Cyllyll dur VG-10 gorau ar gyfer cadw ymylon rhagorol a miniogrwydd [8 uchaf]

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 2, 2022

Os ydych chi wedi bod yn defnyddio cyllyll rhad yn y gegin, mae'n debyg eich bod chi'n sâl ac wedi blino arnyn nhw erbyn hyn.

Bob tro rydych chi eisiau dechrau torri llysiau ar gyfer y tro-ffrio hwnnw mae'r llafn yn ddiflas ac yn y pen draw bydd gennych doriadau garw.

Japaneaidd o ansawdd uchel VG- 10 cyllell ddur yw'r dewis gorau os ydych chi eisiau llafn miniog, gwrth-rwd sy'n dal ei ymyl.

Y gyllell VG 10 orau i'w chael yn eich casgliad yw'r Cyllell Cogydd KYOKU oherwydd ei fod yn ddelfrydol ar gyfer torri, torri, sleisio, a deisio pob math o gig, llysiau, a ffrwythau (a mwy).

Unwaith y bydd gennych gyllell cogydd da, gallwch wedyn gael holl gyllyll arbennig Japan fel cleaver llysiau Nakiri neu gyllell bysgod Yanagiba.

Mae yna lawer o opsiynau ar gael, ond rydyn ni yma i'ch helpu chi i ddod o hyd i'r gyllell berffaith.

Rwyf wedi llunio'r canllaw hwn ar yr hyn i edrych amdano yn eich pryniant cyllell ddur VG-10 nesaf, y cyllyll gorau ar y farchnad, a sut i ofalu amdanynt fel eu bod yn para am oes i chi.

Cyllyll dur di-staen VG-10 gorau	Mae delweddau
Cyllell ddur VG-10 orau yn gyffredinol: KYOKU Chef Knife 8″ Cyfres Shogun	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell ddur y gyllideb orau VG-10: FATECK Cyllell Gegin VG10 Damascus	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell ddur holl-bwrpas santoku gorau VG-10: JOURMET 7″ Damascus Santoku	(gweld mwy o ddelweddau)
Nakiri dur VG-10 gorau ar gyfer llysiau: Cyfres Enso HD Morthwyl Damascus	(gweld mwy o ddelweddau)
Yanagiba dur VG-10 gorau ar gyfer swshi: KEEMAKE Cyllell Yanagiba Japaneaidd 9.5 modfedd	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell esgyrn dur VG-10 orau: KYOKU Cyllell Esgyrn 7″ Cyfres Shogun	(gweld mwy o ddelweddau)
Cyllell goroesi / poced dur VG-10 orau: Cyllell Boced Damascus Tiwnafire	(gweld mwy o ddelweddau)
Set cyllell ddur VG-10 orau: JUNYUJIANGCHEN Set Cyllell Cogyddion 8 Darn	(gweld mwy o ddelweddau)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Prynu canllaw

Wrth chwilio am set o gyllyll dur VG-10, mae yna ychydig o bethau y dylech eu cadw mewn cof.

Yn gyntaf, gwnewch yn siŵr bod y cyllyll yn cael eu gwneud â dur 100% VG-10. Bydd hyn yn sicrhau eich bod chi'n cael llafnau o ansawdd.

math

Mae sawl math o Cyllyll Japaneaidd felly mae'n rhaid i chi weld pa un sydd ei angen arnoch chi. Er enghraifft, gallwch gael cyllell cogydd o'r enw gyuto sy'n addas ar gyfer sawl math o dasgau torri.

Fel arall, gallwch gael cyllyll arbenigol fel nakiri or uswba sef cleaver llysiau.

Mae yna hefyd lawer o fathau o gig, pysgod, a chyllyll esgyrnog. Yn yr adolygiad hwn, rwy'n rhannu un o bob un o'r cyllyll Japaneaidd pwysicaf gyda llafn dur VG 10.

Hyd y llafn

Mae'r rhan fwyaf o gyllyll Japaneaidd rhwng 5 ac 11 modfedd o hyd. Mae hefyd yn dibynnu ar y math o gyllell.

A cyllell pario, er enghraifft, mae ganddo hyd byrrach o tua 5 neu 6 modfedd oherwydd ei fod yn cael ei ddefnyddio i wneud toriadau manwl gywir mewn eitemau bwyd llai.

Mae gan gyllell cogydd gyuto lafn hirach 8-10″ oherwydd ei fod yn cael ei ddefnyddio ar gyfer pob math o dasgau torri.

Bevel

Mae adroddiadau “befel” yn cyfeirio at yr ongl y mae cyllell yn cael ei dal.

Mae gan gyllyll Ewropeaidd befel dwbl, sy'n golygu bod y llafn yn cael ei hogi ar y ddwy ochr.

Mae cyllyll Japaneaidd traddodiadol, ar y llaw arall, yn bevel sengl, sy'n golygu bod gan un ochr i'r llafn ymyl miniog (yr ochr dde fel arfer) a'r llall yn hollol syth.

Mae cyllyll befel sengl yn fwy addas ar gyfer cogyddion arbenigol oherwydd eu bod wedi'u cynllunio ar gyfer toriadau manwl iawn a gellir eu defnyddio ar gyfer tasgau penodol iawn (er enghraifft, cyllyll swshi/yanagi).

Mae angen llawer o ymarfer ar y cyllyll hyn i'w meistroli ac fel arfer dim ond ar gyfer defnyddwyr llaw dde y cânt eu hadeiladu (mae befelau sengl handlen chwith yn brin ac yn ddrud).

Dyma pam mae gan lawer o gyllyll Siapan bevel dwbl, sef llafn sy'n fwy cyfeillgar i ddechreuwyr ac yn haws ei ddefnyddio.

