Toriadau Cyw Iâr: Arweinlyfr i'r Ryseitiau Asiaidd Mwyaf Poblogaidd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 14, 2022

Ieir yw'r math mwyaf cyffredin o ddofednod yn y byd, a dyma oedd rhai o'r anifeiliaid dof cyntaf. Maent yn ffynhonnell fyd-eang fawr o wyau a chig o'r enw cyw iâr.

Gellir ei goginio mewn amrywiaeth o ffyrdd, o gyw iâr wedi'i ffrio i gyw iâr wedi'i grilio, a'i weini gydag amrywiaeth o ochrau a sawsiau. 

Yn yr erthygl hon, byddaf yn archwilio sut mae cyw iâr yn cael ei ddefnyddio mewn bwyd Asiaidd a pham ei fod yn gynhwysyn mor boblogaidd. Hefyd, byddaf yn rhannu rhai o fy hoff ryseitiau cyw iâr.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Esblygiad Cyw Iâr mewn Cuisine Asiaidd

Mae'r defnydd o gyw iâr mewn bwyd Asiaidd yn amrywio o ranbarth i ranbarth. Dyma rai enghreifftiau:

• Gogledd a Chanolbarth Asia: Yn y rhanbarthau hyn, mae cyw iâr yn aml yn cael ei goginio gydag olew neu fenyn i greu prydau cyfoethog a blasus.
• De Asia: Yn y rhanbarthau hyn, mae cyw iâr yn aml yn cael ei goginio gyda llaeth cnau coco i greu prydau hufennog a blasus.
• Dwyrain Asia: Yn y rhanbarthau hyn, mae cyw iâr yn aml yn cael ei weini â reis a llysiau i greu prydau iach a maethlon.

Y Gelfyddyd o Dorri Cyw Iâr: Deall y Gwahanol Doriadau a Thechnegau

O ran coginio cyw iâr, mae'n bwysig gwybod y gwahanol doriadau o gig a sut y gellir eu defnyddio mewn amrywiol ryseitiau. Dyma rai o'r toriadau mwyaf cyffredin o gyw iâr:

• Cyw Iâr Cyfan: Dyma'r aderyn cyfan, gan gynnwys y fron, y coesau, yr adenydd a'r cluniau. Gellir ei werthu'n ffres neu wedi'i rewi ac fe'i defnyddir yn aml ar gyfer rhostio neu grilio.
• Y Fron Cyw Iâr: Dyma gig gwyn y cyw iâr ac mae'n adnabyddus am ei gynnwys protein heb lawer o fraster. Fe'i defnyddir yn aml mewn ryseitiau sy'n gofyn am ddarn solet, cyson o gig.
• Cig Iâr: Dyma gig tywyllach y cyw iâr ac mae'n cynnwys mwy o fraster na'r fron. Fe'i defnyddir yn aml mewn ryseitiau sy'n gofyn am ddarn mwy tyner a llawn sudd o gig.
• Adenydd Cyw Iâr: Dyma'r darnau llai o gyw iâr sy'n cael eu gwerthu ar wahân i weddill yr aderyn. Maent yn aml yn cael eu gweini fel blasus neu fyrbryd a gellir eu paratoi mewn amrywiaeth o ffyrdd.
• Coesau Cyw Iâr: Dyma ffyn drymiau a chluniau'r cyw iâr ac yn aml maen nhw'n cael eu gwerthu gyda'i gilydd fel un darn. Maent yn wych ar gyfer grilio neu rostio a gellir eu gweini gydag amrywiaeth o sawsiau.

Y Dechneg Briodol ar gyfer Torri Cyw Iâr

Gall torri cyw iâr fod yn broses dyner, ond gyda'r dechneg gywir, gall unrhyw un ei wneud fel pro. Dyma rai camau i'w dilyn wrth dorri cyw iâr:

• Dechreuwch â chyllell lân, finiog: Gall cyllell ddiflas wneud y broses yn fwy anodd a pheryglus.
• Tynnwch unrhyw fraster dros ben: Gellir gwneud hyn â llaw neu gyda chyllell, yn dibynnu ar faint y braster.
• Torrwch y cyw iâr yn ddarnau: Yn dibynnu ar y rysáit, efallai y bydd angen torri'r cyw iâr yn ddarnau llai neu ei weini fel darn cyfan.
• Storio'r cyw iâr yn iawn: Dylid storio cyw iâr mewn lle sych, oer a dylid ei goginio o fewn ychydig ddyddiau i'w brynu.

