Cyllyll Japaneaidd llaw chwith gorau | Yr 8 opsiwn dewis cogydd gorau ar gyfer y chwith

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 2, 2022

Ydych chi erioed wedi codi cyllell yn unig i sylweddoli nad yw'n teimlo'n iawn pan geisiwch ei defnyddio?

Mae hynny oherwydd mae'n debyg eich bod wedi rhoi cynnig ar gyllell a olygwyd ar gyfer defnyddwyr llaw dde. Ac os ydych chi'n chwith, yna ni allwch ei ddefnyddio'n ddiogel.

Nid oes angen prydau paratoi'r ffordd galed pan allwch chi baratoi bwydydd yn gyflymach gyda'r cyllyll chwith gorau.

Dyna pam mae cyllell cogydd Japaneaidd holl bwrpas fel y Wedi'i wneud yn Japan Cyllell Satake Wabocho gall fod yn achubwr bywyd i ddefnyddwyr llaw chwith. Gall dorri cig, llysiau a ffrwythau yn hawdd gyda'i lafn uwch-finiog wedi'i gynllunio'n benodol ar gyfer y dail.

Yn yr adolygiad hwn, rwy'n rhannu'r cyllyll chwith gorau y gallwch chi ddod o hyd iddynt.

Nid oes raid i chi fyw yn Japan i fanteisio ar eu cyllyll cegin wedi'u hadeiladu'n dda. Gallwch atal y chwilio am gyllell chwith wych ar ôl darllen y post hwn.

Edrychwch ar y rhagolwg, ac yna darllenwch ymlaen am adolygiadau llawn i lawr isod.

Llaw chwith gorau Cyllyll Japaneaidd	Mae delweddau
Y gyllell chwith gyffredinol orau: Wedi'i wneud yn Japan Wataocho Llaw Chwith Satake	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell gyuto (cogydd) llaw chwith orau: DALSTRONG 8 ″ Cyfres X Shogun	(gweld mwy o ddelweddau)
Y gyllell santoku chwith orau: imarku Ultra Sharp 7 modfedd	(gweld mwy o ddelweddau)
Y gyllell nakiri chwith orau: Cyllell Llysiau Asiaidd DALSTRONG 7 ″	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell chwith chwith orau'r gyllideb: Cyllell Mercer Culinary Yanagi Sashimi	(gweld mwy o ddelweddau)
Yanagiba chwith gorau ar gyfer swshi a sashimi: Cyllell Yanagi Sashimi 11 modfedd Byd-eang	(gweld mwy o ddelweddau)
Y gyllell deba chwith orau: TORRI FUJI Narihira # 9000	(gweld mwy o ddelweddau)
Y gyllell kiritsuke chwith orau: Cyllell Cogydd DALSTRONG	(gweld mwy o ddelweddau)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Oes angen cyllell llaw chwith arnoch chi?

Os ydych chi'n berson llaw chwith, mae angen cyllell Japaneaidd chwith arnoch chi. Pam?

Wel, os ydym yn sôn am cyllyll bevel dwbl, yna gall pobl llaw chwith a llaw dde eu defnyddio.

Ond, cyllell befel sengl dim ond hawlwyr sy'n gallu ei ddefnyddio oni bai ei fod wedi'i gynllunio'n arbennig ar gyfer lefties.

Am resymau diogelwch, dylai person llaw chwith ddefnyddio cyllell a ddyluniwyd ar gyfer y chwith. Er enghraifft, byddai gan y gyllell a ddyluniwyd ar gyfer deiliaid y bevel ar yr ochr dde, a byddai'r chwith yn wastad.

Mae hyn yn golygu os ydych chi'n torri gyda'ch llaw chwith, nid yw'n gweithio mewn gwirionedd, a gallwch chi anafu'ch hun yn ddifrifol.

Byddai'n rhaid i chi symud y cyllyll i'r cyfeiriad arall wrth i chi dorri, sydd bron yn amhosibl a heb sôn am anghyfforddus iawn.

Nawr eich bod chi'n gwybod bod angen cyllell chwith arnoch chi, gadewch i ni edrych ar fy adolygiad o'r cyllyll cegin Siapaneaidd gorau.

Hefyd darganfyddwch a yw'n Ddiogel i Fenywod Beichiog Fwyta Sushi? Awgrymiadau a 7 dewis arall

Canllaw prynwr: beth i edrych amdano wrth brynu cyllell chwith

Oherwydd na all y chwithiaid ddefnyddio llawer o gyllyll Japaneaidd bevel sengl, mae'n rhaid i weithgynhyrchwyr newid y dyluniad a'r ochr onglog i weddu i bobl chwith hefyd.

