Japaneaidd Hwylus: Am gyfnod cyfyngedig am ddim: Cael llyfr coginio

Canllaw dechreuwyr bwyd Japaneaidd | 28 o gynhwysion coginio a ddefnyddir fwyaf

Rwyf wrth fy modd yn creu cynnwys am ddim yn llawn awgrymiadau ar gyfer fy darllenwyr, chi. Nid wyf yn derbyn nawdd taledig, fy marn i yw fy marn i, ond os bydd fy argymhellion yn ddefnyddiol a'ch bod yn y pen draw yn prynu rhywbeth yr ydych yn ei hoffi trwy un o fy nghysylltiadau, gallwn ennill comisiwn heb unrhyw gost ychwanegol i chi. Dysgwch fwy

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae traddodiadau coginiol Japan yn dyddio'n ôl filoedd o flynyddoedd. Dros amser, mae wedi datblygu o gwmpas un o'r pum chwaeth sylfaenol, o'r enw umami, neu savoriness yn Saesneg.

Mae bwyd Japaneaidd yn amrywiol iawn ac amrywiol ond mae yna ychydig o seigiau eiconig rydych chi'n debygol o fod yn gyfarwydd â nhw. Mae'r rhain yn cynnwys swshi, yakiniku (barbeciw Japaneaidd), ramen, a chawl miso y gallwch chi hefyd ddod o hyd iddo mewn bwytai Americanaidd.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn mynd dros bopeth sydd angen i chi ei wybod am fwyd Japaneaidd, y mathau o fwydydd y gallwch chi hefyd ddod o hyd iddynt yn yr UD, ac yna rhannu'r cynhwysion Siapaneaidd hanfodol ar gyfer eich cegin.

Os ydych chi wrth eich bodd yn gwneud bwydydd blasus ac iach yn bennaf, cewch eich swyno gan bopeth sydd gan ddiwylliant bwyd Japan i'w gynnig!

10 cynhwysyn Japaneaidd hanfodol

17 Ryseitiau Hawdd y Gall Unrhyw Un eu Gwneud

Yr holl awgrymiadau y bydd eu hangen arnoch i ddechrau coginio Japaneaidd, am gyfnod cyfyngedig, am ddim fel ein e-bost cyntaf: The Complete Japanese With Ease Cookbook.

Byddwn ond yn defnyddio'ch cyfeiriad e-bost ar gyfer ein cylchlythyr ac yn parchu eich preifatrwydd

Yn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:

Beth yw enw bwyd Japaneaidd?

Y term traddodiadol ar gyfer bwyd Japaneaidd yw Washoku (和 食). Mae hyn yn golygu “Japan,” “cytgord,” a “bwyd i’w fwyta.” Felly, mae'n cyfeirio at y cyfuniad cytûn o gynhwysion maethlon sy'n ffurfio bwyd Japaneaidd.

Dyfais eithaf diweddar o'r cyfnod Meiji (1868-1912) yw'r term hwn mewn gwirionedd, sy'n nodi dechrau diwydiannu a moderneiddio Japan.

Beth sy'n gwneud bwyd o Japan?

Mae bwyd traddodiadol Japaneaidd wedi'i seilio ar reis gyda chawl miso a seigiau eraill, gyda llawer ohonynt yn cynnwys nwdls fel ramen ac udon.

Mae pwyslais cryf ar gynhwysion tymhorol. Mae seigiau ochr yn aml yn cynnwys llysiau wedi'u piclo a physgod. Gallwch chi fwyta bwyd môr yn amrwd neu wedi'i grilio yn rhai o seigiau enwocaf y wlad: swshi a sashimi.

Nid yw diwylliant bwyd Japan mewn perygl o ddiflannu. Gellir rhannu llawer o'r seigiau hyn â gwledydd Asiaidd eraill ond mae ganddyn nhw eu steil a'u blas unigryw eu hunain. Er enghraifft, un o seigiau mwyaf blasus Japan yw yakitori, neu sgiwer cyw iâr wedi'i grilio.

Yn wir, Barbeciw Japan, o'r enw yakiniku yw'r ffordd fwyaf poblogaidd o goginio cig.

Yna, un arall y ffordd boblogaidd i goginio yn Japan yw ffrio bwydydd yn ddwfn. Mae llawer o seigiau tebyg i grempog yn hoffi okonomiyaki cyfuno cynhwysion melys neu sawrus a'u ffrio'n ddwfn gyda batter arbennig.

Ond un o'r pethau mwyaf gwahaniaethol sy'n gwneud bwydydd yn unigryw yn Japaneaidd yw pumed blas bwyd Japaneaidd, umami.

Y cyfuniad hwn o felys a sawrus yw'r hyn sy'n gwneud iddo sefyll allan. Mae hyn wedi denu sylw cogyddion gorau ledled y byd.

Washoku bwyd Japaneaidd traddodiadol

Crëwyd Washoku i wahaniaethu bwyd traddodiadol Japan oddi wrth fwyd gorllewinol (Xi Yang Liao Li), a bwyd Japaneaidd dan ddylanwad Japan (Yang Shi).

Rwy'n gwybod ei fod yn swnio ychydig yn gymhleth, ond mae gwahaniaeth rhwng yr hen fwyd traddodiadol o Japan, y bwyd modern o Japan, a bwydydd a ysbrydolwyd gan y Gorllewin.

Felly, beth yw'r bwyd sylfaenol ar gyfer bwyd hynafol Japan?

Bwyd Môr yn rhan annatod o draddodiad coginiol Japan oherwydd ei fod bob amser ar gael yn rhwydd. Roedd Japan bob amser yn genedl o bysgotwyr ac felly roedd pysgod a bwyd môr arall yn fwy cyffredin mewn hen seigiau na chigoedd eraill.

Mae bwyd Washoku yn bwysig iawn ac yn dal i fod yn rhan enfawr o hoffterau coginio Asia. Yn 2013, rhoddodd UNESCO Washoku ar eu rhestr Etifeddiaeth Ddiwylliannol Anniriaethol y Ddynoliaeth.

Mae'n cydnabod bwydydd traddodiadol Japan fel adnodd amhrisiadwy ar gyfer hanes coginio.

Prydau a chynhwysion tymhorol

Nodwedd unigryw Washoku yw ei ymwybyddiaeth dymhorol o fwyd, mae'r pedwar tymor yn chwarae rhan bwysig mewn bwyd Japaneaidd.

Er nad yw tymhorau yn nodwedd unigol, maent wedi'u hymgorffori'n ddwfn yn niwylliant Japan ac mae ganddynt gysylltiad pwysig â bwyd.

Felly, roedd prydau tymhorol a choginio gyda “beth sydd yn ei dymor” bob amser yn rhan fawr o'r traddodiad coginio.

Mae hyn yn amlwg yn y celfyddydau traddodiadol, barddoniaeth a gwisg, yn ogystal ag mewn bwyd Japaneaidd. shun (“Xun”) yn ffordd i ddangos parch at gylch natur.

Mae'r term yn cyfeirio at y tymor pan fydd cynnyrch ffres yn cyrraedd ei flas brig a'i werth maethol ac felly mae'n rhaid ei fwyta er mwyn sicrhau'r buddion iechyd mwyaf posibl.

Er enghraifft, y gaeaf a dechrau'r gwanwyn yw'r amser gorau i fwyta cregyn bylchog hamaguri ond, yn yr haf, y cariad Japaneaidd eu pupurau shishito sbeislyd.

Yn yr hydref, mae pobl wrth eu bodd yn bwyta ryseitiau gyda madarch matsutake coediog, llysywen penhwyaid, a llysiau gwyrdd shungiku llysieuol. Dyma hefyd y tymor gorau i bysgota melynddu buri.

Mae siyntio ar gyfer reis hefyd a gelwir reis wedi'i gynaeafu'n ffres yn Xin Mi. Mae'n boblogaidd oherwydd mae ganddo wead llawer mwy tyner ac mae'n moister.

Efallai y bydd dyluniadau tymhorol ar blatiau neu bowlenni. Gall ychydig o ddail gwyrdd tyner neu ddail masarn coch addurnol ychwanegu pop o liw at y ddysgl. Mae cogyddion o Japan yn defnyddio llysiau a llysiau gwyrdd tymhorol i addurno bwyd.

