Cyrri Cyw Iâr Ffilipinaidd: Beth ydyw ac o ble y daeth?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 15, 2022

Tagalog cyw iâr Mae cyri yn fath o stiw sydd fel arfer yn cael ei weini â reis neu datws wedi'u ffrio mewn padell. Mae'n saig sy'n adnabyddus am ei saws cyri cyfoethog a'r defnydd o saws pysgod (patis).

Er ei fod yn debyg i ryseitiau cyri cyw iâr traddodiadol eraill, mae'r fersiwn Ffilipinaidd yn arbennig oherwydd y saws pysgod, y saws llyfn a hufenog, a'r darnau cyw iâr esgyrn blasus.

Mae'r rysáit hwn yn wahanol i'r norm yn yr eitemau y mae'n galw amdanynt a'r rhai y mae'n eu hepgor. Mae ryseitiau cyri cyw iâr Ffilipinaidd yn aml yn defnyddio cynhwysion fel saws pysgod, pupur cloch, seleri, a llaeth cnau coco neu laeth anwedd.

Nid yw'r rysáit hwn yn cynnwys tomato, sudd lemwn, neu iogwrt, sydd i gyd yn gydrannau o gyri cyw iâr traddodiadol.

Mae'r dysgl hefyd fel arfer yn cael ei goginio gyda moron, pupurau cloch, tatws, a phys gwyrdd.

Mae cyri cyw iâr Ffilipinaidd yn bryd poblogaidd sydd i'w gael mewn llawer o fwytai Ffilipinaidd. Mae hefyd yn bryd cysurus cartref poblogaidd oherwydd ei flas cadarn a chynhwysion syml.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad

Pan fyddwch chi'n meddwl cyri, mae'n debyg eich bod chi'n meddwl am hen rysáit Indiaidd traddodiadol neu gyri katsu Japaneaidd.

Ond mae rysáit cyri cyw iâr Pinoy yn rhywbeth gwahanol. Mae gan y pryd hwn ddylanwadau Sbaenaidd ac Indiaidd.

Cyflwynodd y Sbaenwyr gyri i Ynysoedd y Philipinau pan wladychasant y wlad yn y 1500au.

Ar y llaw arall, daeth yr Indiaid â'r tyrmerig sbeis. Dyma sy'n rhoi ei liw melyn amlwg i gyri.

Roedd Ynysoedd y Philipinau hefyd o dan reolaeth yr Americanwyr a Japaneaidd, ac mae'r ddau ddiwylliant hyn wedi cael effaith ar y rysáit cyri cyw iâr hefyd.

Cyflwynodd yr Americanwyr gynhwysion newydd, fel tatws a moron, tra ychwanegodd y Japaneaid eu tro eu hunain gyda'r defnydd o bowdwr cyri.

Ond posibilrwydd arall yw bod y Sepoys wedi dod â'r ddysgl drosodd. Roeddent yn filwyr Indiaidd brodorol a gyrhaeddodd Ynysoedd y Philipinau ar gyfer ymgyrch filwrol rywbryd yn y 1700au hwyr.

Mae'n bosibl bod yr holl ddiwylliannau gwahanol hyn wedi dylanwadu ar gyri cyw iâr arddull Ffilipinaidd.

Nawr, mae'r rysáit cyri cyw iâr wedi dod yn stwffwl ynddo Coginio Ffilipinaidd ac yn cael ei fwynhau gan lawer o bobl ledled y byd!

Coginio Cyrri Cyw Iâr Ffilipinaidd blasus

Wrth wneud cyri cyw iâr Ffilipinaidd, mae'n bwysig dewis y cig iawn i sicrhau bod y pryd yn flasus ac yn dendr. Brest a morddwyd cyw iâr heb groen yw'r opsiynau gorau gan eu bod yn denau ac yn amsugno blasau'r saws yn dda.

Paratoi'r Saws

Y saws yw calon unrhyw ddysgl cyri, ac mae'r un peth yn wir am gyri cyw iâr Ffilipinaidd. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer paratoi'r saws perffaith:

• Defnyddiwch bowdr llaeth cnau coco yn lle llaeth cnau coco tun i gael blas mwy dwys.
• Ffriwch y sbeisys mewn olew cyn ychwanegu'r hylif i ddod â'u blasau allan.
• Ychwanegu moron wedi'u deisio a phupurau cloch i'r saws i gael ychydig o felyster a gwasgfa.

Coginio'r Cyrri

Unwaith y byddwch wedi paratoi'r saws, mae'n amser coginio'r cyri. Dyma rai awgrymiadau i sicrhau bod eich cyri yn flasus iawn:

• Mudferwch y cyw iâr yn y saws am o leiaf 30 munud i ganiatáu i'r blasau gyd-doddi.
• Os yw'r saws yn rhy drwchus, ychwanegwch ychydig o ddŵr neu broth cyw iâr i'w deneuo.
• Pârwch y cyri â reis wedi'i stemio neu fara naan i gael pryd cyflawn.

Gyda'r awgrymiadau hyn, gallwch chi goginio cyri cyw iâr Ffilipinaidd blasus a fydd â'ch blasbwyntiau'n dawnsio'n llawen.

