Eggplant: Sut i Ddewis, Paratoi a Choginio'r Pryd Perffaith

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 25, 2022

Yr eggplant gostyngedig yw a llysiau y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o brydau. Mae'n amlbwrpas a gellir ei ddefnyddio yn lle cig mewn prydau llysieuol.

Mae'r eggplant yn llysieuyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o brydau. Mae'n berffaith ar gyfer disodli cig mewn prydau llysieuol. Gallwch ei ddefnyddio mewn prydau Eidalaidd, Asiaidd a Môr y Canoldir.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dangos i chi sut i goginio gyda eggplant a datgloi ei botensial llawn. Byddaf hefyd yn rhannu rhai o fy hoff ryseitiau.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Datgloi Dirgelwch Eggplant

Mae eggplant, a elwir hefyd yn wy, yn fath o lysieuyn a ddefnyddir yn gyffredin wrth goginio. Mae'n aelod o'r teulu nightshade, sydd hefyd yn cynnwys tomatos, tatws, a phupurau. Daw eggplant mewn gwahanol fathau, siapiau a meintiau, yn dibynnu ar ble mae'n cael ei dyfu. Y math mwyaf cyffredin yw'r eggplant mawr, siâp hirgrwn gyda chroen porffor tywyll, ond mae yna hefyd amrywiaethau llai sy'n dod mewn gwahanol liwiau fel gwyn, gwyrdd, a hyd yn oed du.

Pam mae Eggplant yn Ardderchog ar gyfer Coginio

Mae eggplant yn gynhwysyn rhagorol i'w ddefnyddio wrth goginio oherwydd ei fod yn amlbwrpas a gellir ei baratoi mewn llawer o wahanol ffyrdd. Mae hefyd yn lle gwych i gig mewn prydau llysieuol. Dyma rai rhesymau pam mae eggplant yn ddewis ardderchog ar gyfer eich rysáit nesaf:

• Mae eggplant yn cynnwys tua 92% o ddŵr, gan ei wneud yn llysieuyn calorïau isel sy'n ddelfrydol ar gyfer y rhai sy'n gwylio eu pwysau.
• Mae eggplant yn gyfoethog mewn ffibr hydawdd, sy'n helpu i ostwng lefelau colesterol a gwella treuliad.
• Mae eggplant yn ffynhonnell dda o fitaminau a mwynau fel fitamin C, fitamin K, fitamin B6, a photasiwm.
• Mae eggplant yn ffynhonnell dda o gwrthocsidyddion, sy'n helpu i amddiffyn y corff rhag difrod gan radicalau rhydd.

Sut i Ddewis a Storio Eggplant

Wrth siopa am eggplant, edrychwch am un sy'n gadarn ac yn drwm am ei faint. Dylai'r croen fod yn llyfn ac yn sgleiniog, heb unrhyw namau na smotiau meddal. I storio eggplant, lapiwch ef yn ofalus mewn tywel papur a'i roi mewn bag plastig. Cadwch ef yn yr oergell am hyd at bum diwrnod.

Sut i Baratoi Eggplant ar gyfer Coginio

Cyn coginio gyda eggplant, mae'n bwysig ei baratoi'n iawn. Dyma rai camau allweddol i'w dilyn:

• Torrwch yr eggplant yn sleisys neu stribedi, yn dibynnu ar y rysáit.
• Ysgeintiwch halen ar yr eggplant a gadewch iddo eistedd am 30 munud i gael gwared ar unrhyw chwerwder.
• Rinsiwch yr eggplant a'i sychu gyda thywel papur.

