Oxtail: O Flas i Ryseitiau a Ble i'w Brynu

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 7, 2022

Beth yw oxtail?

Cynffon buwch yw cynffon buwch. Mae'n boblogaidd cynhwysyn mewn llawer o fwydydd ledled y byd. Mae hefyd yn eithaf drud.

Mae Oxtail yn gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o fwydydd ledled y byd. Mae hefyd yn eithaf drud. Felly gadewch i ni edrych ar bopeth sydd angen i chi ei wybod am y toriad cig blasus hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yn union yw Oxtail?

Toriad o gig sy'n dod o gynffon ych neu fuwch yw cynffon ychen. Er gwaethaf ei henw, gall cynffon ychen ddod naill ai o fuwch neu lo, ac fel arfer caiff ei chroen a'i thorri'n ddarnau sy'n pwyso tua 2-3 pwys yr un. Mae'r gynffon yn cynnwys nifer o esgyrn bach, wedi'u hamgylchynu gan cartilag a mêr, sy'n creu pryd cyfoethog a hynod flasus o'i goginio'n iawn.

Beth yw blas Oxtail?

Toriad cig eidion yw Oxtail sy'n gyfoethog mewn blas ac yn cynnwys llawer o gig. Mae'r cig yn fyr ac yn werth y pris, er ei fod yn eithaf drud. Mae blas oxtail yn eithaf cryf, ac mae'n ddewis da ar gyfer gwneud saws. Pan gaiff ei fudferwi a'i weini, mae cynffon ychen yn creu pryd sy'n tynnu dŵr o'r dannedd sy'n rhyfeddol.

Beth Mae Blas Oxtail yn ei hoffi?

Mae blas Oxtail yn debyg i gig eidion, ond mae'n fwy brasterog ac mae ganddo bresenoldeb agos o fraster. Mae'r braster yn dod â lefel arbennig o flas i'r cig, gan ddarparu blas cyfoethog a chryf. Er gwaethaf y cynnwys brasterog, mae cynffon ychen yn rhyfeddol o isel mewn pris, sy'n golygu ei fod yn un o'r toriadau rhataf o gig eidion a werthir. Disgrifir blas y cynffon fel un sydd â blas tebyg i galon, ac mae'n hynod flasus.

Meistroli'r Gelfyddyd o Goginio Oxtail

• Gofynnwch i'ch cigydd docio'r braster gormodol a thorri'r ystlys yn ddarnau mawr.
• Rinsiwch y darnau ychen o dan ddŵr rhedegog a'u sychu â thywel papur.
• Rhowch halen, pupur du ac unrhyw sbeisys eraill yr hoffech eu hychwanegu at y darnau oxtail.

Awgrymiadau Gwasanaethu

• Unwaith y bydd y oxtail wedi'i goginio, tynnwch ef o'r pot a gadewch iddo oeri ychydig.
• Tynnwch unrhyw fraster dros ben o'r hylif a straeniwch y saws trwy strainer rhwyll fain.
• Dychwelwch y saws i'r pot a pharhau i'w goginio dros wres canolig-uchel nes ei fod yn tewychu ychydig.
• Gweinwch yr oxtail gyda'r saws ac amrywiaeth o ochrau fel reis gwyn, bara, neu hyd yn oed nwdls wy.
• Am dro sbeislyd, ychwanegwch ychydig o saws poeth neu naddion chili i'r saws.

