Dinengdeng: Cawl Ffilipinaidd gyda physgod wedi'u ffrio

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Cawl poeth gyda llawer o lysiau deiliog a physgod wedi'u ffrio blasus yw'r pryd syml perffaith os ydych chi am roi cynnig ar fwyd Ffilipinaidd blasus.

Gelwir y pryd hwn dinengdeng, ac mae'n hawdd ei wneud gartref.

powlen o dinengdeng gyda fforc ar yr ochr

Mae'r allwedd i dinengdeng da yn y cawl, sy'n cael ei wneud â dŵr golchi reis. Bydd ychwanegu llawer o lysiau yn gwneud y cawl yn flasus, a bydd y pysgod wedi'i ffrio yn ychwanegu gwasgfa braf.

Er y gallwch chi wneud dinengdeng gyda physgod wedi'u ffrio neu wedi'u grilio, mae'r rysáit hwn yn defnyddio pysgod wedi'u ffrio oherwydd rwy'n teimlo ei fod yn ychwanegu blas ychwanegol. Hefyd, mae'r crispiness yn cydbwyso mushiness y llysiau gwyrdd deiliog!

Yn y swydd hon, byddwch yn dysgu pa mor hawdd yw hi i wneud y rysáit dinengdeng hwn a'i hanes. Byddaf hefyd yn rhannu rhai amrywiadau ac amnewidiadau y gallwch chi roi cynnig arnynt.

powlen o dinengdeng

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Rysáit dinengdeng pysgod wedi'i ffrio

Joost Nusselder
Mae'r rysáit dinengdeng hwn gyda physgod wedi'i ffrio yn defnyddio saws monamon bagoong sawrus i ychwanegu hyd yn oed mwy o flas pysgodlyd i'r cawl llysiau blasus.
Dim sgôr eto
Amser paratoi 5 Cofnodion
Amser Coginio 35 Cofnodion
Gwasanaethu 2 pobl

Cynhwysion
  

  • 3 darnau pysgod bangus canolig eu maint (pysgod llaeth) neu ddraenogiaid y môr
  • 10-12 darnau ocra
  • 1 canolig winwns wedi'i dorri
  • 1.5 cwpanau kalabasa (blodau sboncen)
  • 4 cwpanau dŵr golchi reis
  • 3 darnau ampalaya (gourd chwerw) wedi'i sleisio
  • 12 darnau sitaw (ffa llinynnol neu ffa neidr) wedi'i dorri
  • 2 tomatos aeddfed canolig wedi'i dorri
  • 2 clof garlleg wedi'i glustio
  • 1 darn bach sinsir wedi'i glustio
  • 1 cwpan dail pupur poeth (dahon ng sili)
  • 1/2 cwpan labong (egin bambŵ)
  • 3 llwy fwrdd monamon bagoong (past brwyn)
  • 1 llwy fwrdd halen
  • 1/2 cwpan olew llysiau ar gyfer pysgod ffrio

Cyfarwyddiadau
 

  • Yn gyntaf, mae'n rhaid i chi baratoi'r pysgod. Glanhewch y pysgod a rhwbiwch â halen.
  • Mewn pot, ychwanegwch olew a dechreuwch ffrio'r pysgod nes ei fod yn troi'n frown euraidd. Nesaf, trowch bob pysgodyn drosodd a'i ffrio'n dda. Unwaith y bydd yn barod, ei dynnu a'i roi o'r neilltu i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
  • Gafaelwch mewn pot glân ac arllwyswch y dŵr golchi reis i mewn. Gadewch iddo ferwi.
  • Nawr ychwanegwch winwnsyn, briwgig sinsir, garlleg, a'r winwnsyn. Gorchuddiwch y pot a'i ferwi ar wres canolig am tua 5 munud.
  • Ychwanegwch bagoong, okra, cicaion, a ffa, a choginiwch rhwng 8 a 12 munud.
  • Ychwanegwch egin bambŵ, dail pupur poeth, a'r blodyn sboncen. Coginiwch am 3 neu 4 munud ychwanegol.
  • Unwaith y bydd yn barod, ychwanegwch y pysgod wedi'u ffrio ar ei ben, rhowch y caead arno, a gadewch iddo goginio am 1 munud arall.
  • Trosglwyddwch i bowlenni gweini a gweini'n boeth.
Wedi rhoi cynnig ar y rysáit hon?Gadewch i ni wybod sut oedd hi!

