Beth allwch chi ei ddefnyddio yn lle mirin? 12 eilydd gorau
Os ydych chi'n hoffi coginio prydau Japaneaidd, yna mae'n debyg eich bod chi wedi dod ar draws cynhwysyn o'r enw mirin.
Beth yw mirin?
Wel, ydych chi'n caru teriyaki? Yna, mae'n debyg, rydych chi wedi cael mirin o'r blaen, gan ei fod yn gynhwysyn hanfodol yn y saws!
Mewn gwirionedd mae'n win reis gyda blas melys a thangy. Mae'n stwffwl pantri hanfodol, sy'n cyfrannu at y cyfoeth umami hwnnw llawer o brydau Asiaidd.
Ond beth os na allwch ddod o hyd i mirin? Peidiwch â phoeni; mae sawl eilydd blasus yn rhoi blas umami cyfoethog tebyg gydag awgrym o tangnefedd a melyster.
Y dewisiadau amgen gorau i mirin yw diodydd sy'n seiliedig ar alcohol finegr reis, gwin gwyn sych, neu sake, yr hwn y mae yn rhaid ei gyfuno â thua ¼ llwy de o siwgr i wrthweithio surder ac asidedd yr alcohol.
Darllenwch ymlaen i ddysgu mwy am mirin, beth i edrych amdano pan fydd angen dirprwy yn lle mirin, ac i weld sut i baratoi dewisiadau amgen mirin.
Neu edrychwch ar y fideo wnes i ar y pwnc, yn llawn prydau a delweddau ysbrydoledig ar sut i amnewid mirin yn eich ryseitiau:
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Gan ddefnyddio mirin yn eich llestri
Wrth goginio, mae'r alcohol yn anweddu o'r saws, gan adael ei flas melys yn unig.
Gyda llaw, dim ond ar gyfer coginio (nid ar gyfer yfed) y mae Mirin wedi'i fwriadu, ac mae'r gwead yn gludiog ac mae ganddo liw ambr.
Oherwydd ei flas melys, mae mirin yn cyfuno'n dda â mwy o sawsiau hallt, fel saws soi. Gyda'i gilydd, maen nhw'n ffurfio'r sylfaen ar gyfer saws teriyaki traddodiadol, er enghraifft.
Mae Mirin yn cyfuno'n dda â chig a physgod, ond hefyd gyda llysiau neu tofu.
Rhowch sylw i'r maint rydych chi'n ei ddefnyddio er hynny! Gall ychydig bach fod yn ddigon oherwydd y blas eithaf beiddgar.
Mae Mirin yn addas iawn fel sylfaen ar gyfer marinadau a gorchuddion. Gallwch ei ddefnyddio ar gyfer saws teriyaki, ond hefyd fel marinâd gydag eog neu fas y môr.
Diolch i'r ganran uchel o siwgr, bydd unrhyw saws rydych chi'n ei wneud ag ef yn gadael haen sgleiniog braf.
Rhai o'r ryseitiau gorau sy'n defnyddio mirin yw:
- Saws blasus ar gyfer yakitori
- Canllaw i stêc sukiyaki | rysáit, techneg torri a blasau
- Dysgwch sut i wneud y rysáit “tempura donburi” TenDon hwn
Pam amnewid mirin?
Nid yw Mirin bob amser yn hawdd dod o hyd iddo.
Mae'n anoddach dod o hyd i'r peth go iawn, o'r enw “hon mirin,” nag “aji mirin” (hyd yn oed mewn siopau groser Asiaidd), sy'n cael ei wneud gyda melysyddion ychwanegol.
Mae gan Kikkoman mirin aji da:
Ond gallwch ddefnyddio'r amnewidion isod os na allwch gael gafael arno.
Efallai eich bod hefyd yn chwilio am ddewis arall di-alcohol os ydych chi'n ei osgoi, ac isod mae opsiwn i chi os bydd angen i chi fynd ar y trywydd hwnnw.
Am mwy o opsiynau mirin di-alcohol, edrychwch ar fy swydd yma.
Beth sy'n gwneud yn lle mirin da?
Mae gan Mirin gynnwys siwgr o hyd at 45%, felly mae'n rhaid i unrhyw fath o eilydd neu ddewis arall fod â chynnwys siwgr uchel.
