Doenjang: Y Canllaw Gorau i'r Gludo Ffa Soia Corea hwn

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 21, 2022

Beth yw gwneud?

Mae Doenjang (yn llythrennol “saws trwchus” mewn Corëeg) yn a eplesu past ffa soia sy'n stwffwl ynddo Bwyd Corea. Mae wedi ei wneud o ffa soia, halen, ac wedi'i eplesu â “nuruk” (mowldiau o reis, haidd, ac eraill cynhwysion). Mae ganddo flas dwfn, cyfoethog ac fe'i defnyddir mewn llawer o brydau Corea.

Gadewch i ni edrych ar hanes, cynhwysion, a manteision iechyd y past unigryw hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Darganfod Rhyfeddodau Doenjang: Past ffa soia Corea Traddodiadol

Mae Doenjang yn fath o bast ffa soia wedi'i eplesu sy'n stwffwl mewn bwyd Corea. Fe'i gwneir o ffa soia a chynhwysion eraill fel chili, halen, ac weithiau llysiau. Mae'r past yn hen am sawl mis i ddatblygu ei flas a'i arogl unigryw.

Beth yw'r Cynhwysion Allweddol?

Y prif gynhwysyn mewn doenjang yw ffa soia, sy'n fwyd hynod faethlon sy'n gyfoethog mewn protein ac yn isel mewn braster. Mae cynhwysion eraill yn cynnwys chili, halen, ac weithiau llysiau fel letys ac ysgewyll ffa blanched. Mae'r past yn gwbl naturiol ac nid yw'n cynnwys unrhyw ychwanegion artiffisial.

Beth yw'r Ffeithiau Maeth?

Mae Doenjang yn fwyd hynod faethlon sy'n isel mewn calorïau a sodiwm. Mae un llwy fwrdd o doenjang yn cynnwys tua 20 kcal a 200 mg o sodiwm. Mae hefyd yn ffynhonnell dda o brotein, ffibr, a maetholion hanfodol eraill.

Ble a Beth i'w Brynu?

Gellir dod o hyd i Doenjang yn y mwyafrif o siopau groser Corea ac mae hefyd ar gael i'w brynu ar-lein. Mae'n dod mewn dau fath: doenjang traddodiadol, sy'n hen ers sawl mis ac sydd â blas dwfn, cyfoethog, a doenjang coch, sy'n cael ei wneud gyda chili ac sydd â blas ychydig yn sbeislyd. Wrth brynu doenjang, argymhellir chwilio am gynhyrchion o ansawdd uchel sy'n cael eu gwneud â chynhwysion naturiol.

Beth yw Rhai Ryseitiau a Argymhellir?

Gellir defnyddio Doenjang mewn amrywiaeth o ryseitiau, gan gynnwys:

• Doenjang jjigae: stiw Corea traddodiadol wedi'i wneud â doenjang, tofu a llysiau
• Bol porc Doenjang: bol porc wedi'i sleisio'n denau wedi'i farinadu mewn doenjang a'i grilio
• Llysiau wedi'u blasu â doenjang: llysiau wedi'u gorchuddio ag olew doenjang ac olew sesame

Mae Doenjang yn gynhwysyn amlbwrpas a blasus sy'n ychwanegu dyfnder a chymhlethdod i unrhyw bryd. Rhowch gynnig arni a darganfyddwch ryfeddodau'r past ffa soia Corea traddodiadol hwn!

Gwreiddiau Doenjang: Taith Hanesyddol

Mae gan Doenjang, past ffa soia wedi'i eplesu, hanes hir a chyfoethog sy'n dyddio'n ôl i Gorea hynafol. Mae ysgolheigion wedi dod o hyd i gofnodion a thestunau sy'n honni bod cynhyrchu saws soi a phast ffa soia yng Nghorea yn dyddio'n ôl i gyfnod y Tair Teyrnas, a barhaodd o 57 CC i 668 OC.

Cyflwyniad Doenjang

Yn ystod cyfnod Goryeo, a barhaodd o 918 i 1392, mae dogfennau hanesyddol yn dangos bod doenjang wedi'i gyflwyno i Korea. Ystyr y gair “jang” yw past, ac ystyr “doen” yw ffa soia, a dyna pam yr enw “doenjang.”

