Dashi vs Hondashi vs Dashi Dim Moto: Defnyddiau ar gyfer Cawl a Thu Hwnt
Os ydych chi'n caru cawliau Japaneaidd ac yn mwynhau coginio, mae'n debygol eich bod chi wedi arbrofi gyda nhw Dashi. Ond nawr eich bod chi'n gwybod am y teclyn gwella umami hwn, beth sy'n bod gyda'r gwahanol fathau hyn o dashi, fel Hondashi a’r castell yng dashi dim moto?!?
Mae'n debyg eich bod wedi glanio yma oherwydd eich bod yn pendroni am yr union beth! Felly gadewch i ni archwilio'r tri math hyn o stoc cawl fel y gallwch chi benderfynu pa un sy'n gweithio orau ar gyfer eich anghenion coginio.
Mae Dashi, hondashi, a dashi no moto i gyd yn ganolfannau cawl sy'n rhoi blas umami tebyg i fwyd, ond nid ydyn nhw fel ei gilydd yn union. Yn y bôn, mae dashi yn dashi hunan-wneud ffres ac mae'r lleill yn stociau cawl premade; Mae Hondashi yn enw cynnyrch dashi ar unwaith wedi'i frandio.
Waw, pwy wyddai? Gadewch inni edrych ar hynny'n fwy manwl, a gawn ni?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw dashi?
Rhag ofn nad ydych chi'n gwybod yn union eto neu eich bod chi kinda wedi ei glywed ychydig yn ôl, gallwch chi ddisgrifio dashi fel sylfaen gawl yn ychwanegu “umami” at lawer o seigiau mewn bwyd Japaneaidd. Fel unrhyw sylfaen arall, ni ellir ei ddefnyddio ar ei ben ei hun ond yn hytrach, dyma'r prif gynhwysyn i adeiladu'ch cawl ohono.
Defnyddir Dashi yn gyffredin ar gyfer cawl miso ond mae hefyd i'w gael mewn cawl cawl cawl cawl a nwdls, fel fy hoff un, nwdls ramen.
Mae gen i hefyd yr erthygl hon ar fy hoff dopiau ramen
Fe'i defnyddir hefyd wrth goginio bwyd wedi'i grilio ac yn aml mae'n cael ei gymysgu i mewn i sylfaen blawd i baratoi prydau Japaneaidd fel takoyaki ac okonomiyaki.
Yn nodweddiadol, cynhyrchir Dashi gan ddefnyddio gwymon sych (kombu, nid wakame), rhai naddion bonito sych (o'r enw katsuobushi), a / neu sardinau sych (niboshi). Fodd bynnag, mae yna hefyd ffurf hylif wedi'i gwneud o wymon kombu a saws soi lliw golau.
Mae'r stoc cawl pysgod bonito hon yn adnabyddus am roi blas umami dwfn i seigiau.
Beth yw Hondashi?
Nid yw Hondashi mor adnabyddus â dashi, yn bennaf oherwydd nad yw ar gael yn eang y tu allan i Asia. Ond mae'n enw cynnyrch y mae brand Ajinomoto yn ei gynhyrchu ac mewn gwirionedd mae'n dashi powdr parod.
Gellir ei ddefnyddio'n gyfnewidiol â dashi ac fe'i defnyddir yn aml fel sylfaen ar gyfer cawl miso a batter tempura.
Gwneir y cynnyrch penodol hwn gyda phowdr bonito sych, rhywfaint o gyflasyn gwymon, ac ychydig o flasau ychwanegol. Gellir ychwanegu gwahanol fathau o naddion katsuobushi i wella ei flas a'i berarogl.
Mae gan yr amrywiaeth dashi hwn flas umami llofnod ond mae ganddo asenen fwg ac ychydig yn felys sy'n ei osod ar wahân.
Gallwch brynu Hondashi yma i roi cynnig arni
Beth yw dashi dim moto?
Mae Dashi no moto yn stoc cawl pysgod bonito sych sy'n hawdd coginio gyda nhw. Yn y bôn, mae hefyd yn fersiwn ar unwaith o dashi.
Tra bod Hondashi yn cyfeirio at y cynnyrch dashi gwib penodol “Hondashi”, mae dashi dim moto yn cyfeirio at bob dashi gwib, lle mae “dim moto” yn golygu “o sylfaen”, felly “sylfaen cawl dashi”.
Mae'n gwneud coginio gyda dashi yn llawer haws a chyflym, a gall weithio mewn amrywiaeth eang o seigiau.
Mae'n hawdd ei hydoddi mewn dŵr ac mae ganddo'r naturiol, blas umami cyfoethog o bonito sych.
Dashi vs Hondashi vs dashi dim moto: Ryseitiau
Gellir amnewid Dashi, dashi dim moto, a Hondashi yn lle ei gilydd. Ond dyma rai prydau addas ar gyfer pob un!
Ryseitiau Dashi
- Tofu wedi'i ffrio mewn dashi: Mae Dashi yn berffaith ar gyfer rhoi'r gic ychwanegol honno i tofu. Ychwanegu radish daikon ar gyfer an blas a gwead diddorol.
