Cymhareb powdr i ddŵr Dashi: Faint o hondashi fesul cwpan o ddŵr?
dashi yn deulu o stociau a ddefnyddir mewn bwyd Japaneaidd ac yn ffurfio asgwrn cefn llawer o brydau Japaneaidd.
Fodd bynnag, os ydych chi'n cael trafferth dod o hyd i'r holl gynhwysion dashi, neu os hoffech chi gael ateb mwy syml i wneud dashi gartref, gwyddoch y gallwch chi hefyd wneud dashi o bowdr neu ronynnod ar unwaith.
Wrth ddefnyddio powdr dashi i wneud stoc dashi, mae'n bwysig defnyddio'r gymhareb dŵr-i-powdr gywir. Yn gyffredinol, byddwch chi'n ychwanegu 1-2 llwy de o bowdr dashi at 1-2 cwpan o ddŵr poeth i wneud stoc dashi. Fodd bynnag, yn dibynnu ar y pryd rydych chi'n ei wneud, efallai y byddwch am chwarae gyda'r cymarebau.
Os daw eich dashi mewn bag gallwch ei hongian mewn cwpan gyda dŵr poeth. Mae'r dŵr yn trwytho â blas mewn 3 i 5 munud. Bydd Dashi o becyn yn hydoddi'n llwyr mewn dŵr poeth ar ôl ei droi am 30 eiliad.
Gadewch i ni edrych yn fanylach ar y defnydd o bowdr dashi ar gyfer stoc dashi fel y byddwch chi'n gwybod yn union faint i'w ddefnyddio ar gyfer eich pryd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw dashi?
Defnyddir stoc Dashi fel y cynhwysyn sylfaenol ar gyfer rhai o ein hoff gawl a broths Japaneaidd, gan gynnwys cawl miso, cawl broth clir, cawl broth nwdls, a llawer o hylifau coginio eraill.
Mae'n stoc amlbwrpas a blasus iawn a gellir ei ddefnyddio mewn bron unrhyw bryd sydd angen hylif ychwanegol.
Yn wahanol i stociau cawl o fwydydd eraill, a wneir fel arfer trwy ferwi amrywiaeth o gig, llysiau, perlysiau a sbeisys am sawl awr, Japaneaidd (neu wafu) dashi wedi'i wneud fel arfer o ddim ond ychydig o gynhwysion a ddewiswyd yn ofalus, fel kombu, naddion bonito, madarch shiitake, a brwyniaid, ac mae'n gyflym i'w baratoi.
Ar gyfer stoc dashi llysieuol, defnyddir kombu a madarch shiitake sych fel arfer.
Gellir gwneud stoc nad yw'n llysieuol o naddion bonito (naddion pysgod) a brwyniaid. Mae'r ddau yn flasus ac yn cael a blas umami pwerus.
Mae powdr Dashi neu ronynnau yn stoc dashi wedi'i ddadhydradu. Mae hyn yn caniatáu iddo gael ei gadw'n hirach a'i gludo'n hawdd. Wedi galw hondashi neu dashi dim moto, Yn syml, mae angen cymysgu'r cynhyrchion hyn â dŵr i wneud stoc dashi ar unwaith.
Mae'n llwybr byr syml i wneud dashi gartref, ac yn hawdd iawn i'w baratoi:
A'r rhan orau yw bod y blas sy'n deillio o hyn fel arfer yn gryfach na phe baech chi'n gwneud y dashi o'r cynhwysion amrwd eich hun.
Mae ei wneud o'r dechrau hefyd yn cymryd mwy o amser. Gall cymryd rhwng 10 munud a hanner awr i baratoi dashi o naddion bonito neu fadarch shiitake.
So powdr dashi ar unwaith neu ronynnau yn gallu arbed llawer o amser ac ymdrech i chi. Y dyddiau hyn, gallwch hefyd brynu powdr dashi heb MSG a heb ychwanegion mewn siopau groser Japaneaidd.
Mae powdr dashi poblogaidd yn Powdr Ajinomoto HonDashi y gallwch ei brynu ar-lein.
Mae dashi hylif yn dashi yn ei ffurf hylif. Mae stoc Dashi fel arfer yn hylif oherwydd ei fod wedi'i wneud o ddŵr a chynhwysion eraill fel katsuobushi a kombu, ond gellir gwneud dashi hefyd yn bowdr neu ronynnau i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
Hefyd darllenwch: beth yw'r gymhareb dashi i miso past i'w ddefnyddio mewn cawliau?
Cymhareb powdr i ddŵr Dashi
Nid oes gan y cwestiwn hwn sy'n ymddangos yn syml ateb syml gan ei fod yn dibynnu ar eich chwaeth bersonol yn ogystal â'r math o bryd rydych chi'n ei ddefnyddio ar ei gyfer.
Yr ymateb safonol gan y rhan fwyaf o gynhyrchwyr gronynnau dashi ar unwaith yw y dylai'r gymhareb fod yn 1-2 llwy de o bowdr dashi i 1-2 cwpan o ddŵr poeth.
Fodd bynnag, os mai'r dashi fydd y prif gynhwysyn blas mewn dysgl, yna efallai y bydd angen dashi cryfach, a gallwch chi gynyddu faint o bowdr hanner llwy de neu fwy.
Yn yr un modd, os yw'r dashi yn mynd i fod yn rhan o ddysgl a fydd yn cael llawer o halen o gynhwysion eraill, yna mae'n gwneud synnwyr i leihau'r gymhareb o ronynnau i ddŵr.
Er enghraifft:
- 1/2 llwy de o ronynnau dashi i 1 cwpan dŵr ar gyfer okonomiyaki (sef dashi a blawd wedi'u dal ynghyd ag wy)
- 1/4 llwy de o ronynnau dashi i 1 cwpan o ddŵr ar gyfer cawl cawl shoyu (yn seiliedig ar saws soi) neu broth cawl miso.
Dod o hyd i 3 rysáit hawdd a blasus gan ddefnyddio stoc dashi yma
O ran cymhareb dashi i ddŵr, mae blas yn allweddol
Os ydych chi'n hoffi blas cryfach, mae croeso i chi ychwanegu ychydig mwy o bowdr. Os yw'r dashi yn rhy hallt i chi, yna ychwanegwch fwy o ddŵr.
Rydych chi'n fwy tebygol o ychwanegu mwy o ronynnau dashi at broth cawl wedi'i seilio ar shoyu nag at broth cawl miso. Mae hyn oherwydd bod miso yn cael ei wneud trwy eplesu ffa soia gyda halen a koji, felly mae eisoes yn eithaf hallt.
Cymysgwch y gymhareb powdr dashi i ddŵr cywir
Nid oes ateb “union” i'r gymhareb dashi i ddŵr. Ond yn gyffredinol, byddech chi'n defnyddio 1-2 llwy de o dashi ar unwaith mewn 1-2 cwpan o ddŵr poeth.
Fodd bynnag, mae faint o bowdr a ddefnyddiwch yn dibynnu'n fawr ar eich chwaeth bersonol ac ar gryfder blasau cynhwysion eraill a allai fod yn rhan o'r pryd.
Fy awgrym fyddai dechrau gydag ychydig bach o dashi ac ychwanegu mwy at flas. Mae'n hawdd ychwanegu mwy o bowdr dashi, ond yn amhosibl ei dynnu allan eto!
Dim stoc dashi? Defnyddiwch y 6 eilydd cyfrinachol hyn yn lle!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