Sut i Ymgorffori Eggplant yn Eich Seigiau

Gellir defnyddio eggplant mewn amrywiaeth o brydau, o parmesan eggplant arddull Eidalaidd i dro-ffrio wedi'i ysbrydoli gan Asiaidd. Dyma rai syniadau i'ch rhoi ar ben ffordd:

• Gwnewch lasagna eggplant llysieuol trwy haenu eggplant wedi'i grilio â saws tomato a chaws.
• Ychwanegu eggplant wedi'i grilio i frechdan neu lapio am ginio iach a llawn.
• Gwnewch dip eggplant myglyd trwy gymysgu eggplant wedi'i grilio â tahini, sudd lemwn a garlleg.
• Defnyddiwch eggplant yn lle cig mewn tro-ffrio neu gyri.

Meistroli'r grefft o dorri a pharatoi wyau planhigion

Cyn i chi ddechrau sleisio a deisio, mae'n bwysig dewis yr eggplant cywir ar gyfer eich rysáit. Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof wrth siopa:

• Chwiliwch am eggplants sy'n gadarn, yn sgleiniog, ac yn rhydd o namau.
• Dewiswch eggplants sy'n teimlo'n drwm am eu maint, gan fod hyn yn dangos eu bod yn cynnwys mwy o gnawd a llai o aer.
• Arbedwch restr siopa o rai mathau yr ydych yn eu hoffi, fel eggplants Japaneaidd neu Tsieineaidd, sy'n ddelfrydol ar gyfer rhai ryseitiau.

Hogi Eich Cyllell

Mae cyllell finiog yn hanfodol ar gyfer torri eggplant yn iawn. Dilynwch y camau hyn i hogi'ch cyllell cyn i chi ddechrau:

• Daliwch y gyllell yn gyson ac ar ongl fach i ffwrdd oddi wrthych.
• Dechreuwch ar waelod y llafn a thynnwch y gyllell tuag atoch, gan fynd o'r gwaelod i'r blaen.
• Ailadroddwch y broses hon cwpl o weithiau ar bob ochr i'r llafn nes ei fod yn teimlo'n sydyn.

Torri a Sleisio Eggplant

Nawr bod gennych chi gyllell finiog a'r eggplant cywir, mae'n bryd dechrau torri a sleisio. Dyma rai dulliau i roi cynnig arnynt:

• Dechreuwch trwy dynnu'r coesyn a'r calyx o ben yr eggplant.
• Os ydych chi eisiau sleisys crwn, torrwch yr eggplant yn llorweddol i gylchoedd o'r trwch a ddymunir.
• Os ydych chi eisiau talpiau, torrwch yr eggplant yn fertigol yn stribedi ac yna'n ddarnau o'ch maint dymunol.
• Os yw'ch rysáit yn gofyn am grilio neu rostio eggplant, sleisiwch ef yn fertigol yn stribedi hir, tenau.
• Ar gyfer prydau arddull Japaneaidd, torrwch yr eggplant yn ddarnau tenau, gwastad.
• Torrwch eggplant yn ofalus bob amser, gan ei fod yn cynnwys llawer o ffibr a gall fod yn anodd ei dorri drwyddo.

Peidiwch ag Anghofio'r Halen: Yr Allwedd i Eggplant Wedi'i Goginio'n Berffaith

Mae ychwanegu halen at eggplant yn gyfrinach adnabyddus yn y gegin. Mae'n gam syml a all wneud gwahaniaeth enfawr ym blas a gwead eich pryd. Dyma pam:

• Mae eggplant yn cynnwys llawer o ddŵr, a all ei wneud yn soeglyd ac yn annymunol pan gaiff ei goginio.
• Mae halen yn helpu i dynnu'r dŵr dros ben o'r eggplant, gan ei wneud yn gadarnach ac yn llai dyfrllyd.
• Mae halen hefyd yn helpu i gael gwared ar unrhyw chwerwder o'r eggplant, a all fod yn arbennig o bwysig os ydych chi'n defnyddio eggplants mwy neu hŷn.

