Eilydd Gorau ar gyfer Ffrwythau Yuzu Ffres a Sudd Yuzu
Os ydych chi'n edrych ar ryseitiau Japaneaidd dilys, mae'n debyg y byddwch chi'n dod ar draws cynhwysyn o'r enw yuzu. Ond arhoswch, does gen i ddim hwnna lle dwi'n byw!
Y lle gorau ar gyfer yuzu ffres yw mandarin neu lemwn. Os oes angen amnewidyn sudd yuzu arnoch, mae sudd leim yn gweithio'n eithaf da gan ei fod hefyd yn darten a sitrws. Mae ychydig yn fwy sur na yuzu ond fe allech chi roi cymhareb 1 i 1 yn ei le.
Darllenwch ymlaen i ddarganfod pa gynhwysion a ffrwythau eraill y gallwch eu defnyddio yn lle yuzu a phryd i'w defnyddio wrth goginio a phobi.
Mae'r sudd hwn yn cael ei botelu a'i werthu mewn marchnadoedd Asiaidd, ac mae'n rhoi blas sur, tangy i brydau.
Yuzu yn ffrwyth sitrws o Ddwyrain Asia sy'n edrych fel grawnffrwyth bach. Mae'r ffrwyth yuzu yn sur iawn ac fe'i defnyddir yn aml fel sesnin neu garnais mewn bwyd Japaneaidd.
Mewn gwirionedd mae'n un o'r ffrwythau sitrws mwyaf poblogaidd yn Japan ac mae ganddo ystod eang o ddefnyddiau, o gael ei ddefnyddio fel sesnin blasus mewn llawer o seigiau i saws ponzu a te yuzu.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw yuzu?
Mae Yuzu yn ffrwyth sitrws Asiaidd. Disgrifir ei flas orau fel croes rhwng lemwn a grawnffrwyth.
Mae'r ffrwyth yuzu yn sur iawn ac yn tarten ac fe'i defnyddir yn aml fel sesnin neu garnais mewn bwyd Japaneaidd.
Mae'r ffrwythau sitrws yuzu tua maint tangerin ac mae ganddo groen allanol melyn-oren. Mae cnawd y ffrwyth yuzu yn wyrdd golau ac wedi'i lenwi â hadau.
Gwneir sudd Yuzu trwy wasgu'r ffrwythau yuzu. Mae'r sudd yn cael ei botelu a'i werthu mewn marchnadoedd Asiaidd.
Mae sudd Yuzu yn rhoi blas sur, tangy i brydau, ac mae'n boblogaidd iawn, yn enwedig mewn bwyd Japaneaidd a Corea.
Beth sy'n gwneud rhodd dda yn lle yuzu?
O ran yuzu, nid oes unrhyw eilydd perffaith mewn gwirionedd. Mae gan y ffrwyth sitrws unigryw hwn flas sy'n wahanol i unrhyw ffrwyth sitrws arall sydd yno.
Y peth agosaf mewn blas at yuzu fyddai cymysgedd o lemwn a grawnffrwyth, ond nid yw hynny hyd yn oed yn dal y blasau cymhleth yn llwyr.
Mae Yuzu yn bersawrus iawn ac mae ganddo flas cryf, felly fe'i defnyddir yn aml fel garnais neu mewn symiau bach i ychwanegu blas at ddysgl.
Mae ganddo flas tarten, sitrws gydag awgrym bach o chwerwder.
Felly os ydych chi eisiau eilydd, dylech chwilio am ffrwythau sitrws, tarten, a persawrus eraill fel mandarinau, lemonau, a grawnffrwyth.
Mae eu sudd yn debyg i sudd yuzu heblaw am y ffaith nad yw mor chwerw.
Os ydych chi eisiau defnyddio yuzu ar gyfer ei groen, yna edrychwch am ffrwyth sitrws arall gyda blas cryf fel calch neu oren.
Defnyddir croen yuzu yn aml i ychwanegu blas at sawsiau, dresins a marinadau ar gyfer cig wedi'i grilio. Mae'r sudd yn denau ac yn rhedeg fel sudd lemwn potel.
Ynghyd â'i fanteision iechyd niferus, mae blas ac arogl unigryw yuzu yn ei wneud yn ychwanegiad gwych at amrywiaeth o fwydydd.
Rydych chi'n un o'r rhai lwcus os oeddech chi'n gyfarwydd â sudd yuzu cyn iddo ddod yn boblogaidd, ac rydych chi eisoes yn gwybod pa mor ddrud a heriol yw dod o hyd iddo mewn siopau.