Felly, beth sydd angen i chi edrych amdano wrth brynu cyllell chwith? Cyn i chi siopa, ystyriwch y nodweddion hyn fel y gallwch ddod o hyd i'r gyllell Japaneaidd orau sydd ar gael.

Bevel

Dylech yn gyntaf edrych ar y bevel. Gall pobl llaw chwith neu dde ddefnyddio cyllyll befel dwbl a dau ymyl.

Mae llawer o'r cyllyll yn yr adolygiad hwn yn bevels dwbl, ond mae'r rhai bevel sengl wedi'u cynllunio gan ystyried defnyddwyr llaw chwith. Wrth gwrs, nid yw cyllell bevel un-ymyl neu bevel sengl yn ambidextrous.

Mae'n well defnyddio llafnau ymyl sengl gan bobl dde. Os ceisiwch ei ddefnyddio fel chwith, efallai y byddwch yn mynd i rai problemau.

Er bod cyllell llaw chwith yn ddrytach nag un sy'n defnyddio'r llaw dde, bydd cyllell cogydd o ansawdd uchel yn werth chweil.

deunydd

Ystyriwch y deunyddiau a ddefnyddir i wneud cyllell cogydd llaw chwith.

Mae llafnau o ansawdd uchel fel arfer yn cael eu gwneud o ddur gwrthstaen carbon uchel. Mae'r deunydd hwn yn hynod wrthsefyll cyrydiad a rhwd a gellir ei hogi i ymyl manwl iawn. Bydd y dur hwn yn cadw ei ymyl am amser hirach.

Ond, nid y llafn yw'r unig beth i boeni amdano. Dylai cyllell dda gael handlen wych hefyd.

Mae dolenni G10 (gradd filwrol) neu bren yn gweithio'n dda ar gyfer cyllyll, yn enwedig os cawsant eu trin i wrthsefyll dŵr. Mae gan gyllyll Dalstrong ar y rhestr hon handlen G10 pakkawood o ansawdd uchel sy'n gyffyrddus ac yn llithro.

Bydd y deunyddiau hyn yn teimlo'n naturiol iawn yn y dwylo ac yn ei gwneud hi'n llawer haws eu torri.

adeiladu

Mae llafnau fel arfer naill ai wedi'u ffugio neu wedi'u stampio. Er bod llafn wedi'i stampio fel arfer yn rhatach ac o ansawdd is, mae yna lawer o lafnau wedi'u stampio y gellir eu defnyddio ar y cyd â llafnau ffug.

Mae llafn ffug fel arfer o ansawdd uwch. Mae'n fwy gwydn, yn gallu dal ymyl yn hirach, ac yn fwy craff.

Mae'r tang yn beth arall y dylech edrych arno. Mae hyn yn cyfeirio at ei llafn.

Bydd cyllyll tang-llawn â'r dur o'r llafn yn rhedeg trwy'r gyllell, yr holl ffordd i'r handlen. Bydd hyn yn rhoi mwy o gydbwysedd i chi a gwell teimlad ohono.

Mae'r cyllyll hyn yn gyffredinol yn ddrytach na chyllell rhannol-tang sydd â llafn finiog ond nad yw'n pasio trwy'r handlen.

cysur

Mae gan bawb chwaeth a hoffterau gwahanol o ran cyllyll. Dyma pam ei bod yn bwysig profi cyllell cyn i chi brynu.

Fe ddylech chi deimlo'n gartrefol gyda'r un iawn. Dylai fod yn hawdd ei reoli a'i symud. Ni fyddwch yn gwybod hyn os na fyddwch yn rhoi cynnig arno cyn prynu.

Nid oes angen i chi dorri unrhyw gynhwysion hyd yn oed. Yn syml, daliwch y darn a'i dorri. Os yw'n teimlo'n iawn, bydd yn amlwg.

Pris

Dylech hefyd ystyried y pris rydych chi'n barod i'w dalu. Mae cyllyll llaw chwith Japan yn ddrud ar y cyfan, felly bydd angen i chi ysbeilio ychydig.

Gall cyllell cogydd da fod yn ddrud, yn enwedig os yw'n gyllell un-ymyl sydd wedi'i chynllunio ar gyfer y dail. Mae yna lawer o opsiynau cyfeillgar i'r gyllideb, ond mae angen i chi sicrhau eich bod chi'n cael cynnyrch o ansawdd uchel.

Fodd bynnag, nid yw bob amser yn wir y bydd cyllyll o ansawdd uwch yn ddrytach.

Darganfyddwch beth mae'r 4 cyllell angenrheidiol i fod wrth goginio Teppanyaki yma

Y cyllyll Japaneaidd llaw chwith gorau wedi'u hadolygu

Cadwch yr uchod mewn cof wrth i ni blymio i mewn i adolygiadau pob un o'r cyllyll ar fy rhestr. Beth sy'n gwneud y dewisiadau mor wych hyn?

