Edamame: Beth Yw Ffa Hon? Hanes, Manteision, Cynghorion Coginio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd 10 Ionawr, 2023

Os ydych chi erioed wedi ymweld â bwyty swshi Japaneaidd traddodiadol, mae siawns dda eich bod wedi gwasgu rhai ffa edamame o'r codennau.

Mae Edamame yn ffa soia sy'n cael ei bigo'n ifanc ac yn wyrdd. O'i gymharu ag aeddfed ffa soia, sy'n galed ac yn sych, mae ffa edamame yn feddal ac yn fwytadwy hyd yn oed heb goginio. Fe'i defnyddir yn bennaf mewn bwydydd o ddwyrain Asia, wedi'i weini fel dysgl ochr yn ei goden.

Yr erthygl hon yw fy nghanllaw cyflawn ar edamame felly gadewch i ni archwilio'r hanes, y buddion, a mwy.

Gelwir y codennau gwyrdd hynny (a'r ffa y tu mewn) yn edamame ac maent mewn gwirionedd yn godiau ffa soia anaeddfed.

Mae Edamame yn faethlon, ond nid dyma'r unig reswm rydych chi'n ei weld wedi'i restru ar flogiau a bwydlenni bwyd Japaneaidd poblogaidd.

Mae hyn oherwydd bod edamame yn flasus, ac yn fwyaf tebygol, yn un o'r byrbrydau iach mwyaf poblogaidd yn y byd.

Os yw edamame yn ddiddorol i chi, arhoswch yma oherwydd byddwn yn cerdded trwy bopeth sydd angen i chi ei wybod amdano.

Yn y pen draw, byddwch nid yn unig yn gallu chwipio rhai prydau blasus gan ddefnyddio edamame ond hefyd yn gallu creu argraff ar eich ffrindiau sy'n mwynhau bwyd gyda'r holl wybodaeth ychwanegol.

Felly gadewch i ni ddechrau gydag ateb manwl i'r cwestiwn sylfaenol:

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw edamame?

Er nad yw'r pod yn fwytadwy, mae'n rhoi blas unigryw i'r ffa sy'n mireinio eu blas.

Mae Edamame yn aml yn cael ei weini fel blas yn y mwyafrif o fwytai swshi Japaneaidd, lle mae'n rhaid i chi wasgu'r ffa o'r codennau â'ch dannedd.

Pan fyddwn yn crwydro o'r traddodiadol Bwyd Japaneaidd, edamame yn dod yn fwy na dim ond archwaeth.

Er enghraifft, gallwch chi fwyta edamame fel byrbryd a'i ychwanegu at eich hoff reis wedi'i ffrio a saladau pan fyddwch chi'n cragen.

Gelwir yr edamame hulled hefyd yn “mukimame” yn Japan.

Mae hefyd yn fwyd gwych os ydych chi ar ddeiet llysieuol.

O ystyried bod gan edamame yr holl brotein ychwanegol hwnnw sydd ei angen ar eich corff, gallwch ei fwyta yn lle cig effeithiol ar gyfer diet cytbwys.

Mewn gwirionedd, cyn cyfnod Meiji (1868-1912), pan waharddwyd bwyta cig eidion yn Japan, roedd pobl yn deillio'r rhan fwyaf o'u gofynion protein o ffa soia a physgod.

Mae Edamame hefyd yn cyfrif fel un o'r llysiau mwyaf maethlon cyfoethog, gyda'r holl asidau amino, ffibr dietegol, a mwynau sydd eu hangen ar y corff dynol.

Heb sôn am ei arwyddocâd meddygol.

Fe welwch edamame mewn bwytai Japaneaidd yn flasus trwy'r flwyddyn.

Fodd bynnag, mae'r profiad yn anghyflawn heb gwrw oer pryd bynnag y caiff ei fwyta fel byrbryd.

Beth mae Edamame yn ei olygu

Term Japaneaidd yw Edamame sy'n cynnwys dau air, eda (枝), sy'n golygu cangen, a mame (豆), sy'n golygu ffa.

Rhoddir yr enw oherwydd bod edamame ynghlwm wrth y coesyn pan gaiff ei werthu. 

Mae rhai ffynonellau hefyd yn awgrymu bod edamame wedi'i enwi felly oherwydd sut y cafodd ei goginio yn ôl yn y dydd.

Gan ei fod yn fwyd stryd cyffredin yn Japan ychydig yn ôl, roedd y cogyddion yn ei goginio ynghlwm wrth y canghennau. Byddai hyn yn ei gwneud hi'n gyfforddus i fwyta, boed yn cerdded neu'n sefyll.