Dulliau Eraill o Ychwanegu Halen at Eggplant

Er mai'r dull uchod yw'r un mwyaf adnabyddus ac a ddefnyddir, mae yna ychydig o ffyrdd eraill o ychwanegu halen at eggplant:

• Mae'n well gan rai pobl halenu'r eggplant cyn ei sleisio, a all helpu i dynnu hyd yn oed mwy o ddŵr allan. Yn syml, torrwch yr eggplant i'r maint a'r siâp a ddymunir, ysgeintiwch halen arno, a gadewch iddo eistedd am 30 munud i awr cyn ei rinsio a'i sychu.
• Dull arall yw ychwanegu halen at bowlen o ddŵr a socian y tafelli eggplant am 30 munud i awr. Gall hyn fod yn arbennig o ddefnyddiol os ydych chi'n gweithio gyda sleisys eggplant trymach neu fwy trwchus.

Sut i Goginio Eggplant: Awgrymiadau a Thriciau

Mae paratoi'n iawn yn allweddol i goginio eggplant sy'n flasus ac yn iach. Dyma rai awgrymiadau:

• Sleisiwch yr eggplant: Torrwch yr eggplant yn dafelli neu'n giwbiau gwastad i sicrhau eu bod yn coginio'n gyfartal. Anelwch at drwch o 1/2 modfedd.

• Halenwch yr eggplant: Gall halltu'r eggplant cyn coginio helpu i gael gwared ar unrhyw chwerwder a lleithder gormodol. Yn syml, taenellwch halen dros yr eggplant wedi'i sleisio a gadewch iddo eistedd mewn powlen am 30 munud. Rinsiwch a sychwch cyn coginio.

• Sychwch yr eggplant: Ar ôl ei halltu, patiwch y sleisys eggplant yn sych gyda thywel papur. Bydd hyn yn helpu i gynyddu crispiness y pryd terfynol.

Blas Adeiladu

Mae eggplant yn llysieuyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer adeiladu blas:

• Ychwanegu sbeisys: Mae eggplant yn paru'n dda gyda sbeisys fel cwmin, coriander, a paprika. Arbrofwch gyda gwahanol gyfuniadau sbeis i ddod o hyd i'ch ffefryn.

• Defnyddiwch gynhwysion ffres: Gall perlysiau ffres fel basil a phersli ychwanegu pop o flas i unrhyw ddysgl eggplant.

• Eggplant amnewid: Os nad ydych chi'n gefnogwr o eggplant, ceisiwch roi llysiau eraill yn ei le fel zucchini neu bupur cloch.

Storio Eggplant

Gall storio eggplant yn iawn helpu i ymestyn ei oes silff a chynnal ei ansawdd. Dyma rai awgrymiadau:

• Cadwch hi'n oer: Dylid storio eggplant mewn lle oer, sych fel yr oergell. Gellir ei storio am hyd at wythnos.

• Peidiwch â golchi nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio: Gall golchi eggplant achosi iddo ddifetha'n gyflymach. Arhoswch nes eich bod yn barod i goginio cyn golchi.

• Gwiriwch am ffresni: Wrth ddewis eggplant, edrychwch am rai sy'n gadarn ac sydd â chroen llyfn, sgleiniog. Osgoi eggplants gyda smotiau brown neu smotiau meddal.

Trwy ddilyn yr awgrymiadau a'r triciau hyn, byddwch chi'n gallu coginio eggplant fel pro a chreu prydau blasus y bydd pawb yn eu caru.

Dewis yr Eggplant Perffaith ar gyfer Eich Anghenion Coginio

Cam 1: Gwiriwch yr Ymddangosiad

Wrth ddewis eggplant, y peth cyntaf yr ydych am ei wneud yw gwirio ei ymddangosiad. Chwiliwch am eggplant sy'n dywyll ac yn sgleiniog, gyda chroen llyfn a chadarn. Osgoi eggplants sydd ag unrhyw gleisiau, toriadau, neu smotiau du, oherwydd gall y rhain ddangos bod yr eggplant yn or-aeddfed neu wedi'i niweidio.