Os ydych chi'n rhoi cynnig ar gyllyll VG-10 am y tro cyntaf yn unig, rwy'n argymell prynu llafn bevel dwbl. Mae'n gyllell dda ar gyfer y cogydd cartref cyffredin.

Nid yn unig y maent yn hawdd eu trin, ond nid ydynt ychwaith yn rhy anodd eu hogi gyda pheth profiad.

Hefyd, gwnewch yn siŵr bod y llafnau wedi'u hogi'n gywir. Nid yw set o gyllyll diflas yn dda i unrhyw un, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn archwilio'r llafnau cyn i chi eu prynu.

Unwaith y daw'n amser ail-henogi'ch cyllyll, gwnewch hynny yn y ffordd draddodiadol gyda charreg wen Japan

Gafael a chydbwysedd

Beth yw teimlad y gafael pan fyddwch chi'n ei ddal? A yw'n rhy drwchus neu'n denau bod blaenau'ch bysedd yn gwrthdaro pan fyddwch chi'n cydio yn yr handlen neu a yw'n rhy fawr i'ch dwylo fynd ar goll ynddi?

Ydy'r llafn yn rhy drwm neu'n rhy ysgafn i chi? Tybiwch y byddwch yn dal y gyllell am 10-15 munud; a fyddai'r pwysau yn blino'ch dwylo a'ch braich? A yw'n well gennych gyllell gyda thipyn o heft iddi?

Yn ogystal, mae'n bwysig dod o hyd i gyllyll sydd wedi'u cydbwyso'n iawn ac sy'n teimlo'n gyfforddus yn eich llaw. Nid ydych chi eisiau cyllyll sy'n rhy drwm neu'n rhy ysgafn, felly mae'n bwysig rhoi cynnig arnyn nhw cyn i chi eu prynu.

Trin

Bydd dolenni sy'n rhy fawr neu'n rhy fach i'ch dwylo yn eich gwneud chi'n anghyfforddus ac yn ei gwneud hi'n anodd rheoli'r gyllell.

Dyna pam ei bod yn hanfodol profi'r handlen i weld a yw'n gyfforddus i ddal am gyfnodau hirach.

Mae cyllyll Japaneaidd ar gael gyda handlen Orllewinol neu Japaneaidd. Mae dolenni arddull gorllewinol yn drymach, yn teimlo'n gadarnach, ac yn fwy addas ar gyfer torri swyddi sydd angen grym corfforol.

Mae dolenni Japaneaidd yn wythonglog, yn ysgafnach, a bob amser wedi'u gwneud o bren yn yr ystyr traddodiadol. Mae'r gyllell yn teimlo'n ysgafnach ac yn fwy heini yn eich llaw diolch i'r dyluniad traddodiadol.

Dysgwch fwy am wneud cyllyll Japaneaidd traddodiadol yma

Mae handlen bren gain yn hir-barhaol, yn gain, ac yn ychwanegu llawer o werth esthetig i gyllell.

Ond mae gan handlen blastig ei fanteision hefyd. Mae dolenni plastig neu ddolenni pakkawood yn gyffyrddus i'w dal ac yn hylan oherwydd nid yw bacteria a llwydni yn cadw at y deunyddiau hyn.

Gallwch hefyd gael dolenni gwydr ffibr gwych o'r enw G-10 ac mae'r rhain yn gryf, yn ysgafn ac yn ergonomig.

Fodd bynnag, gall rhai dolenni rhatach fod yn llithrig ac efallai y byddwch yn ei chael yn anodd eu dal.

Gorffen

Cofiwch feddwl am orffeniad y llafn. Y gorffeniadau mwyaf nodweddiadol yw morthwylio a Damascus.

Os oes gan y gyuto arwyneb llyfn, mae'n fwyaf tebygol cyllell lai costus na chafodd ei chynhyrchu gan ddefnyddio technegau Japaneaidd traddodiadol. Fodd bynnag, mae gorffeniad llyfn yn hawdd i'w hogi gartref.

Mae'r gorffeniad morthwyl yn ddeniadol iawn, ac yn syml mae'n golygu nad oes gan y dur fawr o gribau na phocedi. Mae'r rhain yn atal bwyd rhag glynu wrth ymyl y llafn, ac nid oes rhaid i chi roi'r gorau i dorri i gael gwared ar fwyd sy'n sownd.

A Gorffeniad Damascus yn apelio iawn i'r llygad. Oherwydd bod y llafn yn cael ei gynhyrchu trwy blygu a phentyrru'r dur drosodd a throsodd i greu patrwm tonnau, mae'r gorffeniad hwn yn wydn iawn. Mae hefyd yn sicrhau nad yw bwyd yn cadw at y llafn.

Dysgu hefyd am offer coginio copr morthwylio yma (a pham y byddech chi'n mynd am orffeniad morthwyl)

Cyllideb

Yn olaf, ystyriwch eich cyllideb.

Gall cyllyll dur VG-10 fod ychydig yn ddrutach na mathau eraill o gyllyll, ond maent yn bendant yn werth y pris. Maent wedi'u gwneud o ddur gwell ac mae'r crefftwaith yn well.

Adolygiadau helaeth o'r cyllyll dur VG-10 gorau

Nawr rydych chi'n gwybod beth i gadw llygad amdano mewn cyllell ddur VG-10. Gyda'r wybodaeth honno, gadewch i ni edrych ar rai o'r cyllyll gorau ar y farchnad gyda'n gilydd.

Cyllell ddur VG-10 orau yn gyffredinol: KYOKU Chef Knife 8″ Cyfres Shogun

(gweld mwy o ddelweddau)

• math: gyuto (cyllell y cogydd)
• hyd llafn: 8 modfedd
• trin deunydd: G-10 resin epocsi
• gorffen: Damascus
• befel: dwbl

Mae'r gyuto yn cyfateb yn Japan i gyllell y cogydd ac mae'n gyllell hanfodol mewn unrhyw gegin.