Er i'r gair ymddangos mewn llenyddiaeth Japaneaidd yn y 1630au, ystyrir ei darddiad yn fwy hynafol.

Soniwyd hefyd am y term “edamame” mewn nodyn yn perthyn i lenyddiaeth Tsieineaidd o 1275 OC.

Fodd bynnag, o ystyried bod ffa soia wedi cael eu tyfu a'u bwyta am fwy na 2000 o flynyddoedd, mae'r enw'n debygol o fod hyd yn oed yn hŷn na hynny.

Sut mae edamame yn blasu?

Mae gan Edamame flas melys cynnil iawn, bron yn debyg i bys.

Fodd bynnag, lle mae pys yn pwyso mwy ar yr ochr felysach, mae edamame yn disodli'r melyster ychwanegol hwnnw gydag awgrymiadau o noethni.

Ar ôl ei halltu, byddwch hefyd yn cael awgrymiadau o umami, sydd bellach yn cael ei ystyried yn “5ed blas,” ynghyd â melys, sur, chwerw a hallt.

Fodd bynnag, prin y mae'n amlwg yn edamame, yn wahanol i gynhyrchion soi eraill. 

O ran gwead, mae edamame yn gymharol gadarn o'i gymharu â phys cyffredin ond mae'n teimlo'n ysgafn iawn pan gaiff ei frathu.

Gall y gwead fod yn wahanol yn dibynnu ar brosesu a pharatoi'r ffa.

Sut i goginio edamame?

Gallwch chi goginio edamame mewn llawer o wahanol ffyrdd, gan gynnwys berwi, stemio, microdon, a ffrio mewn padell.

Isod ceir trosolwg byr o'r holl ddulliau y gallwch eu defnyddio i goginio ffa soia:

• Berwi: Ychwanegu edamame ffres i bot o ddŵr hallt a'i gadw'n berwi am tua 5-6 munud neu nes bod y ffa y tu mewn i'r codennau'n feddal.
• Agerlong: Ychwanegu tua modfedd o ddŵr i bot a dod ag ef i ferwi. Rhowch yr edamame mewn basged stemio neu hambwrdd stêm uwchben y dŵr berw a gorchuddiwch y pot am tua 5-10 munud. Dylai'r edamame goginio'n berffaith.
• Microdon: Rhowch yr edamame mewn powlen microdon ac ysgeintiwch y codennau â dŵr. Coginiwch y ffa yn y microdon am tua 3 munud, a gwiriwch nhw mewn cynyddiadau un munud i weld a yw wedi'i goginio.
• Tro-ffrio: Coginiwch yr edamame dros wres canolig mewn padell ffrio boeth nes bod y codennau wedi'u golosgi'n ysgafn ar bob ochr i gael blas myglyd. Pan fydd y codennau'n ddigon tyner, mae'n golygu eu bod wedi'u coginio'n berffaith.

Ar ôl ei goginio, gallwch chi sesnin yr edamame gydag unrhyw un o'ch hoff sesnin ar gyfer blasau ychwanegol, gan gynnwys halen môr, hadau sesame, neu, fy ffefryn ymhlith pawb, naddion pupur coch.

Os ydych chi am wneud eich profiad yn fwy diddorol, tynnwch yr hadau allan o'r codennau a'u taflu yn unrhyw un o'ch hoff brydau.

Rwy'n hoffi eu hychwanegu at stir-fries, pasta, a reis wedi'i ffrio ar gyfer cic protein ychwanegol.

Fodd bynnag, os nad yw mynd yn boeth yn llawer o'ch peth, gallwch wneud hadau edamame yn bast a'i wneud yn brif bwdin gogledd-ddwyrain Japan, Zunda mochi.

Sut i fwyta edamame?

Mae Edamame yn un o'r ychydig bethau hynny y gallwch chi eu paratoi a'u bwyta mewn sawl ffordd wahanol, a bydd yn blasu'n flasus beth bynnag.

Os ydych chi'n eistedd mewn bwyty swshi mewn lleoliad traddodiadol Japaneaidd, mae'n debygol y cewch chi edamame gyda codennau.

Yr hyn y bydd angen i chi ei wneud yw gwasgu ffa o'r codennau yn syth i'ch ceg.

Er nad yw'n ffansi i gyd, mae'n gwneud y profiad yn llawer mwy o hwyl.

Gallwch hefyd ddefnyddio chopsticks os nad ydych chi'n gyfforddus yn bwyta edamame gyda'ch dwylo, ond mae'n rhaid i chi fod yn dda iawn gyda chopsticks ar gyfer hynny.

