y byddwch yn aml yn ei chael hi ychydig yn rhatach na dur di-staen. 

Ond wrth gwrs, mae hynny'n dibynnu ar radd y deunydd a ddefnyddir.

Er ei fod yn cynnwys rhywfaint o fanadium, molybdenwm, a thwngsten, nid yw mor gryf ac yn gwrthsefyll cyrydiad â dur di-staen.

Mae hyn yn golygu y bydd angen cynnal a chadw rheolaidd o'ch ochr chi. Heb sôn, mae braidd yn frau, yn sefyll ar 64-65 ar raddfa HRC.

Yr unig fantais i gyllyll sydd wedi'u gwneud â charbon yw eu bod yn cadw'r ymylon a'u miniogrwydd coeth. Mewn gwirionedd, dyna'r unig reswm y mae'r rhan fwyaf o gogyddion yn ei ffafrio. 

Y mathau hyn yw'r deunyddiau mwyaf cyffredin a ddefnyddir i wneud cyllyll Japaneaidd ond nid ydynt yn cynrychioli'r holl fathau a ddefnyddir i wneud cyllyll Sujihiki. 

Aloeon dur di-staen

Ar y llaw arall, os ewch chi am ddur aloi, bydd yn rhaid i chi fasnachu i ffwrdd am y eglurder a'r teimlad.

Rhaid hogi cyllyll dur aloi bob hyn a hyn… o leiaf yn fwy na chyllyll dur carbon. 

Fodd bynnag, dyna'r unig anfantais.

Mae'r rhain yn hynod o wydn, mae ganddynt ymwrthedd cyrydiad uwch, ac maent yn ddewis llawer mwy ymarferol ar gyfer cegin brysur.

Mae rhai o'r duroedd di-staen mwyaf cyffredin a ddefnyddir i wneud cyllyll Japaneaidd yn cynnwys VG10, VG-MAX, ac AUS-10, aloi dur lled-staen.

VG10

Mae ganddo gynnwys carbon uchel, sy'n golygu y bydd cyllyll a wneir gyda'r aloi hwn yn galetach na'r mwyafrif a byddant yn dal eu hymyl am amser hir.

Fodd bynnag, byddant yn fwy agored i rwd nag amrywiadau eraill ac angen gofal helaeth. Cyllyll wedi'u gwneud gyda VG-10 sgôr rhwng 58 a 62 ar y raddfa HRC.

VGMAX

Gwneir aloi VGMAX trwy gyfuno llawer iawn o garbon, cromiwm, cobalt a thwngsten.

Mae'r llafn canlyniadol yn sefyll ar 61-62 ar raddfa HRC, gyda rhywfaint o eglurder difrifol, ymwrthedd cyrydiad uchel, a gwydnwch heb ei ail.

Dim ond ceirios ar ei ben yw'r ymyl cain.

AUS10

Mae AUS10 yn aloi arall a ddefnyddir yn gyffredin i wneud cyllyll Sujihiki.

O'i gymharu â VGMAX a VG10, mae ganddo lefelau uchel o folybdenwm yn lle carbon, ynghyd â digon o fanadiwm.

Mae gan gyllyll gyda'r aloi hwn gadw ymyl eithriadol o dda ar gyfer dur aloi, gyda dim ond digon o eglurder i wrthsefyll eich anghenion coginio.

Math o drin

Yn draddodiadol mae gan gyllyll Sujihiki a Wa neu Yo handle.

Wa-handlen

Mae gan handlenni Wa tang rhannol (er y gall rhai gweithgynhyrchwyr fynd ag un llawn), dyluniad crwn neu wythonglog, a theimlad ysgafn cyffredinol, gyda'r llafn yn cydbwyso ychydig ymlaen.

Dyma'r “cyffyrddiad Japaneaidd” hwnnw roeddwn i'n siarad amdano ar y dechrau, sy'n gwneud y gyllell hon yn hynod hawdd i'w defnyddio o'i chymharu â'i chymar gorllewinol, yr yo-handle.