Y gyllell law chwith gyffredinol orau: Wedi'i Gwneud Yn Japan Satake Wabocho Llaw Chwith

(gweld mwy o ddelweddau)

• hyd llafn: 7 modfedd
• deunydd llafn: dur gwrthstaen
• trin deunydd: pren

Cyllell arddull Japaneaidd (Wabocho) yw fy nghyllell dewis uchaf, yn debyg i gyllell cogydd Gorllewinol ond gyda chaledwch, miniogrwydd, a llafn un bevel cyllell Japaneaidd grefftus.

Mae'n eithaf fforddiadwy ac mae ganddo handlen bren glasurol fel cyllyll Japaneaidd llafn sengl bevel traddodiadol.

Mae gan yr un benodol hon lafn Deba ehangach, ond nid deba na chyllell cogydd mohono, ond rhywbeth rhyngddynt. Dyna pam rwy'n credu ei bod yn gyllell bwrpasol wych i gogyddes chwith.

Mae brand Satake yn un o enwocaf Japan, ac maen nhw'n adnabyddus am gyllyll a ffyrc o ansawdd rhagorol. Gwneir eu cyllyll â llafnau pren magnolia sy'n cynnig gafael cyfforddus a diogel.

Fel cogydd llaw chwith, byddwch yn gwerthfawrogi bod y gyllell hon wedi'i chynllunio ar gyfer eich dwylo, a gallwch chi dorri dofednod, cig, yn hawdd ac wrth gwrs, pysgod.

Yr allwedd i gadw'r gyllell hon mewn siâp uchaf yw ei hogi gan ddefnyddio carreg falu ac yna ei golchi â llaw. Peidiwch byth â'i roi yn y peiriant golchi llestri, gan fod hynny'n difetha wyneb y llafn ac yn diflannu'r llafn.

Os ydych chi eisiau cyllell fforddiadwy a gwydn sy'n cyflawni bron unrhyw dasg dorri, peidiwch â hepgor ar y Satake.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Cyllell gyuto (cogydd) llaw chwith orau: DALSTRONG 8 ″ Cyfres X Shogun

(gweld mwy o ddelweddau)

• hyd llafn: 8 modfedd
• deunydd llafn: dur aloi
• trin deunydd: pakkawood

Os ydych chi'n chwilio am gyllell gegin bwrpasol, cyllell y cogydd yw'r offeryn gorau. Mae Cyllell Cogydd DALSTRONG ag ymyl dwbl - 8 ″ - Cyfres X Shogun yn addas i'w defnyddio gan y chwith a'r dde oherwydd y bevel dwbl hwn.

Er ei bod yn gyllell ambidextrous, mae'n dal i fod yn wirioneddol gyffyrddus a diogel i'r chwithwyr ei defnyddio.

Mae cyllell y cogydd hwn nid yn unig yn edrych yn hyfryd o ganlyniad i'w gorffeniad morthwyl, ond mae hefyd yn torri'n dda ac wedi'i wneud o ddeunyddiau cryf.

Mae'n cael ei hogi ar 8-12 gradd yr ongl, gan ei gwneud yn finiog iawn ac yn sicr o wneud toriadau glân heb niweidio'r bwyd.

Wedi'i wneud gyda 66 haen o Dur Damascus, mae'r cyllell Dalstrong hwn yn para blynyddoedd lawer os ydych chi'n gofalu amdano a'i gadw'n sydyn.

Mae'r handlen yn ddiddorol iawn yma oherwydd ei bod wedi'i gwneud o bakkawood ac wedi'i gynllunio ar gyfer ansawdd gradd milwrol.

Pan fyddwch chi'n dal yr handlen, mae'n gyffyrddus, ac mae gennych chi'r gafael pinsiad naturiol hwn sy'n eich galluogi i'w ddal yn gadarn, ac ni fydd yn llithro o'ch llaw.

Ar y cyfan, mae Dalstrong yn un o'r brandiau hynny sy'n gwneud cyllyll o ansawdd uchel iawn am brisiau lefel ganol.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Cyllell Cogydd Satake vs Dalstrong Gyuto

Ar yr olwg gyntaf, mae'n debyg eich bod yn pendroni beth yw'r gwahaniaeth rhwng y ddwy gyllell hyn. Mae'r Satake yn gyllell ddilys yn arddull Japaneaidd gydag un llafn bevel wedi'i chynllunio ar gyfer y chwith.

Mae'r Dalstrong, ar y llaw arall, yn gyllell cogydd amlbwrpas go iawn gyda llafn bevel dwbl y gall y chwith a'r dde yn ei defnyddio'n ddiogel.

