Fettuccine: Beth ydyw a sut i'w ddefnyddio?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 8, 2022

Mae fettuccine yn fath o pasta. Mae'n basta hir, tenau o rhuban wedi'i wneud o flawd a dŵr. Mae ychydig yn dewach na linguine ond yn deneuach na tagliatelle. Fe'i gwneir yn draddodiadol yn ffres a'i gymysgu ag wyau a dŵr.

Daw'r gair "fettuccine" o'r gair Eidaleg "fettuccia," sy'n golygu "rhuban." Mae'n siâp a thrwch unigryw, ac mae'n dod mewn gwahanol fathau. Fe'i gwneir yn draddodiadol yn ffres a'i gymysgu ag wyau a dŵr.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am y pasta blasus hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Darganfod Byd Fettuccine: Popeth y Mae Angen i Chi Ei Wybod

Mae Fettuccine yn fath o basta sy'n cael ei wneud yn ffres yn draddodiadol trwy gymysgu blawd, dŵr ac wyau. Mae'n basta rhuban fflat sy'n ymddangos yn lletach na linguine ond yn gulach na tagliatelle. Mae'r gair "fettuccine" yn golygu "rhuban bach" yn Eidaleg, sy'n cyfeirio at ei siâp a'i drwch unigryw.

Y Gwahanol Fathau o Fettuccine

Daw Fettuccine mewn amrywiaeth o feintiau, o rhubanau tenau i ganolig i drwchus. Mae hefyd i'w gael mewn gwahanol liwiau, fel fettuccine sbigoglys gwyrdd neu fettuccine inc sgwid lliw tywyll. Mae rhai brandiau hyd yn oed yn cynnig fettuccine â blas, fel garlleg neu domato.

Coginio Fettuccine

Mae Fettuccine yn ddewis pasta poblogaidd mewn llawer o fwytai a chartrefi oherwydd ei hyblygrwydd a'i flas gwych. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer coginio fettuccine i berffeithrwydd:

• Berwch bot mawr o ddŵr hallt ac ychwanegwch y fettuccine.
• Trowch yn ysgafn i atal y rhubanau rhag glynu at ei gilydd.
• Coginiwch am 8-10 munud neu nes bod y pasta yn al dente (wedi'i goginio ond yn dal yn gadarn i'r brathiad).
• Draeniwch y pasta ac ychwanegwch ychydig o olew olewydd i'w atal rhag glynu at ei gilydd.
• Taflwch y fettuccine gyda'ch dewis o saws neu ei ychwanegu at ddysgl.

Seigiau Poblogaidd Gan Ddefnyddio Fettuccine

Mae Fettuccine yn basta amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Dyma rai seigiau poblogaidd sy'n defnyddio fettuccine:

• Fettuccine Alfredo: Pryd Eidalaidd clasurol wedi'i wneud gyda fettuccine, menyn, hufen, a chaws Parmesan.
• Fettuccine Carbonara: Dysgl pasta hufennog wedi'i wneud gyda fettuccine, wyau, cig moch, a chaws Parmesan.
• Fettuccine Bwyd Môr: Pryd wedi'i wneud gyda fettuccine, darnau o fwyd môr, a saws tomato.
• Fettuccine Llysiau Cymysg: Pryd llysieuol wedi'i wneud gyda fettuccine, llysiau cymysg, a saws olew olewydd ysgafn.

Siapiau Pasta Tebyg

Mae fettuccine yn debyg i siapiau pasta eraill, fel:

• Tagliatelle: Siâp pasta o ranbarthau Marche ac Emilia-Romagna yn yr Eidal sy'n cael ei weini'n enwog â saws ragù.
• Pappardelle: Pasta llydan, gwastad sy'n addas ar gyfer sawsiau cig swmpus.
• Llinynnau: Gellir defnyddio llinynnau pasta tenau, fel sbageti neu linguine, yn lle fettuccine mewn rhai prydau.