Yo-drin

Mae “Yo” yn derm cyffredinol a ddefnyddir ar gyfer pob math o ddolenni cyllell gorllewinol. Mae'r rhain yn cael eu gwneud â phren neu thermoplastig, yn cynnwys tang llawn neu rannol, gyda thair rhybed yn gyffredinol. 

Mae gan y rhain olwg caboledig iawn ac yn gyffredinol naws ergonomig iawn. Fodd bynnag, yn gyffredinol nid yw pobl sydd wedi arfer â dolenni Wa yn hoffi'r dolenni hyn rhyw lawer. 

Trin deunydd

Yr un mor bwysig â dyluniad y handlen, felly hefyd y deunydd y mae'n cael ei wneud ag ef.

Mewn gwirionedd, mae'n chwarae rhan enfawr wrth benderfynu ar ansawdd a theimlad cyffredinol handlen y gyllell.

Yn dilyn mae rhai o'r coed mwyaf cyffredin a ddefnyddir i wneud handlen cyllell Sujihiki:

• Magnolia - Mae gan bren meddal, magnolia, liw golau, gyda theimlad gweadog sy'n ei gwneud hi'n anodd llithro o ddwylo. Mae'n hawdd iawn gweithio gydag ef ac mae'n cael ei garu yn bennaf o'r holl fathau o bren.
• Pakkawood - Mae'n argaen pren gyda phren cyffredin yn y craidd a phren o ansawdd uchel yn ei orchuddio. Dyma'r mwyaf gwydn o'r holl ddeunyddiau a ddefnyddir i wneud handlen cyllell. Nid yw'n cracio nac yn ystof ac mae ganddo wrthwynebiad gwisgo uchel. Hefyd, mae ychydig yn drymach, gan roi cydbwysedd perffaith i chi wrth ddefnyddio cyllell gyda llafn hir. 
• Shitan - Mae'r pren hwn hefyd, fel pakkawood, yn drwm iawn ac yn para'n hir. Mae ganddo hefyd broffil lliw braf, gyda lliwiau coch a brown tywyll, gyda grawn braidd yn ddu. Rhowch ofal dyledus iddo, a bydd yn para am oes.
• Eboni - O'r holl fathau o bren a ddefnyddir i wneud handlen cyllell Sujihiki, eboni yw'r un mwyaf premiwm. Gyda gorffeniad caboledig iawn a llyfn iawn, mae'n rhoi golwg addurniadol iawn i'ch cyllell wrth fod yn hynod gadarn ar yr un pryd.

Maint

Pe baech chi'n frwd dros gyllell neu'n gogydd cartref sydd eisiau rhywbeth miniog ac o ansawdd uchel, mae'n debyg y byddwn yn mynd â'r hen ymadrodd da “beth bynnag sy'n hwylio'ch cwch.”

Fodd bynnag, gan gadw mewn cof ei fod yn gyllell eithaf drud a'ch bod yn debygol o fod yn ei brynu am ei ymarferoldeb eithriadol, rhaid i chi gadw un neu ddau o bethau dan reolaeth, gan gynnwys y maint perffaith.

I roi rhywfaint o syniad i chi, isod mae rhai o'r meintiau mwyaf cyffredin o gyllyll Sujihiki a'u defnydd cyffredinol:

• 9.4-9.5 modfedd - Dyma'r gyllell Sujihiki o faint lleiaf a ddefnyddir yn gyffredin mewn ceginau cartref. Os oes gennych chi gyllell Gyuto neu gogydd yn eich arsenal eisoes, mae'n iawn mynd ychydig yn fawr. Dyma'r maint a argymhellir hefyd ar gyfer pobl nad ydynt wedi defnyddio Sujihiki neu unrhyw debyg Cyllell Japaneaidd o'r blaen.
• 10.6-modfedd- Ystyrir mai hwn yw'r maint delfrydol ar gyfer Sujihiki gan ei fod yn rhoi'r hyblygrwydd mawr ei angen i chi dorri darnau cig bach a mawr. Ystyriwch ei fod yn lefel hyd at amrywiaeth 9.4-9.5-modfedd, sydd, hefyd, yn dal i fyny yn eithaf da ar gyfer llawer o dasgau.
• 11.8-modfedd- Os ydych chi'n bwriadu torri'r brisgedi mawr hynny neu'r rhostiau trwchus hynny, dyma'r maint a ddymunir gennych. Gwnewch yn siŵr bod gennych chi ddigon o le i'w drin a'i ddefnyddio. Os na, gall yr amrywiad 10.6″ wneud ei waith yn eithaf da. 

Gorffen

Mae gorffeniadau cyllell Japaneaidd yn rhan bwysig o ddewis cyllell Japaneaidd.

Nid yw pob pysgodyn yn ymarferol, ond maent yn bendant yn cyflawni pwrpas esthetig.

Daw cyllell Sujihiki yn y tri gorffeniad canlynol:

• Damascus - Fe'i cyflawnir trwy ffug-weldio dau fetel gyda'i gilydd. Mae'r gyllell wedi'i lamineiddio rhwng dwy haen o fetel meddalach ar y ddwy ochr. Mae'n rhoi'r sefydlogrwydd a'r cryfder mawr eu hangen i'r gyllell tra hefyd yn rhoi galluoedd amsugno sioc iddi. Mae hefyd yn helpu'r gyllell i ryddhau bwyd yn hawdd, gan wneud glanhau'n llawer haws. Heb sôn am olwg uwch-esthetig cladin Damascus.
• Tshuchime - Mae'r gorffeniad hwn yn un o'r rhai mwyaf prydferth ac unigryw, hyd yn oed yn ei holl symlrwydd. Cladin wedi'i forthwylio â llaw ydyw, sy'n golygu y bydd gan bob cyllell batrwm gwahanol, gan roi cymeriad ychydig yn wahanol i'r gyllell. Mae'r pantiau a ffurfiwyd o forthwylio hefyd yn creu pocedi aer bach wrth i chi ddefnyddio'r gyllell, gan osgoi'r bwyd rhag glynu.
• Kurouchi - Yn Japaneaidd, mae Kurouchi yn golygu "du cyntaf." Mae'n orffeniad Japaneaidd traddodiadol gyda golwg wladaidd a llawer o gymeriad. Ar wahân i roi apêl mawr ei angen i'r gyllell, Mae hefyd yn helpu i'w hamddiffyn rhag rhydu. Mae'n arbennig o dda pan fyddwch chi'n cael cyllell dur carbon, sy'n agored iawn i ocsideiddio.

Dysgwch fwy am orffeniadau cyllyll a pham ei fod yn bwysig yn fy nghanllaw llawn yma

Cyllell Sujihiki orau: adolygiad llawn

Wel, nawr eich bod chi'n gwybod bron popeth am gyllell Sujihiki a pha un i'w gael yn seiliedig ar eich anghenion, mae'n bryd edrych ar rai o'r opsiynau gorau sydd gennych wrth law. 

Sujihiki gorau yn gyffredinol: Yoshihiro Ice Hardened 9.5 ″ AUS-8 Dur Di-staen

Eich hoff brisged? Dim problem! Dim ond pysgod?! Mae'n rhaid eich bod chi'n cellwair!

Gall y peth fynd trwy asgwrn porc fel ei fod yn ddarn o gartilag eiddil (osgowch dorri esgyrn ag ef, serch hynny).

Wele, rwy'n sôn am y Yoshihiro Ice Hardened Sujihiki, cyllell sy'n ymgorfforiad o bopeth sy'n gwneud Sujihiki eich partner cegin perffaith.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae'n gyllell sleiswr, yn sefyll ar hyd o 9.5″, sydd, fel y soniais yn y canllaw prynwyr uchod, yn hyd eithaf ymarferol o ran amlochredd.