Roedd y Tokugawa Shogunate (yn y cyfnod Edo) wedi cyfyngu'n ddifrifol ar gyswllt â gwledydd tramor. Ond cyn gynted ag yr agorodd Japan ei ffiniau i ganiatáu mewnlifiad o ddiwylliannau a bwyd newydd, cyrhaeddodd llawer o bobl o'r UD ac Ewrop.

Unwaith y cafodd tabŵ yn ymarfer Bwdhaidd Zen, cofleidiwyd cig eidion a phorc yn gyflym gan y Japaneaid. Mae seigiau ymasiad yn hoffi toncatsu, cyri, a dyfeisiwyd croquette.

Mathau o fwydydd Washoku

Efallai y byddwch chi'n clywed am wahanol arddulliau o brydau bwyd aml-gwrs Japaneaidd - gan orffen gyda Ryori (Liao Li) - sy'n cyfieithu i goginio / coginio / bwyd.

Gallwch roi cynnig ar un neu fwy o'r prydau bwyd ffansi Washoku hyn wrth deithio trwy Japan gan nad yw'r rhain yn gyffredin yn y Gorllewin, yn anffodus.

  1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Mae Shojin Ryori yn derm sy'n cyfeirio at fwyd teml sy'n hollol fegan, er bod rhai temlau yn caniatáu ar gyfer cynhyrchion llaeth. Mae'n fath hynafol o fwyd Bwdhaidd Zen.
  2. ChaKaiseki Ryori (a elwir hefyd yn Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li yn bryd o fwyd sy'n cael ei weini cyn y Seremoni De Japaneaidd fyd-enwog. Yn wreiddiol, pryd rhad oedd Cha-Kaiseki Ryori a oedd yn bodloni newyn cyn i'r seremoni wirioneddol gael ei chynnal.
  3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Mae gan y geiriau yr un ynganiad, ond gyda gwahanol gymeriadau Tsieineaidd. Mae Kaiseki Ryori yn a pryd traddodiadol wedi'i weini mewn gwleddoedd seremonïol. Mae bwytai arbenigol o'r fath Kaiseki yn dal i fodoli.
  4. Honzen Ryori Byddwch Shan Liao Li yn bryd ffurfiol wedi'i weini ar hambyrddau coesau i bendefigion llys. Er ei bod yn brinnach dod o hyd i brofiadau Honzen Ryori y dyddiau hyn, gan fod byrddau a chadeiriau wedi disodli'r hambyrddau traddodiadol. Mae yna rai lleoedd o hyd sy'n cynnig y profiad hwn.

Beth yw pryd traddodiadol o Japan?

Mae pryd traddodiadol fel arfer yn cychwyn gyda chawl fel cawl miso or cawl ramen.

Yna, mae gennych y brif ddysgl sy'n cael ei weini gyda dysgl un ochr a rhai llysiau wedi'u piclo fel radish daikon, eirin wedi'u piclo, ac ati.

Mae llawer o brif seigiau fel barbeciw yakiniku hefyd yn cael saws dipio.

Prif ddysgl gyffredin arall yw a bowlen o reis fel gohan wedi'i weini â chig neu fwyd môr (pysgod fel arfer). Mae seigiau nwdls hefyd yn boblogaidd ond ddim mor rhad â seigiau reis clasurol.

Nid yw pwdin mor gyffredin ag yn y Gorllewin. Ar y cyfan, mae'r prydau bwyd yn ysgafnach ac yn llai llenwi oherwydd nad ydyn nhw mor seimllyd nac yn llawn calorïau â phrydau bwyd y Gorllewin.

Coginio Japaneaidd traddodiadol

Gadewch i ni edrych ar y bwyd Japaneaidd mwyaf poblogaidd yn Japan.

Sushi

Swshi mathau o fwyd o Japan

Llun gan cotwmbro o Pexels

Nid oes amheuaeth eich bod wedi clywed am swshi ac wedi rhoi cynnig arni mae'n debyg. A dweud y gwir, mae'n debyg mai swshi yw allforio bwyd gorau Japan hyd yn hyn.

Pysgod a bwyd môr amrwd neu wedi'i goginio wedi'i baru â llysiau, reis finegr, a gwymon, yna ei siapio'n roliau bach. Mae'r rholiau'n cael eu gweini ochr yn ochr â saws soi ar gyfer trochi a saws wasabi sbeislyd.

Mae swshi traddodiadol yn fwy syml fel y gofrestr eog sylfaenol neu'r gofrestr ciwcymbr. Nid yw'n hollol debyg i swshi Americanaidd (h.y. rholiau California) ond byddaf yn mynd i mewn i fwyd Japaneaidd Americanaidd nesaf.

Yn Japan, mae swshi yn cael ei weini mewn llawer o fwytai ar ffurf kaiten-zushi, a elwir hefyd yn swshi gwregys cludo. Mae bwytai yn dewis y swshi maen nhw am ei fwyta o belt cludo symudol a gallant fwyta am bris fforddiadwy.

Yna, mae gennych chi fwytai swshi pen uchel lle mae'r bwyd yn cael ei weini mewn arddull Edo. Gelwir hyn yn sushi Edomae ac rydych chi'n eistedd wrth gownter yn bwyta'n dawel tra bod y cogydd swshi yn paratoi'r rholiau swshi o'ch blaen.

sashimi

Mae pysgod amrwd, o'r enw sashimi yn arbenigedd Siapaneaidd arall. Fel arfer mae'n cael ei weini yn yr un bwytai â swshi.

Nid yw Sashimi, sy'n bysgodyn amrwd wedi'i dorri'n ddarnau maint brathiad ac yn debyg i swshi, yn cynnwys reis.

Mae'n ddewis poblogaidd i unrhyw un sy'n ymweld â Japan, p'un a ydyn nhw yn Tokyo neu Kyoto, ond mae'n well i'r rhai sy'n hoff o flas pysgod a bwyd môr plaen, amrwd. 

Mae yna lawer o fathau o sashimi, yn union fel swshi.

Maguro a mathau eraill o tiwna, eog, macrell, a merfog môr yw rhai o'r mathau mwyaf poblogaidd ac adnabyddus. Hefyd, gallwch chi roi cynnig ar iwrch eog, brifysgol, neu ddraenogod môr.

Mae Sashimi fel arfer yn cael ei fwyta gyda saws soi i wella ei flas. Am wres ychwanegol, gallwch ychwanegu ychydig o wasabi i ben eich sashimi.

Fodd bynnag, nid yw'n angenrheidiol. Bydd sinsir yn hytrach na wasabi yn gweini rhai mathau, fel macrell.

Yakiniku ac yakitori

Yakiniku yw'r term cyffredinol am farbeciw Japan. Gallwch chi grilio unrhyw gig, bwyd môr a llysiau ar bob math o griliau Japaneaidd fel hibachi, teppanyaki, konro, Ac ati

Mae Yakitori yn fwyd poblogaidd o Japan lle mae cyw iâr yn cael ei dorri'n ddarnau bach ac yna'n cael ei roi ar ffyn bambŵ. Yn y bôn, mae'n sgiwer cyw iâr wedi'i grilio.

Gallwch ddod o hyd iddo ar lawer o fwydlenni mewn bwytai achlysurol ac izakaya, gan ei wneud yn ddewis gwych ar gyfer noson allan gyda ffrindiau yn Japan.

Mae'r dysgl hon yn arbennig o flasus pan fydd wedi'i pharu ag alcohol. Mae hefyd yn bosibl dod o hyd i'r ddysgl draddodiadol hon o Japan mewn gŵyl yn Japan neu stondin bwyd stryd.

Mae Yakitori fel arfer yn cael ei archebu gan gyfran y cyw iâr mewn bwytai. Gellir sgiwio mathau eraill o gig a llysiau hefyd.

Mae'r cig wedi'i sesno'n ysgafn â halen, felly gallwch chi ei fwyta ar unwaith. Gallwch chi fwyta'n syth o'r sgiwer. 

Mae'r yakitori hefyd wedi'i weini â saws yakitori wedi'i wneud o saws soi a triagl ac yn rhoi melyster i'r cig.