Cam 2: Teimlwch yr Eggplant

Y cam nesaf yw teimlo'r eggplant. Pwyswch eich bysedd yn ysgafn yn erbyn croen yr eggplant i wirio cadernid. Dylai eggplant da deimlo'n drwm ac yn gadarn, heb unrhyw smotiau meddal na wrinkles. Os yw'r eggplant yn teimlo'n rhy ysgafn neu sbwng, gall fod yn or-aeddfed neu ddim o ansawdd da.

Cam 4: Dewiswch Eich Dull Coginio a Ffefrir

Mae gwahanol ddulliau coginio yn gofyn am wahanol fathau o eggplants. Os ydych chi'n bwriadu grilio neu rostio'r eggplant, dewiswch eggplant mwy gan y bydd hyn yn dal i fyny'n well ar y gril neu yn y popty. Os ydych chi am wneud tro-ffrio cyflym neu ychwanegu'r eggplant i ddysgl, bydd eggplant llai yn gweithio'n iawn.

Cam 5: Cynyddu Eich Siawns o Ddewis Eggplant Da

Os ydych chi'n dal yn ansicr ynghylch sut i ddewis eggplant da, rhowch gynnig ar yr awgrymiadau ychwanegol hyn:

• Chwiliwch am eggplant gyda siâp llydan a gwastad, gan y bydd hyn yn ei gwneud hi'n haws ei sleisio a'i baratoi.
• Gadewch y coesyn ar yr eggplant nes eich bod yn barod i'w ddefnyddio, gan y bydd hyn yn helpu i gadw'r eggplant yn ffres.
• Storiwch yr eggplant mewn lle oer, sych neu yn yr oergell wedi'i lapio mewn tywel papur neu fasged wifren i helpu i gadw ei ffresni naturiol.
• Wrth dorri'r eggplant, defnyddiwch gyllell finiog a'i sleisio'n gyfartal i sicrhau ei fod yn coginio'n gyfartal ac yn cyflwyno'n dda yn eich prydau.

Trwy ddilyn y camau a'r awgrymiadau hyn, byddwch chi'n gallu dewis yr eggplant perffaith ar gyfer eich anghenion coginio ac adeiladu prydau llysieuol gwych gyda'r llysieuyn amlbwrpas hwn.

Cadw Eggplants yn Ffres: Technegau Storio Priodol

Mae storio eggplants yn iawn yn hanfodol i'w hatal rhag difetha a'u cadw'n ffres am gyfnod hirach. Mae eggplants yn gynnyrch sensitif a gallant gael eu difrodi'n hawdd os na chânt eu storio'n gywir. Bydd storio priodol yn caniatáu ichi fwynhau blas rhagorol eggplants am wythnosau ar ôl eu prynu.

Mathau Gorau o Eggplants i Storio

Nid yw pob eggplant yn cael ei greu yn gyfartal o ran storio. Mae rhai eggplants yn fwy sensitif nag eraill ac mae angen gofal ychwanegol arnynt. Dyma'r mathau gorau o eggplants i'w storio:

• eggplants Eidalaidd
• Eggplants Japan
• eggplants globe

Sut i Storio Eggplants ar Tymheredd Ystafell

Os ydych chi'n bwriadu bwyta'ch eggplants o fewn diwrnod neu ddau, mae eu storio ar dymheredd ystafell yn opsiwn gwych. Dyma sut i'w wneud:

• Rhowch yr eggplants mewn bag plastig wedi'i selio'n rhydd neu lapio mewn papur.
• Storiwch nhw mewn lle oer, sych i ffwrdd o olau a gwres uniongyrchol.
• Peidiwch â thorri'r eggplants cyn eu storio, oherwydd gall hyn achosi cleisio a difetha.