Mae gan y gyllell ddyluniad beveled dwbl gydag ongl 8-12 gradd.

O ganlyniad, mae'n torri trwy gig gyda chynnig llyfn, syth, a dirwystr, gan sicrhau toriadau sy'n llyfnach na llinellau codi Barney Stinson.

Wedi'i wneud ag aloi dur wedi'i galedu iâ gyda dros 1% o garbon, gallwch ei falu i ymyl hynod finiog a bod yn dawel eich meddwl y bydd yn ei gadw am gryn amser.

Mae cyllell Yoshihiro Sujihiki hefyd yn cynnwys y handlen rhosbren rhosyn wythonglog glasurol, gyda dyluniad wythonglog sy'n ffitio ym mhob llaw, gan sicrhau gafael hynod gadarn ac ergonomeg serol.

Ar y cyfan, mae'n gyllell razor-finog, super-ysgafn, gwydn, wedi'i dylunio'n berffaith a fydd yn ffrind gorau i chi yn y gegin, dwylo i lawr!

• Hyd llafn: 9.5 ″
• Cyfanswm hyd: 14.5 ″
• Pwysau: gram 192
• Deunydd Blade: Dur Di-staen AUS-8

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Sujihiki Cyllideb Orau: Cyllyll a ffyrc Fuji Narihira Slicer Knife

Un peth sydd angen i chi ei wybod am gyllyll Sujihiki? Nid ydynt byth yn rhad. Ac os ewch chi'n is na'r marc $100, mae'n siŵr nad ydych chi'n cael gradd broffesiynol.

Beth bynnag, dyna un o'r rhesymau pam y dewisais hyd yn oed yr opsiwn rhataf yn y clwb $100. 

Rhybudd i ddifetha: Bydd dal angen rhywfaint o waith ychwanegol i'w gyrraedd at rywbeth sy'n agos at berffaith, ond mae'n werth pob ymdrech yn y diwedd.

Rwy'n sôn am y Fuji Narihira Sujihiki, cyllell syml, gain a gwydn ar gyfer y gyllideb a fydd yn cyflawni'r gwaith, o leiaf ar y lefel sylfaenol.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae dau reswm i mi fynd gyda'r opsiwn hwn. Yn gyntaf, mae wedi'i wneud o ddur aloi, sy'n golygu y bydd yn dal i fyny am gyfnod eithaf hir, hyd yn oed yn y dwylo mwyaf di-sail.

Yn ail, Mae ganddo'r dimensiynau a'r adeiladau cywir i'ch helpu chi gyda sawl tasg sleisio, o fawr i fach, caled i gigoedd meddal, ac unrhyw beth yn y canol.

Fy unig bryder gyda'r llafn hwn fyddai'r asgwrn cefn sylweddol o drwch sy'n symud ymlaen i lafn denau wrth i ni fynd i lawr y boch.

I'r rhai a ddefnyddir i dorri'n llyfn, gallai'r ymwrthedd a achosir oherwydd y trwch hwn fod yn broblem wirioneddol. Mae nid yn unig yn gwneud y sleisio'n anodd ond gallai hefyd effeithio ar esmwythder y toriad.

Fodd bynnag, gellid datrys hyn yn hawdd. 

Ewch â'ch cyllell at of profiadol a hyd yn oed y trwch. Dylai hyn ddatrys y mater hwn a rhoi cyllell i chi nad yw'n ddim llai na'r Sujihikis premiwm $300 hynny.

• Hyd llafn: 10.6 ″
• Cyfanswm hyd: 16.1 ″
• Pwysau: gram 221
• Deunydd Blade: Dur aloi

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Wa Sujihiki wedi'i Galedu gan Iâ Yoshihiro Vs Fuji Narihira Sujihiki

Peidiwch â'm cael yn anghywir, mae'r ddau opsiwn hyn yn eithriadol o dda ar gyfer eu pwyntiau pris priodol.