Awgrymiadau Ychwanegol

• Mae Oxtail yn doriad caled o gig sy'n cynnwys digon o brotein, felly mae'n ddelfrydol ar gyfer gwneud cawliau a stiwiau.
• Mae'r amser coginio yn dibynnu ar faint y darnau ychen a'r dull rydych chi'n ei ddefnyddio, felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwirio'r cig yn rheolaidd.
• Gall ychwanegu perlysiau ffres fel teim neu rosmari roi blas braf i'ch pryd.
• Os ydych chi eisiau saws cyfoethocach, gallwch ychwanegu ychydig o win coch neu wyn i'r pot.
• Mae Oxtail yn ddysgl nodweddiadol mewn llawer o fwydydd Caribïaidd ac Affricanaidd, felly mae yna lawer o amrywiadau ryseitiau yn dibynnu ar y rhanbarth.
• Rhowch sylw i faint o hylif rydych chi'n ei ychwanegu at y pot, oherwydd gall gormod wneud y saws yn rhy ddyfrllyd a gall rhy ychydig ei wneud yn rhy sych.
• Mae gorchuddio'r pot wrth goginio yn helpu i gadw'r lleithder i mewn ac yn atal y cynffon ychen rhag sychu.
• Y newid mwyaf y gallwch chi ei wneud i flas eich oxtail yw'r sbeisys rydych chi'n eu defnyddio, felly mae croeso i chi arbrofi gyda gwahanol gyfuniadau.

Cael eich Ysbrydoli gyda'r Ryseitiau Asiaidd Hyn sy'n Cynnwys Oxtail

Os ydych chi'n caru bwyd Tsieineaidd, mae'n rhaid rhoi cynnig ar y rysáit hwn. Mae ystlys melyngoch wedi'i frwysio yn arddull Tsieineaidd yn bryd hynod gyfoethog a blasus sy'n berffaith ar gyfer achlysur arbennig neu noson glyd i mewn. Dyma sut i'w wneud:

Cynhwysion:

• Cynffon 3 pwys, wedi'i dorri'n grwn
• Saws soi cwpan 1 / 4
• 1/4 cwpan saws soi tywyll
• 1/4 cwpan siwgr (neu rhowch siwgr rheolaidd neu frown yn ei le)
• 1/4 cwpan gwin Shaoxing (neu rhowch sieri sych yn ei le)
• 2 gwpan o ddŵr neu stoc cig eidion
• 1 nionyn, wedi'i dorri
• Ewin garlleg 3, wedi'i dorri
• Bae 2 yn gadael
• 1 darn o siwgr roc (dewisol)
• 2 llwy fwrdd o olew
• Halen a phupur i roi blas
• Reis wedi'i stemio, i'w weini

Cyfarwyddiadau:
1. Cynhesu olew mewn pot mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegu oxtail a brown ar bob ochr. Tynnwch a neilltuwch.
2. Ychwanegwch winwns a garlleg i'r pot a'u tro-ffrio nes eu bod yn persawrus.
3. Ychwanegwch saws soi, saws soi tywyll, siwgr, a gwin Shaoxing. Trowch i gyfuno.
4. Ychwanegwch gynffon ychen yn ôl i'r pot ac arllwyswch ddŵr neu stoc cig eidion i mewn. Ychwanegu dail llawryf a siwgr craig (os yn ei ddefnyddio).
5. Dewch â berw, yna gostyngwch y gwres i fudferwi. Gorchuddiwch a pharhau i goginio am 2-3 awr, neu nes bod y cig yn dendr ac yn disgyn oddi ar yr asgwrn.
6. Gwiriwch y sesnin ac ychwanegu halen a phupur i flasu.
7. Gweinwch yn boeth gyda reis wedi'i stemio.

Oxtail Gludiog mewn Saws Soi

Mae'r rysáit hwn yn olwg newydd ar yr ystynffon wedi'i frwysio yn arddull Tsieineaidd clasurol. Mae wedi'i ysbrydoli gan y ddysgl bol porc gludiog sy'n boblogaidd iawn yng ngwledydd y Gorllewin. Y canlyniad yw pryd gludiog, melys a sawrus sy'n siŵr o greu argraff.

Cynhwysion:

• Cynffon 3 pwys, wedi'i dorri'n grwn
• Saws soi cwpan 1 / 2
• Siwgr cwpan 1 / 2
• Finegr reis 1/4 cwpan
• Dŵr cwpan 1 / 4
• 2 llwy fwrdd o olew
• Ewin garlleg 3, wedi'i dorri
• 1 darn sinsir, wedi'i dorri
• 2 winwns werdd, wedi'u torri
• Halen a phupur i roi blas
• Reis wedi'i stemio, i'w weini