Sut i Storio Eggplants yn yr oergell

Os ydych chi am storio'ch eggplants am gyfnod hirach, yr oergell yw'r opsiwn gorau. Dyma sut i'w wneud:

• Lapiwch yr eggplants mewn papur neu rhowch nhw mewn cynhwysydd tyllog y gellir ei ailddefnyddio.
• Storiwch nhw yn adran crisper eich oergell.
• Peidiwch â golchi'r eggplants cyn eu storio, oherwydd gall lleithder achosi difetha.
• Os ydych chi'n torri'r eggplants, gwasgwch ychydig o sudd lemwn ar y cnawd i atal brownio a achosir gan adweithiau ensymatig.

Sut i Rewi Eggplants

Os oes gennych chi ormod o eggplants i'w bwyta cyn iddynt ddifetha, mae eu rhewi yn opsiwn gwych. Dyma sut i'w wneud:

• Torrwch yr eggplants yn dafelli neu'n giwbiau.
• Blanchwch yr eggplants mewn dŵr berw am 4-5 munud.
• Draeniwch ac oeri'r eggplants mewn dŵr iâ.
• Patiwch yr eggplants yn sych a'u rhoi mewn pecynnau aerglos neu fagiau rhewgell.
• Labelwch a dyddiwch y pecyn a storiwch nhw yn y rhewgell am hyd at 6 mis.

Pam Mae Eggplant yn Ychwanegiad Iach i'ch Ryseitiau

Mae eggplant yn llysieuyn calorïau isel sy'n gyfoethog mewn maetholion. Mae'n cynnwys fitaminau, mwynau, a gwrthocsidyddion sy'n hanfodol ar gyfer iechyd da. Mae rhai o'r maetholion a geir mewn eggplant yn cynnwys:

• Ffibr: Mae eggplant yn ffynhonnell dda o ffibr, sy'n helpu i'ch cadw'n teimlo'n llawn ac yn fodlon.
• Fitaminau: Mae eggplant yn gyfoethog mewn fitaminau C, K, a B6.
• Mwynau: Mae eggplant yn cynnwys mwynau fel potasiwm, magnesiwm, a chopr.
• Gwrthocsidyddion: Mae eggplant yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion fel nasunin, sy'n helpu i amddiffyn eich celloedd rhag difrod.

Mae eggplant yn Amlbwrpas ac yn Hawdd i'w Goginio

Mae eggplant yn llysieuyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Gellir ei sleisio, ei deisio, ei giwio neu ei biwro i greu amrywiaeth o ryseitiau. Mae rhai ffyrdd hawdd o goginio eggplant yn cynnwys:

• Rhostio: Mae rhostio eggplant yn y popty neu ar sgilet yn ffordd hawdd o'i goginio. Mae'n rhoi blas crisp a thost i'r eggplant sy'n berffaith ar gyfer saladau a brechdanau.
• Ffrio: Mae eggplant wedi'i ffrio yn bryd poblogaidd mewn llawer o fwydydd. Gellir ei ffrio nes ei fod yn euraidd ac yn grensiog a'i weini gyda saws hufennog.
• Pobi: Mae prydau eggplant wedi'u pobi fel parmesan eggplant yn brif gwrs blasus ac iach. Mae pobi'r eggplant yn rhoi blas caramelaidd a chnau iddo sy'n paru'n dda â chaws ricotta hufenog a mozzarella.

Mae Eggplant yn Eilydd Gwych i Gig

Mae eggplant yn wych yn lle cig mewn llawer o ryseitiau. Mae ganddo wead cigog a gellir ei ddefnyddio mewn prydau fel lasagna eggplant, byrgyrs eggplant, a chyrri eggplant. Mae defnyddio eggplant yn lle cig yn ffordd wych o leihau eich cymeriant o fraster dirlawn a cholesterol.

