Dashi Tare: Beth Yw A Ydy Dashi A Tare Yr un peth?
Efallai eich bod wedi dod ar draws Dashi tare a meddwl tybed beth oedd.
Mae Dashi tare yn saws tare wedi'i wneud â dashi. Mae saws tare yn saws dipio Japaneaidd ac nid yw pob un yn cael ei wneud â dashi, felly mae'r gwahaniaeth yn cael ei wneud pan fydd. Cawl wedi'i wneud o katsuobushi a kombu yw Dashi sy'n rhoi umami i'r saws.
Edrychwn ar y gwahaniaethau, sut i'w gwneud a sut i'w defnyddio.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud dashi tare gartref
Rysáit Saws Dashi Tare
Cynhwysion
- ½ cwpan Dashi
- ¼ cwpan mirin
- ½ cwpan saws soî
- 2 llwy fwrdd mwyn
- 1 llwy fwrdd siwgr brown
- 1 llwy fwrdd finegr gwin reis
- 1 modfedd sinsir darn plicio a malu
- 1 ewin garlleg plicio a malu
- 1 cragen wedi'i dorri
Cyfarwyddiadau
- Cyfunwch gynhwysion mewn sosban a dod â nhw i ffrwtian.
- Mudferwch y tap nes ei fod yn gostwng i ½ cwpan, tua 25 munud.
- Hidlwch y solidau a gadewch i'r saws oeri. Storiwch mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell am hyd at 2 wythnos.
Dashi vs tare
Stoc cawl yw Dashi, a saws yw tare. Gellir defnyddio'r ddau i flasu cawl a seigiau eraill, ond mae tare hefyd yn cael ei ddefnyddio fel condiment, ac nid dashi. Mae Dashi yn berwi kombu a katsuobushi i gael cawl clir, tra bod tare yn cael ei wneud trwy fudferwi saws soi, mirin, a sake, gan wneud saws brown tywyll.
Beth yw dashi?
Mae Dashi yn fath o stoc cawl wedi'i wneud o kombu (gwymon) a bonito (math o bysgod wedi'i wneud yn katusobushi). Mae'n gynhwysyn pwysig mewn bwyd Japaneaidd, ac mae ei flas umami yn hanfodol i lawer o brydau.
Gwneir Dashi trwy ferwi dŵr ac yna ychwanegu naddion kelp neu bonito. Yna caiff y naddion bonito eu tynnu, gan adael cawl blasus.
Beth yw tare?
Mae tare yn fath o saws a wneir o saws soi, mirin a siwgr. Fe'i defnyddir yn aml fel marinâd neu saws dipio ar gyfer cigoedd a llysiau.
Gwneir tare trwy fudferwi saws soi, mirin, a siwgr nes bod y siwgr wedi toddi. Bydd y saws yn lliw brown tywyll pan fydd wedi'i wneud.
Fe'i defnyddir yn aml mewn bwytai yakitori i rhowch wydredd braf i'r sgiwerau cyw iâr.
Defnyddir sawl math o wydredd Japaneaidd a sawsiau dipio at amrywiaeth o ddibenion, ond mae tare yn un o'r rhai mwyaf sylfaenol.
Fe'i defnyddir fel gwydredd a saws dipio ac mae i'w gael mewn llawer iawn o brydau Japaneaidd.
Daw’r gair “tare” o’r gair Japaneaidd am “drip.” Mae hyn yn debygol oherwydd bod y saws yn aml yn cael ei ddefnyddio fel gwydredd ac yn cael ei adael i ddiferu'r bwyd.
Gellir ysgrifennu'r gair hefyd fel "taire" neu "ta-re." Mae'n cael ei ynganu "the-ray."
Mae saws tare yn gynhwysyn allweddol yn yakitori, dysgl Japaneaidd boblogaidd sy'n cynnwys sgiwerau o gyw iâr wedi'u grilio dros dân siarcol.
Mae'r cyw iâr yn cael ei farinadu mewn saws tare cyn ei sgiwer a'i goginio. Yna caiff y sgiwerau eu trochi mewn saws tare cyn eu gweini.
Mae Tare yn edrych yn debyg i shoyu (saws soi) a saws teriyaki, felly mae'n aml yn cael ei gamgymryd am un o'r ddau. Fodd bynnag, mae'r rysáit saws tare yn unigryw oherwydd ei fod yn ei ddefnyddio
O beth mae saws tare wedi'i wneud?
Tare wedi'i wneud o amrywiaeth o gynhwysion, ond y rhai mwyaf cyffredin yw:
- saws soî
- mirin
- mwyn
- siwgr brown
- halen
Mae'r holl gynhwysion yn cael eu cyfuno a'u coginio nes cyflawni'r cysondeb a ddymunir. Gellir defnyddio'r saws canlyniadol ar unwaith neu ei storio i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
Gwneir tare yn aml heb dashi, ond gall fod â dashi ynddo i roi mwy o umami iddo. Mae tare a dashi hefyd yn cael eu defnyddio gyda'i gilydd yn aml, fel mewn cawl ramen, yn ei hanfod yn gwneud tare dashi trwy eu cymysgu o fewn y cawl.
Casgliad
Er nad ydynt yr un peth, gellir defnyddio'r ddau gyda'i gilydd neu ar wahân i flasu prydau Japaneaidd.
Hefyd darllenwch: dyma sut i wneud saws dipio tare traddodiadol
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimMae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.