Cyfarwyddiadau:
1. Cynhesu olew mewn pot mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegu oxtail a brown ar bob ochr. Tynnwch a neilltuwch.
2. Ychwanegwch garlleg, sinsir, a winwns werdd i'r pot a'i dro-ffrio nes ei fod yn persawrus.
3. Ychwanegwch saws soi, siwgr, finegr reis, a dŵr. Trowch i gyfuno.
4. Ychwanegwch gynffon ychen yn ôl i'r pot ac arllwyswch ddigon o ddŵr i orchuddio'r cig. Dewch â berw, yna gostyngwch y gwres i fudferwi.
5. Gorchuddiwch a pharhau i goginio am 2-3 awr, neu nes bod y cig yn dendr ac yn disgyn oddi ar yr asgwrn.
6. Tynnwch y oxtail o'r pot a'i roi o'r neilltu. Sgimiwch unrhyw fraster oddi ar wyneb y saws.
7. Cynyddwch y gwres i ganolig uchel a pharhewch i goginio'r saws nes ei fod yn tewychu ac yn dod yn ludiog.
8. Ychwanegwch y cynffon ych yn ôl i'r pot a'i droi i orchuddio'r saws gludiog.
9. Gweinwch yn boeth gyda reis wedi'i stemio.

Reis wedi'i Ffrio oxtail

Os ydych chi'n chwilio am ffordd gyflym a hawdd o ddefnyddio cynffon ychen sydd dros ben, ceisiwch wneud reis wedi'i ffrio oxtail. Mae'n ffordd wych o ychwanegu calon a blas i'r pryd clasurol hwn.

Cynhwysion:

• 2 gwpan o reis wedi'i goginio, wedi'i oeri
• 1 cwpan cig oxtail wedi'i goginio, wedi'i dorri'n fân
• 1/2 cwpan pys a moron wedi'u rhewi, wedi'u dadmer
• 1/2 nionyn, wedi'i dorri'n fân
• 2 ewin garlleg, briwgig
• 2 wy, wedi'i guro
• 2 llwy fwrdd o olew
• Halen a phupur i roi blas
• Saws soi, i flasu
• winwns werdd, wedi'i dorri (dewisol)

Cyfarwyddiadau:
1. Cynheswch olew mewn sgilet fawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegu'r winwnsyn a'r garlleg a'u tro-ffrio nes eu bod yn bersawrus.
2. Ychwanegu pys a moron a'u tro-ffrio am funud.
3. Ychwanegwch y cig oxtail a'i dro-ffrio am funud arall.
4. Gwthiwch bopeth i un ochr i'r sgilet ac arllwyswch yr wyau wedi'u curo i mewn. Sgrialwch yr wyau nes eu bod wedi coginio, yna cymysgwch bopeth gyda'i gilydd.
5. Ychwanegwch reis wedi'i oeri a'i dro-ffrio nes ei fod wedi'i gynhesu.
6. Ychwanegwch halen, pupur a saws soi i flasu.
7. Addurnwch gyda winwnsyn gwyrdd wedi'u torri (os ydynt yn eu defnyddio) a'u gweini'n boeth.

Cawl Oxtail

Mae cawl Oxtail yn bryd clasurol sy'n boblogaidd iawn mewn llawer o wledydd Asiaidd. Mae'n gawl swmpus a chysurus sy'n berffaith ar gyfer tywydd oer neu pan fyddwch chi'n teimlo dan y tywydd. Dyma sut i'w wneud:

Cynhwysion:

• Cynffon 3 pwys, wedi'i dorri'n grwn
• 1 nionyn, wedi'i dorri
• Ewin garlleg 3, wedi'i dorri
• 2 foron, wedi'u torri
• 2 coesyn seleri, wedi'u torri
• Dail bae 1
• 8 gwpan o ddŵr neu stoc cig eidion
• Halen a phupur i roi blas
• Reis wedi'i stemio, i'w weini