Cyn tynnu'r cyllyll eraill allan, mae cogydd cartref o Japan fel arfer yn defnyddio'r gyuto ar gyfer y rhan fwyaf o dasgau torri. Mae'n addas ar gyfer torri, sleisio, deisio pob bwyd.

Mae'r dur Japaneaidd VG-10 rhagorol a ddefnyddir yng Nghyllell Cogydd Cyfres Daimyo KYOKU yn hynod o gryf, yn gadarn ac yn gwrthsefyll rhwd.

Ar ben hynny, mae'r llafn wedi'i orchuddio â 67 haen o ddur Damascus, gan ei gwneud yn llymach, yn fwy gwrthsefyll difrod, ac yn fwy deniadol.

Mae'r gyllell KYOKU hon yn fwyaf adnabyddus am ei miniogrwydd eithafol. Mae'n torri trwy lysiau gwraidd anoddach, moron yn rhwydd. O'i gymharu â llawer o gyllyll dur Almaeneg, mae'r un hwn yn torri cymaint yn fwy llyfn.

Hefyd, mae'n torri trwy bapur yn anhygoel. Ar ôl i chi hogi'r gyllell, mae'n cadw ei hymyl yn llawer gwell.

Mae gan y llafn hwn galedwch Rockwell o 60, sy'n golygu ei fod yn un o'r cyllyll cegin Kyoku mwyaf gwydn.

O'i gymharu â'r gystadleuaeth fel cyllell Enowo, mae'n torri'n well ac mae defnyddwyr yn fwy bodlon â pha mor gytbwys ydyw a pha mor gyffyrddus ydyw i'w ddefnyddio.

Efallai y bydd ymyl plaen ychydig yn grwm y llafn hwn yn apelio atoch oherwydd gellir ei ddefnyddio ar gyfer pob math o dechnegau cyllell Japaneaidd, gan ganiatáu ichi weithio gyda chig, llysiau, caws, ac unrhyw beth yn y canol.

Llafn befel dwbl yw hwn gydag ongl miniogi o 8 i 12 gradd ar bob ochr. Hefyd, mae gan y gyllell hon orffeniad Damascus sy'n golygu nad yw darnau bwyd yn glynu at y llafn.

Yn 8 modfedd, dyma'r maint delfrydol ar gyfer cyllell cogydd oherwydd mae'n ddigon mawr ar gyfer y rhan fwyaf o ddyletswyddau ond nid yw'n rhy fawr i fod yn anodd ei defnyddio.

Nid dyma'r gyllell ysgafnaf ar 1.3 pwys, ond rydych chi'n gwybod bod yna lawer o ddeunydd ar y bwrdd (ar gyfer gwydnwch), ac mae'r dyluniad tang llawn yn ei gwneud hi'n gytbwys iawn er hwylustod.

Efallai y bydd yr handlen ergonomig, sy'n cynnwys gwydr ffibr gradd milwrol G10, hefyd yn cael ei gwerthfawrogi.

Mae'r deunydd yn wydn, yn dal dŵr, ac yn gyfforddus i'w ddeall; serch hynny, pan fydd yn wlyb, efallai y bydd yr handlen yn mynd yn eithaf llithrig felly byddwch yn ofalus.

Mae rhai defnyddwyr yn nodi nad yw'r gyllell hon yn gwbl atal rhwd fel y dywedwyd ac mae ychydig yn anoddach ei lanhau gan nad yw'n ddiogel i'r peiriant golchi llestri.

Hefyd, mae ychydig yn drymach na'r gystadleuaeth hy cyllyll Wüsthof.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Y gyllideb orau VG-10 cyllell ddur: FANTECK Kitchen Knife VG10 Damascus

(gweld mwy o ddelweddau)

• math: gyuto (cyllell y cogydd)
• hyd llafn: 8 modfedd
• trin deunydd: pakkawood
• gorffen: Damascus
• befel: dwbl

Mae'n anodd dod o hyd i gyllell VG-10 “cyllideb” go iawn oherwydd mae'r math hwn o ddur yn ddrud i'w gynhyrchu. Ond, mae Fanteck wedi creu cyllell gyuto o ansawdd uchel sy'n eithaf tebyg i Kyoku.

Unwaith eto, cyllell befel ddwbl yw hon, wedi'i hogi 10-15 ° yr ochr. Nid yw mor sydyn â rhai o'r modelau drutach ond mae'n dal i fod y gorau yn ei ddosbarth o ran cyllyll dur vg10 sy'n gyfeillgar i'r gyllideb.

Gall y gyllell hon gael ei defnyddio gan lefties a righties fel ei gilydd ac mae dyluniad y ddolen yn sicrhau y gall hyd yn oed pobl â dwylo bach ei defnyddio'n ddiogel.

Mae cwsmeriaid yn hoff iawn eich bod chi'n cael llawer o werth am eich arian gyda'r cynnyrch hwn.

Mae miniwr ar bob cyllell fel y gallwch chi bob amser gael llafn miniog wrth law wrth goginio.

Fel cyllyll VG10 eraill, mae'r un hwn hefyd yn gwrthsefyll rhwd yn bennaf ac yn gwrthsefyll cyrydiad. Mae dyluniad swirl Damascus yn cuddio unrhyw smotiau rhydlyd, staeniau ac amherffeithrwydd.

Mae handlen pakkawood ar y gyllell hon. Mae'r deunydd cyfansawdd pren hwn yn ardderchog oherwydd ei fod yn wydn, yn hawdd i'w lanhau, ac yn hylan.

Mae'n ffitio yn eich llaw yn gyfforddus ac nid yw'n dueddol o lithro, hyd yn oed os ydych chi'n torri cynhwysion dyfrllyd fel ciwcymbrau. Mae defnyddwyr yn dweud ei fod yn sefydlog iawn yn y llaw, hyd yn oed pan fo'n wlyb.