Gwahaniaeth nodedig arall yw bod gan y Dalstrong orffeniad morthwyl, ac nid oes gan y Satake. Dim ond manylyn dylunio yw'r gorffeniad morthwyl mewn gwirionedd i wneud i'r gyllell edrych yn fwy pleserus yn esthetig, ond nid yw'n cyfrannu at ei swyddogaeth.

Fodd bynnag, mae'r dyluniad hwn yn gwneud y gyllell yn wirioneddol ddawnus oherwydd ei bod yn edrych yn ddrytach nag y mae.

Mae'r cyfan yn dibynnu ar sut rydych chi am ddefnyddio'r gyllell. Os ydych chi'n fawr yn chwith ac yn cael amser caled yn defnyddio cyllyll ambidextrous, rwy'n argymell y Satake.

Ond, os ydych chi'n chwilio am yr offeryn pwrpasol eithaf, byddwch chi'n mwynhau defnyddio'r Dalstrong hefyd.

Y gyllell santoku chwith orau: imarku Ultra Sharp 7 modfedd

(gweld mwy o ddelweddau)

• hyd llafn: 7 modfedd
• deunydd llafn: dur gwrthstaen
• trin deunydd: pakkawood

Os ydych chi eisiau'r gyllell berffaith ar gyfer sleisio, deisio, a briwio cig a llysiau, yna gallwch chi ychwanegwch y santoku i'ch casgliad yn sicr.

Mae gan y gyllell santoku ymyl gwastad, ond mae'n dal i fod yn gyllell bevel dwbl, felly gall y dde a'r chwithiaid ei defnyddio'n gyffyrddus. Fe'i defnyddir yn gyffredin ar gyfer amrywiaeth eang o anghenion torri wrth goginio.

Mae llafn troed defaid cul yn sicrhau toriadau manwl gywir, ac mae ei llafn miniog yn gwneud torri'n hawdd.

Mae'r llafn wedi'i wneud o ddur gwrthstaen a handlen pakkawood, sy'n ddeunydd hylan iawn. Mae'r siâp ergonomig hefyd yn eich helpu i gael gwell gafael ar yr handlen, felly nid yw'n llithro o'ch llaw.

Mae pob ochr i'r llafn yn cael ei hogi rhwng 15-18 gradd, gan wneud hon yn gyllell eithaf miniog, felly byddwch yn ofalus wrth ei thrin.

Un peth i'w nodi yw nad yw'r gyllell wedi'i gwneud o ddur Japaneaidd, ond yn hytrach mae wedi'i gwneud â dur Almaeneg, ond mae'n gyllell wedi'i gwneud yn dda, ac mae hefyd yn rhwd ac yn atal cyrydiad.

Rwy'n argymell ei ddefnyddio i dorri cig, ffrwythau a llysiau pan nad ydych chi'n gwneud gwaith hynod fanwl gywir.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Y gyllell nakiri chwith orau: Cyllell Llysiau Asiaidd DALSTRONG 7 ″

(gweld mwy o ddelweddau)

• hyd llafn: 7 modfedd
• deunydd llafn: dur Almaeneg
• trin deunydd: pakkawood

Os ydych chi'n hoff o lysiau, yn bendant mae angen cyllell Japaneaidd Nakiri arnoch chi. Bydd feganiaid hefyd yn gwerthfawrogi pa mor amlbwrpas yw'r gyllell hon oherwydd gallwch chi fwydo'ch bwyd ymlaen llaw mewn munudau.

Mae hwn yn fath o dorrwr bevel dwbl sy'n gweithio i ddefnyddwyr llaw chwith a llaw dde. Ond, fel chwith, fe sylwch fod defnyddio'r gyllell hon i dorri llysiau yn syml iawn.

Mae'n math o holltwr, felly rydych chi'n torri'r holl ffordd i lawr i'r bwrdd torri.

Mae ymyl Granton (cribog) yn sicrhau nad yw'r darnau bach yn cadw at ymyl y llafn pan fyddwch chi'n torri llysiau. Felly nid oes angen i chi ddal i dynnu'r bwyd i ffwrdd o'r gyllell, ac yn lle hynny, gallwch chi ddal i dorri i ffwrdd.

Ar y cyfan, mae'n holltwr llysiau hawdd iawn i'w ddefnyddio oherwydd ei fod yn torri trwy'r llysiau gwreiddiau anoddaf hyd yn oed.

Fel gyda chyllyll Dalstrong eraill, gallwch fod yn sicr ei fod yn gynnyrch o safon oherwydd ei fod wedi'i wneud gyda Forged Thyssenkrupp HC German Steel, y gwyddys ei fod yn ddeunydd gwydn.