- Dashi ffwric: Mae Furikake yn sesnin a ddefnyddir yn aml fel topin ar gyfer reis wedi'i stemio. Gellir ei wneud gyda'r un konbu a katsuobushi ag yr oeddech chi'n arfer gwneud eich dashi. Bob yn ail, gallwch ddefnyddio'r dashi dros ben i roi blas ychwanegol i'ch reis.
- Stoc cawl dashi cartref: Ffordd glasurol i fwynhau dashi, gellir mwynhau'r dysgl gawl hon ar ei phen ei hun ac mae'n ddigon amlbwrpas i'w defnyddio mewn amrywiaeth o seigiau.
Ryseitiau Hondashi
- Nimono: Mae Nimono yn ddysgl Japaneaidd sy'n cynnwys bwydydd wedi'u mudferwi, cyw iâr a llysiau yn nodweddiadol. Maen nhw'n cael eu mudferwi mewn stoc cawl ac mae hondashi yn sylfaen berffaith, yn enwedig wrth eu cymysgu â gwin gwyn, saws soi a siwgr.
- Reis wedi'i goginio: Mae Hondashi yn gwneud topin gwych ar gyfer reis wedi'i goginio. Ychwanegwch ychydig o fwyn, saws soi, mirin, a halen i ddod â'r blas allan.
- Cawl Miso: Cymysgwch hondashi gyda chawl miso i fynd â'r blas i'r lefel nesaf.
Ffan cawl miso mawr? Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n darllen Pa mor aml y gallaf fwyta cawl miso? Dyma mae'r arbenigwyr yn ei ddweud.
Dashi ryseitiau moto
- Dashi ysgwyd ffrio: Mae Dashi no moto yn gwneud y dewis arall perffaith i halen pan gaiff ei ddefnyddio ar ffrio Ffrengig.
- Ffyn llysiau Dashi mayo: Cymysgwch dashi dim moto gyda mayonnaise (defnyddiwch y math kewpie Siapaneaidd hwn!) i wneud dip gwych i'ch llysiau amrwd.
- Stêc menyn Dashi: Cyfunwch dashi dim moto gyda menyn. Yna gadewch iddo doddi i'ch stêc i ddyrchafu'r blas.
Ond wrth gwrs, gallwch chi ddefnyddio pob un o'r rhain gyda phob math, er mai gwneud seigiau gyda dashi cartref ffres sydd orau bob amser :)
Dashi vs Hondashi vs dashi dim moto: maeth
Wrth gymharu'r 3 chynhwysyn stoc cawl hyn, efallai mai dashi dim moto yw'r hawsaf a'r mwyaf amlbwrpas i'w ddefnyddio yn y gegin, ond mae'n colli allan o ran maeth.
Gwneir dashi cartref gyda chynhwysion holl-naturiol. Ar y llaw arall, mae Dashi dim moto yn cael ei brosesu.
Gall hefyd gynnwys MSG, y mae llawer yn honni nad yw'n dda i'ch iechyd. Dywed pobl ei fod wedi'i gysylltu â chanser, cur pen a materion iechyd eraill. Fodd bynnag, ni phrofwyd hyn erioed yn wyddonol.
Dylid nodi hefyd bod unrhyw dashi nad yw'n cael ei hysbysebu fel dashi dim moto ond sy'n cael ei werthu ar ffurf powdr mewn gwirionedd yn gynnyrch bwyd wedi'i brosesu a dylid ei alw'n dashi dim moto.
Dashi vs Hondashi vs dashi dim moto: amser paratoi
Er y gall ymddangos fel poen i wneud dashi yn hytrach na phrynu dashi dim moto na math arall o dashi yn ei ffurf powdr, nid yw mor anodd cymysgu swp eich hun. Dim ond ychydig o gynhwysion syml sydd eu hangen arno ac fel rheol mae'n cymryd dim ond 10 munud i'w gwneud.
Os ydych chi'n caru blas umami cyfoethog cawliau Japaneaidd, hondashi, dashi, a dashi ni fydd unrhyw moto i gyd yn cael y blas rydych chi'n edrych amdano.
Ond os ydych chi'n edrych i wneud y pethau gorau eich hun, edrychwch ar fy erthygl ar sut i wneud stoc cawl dashi gyda kombu a shiitake, sef y ffordd hawsaf y gallwch ddechrau arni mae'n debyg.
Mwynhewch flasu'ch bwyd gyda'r canolfannau stoc cawl hyn
P'un a ydych chi'n gwneud rhywbeth mor draddodiadol â chawl miso, neu rywbeth mor gyfoes â dashi shake fries, rydych chi nawr yn gwybod y gwahaniaeth rhwng y 3 sylfaen stoc cawl: dashi, Hondashi, a dashi dim moto. Gyda'r wybodaeth newydd hon, byddwch chi'n gallu ychwanegu blas anorchfygol a chreu rhai prydau blasus o Japan sy'n llawn umami, ni waeth pa sylfaen gawl rydych chi'n ei defnyddio!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimMae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.