Gradd Sushi yn erbyn Pysgod Gradd Sashimi | Beth yw'r gwahaniaeth?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 25, 2022

'Sushi Mae pysgod gradd' a 'physgod gradd sashimi' yn labeli cyffredin ar gyfer pysgod a werthir mewn siopau groser neu gan werthwyr bwyd môr mewn marchnadoedd.

Mae'r radd yn sgôr y mae gwerthwyr yn ei defnyddio i farchnata eu pysgod, ond nid yw'n seiliedig ar unrhyw safon neu feini prawf swyddogol. Fodd bynnag, gall nodi ffresni'r pysgod.

Nid oes gwahaniaeth gwirioneddol rhwng y termau 'gradd swshi' a 'gradd sashimi', ac mae'r ddau yn aml yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol.

Felly pam gwneud y rhain mae'n ymddangos bod graddiadau o bwys o hyd o ran bwyta pysgod amrwd? Dewch i ni ddarganfod.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Gradd Sushi yn erbyn Pysgod Gradd Sashimi: Ystyr

Defnyddir y termau 'pysgod gradd swshi' neu 'bysgod gradd sashimi' yn gyffredin i nodi pysgod sy'n cael eu hystyried yn ddigon diogel i'w bwyta'n amrwd mewn seigiau fel swshi a sashimi.

Ynglŷn â swshi a sashimi

Mae swshi a sashimi yn ddwy saig Asiaidd boblogaidd a darddodd yn Japan.

Mae Sashimi yn cyfieithu i 'gorff wedi'i dyllu', ac mae'n cynnwys pysgod neu gig amrwd wedi'i sleisio'n denau.

Ar y llaw arall, mae yna sawl math o seigiau swshi ac mae gan bob un amrywiaeth o dopiau a chynhwysion.

Fodd bynnag, y cynhwysyn a rennir ym mhob math yw reis finegr.

I gael mwy o wybodaeth am y gwahaniaethau rhwng swshi a sashimi, darllenwch: Sushi vs Sashimi | y gwahaniaethau mewn iechyd, cost, bwyta a diwylliant.

Labeli gradd pysgod ar gyfer marchnata

Gan nad oes rheoleiddiwr swyddogol na chorff llywodraethu sy'n graddio safon ac ansawdd y pysgod, nid oes gan y termau unrhyw wir ystyr a gellir eu taflu o gwmpas yn ffug.

Efallai y bydd rhai gwerthwyr hyd yn oed yn manteisio ar yr ymadroddion hyn fel strategaeth farchnata, gan honni bod eu pysgod yn 'radd swshi' neu'n 'radd sashimi' i'w werthu am bris uwch.

Gan nad oes gan y termau hyn unrhyw hygrededd go iawn o ran diogelrwydd y pysgod amrwd, felly mae'n bwysicach fyth gwirio ei ffresni cyn ei fwyta.

Mater diogelwch bwyd

Mae'r FDA (Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau) yn amlinellu cyfres o amodau rhewi ar gyfer pysgod y bwriedir eu bwyta'n amrwd, a nodwyd o dan y Warant Dinistrio Parasite.

Mae hyn yn cynghori manwerthwyr i storio pysgod ar dymheredd o -4 ° F (-20 ° C) neu'n is am o leiaf 7 diwrnod, neu -31 ° F (-35 ° C) neu'n is am 15 awr.

Gradd Sushi yn erbyn Pysgod Gradd Sashimi: Peryglon

Mae yna sawl rheswm pam mae'r syniad o system raddio ar gyfer pysgod amrwd yn bwysig. Gall rhai rhywogaethau o bysgod gynnwys parasitiaid sy'n achosi salwch mewn pobl os yw'r pysgodyn hwnnw'n cael ei fwyta'n amrwd.

Wrth gwrs, nid yw gwerthwyr eisiau gwerthu pysgod nad ydyn nhw'n ddiogel. Nid yw hynny er eu budd gorau.

Felly pan maen nhw'n honni bod eu pysgod yn 'radd swshi' neu 'radd sashimi', mae'n golygu yn syml eu bod nhw wedi barnu ei fod felly.

Felly, mae'n dibynnu ar farn unigol a dibynadwyedd y farchnad. Am y rheswm hwn, mae'r rhan fwyaf o werthwyr yn cadw'r labeli hyn ar gyfer eu pysgod mwyaf ffres.

Yn anffodus, nid yw ffresni bob amser yn golygu bod y pysgod yn ddiogel i'w fwyta'n amrwd, gan fod risg hefyd o groeshalogi.

Gallai hyn ddigwydd pan fydd pysgodyn 'gradd swshi' neu radd sashimi 'yn cael ei dorri gyda'r un gyllell neu ar yr un bwrdd, neu'n cael ei storio yn yr un lle â physgod' di-swshi 'neu' radd nad yw'n sashimi '.

Gradd Sushi yn erbyn Pysgod Gradd Sashimi: Gwahaniaeth

Felly rydyn ni wedi deall nad yw pysgod sydd wedi'u labelu 'gradd swshi' neu 'radd sashimi' wedi mynd trwy unrhyw system raddio ddiriaethol neu gyffredinol.

Yn hytrach, mae cyflenwyr yn sefydlu eu canllawiau eu hunain, a byddech yn gobeithio mai eu cynhyrchion gyda'r label hwn yw'r pysgod o'r ansawdd uchaf a gynigir ac y gellir eu bwyta'n amrwd yn hyderus.

