Beth yw Finegr Rice? 5 Peth y mae angen i chi eu gwybod am y Staple Asiaidd hwn

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 22, 2022

Beth yw finegr reis?

Mae finegr reis yn fath o finegr gwneud o reis. Mae'n cael ei wneud gan eplesu reis gyda burum a bacteria. Fe'i defnyddir mewn llawer o brydau Asiaidd ac mae ganddo flas mwynach na mathau eraill o finegr.

Mae'n finegr holl bwrpas gwych y gellir ei ddefnyddio mewn dresin salad, marinadau a sawsiau dipio. Gadewch i ni edrych ar yr hanes a'r gwahaniaethau rhwng y gwahanol fathau o finegr reis.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yn union yw finegr reis?

Mae finegr reis yn fath o finegr sy'n cynnwys reis, halen a dŵr. Mae'r broses o wneud finegr reis yn cynnwys eplesu reis â bacteria asid asetig, sy'n trosi'r siwgrau yn y reis yn alcohol ac yna'n asid asetig. Mae'r broses hon yn cymryd amser hir, fel arfer sawl mis, ac mae'n arwain at finegr blas ysgafn a ddefnyddir yn aml mewn bwyd Dwyrain Asia.

Y Gwahanol Amrywogaethau o Finegr Reis

Mae yna sawl math gwahanol o finegr reis, yn dibynnu ar y rhanbarth lle mae'n cael ei gynhyrchu a'r cynhwysion a ddefnyddir yn y broses. Mae rhai o'r mathau mwyaf cyffredin o finegr reis yn cynnwys:

• Finegr reis Tsieineaidd: Mae'r math hwn o finegr yn cael ei wneud fel arfer o reis glutinous ac mae ganddo flas ychydig yn felys. Fe'i defnyddir yn aml mewn sawsiau dipio a marinadau.
• Finegr reis Japaneaidd: Mae'r finegr hwn wedi'i wneud o reis sydd wedi'i sesno â halen a siwgr, gan arwain at flas ychydig yn felys a sur. Fe'i defnyddir yn aml mewn reis swshi a dresin salad.
• Finegr reis Corea: Mae'r math hwn o finegr wedi'i wneud o reis sydd wedi'i eplesu gan ychwanegu siwgr, gan arwain at flas ychydig yn felys. Fe'i defnyddir yn aml mewn prydau nwdls a sawsiau dipio.
• Finegr reis Fietnam: Mae'r finegr hwn wedi'i wneud o reis sydd wedi'i eplesu gan ychwanegu siwgr a halen, gan arwain at flas ychydig yn felys a sur. Fe'i defnyddir yn aml mewn sawsiau dipio a marinadau.

Darganfod Ochr Tsieineaidd Finegr Reis

Daw finegr reis Tsieineaidd mewn gwahanol fathau, pob un â'i flas, lliw a lefel asidedd unigryw. Dyma'r rhai mwyaf cyffredin:

• Finegr reis gwyn: Mae'r math hwn wedi'i wneud o reis wedi'i eplesu ac mae ganddo flas mwynach a lliw golau o'i gymharu â mathau eraill. Mae'n brif gynhwysyn mewn bwyd deheuol Tsieineaidd, yn enwedig yn nhalaith Guangdong.
• Finegr reis du: Wedi'i wneud o reis wedi'i eplesu a grawn eraill, mae gan y math hwn flas cryfach a lliw tywyllach na finegr reis gwyn. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn bwyd gogledd Tsieineaidd, yn enwedig yn nhaleithiau Shanxi a Shandong.
• Finegr reis coch: Gwneir y math hwn trwy eplesu reis burum coch ac mae ganddo flas ffrwythus nodedig ac islais umami. Fe'i defnyddir yn aml mewn sawsiau dipio a marinadau.

Brandiau Finegr Reis Tsieineaidd Poblogaidd

Dyma rai o'r brandiau finegr reis Tsieineaidd mwyaf poblogaidd:

• Finegr Chinkiang (a elwir hefyd yn finegr Zhenjiang): Mae'r math hwn o finegr reis du yn cael ei wneud yn ninas Zhenjiang yn nhalaith Jiangsu ac mae ganddo broffil blas cymhleth gydag awgrymiadau melyster a sourness. Mae'n gynhwysyn cyffredin mewn sawsiau dipio Tsieineaidd a seigiau wedi'u brwysio.
• Finegr aeddfed Shanxi (a elwir hefyd yn finegr oed neu kurozu): Mae'r math hwn o finegr reis du yn cael ei wneud trwy eplesu reis a gwenithfaen ac mae ganddo flas cyfoethog, mellow gydag arlliwiau o frown. Fe'i defnyddir yn aml mewn bwyd gogledd Tsieineaidd, yn enwedig yn nhalaith Shanxi.
• Finegr baoning: Gwneir y math hwn o finegr yn ninas Baoning yn nhalaith Sichuan ac mae ganddo liw melyn a blas melysach na mathau eraill o finegr reis. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau Sichuanese fel cawl poeth a sur a chyw iâr kung pao.

