Finegr Balsamig vs Saws Swydd Gaerwrangon | Asidrwydd Yn Bodloni
Mae yna lawer o fathau o goginio confennau i'w defnyddio ond dau a gymharir yn ami yw finegr balsamig a saws Worcestershire.
Mae finegr balsamig a saws Swydd Gaerwrangon yn ddau gyff sy'n amrywio'n sylweddol o ran blas a gwead, ond mae gan y ddau arlliw brown.
Mae finegr balsamig yn gyfwyd trwchus, melys a sur sy'n cael ei wneud o rawnwin gwyn wedi'i eplesu. Mae ganddo liw brown tywyll, a gall fod â chysondeb suropi. Ar y llaw arall, mae gan saws Swydd Gaerwrangon gysondeb tenau ac fe'i gwneir o waelod brwyniaid, finegr a thriagl. Mae ganddo flas cyfoethog sy'n sawrus ac yn umami.
Wrth benderfynu pa un i'w ddefnyddio, mae'n bwysig ystyried y pryd rydych chi'n ei wneud.
Mae finegr balsamig yn cael ei ddefnyddio orau mewn dresin salad, marinadau a sawsiau, tra bod saws Swydd Gaerwrangon yn cael ei ddefnyddio orau mewn prydau sydd angen blas mwy sawrus.
Mae'r erthygl hon yn trafod y gwahaniaethau rhwng y ddau sesnin hyn, sut i'w defnyddio a phryd i ddefnyddio pob un.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw finegr balsamig?
Mae finegr balsamig yn gyfwyd tywyll, melys ac ychydig yn asidig wedi'i wneud o sudd grawnwin gwyn (mathau Lambrusco neu Trebbiano fel arfer).
Mae'n hen mewn casgenni pren ers sawl blwyddyn ac fe'i defnyddir yn fwyaf poblogaidd fel dresin salad, marinâd, neu gynhwysyn mewn sawsiau a dresin.
Nid yw finegr balsamig, yn wahanol i'r rhan fwyaf o fathau eraill o finegr, yn cael ei wneud trwy eplesu alcohol.
Yn lle hynny, mae'n hen mewn casgenni derw lle mae'r sudd grawnwin wedi'i wasgu'n dod yn fwy trwchus ac yn fwy crynodedig.
Mae finegr balsamig yn gynhwysyn pwysig mewn bwyd Eidalaidd oherwydd ei flas unigryw a'i gymhlethdod.
Mae ganddo flas melys, melys gydag awgrymiadau o flasau tangy a sur. Mae finegr Balsamig Eidalaidd hefyd yn nodedig am ei liw tywyll a'i gysondeb trwchus.
Beth yw saws Swydd Gaerwrangon?
Condiment hylif tenau, tywyll yw saws Swydd Gaerwrangon wedi'i wneud o finegr, triagl, siwgr, brwyniaid, garlleg, dwysfwyd tamarind, a sbeisys eraill.
Felly tra bod saws Swydd Gaerwrangon yn cynnwys finegr, nid yw'r un peth â finegr.
Mae ganddo flas llym, sawrus ac umami ac mae'n gynhwysyn cyffredin yn llawer o sawsiau, dresin a marinadau.
Fe'i defnyddir hefyd fel marinâd ar stêc neu fwyd môr, a gellir ei ychwanegu at goctels Bloody Mary.
Mae saws Swydd Gaerwrangon yn cael ei baru fel arfer â chig barbeciw, cig eidion a rhost pot gan ei fod yn ychwanegu blas cyfoethog, sawrus.
Gwreiddiol Saws Swydd Gaerwrangon brand Lea & Perrins yn cael ei ystyried yn eang fel y goreu, ac fe'i gwnaed yn Lloegr er 1835.
Dewch i wybod faint yn union o saws Swydd Gaerwrangon i ychwanegu at seigiau fel stiw cig a salad Cesar
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng finegr balsamig a saws Swydd Gaerwrangon?
Mae'r gwahaniaeth rhwng finegr balsamig a saws Swydd Gaerwrangon yn bennaf yn eu proffiliau blas.
Mae gan finegr balsamig flas melys, melys gydag awgrymiadau o flasau tangy, tarten a sur, tra bod saws Swydd Gaerwrangon yn flasus, yn sawrus ac yn umami.
Mae finegr balsamig hefyd yn nodedig am ei liw tywyll a'i gysondeb mwy trwchus, tra bod saws Swydd Gaerwrangon yn denau ac yn dywyll.