Cawl Miso

Mae cawl Miso, bwyd poblogaidd arall o Japan, yn adnabyddus am ei flas blasus a'i fanteision iechyd. Mae'r cawl hwn fel arfer yn cynnwys prydau prif ac ochr eraill.

Mae cawl Miso yn rhan stwffwl o ddeiet traddodiadol Japan ac mae'n fwyd cysur perffaith ar gyfer noson oer. 

Sylfaen cawl miso yn syml yw eplesu miso (ffa soia a koji), sy'n rhoi blas a dyfnder cyfoethog iddo. Mae hi wedyn wedi'i sesno â dashi Japaneaidd sy'n cynnwys naddion gwymon a bonito.

Mae yna lawer o amrywiadau rhanbarthol o gawl miso. Mae'r rhain yn amrywio o gawliau syml wedi'u gwneud â gwymon a thofu, i gawliau mwy cymhleth sy'n cynnwys cranc neu lysiau nad ydych chi fel arfer yn eu gweld mewn cawl miso. 

Mae yna sawl math o past miso, ond y rhai mwyaf cyffredin yw gwyn (ysgafn), melyn (canolig), a choch (cryf, pungent).

Pan ymwelwch â Japan, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar gawl miso dilys. Gallwch ddod o hyd iddo yn y mwyafrif o fwytai Japaneaidd ar bob pwynt pris.

oden

Dyma saig wedi'i wneud gyda chynhwysion blas ysgafn amrywiol a'i fudferwi mewn cawl blasus ac mae'n debyg i gawl.

Mae Oden wedi cael ei yfed am nifer o flynyddoedd yn Japan. Credir iddo gael ei baratoi gyntaf yn ystod y cyfnod Muromachi (1336-1573).

Bwriad y cynhwysion yw gwella blas y cawl (fel arfer yn cynnwys bwyd môr a gwymon) a rhoi blas sawrus, hallt iddo.

Yn aml mae Oden yn cael ei wneud gyda chynhwysion blasu ysgafn fel tofu a physgod. Mae radish Daikon yn llysieuyn gwreiddiau trwchus sydd i'w gael mewn llawer o ryseitiau hefyd. 

Mae Ganmodoki yn opsiwn poblogaidd arall: mae'n gyfuniad calonog o lysiau a thofu sydd wedi'i siapio i siâp crwn.

Gwerthir Oden mewn bwytai a stondinau bwyd. Yn ystod misoedd y gaeaf a'r cwymp, gallwch hefyd ddod o hyd iddo mewn siopau cyfleustra. Gallwch hyd yn oed brynu oden mewn caniau mewn peiriannau gwerthu yn ardal Akihabara yn Tokyo.

Sukiyaki

Sukiyaki yn cael ei baratoi'n gyffredinol mewn sgilet haearn bas oherwydd ei fod yn fwyd eithaf rhewllyd. Yn draddodiadol mae'n cael ei weini'n boeth yn yr hydref a'r gaeaf yn Japan oherwydd ei fod yn cael ei ystyried yn fwyd cysur.

Cafodd ei boblogeiddio yn Japan tua'r 19eg ganrif. Gellir ei baratoi yn eich cartref eich hun neu ar y fwydlen mewn bwyty.

Gellir gwneud Sukiyaki gyda llawer o wahanol gynhwysion fel tafelli tenau, winwns werdd, tomatos a madarch. Mae'r dysgl yn cael ei pharatoi gan fwytawyr sy'n grilio'r cynhwysion mewn padell ac yn ychwanegu ychydig ddiferion saws sukiyaki, neu warishita.

I fwyta sukiyaki fel y mae wedi'i baratoi'n draddodiadol, trochwch y llysiau neu'r cig mewn powlen o wyau wedi'u curo.

Mae'r dysgl flasus, foddhaol hon wedi'i gweini'n wych gyda reis wedi'i stemio. 

Unagi (llysywen)

Gelwir Unagi hefyd yn llysywen yn Saesneg a gellir ei ganfod yn bennaf mewn afonydd. Mae'n ddanteithfwyd Japaneaidd sydd i'w gael yn aml mewn bwyd Japaneaidd o'r safon uchaf.

Mae llawer o fwytai achlysurol hefyd yn arbenigo mewn bwyd unagi. Gallwch chi fwynhau kabayaki mewn bwytai unagi. Dyma lle mae unagi yn cael ei grilio ar sgiwer gyda saws arbennig sy'n cynnwys mirin, siwgr a mwyn.

Mae Unadon yn amrywiad ar yr un saig sy'n cynnwys kabayaki gyda reis gwyn.

Hitsumabushi yn ddysgl Nagoya draddodiadol arall. Er y gallai ei ymddangosiad fod yn syndod i rai, mae'n kabayaki wedi'i weini ar ben reis gwyn.

Fodd bynnag, gellir ei fwynhau hefyd gyda chynfennau eraill fel nionyn gwyrdd a wasabi neu fel ochazuke, sy'n de neu broth gwyrdd cynnes.

Gellir defnyddio unagi hefyd fel bwyd iach i osgoi traul gwres yr haf oherwydd ei brotein a'i briodweddau buddiol, a ystyrir i gynorthwyo treuliad. 

tempura

Daeth Tempura i Japan trwy Nagasaki yn yr 16eg ganrif o ganlyniad i ddulliau coginio ffrio a ffrio newydd.

Mae'n ddysgl sy'n cynnwys cig ffrio dwfn, bwyd môr a llysiau mewn cytew. Mae'r cytew yn gymysgedd blawd ac wyau syml ond mae'n rhoi gwead crensiog blasus i fwyd.

Mae'r bwyd tempura wedi'i ffrio'n ddwfn fel arfer yn cael ei drochi mewn saws o'r enw tentsuyu sef cawl wedi'i wneud o gyfuniad o kombu (gwymon), naddion bonito, mirin, a saws soi.

Mae'r saws wedi'i goginio a'i fudferwi ac mae'n rhoi blas ysgafn, adfywiol i'r bwydydd wedi'u ffrio.

Peli reis (onigiri)

Gan fod reis yn fwyd Japaneaidd mor boblogaidd, ni fyddwch yn synnu o wybod y gellir gweini reis yn felys neu'n sawrus, wedi'i stemio neu wedi'i ffrio, a'i wneud yn beli reis hyd yn oed.

Math o bêl reis yw Onigiri y byddwch efallai wedi clywed amdano. Gall Omusubi, neu onigiri, edrych yn union fel reis rheolaidd.

Fodd bynnag, mae'n aml wedi'i lapio mewn gwymon nori ac mae ganddo lenwad sawrus y tu mewn.

Mae'r peli neu'r trionglau reis hyn yn aml yn cael eu gweini mewn cinio bento ac maent i'w cael mewn archfarchnadoedd. Mae hwn yn ddewis gwych ar gyfer byrbrydau ysgafn neu brydau bwyd.

Mae Onigiri ar gael mewn amrywiaeth o flasau, gan gynnwys gwymon, naddion bonito, eirin picl (umeboshi), ac eog. Gallwch hefyd ddod o hyd i lawer o flasau eraill mewn cyfleustra neu archfarchnad.

Gallwch gwnewch eich onigiri eich hun a'i brynu am bris isel, ond mae yna lawer o fwytai sy'n cynnig onigiri, wedi'u paratoi gan gogyddion medrus gan ddefnyddio cynhwysion o ansawdd uchel.

Prydau nwdls

Nwdls Soba, udon, a ramen yw'r mathau mwyaf poblogaidd yn Japan.

Nwdls Soba wedi'u gwneud o flawd gwenith yr hydd a dŵr. Mae'r nwdls yn cael eu rholio yn denau a'u torri'n nwdls gyda lled 1 cm-2 cm. Y peth gorau yw coginio'r nwdls mewn dŵr berwedig.

Ffordd boblogaidd i'w fwyta yw yn scawl oba (o'r enw tsuyu), sydd fel arfer yn cael ei wneud o kombu, cawl bonito sych, a'i sesno â mirin.

udon, dysgl draddodiadol Siapaneaidd, yn yn adnabyddus am ei nwdls trwchus. Mae'r toes wedi'i wneud o flawd a dŵr halen. Ar ôl i'r toes gael ei dylino, caiff ei dorri'n nwdls.

