Eilydd yuzu kosho gorau | Cael y sbeislyd, halltedd sitrws yn iawn!
Efallai eich bod chi wedi bod i Japan neu ryw fwyty Japaneaidd arbennig yng nghanol y ddinas ac wedi archebu dysgl Japaneaidd sydd wedi'i weini â chyfwyd sy'n blasu sitrws, hallt, ac ychydig yn sbeislyd.
Ac mewn chwilfrydedd, fe wnaethoch chi ofyn i'r cogydd beth oedd, a dywedodd, “Musuko, mae'n iwsu kosho.”
Rwy'n gwybod y teimlad pan glywch chi'r enw gyntaf. Am ryw reswm, mae swshi, pysgod wedi'u grilio, neu hyd yn oed barbeciw yn blasu'n well wrth eu paru yuzu kosho.
Ond nawr eich bod yn ôl yn eich lle, rydych chi'n edrych o gwmpas y farchnad am y rysáit, dim ond i gael eich hun heb ddim. Tristwch, ynte?
Os ydych chi mewn pinsied ac yn methu dod o hyd i yuzu kosho, peidiwch â phoeni! Mae digon o amnewidion a fydd yn rhoi'r un proffil blas i'ch pryd. Gallwch ddefnyddio mathau eraill o ffrwythau sitrws fel lemonau gyda sesnin o halen a chilies a dod yn eithaf agos at y profiad blas yuzu kosho.
Byddaf yn dangos rhai o'r opsiynau gorau i chi, ond cofiwch fod yuzu kosho yn rhywbeth eithaf unigryw, felly brasamcan yn unig fyddai unrhyw eilydd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Ond yn gyntaf, beth yw yuzu kosho?
Mae Yuzu kosho yn sesnin Japaneaidd wedi'i wneud o groen yuzu, pupur chili gwyrdd, a halen. Fe'i defnyddir fel condiment ar gyfer pysgod wedi'u grilio, swshi, a seigiau eraill.
Mae'r rysáit hwn yn tarddu o gyfnod Edo yn Japan, lle cafodd ei greu fel ffordd o gadw croen yuzu ac mae bellach wedi'i ddefnyddio'n helaeth mewn bwyd Japaneaidd.
Gallwch ei brynu yn y mwyafrif o siopau groser Japaneaidd neu Asiaidd neu ddod o hyd iddo ar-lein.
Defnyddir Yuzu kosho fel condiment neu sesnin ar gyfer prydau fel pysgod wedi'u grilio, swshi a nwdls. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel marinâd neu saws dipio.
Mae ganddo flas sitrws, hallt, ac ychydig yn pupur. Mae hefyd ychydig yn sbeislyd oherwydd y pupur chili a ddefnyddir yn y rysáit.
Nawr eich bod chi'n gwybod beth yw yuzu kosho ac o ble y daeth, mae'n bryd dod o hyd i eilydd!
Beth yw eilydd yuzu kosho da?
Wrth wneud dewis arall yn lle yuzu kosho, y ffrwyth yuzu sydd ar goll yn aml.
Mae Yuzu yn ffrwyth sitrws Japaneaidd sy'n cael ei drin yn Nwyrain Asia ac mae'n eithaf poblogaidd mewn gwledydd fel Tsieina a Korea.
Ond yn ddiweddar, mae wedi cael ei drin yn Sbaen, Awstralia, yr Eidal, Seland Newydd, a Ffrainc. Felly, efallai yn y dyfodol, bydd gennych chi fynediad i yuzu kosho lleol hefyd!
Rwy'n gwybod ei bod hi'n anodd iawn dod o hyd i'r ffrwyth hwn, yn enwedig os ydych chi yn yr Iseldiroedd, rhai rhannau o'r Unol Daleithiau, neu wledydd Ewropeaidd eraill.
Ond peidiwch â phoeni, oherwydd byddaf yn rhoi rhai o'r eilyddion gorau y gallwch chi geisio gwneud eich yuzu kosho eich hun.
Yr eilyddion yuzu kosho parod gorau
Isod, byddaf yn rhoi cynhwysion amgen i chi wneud yuzu kosho eich hun. Ond mae ots gennych nad oes gennych amser ar gyfer y drafferth a hoffech gael rhywun yn ei le ar unwaith.
Felly, i ddechrau rwyf wedi casglu rhai dewisiadau yuzu kosho parod.
Maen nhw'n wahanol fathau o gonfennau Japaneaidd y gallwch chi hefyd eu paru â'ch swshi neu gig wedi'i grilio, yn union fel y byddech chi'n yuzu kosho.