Yn ogystal, mae finegr balsamig yn cael ei wneud o sudd grawnwin gwyn yn unig, tra bod gan saws Swydd Gaerwrangon amrywiaeth o gynhwysion, gan gynnwys brwyniaid, winwns, tamarind, garlleg, triagl a sbeisys eraill.
Cynhwysion a blasau
O ran proffiliau blas, mae'r ddau gynhwysyn hyn yn dra gwahanol:
- Finegr balsamig: Melys, mellow, gydag awgrymiadau o tangy a sur
- Saws Worcestershire: Ffrwd, sawrus a umami
Mae blas finegr balsamig yn debyg i finegr rheolaidd a finegr gwin gwyn. Gan ei fod yn fath o finegr grawnwin serch hynny, mae ganddo'r melyster a'r cymhlethdod ychwanegol hwnnw.
Ar y llaw arall, mae gan saws Swydd Gaerwrangon flas cyfoethog diolch i'w amrywiaeth o gynhwysion.
Mae'r rhan fwyaf o fathau yn cynnwys brwyniaid wedi'u eplesu, triagl, finegr, tamarind, winwns, a pherlysiau. Mae'r cymysgedd hwn o gynhwysion yn rhoi ei flas unigryw a sawrus iddo.
Mae'n hallt ond hefyd ychydig yn felys ac yn ychwanegu blas umami dwfn i brydau.
Cynhwysion finegr balsamig
- Sudd grawnwin gwyn, oed mewn casgenni pren
saws Worcestershire
- finegr
- molasses
- brwyniaid
- tamarind
- winwns
- garlleg
- sbeisys eraill.
Gwead ac ymddangosiad
Wrth gymharu finegr balsamig i saws Swydd Gaerwrangon mewn powlen wydr clir, mae ganddyn nhw rywfaint o liw tebyg ond mae'r finegr yn fwy suropi.
Cysondeb
- Finegr balsamig: Trwchus, syrupy
- Saws Swydd Gaerwrangon: Thin, liquid
lliw
- Finegr balsamig: Brown tywyll
- Saws Swydd Gaerwrangon: Brown tywyll i ddu.
Mae gwead y ddau gynhwysyn hyn yn dra gwahanol.
Mae finegr balsamig yn drwchus ac yn suropi, tra bod gan saws Swydd Gaerwrangon gysondeb tenau ac mae'n debycach i saws soi.
Yn defnyddio
Wrth ddewis rhwng finegr balsamig a saws Swydd Gaerwrangon, mae'n bwysig ystyried y blasau rydych chi eu heisiau yn eich pryd.
Mae finegr balsamig yn berffaith ar gyfer ychwanegu blas melys, tangy at saladau, marinadau a sawsiau.
Mae saws Swydd Gaerwrangon yn ychwanegu blas sawrus, umami ac mae'n cael ei ddefnyddio orau mewn sawsiau, marinadau, rhost neu goctels.
Fel arfer, mae finegr balsamig yn cael ei ddefnyddio i wneud dresin salad, tra bod saws Swydd Gaerwrangon yn cael ei ddefnyddio i wneud marinadau.
Mae finegr balsamig hefyd yn cael ei ddefnyddio'n aml fel gwydredd neu wedi'i sychu dros lysiau sydd wedyn yn cael eu rhostio yn y popty neu eu grilio.
Gellir arllwys llysiau fel ysgewyll Brwsel, moron, neu winwns â finegr balsamig ar gyfer pryd blasus.
Mae'r finegr balsamig yn carameleiddio yn y popty gan roi blas melys ac ychydig yn dart i'r llysiau.
Mae'r math hwn o finegr hefyd yn boblogaidd ym mhob math o brydau Eidalaidd fel risotto, salad caprese, neu fel cyffyrddiad olaf mewn cawl a phrydau pasta.
Yn wahanol i saws Swydd Gaerwrangon, defnyddir finegr balsamig mewn prydau sawrus a melys fel ei gilydd.
Mae pobl yn hoffi diferu finegr balsamig dros fefus, ffigys, hufen iâ fanila a phwdinau eraill i gael tro unigryw ar ryseitiau clasurol.
Ar y llaw arall, defnyddir saws Swydd Gaerwrangon yn bennaf ar gyfer gwella bwydydd sawrus.
Mae saws Swydd Gaerwrangon yn cael ei baru fel arfer â chig barbeciw, cig eidion a rhostiau pot.