Y nod yw dod o hyd i rywbeth sydd â phriodweddau asidig a melys. Gwneir amnewidion Mirin trwy gyfuno alcohol a siwgr.
Er na allwch ddynwared union flas mirin, mae yna nifer o gynhwysion y gallwch eu cyfuno i greu blasau tebyg i'ch prydau.
12 eilydd mirin gorau
Mae'r amnewidion hyn yn gweithio'n dda iawn mewn saws teriyaki, tro-ffrio yn arddull Asiaidd, marinadau soi, a ramen. Maent hefyd yn amnewidion gwych fel gwydredd ar gyfer cig eidion, cyw iâr a bwyd môr.
Mae rhai pobl hefyd wrth eu bodd yn defnyddio'r amnewidion hyn i wneud saws ar gyfer swshi fegan (sans honey).
Cydweddiad agosaf: Gwin reis Japaneaidd gyda siwgr
Gwin reis Japaneaidd yw'r eilydd mirin perffaith oherwydd mae ganddo hefyd reis wedi'i eplesu fel y blas sylfaen.
Fodd bynnag, mae gwin reis yn sur iawn, felly i wrthweithio'r blas sur, mae angen ichi ychwanegu siwgr. Y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw ychwanegu 1 llwy fwrdd o siwgr i bob ½ llwy fwrdd o gwin reis.
Gan fod gan y cyfuniad hwn flas tebyg iawn i mirin, gallwch ei ddefnyddio ar gyfer pob math o seigiau. Gallwch ei ddefnyddio i wneud saws dipio ar gyfer swshi, fel marinâd ar gyfer pysgod, ac fel condiment ar gyfer nwdls.
Melyster gorau: mwyn, mêl, a chymysgedd surop masarn
Mae'r saws amnewid hwn yn ymwneud â dod â'r melyster hwnnw allan.
Y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw cymysgu mwyn â surop mêl a masarn mewn cymhareb 5 i 1.
Mae hyn yn golygu bod yr ail faint 5 gwaith yn fwy na'r cyntaf. Mae angen ychydig o fwyn a llawer o surop mêl a masarn arnoch chi.
Yna mae angen i chi ferwi'r cynhwysion nes bod y gymysgedd yn cael ei leihau hanner.
Fel yr eilydd mirin gorau, mae gan y gymysgedd hon wead a chysondeb trwchus tebyg i surop, felly gallwch ei ddefnyddio ym mhob pryd sydd angen mirin.
Defnyddiwch ef fel gwydredd ar gyfer cigoedd a llysiau, a hyd yn oed fel saws mewn seigiau nwdls.
Ydych chi'n edrych er mwyn da coginio? Rydw i wedi rhestru y mwyn coginio gorau + Gwahaniaethau gyda mwyn yfed ac awgrymiadau prynu yma.
Hawdd dod o hyd iddo: gwin gwyn sych
Cymerwch ¼ cwpan o sych gwin gwyn ac ychwanegu tua ¼ neu hyd yn oed ⅓ llwy de o siwgr gwyn.
Mae'r siwgr yn cydbwyso asidedd y gwin sych ac yn rhoi blas math umami iawn. Felly mae gwin gwyn yn amnewidyn mirin da.
Mae cynnwys alcohol uchel mewn gwin gwyn yn ddelfrydol ar gyfer coginio cigoedd.
Gan fod yr alcohol yn anweddu yn ystod y broses goginio, defnyddiwch y combo gwin + siwgr i wneud sawsiau teriyaki, marinadau, a gwydredd cig.
Gorau ar gyfer gwydredd: sieri sych
Sherry yn ddiod alcoholig yn wreiddiol o Sbaen. Mae'n win gwyn gyda brandi neu wirod distyll niwtral.
Defnyddir y gwin caerog hwn wrth wneud sawsiau a gwydreddau, a choginio cigoedd fel porc a dofednod.
Mae ganddo flas tebyg i win reis, felly o'i gyfuno â ¼ llwy de, mae'n amnewidyn da yn lle mirin.
Defnyddiwch sieri sych i goginio cig, yn enwedig cig eidion a dofednod. Mae'n gwneud y cig yn dyner iawn ac yn ychwanegu awgrym o felyster.
Gallwch hefyd ei ddefnyddio mewn saws teriyaki a soi i flasu'ch hoff goginio Japaneaidd.