Gellir berwi nwdls Udon mewn dŵr ac yna eu cawl neu eu tempura. Gellir mwynhau Udon yn boeth neu'n oer, yn union fel soba. Gellir bwyta'r nwdls mewn sawl ffordd ond mae cawl neu dro-ffrio yn fwyaf cyffredin. 

Nwdls Ramen fel arfer yn cael eu gweini mewn cawl. Mae'n cynnwys nwdls gwenith yn arddull Tsieineaidd, wedi'u gweini mewn cawl cig neu (weithiau), wedi'i seilio ar bysgod.

Weithiau mae ganddo dopiau fel chashu, nori (bwyd môr sych), menma, a scallions. Gallwch hefyd ychwanegu cig, bwyd môr, tofu, a beth bynnag yr ydych chi'n ei hoffi. Rydw i wedi rhestru y topins ramen mwyaf poblogaidd yma.

Mae Ramen yn fwyd cysur poblogaidd ac yn aml mae'n cael ei werthu fel pecynnau nwdls wedi'u pecynnu ymlaen llaw rydych chi'n eu gwneud yn y microdon neu'r stôf mewn cwpl o funudau.

donburi

Mae Donburi, y term Siapaneaidd am bowlen reis, yn fwyd cinio neu ginio poblogaidd iawn. Rydych chi'n dechrau gyda bowlen o reis ac yna'n ychwanegu cigoedd neu lysiau wedi'u coginio ato.

Mae Oyako-Don yn un fersiwn o donburi. Mae'n cynnwys cyw iâr (rhiant, neu “oya”) yn ogystal ag wy (plentyn, neu “ko”) ar ei ben.

Gallwch hefyd ychwanegu cig eidion, winwns, tempura, neu borc wedi'i ffrio i'r reis (gyudon). Dyma'r ffordd orau mewn gwirionedd i gael reis gyda chynhwysion chwaethus ychwanegol. 

Bwyd Japaneaidd yn America: beth yw'r gwahaniaeth?

Pan fydd dysgl yn mudo o Japan i America mae fel arfer yn cael rhai newidiadau ac mae'r blasau'n cael eu haddasu i weddu i'r daflod Americanaidd.

Mae bwyd o Japan yn dod yn fwy poblogaidd gyda symudiad tuag at fwyta'n iachach. Hyd yn oed yn America, mae nifer y bwytai o Japan yn cynyddu.

Mae poblogrwydd bwyd Japaneaidd nid yn unig oherwydd ei flas blasus, ond hefyd oherwydd ei fod yn caniatáu ichi fwynhau'r llestri yn weledol.

Ond, mae'r blasau'n newid hefyd. Er enghraifft, meddyliwch am swshi. Mae'n debyg mai rholyn California yw'r gofrestr swshi enwocaf yn y Gorllewin.

Yn Japan, nid yw'n gofrestr boblogaidd oherwydd ei bod wedi'i haddasu a'i blasu yn ôl hoffterau America ar gyfer cranc dynwared, afocado, a llawer o saws.

Yr un peth â bowlenni teriyaki. Mae'r rhain yn fwy poblogaidd yn yr Unol Daleithiau nag yn Japan. Mae saws Teriyaki mewn gwirionedd yn addasiad o sawsiau a blasau Hawaii.

Gallwch chi ddweud bod llawer o seigiau Japaneaidd wedi'u Americaneiddio ar hyd y ffordd.

Gwahaniaeth arall yw bod bwyd traddodiadol Japaneaidd wedi'i seilio ar reis ond yn America, mae llawer o bobl wrth eu bodd yn cael nwdls oherwydd mae'n fwy tebyg i basta Eidalaidd ac mae pobl yn gyfarwydd iawn ag ef.

Bwyd Japaneaidd mwyaf poblogaidd yn America

Sushi

Sushi yw llysgennad bwyd mwyaf poblogaidd Japan. Y gwahaniaeth yw bod gan swshi Americanaidd fwy o gynhwysion ac mae'n cynnwys mwy o galorïau na'i gymar Siapaneaidd iachach.

Gwneir rholiau swshi yn Japan gyda phapur nori ar y tu allan a'u llenwi â physgod amrwd neu fwyd môr ffres ac un neu ddau o lysiau. Ar y llaw arall, smae rholiau ushi yn yr Unol Daleithiau yn cael eu llenwi ag amrywiaeth eang o ffrwythau, llysiau, a sawsiau cryf, beiddgar.

Ni fyddwch yn dod o hyd i roliau swshi yn Japan sydd wedi'u ffrio'n ddwfn, yn sbeislyd, neu wedi'u llenwi ag afocado yn rhy aml. 

sashimi

Mae Sashimi yn llai poblogaidd na swshi yn y Gorllewin oherwydd nid yw pobl mor gyfarwydd â bwyta pysgod amrwd. Fodd bynnag, mae'r mwyafrif o fwytai swshi y Gorllewin hefyd yn cynnig sashimi ar y fwydlen.

Nwdls Ramen

Mae Ramen yn saig Americanaidd boblogaidd y mae pobl yn ei mwynhau yn bennaf am ei bris isel. Mae'n fwyd poblogaidd iawn o Japan sydd wedi'i addasu ychydig.

Mae bwytai Ramen yn cynnig cigoedd a llysiau i ramen gyda dewis iach. Mae brothiau cawl Ramen yn amrywio yn ôl rhanbarth. Y rhai mwyaf poblogaidd yw brothiau miso-, saws soi a halen.

Gallwch ddod o hyd i ramen yn y mwyafrif o fwytai a siopau cyfleustra. Maen nhw hefyd yn cynnig dŵr poeth, felly gallwch chi fachu cwpanaid o ramen i fynd.

Reis wedi'i ffrio (Chahan)

Gellir disgrifio Chahan fel reis wedi'i ffrio. Mae'n dod gyda llawer o wahanol dopiau. Gwneir Chahan fel arfer gyda reis, nionyn, ac wyau, sydd wedyn yn cael eu ffrio mewn ychydig o saws soi.
Gallwch brynu pecynnau blas chahan o Japan sy'n eich galluogi i wneud reis wedi'i ffrio mewn gwahanol flasau fel eog neu berdys.
Yn wahanol i reis wedi'i ffrio o Japan sy'n cael ei wneud gyda nionyn gwanwyn syml, wyau a reis gwyn, mae reis wedi'i ffrio Americanaidd fel arfer yn cynnwys mwy o wy, sawsiau, a'i baru â chyw iâr, porc, cig eidion a bwydydd wedi'u ffrio.

Teriyaki cyw iâr

Mae teriyaki cyw iâr yn arddull Americanaidd yn fwyaf adnabyddus am y gwydredd melys blasus hwnnw. Mae'r dysgl yn cynnwys cluniau neu fronnau cyw iâr wedi'u grilio, wedi'u marinogi mewn saws teriyaki melys wedi'i seilio ar soi.

Yna mae'n cael ei weini â llysiau a reis wedi'u stemio a'u hadau sesame.

Mae'r rhan fwyaf o teriyaki cyw iâr Americanaidd hefyd yn cynnwys garlleg a rhai blasau anhraddodiadol eraill. Mae'n fwyd cyflym poblogaidd a bwyd allan mewn bwytai fel Panda Express.

Mae teriyaki traddodiadol wedi'i wneud o saws tangier symlach na'r un Americanaidd sydd mewn gwirionedd yn Hawaii ac wedi'i wneud â phîn-afal.

Mae'r dysgl hon yn enghraifft wych o fwyd ymasiad Japaneaidd.

Cyri Katsu

Os ydych chi'n meddwl am fwyd ymasiad cwlt, yna mae cyri Katsu yn un pwysig ar y rhestr.

Gwneir y dysgl gyda cutlet porc blasus, sydd wedi'i barau mewn panko a'i ffrio'n ddwfn. Yna mae'n cael ei weini ar wely o reis a'i orchuddio'n hael gyda digon o saws cyri.

Gwneir y saws cyri gyda roux cyri Japaneaidd ac mae'n fwynach na chyri Indiaidd. I wneud y saws cyri, mae sbeisys cyri yn gymysg â blawd, menyn a saws soi.

Bwydydd Teppanyaki

Mae Americanwyr yn caru eu bwydydd wedi'u coginio ar ffurf teppan. Mae bwyd Teppanyaki yn cyfeirio at fwyd sydd wedi'i goginio ar ben gwastad gril teppanyaki.

