Garlleg 101: Sut i Ddefnyddio, Tyfu, a Chynhyrchu'r Cynhwysyn Amlbwrpas Hwn

Rwyf wrth fy modd yn creu cynnwys am ddim yn llawn awgrymiadau ar gyfer fy darllenwyr, chi. Nid wyf yn derbyn nawdd taledig, fy marn i yw fy marn i, ond os bydd fy argymhellion yn ddefnyddiol a'ch bod yn y pen draw yn prynu rhywbeth yr ydych yn ei hoffi trwy un o fy nghysylltiadau, gallwn ennill comisiwn heb unrhyw gost ychwanegol i chi. Dysgwch fwy

Beth yw'r ffordd orau o gael pobl i ddod i'ch bwyty? Ychwanegu garlleg at bopeth, wrth gwrs!

Mae garlleg yn ffordd wych o gael pobl i ddod i'ch bwyty, oherwydd mae'n flasus ac mae pobl wrth eu bodd. Ond beth yn union ydyw? Ai llysieuyn, ffrwyth, neu a sbeis?

Gadewch i ni edrych ar bopeth sydd angen i chi ei wybod am yr anhygoel hwn cynhwysyn.

Beth yw garlleg

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Y Gwreiddiau a Mathau o Garlleg

Mae gan garlleg hanes hir a chyfoethog, yn dyddio'n ôl i'r hen amser. Credir bod garlleg yn tarddu o ranbarth canolbarth Asia a chafodd ei ddarganfod gan bobl Gwareiddiad Dyffryn Indus tua 5000 o flynyddoedd yn ôl. Ystyriwyd garlleg yn blanhigyn cysegredig gan yr hen Eifftiaid, a oedd yn ei ddefnyddio at ddibenion coginio a meddyginiaethol. Roedd y Groegiaid a'r Rhufeiniaid hefyd yn gwerthfawrogi garlleg am ei briodweddau meddyginiaethol ac yn credu y gallai amddiffyn rhag ysbrydion drwg.

Mathau o Garlleg

Mae dau brif fath o garlleg: hardneck a softneck. Mae garlleg hardneck yn adnabyddus am ei flas cryf, miniog ac fe'i defnyddir yn gyffredin wrth goginio. Mae gan garlleg meddal, ar y llaw arall, flas mwy cain ac fe'i defnyddir yn aml ar gyfer gwneud blethi garlleg.

O fewn y ddau fath hyn, mae yna sawl math o garlleg, gan gynnwys:

  • Rocambole: math o garlleg hardneck gyda blas cyfoethog, llawn
  • Porslen: garlleg caled gyda gwead bras a blas cryf
  • Croen arian: garlleg meddal a ddefnyddir yn gyffredin ar gyfer piclo oherwydd ei faint bach a'i flas ysgafn
  • Artisiog: garlleg gwddf meddal gyda blas mwynach ac ewin hawdd ei phlicio

Garlleg yn y Cyfnod Modern

Mae garlleg wedi dod yn gynhwysyn poblogaidd mewn coginio modern, gydag Americanwyr yn bwyta tua 3 pwys o arlleg y pen bob blwyddyn. Defnyddir garlleg yn gyffredin i ychwanegu blas at brydau fel pasta, cawliau, a rhai wedi'u tro-ffrio, ac mae'n aml yn stwffwl mewn partïon cinio.

Mae garlleg hefyd wedi ysbrydoli ystod o gynhyrchion, o olew olewydd wedi'i drwytho â garlleg i atchwanegiadau garlleg. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi nad yw pob cynnyrch garlleg yn cael ei greu yn gyfartal. Mae garlleg du, er enghraifft, yn fath o garlleg sydd wedi'i eplesu ers sawl wythnos, gan arwain at flas mwynach a lliw tywyllach. Er bod gan garlleg du grynodiad is o allicin (y cyfansoddyn sy'n gyfrifol am fuddion iechyd garlleg), mae'n dal i fod yn ffordd naturiol a blasus o fwynhau garlleg.