Treftadaeth Melys a Sbeislyd Finegr Reis Corea

Mae finegr reis Corea, a elwir hefyd yn “cho-gochujang,” yn brif gyfwyd mewn bwyd Corea. Fodd bynnag, mae rhai gwahaniaethau yn y ffordd y caiff ei wneud a'i ddefnyddio yn nhaleithiau gogledd a de Corea.

• Yn y gogledd, mae finegr reis yn cael ei wneud trwy eplesu reis glutinous wedi'i gymysgu â lees, gan arwain at flas sur.
• Yn y de, defnyddir reis gwyn neu frown i wneud y finegr, gan arwain at flas melysach.

Yr Haenau o Flas mewn Finegr Reis Corea

Nid dim ond cyfwyd un nodyn yw finegr reis Corea. Mae ganddo haenau o flas a all wella unrhyw bryd y caiff ei ychwanegu ato.

• Mae sourness y finegr yn ychwanegu cic tangy i sawsiau a marinadau.
• Mae'r melyster yn cydbwyso sbeisrwydd prydau Corea fel kimchi a gochujang.
• Mae'r blas gwin reis cynnil yn ychwanegu dyfnder at stir-fries a chawl.

Fersiwn Fietnam o Finegr Reis: Opsiwn Ysgafnach a Melysach

Mae finegr reis yn stwffwl mewn bwyd Fietnameg, sy'n tarddu o Tsieina ac yn dod drosodd yn ystod hanes hir o fasnachu'r wlad. Fel arfer caiff ei storio mewn poteli bach a'i ddefnyddio i ychwanegu nodyn melys a sur cytbwys at seigiau. Mae finegr reis Fietnam yn adnabyddus am fod yn ysgafnach ac yn felysach na mathau eraill o finegr reis, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer ychwanegu ychydig ychwanegol o flas i unrhyw rysáit.

Beth sy'n Gwneud Finegr Reis Fietnam yn Wahanol?

O'i gymharu â finegr reis rheolaidd, mae finegr reis Fietnam fel arfer yn cael ei wneud gyda reis plaen a siwgr, gan ganiatáu ar gyfer blas melysach. Mae hefyd yn cael ei storio am gyfnod byrrach o amser, gan roi blas mwy ffres iddo. Mae ansawdd y reis a ddefnyddir yn bwysig, gan ei fod yn caniatáu ystod well o flasau. Weithiau gelwir finegr reis Fietnameg hefyd yn “nuoc cham” neu “nuoc mam,” sef y ddau fath o sawsiau dipio sy'n cynnwys finegr reis.

Sut i Ddefnyddio Finegr Reis Fietnam yn Eich Coginio

Os ydych chi'n bwriadu ychwanegu ychydig o melyster i'ch prydau, mae finegr reis Fietnam yn lle gwych i finegr reis rheolaidd. Dyma rai awgrymiadau ar sut i'w ddefnyddio:

• Defnyddiwch ef mewn marinadau ar gyfer cigoedd neu tofu i ychwanegu nodyn melys braf.
• Ychwanegwch ef i st-ffries i gael blas cytbwys.
• Cymysgwch ef â saws soi a dŵr poeth i greu saws dipio ar gyfer rholiau sbring neu dwmplenni.
• Defnyddiwch ef mewn dresin salad i gael ychydig mwy o tanginess.

Ble i Brynu Finegr Reis Fietnameg

Gellir dod o hyd i finegr reis Fietnam yn y mwyafrif o siopau groser Asiaidd. Chwiliwch am y brand “Three Crabs” am fersiwn o ansawdd uchel. Os na allwch ddod o hyd iddo, gallwch hefyd geisio gwneud un eich hun trwy gymysgu finegr reis gydag ychydig o siwgr.

Datgloi Manteision Iechyd Posibl Finegr Reis

Mae ymchwil wedi canfod y gall bwyta finegr reis yn rheolaidd leihau'r risg o glefyd y galon yn sylweddol. Mae hyn oherwydd y cyfansoddion gweithredol a geir mewn finegr reis sy'n gallu gwella iechyd y galon a rheoli pwysedd gwaed. Y cynhwysion allweddol sy'n gyfrifol am hyn yw asid asetig ac asidau amino, sy'n hanfodol ar gyfer cynnal calon iach.