Edrychwch ar y fideo hwn gan ddefnyddiwr YouTuber Simpol i weld dinengdeng yn cael ei wneud:

Awgrymiadau coginio

Y nod wrth goginio dinengdeng gyda physgod wedi'u ffrio yw dod â holl flasau'r llysiau allan, yn ogystal â blasau'r pysgod.

Ar gyfer coginio hyd yn oed, torrwch y llysiau mor unffurf â phosib.

Ychwanegwch lysiau yn dibynnu ar ba mor hir y maent yn ei gymryd i goginio. Dylai'r rhai arafach fynd i mewn yn gyntaf, fel y llysiau anoddach. Gan eu bod yn coginio'r cyflymaf, dylid ychwanegu llysiau deiliog yn olaf. Gellir ychwanegu'r egin bambŵ olaf hefyd os ydynt eisoes wedi'u coginio.

Mae'r tomato, sinsir a nionyn yn cael eu paratoi yn gyntaf cyn y llysiau eraill oherwydd eu bod yn cymryd mwy o amser i'w coginio.

Yn ogystal, rwyf am sicrhau bod pob llysieuyn yn barod i berffeithrwydd tra'n cynnal ei apêl esthetig. I wneud hyn, ychwanegwch y llysiau di-ddail (ocra, sitaw, a ampalaya) yng nghanol y cyfnod coginio.

Torrwch yr ampalaya yn dafelli tenau a'u socian mewn dŵr gydag ychydig o halen i leihau ei chwerwder. Cyn coginio, gadewch iddo eistedd am o leiaf 20 i 30 munud i ddileu'r rhan fwyaf o'r blas chwerw.

Mae'r pysgod, yn ogystal â'r monamon bagoong, yn hanfodol i flas y pryd. Rwy'n aml yn diffodd y gwres ar ôl 1 i 2 funud o adael i'r pysgod ferwi gyda'r llysiau.

Trwy wneud hynny, bydd yr hylif yn gallu amsugno blas y pysgod.

powlen o dinengdeng

Cofiwch fod y pysgodyn wedi'i foddi'n rhannol oherwydd ei fod wedi'i leoli ar ben y llysiau. Bydd hyn yn ychwanegu blas at eich pryd tra'n cadw gwead y pysgod wedi'i ffrio, felly dylech chi fwyta'r rhan uchaf yn gyntaf os ydych chi eisiau'r crensian hwnnw.

Ychwanegwch ychydig o halen yn unig oherwydd gall y past bagoong fod yn eithaf hallt a llethol.

Mae'n well defnyddio'r dŵr sydd dros ben o olchi reis. Gallwch chi bob amser ychwanegu mwy o ddŵr os ydych chi'n teimlo bod y cawl yn rhy drwchus.

Amnewidion ac amrywiadau

Gallwch ddefnyddio unrhyw nifer o lysiau Ffilipinaidd ar gyfer y cawl hwn.

Er enghraifft, dail jiwt (saluyot), dail taro (gabi), alugbate (sbigoglys Malabar), a sbigoglys dŵr (cangarong) yn amnewidion llysiau deiliog da. Os na allwch ddod o hyd i'r llysiau hyn, ychwanegwch sbigoglys.

Melon chwerw neu gourd chwerw (ampalaya), eggplant (talong), A upo (gourd potel) hefyd yn ddewisiadau da ar gyfer llysiau di-ddail. Mae pobl yn hoffi ychwanegu tatws melys hefyd, oherwydd mae'n gwneud y cawl yn gyfoethocach.

Esgidiau bambŵ ac okra hefyd yn bwysig, ond gallwch gyfuno pob math o lysiau ffres sydd gennych wrth law. Mae ffa llinynnol, ffa neidr, a ffa iard (sitaw) i gyd yn ddewisiadau da. Mae rhai pobl yn hoffi ychwanegu malunggay dail (moringa) i'r cawl hwn hefyd.

O ran y pysgod, mae'n well gan rai pobl dinengdeng gyda physgod wedi'u ffrio tra bod eraill yn hoffi pysgod wedi'u grilio.

Gelwir y pysgod lleol traddodiadol yn bangus neu bysgod llaeth, ond gallwch ddefnyddio draenogiaid y môr neu tilapia.