Yn gyffredinol, mae garlleg yn blanhigyn toreithiog sy'n addas ar gyfer tyfu mewn ystod o hinsoddau. Mae ei flas miniog, cyfoethog a'i briodweddau calon-iach yn ei wneud yn ddewis poblogaidd i gogyddion a phobl sy'n ymwybodol o iechyd fel ei gilydd. P'un a ydych chi'n paratoi pryd blasus neu bryd blasus, mae garlleg yn ffordd hawdd a blasus o ychwanegu blas at eich coginio.

Garlleg: Y Llawer o Isrywogaethau ac Amrywogaethau

O ran garlleg, mae cannoedd o wahanol fathau, pob un â'i nodweddion unigryw. Mae'r termau “isrywogaeth” ac “amrywiaeth” yn aml yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol, ond mae gwahaniaeth. Mae isrywogaeth yn cyfeirio at garlleg sydd wedi esblygu'n naturiol yn y gwyllt, tra bod amrywiaethau yn ganlyniad i fridio detholus gan bobl.

Beth yw'r mathau mwyaf poblogaidd o garlleg?

Daw garlleg mewn ystod eang o isrywogaethau a mathau, ond mae rhai yn fwy poblogaidd nag eraill. Y garlleg safonol a ddarganfyddwch yn y mwyafrif o siopau groser yw'r garlleg gwyn, sydd fel arfer yn fwy ac sydd â blas cryfach na mathau eraill. Mae'r garlleg coch, ar y llaw arall, ychydig yn fwy cain ac mae ganddo flas mwynach.

Sut ydych chi'n storio garlleg yn iawn?

Mae storio garlleg yn gywir yn hanfodol i sicrhau ei fod yn aros yn ffres ac yn flasus. Dyma rai awgrymiadau:

  • Storio garlleg mewn lle oer, sych. Ceisiwch osgoi ei storio mewn amgylchedd gwlyb neu llaith, oherwydd gall hyn achosi llwydni i dyfu.
  • Peidiwch â storio garlleg yn yr oergell. Gall y tymheredd oer achosi i'r garlleg egino a dod yn rwber.
  • Storio garlleg mewn bag rhwyll neu fag papur. Bydd hyn yn caniatáu i aer gylchredeg o amgylch y garlleg a'i atal rhag llwydo.
  • Peidiwch â storio garlleg ger bwydydd eraill ag arogleuon cryf, oherwydd gall amsugno'r arogleuon hyn ac effeithio ar ei flas.

Garlleg yn y Gegin: Cynhwysyn Amlbwrpas

  • Dechreuwch trwy dorri'r pen garlleg yn ewin unigol
  • Torrwch ben y gwreiddyn i ffwrdd a thynnu'r haen allanol bapur
  • Sleisiwch yr ewin garlleg yn denau neu eu torri'n fân
  • Defnyddiwch wasg garlleg i wneud y broses yn haws

Ychwanegu Garlleg at Seigiau

  • Mae garlleg yn ychwanegiad gwych at seigiau cig, prydau llysieuol a llysiau
  • Dechreuwch trwy gynhesu ychydig o olew mewn padell ar wres canolig
  • Ychwanegwch winwns a garlleg wedi'u torri'n fân i'r badell a'u troi nes bod y winwns yn dryloyw
  • Ychwanegwch weddill y cynhwysion i'r badell a'i gymysgu
  • Byddwch yn ofalus i beidio â llosgi'r garlleg oherwydd gall droi'n chwerw pan gaiff ei goginio'n rhy hir ar wres uchel
  • Tynnwch y garlleg yn ofalus o'r badell unwaith y bydd wedi troi'n frown euraid

Defnyddiau Unigryw ar gyfer Garlleg

  • Lapiwch ben o arlleg mewn ffoil alwminiwm a'i bobi yn y popty i gael proffil blas unigryw
  • Defnyddiwch offeryn a elwir yn roaster garlleg i gynhyrchu blas garlleg mwynach
  • Dyblu'r garlleg mewn dysgl i wella ei fanteision iechyd posibl
  • Defnyddiwch garlleg fel ffordd naturiol o atal a gwella annwyd a ffliw

Enghreifftiau o Seigiau gyda Garlleg

  • Tatws stwnsh garlleg
  • Bara garlleg
  • berdys garlleg
  • Llysiau wedi'u rhostio â garlleg
  • Cyw iâr garlleg
  • Cawl garlleg