Mae'r handlen, wedi'i gwneud o bakkawood, yn sicrhau gafael cyfforddus ac arwyneb gwrthlithro. Mae'n edrych ac yn teimlo fel cyllell foethus mewn gwirionedd, ond mae'n eithaf hygyrch yn gostus.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Imarku Santoku yn erbyn Dalstrong Nakiri

Rwy'n cymharu'r ddwy gyllell hyn oherwydd eu bod ill dau yn gyllyll mwy. Mae'r imarku santoku yn debyg i gyllell cogydd y Gorllewin fel y gall dorri'n dda trwy gigoedd a llysiau.

Mae'r Dalstrong nakiri, serch hynny, yn holltwr llysiau gyda siâp llafn gwahanol. Mae'n dibynnu beth rydych chi'n ei goginio'n amlach - a ydych chi'n caru llysiau, neu a ydych chi'n torri cig yn rheolaidd hefyd?

Rwy'n argymell cael yr holltwr Nakiri dim ond os ydych chi'n torri llawer o lysiau a ffrwythau. Os na, yna efallai mai dim ond y santoku amlbwrpas sydd ei angen arnoch chi, sydd â phwynt tenau ac ymyl syth.

Mae gan y ddwy gyllell ymyl Granton gribog, felly nid yw'r bwyd yn cadw at y llafn, ond gyda'r gyllell lysiau, gallwch chi dorri cynnig syth i fyny ac i lawr i'r bwrdd torri.

Os ystyriwch yr adeiladu, mae'n debyg bod y Dalstrong ychydig yn well oherwydd ei fod wedi'i wneud o ddur anoddach, ond mae'r gyllell Imarku ychydig yn rhatach.

Ond, os oes gennych gyllyll chwith eraill eisoes yn eich casgliad, efallai y bydd y santoku yn ddigon i gyflawni'r mwyafrif o dasgau torri.

Cyllell chwith chwith orau'r gyllideb: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife

(gweld mwy o ddelweddau)

• hyd llafn: 10 modfedd
• deunydd llafn: dur carbon uchel
• deunydd trin: Santoprene

Os ydych chi eisoes yn berchen ar ychydig o gyllyll cegin Siapaneaidd, efallai na fydd angen i chi fuddsoddi mewn rhai drud. Er enghraifft, os mai dim ond un person yn eich cartref sy'n llaw chwith, mae'n debyg y gallant ddefnyddio cyllell Mercer Yanagi fel cyllell sleisio a deisio da.

Nid yw'n cael ei wneud yn unig ar gyfer pysgod neu swshi yn unig oherwydd gall hefyd dafellu stribedi tenau o gyw iâr, porc, cig eidion, yn ogystal â ffrwythau a llysiau.

Mae hon yn llafn bevel sengl, felly dim ond chwith sy'n gallu ei defnyddio'n iawn. Ond mae'n hawdd iawn ei ddal a'i symud, ac mae'n rhaid i ran ohono ymwneud â'r handlen bren.

O'i gymharu â chyllyll eraill, mae'r handlen yn deneuach ac yn fwy crwn, felly mae angen i chi ymarfer ychydig nes y gallwch chi wneud toriadau cyflym a manwl gywir. Ond cyn gynted ag y byddwch chi'n cael ei hongian, byddwch chi'n defnyddio'r gyllell yn ddyddiol.

Er ei bod yn gyllell rhad, mae gan y llafn orffeniad carreg llyfn ac ymyl eithaf miniog. Hefyd, gan ei fod wedi'i wneud o ddur carbon uchel, mae'n gallu gwrthsefyll rhwd a chorydiad, yn union fel modelau drutach.

Ar y cyfan, mae'n gyllell hirhoedlog gyda gafael da a thoriadau mân, felly mae'n gynnyrch gwerth da.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Yanagiba chwith gorau ar gyfer swshi a sashimi: Cyllell Yanagi Sashimi 11 modfedd Byd-eang G-10L XNUMX modfedd

(gweld mwy o ddelweddau)

• hyd llafn: 10 modfedd
• deunydd llafn: dur gwrthstaen
• deunydd trin: dur gwrthstaen

A elwir yn y gyllell gyda llafn dail helyg, y yanagiba yw'r cyllell sashimi Japaneaidd delfrydol. Fe'i defnyddir i dorri ffiledi pysgod amrwd a thorri pysgod yn dafelli tenau iawn ar gyfer sashimi.

Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer pysgod, felly os ydych chi'n gefnogwr sashimi neu swshi llaw chwith, mae angen y gyllell hon arnoch i wneud eich prydau pysgod blasus eich hun gartref.

Mae'r gyllell Global Sashimi yn gyllell Japaneaidd premiwm a wneir ar gyfer torri tafelli pysgod-bapur tenau. Mae'n ddrud ond yn werth y pris yn llwyr oherwydd mae ganddo lafn rasel-finiog na fydd yn diflasu unrhyw bryd yn fuan.