Fodd bynnag, o ystyried y gwahaniaeth sylweddol rhwng pwyntiau pris y ddau, mae rhai gwahaniaethau enfawr yr hoffwn eu crybwyll.

Y gwahaniaeth cyntaf rhwng y ddau yw'r math o ddur.

Gwneir Yoshihiro Sujihiki gyda dur AUS-8, sy'n cael ei ystyried yn eang fel un o'r deunyddiau cyllell mwyaf rhagorol i ddod allan o Japan.

Mae'n edrych yn serol, mae ganddo un o'r ymylon craffaf, ac mae ganddo rywfaint o wrthwynebiad cyrydiad difrifol.

Ar y llaw arall, gwneir y Fuji Narihira Sujihiki gyda dur aloi molybdenwm, sy'n adnabyddus am ei dygnwch.

Ar ben hynny, mae ganddo olwg daclus iawn, sy'n rhoi naws premiwm braidd iddo.

Mae eglurder ymyl hefyd yn ddigon da ar gyfer cyllell lefel mynediad ond nid yw'n rhywbeth arbennig o'i gymharu â'i gymar Yoshihiro.

Y gwahaniaeth nesaf rhwng y ddwy gyllell yw eu hyd, gyda chyllell Yoshihiro yn sefyll ar 9.5″, a chyllell Fuji yn sefyll ar 10.5″.

Mae'r cyntaf yn wych ar gyfer unigolion sydd newydd ddechrau gyda chyllell Japaneaidd, tra bod yr olaf yn cael ei argymell ar gyfer y rhai sydd â mwy o sleisio a stwffio “trwm”.

Yn olaf ond nid y lleiaf, nid oes angen unrhyw ymdrech ychwanegol ar y Yoshihiro Sujihiki; mae'n berffaith allan o'r bocs. Gallwch ei roi ar waith yn uniongyrchol heb unrhyw addasiadau ychwanegol o gwbl.

O ran y gyllell Fuji, bydd angen i chi ei thymer ychydig os ydych chi am iddi fod yn berffaith. 

Fel y crybwyllwyd, gall y trwch ychwanegol tuag at yr asgwrn cefn yn y gyllell hon fod yn boen yn y ... llaw?

Hynny yw, mae rhywfaint o wrthwynebiad difrifol. Bydd yn rhaid i chi ei deneuo ar gyfer toriadau menyn-llyfn.

Ar y cyfan, mae'r ddau yn opsiynau da iawn. Eto i gyd, wrth gwrs, mae'r arian ychwanegol hynny rydych chi'n ei dalu am y Yoshihiro yn gwneud rhywfaint o wahaniaeth mewn perfformiad cyffredinol.

Sujihiki dur carbon gorau: Misono Swedish Steel

Cyllell Japaneaidd wedi'i gwneud o ddur Sweden? Ni ddylai fod yn syndod, o ystyried bod dur Sweden yn cael ei barchu am ei ansawdd cyson a'i burdeb heb ei ail.

Dyna hefyd un o'r rhesymau pam ei fod yn costio naill ai ar yr un lefel â dur Japan neu, mewn rhai achosion, hyd yn oed yn fwy!

Mae cyllell Misono Steel Sujihiki o Sweden yn enghraifft berffaith ohoni.

(gweld mwy o ddelweddau)

Gan ddefnyddio'r dur carbon gradd uchaf, daw'r gyllell Sujihiki hon sydd wedi'i morthwylio â llaw o brifddinas cyllyll Japan, Sakai.

Mae hyn yn golygu bod ganddo bopeth arbennig am gyllell Sujihiki draddodiadol, o'r estheteg i ansawdd a phopeth rhyngddynt.

Wrth fynd i mewn i'r nitty-gritty, mae'r gyllell yn cynnwys llafn 10.5-modfedd gydag ymyl miniog a chaledwch sy'n gorwedd uwchlaw 65 HRC.