Gwneir y rhan fwyaf o'r prydau hyn gyda chigoedd wedi'u grilio, bwyd môr a llysiau. Yna, mae nwdls, wy, a / neu reis hefyd yn cael eu ffrio ar y gril teppan a'u hychwanegu at y ddysgl i greu tro-ffrio blasus.

Amrywiaeth boblogaidd yw'r nwdls yakisoba gyda scallions, pupur, wy, a phrosesau ffa.

Sawsiau Japaneaidd gorau

Mae yna lawer y gallwch chi ei wneud eich hun ac rydw i weithiau'n hoffi gwneud fy sawsiau fy hun hefyd, ond os ydych chi fel fi a'ch bod chi'n gweithio ac yn cael teulu, nid yw prynu ychydig oddi ar y silff bob hyn a hyn mor ddrwg peth.

O leiaf, os ydych chi'n gwybod ble i gael y blasau cywir!

Cynhwysion coginio Japaneaidd mwyaf poblogaidd

Y cynhwysion hyn yw'r hyn rwy'n ei ddefnyddio yn fy ryseitiau trwy'r blog hwn felly efallai eich bod wedi glanio ar y dudalen hon eisiau gwneud un o'r prydau blasus o Japan a welsoch.

Shoyu Japaneaidd (saws soi)

Ni allwch fynd o gwmpas yn ceisio shoyu wrth fwyta bwyd o Japan. Rydych chi'n bendant yn ei wybod o gael swshi yn eich hoff fwyty Siapaneaidd.

Ond mae'n cael ei ddefnyddio mewn llawer o seigiau a sawsiau hefyd. Fy hoff ddefnydd yw ei ychwanegu at fy nghawl nwdls ramen, ac mae'r cyfan yn dechrau gyda chael y saws soi iawn ar gyfer y swydd.

Mae saws soi yn hynod amlbwrpas a gallwch ei ddefnyddio fel cyflasyn sylfaen ar gyfer llawer o seigiau. Mae'r saws WFM Shoyu sodiwm isel yw un o fy ffefrynnau.

Saws Swydd Gaerwrangon Japan

Swydd Gaerwrangon yw'r saws ewch i Japan wrth ychwanegu saws ar ben eich bwyd. Cyfeirir ato bron fel 'saws' mewn sefydliadau yn Japan oherwydd bydd pawb yn gwybod yn syth beth rydych chi'n ei olygu.

Mae'n debyg ei fod yn tarddu o Loegr ond mae wedi bod yn nhreftadaeth Japan am fwy na 120 mlynedd ac mae'n cael ei ystyried yn saws Japaneaidd nawr, ac yn cael ei ddefnyddio mewn llawer o seigiau.

Tarw-ci yw'r brand saws Swydd Gaerwrangon gorau yn Japan ac mae ganddo gysondeb eithaf trwchus ond mae'n felysach na saws Western Worcestershire.

Saws wystrys Japan

Mae saws wystrys Japaneaidd yn llawer mwynach o ran blasau pysgod na'i gymheiriaid Asiaidd eraill, felly gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n prynu amrywiad Tsieineaidd neu Thai o'r saws hwn ar gyfer eich dysgl Japaneaidd.

Mae ganddo lawer o soi ynddo oherwydd bod y Japaneaid yn caru saws soi yn unig!

Defnyddir saws wystrys Japaneaidd lawer mewn prydau llysiau tro-ffrio a gyda madarch shiitake hefyd.

Os ydych chi'n chwilio am y blas umami cytbwys hwnnw sy'n dal i gyflenwi digon o aroglau bwyd môr, edrychwch ar Saws soi wystrys Asamurasaki.

Saws Teriyaki Japan

Mae Teriyaki yn bendant yn saws Japaneaidd ac mewn gwirionedd mae'n dod o ddau air Japaneaidd “teri” (luster) a "iaci" (grilio).

Mae'n rhoi llewyrch, dyna'r ffordd y mae golau'n taro wyneb sgleiniog, i'r cynhwysion rydych chi ar fin eu grilio. Daw'r disgleirio o'r siwgr yn y teriyaki, sy'n ei gwneud yn saws melys iawn.

Un o'r sawsiau Teriyaki premiwm mwyaf chwaethus yw Saws Teriyaki Marinade Yamasa. Gallwch ei ddefnyddio i farinateiddio cigoedd yakiniku neu dipio'ch peli reis ynddo. 

Ond yr hyn nad yw llawer o bobl yn ei wybod yw ei fod hefyd yn dod o'r mirin yn y saws roedd cynhwysyn yn defnyddio llawer wrth goginio yn Japan.

Afraid dweud bod saws teriyaki yn wych i bawb ryseitiau barbeciw blasus Japaneaidd.

Mayonnaise Japaneaidd

Os ydych chi'n dweud Mayonnaise Japan, rydych chi'n dweud Kewpie. Maen nhw bron yn gyfystyr gan mai hwn yw'r brand mwyaf adnabyddus sy'n ei wneud.

Mae mayonnaise Japaneaidd yn wahanol i Americanaidd gan ei fod yn blasu ychydig yn fwy cas.

Rwy'n hoffi ei ddefnyddio mewn gorchuddion hefyd ond rwy'n sgipio'r finegr y rhan fwyaf o'r amser oherwydd y mayonnaise (kewpie mayo, nid y rheolaidd!) yn gofalu am y surdeb hwnnw rydych chi'n edrych amdano.

Os nad ydych wedi ceisio Kewpie mayo eto, rydych chi'n colli allan!

Saws Takoyaki

Mae yna lawer o gefnogwyr allan yna caru pêl takoyaki da. Y gwead crensiog a'r ganolfan toesog, wedi'i gymysgu â blas pysgod yr octopws sy'n gwneud iddyn nhw ddod yn ôl am fwy.

Ond daw'r gwir flas o'r saws.

Ochr yn ochr â mayonnaise Japaneaidd, dylech ddefnyddio'r saws takoyaki a wnaed yn benodol fel topin i orffen eich dysgl.

Wedi'i baru â'r peli octopws, mae'r Hinode Yummy! Saws Takoyaki yn rhoi blas blasus ond hallt blasus. 

Saws Yakisoba

Mae Yakisoba yn ddysgl enwog o Japan sy'n cael ei mwynhau ym mron pob cartref.

Mae mor dda a hawdd i'w wneud (rysáit yma) bod y Japaneaid yn aml yn gwneud digon i'r teulu cyfan a rhywfaint o fwyd dros ben ar gyfer eu blwch bento drannoeth.

Wrth ddefnyddio saws Yakisoba wedi'i wneud ymlaen llaw, mae'n haws fyth ei wneud.

Y blas umami Saws Otafuku Yakisoba yn berffaith ar gyfer y mwyafrif o seigiau nwdls mewn gwirionedd. 

Saws Yakitori

Defnyddir saws Yakitori i wydro'r sgiwer cyw iâr o'ch blaen eu grilio dros y tân siarcol.

Mae Yakitori yn cael ei fwyta mewn gwirionedd fel y mae, heb unrhyw sawsiau ychwanegol, felly mae'n rhaid i'r gwydredd fod yn berffaith.

Os ydych chi am roi cynnig ar saws yakitori potel, rwy'n argymell Ebara Yakitori Dim Tare.

Y blasau coginio Siapaneaidd gorau

Saws cynhwysion coginio Japaneaidd a sesnin

Er mwyn coginio Japaneaidd

Er mwyn coginio yn cael ei ddefnyddio mewn cymaint o ryseitiau Japaneaidd, ni allwch fyw heb botel.

Nid yw'r brand hwn yn bwrpas coginio ond gallwch ei yfed hefyd.

Nid wyf yn hoff o goginio sakes gan fod yn rhaid ychwanegu halen yn ôl y gyfraith er mwyn coginio er mwyn gallu cael ei werthu mewn siopau groser heb drwydded gwirod.

Mae'n opsiwn rhad iawn ac efallai nid y brand gorau i'w yfed, ond yn sicr i goginio ag ef!