Dyma rai o'r sawsiau y gallwch eu defnyddio fel dewisiadau amgen yuzu kosho i arbed amser i chi.
Saws Wasabi
Condiment Japaneaidd traddodiadol yw Wasabi a wneir o wraidd y planhigyn wasabi.
Mae ganddo flas sydyn, poeth a chlirio sinws sy'n cyd-fynd yn dda â swshi a sashimi.
Os na allwch ddod o hyd i yuzu kosho, yna saws wasabi yw eich dewis amgen gorau. Gallwch ei ddefnyddio fel dip ar gyfer eich swshi neu sashimi.
I ddod ychydig yn nes at flas sitrws yuzu kosho, ysgeintio sudd lemwn dros y saws, a byddech chi'n synnu at y zing!
Saws Sriracha
Mae Sriracha yn saws chili De-ddwyrain Asia wedi'i wneud o chilies wedi'u haeddfedu yn yr haul, finegr, garlleg, siwgr a halen.
Mae ganddo flas tangy, ychydig yn felys, a sbeislyd sy'n cyd-fynd yn dda â phrydau Asiaidd.
(gweld mwy o ddelweddau)
Gallwch ddefnyddio saws sriracha fel dewis arall yuzu kosho os ydych am ychwanegu mwy o sbeis at eich pryd.
Unwaith eto, bydd ychwanegu rhywfaint o sudd lemwn yn codi'r blas.
Saws Ponzu
Yna, os ydych chi am ychwanegu hyd yn oed mwy o asidedd i'ch dysgl, gallwch chi ei ddefnyddio Saws Ponzu fel dewis arall yuzu kosho.
Mae Ponzu yn saws sy'n seiliedig ar sitrws Japaneaidd wedi'i wneud o finegr, saws soi, a mirin.
Mae'r saws soi yn ychwanegu halen, yn union fel yn yuzu kosho, ac mae'r blas sitrws yn agos iawn! Gallwch hyd yn oed ddod o hyd saws ponzu wedi'i wneud gyda ffrwythau yuzu.
Mae ganddo flas sur, tangy, ac ychydig yn felys sy'n cyd-fynd yn dda â chigoedd a physgod wedi'u grilio.
Y prif wahaniaeth yw nad yw saws ponzu yn sbeislyd. Mae hyn yn berffaith ar gyfer y rhai nad ydyn nhw wir yn hoffi bwyd sbeislyd.
Ond i ddod yn agosach at yuzu kosho, gallwch chi bob amser ychwanegu rhywfaint o past chili.
Am fwy o ysbrydoliaeth, edrychwch hefyd fy rhestr helaeth o'r 16 amnewidyn saws ponzu gorau (+ rysáit i ail-greu'r blas perffaith!)
Amnewidion DIY yuzu kosho gorau
Nesaf, gadewch i ni edrych ar rai cyfuniadau cynhwysion y gallwch eu defnyddio wrth wneud eich yuzu kosho eich hun.
Llaw Bwdha + rhywfaint o halen + rhywfaint o chiles
Mae adroddiadau Llaw Bwdha dywedir mai dyma'r dewis gorau yn lle ffrwythau yuzu wrth wneud eich yuzu kosho eich hun.
Yn gyffredinol, mae ei flas yn debyg i bergamot, er y gall fod yn lemonier ac yn fwynach. Mae ganddo hefyd siâp gwych, ychydig fel llaw, dyna pam yr enw.
Gellir defnyddio llaw Bwdha mewn amrywiaeth o fwydydd, o bicls i losin. Gall wella blas unrhyw bryd, diolch i'w arogl a'i flas rhagorol.
Mae gan law Bwdha hefyd dunnell o fanteision iechyd anhygoel.
Fe'i defnyddiwyd ers cannoedd o flynyddoedd fel ffurf o leddfu poen. Yn ogystal, mae'n lleihau oedema ac yn cyflymu iachâd clwyfau.
Peidiwch â phoeni am sut i'w paratoi! Ni adawaf i chi grogi.
Parhewch i ddarllen i ddod o hyd i'r eilydd gorau sydd ar gael yn eich cegin a sut y gallwch chi DIY eich ffordd i wneud eich yuzu kosho blasus eich hun - neu hyd yn oed ragori arno.
Lemwn Meyer + llwy fwrdd o halen + llond llaw o chiles gwyrdd
Amrywiaeth gyffredin arall o lemwn sy'n gweithio'n dda fel amnewidiad yuzu yw lemwn Meyer.