Ar fargen o'r fath, mae'r gyllell hon yn torri'n dda iawn ac mae'r llafn yn eithaf cryf a gwydn. Nid yw'n torri nac yn sglodion fel llafnau carbon uchel nad ydynt yn VG10.

Os ydych chi'n chwilio am gyllell sy'n hawdd ei defnyddio, peidiwch ag oedi cyn rhoi cynnig ar yr un Fanteck hwn oherwydd ei fod yn gytbwys iawn. Mae darn cytbwys o gyllyll a ffyrc yn ei gwneud hi'n haws i amaturiaid sleisio a dis yn ddiogel.

Hefyd, er mai dim ond 8 modfedd o hyd yw'r llafn hwn, mae'n faint da i dorri bwydydd yn stribedi tenau neu dorri llysiau a chig yn gyflym i ginio.

Y brif feirniadaeth ar gyfer y gyllell hon yw nad yw mor finiog ag y dylai fod allan o'r bocs. Mae angen i chi ei hogi neu fel arall mae'n rhy ddiflas i wneud toriad glân trwy bapur.

Ar y cyfan, os nad ydych yn siŵr eich bod am fuddsoddi mewn llafnau dur VG10, mae hon yn gyllell gychwynnol wych sy'n adnabyddus am ei chydbwysedd da a'i handlen wydn.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

KYOKU vs FANTECK

Mae Kyoku a Fanteck ill dau yn opsiynau cyllell cogydd gyuto 8″ gwych. O ran pŵer torri, mae'r llafnau hyn yn debyg.

Fodd bynnag, mae'r KYOKU yn fwy craff felly mae hyd yn oed yn haws torri trwy fwyd. Y rheswm am y gwahaniaeth hwn yw bod yr ymylon yn cael eu hogi ar wahanol onglau.

O ran y gorffeniad a'r manylion dylunio, gallwch chi ddweud bod y Fanteck yn gyllell rhatach ond yn dal i fod, mae'r haeniad Damascus wedi'i weithredu'n dda.

Mae'n well gen i'r Fanteck o ran rhwyddineb defnydd oherwydd nid yw mor hefty felly gall y rhan fwyaf o ddechreuwyr ei ddefnyddio. Mae'n gyllell gref felly does dim rhaid i chi boeni am ei niweidio a achosi sglodion yn y llafn dur.

Yn ôl ei ddyluniad, mae'r KYOKU yn gyuto mwy sensitif felly mae'n well ar gyfer cogyddion cartref a chogyddion profiadol.

Y gwahaniaeth terfynol rhwng y cynhyrchion hyn yw'r handlen. Mae gan y KYOKU handlen G10 anhygoel sy'n fath o wydr ffibr. Felly mae'n hynod wrthiannol, yn gyffyrddus i'w ddal, ac yn aros yn lân.

Mae handlen Fanteck wedi'i gwneud o bakkawood sydd hefyd yn ddeunydd rhagorol, hyd yn oed os yw'ch llaw ychydig yn wlyb oherwydd ei bod yn gwrthlithro.

Mae'r ddau gynnyrch yn gyllyll cogydd gwych ond mae'n dibynnu ar yr hyn sydd ei angen arnoch chi.

Os ydych chi'n coginio gartref yn unig, gallwch chi gael y gyllell rhatach ond os ydych chi mewn cegin bwyty prysur mae ansawdd KYOKU yn amlwg.

Mae'r rhain yn y sgiliau a'r technegau cyllell Japaneaidd pwysicaf i'w dysgu

Cyllell ddur holl-bwrpas santoku orau VG-10: JOURMET 7 ″ Damascus Santoku

(gweld mwy o ddelweddau)

• math: santoku (diben cyffredinol)
• hyd llafn: 7 modfedd
• trin deunydd: pakkawood
• gorffen: Damascus gydag ymyl Granton
• befel: dwbl

Mae cyllell santoku yn fath o gyllell gegin sydd wedi'i chynllunio i fod yn hyblyg ac yn effeithlon.

Mae'r llafn fel arfer yn 7 modfedd o hyd ac mae ganddo ymyl sythach na chyllell cogydd, sy'n ei gwneud yn fwy addas ar gyfer torri llysiau.

Felly, os ydych chi'n chwilio am gyllell lai, mae'r Jourmet 7 ″ yn gyllell amlbwrpas berffaith.

Mae gan yr un hwn ymyl Granton sy'n golygu bod y dimples ar waelod y llafn yn creu pocedi aer i atal darnau bwyd rhag glynu at y gyllell.

Felly, mae'r gyllell hon yn hawdd iawn i'w defnyddio wrth dorri perlysiau a llysiau yn fân ar gyfer rhywbeth tebyg Salad ciwcymbr Japaneaidd.

Mae gan y gyllell ddyluniad dur haenog Damascus braf gyda'r dimples Granton ac mae'n edrych yn llawer drutach nag ydyw mewn gwirionedd.

Mae'r handlen wedi'i gwneud o bakkawood ac nid yw'n llithro o'ch dwylo.

Gan fod y gyllell yn gytbwys, nid yw'n achosi tensiwn arddwrn pan fyddwch chi'n torri bwyd am amser hir. Felly, mae'r gyllell Jourmet hon yn ddelfrydol ar gyfer paratoi prydau bwyd a thasgau torri mawr.

Un feirniadaeth sydd gennyf yw bod y gyllell yn eithaf trwm o ystyried ei bod yn Santoku llai. Felly, os oes gennych ddwylo bach efallai y byddwch yn teimlo ei fod ychydig yn rhy drwm.