Rwyf wedi llunio rhestr o'r dewisiadau amgen gorau i roi cynnig arnynt.
Yuzu ffres gorau a'r eilydd gorau yn lle croen: mandarin
Mae'r ffrwyth mandarin yn debyg iawn i yuzu, ac yn gwneud amnewidyn rhagorol mewn llawer o brydau. Mae mandarinau ychydig yn fwy melys na yuzu, ond mae ganddyn nhw flas tart a thangy tebyg.
Gellir defnyddio'r sudd mandarin mewn marinadau a hyd yn oed saws ponzu. Mae croen Mandarin yn lle gwych i gymryd lle croen yuzu oherwydd bod ganddo flas ac arogl cryf.
Os na allwch ddod o hyd i yuzu, mandarinau yw'r peth gorau nesaf.
Mae Yuzu yn felyn, tra bod mandarinau yn oren, ond heblaw am hynny, maent yn eithaf tebyg o ran ymddangosiad. Maent yn fach ac yn sfferig gydag arwyneb wedi'i dimpli.
Mae'r mandarin hefyd yn ffrwyth sitrws poblogaidd yn Asia ac fe'i defnyddir mewn llawer o brydau traddodiadol. Gallwch chi ddod o hyd i fandarinau yn hawdd yn eich siop groser neu archfarchnad leol.
Ceisiwch ddefnyddio sudd mandarin neu groen mewn gorchuddion, marinadau, neu goctels i gael blas blasus ac adfywiol.
Gallwch hefyd ddefnyddio croen a chroen mewn ryseitiau pobi, cwstard, neu hufen iâ ar gyfer blas tebyg i yuzu.
Amnewidydd sudd yuzu gorau: sudd leim
Mae sudd Yuzu yn boblogaidd iawn oherwydd ei flas tarten a sur. A'r hyn y mae sudd yuzu yn ei wneud orau yw ychwanegu blas ychwanegol at brydau.
Sudd leim yn lle sudd yuzu yn wych oherwydd mae ganddo flas tarten a sur tebyg.
Mae ganddo hefyd ychydig o melyster sy'n ei gwneud yn berffaith i'w ddefnyddio mewn coctels neu ryseitiau pobi, ond nid yw'n rhy felys fel lemonau Meyer nac yn rhy chwerw fel grawnffrwyth.
I ddefnyddio sudd leim fel amnewidyn sudd yuzu, ychwanegwch ef at eich dysgl yn yr un gyfran ag y byddech yn yuzu sudd.
Mae sudd leim hefyd yn ffordd wych o ychwanegu blas at farinadau, dresins a sawsiau. Mae hefyd yn berffaith ar gyfer gwneud coctels neu ffug.
O, ac os ydych chi'n gwneud sawsiau yakiniku, sudd leim yw'r ffordd i fynd oherwydd nid yw'n rhy chwerw.
Rydw i'n ffeindio Sudd RealLime bron yn dda a chael calch ffres i'w wasgu.
Y dewis gorau yn lle yuzu ar gyfer coginio: sudd lemwn a lemwn
lemon a sudd lemwn crynodedig yn lle gwych i yuzu mewn llawer o brydau. Mae ganddo flas tart a thangy tebyg a gellir ei ddefnyddio yn yr un modd. Yn ffodus, mae sudd lemwn yn eithaf rhad ac yn hawdd dod o hyd iddo.
Sudd lemwn yn lle ardderchog ar gyfer yuzu pan fyddwch yn gwneud saws ponzu gan ddefnyddio ein rysáit.
I ddefnyddio sudd lemwn yn lle sudd yuzu, ychwanegwch ef at eich dysgl yn yr un gyfran ag y byddech yuzu os nad oes angen union ddwyster yuzu arnoch.
Ond os ydych chi am i'r lemwn flasu'n debycach i yuzu, gallwch ddewis lemonau gwyrdd dros fathau eraill gan eu bod yn blasu'n sur a bod ganddynt rai blasau llysieuol, yn debyg iawn i yuzu.
I leihau ei flas lemwn amlwg, defnyddiwch sudd lemwn mewn cymhareb 4:2:1 gyda sudd leim a sudd grawnffrwyth. Bydd y cyfuniad hwn yn rhoi blas mwy tebyg i yuzu i chi.