Defnyddir y lemonau hyn yn aml mewn diodydd a phwdinau gan eu bod fel arfer yn felysach ac ychydig yn fwy na lemonau arferol.
Maent yn amrywiaeth sitrws hybrid a dyfwyd gyntaf yn Tsieina ac yna'n lledaenu i genhedloedd eraill.
Mae'r lemonau hyn, sydd wedi bod o gwmpas ers mwy na chanrif, o faint cyfartalog ac mae ganddyn nhw ychydig oren arlliw i'r croen.
Mae gan lemonau Meyer hefyd arogl dymunol gydag isleisiau llysieuol a blodeuog. Maent hefyd yn blasu ac yn arogli fel teim a gwyddfid.
Nid yw'r croen mor drwchus â chroen lemonau rheolaidd neu gyltifarau lemwn eraill, sy'n eu gwneud yn ddewis arall gwych ar gyfer diodydd oherwydd bod ganddyn nhw lawer mwy o sudd.
Hanner calch + hanner oren + dail teim ffres
Yn ôl un yuzu kosho enthusiast, hanner a calch ynghyd â hanner oren, wedi'i ychwanegu gyda rhai dail teim ffres, gall greu amnewidyn yuzu kosho ardderchog, perffaith ar gyfer eich swshi neu ddysgl pysgod wedi'i grilio.
Nid wyf wedi rhoi cynnig ar yr un hon eto, ond credaf y bydd hyn yn gweithio'n dda.
Procimequat + garlleg + chilis + pinsiad o halen
Mae procimequat yn ffrwyth sitrws hybrid anhygoel sy'n groes rhwng calchig (sydd ynddo'i hun yn groes rhwng calch a kumquat) a kumquat gwyllt.
Gellir disgrifio ei flas fel cyfuniad o sitrws, lemwn, a seleri ac fe'i defnyddir mewn llawer o ryseitiau eraill, gan gynnwys salsa bwyd môr.
Mae hefyd yn gweithredu'n wych fel garnais martini.
Yr hyn sy'n ei wneud yn lle gwych i yuzu yw ei flas llysieuol a sitrws, yn debyg i yuzu. Felly, efallai y byddwch hefyd yn rhoi cynnig ar yr un hwn.
Rwy'n cyfaddef serch hynny, y gallai dod o hyd i procimequat fod mor anodd â dod o hyd i yuzu.
calch + olew chili + bergamot
Dywedir hefyd bod cariad yuzu kosho arall wedi hacio'r blas yuzu kosho gwreiddiol trwy gyfuno calch, olew chili, a bergamot.
Wel, mae hwn hefyd yn opsiwn gwych arall y gallwch chi geisio ei gymryd yn lle'r yuzu kosho Siapaneaidd gwreiddiol.
Mae calch ac olew chili ar gael fel arfer, ac olew bergamot gellir eu prynu ar-lein (gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio olew gradd bwyd).
Sut i baratoi yuzu kosho gan ddefnyddio'r cynhwysion amgen
Fel y gallwch weld, dim ond mater o fod yn ddyfeisgar yw disodli yuzu a chael y gallu i chwarae o gwmpas gyda'r dewisiadau eraill.
Nawr wrth gwrs mae angen i ni edrych ar sut i'w paratoi.
Yn y bôn, byddaf yn rhoi gweithdrefn gyffredinol i chi y gallwch chi ei DIY ar gyfer eich yuzu kosho eich hun.
Felly, dyma sut y gallwch chi baratoi eich eilydd yuzu kosho cartref.
Yr un broses â'r yuzu kosho gwreiddiol yw hi yn yr ystyr ein bod yn disodli'r ffrwythau yuzu Japaneaidd gyda gwahanol ddewisiadau eraill.
Felly dyfalwch beth, bydd hyn hyd yn oed yn gweithio os gallwch chi ddod o hyd i yuzu i'w ddefnyddio!
Paratowch y cynhwysion
Cymerwch lond llaw o chilies gwyrdd a'u rhannu'n hanner ar eu hyd. Gan ddefnyddio cefn eich ewin, tynnwch yr hadau a'r coesyn.
Efallai y byddwch am ystyried defnyddio menig ar gyfer y cam hwn, felly ni fydd eich bysedd yn llosgi!
Nesaf, cymerwch yr holl ffrwythau sitrws a amnewidiwyd a, gyda phliciwr, pliciwch ei groen, a'i dorri â'r gyllell.