Gallwch hefyd ei fwyta yr un ffordd yn eich cartref trwy ferwi neu ficrodonni'r edamame a rhoi sesnin o'ch dewis ar ben y codennau i gael blasau ychwanegol.

Mae'n fyrbryd pleserus a maethlon i'w gael o gwmpas yn achlysurol.

Os ydych chi eisiau cael ychydig o ffansi, efallai y bydd angen i chi brynu edamame sielog.

Er y bydd yn costio ychydig yn fwy i chi na'r rhai â codennau, gallwch ychwanegu'r ffa hyn at bron unrhyw beth, o dro-ffrio i'ch hoff saladau ac unrhyw beth rhyngddynt.

Neu, os hoffech chi fod yn anturus gyda'ch bwyd, gallwch chi hefyd stwnsio'r edamame yn biwrî a'i ychwanegu fel sbred ar eich hoff frechdan neu ei wneud yn hufen iâ blasus.

Mae'r posibiliadau'n ddiddiwedd.

Hefyd darllenwch: Yr eilydd gorau yn lle edamame | Y 10 dewis gorau ar gyfer y ffa hwn

Tarddiad a hanes edamame

Yn ôl cofnodion hanesyddol, mae edamame wedi'i drin yn Tsieina o'r hen amser, yn dyddio'n ôl i tua 5000 o flynyddoedd.

Fodd bynnag, mae posibilrwydd y gallai'r ffa fod wedi'u tyfu yn Tsieina frodorol ymhell cyn hynny. 

An adroddiad archeolegol yn awgrymu perthynas agos rhwng y ffa mwy a ddefnyddiwyd yn llinach Zhou, tua 2000 o flynyddoedd yn ôl, a'r ffa bach sy'n dyddio'n ôl i tua 9000 o flynyddoedd. 

Mae hyn yn awgrymu bod edamame, neu ffa soia yn gyffredinol, yn cael ei drin cyn gynted ag y sefydlwyd y pentrefi cyntaf un yng ngogledd Tsieina.

Fodd bynnag, mae sut y symudodd pobl o ffa llai i ffa mwy yn parhau i fod yn ddirgelwch.

Am y rhan fwyaf o hanes, mae edamame, neu ffa soia yn gyffredinol, wedi'i ddefnyddio am ei arwyddocâd a'i flas meddyginiaethol a maethol.

Fodd bynnag, wrth i amser fynd yn ei flaen, daeth edamame yn boblogaidd ymhlith y werin gyffredin oherwydd ei flas, gan ddod yn un o'r bwydydd mwyaf tebyg mewn bwyd Tsieineaidd a Japaneaidd.

Yn y gorllewin, ymddangosodd edamame gyntaf yn 1855. Daeth i'r amlwg bron i ganrif yn ddiweddarach pan gafodd ei grybwyll mewn llyfr gan CV Piper a Joseph W. Morse.

Yn y llyfr, dangoswyd yr edamame fel “ffa wedi’u bwyta allan o godennau cregyn agored.”

Soniodd y llyfr hefyd am rai o'r ryseitiau rydyn ni'n eu hadnabod yn y byd Gorllewinol heddiw, a oedd yn gwneud pobl yn chwilfrydig am y math newydd hwn o lysiau, gan ei wneud yn boblogaidd hefyd.

Heddiw, mae edamame yn un o hoff fwydydd poblogaidd Japaneaidd sy'n hoff o fwyd, ac maen nhw'n ei goginio mewn sawl ffordd i fodloni eu chwant am fwyd blasus ysgafn. 

Edamame vs ffa soia: beth yw'r gwahaniaeth?

Yn dechnegol, yr un pethau yw edamame a ffa soia. Yr unig wahaniaeth rhyngddynt yw lefel yr aeddfedrwydd ar yr adeg pan gaiff y ffa eu cynaeafu a sut y cânt eu coginio a'u gweini.

Mae Edamame yn cael ei gynaeafu pan fydd y planhigyn yn dal yn ifanc, yn ddelfrydol 75 i 100 diwrnod ar ôl plannu, wythnos neu ddwy cyn i'r ffa gyrraedd aeddfedrwydd llawn.

Mae'r ffa yn ifanc, meddal, gwyrdd, a blasus ar hyn o bryd. Yr unig anfantais yw bod y ffa yn caru'r rhan fwyaf o'u gwerth maethol o gael eu cynaeafu'n ifanc.

Ar y llaw arall, defnyddir ffa soia ar gyfer ffa sydd wedi tyfu i aeddfedrwydd llawn ar adeg y cynhaeaf. Maent yn galed, yn sych, ac yn hufen ysgafn mewn lliw.