Storio ac Ailgynhesu Eich Cyrri Cyw Iâr Ffilipinaidd Blasus

• Unwaith y bydd eich cyri cyw iâr yn barod, gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell cyn ei storio.
• Storiwch eich cyri cyw iâr mewn cynwysyddion aerglos neu fagiau y gellir eu hailselio i'w gadw'n ffres.
• Rhowch y cynwysyddion neu'r bagiau yn yr oergell neu'r rhewgell yn dibynnu ar ba mor hir rydych chi'n bwriadu ei storio.
• Os ydych chi'n ei storio yn yr oergell, gall bara hyd at 3-4 diwrnod. Os ydych chi'n ei storio yn y rhewgell, gall bara hyd at 2-3 mis.
• Labelwch y cynwysyddion neu'r bagiau gyda'r dyddiad y coginioch chi'r cyri fel y gallwch chi gadw golwg ar ba mor hir y mae wedi cael ei storio.

Ailgynhesu Awgrymiadau

• I ailgynhesu eich cyri cyw iâr, tynnwch ef allan o'r oergell neu'r rhewgell a gadewch iddo ddadmer i dymheredd ystafell.
• Os ydych chi ar frys ac nad oes gennych chi amser i'w ddadmer, gallwch chi roi'r cynhwysydd mewn powlen o ddŵr cynnes i gyflymu'r broses.
• Unwaith y bydd wedi dadmer, arllwyswch y cyri i sosban a'i gynhesu ar wres canolig.
• Ychwanegwch sblash o ddŵr neu laeth at y cyri i ddod ag ef yn ôl i'w gysondeb llyfn.
• Trowch y cyri yn achlysurol i'w atal rhag glynu wrth y sosban ac i sicrhau ei fod wedi'i gynhesu'n gyfartal.
• Unwaith y bydd y cyri yn dechrau mudferwi, trowch y gwres i lawr i isel a gadewch iddo goginio am ychydig funudau eraill.
• Os yw'n well gennych i'ch cyri fod yn llai trwchus, gallwch ychwanegu ychydig mwy o ddŵr neu laeth i'r badell.
• Unwaith y bydd y cyri wedi cynhesu, mae'n barod i'w weini.

Cynghorion Maeth a Chynllunio Prydau Bwyd

• Mae cyri cyw iâr Ffilipinaidd yn ffynhonnell wych o brotein a fitamin B-6.
• I'w wneud yn bryd cyflawn, gweinwch ef gyda reis wedi'i stemio neu nwdls wy.
• Gallwch hefyd ychwanegu llond llaw o lysiau wedi'u stemio fel moron, pupurau cloch, neu datws i'w wneud yn fwy maethlon.
• Os ydych chi'n coginio i deulu mawr neu'n bwriadu cael bwyd dros ben, dyblu'r rysáit i wneud yn siŵr bod gennych chi ddigon i fynd o gwmpas.
• Mae cyri cyw iâr Ffilipinaidd yn ffefryn gan y teulu ac yn berffaith ar gyfer cogyddion prysur sydd eisiau pryd blasus heb dreulio gormod o amser ar baratoi.

Dewis y Cyw Iawn ar gyfer Eich Cyrri Cyw Iâr Ffilipinaidd Blasus

O ran gwneud cyri cyw iâr, gallwch ddefnyddio naill ai cig tywyll neu gig gwyn. Fodd bynnag, bydd defnyddio cig tywyll, fel cluniau cyw iâr neu ffyn drymiau, yn rhoi blas cyfoethocach a mwy blasus i'ch pryd. Mae hyn oherwydd bod gan gig tywyll fwy o fraster a meinwe gyswllt, sy'n torri i lawr wrth goginio ac yn ychwanegu mwy o ddyfnder i'r ddysgl. Ar y llaw arall, bydd defnyddio cig gwyn, fel bronnau cyw iâr, yn arwain at flas mwy main a mwynach.

Asgwrn-Mewn vs Boneless

Ffactor arall i'w ystyried wrth ddewis cyw iâr ar gyfer eich cyri yw a ddylid defnyddio cyw iâr heb asgwrn neu gyw iâr heb asgwrn. Bydd defnyddio cyw iâr asgwrn-mewn yn ychwanegu mwy o flas i'r ddysgl, wrth i'r esgyrn ryddhau eu blasau wrth goginio. Fodd bynnag, gall defnyddio cyw iâr heb asgwrn wneud y pryd yn haws i'w fwyta a'i weini.

Croen-Ar vs Skinless

Yn olaf, gallwch hefyd ddewis a ydych am ddefnyddio cyw iâr gyda'r croen arno neu i ffwrdd. Bydd cadw'r croen ymlaen yn ychwanegu mwy o flas a lleithder i'r ddysgl, ond gall hefyd wneud y cyri yn fwy seimllyd. Bydd tynnu'r croen yn arwain at ddysgl fwy main ac iachach, ond gall hefyd wneud y cyw iâr yn sychach.