Y Cyfnod Chosun

Yn ystod cyfnod Chosun, a barhaodd rhwng 1392 a 1910, gwelwyd cynhyrchu a defnyddio doenjang yn eang mewn bwyd Corea. Mae cofnodion hanesyddol yn dangos bod doenjang yn stwffwl yn neiet Corea yn ystod y cyfnod hwn, ac fe'i defnyddiwyd mewn amrywiaeth o brydau, gan gynnwys cawliau, stiwiau a marinadau.

Hawliadau a Dadansoddi

Mae honiadau bod doenjang hyd yn oed wedi'i ddefnyddio fel math o arian cyfred yn ystod y cyfnod hwn, gan amlygu ei bwysigrwydd yng nghymdeithas Corea. Mae ysgolheigion wedi dadansoddi dogfennau hanesyddol a chanfod bod doenjang nid yn unig yn ffynhonnell fwyd ond bod ganddo briodweddau meddyginiaethol hefyd.

Yr Oes Fodern

Heddiw, mae doenjang yn dal i fod yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Corea ac fe'i defnyddir yn aml mewn cyfuniad â phastau eplesu eraill fel gochujang. Mae cynhyrchu doenjang wedi dod yn fwy syml ac effeithlon, ond mae'r dulliau traddodiadol o'i wneud yn dal i gael eu defnyddio mewn rhai cartrefi.

Archwilio'r Mathau Gwahanol o Doenjang

Gwneir doenjang traddodiadol gan ddefnyddio'r dull eplesu araf ac oedrannus. Mae'r ffa soia yn cael eu berwi a'u stwnsio, eu cymysgu â meju (blociau ffa soia wedi'u eplesu), ac yna'n cael eu gadael i eplesu am fisoedd. Nid yw'r math hwn o doenjang yn cynnwys unrhyw flawd gwenith ac fe'i defnyddir yn aml fel sylfaen ar gyfer cawl neu fel condiment i bwysleisio blas sawrus llysiau.

Doenjang modern

Cynhyrchir doenjang modern gan ddefnyddio dull cyflymach sy'n golygu ychwanegu blawd gwenith a heli i'r ffa soia. Mae'r math hwn o doenjang yn aml yn cael ei gynhyrchu mewn ffatri a gellir ei ddarganfod mewn gwahanol gynhyrchion, megis tofu, gochujang, a hyd yn oed llaeth. Fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd fel saws dipio neu marinâd ar gyfer cig.

Doenjang ffa soia melyn

Mae doenjang ffa soia melyn yn fath o doenjang traddodiadol sy'n cael ei wneud gan ddefnyddio ffa soia melyn yn unig. Mae'r math hwn o doenjang yn adnabyddus am ei flas cyfoethog a dwfn ac fe'i defnyddir yn aml fel sylfaen ar gyfer cawl neu fel condiment ar gyfer prydau wedi'u tro-ffrio.

Cheonggukjang Doenjang

Mae Cheonggukjang doenjang yn fath o bast ffa soia wedi'i eplesu sy'n cael ei wneud gan ddefnyddio cymysgedd o ffa soia a brwyniaid mâl. Mae'r math hwn o doenjang yn adnabyddus am ei flas cryf a llym ac fe'i defnyddir yn aml fel sylfaen cawl neu saws dipio ar gyfer bresych.

Jangjae Doenjang

Mae Jangjae doenjang yn fath o doenjang traddodiadol sy'n cael ei wneud gan ddefnyddio ffa soia ffres a blawd gwenith. Mae'r ffa soia yn cael eu berwi a'u stwnsio, eu cymysgu â meju, ac yna eu gadael i eplesu am fisoedd. Defnyddir y math hwn o doenjang yn aml fel condiment ar gyfer llysiau wedi'u sleisio neu fel saws dipio ar gyfer prydau oer.

Amrywiadau o Doenjang

Mae yna lawer o amrywiadau o doenjang, gan gynnwys saws soi arddull Tsieineaidd, sy'n cynnwys ffa soia, gwenith, a halwynog, ac fe'i defnyddir yn aml fel condiment ar gyfer prydau wedi'u tro-ffrio. Mae yna hefyd amrywiad o doenjang sy'n cael ei wneud gan ddefnyddio tofu, a ddefnyddir yn aml fel saws dipio ar gyfer prydau oer. Yn ogystal, mae yna amrywiad o doenjang sy'n cael ei wneud gan ddefnyddio bresych, a ddefnyddir yn aml fel sylfaen cawl neu condiment ar gyfer llysiau wedi'u sleisio.