Mae defnyddwyr yn dweud ei fod yn wych ar gyfer torri cig oherwydd ei fod yn gwneud toriadau glân a manwl gywir.

Ni fydd ymylon y bwyd (yn enwedig cig) yn edrych yn arw. Fodd bynnag, os oes angen i chi dorri llysiau gwraidd caled, bydd hollt llysiau yn arbed amser.

Ar y cyfan, serch hynny, ar gyfer tasgau coginio sylfaenol, mae'r gyllell hon yn berffaith oherwydd ei bod yn torri trwy'r rhan fwyaf o gynhwysion yn rhwydd.

Mae'n aros yn sydyn am tua mis ar ôl iddo gael ei hogi felly nid yw'n gyllell cynnal a chadw uchel fel y rhai Japaneaidd drutach.

O'i gymharu â chyllell santoku KYOKU mae'r un hon yn llawer rhatach (hanner y pris) ac yn syndod, nid yw'n sglodion mor gyflym!

Dim ond prawf yw hyn bod y dur VG10 a ddefnyddiwyd ganddynt yn ogystal â'r broses weithgynhyrchu yn well na'r rhan fwyaf o gyllyll cyllideb.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Nakiri dur VG-10 gorau ar gyfer llysiau: Cyfres Enso HD Hammered Damascus

(gweld mwy o ddelweddau)

• math: nakiri (ar gyfer llysiau)
• hyd llafn: 6.5 modfedd
• trin deunydd: micarta
• gorffen: morthwylio
• befel: dwbl

Mae llawer o gogyddion cartref yn rhagdybio'n anghywir y gallwch chi ddefnyddio'r gyuto a santoku ar gyfer yr holl dasgau torri llysiau.

Fodd bynnag, os ydych chi am fod yn effeithlon a gwneud toriadau perffaith, mae angen hollt llysiau nakiri arnoch chi. Mae ganddo lafn llawer ehangach ac mae'n torri trwy'r llysiau mewn un cynnig unigol.

Enso yw un o'r brandiau Japaneaidd gorau sy'n adnabyddus am ei gyllyll wedi'u gwneud â llaw. Mae eu cleaver Nakiri yn cael ei wneud yn Seki City a dyma'r math o holltwr a all bara am oes pan fydd yn derbyn gofal priodol.

Er ei fod yn cael ei werthu am bris premiwm, rydych chi wir yn cael llawer o werth am eich arian. Mae'r dur 37 haen yn cael ei forthwylio gan ddefnyddio'r dull tsuchime i sicrhau bod y llafn hwn yn gwneud toriad llyfn.

Hefyd, mae'r llafn yn cael ei hogi ar 12 gradd ar y ddwy ochr fel eich bod chi'n gwybod ei fod yn sydyn. Gall lefties a righties ddefnyddio'r gyllell hon yn rhwydd.

Yn wahanol i'r cyllyll eraill o'r rhestr hon, mae gan yr un hon ddolen micarta hirgrwn arbennig. Mae'r deunydd hwn wedi'i wneud o haenu lliain neu bapur gyda resin epocsi.

Fe'i defnyddir ar gyfer gafael cryf ar gyllyll ac offer eraill oherwydd ei fod yn wydn iawn ac yn darparu gafael da hyd yn oed pan fo'n wlyb.

Mae dolenni Micarta hefyd yn ddeniadol iawn ac yn dod mewn amrywiaeth o liwiau. Mae gan yr un hon ddolen lai ond mae'n gyffyrddus i'w defnyddio gyda gafael pinsied.

Mae defnyddwyr sydd wedi bod yn defnyddio'r gyllell hon ers blynyddoedd wedi'u plesio gan y ffaith bod y gyllell hon yn dal ei hymyl fel dim arall.

Y broblem gyda llau llysiau fel nakiri a usuba yw eu bod yn tueddu i fynd yn ddiflas yn gyflym. Ond, nid yw hynny'n wir gyda chyllyll Enso.

Dyna pam ei bod hi'n werth buddsoddi mewn llaciwr llysieuol o ansawdd uchel. Mae'r cyllyll llafn llydan hyn yn anodd eu hogi gartref oherwydd eu siâp, felly mae'n well cael un sy'n cadw'r ymylon yn wych.

Ond, gyda gofal priodol a hogi, bydd y gyllell hon yn gwneud gwaith ysgafn o unrhyw lysieuyn y mae angen i chi ei dorri.

Gwiriwch brisiau ac argaeledd yma

Santoku vs nakiri

Mae rhai pobl yn meddwl y gallwch chi ddianc rhag defnyddio cyllell santoku yn lle hollt llysiau nakiri. Ac ie, gallwch chi, yn y rhan fwyaf o achosion o leiaf.

Ond, os ydych chi'n llysieuwr neu'n fegan, mae'n well eich byd chi'n buddsoddi mewn hollt llysiau nakiri neu usuba oherwydd gall dorri trwy lysiau anoddach hefyd.

Mae'r gyllell santoku yn hollgynhwysfawr amlbwrpas sy'n gallu trin y rhan fwyaf o dasgau cegin. Ond, nid oes ganddo'r un manylder â Nakiri wrth dorri llysiau.

Mae'r llafn hefyd yn fyrrach sy'n golygu bod angen i chi roi mwy o bwysau wrth dorri trwy lysiau caled.

Mae hollt llysiau nakiri, ar y llaw arall, â llafn llawer ehangach sy'n gwneud gwaith ysgafn o sleisio a deisio.

Mae hefyd y maint perffaith ar gyfer dwylo llai. Yr anfantais yw na all drin darnau mawr o gig yn ogystal â chan santoku.

Mae cyllell Enso o ansawdd gwell ac mae ganddi ddolen micarta wych - mae'r deunydd hwn yn gryf ac yn wydn. Hefyd, mae'n hylan iawn ac yn nonslip.