Fodd bynnag, os ydych chi eisiau mwyn coginio gwych ar gyfer eich holl ryseitiau Japaneaidd gorau, gallwch roi cynnig arni Coginio Kikkoman Ryorishi Sesio Sake sy'n cael ei wneud o reis koji. 

Olew sesame wedi'i rostio o Japan

Mae'r olewau sesame a ddefnyddir fel cynhwysyn cyflasyn mewn prydau Japaneaidd wedi'u gwneud o hadau sesame wedi'u rhostio.

Mae gan olew sesame wedi'i rostio liw brown golau i liw cochlyd tywyllach weithiau ac fel arfer po ddyfnaf y lliw y mwyaf o flas sydd arno.

Nid oes angen i chi ddefnyddio llawer yn eich llestri oherwydd bod y blas a'r arogl mor gryf, felly dylai potel bara am amser hir.

Olew sesame wedi'i dostio yn organig yw'r math o gynhwysyn y gallwch chi hefyd ddod o hyd iddo mewn siopau groser a siopau iechyd Americanaidd.

Mirin Japaneaidd: gwin reis melys

Defnyddir Mirin yn gyffredin mewn sawsiau a seigiau Japaneaidd i ychwanegu ychydig o felyster heb lethu. Dyma'r hyn sy'n rhoi'r disgleirio sgleiniog i teriyaki a y tangnefedd i swshi.

Mae wedi'i wneud o win reis fel y gwelwch yn cael ei ddefnyddio er mwyn, ond mae'r broses ar gyfer gwneud alcohol yn dod i ben yn gynharach. Dyna pam rydych chi'n dod o hyd i fwy o siwgr a llai o alcohol mewn mirin nag y byddech er mwyn.

Mae cymaint o ryseitiau Japaneaidd angen mirin felly mae angen i chi ei gael yn eich pantri! Rhowch gynnig ar yr un o Kikkoman gan ei fod yn fforddiadwy ac yn flasus. Nid yw'n a mirin hon, ond gall y rheini fynd yn ddrud iawn (Rwy'n egluro pam mae hynny yma).

Finegr reis

Defnyddir finegr reis bob amser mewn reis swshi da ar gyfer sesnin y reis.

Ar wahân i hynny, fe welwch hi'n aml mewn ryseitiau gwisgo ac ar gyfer yr holl Japaneaid blasus hynny sinsir wedi'i biclo, eirin, a chymysgeddau eraill.

Finegr Reis Bragu Gwirioneddol Marukan yw un o finegr reis gorau Japan. 

Gludo Miso Japan

Gludo Miso Gwyn Hikari

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae past miso yn sylwedd wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu ac mae ganddo flas cryf. Mae ganddo fath o liw brown-goch (oni bai bod gennych y past miso gwyn) ac mae'n hallt iawn.

Mae i fod i gael ei ddefnyddio mewn seigiau oherwydd ar ei ben ei hun mae'r blas yn rhy gryf.

Y ddysgl fwyaf adnabyddus sy'n defnyddio past miso yn gawl miso, ac mae hefyd yn sylfaen i lawer o brothiau nwdls ramen.

Past ffa Anko

Mae past ffa Japaneaidd, a elwir hefyd yn anko wedi'i wneud o ffa coch (adzuki).

Mae'n past ffa fegan sy'n cael ei ddefnyddio fel llenwad ar gyfer teisennau fel Dorayaki, neu grempogau Japaneaidd taiyaki (hwyl a siâp pysgod!). Mae ganddo flas ychydig yn felys a gwead hufennog.

Gallwch ei brynu mewn bagiau, fel y Past ffa coch Koshian.

Os ydych chi'n cael amser caled yn dod o hyd i ffa adzuki i wneud anko, dyma rai amnewidion y gallwch eu defnyddio yn lle hynny

Stoc Dashi

Mae Dashi yno am y blas umami. Fe'i defnyddir i ddod â blasau eraill allan o'ch dysgl a'u cryfhau ag umami.

Gyda stoc dashi ar unwaith, does dim rhaid i chi fynd trwy'r broses o'i wneud eich hun o'r dechrau a dim ond ychwanegu'r ffurf bowdwr i ddŵr neu yn syth i'ch dysgl (gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ychwanegu rhywfaint o ddŵr i'r ddysgl hefyd a'i droi).

Pupur Sansho Japan

Nid yw'r Siapaneaid yn aml yn bwyta bwyd sbeislyd, ond pan fyddant yn ychwanegu ychydig o ysbigrwydd mae naill ai'n dod o flasau wedi'u mewnforio o China neu Korea, neu fel rheol maent yn defnyddio pupur Japaneaidd gwyrdd o'r enw Sansho.

Gallwch brynu pupur du Szechuan o'r brand S&B. Mae'r Condiment pupur Sansho yw'r powdr pupur Japaneaidd gorau.

Eirin picl Japaneaidd Umeboshi

Mae Umeboshi yn ffrwythau ume wedi'u piclo a'u sychu sydd i'w cael yn Japan. Dywedir eu bod yn eithaf iach ac yn cael eu defnyddio mewn rhai seigiau Japaneaidd, yn bennaf fel llenwadau.

Un o'r seigiau hyn sy'n defnyddio'r eirin wedi'i biclo yw peli reis Onigiri.

Yn ffodus, Shirakiku umeboshi yn cael ei werthu ar Amazon mewn cynwysyddion plastig.

Brigiadau Japaneaidd gorau

Fflochiau bonito Katsuobushi

Mae Katsuobushi yn naddion pysgod bonito wedi'i eplesu ac fe'i defnyddir ar lawer o seigiau Japaneaidd i ddod â blasau umami allan.

Mae'n brif gynhwysyn Dashi, ond fe'i defnyddir yn aml fel topins, yn bennaf ar fwydydd wedi'u ffrio fel y peli octopws takoyaki.

Mae'r naddion bonito yn ychwanegu blas bwyd môr i unrhyw ddysgl, yn enwedig bwydydd wedi'u ffrio fel Takoyaki.

Fflawiau Bonito Mawr Yamahide naddion pysgod umami a fydd yn gwella unrhyw ddysgl.

Tenkasu (darnau tempura)

Yn union fel bron unrhyw wlad, mae'r Siapaneaid wrth eu boddau â gwasgfa dda i'w dysgl, ac un o'r ffyrdd hawsaf yw ychwanegu rhai darnau o tempura ar ben neu i mewn i'ch dysgl.

Os ydych chi'n hoff o'r berdys tempura neu hyd yn oed llysiau o'ch bwyty Japaneaidd lleol, byddwch chi wrth eich bodd â'r Darnau tempura Tenkasu gallwch brynu i ychwanegu'r gwead crensiog bach hwnnw at eich cinio!

Gwymon Aonori Furikake

Mae gwymon Aonori yn cael ei ddefnyddio fel topin ar lawer o brydau i ychwanegu ychydig o halltrwydd ar ei ben.

Fe welwch yn bennaf ei fod yn cael ei ddefnyddio ar reis syml plaen sydd mewn gwirionedd yn ddysgl eithaf cyffredin yn Japan a dim ond y gwymon sydd ei angen arnoch i wneud iddo flasu'n dda.

Aonori hefyd yw prif gynhwysyn furikake lle mae ychydig o rai eraill yn cael eu hychwanegu hefyd i wella'r blasau.

Os ydych chi am roi cynnig ar y sesnin hwn, prynwch y Tymhorau Reis AoNori Goma Furikake gan ei fod yn un o'r brandiau gorau yn Japan. 

Gallwch hefyd wneud furikake eich hun serch hynny, yma mae gen i rysáit blas bonito a berdys gwych.

Radish Daikon wedi'i biclo o Japan

Llysieuyn gwraidd yw'r Daikon ac mae ganddo'r strwythur ac ychydig o flas radish.

Nid oes raid i chi ei biclo, ond fel mewn llawer o fwydydd eraill, piciodd y Japaneaid y llysieuyn hwn i allu ei gadw'n hirach a chael llysiau yn y gaeaf hefyd.

Am roi cynnig ar radish wedi'i biclo? Rhowch gynnig ar y Bwydydd Eden brand sydd wedi'i biclo â bran reis. 

Madarch Shiitake

Madarch Shiitake yn cael eu defnyddio mewn cymaint o seigiau mae'n anodd cadw cyfrif. Rhai o fy ffefrynnau yw sukiyaki ac, wrth gwrs, nwdls ramen.