Yn gyffredinol, mae doenjang yn fwyd amlbwrpas a blasus y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. P'un a yw'n well gennych y dull oedran araf traddodiadol neu'r dull modern a gynhyrchir yn gyflym, mae yna fath o doenjang a fydd yn addas ar gyfer eich blasbwyntiau.

Y Gelfyddyd o Wneud Doenjang: O ffa soia i'w Gludo

Mae Doenjang yn bast ffa soia Corea traddodiadol sydd wedi'i gynhyrchu'n eang ers canrifoedd. Mae'r broses gynhyrchu yn cynnwys berwi ffa soia a reis, sydd wedyn yn cael eu malu'n gymysgedd bras. Mae'r cymysgedd hwn yn cael ei gyfuno â ffa soia wedi'i ferwi ychwanegol a halen, ac yna'n cael ei adael i eplesu am sawl diwrnod. Mae'r broses eplesu yn hanfodol i ddeall swyddogaeth doenjang, ac mae nifer o dechnegau a newidiadau y gellir eu gwneud i hyd yr amser eplesu i greu gwahanol fathau o bast.

Swyddogaeth Meju

Mae Meju yn floc solet wedi'i wneud o ffa soia wedi'i ferwi a reis sy'n brif gynhwysyn wrth gynhyrchu doenjang. Mae'r meju yn cael ei gyfuno â ffa soia wedi'i ferwi ychwanegol a halen i greu cymysgedd sydd wedyn yn cael ei adael i eplesu am sawl diwrnod. Mae'r broses eplesu yn canolbwyntio ar y newidiadau microbaidd sy'n digwydd yn y meju, sy'n hanfodol i gynhyrchu cynnyrch o ansawdd uchel.

Y Broses Eplesu

Yn ystod y broses eplesu, mae'r past ffa soia yn mynd trwy nifer o newidiadau sy'n hanfodol i'w ansawdd a'i swyddogaeth. Mae'r past yn cynnwys cyfansoddion pwerus a all helpu i atal clefyd y galon a gostwng lefelau glwcos yn y corff. Mae hefyd yn cynnwys lefel uchel o fraster, a all helpu i atal y corff rhag amsugno gormod o glwcos o fwydydd eraill.

Y Cynnyrch Terfynol

Ar ôl sawl diwrnod o eplesu, mae'r past ffa soia fel arfer yn cael ei falu i gymysgedd bras ac yna'n cael ei gyfuno â halen a dŵr ychwanegol i greu cysondeb tebyg i saws. Gelwir y cynnyrch terfynol yn doenjang ac fe'i defnyddir yn eang mewn prydau Corea. O'i gymharu â chynhyrchion ffa soia eraill, mae gan doenjang gynnwys sodiwm uwch, ond mae hefyd yn cynnwys digonedd o faetholion hanfodol a all fod o fudd i'r corff.

Ymchwilio i Nodweddion Iechyd Doenjang

Mae astudiaethau wedi dangos y gall bwyta doenjang ddod â nifer o fanteision iechyd. Mewn un astudiaeth, roedd gan lygod a gafodd ddeiet braster uchel ac a gafodd doenjang lefelau is o fraster corff a gwell goddefgarwch glwcos o gymharu â llygod na chawsant y past. Canfuwyd hefyd bod gan y metabolit bacteriol a gynhyrchir yn ystod eplesu, o'r enw parc, briodweddau gwrthocsidiol pwerus.

Ffyrdd o Ddefnyddio Doenjang: O Draddodiadol i Fodern

Mae Doenjang yn elfen hanfodol o fwyd Corea, ac fe'i defnyddir yn gyffredin fel saws sesnin, dipio, neu ei gymysgu â chynhwysion eraill i greu cyfuniad blasus. Dyma rai ffyrdd i'w ddefnyddio:

• Wedi'i gymysgu ag olew sesame a'i lapio mewn letys neu ddail perilla, mae'n ategu prydau cig neu lysiau wedi'u grilio.
• Fel rhan o bibimbap, dysgl reis Corea boblogaidd, mae'n ychwanegu dyfnder a blas umami i'r cyfuniad o lysiau, cig ac wy.
• Wedi'i ychwanegu at gawl neu stiw, mae'n creu cawl cyfoethog a sawrus sy'n berffaith ar gyfer dyddiau oer y gaeaf.
• Wedi'i gymysgu â phast Chile, mae'n dod yn saws dipio sbeislyd sy'n paru'n dda â llysiau, cig neu fwyd môr.