Mae hyd sylweddol y llafn, o'i gyfuno â miniogrwydd eithafol, yn gwneud y gyllell hon yn hynod hyblyg. 

Gallwch ei ddefnyddio i dorri popeth, o'ch hoff ffiledau i'r cigoedd trwchus hynny ac unrhyw beth arall. Bydd yn mynd trwyddo fel awel.

Yr unig bryder a fyddai gennych wrth ei ddefnyddio fyddai sero ymwrthedd cyrydiad, sy'n golygu y bydd yn rhaid i chi gymryd gofal mawr ohono.

Ar y cyfan, cyllell dur carbon solet sy'n gwirio pob blwch, ac eithrio os ydych chi'n defnyddio llafnau Japaneaidd yn unig yn grefyddol. Mae angen i chi fod yn barod i wario ychydig o arian ychwanegol.

O, ac mae ganddo handlen Yo yn lle'r handlen Wa draddodiadol, ond mae mor ymarferol. Mae'n wir yn dibynnu ar eich dewis yn y diwedd.

• Hyd y llafn: 10.6″
• Cyfanswm Hyd: 16.7 modfedd
• Pwysau: gram 416
• Deunydd Blade: Dur Carbon Sweden

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Sujihiki Premiwm Gorau: Yoshihiro Hiryu Ginsan Dur Di-staen Carbon Uchel

Yn fodlon mynd yn ffansi? Efallai y bydd Yoshihiro Hiryu Ginsan Sujihiki yn rhywbeth o ddiddordeb i chi. Mae'n gyllell sy'n sgrechian moethus.

Cymaint fel y gallai rhywun edrych arno o gornel arall o'r gegin yn eich rac a'i gamgymryd am rywbeth nad yw'n werth dim llai na mawreddog hyd yn oed pan, mewn gwirionedd, mae'n costio hanner ohono.

Gorffeniad glân, dimensiynau delfrydol, deunydd premiwm, ac ymyl a fyddai'n mynd trwy unrhyw beth, dyma'r gyllell fwyaf cyflawn y gallwn i ddod o hyd iddi sy'n dychwelyd yr hyn sy'n werth, hyd yn oed gyda chost uchel.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae'r gyllell wedi'i gwneud o Ginsanko, dur carbon uchel gyda phriodweddau dur di-staen.

Mae'r llafn canlyniadol yn gyfuniad cadarn o wydnwch ac ymarferoldeb sy'n gweithio ac yn para. Bonws yn unig yw'r gorffeniad syfrdanol o lân.

Mae'r sleisiwr hwn hefyd yn cynnwys eboni wa-handle, y gorau y gallwch ei gael gyda Sujihiki wrth aros yn driw i'r dyluniad traddodiadol.

Mae'n ergonomig iawn, gyda'r pwysau cywir yn unig i roi teimlad cytbwys i chi wrth i chi weithio gyda'r gyllell.

Mae hyd y gyllell yn sefyll ar 9.5″, sef y safon fwy neu lai ar gyfer cyllell Sujihiki. Fodd bynnag, y dalfa yma yw ei eglurder dros ben llestri a'i ddyluniad lluniaidd.

Nid yn unig y gallwch ei ddefnyddio ar gyfer gwaith sleisio rheolaidd ond hefyd i gerfio rhai darnau cig mawr iawn. Mae rhai enghreifftiau gwych yn cynnwys cyw iâr wedi'i rostio'n gyfan, tiwna a brisged cig.

Mewn geiriau syml, mae'n epitome crefftwaith pur Japaneaidd am ei bwynt pris a gallai ddod yn hoff gyllell yn hawdd ar ôl i chi ei dal.

Gair o rybudd, peidiwch â defnyddio gwrthrychau caled fel esgyrn neu fwydydd wedi'u rhewi oherwydd gallant naddu'r ymylon.