Y Gelfyddyd o Wneud Pasta Fettuccine

I wneud pasta fettuccine, dim ond ychydig o gynhwysion syml sydd eu hangen arnoch chi:

• Blawd
• Wyau
• Dŵr

Cymysgu a Thylino'r Toes

Unwaith y bydd gennych eich cynhwysion, mae'n bryd dechrau cymysgu a thylino'r toes.

1. Dechreuwch trwy gymysgu'r blawd a'r wyau gyda'i gilydd mewn powlen.
2. Ychwanegwch y dŵr yn araf, ychydig ar y tro, nes bod y toes yn dod at ei gilydd.
3. Tylinwch y toes am o leiaf 10 munud nes ei fod yn llyfn ac yn elastig.

Meistroli Celfyddyd Coginio Fettuccine

I goginio'r fettuccine perffaith, bydd angen y cynhwysion a'r offer canlynol arnoch:

• 1 pecyn o nwdls fettuccine
• 4-6 chwart o ddŵr
• 1 llwy fwrdd o halen
• 2 llwy fwrdd o fenyn
• 2 ewin o friwgig garlleg
• 1 cwpan o hufen trwm neu hufen chwipio
• 1 cwpan o gaws parmesan wedi'i gratio
• 1/4 llwy de o bupur du
• 1/4 cwpan caws romano wedi'i gratio (dewisol)
• Pot mawr ar gyfer dŵr berwedig
• Sgilet ar gyfer y saws

Gwneud y Saws

1. Cynhesu 2 lwy fwrdd o fenyn mewn sgilet dros wres canolig.
2. Ychwanegu 2 ewin o arlleg wedi'i friwgig i'r sgilet a'i ffrio am 1-2 funud neu nes ei fod yn persawrus.
3. Arllwyswch 1 cwpan o hufen trwm neu hufen chwipio i'r sgilet a dod ag ef i fudferwi.
4. Ychwanegwch 1 cwpan o gaws parmesan wedi'i gratio i'r sgilet a'i droi nes bod y caws wedi toddi a'r saws yn llyfn.
5. Sesnwch y saws gyda 1/4 llwy de o bupur du.
6. Os dymunir, ychwanegwch 1/4 cwpan o gaws romano wedi'i gratio i'r saws a'i droi nes ei fod wedi toddi a'i gyfuno.

Cyfuno'r Nwdls a'r Saws

1. Ychwanegwch y nwdls fettuccine wedi'u coginio i'r sgilet gyda'r saws.
2. Taflwch y nwdls yn y saws nes eu bod wedi'u gorchuddio'n gyfartal.
3. Mudferwch y nwdls a'r saws gyda'i gilydd am 1-2 funud neu nes bod y saws wedi tewhau ychydig.
4. Gweinwch y fettuccine yn boeth gyda chaws parmesan ychwanegol a phupur du ar ei ben, os dymunir.

Nawr eich bod chi'n gwybod sut i goginio fettuccine, gallwch chi arbrofi gyda gwahanol sawsiau a chynhwysion i greu eich prydau unigryw eich hun. Ceisiwch wneud saws alfredo clasurol gyda menyn, hufen, a chaws parmesan, neu ychwanegu ychydig o naddion garlleg a phupur coch i gael cic sbeislyd. Mae'r posibiliadau'n ddiddiwedd, felly byddwch yn greadigol a chael hwyl yn y gegin!

Seigiau i roi cynnig arnynt gan ddefnyddio Pasta Fettuccine Ffres

Os ydych chi'n cynllunio pryd o fwyd gyda phasta fettuccine, mae'r fettuccine clasurol Alfredo yn rysáit delfrydol i droi ato. Mae'r pryd hwn yn stwffwl mewn bwyd Eidalaidd ac mae'n syml i'w wneud. Gwneir y saws gan ddefnyddio menyn, hufen trwm, a chaws Parmesan, sydd wedyn yn cael ei daflu â phasta fettuccine wedi'i goginio. Gallwch hefyd ychwanegu garlleg a phupur du i'r saws am gic ychwanegol.