Mewn Cuisine Traddodiadol Corea

Mae gan Doenjang arwyddocâd hanesyddol a diwylliannol hir yng Nghorea, ac mae'n dal i gael ei ddefnyddio'n helaeth mewn prydau traddodiadol. Dyma rai enghreifftiau:

• Mae Doenjang jjigae yn stiw swmpus wedi'i wneud â doenjang, llysiau, a chig neu fwyd môr. Mae'n brif fwyd mewn cartrefi a bwytai Corea.
• Mae Kongnamul guk yn gawl syml wedi'i wneud gydag ysgewyll ffa soia a doenjang. Mae'n ddysgl ochr boblogaidd sy'n aml yn cael ei gynnwys mewn pryd o fwyd Corea.
• Math o lysiau wedi'u piclo yw Jangajji sy'n cael ei baratoi trwy ferwi llysiau mewn heli ac ychwanegu doenjang. Mae'n ffordd dda o gadw llysiau ac ychwanegu blas iddynt.

Mewn Cuisine Modern

Mae Doenjang nid yn unig yn fwyd traddodiadol ond hefyd yn gynhwysyn ffasiynol sydd i'w gael mewn llawer o brydau modern. Dyma rai enghreifftiau:

• Mae popcorn blas Doenjang yn fyrbryd poblogaidd yng Nghorea sy'n dod yn boblogaidd ledled y byd.
• Mae cig doenjang-marinated yn ffordd dda o ychwanegu blas a thyneru'r cig. Fe'i darganfyddir yn gyffredin mewn bwytai barbeciw Corea.
• Mae peptid ataliol doenjang-ace yn peptid bioactif sy'n cael ei gynhyrchu wrth eplesu doenjang. Dangoswyd ei fod yn helpu i gynyddu llif y gwaed a lleihau pwysedd gwaed, a allai fod â buddion iechyd.

Mewn Cynhyrchu Doenjang Cartref

Os oes gennych ddiddordeb mewn gwneud eich doenjang eich hun, dyma ddull syml:

• Cymysgwch meju mâl (ffa soia wedi'i eplesu) gyda halen a dŵr i wneud toes.
• Gadewch iddo eplesu am ychydig ddyddiau mewn lle cynnes.
• Berwch y cymysgedd canlyniadol i gynhyrchu past trwchus.
• Heneiddio'r past am sawl mis i gynyddu'r blas a'r buddion maethol.

Mae Doenjang yn fwyd amlbwrpas a blasus y gellir ei ddefnyddio mewn sawl ffordd. P'un a ydych chi'n draddodiadolwr neu'n hoff o fwyd modern, mae yna fath o doenjang a fydd yn gweddu i'ch chwaeth.

Cadw'ch Doenjang yn Ffres: Awgrymiadau a Thriciau

Argymhellir yn gryf storio'ch doenjang yn yr oergell i'w gadw'n ffres am gyfnod hirach. Mae amgylchedd oer a sych yr oergell yn helpu i gynnal lliw a blas y saws.

Defnyddiwch Gynhwysydd Aerglos

Wrth storio'ch doenjang, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio cynhwysydd aerglos i atal aer a lleithder rhag mynd i mewn. Bydd hyn yn helpu i gadw'r saws yn ffres a'i atal rhag difetha.

Tywyll a Sych sydd Orau

Dylid storio Doenjang mewn lle oer, tywyll a sych. Gall ei adael mewn golau haul uniongyrchol neu mewn amgylchedd cynnes a llaith achosi i'r saws ddifetha'n gyflym.

Tynnu Llysiau a Chig

Os ydych wedi ychwanegu llysiau neu gig at eich doenjang, argymhellir eu tynnu cyn storio'r saws. Bydd hyn yn helpu i atal y llysiau a'r cig rhag difetha ac effeithio ar flas y saws.