Mae'r rhain yn gymharol rhatach i'w prynu ond mae ganddynt fwy o werth maethol nag edamame.

Hefyd, gan eu bod yn cael eu cynhyrchu ar raddfa fawr, fe welwch eu bod ar gael yn rhwydd bron ym mhobman.

sesnin poblogaidd ar gyfer edamame

Er bod edamame yn boblogaidd gyda halen yn Japan, nid oes unrhyw gyfyngiadau ar yr hyn sy'n mynd yn dda a'r hyn nad yw'n mynd yn dda ag ef.

Gallwch chi sesnin edamame gydag unrhyw beth cyn belled â'i fod yn teimlo'n dda ar eich blasbwyntiau.

Rwy'n hoffi ei sesno gyda chymysgedd o bowdr garlleg, powdr chili, a halen i roi cic sbeislyd iddo.

Pan dwi mewn hwyliau am rywbeth mwy diddorol, dwi fel arfer yn ychwanegu croen o lemwn i'r sesnin i gael blas ychwanegol.

Mae rhai pobl hefyd yn hoffi ei sesno â cilantro wedi'i dorri'n fân a halen kosher wedi'i gymysgu â chroen o galch i gael cyffyrddiad mwy “llysieuol”.

Fodd bynnag, byddwn yn gadael hynny i’ch dewis chi, gan nad yw’r rhan fwyaf o bobl yn hoffi cilantro.

Mae yna hefyd gyfuniadau anturus eraill o sesnin y gallech chi roi cynnig arnynt gydag edamame. Eto i gyd, y rhai uchod ... yw'r clasuron absoliwt!

Ble i gael edamame?

Gallwch chi fwyta edamame yn eich hoff fwytai izakaya a swshi fel blasyn neu ei brynu o'ch archfarchnad agosaf a'i baratoi gartref.

Yn gyffredinol mae ar gael yn hawdd ym mhobman a dylai fod yn hawdd dod o hyd iddo.

Fodd bynnag, os na allwch ddod o hyd i ir o hyd, ewch i'ch marchnad Asiaidd agosaf. Os nad yw hynny'n bosibl ychwaith, gallwch eu prynu o Amazon.

Fodd bynnag, fe welwch ffa edamame wedi'u rhostio yno yn bennaf, sydd ond yn addas os ydych chi'n chwilio am fyrbryd cyflym.

Byddem yn argymell yn fawr rhoi cynnig arni eilyddion hyn os gallwch chi ddod o hyd i edamame.

Ydy edamame yn iach?

Ar wahân i fod yn chwaethus, edamame yw un o'r bwydydd iachaf sydd ar gael. Isod mae disgrifiad manwl o'i broffil maethol a'i fanteision iechyd cyffredinol:

proffil maeth

Mae cwpan sengl o edamame wedi'i goginio yn cynnwys:

• 113 gram o ddŵr
• Calorïau 224
• lipidau 12.1-gram
• 13.8 carbohydradau gram
• 8 gram o ffibr
• Siwgr 3.38 gram
• 37% o brotein (yn unol â DV)
• 10% calsiwm (yn unol â DV)
• 20% haearn (yn unol â DV)
• 25% magnesiwm (yn unol â DV)
• 26% ffosfforws (yn unol â DV)
• 19% potasiwm (yn unol â DV)
• 115% ffolad (yn unol â DV)
• 56% fitamin K1 (yn unol â DV)
• 20% thiamin (yn unol â DV)
• 14% ribofflafin (yn unol â DV)
• 27% copr (yn unol â DV)

Manteision iechyd edamame

O ystyried y proffil maeth cyffredinol, rydych chi'n cael y buddion canlynol trwy fwyta cwpanaid o edamame bob dydd:

Lefelau colesterol is

Mae ymchwil yn awgrymu bod pobl sy'n bwyta 25 gram o brotein soi bob dydd yn gysylltiedig â gostwng lefelau LDL yn y gwaed, gan arwain at siawns isel o ddatblygu clefydau'r galon.

Gan fod edamame yn gyfoethog mewn protein soi a gwrthocsidyddion, gall ei fwyta'n rheolaidd wella'ch proffil lipid gwaed a gostwng lefelau colesterol, gan arwain at risg is o ddatblygu clefydau'r galon.

Lefel siwgr gwaed wedi'i gynnal

Gall bwyta diet carb-uchel gynyddu eich lefelau siwgr yn y gwaed yn sylweddol, gan amlygu clefydau cronig fel diabetes math II a phroblemau cysylltiedig eraill, fel methiant yr arennau, niwroopathi, a retinopathi. 