Mae lemwn hefyd yn ffrwyth sitrws persawrus a gellir ei ddefnyddio i ychwanegu blas at sawsiau, dresins neu farinadau. Gellir defnyddio'r croen hefyd mewn ryseitiau pobi neu fel rhan o farinadau cig ar gyfer barbeciw.
Peidiwch â defnyddio lemonau Meyer oherwydd mae'r rheini'n rhy felys a ddim yn ddigon tart. Gall lemonau Meyer weithio fel amnewidyn sudd yuzu mewn cacennau, cwstard, a nwyddau wedi'u pobi os nad oes ots gennych eu bod ychydig yn fwy melys.
Yuzu gorau yn lle pobi: sudd oren
Mae sudd oren yn lle yuzu gwych ar gyfer pobi. Mae ganddo flas tart a tangy tebyg ond mae hefyd ychydig yn felys.
Byddwch yn ofalus i ddefnyddio sudd oren pur, nid y sudd potel gyda thunnell o siwgr ychwanegol.
Mae hyn yn ei gwneud yn berffaith i'w ddefnyddio mewn cacennau, cwstard, neu nwyddau pobi eraill, ac wrth gwrs, mae orennau'n eithaf persawrus hefyd.
Wrth ddefnyddio yuzu ar gyfer pobi, mae'n well defnyddio llai oherwydd ei fod yn sur. Gallwch ddefnyddio llai o sudd oren oherwydd ei fod yn felys.
Yn syml, ychwanegwch sudd oren i'ch dysgl yn yr un gyfran ag y byddech yn yuzu sudd, neu defnyddiwch lai os nad ydych am iddo fod yn rhy felys.
Os ydych chi'n chwilio am yuzu yn lle dysgl sawrus, yna nid sudd oren fydd yr opsiwn gorau. Efallai ei fod ychydig yn rhy felys ac nid oes ganddo flas tarten yr yuzu.
Y dewis gorau yn lle yuzu ffres: sudd yuzu
Os ydych chi'n chwilio am eilydd yn unig oherwydd na allwch ddod o hyd i yuzu ffres, gallwch gael rhywfaint o sudd yuzu potel ar-lein, a dyma'r opsiwn gorau o bell ffordd!
Mae sudd yuzu potel yn lle gwych i yuzu, ac mae i'w gael yn y rhan fwyaf o siopau groser Asiaidd.
Mae ganddo flas tart a thangy tebyg, a gellir ei ddefnyddio mewn llawer o'r un seigiau. Rhowch gynnig ar sudd yuzu mewn dresin, marinadau, neu goctels i gael blas unigryw a blasus.
Os oes gennych chi sudd yuzu wrth law, gallwch chi wneud hyn rysáit vinaigrette dashi yuzu sy'n gweithio ar bob math o salad.
Perllan Yakami yn gwerthu sudd yuzu pur o Japan sydd â blas cynnil.
Dekopon
Mae Dekopon yn fath o ffrwythau sitrws sy'n debyg i yuzu. Mae ychydig yn felysach na yuzu, ond mae ganddo flas tart a thangy tebyg.
Gellir defnyddio dekopon yn lle llawer o brydau, a gellir ei ddarganfod yn y mwyafrif o siopau groser Asiaidd.
Mae'n edrych fel oren gydag arwyneb anwastad, ac mae ei gnawd yn llawn sudd. Defnyddir dekopon yn aml mewn saladau, coctels, neu fel garnais.
Mae'n debyg i danjerîn hybrid gyda blas fel oren a chalch wedi'i gadw wedi'i gymysgu â'i gilydd.
Gyda'i melyster cynhenid, byddai dekopon yn ategu melysion fel treiffl, tarten cwstard, a sorbet y gorau.
Er mwyn cydbwyso ryseitiau cigog, sawrus, fe'i defnyddir yn achlysurol hefyd i roi blas melys a thangy.
Bydd yn rhaid i chi brynu dekopon a gwasgu'r sudd allan eich hun, gan nad yw'n cael ei werthu mewn poteli fel arfer.
Bergamot
Mae Bergamot yn ffrwyth sitrws chwerw a sur sy'n cymryd lle sudd yuzu gwych i bobl nad ydyn nhw'n ei hoffi.
Mae ganddo liw gwyrdd neu felyn ac mae'n debyg i galch. Mae'r blas yn eithaf cryf, ac fe'i defnyddir yn aml mewn te Earl Gray.
Gellir dod o hyd i Bergamot yn y mwyafrif o siopau groser Asiaidd.