O ran y cyflasyn, monamon bagoong yw'r dewis gorau, ac mae wedi'i wneud o frwyniaid daear. Os ydych chi'n meddwl bod y blas yn rhy ddwys, gallwch chi bob amser wanhau bagoong.

Os na allwch ddod o hyd iddo, gallwch ddefnyddio bagoong alamang (past berdys), sydd hefyd yn eilydd da ac sydd â blas umami tebyg.

Mae Bagoong isda (past pysgod) yn ddewis arall da. Mae hyd yn oed saws pysgod syml yn gweithio hefyd!

Beth yw dinengdeng?

powlen o dinengdeng gyda fforc arian a llwy ar yr ochr

Mae Dinengdeng yn fath o gawl llysiau Ffilipinaidd sydd wedi'i goginio gyda gwahanol lysiau a physgod. Mae yna ychydig o amrywiadau lleol ac mae gan rai rhannau o'r wlad eu tro unigryw eu hunain ar y pryd hwn.

Fe'i gelwir hefyd yn inbraw mewn rhai ardaloedd, ac mae'r term mewn gwirionedd yn cyfeirio at y broses goginio yn hytrach na'r pryd ei hun.

Y llysiau mwyaf cyffredin a ddefnyddir mewn dinengdeng yw okra, ampalaya (gourd chwerw), kalabasa (blodau sboncen), sitaw (ffa llinynnol neu ffa neidr), a labong (egin bambŵ).

Fel arfer caiff y cawl ei goginio gyda bagoong monamon (past brwyn) neu bagoong alamang (past berdys) i ychwanegu blas hallt a sawrus.

Ychwanegir pysgod wedi'u grilio neu wedi'u ffrio, ac mae'n dod yn bryd swmpus iawn.

Mae'n bryd poblogaidd ymhlith Filipinos ac yn aml caiff ei weini yn ystod cynulliadau neu achlysuron arbennig.

Tarddiad

Daw Dinengdeng yn wreiddiol o ranbarth Ilocos yn Ynysoedd y Philipinau. Credir ei fod wedi tarddu o'r cyfnod cyn-drefedigaethol pan ychwanegodd pobl bysgod wedi'u grilio neu bysgod wedi'u ffrio creisionllyd at gawl i'w wneud yn fwy maethlon.

Credir bod y pryd Ilocano hwn yn cael ei ddylanwadu gan seigiau tebyg eraill, fel bulanglang (o Batangas).

Mae'n bryd poblogaidd ym mhob rhanbarth Ffilipinaidd ac fe'i gwneir yn aml gyda llysiau sy'n cael eu tyfu yn yr ardal.

Sut i weini a bwyta

powlen o dinengdeng

Mae'n well gweini dinengdeng poeth gyda physgod ffres wedi'u ffrio mewn powlen weini fawr gyda digon o broth.

Mae'r pysgodyn fel arfer yn cael ei roi ar ben y llysiau fel nad yw'n cael ei or-goginio ac yn cynnal ei grispiness.

Gellir bwyta'r cawl gyda reis gwyn wedi'i stemio neu ei fwynhau ar ei ben ei hun.

Wrth fwyta, byddwch yn ofalus o'r cawl poeth a defnyddiwch lwy i dynnu rhywfaint o'r cawl allan yn gyntaf cyn ychwanegu'r llysiau a'r pysgod i'ch bowlen.

Gallwch hefyd ei fwyta gyda dognau ychwanegol o bagoong (past brwyniaid) neu patis (saws pysgod).

Seigiau tebyg

Mae yna lawer o brydau cawl Ffilipinaidd tebyg. Mae Bulanglang yn fath o gawl sy'n cael ei wneud â llysiau, ond nid oes ganddo bysgod fel arfer. Yr un cawl ydyw yn y bôn, heb y pysgodyn!

Pinakbet yn fath arall o gawl sy'n cael ei wneud gyda llysiau, ond mae'n defnyddio math gwahanol o bysgod o'r enw tilapia. Mae Tinola hefyd yn debyg i dinengdeng, ond mae'n defnyddio cyw iâr yn lle pysgod.

Yna mae rhai cawliau Ffilipinaidd eraill sy'n fwy gwahanol ond yn dal yn flasus.

Er enghraifft, mae sinigang yn gawl sy'n cael ei wneud gyda broth tamarind a gwahanol lysiau. Gellir ei wneud hefyd gyda chigoedd gwahanol, fel cyw iâr, porc, berdys, neu gig eidion.