Hefyd, glanhewch y gyllell bob amser ar ôl pob defnydd, yn enwedig ar ôl torri cynhwysion asidig.

• Hyd y llafn: 9.5″
• Hyd Cyffredinol: 14.6″ (tua)
• Pwysau: 300 gram (tua)
• Deunydd Blade: Dur Di-staen Carbon Uchel

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Gwarchodwch eich cyllyll Japaneaidd o safon trwy eu storio yn y ffordd iawn

Cyllell Sujihiki orau ar gyfer y gegin gartref: Misono Molybdenwm 10.5 ″

Wrth brynu cyllell ar gyfer eich cegin gartref, rydych chi'n disgwyl iddi wneud ychydig o bopeth i chi, gan gynnwys sleisio, torri, deisio, cerfio, ac unrhyw beth a all ddod i'ch rhan.

Mae hynny'n arbennig o wir pan fyddwch chi'n mynd ychydig i fyny'r gyllideb y byddech chi'n ei gwario fel arfer ar eich eitemau coginio. 

Dyfalu beth? 

Dyma'r gyllell y gallech fod yr hyn rydych chi'n edrych amdani!

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae gan Misono Molybdenum Sujihiki “y cyfan sydd ei angen arnoch chi mewn cyllell gegin amlbwrpas o ansawdd uchel.

Mae ganddo hyd perffaith 10.6″ sy'n wych ar gyfer gwaith sleisio a cherfio bach a mawr.

Peth arall yr wyf yn ei hoffi amdano yw ei adeiladwaith dur molybdenwm, sy'n golygu na fydd yn rhaid i chi boeni am iddo ddal unrhyw rwd.

Hefyd, mae'r llafn yn ddigon miniog ar gyfer defnydd coginio sylfaenol ac yn cadw'r ymyl am gryn dipyn cyn bod angen rho rwbiad iddo ar y garreg wen.

Fodd bynnag, yr hyn sy'n cael ei ddal yma yw na fydd yn rhaid i chi wneud llawer o ymdrech iddo gan fod dur molybdenwm yn hynod hawdd i'w hogi.

Dyna hefyd un o'r rhesymau yr wyf yn ei argymell i gogyddion cartref. Mae'n barhaus ac yn gweithio'n eithaf effeithiol heb lawer o ofal.

Fy unig bryder wrth ddefnyddio hyn fyddai'r cydbwysedd pwysau. Er bod gan y gyllell bwysau sylweddol isel o 150 gram, mae'r ddolen yn llai na Sujihikis arferol. 

Mae hyn yn ei gwneud hi'n anodd gwisgo mewn dwylo mawr tra'n effeithio ar y cydbwysedd pwysau cyffredinol ar yr un pryd.

Yn ogystal, mae'n handlen Yo arddull gorllewinol yn lle'r handlen Wa draddodiadol, a all fod yn broblem fawr arall, yn enwedig os ydych chi wedi arfer dal dolenni Wa.

Fodd bynnag, ar ôl i chi ddod i arfer ag ef, gall hwn fod yn un o'ch ychwanegiadau mwyaf annwyl i'ch rac cyllell.

• Cyfanswm hyd: 15.4 ″
• Hyd y llafn: 10.5″
• Pwysau: gram 170
• Deunydd: Molybdenwm dur

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Tecawe terfynol

Cyllell sleisio Japaneaidd yw'r gyllell Sujihiki sy'n berffaith ar gyfer sleisio cig a physgod.

Mae'n deneuach ac yn hirach na chyllell cogydd safonol, gan ei gwneud yn ddewis delfrydol ar gyfer toriadau cain.

Yn yr erthygl hon, rydym wedi trafod y gwahanol fathau o gyllyll Sujihiki sydd ar gael, ynghyd â chanllaw prynwr i'ch helpu i ddewis yr un iawn ar gyfer eich anghenion.

Nesaf, darllenwch fy nghanllaw cyflawn i stêc sukiyaki (rysáit, techneg torri, a blasau)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.