Pwysigrwydd Technegau Torri Priodol ar gyfer Cuisine Asiaidd

Mewn bwyd Asiaidd, gall y ffordd y caiff cyw iâr ei dorri gael effaith fawr ar y pryd sy'n deillio ohono. Dyma rai pethau i'w cofio wrth baratoi cyw iâr ar gyfer ryseitiau arddull Asiaidd:

• Toriadau cyson: Er mwyn sicrhau bod y cyw iâr yn coginio'n gyfartal, mae'n bwysig sicrhau bod y darnau i gyd yr un maint.
• Cynnwys egni: Yn dibynnu ar y rysáit, gall cynnwys egni'r cyw iâr fod yn bwysig. Er enghraifft, mewn bwyd Tsieineaidd, defnyddir cyw iâr yn aml ar gyfer ei effeithiau cynhesu ar y corff.
• Saws a sesnin: Mae llawer o ryseitiau arddull Asiaidd yn galw am saws soi neu sesnin blasus eraill, felly mae'n bwysig gwneud yn siŵr bod y cyw iâr yn cael ei dorri mewn ffordd sy'n caniatáu iddo amsugno'r blasau'n iawn.
• Toriadau pinwydd: Mewn bwyd Fietnameg, mae cyw iâr yn aml yn cael ei dorri'n ddarnau bach, crwn o'r enw “toriadau pinwydd” sy'n hawdd eu bwyta gyda chopsticks.

Trwy ddeall y gwahanol doriadau o gyw iâr a'r technegau cywir ar gyfer eu torri, gall unrhyw un greu prydau blasus wedi'u hysbrydoli gan Asiaidd gartref.

Danteithion Cyw Iâr Tsieineaidd: Taith Trwy Flasau Rhanbarthol

Mae bwyd Sichuan yn adnabyddus am ei flasau sbeislyd a beiddgar, ac nid yw cyw iâr Sichuan yn eithriad. Gwneir y pryd hwn gyda chig cyw iâr tyner, wedi'i goginio mewn hambwrdd gyda phupur chili, pupurau cloch, a garlleg. Mae'r pryd yn cael ei weini gyda nwdls neu reis, yn dibynnu ar y rhanbarth. Mae fersiwn Sichuan o'r pryd hwn yn enwog am ei flas sbeislyd, ond gellir ei wneud yn ysgafn hefyd i'r rhai y mae'n well ganddynt flas llai tanllyd.

Cyw Iâr Kung Pao: Hoff Glasurol

Mae cyw iâr Kung Pao yn ddysgl enwog a geir mewn llawer o fwytai Tsieineaidd ledled y byd. Gwneir y pryd hwn gyda chyw iâr wedi'i ddeisio, wedi'i goginio â chnau daear, pupur chili a llysiau. Mae'r pryd yn cael ei weini gyda reis ac mae ganddo flas sbeislyd ysgafn. Credir bod y pryd wedi tarddu o dalaith Sichuan, ond mae wedi dod yn ffefryn mewn llawer o ranbarthau eraill hefyd.

Cyw Iâr Xinjiang: A Delight Rhanbarthol

Mae cyw iâr Xinjiang yn ddysgl draddodiadol a geir yn rhanbarth Xinjiang yn Tsieina. Gwneir y pryd hwn gyda chig cyw iâr tyner, wedi'i goginio ar gril neu mewn popty nes ei fod yn grimp a blasus. Yna caiff y cyw iâr ei lapio mewn dail lotws a'i rostio nes ei fod yn dendr ac yn flasus. Mae'r pryd hwn yn ffefryn yn y rhanbarth ac yn aml yn cael ei weini ar achlysuron arbennig.

