Eilydd Tenkasu | Y pethau hyn y gallwch eu defnyddio yn lle

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Rhagfyr 22, 2020

Mae Tenkasu sy'n cyfieithu'n llythrennol i “dros ben o'r duwiau” yn ddarnau bach o gytew wedi'i seilio ar flawd wedi'i ffrio'n ddwfn sydd â gwead crensiog.

Maen nhw'n un o'r prif gynhwysion ar gyfer seigiau fel soba, udon, takoyaki, ac okonomiyaki.

Yn y swydd hon, rwyf am edrych ar yr eilyddion tenkasu gorau, fel panko a reis Krispies, ar gyfer pan nad oes gennych rai yn eich cegin.

• Os ydych chi'n ychwanegu tenkasu at soba plaen poeth, yna fe'i gelwir yn tanuki-soba,
• mewn ffasiwn debyg, mae udon wedyn yn cael ei drawsnewid yn tanuki-udon,

Ond yn rhanbarth Kansai fe'u gelwir yn haikara-soba a haikara-udon yn y drefn honno.

Mae hefyd yn mynd wrth enw arall - ageama, sy'n llythrennol yn golygu “pêl dân”.

Os ydych chi eisiau dysgu beth sydd yn tenkasu, darllenwch fy swydd ar gynhwysion tenkasu a rysáit yma.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth allwch chi amnewid Tenkasu?

Fel y mae eisoes wedi'i sefydlu, mae tenkasu yn gynhwysyn bwyd amlbwrpas iawn y gallwch chi hyd yn oed ei fwynhau fel y mae a heb unrhyw ychwanegiad arall.

Rwy'n credu nad oes angen i mi nodi'r amlwg y byddai'n anodd iawn dod o hyd i amnewidion da yn ei le - hyd yn oed os yw'n hollol angenrheidiol (hy ni allwch ddod o hyd i unrhyw gytew tempura parod ar y siop yn eich ardal leol).

[bloc adinserter = ”19 ″]

Peidiwch â phoeni serch hynny, oherwydd mae gen i ychydig o syniadau a allai eich helpu gyda phrinder tenkasu a dal i allu mwynhau'ch hoff seigiau sy'n gofyn am ddarnau tempura creisionllyd.

Panko (Briwsion Bara Japaneaidd)

Mae Panko yn derm cyffredinol ar gyfer unrhyw fath o friwsion bara fflach y mae cogyddion a chogyddion cartref o Japan yn ei ddefnyddio i wneud prydau blasus fel gorchudd crensiog ar gyfer prydau wedi'u ffrio.

Mae Panko yn fath unigryw o fara, oherwydd nid yw'n cael ei bobi gan wres o lo, nwy na microdon ond yn hytrach gan drydan ac oherwydd hyn mae'n creu bara heb gramen.

Yna mae'r pobydd yn malu'r bara yn friwsion bach y gellir eu defnyddio at ddibenion cynhyrchu bwyd amrywiol.

Mae ganddo wead creisionllyd a chrensiog tebyg i wead y tenkasu, ac eithrio, nid oes ganddo'r blas umami.

Ond ni ddylai hwn fod yn anfantais oherwydd gallwch chi ychwanegu cawl dashi ato pan fyddwch chi'n ei gymysgu ag unrhyw ddysgl y byddwch chi'n ei gweini.

Allan o'r holl amnewidiadau posibl ar gyfer tenkasu, mae'r panko efallai yw'r cystadleuydd agosaf ymhlith y lleill yma.

Grawnfwyd Rice Krispies

Byddai Kellog's Rice Krispies Grawnfwyd hefyd yn cymryd lle da i'r tenkasu, gan ei fod hefyd yn grensiog ac yn grensiog i frathu.

Fodd bynnag, gan ei fod yn gysyniad bwyd y Gorllewin fe'i gwneir gyda past siwgr / siwgr, sy'n apelio fwyaf at Ogledd America, Ewropeaid, Awstraliaid a gwledydd eraill sydd wedi mabwysiadu diwylliant y Gorllewin.

Unwaith eto, gallwch brynu broth dashi a'i gymysgu â'r Rice Krispies i wasanaethu yn lle tenkasu.

Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ychwanegu digon o dashi i'r gymysgedd, felly byddwch chi'n goresgyn melyster yr eitem fwyd hon.

Sylwch: yn ei ffurf amrwd yn syth allan o'r bocs efallai na fydd mor felys ag y byddech chi'n disgwyl iddo fod, gan fod yn rhaid ychwanegu llaeth a siwgr ychwanegol ato wrth ei yfed fel arfer fel brecwast.

Felly dylai'r dashi allu rhoi'r blas umami yr ydych chi ei eisiau.

Batiwr Okonomiyaki / Takoyaki

Mae'r okonomiyaki a cytew takoyaki mae dashi neu katsuo (bonito powdr) ynddynt, felly byddent yn gwneud rhywbeth da yn lle'r tenkasu.

Mae'n rhaid i chi sicrhau bod y cytew yn dal i fod yn ei ffurf amrwd ac nid yw'r octopws na'r cynhwysion okonomiyaki eraill wedi'u hychwanegu ato eto.

Coginiwch nhw ar gril top gwastad neu sosban, yna gwasgwch nhw gydag a morter a pestl (adolygiadau yma) neu gyda'ch dwylo noeth yn unig i'w gwneud yn ddarnau creisionllyd bach.

[bloc adinserter = ”24 ″]

[bloc adinserter = ”13 ″]

Ai Tenkasu neu Agedama ydyw?

Cynhaliodd Sefydliad Ymchwil Diwylliant Darlledu NHK a ymchwil yn ôl yn 2003 a chanfod bod 68% o boblogaeth Japan yn ei alw’n tenkasu, tra mai dim ond 29% sy’n cyfeirio ato fel ageama.

Y rheswm dros y ddysgl yn caffael 2 enw yw, oherwydd bod tenkasu yn fwy poblogaidd yng ngorllewin Japan, tra bod ageama yn ffefryn ymhlith pobl dwyrain Japan.

Dewis enw yn unig ydyw sy'n cyfeirio at yr un peth mewn gwahanol feysydd.

Tenkasu yw gollyngiadau bach, ffrio dwfn cytew tempura, a elwir weithiau'n ddarnau tempura creisionllyd.

Mae Tenkasu wedi dod yn gynhwysyn pwysig mewn bwyd Japaneaidd yn seiliedig ar ystadegau galw diweddar ac oherwydd y ffaith hon mae ei bris hefyd wedi cynyddu.

Mewn gwirionedd, mae ganddo bellach ei gornel siop ei hun yn archfarchnadoedd Japan yn ystod y blynyddoedd diwethaf, ac mae llawer o bobl hiraethus o Japan yn ei garu gan ei fod yn apelio at eu calonnau a'u meddyliau.

Mae Tempura bron mor hen â diwylliant bwyd Japan ei hun, a dyna pam mae pobl Japan yn ei garu hefyd, ac mae tenkasu - a elwir hefyd yn ddarnau tempura creisionllyd - yn aml yn cael ei ystyried yn gyswllt neu'n bont rhwng traddodiadau bwyd traddodiadol a modern.

Oherwydd bod tenkasu wedi'i wneud o cytew tempura, mae'n rhan annatod o gefnogi cynhwysyn chwaethus i amrywiol fwydydd Japaneaidd.

Mae darnau tempura creisionllyd yn mynd yn wych gyda mwyn Japan.

Yn syml, cymysgwch winwns werdd wedi'u torri â saws soi a'i wneud fel saws dipio ar gyfer y tenkasu, wrth i chi yfed er mwyn.

Gallwch hefyd ychwanegu tenkasu (darnau tempura creisionllyd) ar ben tofu wedi'i gymysgu â mayonnaise wasabi a natto, bydd hyn yn gwneud dysgl ochr dda i unrhyw bryd y byddwch chi'n ei baratoi.

Mae'n ychwanegiad gwych at wahanol fathau o sawsiau, saladau a selsig.

Mae hyd yn oed yn flasus ar ei ben ei hun heb unrhyw ddysgl arall i'w chymysgu ag ef, oherwydd mae ganddo'r blas umami ac yn rhyfedd iawn mae bwyta tenkasu fel sglodion tatws yn foddhaol.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.