Cyfarwyddiadau:
1. Glanhewch y cynffon ychen trwy ei rinsio o dan ddŵr oer a thynnu unrhyw fraster dros ben.
2. Cynhesu olew mewn pot mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegu oxtail a brown ar bob ochr. Tynnwch a neilltuwch.
3. Ychwanegwch winwns, garlleg, moron a seleri i'r pot a'u tro-ffrio nes eu bod yn persawrus.
4. Ychwanegwch gynffon ychen yn ôl i'r pot ac arllwyswch ddŵr neu stoc cig eidion i mewn. Ychwanegu deilen llawryf.
5. Dewch â berw, yna gostyngwch y gwres i fudferwi. Gorchuddiwch a pharhau i goginio am 2-3 awr, neu nes bod y cig yn dendr ac yn disgyn oddi ar yr asgwrn.
6. Tynnwch y oxtail o'r pot a'i roi o'r neilltu. Sgimiwch unrhyw fraster oddi ar wyneb y cawl.
7. Tymor gyda halen a phupur i flasu.
8. Gweinwch yn boeth gyda reis wedi'i stemio.

Ble i Ddod o Hyd i'r Oxtail Gorau: Awgrymiadau a Thriciau

Os ydych chi eisiau prynu oxtail ond nad oes gennych chi'r amser i fynd i siop gorfforol, mae gwasanaethau dosbarthu ar-lein yn ddewis arall gwych. Dyma rai o'r opsiynau gorau:

• Instacart: Mae'r ap hwn yn cynnig danfoniad neu godi'r un diwrnod o siopau lleol. Gallwch ddewis oxtail fel eitem a dewis o amrywiaeth o siopau yn eich ardal. Gall prisiau ac argaeledd oxtail amrywio yn dibynnu ar eich lleoliad, ond mae Instacart yn cynnig tunnell o ddewisiadau ac yn nodweddiadol mae ganddo stoc dda.
• Amazon Fresh: Mae Amazon Fresh yn opsiwn gwych arall ar gyfer dosbarthu ar-lein. Gallwch ddod o hyd i oxtail yn adran “cig” yr ap neu'r wefan. Mae'r prisiau tua'r un peth â siopau arferol, ac mae Amazon Fresh yn cynnig amrywiaeth eang o doriadau a mathau o oxtail.
• ButcherBox: Os ydych chi eisiau prynu oxtail mewn swmp, mae ButcherBox yn ddewis ardderchog. Maent yn cynnig cynhyrchion cig eidion o ansawdd uchel, gan gynnwys cynffon ychen, ac yn eu danfon yn syth at garreg eich drws. Mae'r prisiau ychydig yn uwch na siopau arferol, ond mae'r ansawdd o'r radd flaenaf.

Storfeydd Corfforol

Os yw'n well gennych brynu oxtail yn bersonol, mae digon o opsiynau ar gael. Dyma rai o'r lleoedd gorau i ddod o hyd i gynffon ychen:

• Cigyddion Lleol: Mae cigyddion lleol yn opsiwn gwych os ydych chi eisiau prynu cynffon ychen. Maent fel arfer yn cynnig gwasanaeth cwsmeriaid rhagorol a gallant eich helpu i ddewis y toriad perffaith ar gyfer eich anghenion. Gallwch hefyd ofyn iddynt am awgrymiadau ar sut i goginio cynffon ychen neu am ffyrdd amgen o'i ddefnyddio mewn ryseitiau.
• Archfarchnadoedd: Mae'r rhan fwyaf o archfarchnadoedd yn cario cynffon ych yn eu hadran gig. Gallwch ddod o hyd iddo yn yr un ardal â chynhyrchion cig eidion eraill. Gall y prisiau a'r ansawdd amrywio yn dibynnu ar y siop, ond mae'n opsiwn da os oes angen oxtail arnoch yn gyflym ac nad ydych am wario gormod o arian.
• Marchnadoedd Asiaidd: Os ydych chi'n chwilio am oxtail i'w ddefnyddio mewn ryseitiau Asiaidd, mae marchnadoedd Asiaidd yn lle gwych i ddechrau. Yn nodweddiadol mae ganddynt amrywiaeth eang o doriadau ac maent yn cynnig cynffon ychen am bris is na siopau arferol. Yr unig anfantais yw efallai nad yw'r cyfarwyddiadau yn Saesneg, felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gofyn am help os ydych chi ei angen.