Arhoswch yn Ffres am Flwyddyn

Gellir cadw Doenjang am hyd at flwyddyn os caiff ei storio'n iawn. Fodd bynnag, mae'n bwysig ei fwyta cyn y dyddiad dod i ben i'w atal rhag mynd yn chwerw neu'n rhy hallt.

Defnyddio Doenjang mewn Cawliau a Broths

Mae Doenjang yn gynhwysyn poblogaidd mewn cawliau a brothiau. Wrth ei ddefnyddio yn y prydau hyn, argymhellir blansio'r llysiau a'r cig cyn eu hychwanegu at y pot. Mae hyn yn helpu i gael gwared ar unrhyw arogl diangen ac yn sicrhau nad yw blas y doenjang yn cael ei effeithio.

Doenjang yn Ssamjang a Namuls

Mae Doenjang hefyd yn gynhwysyn allweddol mewn ssamjang a namuls. Wrth ei ddefnyddio yn y prydau hyn, argymhellir ei gymysgu â broth brwyniaid a llysiau gwyrdd radish wedi'u gorchuddio. Mae hyn yn helpu i wella blas y doenjang ac yn ei gwneud yn fwy pleserus i'w fwyta.

Doenjang a Bol Porc

Mae doenjang a bol porc yn hoff gyfuniad mewn bwyd Corea. Wrth ddefnyddio'r ddau gynhwysyn hyn gyda'i gilydd, argymhellir berwi'r bol porc yn gyntaf. Mae hyn yn helpu i gael gwared ar unrhyw arogl diangen ac yn sicrhau nad yw blas y doenjang yn cael ei effeithio.

Gwerth Maethol a Manteision Iechyd Doenjang

Mae Doenjang, past ffa soia wedi'i eplesu, yn gynhwysyn hanfodol mewn bwyd Corea traddodiadol. Fe'i defnyddir fel condiment i ychwanegu blas at gawl, stiwiau a seigiau eraill. Gwneir Doenjang trwy gymysgu ffa soia, halen a dŵr ac yna eplesu'r cymysgedd am sawl mis. Mae'r past canlyniadol yn gyfoethog o faetholion ac mae ganddo lawer o fanteision iechyd.

Sut i Ymgorffori Doenjang yn Eich Diet

Gellir defnyddio Doenjang fel condiment i ychwanegu blas at gawliau, stiwiau a seigiau eraill. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel ffynhonnell atodol o faetholion. Dyma rai awgrymiadau ar sut i ymgorffori doenjang yn eich diet:

• Defnyddiwch ef fel dip ar gyfer llysiau.
• Ychwanegwch ef at marinadau ar gyfer cig neu tofu.
• Cymysgwch ef â reis neu nwdls i gael blas ychwanegol.
• Defnyddiwch ef fel sylfaen ar gyfer dresin salad.

Beth Arall Sydd Allan Yno? Archwilio Bwydydd Tebyg i Doenjang

• Miso: Mae'r past ffa soia hwn sydd wedi'i eplesu yn Japan yn debyg i doenjang ond mae ganddo wead llyfnach a blas melysach, llai llym. Fe'i defnyddir yn aml mewn cawliau, marinadau a sawsiau.
• Tamari: Gwneir y saws soi hwn heb wenith ac mae ganddo flas cyfoethocach, llai hallt na saws soi arferol. Mae'n wych ar gyfer dipio sawsiau a marinadau.
• Natto: Mae'r pryd Japaneaidd hwn wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu ac mae ganddo wead gludiog a blas cryf. Mae'n aml yn cael ei fwyta i frecwast gyda reis a thopins fel winwns werdd ac wy amrwd.

Sawsiau Bwyd Môr Sbeislyd

• Gochujang: Mae'r past chili Corea hwn wedi'i wneud o naddion pupur coch, reis glutinous, a ffa soia wedi'u eplesu. Mae ganddo flas melys a sbeislyd ac fe'i defnyddir yn aml mewn marinadau, stiwiau a sawsiau dipio.
• Sambal Oelek: Mae'r past chili Indonesia hwn wedi'i wneud o bupur chili wedi'i falu, finegr a halen. Mae ganddo flas llachar, sbeislyd ac mae'n wych ar gyfer ychwanegu gwres at dro-ffrio, cawl, a marinadau.