Mae Bulalo yn gawl Ffilipinaidd arall sy'n cael ei wneud â choesau eidion a mêr esgyrn. Mae'r cawl fel arfer yn galonog iawn ac yn eithaf maethlon.

Sut i storio ac ailgynhesu

Gallwch storio bwyd dros ben yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod mewn cynhwysydd aerglos.

Ailgynheswch ar y stôf dros wres canolig nes ei fod yn chwilboeth.

Efallai y bydd angen i chi ychwanegu ychydig o ddŵr i deneuo'r cawl gan y bydd yn tewhau wrth iddo oeri.

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng dinengdeng ac inabraw?

Mae'r term "inabraw" yn cyfeirio at y broses goginio, tra mai "dinengdeng" yw'r ddysgl wirioneddol.

Mae Inabraw yn golygu “coginio gyda dŵr” yn Ilocano, a defnyddir y dull coginio hwn yn aml ar gyfer prydau sy'n cael eu gwneud â llysiau.

Felly yn dechnegol, mae pob dinengdeng yn inbraw, ond nid yw pob inabraw yn dinengdeng.

Pa fath o bysgod y gallaf ei ddefnyddio ar gyfer dinengdeng?

Y math mwyaf cyffredin o bysgod a ddefnyddir ar gyfer dinengdeng yw llaeth pysgod (bangus), ond gallwch chi wir ddefnyddio unrhyw fath o bysgod yr ydych yn ei hoffi.

Mae rhai pobl hefyd yn defnyddio draenogiaid y môr, merfog, tilapia, catfish, neu hyd yn oed eog. Gwnewch yn siŵr bod y pysgodyn yn ffres ac wedi'i lanhau'n iawn cyn coginio!

Sut i lanhau'r pysgod ar gyfer dinengdeng?

Gall glanhau pysgod fod ychydig yn anodd, ond dyma rai awgrymiadau i'w wneud yn haws.

Yn gyntaf, tynnwch y clorian trwy eu crafu â chyllell. Gallwch hefyd ddefnyddio sgaliwr pysgod os oes gennych chi un.

Nesaf, torrwch ben a chynffon y pysgod i ffwrdd.

Yna, gwnewch hollt ar hyd y bol a thynnu'r perfedd. Golchwch y pysgod y tu mewn a'r tu allan gyda dŵr oer.

Yn olaf, torrwch y pysgod yn ddarnau dymunol a'u rhoi o'r neilltu nes eu bod yn barod i'w defnyddio.

Pa lysiau y gallaf eu defnyddio ar gyfer dinengdeng?

Y llysiau mwyaf cyffredin a ddefnyddir ar gyfer dinengdeng yw eggplant, okra, dail amaranth, a sboncen. Ond gallwch chi wir ddefnyddio unrhyw fath o lysiau rydych chi'n eu hoffi neu sydd gennych chi wrth law.

Mae rhai pobl hefyd yn ychwanegu sitaw (ffa llinynnol), bok choy, tatws melys, bresych, neu hyd yn oed moron.

Gallwch chi addasu'r rysáit dinengdeng i'w wneud yn fwy addas ar gyfer yr hyn sydd gennych chi yn eich pantri.

Ydy dinengdeng yn iach?

Fel prydau wedi'u ffrio eraill, y pysgod wedi'u ffrio sy'n dileu agweddau iach y pryd hwn.

Ond yn gyffredinol, mae dinengdeng mewn gwirionedd yn bryd eithaf iach oherwydd ei fod wedi'i wneud â llysiau a physgod.

Mae'r llysiau'n ffynhonnell dda o ffibr, fitaminau a mwynau, tra bod y pysgod yn ffynhonnell dda o brotein ac asidau brasterog omega-3.

Mae'r cawl hwn yn isel mewn braster dirlawn a chalorïau, ac mae hefyd yn rhydd o glwten.

Gwnewch bot o dinengdeng heno

Gellir bwyta Dinengdeng gyda reis gwyn wedi'i stemio neu ei fwynhau fel y mae pan fyddwch chi'n crefu am bowlen o fwyd cysurus poeth.

Mae'r rysáit hon yn ffordd wych o fwynhau 2 ffefryn Ffilipinaidd: pysgod wedi'u ffrio a broth sawrus! Felly y tro nesaf y byddwch chi eisiau rhywbeth iach a lleddfol, gwnewch bot o dinengdeng.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.