Malu a chymysgu
Mewn morter, malu'r chilies ynghyd â 1-2 lwy fwrdd o halen mwynol o ansawdd eithriadol o dda. Ychwanegwch y croen sitrws a daliwch ati i falu.
Cofiwch, gall rhai o'r ffrwythau sitrws hyn a amnewidiwyd fod yn felys iawn neu'n tangier nag eraill. Y gyfrinach yw rheoli faint o halen a chilies, neu siwgr.
Cymysgwch nhw i gyd gyda'i gilydd nes iddyn nhw ddod yn bast llyfn iawn.
Storio'r past
Ar ôl i chi fod yn fodlon, trosglwyddwch y rysáit i jar glân a'i adael am ryw awr, ond os gallwch chi ei adael dros nos, yna llawer gwell.
Gadewch i'r holl gynhwysion fwynhau'r cymysgedd a dod mor flasus â phosib.
Ar ôl awr neu dros nos, nawr bydd gennych chi yuzu kosho DIY eich hun yn barod i baru ag ef eich prydau Asiaidd eraill.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Nawr, gwn fod gennych chi rai cwestiynau yn eich meddwl o'r cwrs damwain yuzu kosho hwn, felly gadewch i ni gael sesiwn Holi ac Ateb hwyliog!
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng yuzu ac oren?
Yn gyffredinol, mae yuzu yn fwy nag oren. Mae gwahaniaeth arall yn amlwg pan fyddwn yn arsylwi ar eu croen a'u hadau.
Mae crwyn Yuzu yn wyrdd golau, tra bod lliw croeniau oren yn llawer tywyllach. Mae ei gnawd yn llawnach o sudd nag o orennau.
Mae hadau yuzu yn fach. Mae gan hadau oren hadau mwy sy'n hawdd eu cyrraedd.
Mae Yuzu yn asidig iawn, ac mae gan oren flas ychydig yn amlwg. Mae ei flas yn nodweddiadol i'r teulu sitrws.
Yn aml yn cael ei ystyried fel y ffrwyth caletaf, roedd plicio'r ffrwyth yn cael ei alw'n aeron yr Ymerawdwr.
Allwch chi ddefnyddio'r yuzu kosho yn lle bron pob pryd?
Wyt, ti'n gallu! Fel y soniais yn gynharach, mae yuzu kosho yn gynhwysyn amlbwrpas. Gallwch ei ddefnyddio fel dip, condiment, neu hyd yn oed marinâd.
Felly p'un a ydych chi'n gwneud swshi, sashimi, cigoedd wedi'u grilio, neu bysgod, gallwch chi bendant ddefnyddio'r amnewidion uchod.
Sylwch y bydd y blas yn wahanol i'r yuzu kosho Siapaneaidd gwreiddiol gan fod gan yr eilyddion hyn eu blasau unigryw eu hunain.
Ond dyna harddwch y peth, iawn? Rydych chi'n cael arbrofi a dod o hyd i'r cyfuniad perffaith ar gyfer eich pryd.
Pa bryd sydd orau i'w pharu â yuzu kosho?
Mae swshi neu bysgod wedi'u grilio ar ddiwrnod oer yn ddelfrydol oherwydd ei chili poeth, ond fel rydw i wedi sôn, mae'n eithaf hyblyg a gellir ei ddefnyddio ar bron unrhyw bryd.
A yw yuzu kosho wedi'i wahardd yn yr Unol Daleithiau?
Gwaherddir dod â yuzu ffres i'r Unol Daleithiau er mwyn arbed amaethyddiaeth America rhag clefydau sy'n effeithio ar gnydau Asiaidd.
Fodd bynnag, mae yuzu bellach yn cael ei dyfu yn yr Unol Daleithiau, ac oherwydd ei gyflenwad cyfyngedig, disgwyliwch ddarganfod y bydd yn ddrud.
Meddyliau terfynol
Felly, dyna rai o'r amnewidion yuzu kosho gorau y gallwch eu defnyddio.
Gyda'r amnewidion hyn, gallwch barhau i fwynhau blas yuzu kosho yn eich prydau heb orfod chwilio am y cynhwysyn gwirioneddol.
Felly y tro nesaf na allwch chi ddod o hyd i yuzu kosho, peidiwch â phoeni! Bydd yr eilyddion hyn yn gwneud y tric.
Dyma cyfwyd arall mae hynny'n anodd ei roi yn ei le (ddim yn amhosib, serch hynny!): saws Swydd Gaerwrangon
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