Yn ogystal, mae'r gyllell wedi'i gwneud o ddur gwrthstaen a handlen gwrthlithro.

Fel chwith, does dim rhaid i chi boeni am y gyllell yn llithro gan ei bod yn offeryn cytbwys gyda chromlin ymyl ochr i weddu i afael pobl chwith.

Mae hefyd yn gyffyrddus iawn i'w ddefnyddio, a gallwch chi dorri'n fanwl gywir yn gyflym. Os ydych chi'n meddwl efallai yr hoffech chi ei ddefnyddio i dorri mwy na physgod yn unig, gallwch chi dafellu tafelli tenau o unrhyw doriad cig heb esgyrn.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Cariad gwneud swshi gartref? Edrychwch ar fy adolygiad llawn o gyllell swshi ar gyfer mwy o opsiynau gwych

Mercer vs Yanagi Byd-eang

Mae'r Mercer Yanagi yn gyllell rhad sy'n gyfeillgar i'r gyllideb ac sy'n addas ar gyfer mwy na physgod, swshi a sashimi yn unig. Mewn cyferbyniad, mae'r gyllell Global Yanagi yn gyllell pysgod swshi a sashimi arbenigol wedi'i gwneud o'r deunyddiau o'r ansawdd uchaf.

Ystyriwch mai fersiwn premiwm y Mercer ydyw. Mae hefyd wedi'i gynllunio ar gyfer cogyddion cartref chwith a chogyddion ar gyfer manwl gywirdeb coeth.

O'i gymharu â'r Mercer, mae'n well, ond mae hefyd yn llawer mwy costus.

Os ydych chi'n torri ac yn ffiledio pysgod a bwyd môr o bryd i'w gilydd, gallai cyllell Mercer fod yn ddigon. Mae hefyd yn torri cigoedd cyw iâr a heb esgyrn yn eithaf da, er ei fod yn gyllell llafn denau.

Gan fod y gyllell Global Sashimi yn gostus, ni fyddwn yn argymell ei defnyddio ar gyfer tasgau eraill er mwyn peidio â'i difrodi.

Mae'r ddwy gyllell hyn yn 10 modfedd o hyd, sy'n berffaith ar gyfer llenwi pysgod llai.

Y gwahaniaeth go iawn, serch hynny, yw'r dolenni. Tra bod gan y gyllell rhad handlen bren sylfaenol, mae gan y premiwm Yanagi un dur cryf gyda dotiau gwrthlithro.

Mae'n dibynnu ar faint rydych chi'n barod i'w wario ar gyllell dda.

Cyllell deba chwith orau: TORRI FUJI Narihira # 9000

(gweld mwy o ddelweddau)

• hyd llafn: 5.9 modfedd
• deunydd llafn: dur gwrthstaen
• deunydd trin: polypropylen

Os ydych chi wrth eich bodd yn coginio pysgod a bwyd môr, mae angen i chi gael cyllell Deba yn eich casgliad. Y Deba bocho yw'r gyllell berffaith ar gyfer torri trwy bysgod cyfan a hefyd ffiledio.

Mae'n edrych fel cyllell gerfio pigfain, ond mae'n ddigon cryf i dorri pen bron unrhyw bysgod. Mae hyd y llafn 15 cm yn berffaith ar gyfer torri a datgymalu pysgod cyfan, hyd yn oed rhai mwy.

Cyn belled â'r adeiladu, mae'n gyllell eithaf da, ac mae wedi'i gwneud â llafn dur gwrthstaen a handlen bren naturiol sy'n ei gwneud hi'n gyffyrddus i'w dal.

Mae yna hefyd wig resin polypropylen sy'n fanylion dylunio braf. Pan fyddwch chi'n cigydda'r pysgod, nid ydych chi'n teimlo pwysau'r gyllell, felly nid yw'n blino'ch arddyrnau a'ch migwrn.

Mae blaen tenau y gyllell yn eich helpu i deimlo pan fyddwch chi'n cyffwrdd ag asgwrn fel y gallwch chi dorri'r pysgod yn fwy manwl gywir a gwneud toriadau glân, yn enwedig os oes angen i chi ddefnyddio'r pysgod ar gyfer swshi neu ddibenion addurniadol.

Gallwch ddefnyddio'r gyllell hon hyd yn oed os oes gennych ddwylo llai oherwydd nid hi yw'r deba maint mawr.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Y gyllell kiritsuke chwith orau: Cyllell Cogydd DALSTRONG

(gweld mwy o ddelweddau)

• hyd llafn: 8.5 modfedd
• deunydd llafn: dur carbon uchel
• trin deunydd: pakkawood

Ydych chi'n coginio llysiau a physgod yn aml? Yna, efallai y byddwch yn dod o hyd y gyllell Kiritsuke yn fwy defnyddiol na rhai o'r lleill ar y rhestr hon.