Fettuccine Carbonara

Mae Fettuccine carbonara yn ddysgl Eidalaidd clasurol sy'n cael ei wneud gan ddefnyddio wyau, pancetta, a chaws Parmesan. Gwneir y saws trwy chwisgo wyau a chaws Parmesan gyda'i gilydd, sydd wedyn yn cael ei ychwanegu at pancetta a garlleg wedi'u coginio. Yna caiff y pasta fettuccine wedi'i goginio ei ychwanegu at y saws a'i daflu gyda'i gilydd. Mae'r pryd hwn yn berffaith ar gyfer y rhai sy'n caru pryd pasta hufennog a sawrus.

Fettuccine gyda Saws Madarch

Os ydych chi'n llysieuwr, mae fettuccine gyda saws madarch yn opsiwn gwych. Mae'r pryd hwn yn cael ei wneud gan ddefnyddio saws madarch hufenog sy'n cael ei flasu â garlleg, winwnsyn a theim. Yna caiff y pasta fettuccine wedi'i goginio ei ychwanegu at y saws a'i daflu gyda'i gilydd. Gallwch hefyd ychwanegu caws Parmesan at y ddysgl i gael blas ychwanegol.

Categorïau Dysglau Fettuccine

Mae yna lawer o gategorïau o brydau fettuccine y gallwch chi roi cynnig arnyn nhw, gan gynnwys:

• Prydau fettuccine hufennog
• Prydau fettuccine wedi'u seilio ar domatos
• Prydau fettuccine bwyd môr
• Prydau fettuccine llysieuol
• Prydau fettuccine yn seiliedig ar gig

Waeth beth yw eich hoff flas, mae yna ddysgl fettuccine y byddwch chi'n ei charu. Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n cynllunio pryd o fwyd, ystyriwch ddefnyddio pasta fettuccine ffres a rhoi cynnig ar un o'r ryseitiau blasus hyn.

Beth sy'n gosod Fettuccine a Linguine ar wahân?

Mae fettuccine a linguine ill dau yn nwdls pasta hir, gwastad, ond mae rhai gwahaniaethau yn eu siâp a maint:

• Mae fettuccine yn lletach ac yn fwy trwchus na linguine, gan ei wneud yn basta mwy swmpus a all wrthsefyll sawsiau a chynhwysion trymach.
• Mae Linguine, ar y llaw arall, yn deneuach ac yn fwy cain, gan ei wneud yn ddewis gwych ar gyfer sawsiau ysgafnach a pharau gyda llysiau a bwyd môr.

Tarddiad a Chynhwysion

Er bod fettuccine a linguine yn cael eu gwneud o flawd semolina ac wyau, mae rhai gwahaniaethau yn y cyfuniadau a ddefnyddir:

• Mae fettuccine yn cael ei wneud yn draddodiadol gyda chymysgedd o flawd semolina ac wyau, gan roi gwead cadarn a hufennog iddo.
• Mae Linguine, ar y llaw arall, yn aml yn cael ei wneud gyda chymysgedd o flawd semolina a dŵr, gan arwain at wead ysgafnach sy'n paru'n dda â sawsiau a llysiau â blas.

Sawsiau a Pharau

Gellir paru fettuccine a linguine ag amrywiaeth o sawsiau a chynhwysion, ond mae rhai parau clasurol sy'n gweithio'n arbennig o dda:

• Mae fettuccine yn aml yn cael ei baru â sawsiau hufenog trymach fel Alfredo neu carbonara, yn ogystal â chynhwysion mwy swmpus fel cig a madarch.
• Mae Linguine, ar y llaw arall, yn aml yn cael ei baru â sawsiau ysgafnach â thomato fel marinara neu arrabbiata, yn ogystal â bwyd môr a llysiau.

Tagliatelle vs Fettuccine: Brwydr y Pasta Rhuban Fflat

Mae tagliatelle a fettuccine yn ddau fath o basta rhuban fflat sy'n boblogaidd mewn bwyd Eidalaidd. Gwneir y ddau yn draddodiadol gydag wyau a blawd, ond mae'r gwahaniaeth allweddol yn gorwedd yn eu lled a'u trwch.