Cyw Iâr Hainanese: Hoff Ddiwylliannol

Mae cyw iâr Hainanese yn saig sy'n boblogaidd yn nhalaith Hainan yn Tsieina. Gwneir y pryd hwn gyda chyw iâr sy'n cael ei goginio mewn pot gyda sinsir a garlleg nes ei fod yn dendr ac yn flasus. Yna caiff y cyw iâr ei weini gyda reis ac ochr o saws chili. Mae'r pryd hwn yn ffefryn diwylliannol ac yn aml yn cael ei weini ar achlysuron arbennig a gwyliau.

Danteithion Cyw Iâr Siapan

Mae Yakitori yn ddysgl Japaneaidd boblogaidd sy'n cynnwys sgiwerau cyw iâr wedi'i grilio. Mae'r cig fel arfer yn cael ei farinadu mewn cymysgedd saws soi sy'n cynnwys sinsir melys a naturiol. Yna caiff y sgiwerau eu grilio dros lo poeth nes bod y cyw iâr yn gludiog ac yn frown euraidd. Mae Yakitori yn cael ei weini yn y mwyafrif o fwytai Japaneaidd ac mae'n bryd cyflym a hawdd i'w baratoi. Gellir ei fwyta'n syth oddi ar y sgiwer neu ei weini mewn powlen gyda reis.

Tebasaki: The Fried Chicken Wings

Mae Tebasaki yn ddysgl Japaneaidd enwog sy'n cynnwys adenydd cyw iâr wedi'u ffrio'n ddwfn. Mae'r adenydd yn cael eu paratoi mewn arddull unigryw sy'n cynnwys cymysgedd o saws soi, sinsir, a garlleg. Y canlyniad yw blas crensiog a chyfoethog sy'n berffaith ar gyfer unrhyw achlysur. Mae Tebasaki fel arfer yn cael ei weini gyda daikon wedi'i gratio a chwistrelliad o winwns werdd.

Teriyaki: Cyw Iâr Gwydrog y Saws Soi

Mae Teriyaki yn saig sy'n adnabyddus ledled y byd ac sy'n ffefryn ymhlith llawer o bobl. Mae'n cynnwys brest cyw iâr wedi'i grilio sy'n cael ei farinadu mewn cymysgedd saws soi sy'n cynnwys sinsir a garlleg. Yna caiff y cyw iâr ei grilio nes ei fod wedi'i goginio'n berffaith a'i addurno â nionod gwyrdd wedi'u sleisio. Mae Teriyaki fel arfer yn cael ei weini â reis a llysiau ac mae'n ddysgl gyffredin a geir mewn bwytai Japaneaidd.

Powlen Cyw Iâr: Y Dysgl Syml a Blasus

Mae powlen cyw iâr yn saig a geir yn y mwyafrif o fwytai Japaneaidd ac mae'n bryd cyflym a hawdd i'w baratoi gartref. Mae'n cynnwys cyw iâr wedi'i sleisio sy'n cael ei fudferwi mewn stoc dashi gyda llysiau a'i weini dros bowlen o reis. Mae'r pryd yn cynnwys ystod eang o gynhwysion fel cyw iâr wedi'i falu, wy, ac wedi'i addurno â winwnsyn gwyrdd wedi'u sleisio.