Gellir ei ddefnyddio hefyd mewn prydau sawrus fel chili neu tacos, ac mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o sawsiau a marinadau.
Mewn prydau Asiaidd, fe'i defnyddir i wneud sawsiau dipio, tro-ffrio a marinadau. Ond mae pobl hefyd yn hoffi ychwanegu Swydd Gaerwrangon at salad Cesar.
Gellir defnyddio ei flas sawrus hefyd i roi tro unigryw i goctels traddodiadol Bloody Mary.
Tarddiad
Credir bod finegr balsamig wedi tarddu o drefi Eidalaidd Modena a Reggio Emilia.
Mae wedi'i wneud yn wreiddiol o rawnwin heb ei eplesu ac wedi'i heneiddio mewn casgenni pren am hyd at 12 mlynedd.
Dywedir i saws Swydd Gaerwrangon gael ei ddyfeisio yn ninas Caerwrangon, Lloegr ar ddechrau'r 19eg ganrif.
Cafodd ei greu gan ddau gemegydd, John Wheeley Lea a William Henry Perrins.
Gwnaed y saws yn wreiddiol o finegr, brwyniaid, tamarind, garlleg a sbeisys eraill.
Maeth
Nid oes unrhyw fraster ac ychydig iawn o siwgr naturiol mewn finegr balsamig, gan ei wneud yn ychwanegyn bwyd iach.
Dangoswyd ei fod yn effeithiol wrth leihau colesterol a chynnal pwysedd gwaed.
Yn ogystal â chynnwys straenau bacteria probiotig, mae rhai astudiaethau wedi dangos y gall helpu i atal newyn.
Mae saws Swydd Gaerwrangon yn cynnwys llawer o sodiwm, felly nid yw'n cael ei argymell ar gyfer pobl sydd angen gwylio eu cymeriant halen.
Ond mae'n garbohydrad isel gwych a chyffiant braster isel. Mae hefyd yn cynnwys fitaminau a mwynau hanfodol, yn ogystal â straenau bacteria probiotig naturiol.
A allaf roi finegr balsamig yn lle saws Swydd Gaerwrangon?
Finegr balsamig yw un o'r amnewidion gorau ar gyfer saws Swydd Gaerwrangon.
Gan mai finegr yw'r prif gynhwysyn mewn saws Swydd Gaerwrangon, rwy'n argymell defnyddio finegr balsamig yn ei le.
Dyma fy hoff eilydd pryd gwneud okonomiyaki heb saws Swydd Gaerwrangon.
Mae'r ddau yn sur a melys ac mae ganddyn nhw lawer o flasau gwahanol.
Mae finegr balsamig yn fwy melys ac yn fwy asidig na Swydd Gaerwrangon, sydd â mwy o flas umami o'r brwyniaid wedi'u eplesu.
Wrth roi finegr balsamig yn lle saws Swydd Gaerwrangon, efallai y byddwch am ychwanegu pinsied o halen neu sbeisys eraill i wella'r blas.
Y gymhareb ddelfrydol ar gyfer amnewid yw 1:2, sy'n golygu y dylid amnewid un rhan o saws Swydd Gaerwrangon â finegr balsamig mewn dwy ran.
A dweud y gwir, Mae finegr balsamig hefyd yn gweithio'n iawn fel amnewidyn mwyn os nad oes ots gennych y gwahaniaeth lliw
Casgliad
Mae finegr balsamig a saws Swydd Gaerwrangon yn ddau gyffiant sydd â gwreiddiau, blasau a buddion maethol gwahanol.
Mae finegr balsamig wedi'i wneud o rawnwin heb ei eplesu ac mae ganddo flas melys, tarten. Fe'i defnyddir yn aml fel gwydredd neu'n cael ei arllwys dros saladau a llysiau.
Gellir ei ddefnyddio hefyd mewn prydau Eidalaidd fel salad risotto neu caprese.
Gwneir saws Swydd Gaerwrangon o finegr, brwyniaid, tamarind, garlleg a sbeisys eraill.
Defnyddir ei flas sawrus yn bennaf ar gyfer gwella bwydydd sawrus fel cig barbeciw, cig eidion a rhost pot.
Gellir ei ddefnyddio hefyd mewn prydau Asiaidd i wneud sawsiau dipio a marinadau.
Darllenwch nesaf: Brandiau Saws Gorau Swydd Gaerwrangon | Canllaw Prynu ar gyfer Ansawdd a Blas
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
