Cynhwysion: Beth Ydyn nhw mewn Coginio?

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Cynhwysion yw'r gyfrinach i lwyddiant coginio. Hebddynt, rydych chi'n gwneud llanast poeth.
Y cynhwysion mwyaf cyffredin wrth goginio yw blawd, siwgr a halen. Mae cynhwysion eraill yn cynnwys powdr pobi, soda pobi, fanila, a ffrwythau, a sbeisys. Ond beth yw cynhwysion coginio? 

Yn yr erthygl hon, byddaf yn esbonio pa gynhwysion sydd mewn coginio a sut maen nhw'n effeithio ar ganlyniad eich pryd. Byddaf hefyd yn rhannu rhai awgrymiadau ar sut i ddewis y rhai cywir ar gyfer eich rysáit.

Beth yw cynhwysion

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Cynhwysion mewn Coginio: Y Syml, y Cymhleth, a'r Potensial

O ran coginio, mae yna ychydig o gynhwysion sy'n hanfodol i bron unrhyw rysáit. Mae’r rhain yn cynnwys:

  • Blawd: wedi'i wneud fel arfer o wenith, mae blawd yn sylwedd powdrog a ddefnyddir i wneud toesau, cytew, a nwyddau pobi eraill.
  • Siwgr: melysydd a all ddod mewn sawl ffurf, gan gynnwys gronynnog, brown, a powdr. Defnyddir siwgr i ychwanegu melyster a blas at fwyd.
  • Powdwr Pobi: asiant leavening sy'n helpu nwyddau pobi i godi. Mae fel arfer yn cynnwys cymysgedd o soda pobi ac asid, fel hufen tartar.

Y Cymhleth: Burum a Powdwr Instant

Mae rhai ryseitiau'n gofyn am ychydig mwy o finesse o ran cynhwysion. Gallai’r rhain gynnwys:

  • Burum: organeb fyw a ddefnyddir i wneud i fara godi. Gall fod ychydig yn anodd gweithio gydag ef, ond mae'r canlyniadau'n werth chweil.
  • Powdwr Instant: math o furum sydd wedi'i gynllunio i weithio'n gyflym. Mae'n wych ar gyfer gwneud bara ar frys.

Y Potensial: Ychwanegion Artiffisial a Chadwolion

Er bod yn well gan rai pobl gadw at gynhwysion syml, naturiol, mae eraill yn hapus i ddefnyddio ychydig o ychwanegion artiffisial i wella blas, lliw neu oes silff eu bwyd. Gallai’r rhain gynnwys:

  • Cyflasynnau Artiffisial: gellir defnyddio'r rhain i ychwanegu blas penodol at fwyd, fel fanila neu fefus.
  • Lliwiau: gellir defnyddio'r rhain i wneud i fwyd edrych yn fwy deniadol, fel ychwanegu lliw coch llachar at gacen.
  • Cadwolion: gellir defnyddio'r rhain i ymestyn oes silff bwyd, fel ychwanegu sodiwm bensoad i jar o bicls.

The Unlimited: Pob Ryseitiau a Thimau Golygyddol

O ran dod o hyd i gynhwysion newydd a chyffrous i'w defnyddio yn eich coginio, mae'r posibiliadau'n ddiddiwedd. Mae rhai adnoddau gwych ar gyfer darganfod cynhwysion newydd yn cynnwys:

  • Allrecipes: gwefan sy'n cynnwys miloedd o ryseitiau gan gogyddion cartref ledled y byd. Gallwch chwilio am ryseitiau yn ôl cynhwysyn, bwyd, neu anghenion dietegol.
  • Timau Golygyddol: mae gan lawer o gyhoeddiadau bwyd dimau o olygyddion sy'n chwilio'n gyson am gynhwysion a ryseitiau newydd i'w rhannu â'u darllenwyr.

Yr Amrywiaeth o Gynhwysion mewn Coginio

  • Mae siwgr yn gynhwysyn syml a ddefnyddir fel arfer mewn pobi i ychwanegu melyster a blas at fwyd.
  • Mae siwgr brown yn cyfeirio at siwgr y mae triagl wedi'i ychwanegu ato, gan roi blas arbennig iddo.
  • Mae siwgr powdr yn fath o siwgr sydd wedi'i falu'n bowdr mân ac a ddefnyddir yn aml mewn pobi a rhew.
  • Mae cansen siwgr yn gynhwysyn posibl a ddefnyddir i wneud siwgr ac mae'n gnwd cyffredin mewn llawer o wledydd.
  • Mae melysyddion artiffisial yn ychwanegion a ddefnyddir yn lle siwgr a gellir eu canfod mewn llawer o fwydydd wedi'u prosesu.

Asiantau Leavening

  • Mae burum yn gynhwysyn a ddefnyddir mewn pobi i helpu toes i godi.
  • Mae powdr pobi yn gyfrwng gadael ar unwaith a ddefnyddir yn aml mewn pobi.
  • Mae soda pobi yn gynhwysyn powdr a ddefnyddir fel cyfrwng lefain wrth bobi.

Cyflasynnau ac Ychwanegion

  • Mae blawd yn gynhwysyn a ddefnyddir mewn pobi a choginio i dewychu sawsiau a chreu toes.
  • Mae cyflasynnau powdr yn gynhwysion sy'n cael eu defnyddio i ychwanegu blas at fwyd a gellir eu canfod mewn llawer o wahanol ffurfiau, fel caws powdr neu bowdr winwnsyn.
  • Ychwanegion yw lliwiadau a ddefnyddir i roi lliw penodol i fwyd, fel lliw bwyd coch.
  • Mae cadwolion yn ychwanegion a ddefnyddir i ymestyn oes silff bwyd.