Mae'r ffrwyth yn adnabyddus am ei nodau blodeuog cain, sy'n atgoffa rhywun o flodau citronella a jasmin. Mae hefyd yn aromatig iawn.
Os ydych chi eisiau rhoi bergamot yn lle yuzu mewn rysáit, defnyddiwch yr un gyfran ag y byddech chi'n yuzu.
Gellir defnyddio'r croen fel garnais ar gyfer coctels neu fel rhan o gacennau a melysion, yn union fel yuzu peel.
Procimequat
Mae Procimequat yn ffrwyth sitrws arall y gellir ei ddefnyddio yn lle yuzu.
Mae'n debyg o ran blas i yuzu, ond nid fel tarten. Gellir dod o hyd i Procimequat yn y rhan fwyaf o siopau groser Asiaidd.
Mae'r ffrwyth yn fach ac yn grwn, gyda lliw gwyrdd neu felyn. Mae ganddo flas sur ac ychydig yn chwerw gydag awgrym o melyster.
Un peth diddorol amdano yw ei fod yn blasu fel croes rhwng
Gellir defnyddio Procimequat yn yr un ffordd ag yuzu ac fe'i defnyddir yn aml mewn coctels neu fel garnais.
Gellir ei ddefnyddio hefyd mewn dresin, marinadau, neu sawsiau. Yn syml, ychwanegwch procimequat i'ch dysgl yn yr un gyfran ag y byddech chi'n yuzu.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Allwch chi ddefnyddio lemonau Meyer yn lle yuzu?
Mae lemonau Meyer yn fath o lemwn sy'n felysach ac yn llai tarten na lemonau arferol. Gellir eu defnyddio yn lle Yuzu, ond nid ydynt yn ddelfrydol.
Gan fod lemonau Meyer yn llawer melysach na lemwn arferol, nid ydynt yn darparu'r un blas tarten asidig ag y mae yuzu yn ei wneud.
Mae'n well gen i ddefnyddio mathau eraill o lemwn yn lle yuzu.
Defnyddir lemonau Meyer yn aml mewn pobi oherwydd eu melyster.
Os ydych chi am eu defnyddio yn lle yuzu, rwy'n argymell eu defnyddio mewn ryseitiau melys yn lle rhai sawrus neu dresin lle nad oes ots gennych chi'r blas melysach.
A ellir defnyddio yuzu yn lle lemwn?
Gellir defnyddio Yuzu yn lle lemwn oherwydd bod ganddo flas a gwead eithaf tebyg.
Nid dyma'r amnewidyn rhataf, serch hynny, gan fod potel o sudd yuzu yn llawer mwy prisio na photel o sudd lemwn.
Beth sy'n cymryd lle olew hanfodol yuzu?
Mae yna ychydig o amnewidion ar gyfer olew hanfodol yuzu, ond yr un mwyaf cyffredin yw olew bergamot. Mae gan olew bergamot arogl sitrws a blodau tebyg, gan ei wneud yn amnewidyn olew hanfodol yuzu da.
Mae amnewidion eraill ar gyfer olew hanfodol yuzu yn cynnwys olew lemwn, olew grawnffrwyth, ac olew tangerin. Mae gan bob un o'r olewau hyn arogl sitrws tebyg gyda nodau blodau gwahanol.
Beth sy'n cymryd lle yuzu kosho da?
Mae Yuzu kosho yn fath o bast chili Japaneaidd sy'n cael ei wneud gyda yuzu, pupur chili a halen. Fe'i defnyddir fel sesnin mewn llawer o brydau.
Mae adroddiadau eilydd yuzu kosho gorau yw saws wasabi neu saws ponzu.
Takeaway
Mae Yuzu yn ffrwyth sitrws blasus sydd â blas tart a thangy. Gellir ei ddefnyddio mewn llawer o brydau, o dresin salad i goctels.
Os na allwch ddod o hyd i yuzu, mae yna sawl amnewidyn a fydd yn gweithio cystal, fel sudd lemwn, mandarinau a dekopon.
Cofiwch y bydd gan bob eilydd flas ychydig yn wahanol, felly efallai y bydd angen i chi addasu faint rydych chi'n ei ddefnyddio yn dibynnu ar y rysáit.
Ond y ffordd orau o ddewis eilydd yw gwneud yn siŵr ei fod yn sur a thangy fel y ffrwyth yuzu!
Wedi cyffroi am goginio gyda sitrws? Rhowch gynnig ar y Rysáit Camaron Rebosado hwn (Berdys Cytrwm Sitrws)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