Sawsiau Seiliedig ar Lysiau

• Saws Hoisin: Mae'r saws Tsieineaidd hwn wedi'i wneud o ffa soia, siwgr, finegr a sbeisys. Mae ganddo flas melys a sawrus ac fe'i defnyddir yn aml fel gwydredd ar gyfer cigoedd neu fel saws dipio ar gyfer rholiau gwanwyn.
• Saws Oyster: Mae'r saws Tsieineaidd hwn wedi'i wneud o echdyniad wystrys, saws soi, a siwgr. Mae ganddo flas umami cyfoethog ac mae'n wych ar gyfer tro-ffrio a marinadau.

Dewisiadau Amgen Di-glwten

• Aminos cnau coco: Mae'r saws hwn wedi'i wneud o sudd cnau coco ac mae ganddo flas tebyg i saws soi. Mae'n ddewis gwych heb glwten ar gyfer marinadau a stir-fries.
• Aminos Hylif: Mae'r saws hwn wedi'i wneud o ffa soia ac mae ganddo flas tebyg i saws soi. Mae'n ddewis arall gwych heb glwten ar gyfer marinadau a gorchuddion.

Opsiynau carb-isel

• Eumryo (음료): Mae'r pryd Corea hwn wedi'i wneud o gig eidion wedi'i sleisio'n denau neu borc a llysiau wedi'u tro-ffrio mewn saws sbeislyd. Mae'n opsiwn carb-isel gwych ar gyfer pryd cyflym a hawdd.
• Namul (나물): Mae'r ddysgl ochr Corea hon wedi'i gwneud o lysiau wedi'u gorchuddio neu wedi'u ffrio wedi'u sesno ag olew sesame, garlleg, a saws soi. Mae'n opsiwn carb-isel gwych ar gyfer ychwanegu llysiau at eich prydau bwyd.

Seigiau Corea dilys

• Kimchi (김치): Mae'r stwffwl Corea hwn wedi'i wneud o lysiau wedi'u eplesu, bresych fel arfer, ac mae ganddo flas sbeislyd, sur. Mae'n wych fel dysgl ochr neu mewn cawl a stiwiau.
• Jjigae (찌게): Mae'r stiw Corea hwn wedi'i wneud gydag amrywiaeth o gynhwysion fel tofu, bwyd môr, neu borc, ac mae ganddo broth sbeislyd, sawrus. Mae'n wych ar gyfer pryd o fwyd swmpus ar ddiwrnod oer.
• Japchae (잡채): Mae'r pryd Corea hwn wedi'i wneud o nwdls tatws melys wedi'u tro-ffrio â llysiau a chig. Mae'n opsiwn gwych ar gyfer pryd bocs bwyd llawn blas a blasus.

Llyfr Coginio ac Adnoddau Ryseitiau

• Darganfod Bwyd Corea: Mae'r chwaer wefan hon i Coginio Corea Maangchi yn cynnig ryseitiau a gwybodaeth am fwyd Corea.
• Llyfr Coginio Corea: Mae'r llyfr coginio hwn gan Robin Ha yn cynnig amrywiaeth o ryseitiau Corea, o bethau sylfaenol fel kimchi a sawsiau i brydau mwy cymhleth fel jeongol a gui.
• Cylchlythyrau Misol: Mae Maangchi's Korean Cooking yn cynnig cylchlythyrau misol gyda ryseitiau, ffeithiau a chardiau ryseitiau wedi'u darparu ar gyfer amcangyfrifon hawdd eu gweini a gwerth maethol.

Bwyd Stryd a Byrbrydau

• Tteok (떡): Mae'r cacennau reis Corea hyn yn dod mewn amrywiaeth o siapiau a blasau ac yn aml yn cael eu bwyta fel byrbryd neu bwdin.
• Hangwa (한과): Mae'r melysion Corea traddodiadol hyn wedi'u gwneud o flawd reis, mêl, a chnau neu hadau. Maent yn aml yn cael eu gweini gyda the fel byrbryd neu bwdin.
• Cyw Iâr Jeon (전): Mae'r cyw iâr ffrio hwn o Corea wedi'i orchuddio mewn cytew wedi'i wneud o flawd, wy a sbeisys ac yn aml mae'n cael ei weini fel bwyd stryd neu flas.