Mae'n gyllell amlbwrpas gyda llafn hirsgwar. Mae ganddo ddyluniad taprog sy'n rhoi mwy o hyblygrwydd iddo, ac mae'r tang-tang yn ei gwneud hi'n gryf ac yn gadarn.

Gyda'r gyllell hon, gallwch chi ddisodli cyllell cogydd a rhoi'r gorau i ddefnyddio cyllyll ar hap eraill sydd gennych chi o amgylch y gegin mae'n debyg.

Fel rhan o gyfres Gladiator, mae'r gyllell hon wedi'i hadeiladu'n dda iawn, ac mae'n fodel premiwm o'u cyfres.

Cyn belled ag y mae cyllyll llaw chwith yn mynd, llafn bevel dwbl yw'r un hon, ond nid yw ar gyfer y chwithiaid yn unig, felly gall hyd yn oed aelodau'ch teulu dde ei defnyddio hefyd.

Mae'r gyllell gradd broffesiynol hon yn mynd i blesio cogyddion cartref a chogyddion fel ei gilydd hefyd, oherwydd mae'r kiritsuke Dalstrong hwn yn ddigon miniog ar gyfer ceginau masnachol hefyd.

Unwaith eto, fel y cyllyll Dalstrong eraill yn fy adolygiad, mae gan yr un hon handlen gradd filwrol, sy'n golygu ei bod yn wydn iawn ac wedi'i gwneud o bakkawood.

Mae hefyd yn hawdd ei lanhau, ac mae'r handlen yn ei gwneud yn fwy hylan nag un pren.

Ar y cyfan, rwy'n argymell cyllell kiritsuke ar gyfer manteision neu'r rhai sydd wedi arfer trin cyllyll Japaneaidd. Mae angen i chi ddefnyddio techneg torri arbennig i gael y budd mwyaf ohoni.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Dyma fideo addysgiadol gwych ar gyllyll kiritsuke (gan gynnwys sut i'w ynganu!):

Cyllell Deba vs Kiritsuke

Y gwahaniaeth nodedig cyntaf yw siâp y llafnau. Mae gan y Deba siâp llafn llydan clasurol tebyg i gyllell cogydd, tra bod llafn Kiritsuke yn hir, yn betryal, ac yn deneuach.

Felly mae'r ddwy gyllell hyn yn dra gwahanol i'w gilydd.

Ar gyfer eich holl anghenion cigydda a ffiledio pysgod, y deba yw'r prif ddewis os ydych chi'n hoff o gyllyll mawr. Ond, os ydych chi am dorri pysgod A llysiau, yna mae'r Kiritsuke yn sicr o blesio.

Nesaf, rwyf am sôn am y gwahanol lafnau. Mae gan gyllell deba FUJI handlen synthetig polypropylen. Mae gan y Kiritsuke handlen pakkawood sydd ychydig yn well oherwydd mae ganddo siâp mwy ergonomig ac mae'n fwy cyfforddus i'w ddal.

Ond y peth yw bod y deba wedi'i gynllunio'n arbennig ar gyfer y chwithion yn unig, ond mae'r Dalstrong yn gweithio i'r chwith a'r dde hefyd. Mae'n dibynnu ar ba mor gyffyrddus ydych chi wrth ddefnyddio cyllyll a ffyrc Japaneaidd.

Yn olaf, hoffwn ddweud bod y gyllell Kiritsuke fel arfer yn cael ei defnyddio gan gogyddion a chogyddion pro mewn ceginau bwyty masnachol.

Byddai'r deba yn cael ei ddefnyddio'n fwy cyffredin yn bwytai swshi neu'r rhai sy'n cynnig llawer o bysgod ffres ar y fwydlen.

Cyllyll ag ymyl dwbl ag ymyl dwbl

• Ymyl sengl (bevel): ongl ar un ochr yn unig
• Ymyl dwbl (bevel): ongl ar ddwy ochr y llafn

Beth yw cyllell llafn un-ymyl? Yn wahanol i gyllyll ag ymyl dwbl, mae llafn un-ymyl yn un ag UN ymyl miniog. Mae'r ymyl (ochr) arall yn wag.

Mae'r “bevel” yn enw arall ar ongl y gyllell. Mae gan y mwyafrif o gyllyll bevel neu ongl ar y ddau ben. Traddodiadol Cyllyll Japaneaidd gall fod ag un bevel neu feintiau bevel lluosog.

Gall cyllell ag ymyl dwbl fod ag ongl gynhwysol 30 gradd, ac mae'n cael ei hogi ar y ddau ben. Fe'i gelwir hefyd yn gyllell bevel dwbl.