Gwell umami: gwin melys Marsala
Marsala melys yn win caerog, yn debyg i sieri sych. Mae'n cynnwys brandi neu wirodydd distyll eraill ac mae ganddo flas melys.
Mae'n amnewidyn mirin da oherwydd mae ganddo briodweddau asidig a melys, ac mae'n rhoi ychydig o flas umami.
Er mwyn gwneud iddo flasu fel mirin, ychwanegwch ¼ llwy de at eich gwin melys.
Gallwch ddefnyddio gwin melys Marsala yn yr holl ryseitiau sy'n galw am mirin.
Mae'n gweithio'n dda gyda nwdls soba, fel rhan o wydredd ar gyfer cig eidion, a gall hefyd ddisodli mirin mewn salad Japaneaidd.
Blas cryf: vermouth
Os nad ydych wedi clywed am fermo, mae'n win caerog aromatized. Fel arfer, mae ganddo arogl botanegol a melyster.
Yn union fel yr amnewidion mirin alcohol eraill, gallwch ychwanegu ¼ llwy de at ¼ cwpan y ddiod hon a'i ddefnyddio yn lle mirin.
Mae Vermouth yn gweithio'n dda wrth goginio cigoedd, ond mae ganddo flas cryfach nag y byddech chi'n ei ddisgwyl, felly defnyddiwch ef yn gynnil ar gyfer sawsiau.
Ceisiwch osgoi defnyddio vermouth mewn ramen oherwydd nid yw'n mynd i roi'r blas clasurol hwnnw rydych chi'n edrych amdano.
Yr eilydd mirin halal gorau: dŵr + agave
Ddim yn ffan o alcohol? Os ydych chi eisiau coginio heb unrhyw alcohol (efallai at ddibenion halal) ond yn dal eisiau blas tebyg i mirin, gallwch chi bob amser ddefnyddio cymysgedd o ddŵr a surop agave.
Yr eilydd mirin halal gorau: dŵr + agave
Cynhwysion
- ⅓ llwy fwrdd surop agave
- 1 llwy fwrdd dŵr
Cyfarwyddiadau
- Mae angen i chi ddefnyddio cymhareb o ddŵr 3: 1 a surop agave. Mae hyn yn rhoi gwead surop tebyg i mirin, ond mae'r blas yn llai tebyg i mirin.
Maeth
Mirin ac alcohol
Yr eilydd orau yn lle mirin yw mirin di-alcohol o'r enw mizkan honteri mirin. Yn y bôn, mae gan y sesnin potel Siapaneaidd hwn yr un blas â mirin rheolaidd, gyda'r un faint o felyster. Gellir ei ddefnyddio ym mhob rysáit lle mae angen mirin, a byddwch yn cael yr un canlyniadau.
Edrychwch ar fy newis gorau am y mirin di-alcohol gorau yn y pen draw. Yna, rwy'n rhestru rhai eilyddion yn lle'r mirin di-alcohol hwn sydd â phroffil blas tebyg.
A oes gan bob mirin alcohol?
Na, nid oes gan bob mirin alcohol. Er y bwriedir cael alcohol, mae rhai brandiau wedi cymryd arnynt eu hunain i greu fersiwn di-alcohol i goginio ag ef i ddarparu ar gyfer y rhai na allant neu ddim eisiau ei ddefnyddio, er ei fod yn anweddu os yw wedi'i goginio'n iawn.
Y mirin gorau heb alcohol i'w brynu: Mizkan Honteri
Ydych chi wedi bod yn chwilio am ddewis arall di-alcohol ar gyfer mirin?
Mae gen i newyddion da. Mae yna un da iawn ar gael, a bydd yn sicr o ddod yn stwffwl stwffwl pantri newydd!
Gelwir mirin di-alcohol yn honteri, ac mae ganddo flasau sydd bron yn union yr un fath â mirin reis rheolaidd. Mae'n trwytho'ch bwyd â blas cwbl felys.
Mae Honteri yn gweithio'n dda yn teriyaki, Sukiyaki, ac fel marinâd ar gyfer cig a bwyd môr.
Yn ogystal, gallwch ei roi yn lle mirin rheolaidd ym mhob rysáit fel cawl, stociau, sawsiau, nwdls a stir-fries.
Gallwch hefyd ddefnyddio mirin heb alcohol i arlliwio pysgodlyd a'r blasau cryf mewn cig hela ac eidion.