Gallwch eu cael ar ffurf sych a byddant yn cadw eu holl flasau ac yn ei ryddhau wrth ailhydradu.

Gallwch ychwanegu MYNYDDOEDD MAWR Madarch Shiitake Sych i'ch hoff rysáit cawl miso. 

Yn wirioneddol handi!

Cynhwysion sylfaen Japaneaidd

Blawd Okonomiyaki

I wneud y cytew ar gyfer crempogau traddodiadol Okonomiyaki, bydd angen ychydig o bethau arnoch ac rydw i wedi ysgrifennu amdano ychydig o weithiau ar fy mlog. Ond y peth cyntaf y bydd ei angen arnoch chi yw blawd gyda'r cysondeb cywir.

Mae yna blawd wedi'i wneud yn arbennig ar gyfer Okonomiyaki, a'r rheswm yw, er mwyn cael y gwead a'r blas cywir, byddai'n rhaid i chi ychwanegu cryn dipyn o bethau ato i'w gael yn iawn.

Blawd Otafuku Okonomiyaki nid yn unig y mae angen y trwch cywir ar gyfer y crempogau (dylent allu dal llysiau yn eich meddwl), ond mae ganddo'r sbeisys cywir ynddo eisoes.

Ramen Noodles Japan (Ramyun)

Mae nwdls Ramen mewn cymaint o seigiau wrth goginio yn Japan.

Gall bowlen o gawl ramen gyd-fynd â llawer o brif gyrsiau neu sefyll ar ei ben ei hun, a gallwch ychwanegu llawer o flasau gwahanol gyda gwahanol brothiau fel miso, shoyu a shio.

Ramen yw un o fy hoff gynhwysion o Japan.

Gallwch roi cynnig ar a Pecyn amrywiaeth nwdls ramen Menraku i ddarganfod eich hoff flas.

Nwdls Soba

Nwdls gwenith yr hydd yn y bôn yw nwdls Soba ac mae llawer o seigiau'n ei ddefnyddio fel eu prif gynhwysyn.

Yr un mwyaf poblogaidd yw yakisoba, sydd, ynghyd â'i saws yakisoba arbennig, yn hawdd iawn i'w wneud.

Chwiliwch am y Soba Nwdls Gwenith Sych Sych J-Basged oherwydd eu bod yn flasus ac wedi'u gwneud â chynhwysion Japaneaidd dilys. 

Taflenni Nori (gwymon wedi'i rostio)

Er eu bod yn cael eu defnyddio fel topin ar lawer o seigiau o gawl nwdls ramen i bowlenni reis, mae'r cynfasau nori yn cael eu defnyddio amlaf fel cynhwysyn sylfaen i rolio'r swshi i mewn.

Ychydig yn grensiog o'r rhostio a'r sychu, mae'r rhain hefyd yn ychwanegu blas hallt i'ch dysgl.

Rwy'n hoffi defnyddio'r Dalennau Sori Gwymon Hime Nori pryd fi gwneud rholiau swshi cartref.

Cytew tempura

Mae cytew tempura yn un arall o'r cymysgeddau cytew stwffwl hynny y bydd angen i chi allu creu'r llestri gorau, fel bowlen tempura Tendon blasus.

Mae gan Okonomiyaki ei gytew ei hun i allu dal llysiau, ond mae'n rhaid i gytew tempura fod yn grensiog ac ychwanegu'r blas cywir.

Gwych ar gyfer berdys ffrio dwfn ond hefyd ar gyfer llysiau. Fe ddylech chi roi cynnig arni hefyd.

A mawr cymysgedd cytew tempura o Amazon gall wneud eich bywyd yn haws ac mae hefyd yn eithaf fforddiadwy.

Reis swshi grawn premiwm Japan

Mae sushi yn defnyddio math penodol iawn o reis gwyn grawn canolig i allu cael y gwead gludiog iawn sydd ei angen i ffurfio'r rholiau swshi a'u cael i aros yn eu lle.

Peidiwch â defnyddio reis grawn byr rheolaidd gan na fydd y gwead yn iawn ar gyfer swshi. Rwy'n argymell Reis Sushi Japonica Grawn Byr Dilys 4Sisters sydd hefyd yn rhydd o gemegau.

Dyma Sut i goginio reis swshi heb popty reis

Dalennau tofu ceuled ffa soia

Mae'r rhain yn wych ar gyfer pryd rydych chi'n mynd i wneud unrhyw fath o tofu wedi'i ffrio'n ddwfn gyda llenwadau, yn arbennig o dda i sushi Inari.

Gelwir pocedi tofu sych hefyd yn inarizushi. Gallwch brynu Shirakiku Inarizushi Dim Moto pocedi ceuled ffa soia tun. 

Cwestiynau Cyffredin bwyd Japan

Mae bwyd Japaneaidd yn rhyfeddol o amrywiol ac mae cymaint i siarad amdano. Fodd bynnag, mae yna rai cwestiynau pwysig rydych chi am gael eich ateb fel eich bod chi'n cael gwybod am bopeth bwyd hen a modern Japaneaidd.

Sut i wneud bwyd o Japan?

Gallwch ddilyn rysáit a gwneud bwyd blasus o Japan gartref ac yn y rhan fwyaf o achosion, mae'n gwbl ddichonadwy.

Mae'n debyg y byddwch chi'n dod o hyd i'r cynhwysion sydd eu hangen arnoch chi mewn siop groser Asiaidd neu ar-lein.

Fodd bynnag, efallai y bydd angen 3 offeryn hanfodol arnoch a all eich helpu i goginio'n fwy effeithlon.

  • Yn gyntaf, mae angen a popty reis - Mae gan bron bob cartref yn Japan bopty reis. Gan fod llawer o seigiau wedi'u seilio ar reis,
  • Yn ail, mae angen sosbenni ffrio arnoch chi - A. wok dur carbon yw'r badell a ddefnyddir amlaf ar gyfer ffrio a thro-ffrio yn ogystal â grilio.
  • Ac yn drydydd, mae angen potiau arnoch chi i wneud cawliau miso, dashi, stoc cawl Japaneaidd, seigiau wedi'u mudferwi, sawsiau, a danteithion coginiol eraill.

Sut i ddysgu bwyd Japaneaidd?

Y ffordd hawsaf a rhataf o ddysgu coginio prydau Japaneaidd yw dilyn ryseitiau a fideos coginio.

Mae yna ddigon o ryseitiau ar ffurf blog ar-lein a llawer o fideos coginio sy'n dangos yr AZ o ddulliau coginio Japaneaidd i chi.

Felly, os ydych chi eisiau gwybod sut i ddysgu coginio Japaneaidd, yna mae angen i chi ddilyn cwrs arbenigedd sy'n dysgu mwy na'r hanfodion yn unig.

Y ffordd orau i ddysgu yw mynychu cyrsiau a dosbarthiadau coginio arbenigol. Gallwch sgrolio i waelod yr erthygl i weld fy argymhellion cwrs.

Sut i ddisgrifio bwyd Japaneaidd?

Ffordd dda o ddisgrifio bwyd Japaneaidd yw “umami.” Mae hyn yn cyfeirio at y pumed blas a elwir hefyd yn 'savoriness.'

Mae hwn yn derm da oherwydd mae gan fwydydd Japaneaidd flas mwy cynnil a thyner. Nid ydyn nhw mor sbeislyd â rhai bwydydd Asiaidd eraill ac mae ganddyn nhw flasau cytbwys.

Ffordd arall i ddisgrifio bwydydd Japaneaidd yw eu bod yn syml, ond eto'n iach ac yn gysur.

Pam mae bwyd Japaneaidd yn boblogaidd?

Mae bwyd o Japan wedi'i adeiladu o amgylch cynhwysion poblogaidd a blasus iawn fel reis, nwdls a bwyd môr. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn caru'r math hwn o fwyd.

Hefyd, mae'n hawdd rhannu'r bwydydd ag eraill ac yn aml mae coginio cymunedol yn gysylltiedig. Er enghraifft, os oes gennych yakiniku, rydych chi'n eistedd o gwmpas gril hibachi pen bwrdd a choginiwch eich bwyd eich hun gyda'ch ffrindiau.