Mae cyllell Jourmet yn dda hefyd, ac mae ganddi ddolen pakkawood ergonomig.

O ran maint, mae gan y cyllyll hyn hyd llafn tebyg ond mae siâp y llafn mor wahanol.

Yanagiba dur VG-10 gorau ar gyfer swshi: KEEMAKE Cyllell Yanagiba Japaneaidd 9.5 modfedd

(gweld mwy o ddelweddau)

• math: yanagi (ar gyfer swshi a sashimi)
• hyd llafn: 9.5 modfedd
• trin deunydd: rosewood
• gorffen: llyfn
• befel: sengl

Pan fyddwch chi eisiau gwneud rholiau swshi neu sashimi, mae angen llafn miniog razor arnoch chi a all wneud toriadau manwl iawn, toriadau addurniadol, a sleisys tenau. Yr unig gyllell ar gyfer y dasg yw un bevel Yanagi fel y KEEMAKE.

Mae gan y gyllell hon lafn gorffeniad llyfn hir (9.5 ″) sy'n ei gwneud hi'n hawdd sleisio a ffiledu'r pysgod ar gyfer y swshi a'r sashimi. Gan ei fod yn llafn un ymyl, mae hyd yn oed yn fwy craff na'ch cyllyll Japaneaidd arferol.

Ond, gyda grym mawr daw cyfrifoldeb mawr. Mae angen i chi fod yn hynod ofalus wrth ddefnyddio'r gyllell hon a thorri i ffwrdd oddi wrth eich corff bob amser.

Gyda'r llafn miniog hwn, gallwch chi sleisio a ffiledu unrhyw bysgod i mewn heb rwygo na rhwygo'r cnawd. Felly, byddwch chi'n cael swshi gradd bwyty yn y pen draw.

Mae'r handlen wedi'i gwneud o goed rhosod ac mae ganddi ddolen hirgrwn felly mae'n gyfforddus i'w dal a'i symud. Mae hefyd yn llyfn yn y llaw felly mae angen i chi fod yn ofalus i beidio â'i ddal â dwylo gwlyb i atal llithriad.

Mae rhai defnyddwyr â dwylo llai yn canfod bod y gyllell hon ychydig yn rhy hir i dorri'r pysgodyn ar gyfer sashimi oherwydd ei bod yn anodd gwneud y toriadau llai manwl gywir hynny at ddibenion addurniadol.

Fodd bynnag, fel cogydd cartref, efallai na fydd angen i chi wneud swshi artistig.

Fel cogydd swshi, rydych chi eisoes yn gwybod sut i symud cyllell yanagiba felly ansawdd y llafn yw'r allwedd. Mae'r llafn hwn yn eithaf gwrthsefyll traul ac nid yw'n cracio na sglodion yn hawdd.

Mae pobl yn defnyddio'r gyllell hon i dorri i lawr pysgod mwy o Arfordir y Gorllewin yn ogystal â'r eog a macrell clasurol (neu unrhyw un o'r rhain). y mathau eraill o bysgod a ddefnyddir ar gyfer swshi).

Mae asgwrn cefn trwchus y gyllell yn ei gwneud hi'n gadarn iawn ac nid yw'n disgyn yn ddarnau arnoch chi.

Mae'n dewis arall da ar gyfer cyllell deba os nad ydych yn bwriadu cigydda pysgod cyfan a bod gennych fwy o ddiddordeb mewn ffiledu.

Mae'r gyllell hon yn bryniant gwerth da oherwydd mae o ansawdd llawer gwell na chyllell Mercer yanagiba, er enghraifft, ond nid yw mor ddrud â Shun.

Ar y cyfan, mae'r llafn VG10 wedi'i weithredu'n dda ac mae'n gyllell swshi perffaith ar gyfer pob lefel sgil.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Cyllell esgyrn dur VG-10 orau: KYOKU Boning Knife 7″ Cyfres Shogun

(gweld mwy o ddelweddau)

• math: boning knife
• hyd llafn: 7 modfedd
• trin deunydd: resin epocsi G10
• gorffen: Damascus
• befel: dwbl

Os ydych chi'n hoffi paratoi'ch prydau o'r dechrau, mae angen cyllell esgyrniad dda arnoch chi i dorri'r cig a'r pysgod i lawr.

Mae'r gyllell esgyrniad KYOKU 7″ hon yn berffaith ar gyfer dad-asgwrnïo pysgod a dofednod, ffiledu, trimio braster, croenio, a hyd yn oed pili-pala y rhan fwyaf o fathau o gnawd.

Mae cyllell esgyrniad KYOKU yn werth gwych am yr arian. Mae'n llawer rhatach na chyllyll tebyg gan Shun a Global ond mae'n perfformio cystal.

Mae'r llafn wedi'i wneud o ddur Japaneaidd VG10 ac mae ganddo orffeniad Damascus. Mae'n finiog iawn a gall drin pob math o gig yn rhwydd.

Mae ymyl dwbl ar y befel felly mae'n finiog a gall wneud toriadau manwl gywir. Felly, gall hawlwyr a lefties i gyd ddefnyddio'r gyllell hon a'i symud yn rhwydd.

Mae handlen resin epocsi G10 wedi'i dylunio'n ergonomig gyda rhigol bys ar gyfer gafael cyfforddus. Mae hefyd yn ysgafn ac yn hawdd i'w lanhau. Hefyd, ni fydd yn llithro o'ch bysedd pan fydd eich dwylo'n llaith.

Gan fod gan y gyllell esgyrn hon lafn deneuach a chulach na rhai eraill, dyma'r opsiwn gorau ar gyfer tafelli tenau a thoriadau manwl gywir.