O ganlyniad, nid oes gwahaniaeth gwirioneddol rhwng y termau 'gradd swshi' a 'gradd sashimi', er bod y cyntaf yn cael ei ddefnyddio'n fwy cyffredin.

Cyn belled â bod y pysgod wedi'i ystyried yn ddiogel i'w fwyta'n amrwd, gallwch chi ddefnyddio'r naill neu'r llall. Mae'n fwyaf tebygol yn dibynnu ar ba ddysgl y mae'r gwerthwr yn ceisio hysbysebu amdani.

Gadewch i ni gael golwg nawr ar y mathau o bysgod a ddefnyddir yn y prydau chwaethus hyn, gan gymharu eu blas, eu defnydd a'u maeth.

Gradd Sushi yn erbyn Pysgod Gradd Sashimi: Mathau

Gelwir y cynhwysion y tu mewn i swshi yn gu, ac mae'r mathau pysgod cyffredin a ddefnyddir yn cynnwys tiwna, eog, amberjack Japaneaidd, melynddu, macrell, a snapper.

Gyda thiwna, y darn brasaf o'r pysgod yw'r mwyaf gwerthfawr ar gyfer swshi. Cyfeirir at y toriad brasterog hwn fel toro.

Mae Sashimi hefyd yn defnyddio mathau tiwna ac eog, yn ogystal â physgod cyllyll a sgwid.

Er bod y pysgod mewn sashimi a swshi yn aml yn amrwd, nid yw hyn yn wir bob amser gyda'r mathau swshi an-amrwd hyn.

Gradd Sushi yn erbyn Pysgod Gradd Sashimi: Blas

Mae swshi yn tueddu i gael blas tangy oherwydd y reis finegr.

Finegr arbennig yn cael ei ddefnyddio i baratoi reis swshi.

Gall y pysgod gradd swshi amrwd ei wneud yn bysgodlyd mewn rhai mathau o swshi, er bod prydau eraill yn cael eu disgrifio fel blas ysgafn.

Mae tiwna ac eog fel arfer yn rhoi blas ysgafnach. Gall dipiau fel saws soi gyfrannu hefyd, gan ddarparu blas hallt ond melys.

Nodweddir Sashimi, fel danteithfwyd, fel un sydd â blas pysgod ysgafn gyda gwead cain.

Mae'n cael ei fwyta'n gyffredin gyda saws soi, sy'n ychwanegu blas hallt-melys canmoliaethus.

Ond hefyd mae sawsiau eraill yn mynd yn dda gyda swshi. Edrychwch ar 9 Saws Sushi gorau Rhaid i Chi Geisio! + ryseitiau.

Gradd Sushi yn erbyn Pysgod Gradd Sashimi: Defnyddiau

Mae pysgod gradd swshi a gradd sashimi yn amlbwrpas iawn a gellir eu defnyddio mewn sawl pryd arall yn y Gorllewin ac Asia.

Mae tiwna yn wych mewn saladau, prydau pasta, a brechdanau. Mae hefyd yn cael ei grilio neu ei ferwi'n gyffredin mewn bwyd Corea a gellir ei weini fel stêcs gyda chramen sesame Asiaidd.

Mae eog yn wych mewn nwdls wedi'u ffrio-droi ac yn mynd yn dda gydag ochrau llysiau. Gellir ei gyfuno hefyd â gwydreddau a marinadau yn arddull Asiaidd ac mae'n blasu'n wych wrth wneud hynny.

Mae'r mathau eraill o bysgod a ddefnyddir mewn swshi yn gweithio'n wych fel prif ddysgl gydag ystod o lysiau a pherlysiau, a gellir eu grilio, eu stemio neu eu rhostio.

Gall berdys a chorgimychiaid hefyd gael eu ffrio'n ddwfn neu eu ffrio mewn steil Cantoneg neu eu gweini fel archwaethwyr gyda dip garlleg neu saws soi.

Gradd Sushi yn erbyn Pysgod Gradd Sashimi: Maethiad

Mae pysgod, yn gyffredinol, wedi'i lenwi ag asidau brasterog omega-3. Mae'r asidau hyn yn gwrthlidiol a gallant helpu i leihau pwysedd gwaed a'r risg o ganser a chlefyd y galon.

Gall hefyd fod yn ffynhonnell wych o fitaminau (B2, D) a mwynau (haearn, sinc a magnesiwm), ac mae'n llawn calsiwm, sy'n hanfodol ar gyfer esgyrn a dannedd cryf.

Mae tiwna, yn benodol, yn ffynhonnell protein o ansawdd uchel heb fawr o fraster. Mae'r asidau amino sydd ynddo yn hanfodol ar gyfer twf y corff a chynnal a chadw cyhyrau.

Mae eog a berdys yn gyfoethog yn y gwrthocsidydd, astaxanthin. Dyma sy'n rhoi eu lliw pinc i'r pysgod hyn.

Defnyddir Astaxanthin ar gyfer trin Alzheimer, Parkinson's, colesterol uchel, a sawl afiechyd arall.

At ei gilydd, mae gan fathau pysgod gradd sushi a gradd sashimi fuddion maethol gwych.

Mae eu amlochredd a'u chwaeth chwaethus yn ychwanegu at apêl y seigiau mân hyn yn unig.

Chwilio am fwy o ysbrydoliaeth rysáit pysgod? Beth am roi cynnig ar hyn Rysáit Tinapa (Pysgod Mwg Cartref Ffilipinaidd)?

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.