Mae'n gynhwysyn gwirioneddol amlbwrpas, ond gall hyd yn oed pobl nad ydyn nhw'n coginio gydag alcohol neu'n yfed alcohol fwynhau ei flas umami melys.
Rhowch gynnig ar Mizkan Honteri yma
Mirin di-alcohol vs mirin ag alcohol
Mae blas y sesnin melys hwn bron yn union yr un fath â mirin rheolaidd. Yn union fel mirin, mae'n cyd-fynd yn dda â sawsiau hallt fel soi a tamari.
Ond mae rhai mathau o amnewidion mirin yn cynnwys llawer o ŷd, felly gallwch chi debygi'r blas i surop corn a hyd yn oed surop masarn.
Bydd amnewidion mirin o ansawdd gwael hefyd yn blasu llawer fel melysyddion artiffisial. Ni fyddwn yn eu defnyddio os wyf yn ceisio gwneud rysáit ddrud gyda chig neu fwyd môr drud.
Yr un peth i'w gymryd i ffwrdd yw bod amnewidiadau mirin di-alcohol neu alcohol isel yn debyg o ran blas ond nid oes ganddyn nhw'r tangnefedd unigryw hwnnw sy'n dod gydag alcohol.
Gallwch eu defnyddio fel sesnin ar gyfer pob math o ryseitiau, a byddwch chi'n sicrhau blas tebyg.
Yr eilyddion mirin di-alcohol gorau
Os nad oes gennych ddiddordeb yn Honteri neu os na allwch ddod o hyd iddo, mae eilyddion mirin di-alcohol eraill ar gael.
Sudd grawnwin gwyn
Mae'n debyg mai hwn yw'r eilydd mirin di-alcohol rhataf. Mae sudd grawnwin gwyn ar gael yn rhwydd ym mhob archfarchnad.
Rwy'n argymell brand fel Welch's oherwydd nad yw'n cynnwys siwgrau ychwanegol, ond mae'n ddigon melys i ddynwared blas mirin.
Yn ogystal, mae sudd grawnwin yn asidig ac yn gweithio yn union fel mirin i dyneru cigoedd.
Mae gan sudd grawnwin gwyn nodiadau blas tebyg i win, ac eto mae'n sudd ac mae'n rhydd o alcohol. Nid wyf yn argymell sudd grawnwin coch oherwydd mae ganddo liw tywyll ac mae mirin yn lliw melyn golau.
Felly sudd grawnwin gwyn yw'r eilydd gorau yn lle mirin.
Os ydych chi am wneud sudd grawnwin gwyn ychydig yn sur i ddynwared blas mirin hyd yn oed yn fwy, gallwch ychwanegu sblash o sudd lemwn. Rwy'n argymell y sudd grawnwin a'r combo lemwn hwn pryd bynnag rydych chi'n coginio cigoedd coch fel cig eidion a helgig.
Chwilio am eilydd mirin GYDA alcohol? Rwy'n trafod rhai opsiynau da iawn yma.
Sudd afal
Sudd afal organig o ansawdd uchel gydag ychydig neu ddim cadwolion yn lle da iawn yn lle mirin di-alcohol.
Mae gan sudd afal asidedd tebyg i sudd grawnwin a'r un melyster. Gallwch eu defnyddio'n gyfnewidiol pan fyddwch chi'n rhedeg allan o mirin heb alcohol.
Mae gan Mirin gyffyrddiad penodol ag ef, ac mae gan sudd afal hwn hefyd, yn enwedig os ydych chi'n prynu un heb lawer o siwgr ychwanegol.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin yn surop melys gyda nodweddion tebyg i mirin.
Mae wedi'i labelu fel sesnin coginio melys ac mae wedi'i wneud o surop corn, finegr a reis wedi'i eplesu. Yn ffodus, mae'r sesnin hwn yn ddi-alcohol.
Ni fyddwn yn mynd cyn belled â'i labelu fel math o mirin dilys, ond gellir ei ddefnyddio mewn pob math o fwydydd, yn enwedig teriyaki a Sukiyaki.
Mae'n felys iawn ac yn llawn siwgr, ond mae'n rhoi blas dymunol i fwyd, felly mae'n amnewidyn mirin gwych heb alcohol.
Yr allwedd i wneud i'r cynnyrch hwn weithio fel eilydd yw defnyddio ychydig bach yn unig.