Mae gorffeniad Damascus yn gwneud i'r gyllell hon edrych yn premiwm iawn ac mae'r ffaith ei bod yn tang llawn yn ychwanegu at yr apêl a'r gwydnwch cyffredinol yn y tymor hir.

Hyd yn oed os ydych chi'n gweithio mewn bwyty yn tynnu esgyrn oddi ar ddwsinau o ieir y dydd, gallwch fod yn siŵr bod y llafn yn cadw ei ymyl yn dda iawn fel nad oes angen ei hogi'n aml.

Mae gan y llafn dur VG10 y swm cywir o fflecs i atal naddu a chracio.

Fodd bynnag, yr un anfantais fach yw bod rhai cwsmeriaid yn derbyn cynnyrch llai na'r disgwyl yn y blwch. Efallai bod gennych chi i wneud rhywfaint o hogi carreg Whetstone cyn y defnydd cyntaf.

Hefyd, nid y wain sy'n dod gyda'r gyllell yw'r gorau ac nid yw'n ffitio'n iawn.

Gallwch gymharu'r gyllell KYOKU hon â chyllell esgyrniad Victorinox ond mae'r dur yn wahanol. Mae gan yr un hwn gyfansoddiad dur VG10 go iawn sy'n sicrhau ei fod yn fwy gwydn.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Amddiffyn eich cyllell Japaneaidd newydd gyda saya traddodiadol (gwain cyllell) i'w gadw'n finiog

Cyllell sushi vs cyllell esgyrniad

Mae gan gyllell swshi a chyllell tynnu esgyrn wahanol ddibenion.

Mae cyllell swshi i fod ar gyfer sleisio pysgod yn ddarnau tenau ar gyfer swshi, tra bod cyllell esgyrniad i fod i dorri cig a physgod yn ddarnau llai.

Mae gan gyllell swshi lafn deneuach na chyllell tynnu esgyrn fel y gall wneud toriadau mwy manwl gywir. Mae cyllyll swshi fel arfer yn hirach ac yn dal eu hymyl yn well.

Mae gan gyllell esgyrn lafn fwy trwchus na chyllell swshi fel y gall drin toriadau llymach o gig. Mae hefyd yn aml wedi'i wneud o ddur meddalach fel ei fod yn fwy hyblyg ac yn llai tebygol o sglodion.

Gallwch ddisgwyl ansawdd gwych gan gyllell tynnu esgyrn KYOKU. Ond, os ydych chi'n chwilio am gyllell Japaneaidd o ddyluniad traddodiadol, cyllell swshi KEEMAKE yw'r un.

Mae'n bevel sengl felly mae'n fwy craff ac yn berffaith ar gyfer torri mwy manwl gywir na chyllell tynnu asgwrn Kyoku ymyl dwbl.

Cyllell goroesi/boced dur VG-10 orau: Cyllell Boced Damascus Tunafire

(gweld mwy o ddelweddau)

• math: cyllell boced ar gyfer gwersylla
• hyd llafn: 3 modfedd
• trin deunydd: ebony wood
• gorffen: Damascus
• befel: dwbl

Os na allwch ddychmygu gwersylla, heicio neu hela heb gyllell Damascus VG10 ymddiriedus, cyllell boced Tunafire yw'r un i fynd gyda chi.

Mae handlen y Cyllell Blygu Damascus wedi'i gwneud o Ebony Wood ysgafn. Mae'r handlen ergonomig yn darparu gafael mwy cyfforddus ac yn lleihau ymdrech.

Mae'n addas ar gyfer gwersylla neu weithgareddau awyr agored eraill oherwydd mae ganddo ddyluniad llinyn gwddf a chlip poced sy'n ei gwneud hi'n hawdd ei gario.

Mae'r llafn dur wedi'i drin â gwres i galedwch o 58-59 HRC, gan sicrhau'r ymarferoldeb a'r gwydnwch mwyaf posibl.

Nid dyma'r math o gyllell boced rhad sy'n torri ar ôl ychydig o ddefnyddiau - gallwch chi gyfrif ar y llafn.

Er y gallwch ei ddefnyddio i blicio rhai ffrwythau, gallwch hefyd hogi pethau fel darnau pren bach a brigau.

Mae'r gyllell fflipiwr clo leinin gyda Bearings peli yn y colyn yn sicrhau diogelwch y defnyddiwr.

Mae gan y gyllell hon lafn hawdd yn agor a chau, gan ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer gwersylla, hela a gweithgareddau awyr agored eraill. Oherwydd ei fod mor ysgafn a chryno, gellir ei guddio yn eich dillad.

Mae'r gyllell boced ddur Damascus gyda gre bawd yn eich galluogi i oresgyn ymwrthedd bar dirdro trwy roi pwysau corfforol ar y gre bawd gyda gwthiad bach ar lafn cyllell Plygu Dur Damascus.

Mae'r llafn yn agor yn llyfn ac yn cloi yn ei le ar gyfer trin yn hyderus heb ei gau'n gynnar.

Ar y cyfan, os ydych chi eisiau dewis amgen gwell a rhatach yn lle BIGCAT, mae Tunafire yn frand da i roi cynnig arno.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Set cyllell ddur VG-10 orau: Set Cyllell Cogyddion JUNYUJIANGCHEN 8 Darn

(gweld mwy o ddelweddau)

• nifer y cyllyll: 8
• bloc cyllell bren wedi'i gynnwys
• trin deunydd: pren solet

Os ydych chi'n argyhoeddedig bod angen set gyflawn o gyllyll VG-10 arnoch chi ar gyfer eich casgliad, y ffordd orau o arbed arian yw cael set gyfan 8 darn gyda'r holl gyllyll hanfodol sydd eu hangen ar gogydd cartref.

Daw'r set hon gyda bloc cyllell bren braf fel y gallwch storio'r holl gyllyll yn fertigol ac osgoi niweidio neu ddiflasu'r llafn.