Iaith a Chynhwysion

  • Gall enwau cynhwysion amrywio yn dibynnu ar yr iaith. Er enghraifft, mae siwgr yn “sukker” yn Norwyeg ac yn “azúcar” yn Sbaeneg.
  • Mae gan rai cynhwysion botensial diderfyn i'w defnyddio wrth goginio, fel blawd, y gellir ei ddefnyddio i wneud amrywiaeth o bethau, o fara i basta.

Cynhwysion Golygu

  • Mae'n bwysig golygu cynhwysion mewn ryseitiau i weddu i'ch dewisiadau blas a chyfyngiadau dietegol. Er enghraifft, gallwch roi melysydd naturiol fel mêl neu surop masarn yn lle siwgr.
  • Wrth olygu cynhwysion, mae'n bwysig ystyried yr effaith bosibl ar flas ac ansawdd y bwyd.

Ydy'r drefn rydych chi'n eu rhoi mewn mater?

Fel awdur proffesiynol, fe'ch anogaf i ddilyn y canllaw hwn i wneud y rysáit eithaf. Un o'r pethau pwysicaf i'w ystyried yw'r drefn yr ydych chi'n ychwanegu'ch cynhwysion. Mewn gwirionedd, gall effeithio'n aruthrol ar ganlyniad eich pryd.

Pwysigrwydd Trefn

Gall y drefn y byddwch chi'n ychwanegu cynhwysion newid y ffordd maen nhw'n ymateb i'w gilydd. Er enghraifft, bydd ychwanegu siwgr cyn cig eidion wedi'i falu yn arwain at lanast blêr, tra bydd ei ychwanegu ar ôl yn caniatáu iddo garameleiddio'n braf. Dyma rai enghreifftiau eraill o sut y gall trefn y cynhwysion fod yn bwysig:

  • Dylid cymysgu cynhwysion gwlyb cyn ychwanegu cynhwysion sych.
  • Dylid ychwanegu siwgrau tywyll cyn siwgrau ysgafn.
  • Dylid ychwanegu eitemau trwm yn gyntaf i'w hatal rhag suddo i'r gwaelod.
  • Dylid ychwanegu eitemau mawr yn olaf i atal gorlenwi'r bowlen.

Enghreifftiau

I ddangos pwysigrwydd trefn, gadewch i ni edrych ar ychydig o ryseitiau:


  • Cacen Mwd Siocled:

    I wneud y gacen mwd siocled perffaith, dylech ychwanegu'r cynhwysion gwlyb (menyn, siwgr ac wyau) yn gyntaf, ac yna'r cynhwysion sych (blawd, powdr coco, a phowdr pobi). Mae hyn yn caniatáu i'r cymysgedd gyfuno'n gyfartal ac yn atal lympiau rhag ffurfio.

  • Mary Waedlyd eplesu Chile Gwyrdd:

    Ar gyfer y coctel sbeislyd hwn, dylech ychwanegu'r Chile gwyrdd a'r cymysgedd wedi'i eplesu yn gyntaf, ac yna'r cynhwysion sy'n weddill (fodca, sudd tomato, a sudd leim). Mae hyn yn sicrhau bod canolbwynt y ddiod wedi'i gyfuno'n dda cyn ychwanegu'r gweddill.

Awgrymiadau Ychwanegol

Dyma rai awgrymiadau ychwanegol i'w cadw mewn cof wrth ychwanegu cynhwysion:

  • Mesurwch eich cynhwysion bob amser cyn eu hychwanegu at y bowlen.
  • Tynnwch unrhyw gynhwysion dros ben nad oes eu hangen ar gyfer y rysáit.
  • Gwahanwch gynhwysion y mae angen eu hychwanegu ar wahanol adegau.
  • Defnyddiwch lwy de neu lwy fwrdd i ychwanegu symiau bach o gynhwysion fel sinamon, cardamom, neu nytmeg.
  • Os yw rysáit yn galw am hufen neu crème fraiche, ychwanegwch ef tua diwedd y broses gymysgu i'w atal rhag ceulo.
  • Os yw detholiad fanila yn bresennol yn y rysáit, ychwanegwch ef olaf gan ei fod yn troi'n chwerw pan gaiff ei gynhesu am gyfnod rhy hir.

Glanhau a Chwestiynau

Mae glanhau effeithlon yn ofyniad ar gyfer cogyddion prysur. Os oes gennych unrhyw gwestiynau am restru cynhwysion, dilyniant, neu symiau, gofynnwch i'r staff golygyddol am atebion. Mae'r ysgrifenwyr yn ein cyhoeddiad bob amser yn hapus i helpu. Cliciwch ar y botwm “cwestiynau” i ddechrau.

I gloi, mae'r drefn yr ydych chi'n ychwanegu cynhwysion yn hynod bwysig wrth goginio. Trwy ddilyn yr awgrymiadau a'r triciau hyn, gallwch chi sicrhau bod eich seigiau'n troi allan yn berffaith bob tro.

Casgliad

Felly, dyma'r cyfan sydd angen i chi ei wybod am gynhwysion coginio. 

Nawr rydych chi'n gwybod y gwahaniaeth rhwng cynhwysion syml a chymhleth, a gallwch chi ddefnyddio'r wybodaeth hon i wella'ch coginio. 

Felly, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig ar rywbeth newydd a chael ychydig o hwyl yn y gegin!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.