Dashi vs Kombu: Gwahaniaethau a sut i ddefnyddio'r ddau
Pan fyddwch chi'n edrych ar fwydydd Japaneaidd, un o'r pethau cyntaf y byddwch chi'n ei weld yw sôn amdano Dashi neu stoc dashi. Cynhwysyn arall y gallech ei weld yn gyffredin yw rhywbeth o'r enw kombu.
Efallai eich bod yn pendroni a ydw i'n coginio rysáit Japaneaidd, pa gynhwysyn ddylech chi ei ddefnyddio? A ddylech chi ddewis dashi dros kombu? A oes gan un fwy o ddefnyddiau dros y llall?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimCwestiwn twyllo
Fel mater o ffaith, pan fyddwch chi'n defnyddio dashi mae'n debygol iawn eich bod chi hefyd yn defnyddio kombu ar yr un pryd. Mae hyn oherwydd y ffaith syml bod kombu, sy'n fath o gwymon bwytadwy un o'r prif gynhwysion a ddefnyddir pan wneir dashi.
Nid yw Kombu yn fath ar wahân o stoc, er efallai y gwelwch ei fod yn cael ei ddefnyddio mewn bwyd Japaneaidd ar gyfer pethau heblaw dashi.
Ar wahân i gael ei ddefnyddio mewn dashi, mae kombu yn mynd yn wych mewn salad ac yn cynnig llawer o fitaminau a mwynau sydd eu hangen ar eich corff. Ar wahân i hynny, mae kombu a dashi bron yr un peth.
Hefyd darllenwch: ydy kombu, wakame, a gwymon yr un peth?
Pwysigrwydd kombu mewn dashi
Er bod y naddion pysgod a ddefnyddir wrth wneud dashi yn gynhwysyn pwysig, y kombu yn y dashi yw seren go iawn y sioe. Mae Kombu wedi'i lwytho â math o flas o'r enw umami, sy'n adnabyddus am fod yn sawrus iawn. Mae'n flas sy'n gysylltiedig yn gyffredin â broth a chig wedi'i goginio. Gan fod dashi yn aml yn cael ei ddefnyddio ar gyfer seigiau fel ramen a chawl miso, mae'n gwneud synnwyr y byddai kombu yn gynhwysyn hanfodol ar gyfer dashi.
Wedi'r cyfan, powlen o ramen neu cawl miso ni fyddai'r un peth heb y blas sawrus hwnnw a ddarperir gan y dashi. Heb y kombu yn y dashi, byddai'r prydau hynny'n darparu profiad llai boddhaol i'ch blasau.
Hefyd darllenwch: allwch chi wneud dashi gyda gwymon wakame?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