Popeth y mae angen i chi ei wybod am Oxtail

Defnyddir Oxtail yn gyffredin mewn stiwiau, cawliau a stociau. Yn y Gorllewin, yn aml dyma'r brif ddysgl wedi'i weini â reis neu datws. Yn Ne Korea, defnyddir cynffon ychen i wneud cawl trwchus a blasus o'r enw kkori gomtang. Yn yr Eidal, defnyddir cynffon ychen mewn stiwiau swmpus ac unawd fel llenwad ar gyfer pasteiod.

O ba rannau o'r anifail y daw cynffon ychen?

Toriad o gig eidion sy'n dod o gynffon yr anifail yw Oxtail . Mae'n cynnwys nifer uchel o esgyrn, cig a braster, gan ei wneud yn ddeunydd llawn protein.

Ydy cynffon ychen yn ddrud?

Mae Oxtail yn cael ei ystyried yn doriad cymharol rad o gig, ond gall fod yn ddrutach na thoriadau eraill oherwydd ei boblogrwydd.

Sut mae oxtail yn cael ei baratoi?

Gellir paratoi Oxtail mewn amrywiaeth o ffyrdd, gan gynnwys wedi'i ferwi, ei rostio a'i stiwio. Yn aml mae'n cael ei goginio am amser hir i wella ei dynerwch a'i flas. Gall ychwanegu cynhwysion ychwanegol fel cig moch, sinsir a chig eidion daear helpu i wella'r blas.

A ellir defnyddio cynffon ychen yn lle darnau eraill o gig?

Gellir defnyddio Oxtail yn lle toriadau eraill o gig mewn llawer o brydau. Fe'i defnyddir yn aml yn lle asennau byr neu shank cig eidion.

Beth yw rhai fersiynau poblogaidd o brydau oxtail?

Mae rhai fersiynau poblogaidd o brydau oxtail yn cynnwys cawl oxtail, stiw oxtail, a rhost pot oxtail.

Beth yw rhai o swyddogaethau allweddol oxtail wrth goginio?

Defnyddir Oxtail yn gyffredin i ychwanegu blas a phrotein i seigiau. Fe'i defnyddir hefyd i wella gwead stiwiau a chawliau.

Beth yw rhai awgrymiadau ar gyfer coginio gyda oxtail?

Mae rhai awgrymiadau ar gyfer coginio gyda oxtail yn cynnwys:

• Tynnu unrhyw fraster dros ben cyn coginio
• Coginio am amser hir i wella tynerwch
• Defnyddio popty araf neu bopty pwysau i arbed amser
• Ychwanegu cynhwysion ychwanegol fel cig moch, sinsir, a chig eidion daear i wella blas

Beth yw rhai toriadau cig cysylltiedig?

Mae rhai toriadau cig cysylltiedig yn cynnwys asen cig eidion, llafn cig eidion, ac ysgwydd cig eidion. Mae shank cig llo hefyd yn doriad tebyg o gig.

A oes unrhyw bryderon iechyd yn ymwneud â bwyta cynffon ychen?

Yn gyffredinol, ystyrir bod bwyta ystlys yn gymedrol yn ddiogel. Fodd bynnag, oherwydd ei fod yn cynnwys llawer o fraster mewnol, gall achosi problemau iechyd os caiff ei fwyta mewn symiau mawr. Mae hefyd yn uchel mewn colesterol.

Ble gallaf ddod o hyd i ragor o wybodaeth am oxtail?

I gael rhagor o wybodaeth am oxtail, gallwch edrych ar dudalen Comin Wikimedia ar oxtails neu edrych ar wefannau coginio a llyfrau ryseitiau sy'n cynnwys prydau oxtail.

Casgliad

Toriad o gig eidion o gynffon buwch yw cynffon ychen. Mae'n gig blasus sy'n berffaith ar gyfer stiwiau, cawliau a chyrri. Mae'n ffordd wych o ychwanegu rhywfaint o brotein ychwanegol at eich pryd. 

Felly, os ydych chi'n chwilio am gynhwysyn newydd i roi cynnig arno, beth am roi cynnig ar oxtail? Efallai y cewch eich synnu gan ba mor flasus ydyw.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.