O ddewisiadau amgen sy'n seiliedig ar soi i brydau Corea dilys, mae digon o opsiynau i'w harchwilio y tu hwnt i doenjang. P'un a ydych chi'n chwilio am opsiynau di-glwten, carb-isel, neu sbeislyd, mae yna saws neu ddysgl ar gael i chi roi cynnig arni. Felly beth am ddarganfod rhywbeth newydd heddiw?

Hefyd darllenwch: Doenjang vs miso past, yr union wahaniaethau

Ble i ddod o hyd i'r Doenjang Gorau: Canllaw i Brynu Past ffa soia

Os ydych chi'n ddigon ffodus i fyw ger siop groser Corea, mae'n debyg y byddwch chi'n dod o hyd i ddetholiad eang o opsiynau doenjang. Mae'r siopau hyn yn arbenigo mewn bwydydd Corea ac mae'n debygol y bydd ganddynt amrywiaeth o frandiau a mathau o doenjang i ddewis ohonynt. Peidiwch â bod ofn gofyn i'r staff am argymhellion neu gyngor ar ba frand i roi cynnig arno.

Marchnadoedd Rhyngwladol

Os nad oes gennych siop groser Corea gerllaw, edrychwch ar farchnadoedd rhyngwladol yn eich ardal. Mae'r siopau hyn yn aml yn cario bwydydd arbenigol o bob cwr o'r byd, gan gynnwys cynhwysion Corea fel doenjang. Er efallai na fydd y dewis mor helaeth â siop groser Corea, efallai y byddwch yn dal i allu dod o hyd i ychydig o opsiynau i ddewis ohonynt.

Manwerthwyr Ar-lein

Os na allwch ddod o hyd i doenjang mewn siopau lleol, neu os ydych chi'n chwilio am frand neu fath penodol, ystyriwch siopa ar-lein. Mae yna lawer o fanwerthwyr ar-lein sy'n arbenigo mewn bwydydd a chynhwysion Corea, ac efallai y byddwch chi'n gallu dod o hyd i ddetholiad ehangach o doenjang nag y byddech chi mewn siop gorfforol. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n darllen adolygiadau a gwirio'r dyddiad dod i ben cyn prynu.

Storfeydd Arbenigol

Gall rhai siopau arbenigol hefyd gario doenjang, yn enwedig y rhai sy'n canolbwyntio ar fwydydd naturiol neu organig. Efallai bod gan y siopau hyn ddetholiad llai na siop groser Corea, ond gallant gario doenjang o ansawdd uchel wedi'i eplesu'n naturiol sy'n werth chwilio amdano. Edrychwch ar siopau bwyd iechyd neu farchnadoedd Asiaidd arbenigol yn eich ardal.

Doenjangno

Os ydych chi'n digwydd bod yn Seoul, De Korea, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n edrych ar Doenjangno, stryd yn ardal Jongno sy'n enwog am ei doenjang. Yma, fe welwch siopau sy'n arbenigo mewn doenjang a bwydydd eraill wedi'u eplesu, yn ogystal â bwytai sy'n gweini prydau wedi'u gwneud â phast blasus. Mae'n gyrchfan y mae'n rhaid ymweld ag unrhyw un sy'n hoff o doenjang.

I gloi, p'un a ydych chi'n chwilio am siop leol neu adwerthwr ar-lein, mae yna lawer o leoedd i ddod o hyd i doenjang o ansawdd uchel. Peidiwch â bod ofn rhoi cynnig ar wahanol frandiau a mathau i ddod o hyd i'ch ffefryn, a sicrhewch ei storio'n iawn i'w gadw'n ffres cyhyd â phosib.

Casgliad

Mae Doenjang yn bast ffa soia wedi'i eplesu Corea gyda blas cyfoethog ac a umami blas. Mae'n gynhwysyn Corea traddodiadol a ddefnyddir mewn amrywiaeth o brydau, o gawl i dro-ffrio.

Felly, nawr rydych chi'n gwybod popeth am doenjang a sut i'w ddefnyddio wrth goginio. Mae'n bryd mynd yn anturus gyda'r past blasus hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.