Trin Garlleg

  • Byddwch yn dyner wrth drin garlleg oherwydd gall gleisio'n hawdd
  • Defnyddiwch gyllell drom i dorri trwy drwch yr ewin garlleg
  • Gadewch i'r garlleg orffwys am ychydig funudau ar ôl torri i gynhyrchu blas mwy cyson

Manteision Defnydd Rheolaidd o Garlleg

  • Mae garlleg yn wrthfiotig naturiol a gall wella system imiwnedd y corff
  • Gall garlleg wella iechyd y galon trwy leihau lefelau colesterol
  • Gall garlleg wella gweithrediad yr ymennydd a lleihau'r risg o glefyd Alzheimer
  • Gall garlleg wella iechyd esgyrn a lleihau'r risg o osteoporosis

Dulliau i Storio Garlleg

  • Storio garlleg ffres mewn lle oer, sych i ffwrdd o olau haul uniongyrchol
  • Storiwch garlleg wedi'i baratoi mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell
  • Storio garlleg wedi'i falu yn y rhewgell i'w atal rhag colli ei flas

Y Gelfyddyd o Dyfu Garlleg

Mae garlleg yn fath o blanhigyn swmpus sy'n perthyn i'r teulu Allium, sydd hefyd yn cynnwys winwns, cennin a chennin syfi. Mae dau fath sylfaenol o garlleg sy'n cael eu tyfu'n gyffredin ar gyfer tyfu:

  • Garlleg caled: Mae'r math hwn o garlleg yn cynhyrchu coesyn blodau, ac mae'r ewin fel arfer yn fwy ac yn haws i'w pilio. Yn gyffredinol, mae'n well gan gogyddion garlleg hardneck oherwydd ei flas cryfach a'i ewin mwy.
  • Garlleg meddal: Nid yw'r math hwn o garlleg yn cynhyrchu coesyn blodau, ac mae'r ewin yn llai ac yn fwy niferus. Yn gyffredinol, mae garlleg meddal yn haws i'w dyfu a'i storio, a dyma'r math o arlleg a geir yn gyffredin mewn siopau groser.

Plannu a Thyfu Garlleg

Mae garlleg yn gnwd tymor oer sydd fel arfer yn cael ei blannu yn yr hydref a'i gynaeafu yn yr haf. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer tyfu garlleg:

  • Dewiswch leoliad heulog gyda phridd wedi'i ddraenio'n dda.
  • Plannwch ewin garlleg tua 2 fodfedd o ddyfnder a 6 modfedd ar wahân, gyda'r pen pigfain yn wynebu i fyny.
  • Rhowch ddŵr i'r garlleg yn rheolaidd, ond byddwch yn ofalus i beidio â gorddyfrio, gan nad yw garlleg yn hoffi traed gwlyb.
  • Defnyddiwch wrtaith yn ôl yr angen, gan ddilyn y cyfarwyddiadau ar y pecyn.
  • Rheolwch chwyn â llaw neu gyda hŵ, gan fod yn ofalus i beidio â difrodi'r planhigion garlleg.
  • Bydd planhigion garlleg yn cynhyrchu cregyn bylchog, neu goesynnau blodau, yn y gwanwyn. Dylid symud y rhain i annog y planhigyn i roi ei egni i gynhyrchu bylbiau mwy.
  • Mae garlleg yn barod i'w gynaeafu pan fydd y dail yn dechrau troi'n felyn a sychu. Mae hyn fel arfer yn digwydd ddiwedd yr haf neu ddechrau'r hydref.

Storio Garlleg

Mae storio priodol yn hanfodol ar gyfer cadw blas ac ansawdd garlleg. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer storio garlleg:

  • Storio garlleg mewn lle oer, sych gyda chylchrediad aer da. Mae pantri neu islawr yn ddewis da.
  • Peidiwch â storio garlleg yn yr oergell, oherwydd gall y lleithder achosi i'r ewin egino neu bydru.
  • Gellir storio garlleg mewn bag rhwyll, bag papur, neu geidwad garlleg ceramig.
  • Dylid storio garlleg i ffwrdd o gynnyrch arall, gan y gall amsugno arogleuon a blasau o fwydydd eraill.