Gwella Treuliad a Hybu Ynni

Mae finegr reis yn gyfoethog mewn ensymau naturiol sy'n helpu i dorri i lawr bwyd a chymorth wrth dreulio. Mae hefyd yn cynnwys amrywiaeth o fitaminau a mwynau sy'n hanfodol ar gyfer cynnal iechyd da a lefelau egni trwy gydol y dydd. Gall ychwanegu ychydig o finegr reis at eich prydau wella gallu'ch corff yn sylweddol i brosesu a defnyddio'r maetholion o'r bwydydd rydych chi'n eu bwyta.

Atal Canser a Chlefydau Eraill

Mae astudiaethau wedi dangos y gall y cyfansoddion gweithredol a geir mewn finegr reis atal twf a lledaeniad celloedd canser yn y corff yn effeithiol. Yn ogystal, mae finegr reis wedi'i gysylltu â llai o risg o glefydau eraill fel diabetes, gordewdra, a cholesterol uchel. Mae hyn oherwydd y cyfuniad unigryw o gydrannau a geir mewn finegr reis sy'n gweithio gyda'i gilydd i sicrhau'r manteision iechyd hyn.

Rheoli Siwgr Gwaed a Phwysau

Canfuwyd bod finegr reis yn hynod effeithiol wrth reoli lefelau siwgr yn y gwaed a hyrwyddo colli pwysau. Mae hyn oherwydd presenoldeb asid asetig, sy'n helpu i reoleiddio lefelau inswlin ac atal y corff rhag storio braster gormodol. Gall ychwanegu finegr reis at eich prydau hefyd eich helpu i deimlo'n llawnach am gyfnodau hirach o amser, gan leihau'r angen i fyrbryd ar fwydydd afiach trwy gydol y dydd.

Defnyddiau ac Amnewidion

Mae finegr reis yn gynhwysyn hynod amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau, o lysiau wedi'u piclo i sawsiau sbeislyd. Mae hefyd yn lle poblogaidd ar gyfer mathau eraill o finegr mewn llawer o ryseitiau. Mae rhai o'r defnyddiau mwyaf poblogaidd ar gyfer finegr reis yn cynnwys:

• Creu cymysgedd o finegr reis a dŵr i'w ddefnyddio fel ateb glanhau naturiol
• Ychwanegu finegr reis at gawl a stiwiau ar gyfer byrstio ychwanegol o flas
• Defnyddio finegr reis yn lle finegr gwyn mewn dresin salad a marinadau
• Cyfuno finegr reis gyda saws soi a chynhwysion eraill i greu saws dipio unigryw ar gyfer swshi a seigiau eraill

Ar y cyfan, mae finegr reis yn gynhwysyn naturiol rhagorol sy'n cynnig ystod eang o fanteision iechyd posibl. P'un a ydych chi'n bwriadu gwella iechyd eich calon, rheoli'ch pwysau, neu atal afiechyd, gall ychwanegu finegr reis i'ch diet rheolaidd wella'ch iechyd a'ch lles cyffredinol yn sylweddol.

Gwin Rice vs Finegr Reis: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Mae finegr reis yn gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o wledydd Asiaidd, gan gynnwys Japan, Tsieina a Korea. Fe'i gwneir trwy eplesu reis a throsi'r startsh yn siwgr, yna'n alcohol, ac yn olaf yn finegr. Mae yna wahanol fathau o finegr reis, gan gynnwys:

• Finegr reis gwyn: Dyma'r math mwyaf cyffredin o finegr reis, ac fe'i gwneir o reis, dŵr, ac weithiau ychydig o siwgr. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn swshi a phrydau Japaneaidd eraill.
• Finegr reis coch: Mae'r math hwn o finegr wedi'i wneud o reis burum coch ac mae ganddo liw tywyllach a blas cryfach na finegr reis gwyn. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau Tsieineaidd.
• Finegr reis du: Mae'r math hwn o finegr wedi'i wneud o reis glutinous du ac mae ganddo liw dwfn, tywyll a blas melys, myglyd. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau Tsieineaidd a Corea.

Finegr Reis fel Dewis Amgen yn lle Finegr y Gorllewin

Gall finegr reis fod yn ddewis arall gwych i finegr gorllewinol traddodiadol, fel finegr seidr afal a finegr gwyn. Dyma rai rhesymau pam:

• Blas ysgafn: Mae gan finegr reis flas ysgafn, ychydig yn felys o'i gymharu â finegr eraill, gan ei wneud yn ddewis da ar gyfer prydau lle nad ydych am i'r finegr ddominyddu.
• Asidedd is: Mae gan finegr reis lefel asidedd is na finegr eraill, a all fod o gymorth i bobl â stumogau sensitif.
• Amlbwrpasedd: Gellir defnyddio finegr reis mewn amrywiaeth o brydau, o ryseitiau Asiaidd-ysbrydoledig i brydau gorllewinol traddodiadol.
• Argaeledd: Mae finegr reis yn dod yn fwy a mwy poblogaidd a gellir ei ddarganfod yn y mwyafrif o archfarchnadoedd.