Rheswm arall yw bod llawer o'r cigoedd a'r llysiau wedi'u berwi neu eu grilio ac mae hyn yn eu gwneud yn iach. Yn sicr, mae yna ryseitiau wedi'u ffrio'n ddwfn hefyd ond maen nhw'n cael prydau ochr iach.

Yn olaf, mae cyflwyniad yn allweddol ac mae pobl wrth eu bodd â'r ffordd y mae bwyd Japaneaidd yn cael ei blatio, ei weini, a sut mae'n edrych. Yn aml fe welwch dopinau lliwgar fel iwrch, cacennau pysgod narutomaki, a nionyn gwyrdd beiddgar (negi) sy'n ychwanegu apêl esthetig.

Pam mae bwyd Japaneaidd yn unigryw i eraill?

Nid yw diwylliant bwyd Japan mewn perygl o ddiflannu ac mae'n fwyfwy poblogaidd yn y Gorllewin.

Nid yw rhai seigiau fel ramen 100% yn unigryw i Japan gan eu bod i'w cael mewn gwledydd Asiaidd eraill ond mae gan fwydydd Japan eu steil a'u blas unigryw eu hunain.

Pumed blas bwyd Japaneaidd, umami yw'r hyn sydd wedi denu sylw cogyddion gorau ledled y byd. Mae'r umami hwn yn unigryw o Japan ac yn gwneud y llestri yn arbennig. 

Dyma'r peth: mae'r rhan fwyaf o fwyd Japaneaidd yn cael ei wneud gyda chynhwysion ffres ac nid oes angen sesnin arno.

Ar y llaw arall, mae bwydydd Asiaidd eraill fel bwyd Tsieineaidd, yn olewog oherwydd y ffordd maen nhw'n cael eu ffrio. Mae pobl Japan wrth eu bodd yn grilio neu'n gweini eu bwyd yn ei gyflwr naturiol.

Pam mae bwyd Japaneaidd yn aml yn llysieuol?

Nid yw bwyd Japaneaidd mor ddibynnol ar gig â bwyd y Gorllewin. Tofu a reis (tofu wedi'i ffrio yn Japan, aburaage) yn ddwy stapl o fwyd Japaneaidd.

Mae hyn yn ei gwneud hi'n hawdd i lysieuwyr a feganiaid yn Japan. Bwdhaeth oedd y grefydd a boblogeiddiodd lysieuaeth yn Japan. Mae ei ddylanwad yn dal i fod yn amlwg heddiw. Mae Shogun ryori yn opsiwn llysieuol mewn llawer o demlau Bwdhaidd.

Hefyd, fe sylwch fod yna lawer o seigiau fegan a llysieuol ac amrywiadau ar seigiau poblogaidd eraill.

Pam mae bwyd Japaneaidd yn iach?

Mae bwyd Japaneaidd yn aml yn cael ei wneud gyda chig ffres, bwyd môr, a llysiau a'i goginio gan ddefnyddio dulliau iachach.

Mae bwyd traddodiadol Japaneaidd yn gytbwys o'i gymharu â'i gymar Gorllewinol. Mae'n cynnwys mwy o bysgod na chig coch, llawer o lysiau ac ychydig o reis.

Mae'r nwdls hefyd yn iachach a gallwch ddod o hyd i nwdls soba gwenith yr hydd sy'n llawer gwell.

Mae'r diet hwn yn isel mewn bwydydd wedi'u prosesu ac mae ganddo lai o siwgr. Mae'r diet Siapaneaidd yn faethlon iawn ac yn gyffredinol yn isel mewn calorïau.

Gall dietau traddodiadol o Japan helpu i atal cyflyrau fel clefyd y galon a hyd yn oed diabetes. Mae'n naturiol gyfoethog mewn pysgod a gwymon, te gwyrdd, ffrwythau a llysiau, ond yn isel mewn protein anifeiliaid, siwgr ychwanegol, braster a phroteinau anifeiliaid.

Y gwir yw bod gan fwydydd Japaneaidd werth maethol uwch.

Beth yw pileri bwyd Japaneaidd?

Mae'n anodd ei gyfyngu i ychydig o fwydydd sylfaen neu “biler” penodol. Fodd bynnag, mae yna rai bwydydd sy'n gyffredin iawn mewn llawer o ryseitiau.

Mae'r bwydydd hyn yn cynnwys:

  • reis
  • nwdls ramen
  • nwdls soba
  • nwdls udon
  • nwdls somen
  • tofu
  • ffa soia
  • saws soî
  • miso
  • edamame
  • radish daikon
  • gwymon a llysiau môr
  • pysgod a bwyd môr (macrell, eog a iwrch)
  • grawnwin
  • ffrwythau sitrws
  • persimmons
  • te gwyrdd

Cyrsiau ar-lein bwyd Japaneaidd gorau

Hoffwn pe bawn i wedi dechrau gyda chyrsiau ar-lein yn gynt pan ddechreuais FY taith. Rydw i wedi treulio LOT o amser yn ymchwilio i ryseitiau a thechnegau ac wedi dod o hyd i rai gwych ar-lein, rhaid i mi ddweud.

Ond cymerodd amser hir i ddod o hyd i'r ryseitiau a'r fideos techneg gorau i'm helpu i dyfu.

Ac mae angen i chi wario ychydig, dim llawer o feddwl arnoch chi, i symud ar hyd eich dysgu yn gyflymach. Felly yn y pen draw, prynais gyrsiau i ddysgu mwy.

Rydw i wedi rhoi cynnig ar lawer ac roedd rhai yn eithaf da, ond roedd yna dipyn o rai gwael hefyd. Y ddau hyn y gallaf argymell eu cymryd yn llawn er mwyn ichi ddysgu FELLY YN gyflymach.

Dosbarth coginio bwyd Japaneaidd dilys gan Pearl Ishizaki

Os ydych chi eisiau dysgu mwy am goginio pob math o fwyd Japaneaidd, y cwrs hwn gan Pearl Ishizaki yw'r cwrs a welais yw'r mwyaf cynhwysfawr a hawdd ei ddilyn.

Mae ganddo 92 (!) Rysáit ynddo, mae'n werthwr gorau ar Udemy gydag adolygiadau cwsmeriaid GWYCH, ac mae ganddo dros 8 awr o fideos dysgu.

Gallwch roi cynnig arni rhagolwg am ddim yma:

Cwrs coginio Japaneaidd dilys Udemy

(edrychwch ar y treial am ddim)

Y cwrs swshi mwyaf cynhwysfawr ar-lein gan Dan Yang

Sushi yw un o'r mathau bwyd Japaneaidd mwyaf deniadol allan yna ac mae'n eithaf hawdd cychwyn arni mewn gwirionedd, ond mae'n anodd ei feistroli.

Popeth y bydd angen i chi ei ddysgu ar ôl ichi ddyfnhau iddo, o rolio'r ffordd iawn yr holl ffordd i'r dechneg torri gywir ar gyfer pysgod.

Yn ei gwrs swshi mwyaf cynhwysfawr, bydd Dan Yang yn dysgu popeth y bydd angen i chi ei wybod ar feistroli swshi.

Gallwch roi cynnig arni rhagolwg am ddim yma:

Cwrs swshi mwyaf cynhwysfawr

(edrychwch ar y treial am ddim)

Takeaway

Nawr bod gennych chi syniad o'r hyn sy'n gwneud bwyd Japaneaidd yn arbennig, rwy'n argymell mynd allan a rhoi cynnig ar y prydau traddodiadol o Japan yn ogystal â bwydydd ymasiad modern.

Mae'r seigiau'n llawn cynhwysion blasus heb lawer o sesnin ond digon o flasau umami.

Byddwch yn barod i weld llawer o bysgod a bwyd môr ffres gan gynnwys llyswennod a chregyn bylchog ar y fwydlen gan fod yn well gan bobl Japan fwyd môr a llysiau môr.

Mae'n rhan o'r rheswm pam mae cyfraddau clefyd y galon is yno a pham mae dietau pobl yn iachach yn gyffredinol na'n rhai ni!

Nesaf, dysgwch am y 7 bwyd stryd Japaneaidd mwyaf blasus y mae'n rhaid i chi roi cynnig arnynt

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.