Mathau Cyffredin o Garlleg

Mae yna lawer o wahanol fathau o garlleg, pob un â'i flas a'i nodweddion unigryw ei hun. Dyma rai o'r mathau mwyaf poblogaidd o garlleg:

  • Garlleg artisiog: Mae hwn yn garlleg mawr, cymesurol gydag ewin ychydig yn wastad. Mae'n garlleg amlbwrpas da sy'n storio'n dda.
  • Garlleg Rocambole: Mae hwn yn garlleg maint canolig gyda blas cryf, cyfoethog. Mae ganddo groen papurog a siâp ychydig yn afreolaidd.
  • Garlleg streipen borffor: Mae hwn yn garlleg hardneck gyda blas cryf, sbeislyd. Mae ganddo streipen borffor ar y croen allanol ac mae'n adnabyddus am ei ewin mawr.
  • Garlleg eliffant: Nid garlleg yw hwn mewn gwirionedd, ond math o genhinen. Mae ganddo flas ysgafn, melys ac mae'n llawer mwy na garlleg arferol.

Garlleg mewn Hanes a Heddiw

Mae garlleg wedi'i ddefnyddio at ddibenion coginiol a meddyginiaethol ers miloedd o flynyddoedd. Dyma rai ffeithiau diddorol am garlleg:

  • Defnyddiwyd garlleg gan yr hen Eifftiaid fel bwyd a meddyginiaeth.
  • Roedd garlleg yn cael ei ddefnyddio gan yr hen Roegiaid a Rhufeiniaid fel bwyd a meddyginiaeth, a chredwyd hefyd fod ganddo briodweddau hudol.
  • Defnyddiwyd garlleg yn ystod y Rhyfel Byd Cyntaf a'r Ail Ryfel Byd fel antiseptig i atal madredd.
  • Mae garlleg yn dal i gael ei ddefnyddio heddiw fel meddyginiaeth naturiol ar gyfer amrywiaeth o anhwylderau, gan gynnwys pwysedd gwaed uchel, colesterol, ac annwyd.

O'r Had i'r Silff: Y Broses Cynhyrchu Garlleg

Mae tyfwyr a gwerthwyr garlleg yn aml yn darparu gwasanaethau ychwanegol i sefyll allan oddi wrth eu cystadleuwyr. Mae rhai o’r gwasanaethau hyn yn cynnwys:

  • Darparu gwybodaeth am y gwahanol fathau o arlleg a'u defnydd.
  • Dewis y bylbiau garlleg gorau ar gyfer cwsmeriaid.
  • Darparu ryseitiau ac awgrymiadau coginio ar gyfer defnyddio garlleg.
  • Darparu gwybodaeth am fanteision iechyd bwyta garlleg.

Y Diwydiant Garlleg

Mae'r diwydiant garlleg yn ddiwydiant gwerth miliynau o ddoleri sy'n tyfu bob blwyddyn. Mae cynhyrchu garlleg yn gelfyddyd go iawn ac mae angen llawer o ymarfer a gwybodaeth i fod yn llwyddiannus.

  • Mae garlleg yn gynhwysyn amlbwrpas a ddefnyddir mewn llawer o wahanol fathau o fwydydd.
  • Defnyddir garlleg hefyd ar gyfer ei fanteision iechyd, gan ei fod yn cynnwys cyfansoddion y credir bod ganddynt briodweddau gwrthlidiol a gwrth-ganser.
  • Mae garlleg yn brif gynhwysyn mewn llawer o gartrefi ac mae'n rhan bwysig o'r diwydiant bwyd.

Manteision Argraffiadol Garlleg

Mae garlleg wedi'i gydnabod yn eang am ei botensial i amddiffyn y galon. Mae ymchwil wyddonol wedi canfod y gall y cyfansoddion a geir mewn garlleg helpu i ostwng pwysedd gwaed, lleihau lefelau colesterol, a lleihau'r risg o glefyd y galon. Mae'r cyfansoddion gweithredol mewn garlleg, gan gynnwys allicin a sylffwr, yn gweithio i gynyddu cynhyrchiad ocsid nitrig yn y corff, sy'n helpu i ymlacio pibellau gwaed a gwella llif y gwaed. Mae enghreifftiau o astudiaethau gwyddonol yn cynnwys astudiaeth 2016 a ganfu y gall dyfyniad garlleg helpu i reoli pwysedd gwaed mewn pobl â gorbwysedd ac astudiaeth 2013 a ganfu y gall atchwanegiadau garlleg helpu i ostwng lefelau colesterol mewn pobl â cholesterol uchel.