Cofiwch, er ei fod yn debyg i finegr eraill, mae gan finegr reis ei nodweddion a'i ddefnyddiau unigryw ei hun sy'n ei wneud yn gyfystyr â bwyd Asiaidd traddodiadol. Felly y tro nesaf y byddwch am ychwanegu ychydig o rywbeth ychwanegol at eich pryd, ystyriwch ddefnyddio finegr reis fel elfen allweddol.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng finegr reis a finegr gwyn?

Un cwestiwn cyffredin a ofynnir gan lawer yw a yw finegr reis a finegr gwyn yr un peth. Yr ateb yw na, nid ydynt yr un peth. Dyma'r gwahaniaethau allweddol rhwng y ddau fath hyn o finegr:

• Mae finegr reis yn cael ei wneud o reis wedi'i eplesu, tra bod finegr gwyn yn cael ei wneud o alcohol grawn distyllog.
• Mae gan finegr reis flas melys a chynnil, tra bod gan finegr gwyn flas cryf a llym.
• Daw finegr reis mewn gwahanol fathau, megis du, coch a gwyn, tra mai dim ond un math yw finegr gwyn fel arfer.
• Defnyddir finegr reis yn gyffredin mewn coginio Asiaidd, tra bod finegr gwyn yn stwffwl mewn cartrefi Gorllewinol.
• Mae gan finegr reis arlliw gwynaidd, tra bod finegr gwyn yn lliw melyn golau.

Allwch Chi Amnewid Finegr Reis am Finegr Gwyn?

Er bod finegr reis a finegr gwyn yn wahanol o ran blas a pharatoi, gellir eu defnyddio'n gyfnewidiol mewn rhai ryseitiau. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi y gall blas y pryd fod ychydig yn wahanol. Dyma rai pethau i'w cofio wrth amnewid finegr reis am finegr gwyn:

• Mae gan finegr reis flas melysach na finegr gwyn, felly os ydych chi am gynyddu melyster y ddysgl, defnyddiwch finegr reis yn lle finegr gwyn.
• Mae gan finegr gwyn flas cryfach na finegr reis, felly os ydych chi am ychwanegu ychydig mwy o tanginess i'r ddysgl, defnyddiwch finegr gwyn yn lle finegr reis.
• Mae finegr reis yn gweithio'n berffaith yn lle finegr gwyn mewn ryseitiau sy'n galw am flas mwynach o finegr, fel dresin salad neu marinadau.

A yw finegr reis yn fwy diogel i'w ddefnyddio na finegr gwyn?

Mae finegr reis a finegr gwyn yn ddiogel i'w defnyddio wrth goginio a glanhau. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi bod gan finegr gwyn lefel asidedd uwch na finegr reis, a all ei gwneud yn llymach ar rai arwynebau. Mae finegr reis, ar y llaw arall, ychydig yn feddalach ac yn gweithio'n well ar gyfer glanhau arwynebau cain.

A yw Finegr Sushi yr un peth â finegr reis gwyn?

Os ydych chi am brynu finegr swshi neu finegr reis gwyn o'r ansawdd gorau, mae yna rai brandiau y dylech eu hystyried:

• Mizkan: Mae hwn yn frand adnabyddus y mae pobl ledled Japan yn ei garu. Maent yn cynnig amrywiaeth eang o flasau finegr, gan gynnwys finegr swshi a finegr â blas.
• Kikkoman: Mae hwn yn frand poblogaidd arall sy'n cynnig amrywiaeth eang o fathau o finegr, gan gynnwys finegr reis brown a finegr reis profiadol.
• Marukan: Mae'r brand hwn yn adnabyddus am ei finegr reis o ansawdd uchel, sy'n cael ei fragu'n araf ac yn meddalu'n naturiol.

I gloi, er bod finegr swshi a finegr reis gwyn yn wahanol, mae'r ddau yn ddewisiadau gwych ar gyfer creu prydau Japaneaidd blasus ac iach. P'un a ydych chi'n gwneud swshi neu bicls, gall ychwanegu'r math cywir o finegr wneud byd o wahaniaeth i flas a chynnwys maethol eich bwyd.

Casgliad

Felly dyna chi, popeth sydd angen i chi ei wybod am finegr reis. Mae'n fath o finegr wedi'i wneud o reis, ac mae ganddo flas mwynach na mathau eraill o finegr. Gallwch ei ddefnyddio wrth goginio ac mewn rhai achosion, fel dresin. Felly ewch ymlaen i roi cynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.