I wneud cyri cyw iâr Ffilipinaidd blasus a dilys, defnyddiwch y cynhwysion canlynol:

• Cluniau cyw iâr neu ffyn drymiau (asgwrn i mewn a chroen)
• Llaeth cnau coco
• Sbeisys (garlleg, powdr chili, powdr cyri melyn)
• Llysiau (cloch pupur, moron, tatws, winwnsyn)
• Reis (i weini)

I goginio'r pryd, dilynwch y camau hyn:

1. Cynhesu olew mewn pot mawr dros wres canolig.
2. Ychwanegu'r garlleg a'r winwnsyn a'u ffrio nes eu bod yn bersawrus.
3. Ychwanegu cyw iâr a'i goginio nes ei fod wedi brownio ar bob ochr.
4. Ychwanegwch sbeisys a llysiau a'u troi i gyfuno.
5. Arllwyswch laeth cnau coco a dod ag ef i fudferwi.
6. Gorchuddiwch y pot a gadewch i'r cyri fudferwi am tua 30-40 munud, neu nes bod y cyw iâr wedi'i goginio'n llawn ac yn dendr.
7. Gweinwch y cyri yn boeth gyda reis.

Trwy ddewis y cyw iâr cywir a dilyn y camau hyn, gallwch wneud cyri cyw iâr Ffilipinaidd blasus a dilys a fydd yn sicr o fodloni'ch blagur blas.

Indiaidd vs Thai vs Ffilipinaidd Curry: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Cyrri Indiaidd yw un o'r prydau mwyaf enwog yn y byd. Mae'n saws cyfoethog a sbeislyd sy'n cynnwys amrywiaeth o lysiau, cig, neu bysgod. Gwneir y saws trwy dorri a chymysgu nifer o sbeisys a pherlysiau, sydd wedyn yn cael eu coginio gyda'r prif gynhwysion. Yn gyffredinol, mae cyris Indiaidd yn boeth ac yn cynnwys ystod o sbeisys, gan gynnwys cwmin, coriander, tyrmerig, a phowdr chili. Mae'r cyri Indiaidd mwyaf poblogaidd yn cynnwys tikka masala cyw iâr, cyw iâr menyn, a vindaloo cig oen.

Cyrri Thai

Mae cyri Thai yn fath poblogaidd arall o gyri sy'n cael ei weini mewn llawer o wledydd ledled y byd. Yn gyffredinol, mae cyri Thai yn llyfnach ac yn llai sbeislyd na chyrri Indiaidd. Maent yn cynnwys amrywiaeth o lysiau, cig, neu bysgod, ac fe'u gwneir gyda math arbennig o bast cyri sy'n cynnwys cynhwysion fel lemongrass, galangal, a dail calch kaffir. Mae cyris Thai yn enwog am eu cyfuniad unigryw o flasau melys, sur a sbeislyd. Mae'r cyri Thai mwyaf poblogaidd yn cynnwys cyri gwyrdd, cyri coch, a chyrri massaman.

Cyrri Ffilipinaidd

Mae cyri cyw iâr Ffilipinaidd yn bryd traddodiadol sy'n boblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'n ffordd wych o ychwanegu amrywiaeth at eich prydau ac mae'n hawdd ei wneud. Mae cyri Ffilipinaidd yn cynnwys cyw iâr, llysiau, a math arbennig o saws cyri sy'n gyfoethog ac yn flasus. Gwneir y saws trwy goginio nifer o sbeisys a pherlysiau ynghyd â llaeth cnau coco. Yn wahanol i gyri Indiaidd a Thai, nid yw cyri Ffilipinaidd yn boeth ac yn sbeislyd yn gyffredinol. Mae'n saws llyfn a hufenog sy'n berffaith ar gyfer y rhai y mae'n well ganddynt flasau mwynach. Mae cyri Ffilipinaidd yn cael ei weini'n gyffredin â reis ac mae'n bryd cyffredin mewn marchnadoedd lleol.

Y Gwahaniaeth

Y prif wahaniaeth rhwng cyri Indiaidd, Thai a Ffilipinaidd yw'r ffordd y cânt eu gwneud a'r cynhwysion sydd ynddynt. Yn gyffredinol, mae cyri Indiaidd yn boeth ac yn sbeislyd, tra bod cyri Thai yn llyfnach ac yn llai sbeislyd. Mae cyri Ffilipinaidd yn fersiwn mwynach o gyri sy'n cynnwys llaeth cnau coco ac nid yw'n sbeislyd yn gyffredinol. Mae'n bwysig gwirio'r math penodol o gyri rydych chi'n ei brynu neu'n ei wneud i sicrhau ei fod yn cynnwys y cynhwysion sydd orau gennych. Mae gan bob gwlad ei ffordd arbennig ei hun o wneud cyri, a mater i'r unigolyn yw penderfynu pa un y mae'n ei hoffi orau.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am gyri cyw iâr Ffilipinaidd. Mae'n bryd blasus a blasus y gallwch chi ei wneud gartref. Cofiwch ddefnyddio llaeth cnau coco, cyw iâr a sbeisys, a byddwch ar eich ffordd i wneud pryd blasus. Felly peidiwch â bod yn gyw iâr, rhowch gynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.