Awgrymiadau Ychwanegol ar gyfer Paratoi Seigiau Cyw Iâr Japaneaidd

• Chwiliwch am doriadau gwell o gyw iâr i sicrhau'r ansawdd gorau.
• Marinatewch y cyw iâr mewn cymysgedd saws soi am ychydig oriau i wella'r blas.
• Defnyddiwch sinsir naturiol a garlleg i ychwanegu blas unigryw i'r ddysgl.
• Defnyddiwch reis gludiog i gynhyrchu grawn perffaith ar gyfer y pryd.
• Mae dŵr glân a dŵr poeth yn hanfodol i baratoi'r pryd.
• Cynhwyswch amrywiaeth o lysiau i ychwanegu blas a maeth ychwanegol i'r pryd.
• Y ffordd fwyaf cyffredin o baratoi cyw iâr yn Japan yw trwy grilio neu fudferwi.
• Mae bwyd Japaneaidd yn adnabyddus am ei flasau unigryw a chyfoethog, felly peidiwch â bod ofn arbrofi gyda gwahanol gynhwysion i ddod o hyd i'r blas perffaith.
• Yakitori, tebasaki, a teriyaki yw'r prydau cyw iâr Japaneaidd enwocaf, ond mae miloedd o brydau eraill i roi cynnig arnynt.

Cael blas o Corea gyda'r prydau cyw iâr poblogaidd hyn

Mae cyw iâr wedi'i ffrio Corea yn bryd poblogaidd sy'n cael ei fwyta ledled De Korea. Mae'r dechneg a ddefnyddir i goginio'r pryd hwn yn wahanol i'r dechneg ffrio draddodiadol a geir mewn bwyd Americanaidd. Mae'r darnau cyw iâr yn cael eu carthu mewn cymysgedd o flawd, cornstarch, a phowdr pobi, sy'n creu gorchudd crensiog wrth ei ffrio. Yna caiff y cyw iâr ei ffrio ddwywaith, gan wneud y croen yn grensiog a thrawsnewid blasau beiddgar y saws. Mae'r saws yn gyfuniad o saws soi, sinsir, garlleg, mêl, siwgr, a gochujang, past pupur coch sy'n ychwanegu awgrym o sbeis i'r dysgl. Mae'r cyw iâr yn cael ei weini ag amrywiaeth o ochrau, gan gynnwys reis, cawl, ac anju, sy'n cyfeirio at fwyd sy'n cael ei fwyta wrth yfed alcohol.

Adenydd cyw iâr a nygets

Mae adenydd a nygets cyw iâr Corea hefyd yn brydau poblogaidd sy'n aml yn cael eu paru â chwrw neu soju, diod alcoholig Corea. Mae'r adenydd a'r nygets wedi'u gorchuddio mewn saws wedi'i wneud o saws soi, garlleg, sinsir, siwgr, ac olew sesame. Yna mae'r saws wedi'i addurno â hadau sesame wedi'u tostio a winwns werdd. Mae'r cyw iâr wedi'i ffrio mewn sgilet trwm nes ei fod yn frown euraidd ac yn grensiog. Mae'r adenydd a nygets yn cael eu gweini gyda bowlen o reis ac ochr o gawl.

Stiw cyw iâr

Mae stiw cyw iâr yn bryd syml ond swmpus sy'n berffaith ar gyfer nosweithiau oer y gaeaf. Mae'r cyw iâr wedi'i goginio mewn pot trwm gyda thatws, moron, winwns, a garlleg. Yna caiff y stiw ei flasu â saws soi, sinsir a garlleg. Mae'r cyw iâr wedi'i goginio nes ei fod yn feddal a'r llysiau'n feddal. Mae'r stiw yn cael ei weini gyda bowlen o reis ac ochr o gawl.

I wneud y prydau cyw iâr Corea poblogaidd hyn, dilynwch y camau syml hyn:

1. Cynhesu olew mewn sgilet trwm dros wres canolig.
2. Carthu darnau cyw iâr mewn cymysgedd o flawd, startsh corn, a phowdr pobi.
3. Ffrio cyw iâr mewn sypiau nes ei fod yn frown euraid ac yn grensiog.
4. Trosglwyddwch gyw iâr i blât papur wedi'i leinio â thyweli i ddraenio gormod o olew.
5. Toddwch fenyn mewn sosban ac ychwanegu garlleg, sinsir, saws soi, mêl, siwgr, a gochujang.
6. Coginiwch am funud neu ddwy nes bod y saws yn tewhau.
7. Gorchuddiwch y cyw iâr yn y saws a'i addurno â hadau sesame wedi'u tostio a winwns werdd.
8. Gweinwch gyda bowlen o reis ac ochr o gawl.