Gan fod edamame yn isel iawn ar y mynegai glycemig, mae'n addas ar gyfer pobl sydd am aros ar ddeiet siwgr isel a'r rhai sydd eisoes wedi datblygu diabetes math II.

Lefelau protein a gynhelir

Pan fyddwch chi ar ddeiet fegan, gall cael y swm gorau posibl o brotein fod yn broblem mewn gwirionedd.

Tybed beth? Mae Edamame, a ffa yn gyffredinol, yn eich arbed rhag y broblem hon.

Mae cwpanaid o edamame yn cynnwys tua 18.1 gram o brotein fesul dogn, sy'n cyfrif am 37% o gyfanswm y cymeriant protein sy'n ofynnol bob dydd.

Mae'n ffynhonnell brotein o ansawdd uchel sy'n pacio'r holl asidau amino hanfodol sydd eu hangen ar eich corff.

Cynnal iechyd y galon

Mae Edamame yn ffynhonnell gyfoethog o ffolad.

Mae ffolad yn gysylltiedig â chwalu asidau amino homocysteine, sy'n gyfrifol am niweidio waliau mewnol rhydwelïau, gan arwain yn y pen draw at drawiad ar y galon a strôc.

Gyda digon o ffolad yn eich gwaed, mae eich risg o strôc neu glefyd y galon yn sylweddol is. Ar y llaw arall, bydd gennych chi ewinedd hardd hefyd.

Mae ennill-ennill sicr, ynte?

Gwell ceulo gwaed

Mae fitamin K yn gysylltiedig â gwell gallu ceulo gwaed, sydd, yn ei dro, yn hyrwyddo metaboledd iach ac yn rheoleiddio lefelau calsiwm cyffredinol yn y corff.

Fel mae'n digwydd, mae edamame yn llawn ohono. Mae cwpan sengl o edamame yn gorchuddio tua 45% o'ch gofyniad fitamin K dyddiol.

Fodd bynnag, mae ei fwyta gyda rhywfaint o olew olewydd bob amser yn syniad da i elwa'n llawn. Mae'n helpu'r corff i amsugno a metaboli'r fitamin yn fwy effeithiol.

A oes unrhyw effeithiau niweidiol bwyta edamame?

Er ei fod yn fwyd iach yn gyffredinol, mae edamame hefyd yn cael cynrychiolydd gwael ar gyfer rhai problemau, a roddir fel a ganlyn:

Effeithiau hormonaidd

Fel y gwyddoch, mae edamame yn gynnyrch soi sydd bron yn enwog ymhlith cylchoedd sy'n ymwybodol o iechyd oherwydd ei effeithiau sy'n tarfu ar hormonau.

Mae'n cynnwys ffyto-estrogenau, sef cyfansoddion sydd yn y bôn yn dynwared gweithgaredd estrogens.

Er efallai na fydd swm cymedrol o edamame yn cael unrhyw sgîl-effeithiau posibl ar eich iechyd, dylai unigolion sy'n cael triniaeth ar gyfer canserau sy'n gysylltiedig â hormonau neu driniaeth thyroid siarad â'u meddyg cyn ei ymgorffori yn eu diet.

Gellir addasu Edamame yn enetig

Os ydych chi'n byw yn yr Unol Daleithiau, mae'r rhan fwyaf o'r edamame y byddwch chi'n dod o hyd iddo wedi'i addasu'n enetig. Mewn gwirionedd, soi yw un o'r cnydau GMO mwyaf a dyfir yn yr Unol Daleithiau.

Os yw hynny'n eich poeni, dylech edrych am label bwyd organig ardystiedig cyn prynu'ch pecyn o edamame.

Casgliad

Mae Edamame yn ychwanegiad iach, blasus ac amlbwrpas i'ch diet.

Gall y ffa soia gwyrdd bach hyn gael eu berwi neu eu stemio mewn munudau a gwneud dysgl ochr neu fyrbryd gwych.

Mae Edamame hefyd yn uchel mewn protein a ffibr, gan ei wneud yn ddewis perffaith i lysieuwyr a bwytawyr cig fel ei gilydd.

Ydych chi erioed wedi rhoi cynnig ar edamame? Os na, efallai mai nawr yw'r amser i fachu pecyn ac ychwanegu bwyd blasus arall at eich cynllun diet iach.

Nesaf, dysgwch am y 2 Rheswm Pwysig i Ddefnyddio Olew Llysiau Ffa Soi ar gyfer Teppanyaki

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.