Mae eggplant yn ffynhonnell dda o ffibr

Mae eggplant yn ffynhonnell dda o ffibr, sy'n hanfodol ar gyfer treuliad da. Mae ffibr yn eich helpu i deimlo'n llawn ac yn fodlon, a all helpu gyda rheoli pwysau. Mae hefyd yn helpu i reoleiddio lefelau siwgr yn y gwaed a gostwng colesterol.

Mae eggplant yn Fwyd Iach y Galon

Mae eggplant yn fwyd calon-iach a all helpu i leihau'r risg o glefyd y galon. Mae'n cynnwys maetholion fel potasiwm, sy'n helpu i reoleiddio pwysedd gwaed, a ffibr, sy'n helpu i ostwng lefelau colesterol. Mae'r gwrthocsidyddion a geir mewn eggplant hefyd yn helpu i amddiffyn y galon rhag difrod.

Eggplant rheolaidd

Mae'r eggplant safonol yn cael ei dyfu yn bennaf yn UDA a'r Eidal, ac mae gan y ddau le'r cyfansoddiad pridd cywir ar gyfer tyfiant ffrwythlon eggplants.

Er mor rhyfedd ag y mae'n swnio, maen nhw'n ffrwyth ac yn dod o deulu'r nos.

Mae gan bob planhigyn eggplant nicotin ynddynt. Mewn gwirionedd, mae ganddyn nhw'r swm mwyaf a geir mewn unrhyw lysieuyn confensiynol!

Mae eggplants rheolaidd yn gyffredinol yn fwy crwn nag eggplants Japaneaidd, tra bod y ddau gategori yn cynrychioli arlliwiau porffor neu weithiau hyd yn oed glas tywyll.

Eggplant Tsieineaidd

Gellir eu hadnabod yn hawdd gan eu lliw fioled golau a lliwiau trwchus o las ar y pen isaf. Gall y patrymau ar y corff ddarlunio ansawdd eggplant Tsieineaidd.

Maen nhw'n lluniaidd ac yn silindrog tra'n bod ychydig yn fwy na'u cymheiriaid yn Japan. Mae hyn yn eu gwneud yn addas ar gyfer tro-ffrio a saws.

Eggplant Japaneaidd

Mae'r eggplant Japaneaidd, yn groes i'r eggplant safonol siâp teardrop, yn silindrog. Felly mae ei siâp yn debyg i siâp yr eggplant Tsieineaidd, ond mae'r fersiwn Japaneaidd yn llai ac yn hirach o ran maint.

Mae ganddyn nhw arlliwiau porffor tywyll o ran lliw, ond efallai y bydd y brig yn troi'n las tywyll os caiff ei adael i mewn yn yr haul am gyfnod rhy hir ar ôl iddynt ddod yn aeddfed.

Maen nhw'n hawdd i'w coginio, felly mae'n well ganddyn nhw gan fwytai bwyd cyflym ar gyfer chwipio prydau cyflym. Maent yn ardderchog ar gyfer gwaith grilio a broiling, gan nad ydynt mor ysgafn ag eggplants Tsieineaidd neu rheolaidd.

Maent fel arfer yn cael eu gwasanaethu fel danteithfwyd yn Japan ar ôl cael eu cymysgu â sinsir, soi, a garlleg.

Cynnwys maethol eggplants Japaneaidd

Mae cynnwys maethol eggplant Japaneaidd yn

• Cyfanswm y calorïau ar gyfer 230 g o weini: 81
• 0.5 g o fraster
• 2.3 mg o sodiwm
• 283 mg o potasiwm
• 20 g o garbohydradau
• 1.9 g o brotein

Casgliad

Felly, dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am goginio gyda eggplant. Mae'n llysieuyn amlbwrpas sy'n berffaith ar gyfer prydau llysieuol, a gellir ei ddefnyddio ym mhopeth o fwyd Eidalaidd i Asiaidd. Cofiwch ddechrau gyda'r math cywir o eggplant, a byddwch ar eich ffordd i flasusrwydd mewn dim o amser!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.