Atal Canser

Canfuwyd hefyd fod gan garlleg briodweddau ymladd canser posibl. Yn ôl ymchwil, mae garlleg yn cynnwys cyfansoddion a all helpu i rwystro ffurfio sylweddau sy'n achosi canser ac arafu twf celloedd canser. Canfu astudiaeth a gyhoeddwyd yn y Journal of Nutrition fod gan fenywod a oedd yn cynnwys garlleg yn eu diet risg is o rai mathau o ganser, gan gynnwys canser y colon a chanser rhefrol. Gall gallu garlleg i ddarparu ystod o gwrthocsidyddion a maetholion eraill hefyd chwarae rhan allweddol yn ei effeithiau ymladd canser.

Hwb System Imiwnedd

Mae gan garlleg hanes hir o ddefnydd fel meddyginiaeth draddodiadol ar gyfer ymladd heintiau a hybu'r system imiwnedd. Mae garlleg yn cynnwys cyfansoddion y dangoswyd bod ganddynt effeithiau gwrthfacterol, gwrthfeirysol ac antifungal. Mae'r cyfansoddion hyn, gan gynnwys allicin ac alliin, yn cael eu rhyddhau pan fydd garlleg yn cael ei dorri neu ei falu. Gall gallu garlleg i helpu'r corff i frwydro yn erbyn heintiau a chlefydau fod oherwydd ei allu i gynyddu cynhyrchiant celloedd gwaed gwyn, sy'n chwaraewyr allweddol yn system imiwnedd y corff.

Brain Health

Gall garlleg hefyd fod o fudd i iechyd yr ymennydd. Mae ymchwil wedi canfod y gall garlleg helpu i wella gweithrediad gwybyddol ac amddiffyn rhag dirywiad gwybyddol sy'n gysylltiedig ag oedran. Mae garlleg yn cynnwys cyfansoddion a all gynyddu llif y gwaed i'r ymennydd, a all helpu i wella cof a chanolbwyntio. Canfu astudiaeth a gyhoeddwyd yn y Journal of Neurochemistry y gall dyfyniad garlleg helpu i amddiffyn yr ymennydd rhag difrod a achosir gan radicalau rhydd, sy'n gysylltiedig â chlefyd Alzheimer a mathau eraill o ddementia.

Buddion Posibl Eraill

Yn ogystal â'r buddion a restrir uchod, mae garlleg wedi bod yn gysylltiedig â nifer o fanteision iechyd posibl eraill, gan gynnwys:

  • Helpu i reoli lefelau siwgr yn y gwaed mewn pobl â diabetes
  • Gwella iechyd esgyrn trwy gynyddu lefelau estrogen mewn menywod
  • Yn gwasanaethu fel ymlid pryfed naturiol
  • Helpu i leihau'r risg o rai mathau o heintiau, gan gynnwys annwyd a ffliw

Mae garlleg yn hynod hyblyg a gellir ei ychwanegu at ystod eang o brydau i ychwanegu blas a maeth. P'un a ydych am ei ychwanegu at eich coginio neu ei gymryd ar ffurf atodol, mae garlleg yn cynnig digon o fanteision iechyd posibl mewn ffurf pur, naturiol. Er y gall fod yn anodd bwyta digon o garlleg i weld newidiadau sylweddol, gall ei ychwanegu at eich diet fod yn ffordd wych o hybu eich iechyd a'ch lles cyffredinol.

Casgliad

Felly dyna chi, hanes, defnyddiau, a manteision iechyd garlleg. 

Mae'n gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn prydau sawrus a melys, ac mae'n ffordd wych o wella'ch iechyd. Felly peidiwch â bod ofn ychwanegu ychydig o garlleg i'ch bywyd!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.