Defnyddiwch lai nag y byddech chi gyda mirin oherwydd mae ganddo'r math hwnnw o flas melysydd artiffisial. Nid ydych chi am wneud y bwyd yn rhy felys.
Finegr reis wedi'i sesno gan Kikkoman
Mae finegr reis yn amnewidyn mirin gwych heb alcohol.
Mae'n llawer mwy blasus, felly mae'n rhaid i chi wrthweithio'r sur hwn gyda siwgr ychwanegol. Fel rheol gyffredinol, gallwch ychwanegu tua ½ llwy de o siwgr ar gyfer pob llwy fwrdd o finegr reis rydych chi'n ei ddefnyddio.
Mae Mirin yn cynnwys tua 30% neu fwy o siwgr, felly os ydych chi am gyflawni'r blas reis melys hwnnw, rhaid i chi ychwanegu'r siwgr.
Fel pob math o finegr, mae gan finegr reis flas sur ac asidig. Fe welwch y finegr hwn wedi'i labelu fel finegr reis neu finegr gwin reis, ond maen nhw'n cyfeirio at yr un cynnyrch di-alcohol.
Mae wedi'i wneud allan o finegr reis wedi'i eplesu ac mae ganddo liw melyn clir.
Os ydych chi am ei ddefnyddio yn lle mirin, byddwch chi'n falch o wybod ei fod yn gweithio'n dda iawn mewn gorchuddion, sawsiau trochi a marinadau pan fydd wedi'i gyfuno â siwgr brown neu wyn.
Edrychwch ar finegr reis Kikkoman ar Amazon
Opsiwn alcohol isel: sesnin Aji mirin
Nid yw Aji mirin yn cael ei ystyried yn mirin go iawn. Mae'n hylif sesnin melys wedi'i seilio ar surop sy'n melysu'ch bwyd fel mirin, ond heb alcohol.
Mae'r rhan fwyaf o aji mirin yn cynnwys surop corn ffrwctos uchel neu siwgr, halen a glwtamad monosodiwm. Nid dyma'r sesnin iachaf, ond mae'n trwytho bwydydd gyda'r melyster hwnnw yn arddull Japaneaidd.
Nid yw Aji mirin yn win coginio oherwydd nid yw'n cael ei weithgynhyrchu yn yr un ffordd. Yn lle, mae'n fwy o fath coginio gwin sesnin.
Gwyliwch allan pan fyddwch chi'n prynu aji mirin oherwydd bod llawer o amrywiaethau, gan gynnwys yr un Kikkoman, yn cynnwys ychydig bach o alcohol. Nid yw’n amlwg, ac mae siopau groser yn dal i’w werthu oherwydd nid yw’n cael ei ystyried yn “sesnin alcoholig.”
Felly gallwch yn y bôn ei ystyried yn ddi-alcohol oherwydd bod yr alcohol ynddo yn agos at ddim yn bodoli.
Gwnewch seigiau blasus gyda mirin
Y tro nesaf y byddwch chi'n dod ar draws rysáit sy'n gofyn am mirin, mae croeso i chi ddefnyddio reis, gwyn, neu win Marsala, neu gymysgedd surop melys, mêl, neu alcohol a siwgr.
Er efallai na fyddwch yn cyflawni'r union flas umami hwnnw, daw'r eilyddion hyn yn ddigon agos!
Nid yw Mirin heb alcohol yn hollol yr un peth â'r peth go iawn. Ond gallwch chi ddefnyddio'r amnewidion mirin di-alcohol hyn yn hyderus ar gyfer coginio blasus o Japan.
Mae gan bob un ohonyn nhw flas surop melys tebyg, ac mae'n paru'n berffaith â sawsiau hallt, yn enwedig soi.
Nid oes unrhyw reswm i beidio â rhoi cynnig ar sudd ffrwythau na sesnin Kikkoman mirin y tro nesaf y byddwch yn edrych i amnewid mirin alcoholig.
Rwy'n siŵr y byddwch chi'n gwerthfawrogi'r blas hyfryd, a'r peth da yw, dim ond ychydig bach sydd angen i chi ei ddefnyddio oherwydd ei fod yn mynd yn bell!
Darllenwch nesaf: Er mwyn coginio a choginio vs mirin | Gwahaniaethau gyda mwyn yfed ac awgrymiadau prynu
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.