Wrth gyfeirio at gyllyll â bevel traddodiadol a 10 gradd o ongl, mae hyn fel arfer yn golygu bod gan y gyllell bevel ar y ddwy ochr. Cyfanswm yr ongl yw 20 gradd.

Yn draddodiadol, mae'r rhan fwyaf o gyllyll ag ymyl dwbl yn y Gorllewin, sy'n golygu bod yr ymylon yn dod at ei gilydd mewn un pwynt. Yn Japan a gwledydd Asiaidd eraill, mae'r cyllyll traddodiadol yn un-ymyl (bevel sengl).

Mae yna reswm dros y dyluniad bevel sengl.

Ar gyfer cyllyll llysiau, prif fantais y bevel sengl ochr flaen yw ei bod yn haws gwneud toriadau hynod denau ac ychwanegol manwl gywir.

Gallwch chi wneud stribed hir tenau papur-tenau sy'n hirach nag y byddech chi'n gallu ei wneud pe byddech chi ddim ond yn sleisio llysieuyn.

Y llinell waelod: mae cyllell bevel sengl yn llawer mwy craff.

Manteision ac anfanteision cyllyll bevel sengl (ymyl)

Manteision:

• maent yn rasel-finiog
• yn gallu sleisio bwydydd llithrig fel pysgod yn fanwl iawn
• pysgod ffiled a chig heb esgyrn yn hawdd
• gwych ar gyfer prepping a choginio bwyd Japaneaidd
• ardderchog ar gyfer torri cynhwysion addurniadol a cain
• bron ddwywaith mor finiog â chyllell ag ymyl dwbl

Cons:

• Ddim yn ambidextrous; felly mae naill ai'n chwith neu'n gyllell dde, ond nid y ddau
• efallai y bydd angen llawer o ofal arno, ac mae'n anodd ei gynnal a'i hogi

Manteision ac anfanteision cyllyll bevel dwbl (ymyl)

Manteision:

• yn gallu cadw ymyl miniog am fwy o amser
• amlbwrpas, felly gellir ei ddefnyddio ar gyfer ystod eang o dorri, sleisio a deisio
• yn dda ar gyfer coginio arddull gorllewinol a dwyreiniol
• Ambidextrous fel y gall y chwith a'r dde ei ddefnyddio
• hawdd iawn i'w ddefnyddio

Cons:

• dim ond ddim mor finiog â chyllell bevel sengl
• llai manwl gywir

Pa gyllyll Japaneaidd sydd ag un ymyl?

Un o'r cyllyll Japaneaidd un-ymyl mwyaf poblogaidd yw'r Yanagi-ba, a ddefnyddir ar gyfer sleisio a llenwi pysgod ar gyfer sashimi a swshi.

Un arall yw a takohiki yn debyg i'r Yanagi, ond fe'i defnyddir yn bennaf i dorri octopws.

Mae adroddiadau fuguhiki yn sleisiwr pysgod chwythu gyda llafn denau.

Rhai cyllyll pysgod deba hefyd yn un ymyl, ac maent yn hynod finiog fel y gallwch chi dorri pennau a ffiled pysgod gyda'r manylder mwyaf posibl.

Mae adroddiadau honesuki cyllell cigydd ar gyfer dofednod hefyd yn un ymyl oherwydd rhaid iddo fod yn ddigon manwl gywir i gael gwared ar y cig yn agos at yr asgwrn.

Mae adroddiadau garasuki yw cyllell chwaer fwy y honesuki, ac mae'n torri trwy asgwrn er bod ganddo un befel.

Yn olaf, rwyf am sôn bod rhai cyllyll cleaver fel y nakiri torrwr llysiau ac y llafn teneuach uswba hefyd yn bevels sengl pan gânt eu gwneud yn yr arddull draddodiadol Siapaneaidd.

Takeaway

Y newyddion da yw, gyda chyllell cogydd syml, y gallwch chi gael y defnydd mwyaf.

Er enghraifft, mae Cyllell Cogydd Satake Wabocho yn torri trwy'r mwyafrif o gigoedd, pysgod, ffrwythau a llysiau heb esgyrn er mwyn i chi allu disodli rhai o'r cyllyll sy'n perfformio waethaf yn eich casgliad.

Ond, gydag unrhyw un o'r cyllyll llaw chwith ar ein rhestr, gallwch arbed amser torri a chael gwaith paratoi yn llawer cyflymach.

Mae'r cyllyll cegin hyn yn ddelfrydol ar gyfer toriadau manwl gywir, felly mae'n debyg y dylech chi gael cyllell bysgod dda ac amlbwrpas cyffredinol fel y santoku neu gyllell cogydd.

Beth am roi cynnig ar eich sgiliau cyllell a thorri newydd y hoff rysáit Sukiyaki hoff bot poeth i'r teulu Hwyl?

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.