Y Prif Wahaniaethau

Dyma'r prif wahaniaethau rhwng tagliatelle a fettuccine:

• Lled: Mae Tagliatelle yn lletach na fettuccine, fel arfer tua 6-8mm o'i gymharu â 2-3mm fettuccine.
• Trwch: Mae fettuccine yn fwy trwchus na tagliatelle, tua 1/4 modfedd o'i gymharu ag 1/8 modfedd tagliatelle.
• Toriadau: Yn draddodiadol mae Tagliatelle yn cael ei dorri'n stribedi hir, tenau sy'n cael eu pwyntio at y pennau, tra bod fettuccine fel arfer yn cael ei dorri'n stribedi ehangach, crwn.
• Rhanbarth: Yn draddodiadol daw Tagliatelle o ranbarth Emilia-Romagna yn yr Eidal, tra bod fettuccine i'w ganfod yn fwy cyffredin yng nghanol a de'r Eidal.

Sut Maen nhw'n Cael eu Gwneud

Mae tagliatelle a fettuccine yn cael eu gwneud â llaw yn draddodiadol, gan ddefnyddio rholbren i fflatio'r toes ac yna ei dorri i'r siâp a ddymunir. Fodd bynnag, gellir eu gwneud hefyd gan ddefnyddio peiriant pasta.

Sut i'w Coginio a'u Bwyta

Mae Tagliatelle a fettuccine ill dau yn amlbwrpas a gellir eu defnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Fel arfer maent yn cael eu gweini gyda saws, fel ragù cig neu saws Alfredo hufennog. Wrth goginio, mae'n bwysig defnyddio pot mawr o ddŵr hallt a choginio'r pasta nes ei fod yn al dente, sy'n golygu ei fod wedi'i goginio ond yn dal i gael ychydig o frath iddo.

Tebygrwydd a Gwahaniaethau o'u Cymharu

Er bod tagliatelle a fettuccine yn debyg mewn sawl ffordd, mae rhai gwahaniaethau allweddol i'w nodi. Dyma rai ffactorau i'w hystyried wrth benderfynu rhwng y ddau:

• Trwch: Os ydych chi eisiau pasta mwy trwchus, fettuccine yw'r ffordd i fynd. Os yw'n well gennych rywbeth teneuach, mae tagliatelle yn ddewis gwell.
• Saws: Mae siâp ehangach Fettuccine yn ei gwneud yn ddewis da ar gyfer sawsiau trymach, tra bod siâp teneuach tagliatelle yn fwy addas ar gyfer sawsiau ysgafnach.
• Rhanbarth: Os ydych chi'n bwriadu rhoi cynnig ar basta o ranbarth penodol o'r Eidal, mae tagliatelle yn draddodiadol o Emilia-Romagna, tra bod fettuccine i'w gael yng nghanol a de'r Eidal.
• Treftadaeth: Mae Eidalwyr yn angerddol am eu bwyd a'u treftadaeth, ac mae gan bob rhanbarth ei set ei hun o fathau o basta. Yn dibynnu ar ble rydych chi, efallai y gwelwch fod un math o basta yn fwy poblogaidd na'r llall.

A ellir Eu Defnyddio'n Gyfnewidiol?

Er bod tagliatelle a fettuccine yn wahanol, maent yn ddigon tebyg fel y gellir eu defnyddio'n gyfnewidiol mewn llawer o brydau. Os nad oes gennych un wrth law, gall y llall fod yn eilydd da.

Casgliad

Felly, dyna beth yw fettuccine. Mae Fettuccine yn fath o basta a wneir yn draddodiadol gydag wyau ffres, blawd a dŵr, ond erbyn hyn mae yna lawer o becynnau parod ar gael. Gallwch ei ddefnyddio mewn llawer o brydau, o basta alfredo i fettuccine bwyd môr, ac mae'n ffordd wych o gael rhywfaint o brotein ychwanegol i'ch diet. Felly, ewch ymlaen a rhowch gynnig ar rai nawr!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.