Mae’r set yn cynnwys y cyllyll a ganlyn sydd eu hangen ar y rhan fwyaf o aelwydydd:

• cyllell cogydd 8″
• Cyllell lysiau nakiri 6″
• Cyllell sleisio 7″
• 7 ″ santoku ar gyfer pob math o anghenion torri
• Cyllell cyfleustodau 5″
• Cyllell esgyrn 6″ ar gyfer dad-asgwrio cig a physgod
• cyllell fara 8″

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae'r holl gyllyll wedi'u gwneud â llaw - mae hyn yn cynnwys dolenni pren wedi'u gwneud â llaw a llafnau dur vg10 miniog. Mae'r dur carbon uchel a ddefnyddiant yn debyg i gyllyll Enso pen uchel.

Gall cogyddion cartref amatur neu gogyddion proffesiynol ddefnyddio'r holl gyllyll hefyd oherwydd eu bod yn hynod finiog ac yn hawdd i'w symud.

Er mwyn sicrhau gwydnwch, mae'r cyllyll yn dang llawn gyda bolster ar oleddf. Hefyd, mae'r llafn wedi'i oeri â nitrogen i atal naddu.

Byddwch hefyd yn cael cymysgedd o gyllyll ar gyfer pob math o dasgau torri. Mae'r gyllell ddefnyddioldeb yn ddefnyddiol oherwydd gall wneud popeth o dorri caws i dorri llysiau.

Mae'r gyllell fara yn wych ar gyfer, wel, bara ond hefyd yn sleisio cacen neu bwdinau eraill.

Os oes gennych chi deulu mawr neu os ydych chi'n diddanu'n aml, bydd y set hon yn ddefnyddiol oherwydd ei fod yn cynnwys eich holl anghenion a mwy. Mae bob amser yn well cael gormod o opsiynau na rhy ychydig.

Yna mae gennych y gyuto Japaneaidd clasurol ar gyfer sleisio'n fân a'r nakiri ar gyfer torri'r holl lysiau ar gyfer saladau a stir-ffries.

Fy mhrif feirniadaeth yw nad yw'r bloc cyllell yn ddigon cadarn na thrwm, felly os nad ydych chi'n ofalus pan fyddwch chi'n rhoi neu'n tynnu'ch cyllell allan, gall droi drosodd.

Byddwn yn ei glymu i'r countertop i sicrhau nad yw'r cyllyll yn cwympo allan.

Fodd bynnag, o ran eglurder, mae'r cyllyll hyn POB UN yn hynod finiog felly nid oes angen i chi boeni am rwygo neu rwygo ymylon y bwyd.

Bydd sefydlu bwrdd charcuterie yn gyflym ac yn hawdd gyda'r set ddefnyddiol hon.

Gwiriwch brisiau ac argaeledd yma

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Pwy ddylai brynu cyllell VG-10?

Dylai unrhyw un sy'n chwilio am gyllell finiog o ansawdd uchel, wydn, ystyried prynu cyllell ddur VG-10. Mae'r math hwn o ddur yn berffaith i unrhyw un sydd eisiau cyllell a fydd yn para am oes.

Y peth gwych am gyllyll VG-10 yw y gellir eu defnyddio at amrywiaeth o ddibenion. P'un a ydych chi'n gogydd proffesiynol neu ddim ond angen cyllell ar gyfer tasgau bob dydd, mae llafn VG-10 yn barod ar gyfer y swydd.

O ran cyllyll, mae dur VG-10 yn opsiwn poblogaidd oherwydd ei fanteision niferus. Mae rhai o fanteision allweddol cyllyll dur VG-10 yn cynnwys:

• Maent yn hynod finiog a gallant ddal eu hymyl yn dda.
• Maent yn wydn a gallant wrthsefyll llawer o draul.
• Maent yn gallu gwrthsefyll rhwd a chorydiad.
• Maent yn hawdd gofalu amdanynt ac nid oes angen llawer o waith cynnal a chadw arnynt.

Pa frand cyllell sy'n gwneud y cyllyll dur VG-10 gorau?

Nid oes ateb pendant i'r cwestiwn hwn.

Fodd bynnag, mae llawer o bobl yn credu bod y cyllyll dur VG-10 gorau yn dod o frandiau Japaneaidd, megis Shun a Kai. Fodd bynnag, yng Ngogledd America, mae'r rhain ychydig yn anodd cael gafael arnynt.

Mae cyllyll o frandiau fel Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU, a Fanteck yr un mor dda a gorffeniad dur Damascus yn gwneud iddynt edrych yn hardd.

Takeaway

Mae cyllyll dur VG-10 yn ddewis gorau i unrhyw un sydd angen cyllyll o ansawdd uchel. Mae ganddyn nhw ymwrthedd cyrydiad uwch, hyd yn oed os na fyddwch chi'n eu glanhau'n rheolaidd.

Mae dur VG-10 hefyd yn feddalach na mathau eraill o ddur di-staen fel D2 oherwydd nid yw mor galed felly mae'n dal ei ymyl yn well ac yn aros yn fwy craff.

Nid yw'n syndod bod yn well gan gogyddion Japan ddefnyddio'r gyllell ddur vg10 hon yn hytrach na deunyddiau llafn eraill. Fy mhrif ddewis ar gyfer cyllell gegin amlbwrpas yw'r KYOKU 8″ Chef Knife oherwydd ei fod yn torri trwy gig a llysiau fel menyn.

Os ydych chi'n chwilio am set o gyllyll a fydd yn gwneud eich profiad coginio yn haws ac yn fwy pleserus, yna dylech ystyried prynu set o ddur VG-10.

Darllenwch nesaf: Cariwch eich casgliad cyllyll yn ddiogel fel pro gyda'r rholiau cyllyll Japaneaidd gorau

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.