Mwynhewch flasau beiddgar a blasus bwyd Corea gyda'r prydau cyw iâr poblogaidd hyn.

Darganfyddwch Fyd Blasus Seigiau Cyw Iâr Ffilipinaidd Poblogaidd

Mae bwyd Ffilipinaidd yn gyfuniad unigryw o wahanol ddiwylliannau, gan ymgorffori elfennau o ddylanwadau Sbaeneg, Tsieineaidd a Malay. Mae'r bwyd yn gyfoethog, yn flasus, ac yn aml yn cynnwys llysiau ffres, reis a chig. Mae cyw iâr yn stwffwl mewn bwyd Ffilipinaidd ac fe'i defnyddir mewn cannoedd o wahanol brydau. Yn yr adran hon, byddwn yn archwilio rhai o'r prydau cyw iâr Ffilipinaidd mwyaf poblogaidd sy'n siŵr o wneud eich ceg yn ddŵr.

Cyw Iâr Adobo

Mae cyw iâr Adobo yn cael ei ystyried yn bryd cenedlaethol Ynysoedd y Philipinau ac mae'n ffordd syml ond blasus o baratoi cyw iâr. Mae'r dysgl yn defnyddio cymysgedd o saws soi, finegr, garlleg, a dail llawryf i greu saws cyfoethog a thangy sy'n berffaith ar gyfer cyw iâr. Mae'r cyw iâr yn cael ei goginio yn y saws am amser hirach, gan ganiatáu i'r blasau gyd-doddi a chreu cig hynod dendr a llawn sudd. Mae cyw iâr Adobo yn aml yn cael ei weini â reis ac mae'n bryd cinio poblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau.

Trwynol Cyw Iâr

Dysgl cyw iâr wedi'i grilio yw Chicken Inasal sy'n tarddu o ddinas Bacolod yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'r dysgl yn defnyddio marinâd arbennig wedi'i wneud â saws soi, sudd calamansi, sinsir a lemongrass i roi blas unigryw a blasus i'r cyw iâr. Yna caiff y cyw iâr ei grilio i berffeithrwydd a'i weini â reis a saws dipio arbennig wedi'i wneud â finegr, saws soi, a phupur chili. Mae'r pryd hwn yn berffaith ar gyfer y rhai sy'n chwilio am ddysgl cyw iâr sbeislyd a blasus.

Afritada Cyw Iâr

Stiw cyw iâr wedi'i seilio ar domato yw Afritada Cyw Iâr sy'n cael ei weini'n aml ar achlysuron arbennig yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'r dysgl yn defnyddio cyfuniad o gyw iâr, tatws, moron, a phupur cloch, i gyd wedi'u coginio mewn saws tomato cyfoethog. Y canlyniad yw pryd swmpus a llenwi sy'n berffaith ar gyfer cinio teulu mawr. Mae Afritada cyw iâr yn aml yn cael ei weini â reis ac mae'n bryd poblogaidd yn ystod y gwyliau.

Caldereta Cyw Iâr

Stiw cyw iâr cyfoethog a swmpus yw Chicken Caldereta sy'n cael ei weini'n aml ar achlysuron arbennig yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'r dysgl yn defnyddio cyfuniad o gyw iâr, tatws, moron, a phupur cloch, i gyd wedi'u coginio mewn saws tomato sy'n cynnwys lledaeniad afu. Y canlyniad yw saig unigryw a blasus sy'n werth yr ymdrech ychwanegol. Mae Caldereta Cyw Iâr yn aml yn cael ei weini â reis ac mae'n bryd poblogaidd yn ystod priodasau a dathliadau eraill.

Casgliad

Felly dyna chi - sut mae cyw iâr yn cael ei ddefnyddio mewn bwyd Asiaidd. Mae'n amrywio o ranbarth i ranbarth, ond mae cyw iâr yn gig poblogaidd a ddefnyddir mewn amrywiaeth o brydau. Gallwch ddefnyddio'r wybodaeth hon i goginio prydau blasus i chi'ch hun. Felly ewch ymlaen i roi cynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.