Grilio Asiaidd: Esboniad Siu Mei, Shaokao, Yaakiniku a Teppanyaki!

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae grilio yn ddull coginio sy'n defnyddio gwres uchel uniongyrchol i goginio bwyd, fel arfer cig neu bysgod, gyda sear ar y tu allan a thu mewn llawn sudd. Mae'n ffordd boblogaidd o goginio mewn bwyd Asiaidd.

Mae Asiaid wedi defnyddio grilio i baratoi amrywiaeth o brydau, gan gynnwys satay, Corea barbeciw, a Japaneaidd yakitori. Mae grilio yn ddull coginio cyffredin mewn bwyd Asiaidd oherwydd ei fod yn ffordd gyflym a hawdd o baratoi bwyd.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn edrych ar sut y defnyddir grilio mewn bwyd Asiaidd ac yn rhannu rhai o'r prydau gorau.

Beth yw grilio Asiaidd

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Grilio: Calon Cuisine Asiaidd

Mae grilio yn broses goginio sy'n defnyddio gwres uniongyrchol, uchel i goginio bwyd ar arwyneb, fel arfer gril metel. Mae'n ddull coginio cyffredin a geir mewn llawer o ddiwylliannau ac ieithoedd, ac mae'n cynnig ffordd wych o ychwanegu blas a gwead i bob math o fwyd. Defnyddir grilio fel arfer i goginio cig, pysgod a llysiau, ac mae angen lefel benodol o sgil i gael y canlyniad perffaith.

Y Broses Grilio

Mae angen ychydig o gamau allweddol i grilio i sicrhau bod eich pryd yn dod allan yn berffaith:

  • Dewiswch y darnau cywir o gig: Mae rhai darnau o gig yn fwy addas ar gyfer grilio nag eraill. Chwiliwch am doriadau sy'n dyner ac sy'n cynnwys ychydig o fraster, fel golwythion porc neu gig eidion wedi'i sleisio.
  • Marinate eich cig: Gall marinadu'ch cig mewn saws melys neu sbeislyd helpu i ychwanegu blas a thyneru'r cig.
  • Cynheswch eich gril: Cynheswch eich gril i dymheredd uchel cyn ychwanegu eich bwyd. Bydd hyn yn helpu i sicrhau bod eich bwyd yn coginio'n gyfartal ac nad yw'n glynu at yr wyneb.
  • Gwiriwch y tymheredd: Defnyddiwch thermomedr cig i wirio tymheredd mewnol eich bwyd i sicrhau ei fod wedi'i goginio i'r tymheredd cywir.

Y Gyfrinach i Grilio Perffaith

Mae'r gyfrinach i grilio perffaith i gyd yn y saws. Gall saws da ychwanegu blas melys, myglyd neu sbeislyd i'ch pryd, a gall helpu i gadw'ch cig yn dendr ac yn llawn sudd. Mae rhai sawsiau Asiaidd nodweddiadol a ddefnyddir mewn grilio yn cynnwys saws soi, miso, a saws chili melys a sbeislyd.

Grilio mewn Cuisine Asiaidd

Mae grilio yn stwffwl mewn llawer o fwydydd Asiaidd, ac fe'i defnyddir mewn amrywiaeth o brydau, gan gynnwys:

  • Satay: Sgiwerau o gig neu lysiau wedi'u marinadu a'u grilio i berffeithrwydd. Mae Satay yn saig boblogaidd mewn bwyd Thai ac Indonesia.
  • Barbeciw Corea: Math o grilio sy'n cynnwys coginio cig, fel arfer cig eidion neu borc, ar gril wrth y bwrdd. Mae'r cig fel arfer yn cael ei farinadu mewn saws melys a sbeislyd a'i weini gyda reis a llysiau wedi'u piclo.
  • Yakiniku: Arddull grilio Japaneaidd sy'n cynnwys coginio darnau bach o gig, cig eidion neu gyw iâr fel arfer, ar gril wrth y bwrdd. Mae'r cig fel arfer yn cael ei weini gydag amrywiaeth o sawsiau dipio.

Grilio ar gyfer Llysieuwyr

Nid dim ond ar gyfer bwytawyr cig y mae grilio. Gall llysieuwyr hefyd fwynhau blasau blasus llysiau wedi'u grilio a tofu. Mae rhai opsiynau grilio llysieuol gwych yn cynnwys:

  • Llysiau wedi'u grilio: Ceisiwch grilio zucchini, eggplant, a phupurau cloch ar gyfer dysgl ochr blasus ac iach.
  • Tofu wedi'i grilio: Gall Tofu gael ei farinadu a'i grilio i greu pryd blasus sy'n llawn protein.

Y Toriadau Gorau o Gig ar gyfer Grilio

Mae rhai o'r toriadau gorau o gig ar gyfer grilio yn cynnwys:

  • Cyw iâr: Mae bronnau a chluniau cyw iâr yn opsiynau gwych ar gyfer grilio. Gwnewch yn siŵr eich bod yn marinadu'r cyw iâr ymlaen llaw i'w gadw'n dendr ac yn flasus.
  • Pysgod: Mae pysgod wedi'i grilio yn opsiwn iach a blasus. Ceisiwch grilio eog neu tilapia am bryd blasus a maethlon.
  • Cig Eidion: Mae stêc ystlys a syrlwyn ill dau yn doriadau gwych o gig eidion ar gyfer grilio. Gwnewch yn siŵr eich bod yn sleisio'r cig yn erbyn y grawn ar gyfer pryd tendr a blasus.

Grilio: Ffurf Gelfyddyd Wir

Mae grilio yn fwy na dim ond coginio bwyd ar arwyneb poeth. Mae'n ffurf gelfyddydol sy'n gofyn am sgil, amynedd, ac ychydig o galon. Gyda'r offer a'r technegau cywir, gall unrhyw un ddysgu grilio fel pro a chreu seigiau blasus a thyner sy'n siŵr o greu argraff. Felly taniwch y gril, dewiswch eich hoff rysáit, a pharatowch i fwynhau blasau blasus bwyd wedi'i grilio'n berffaith.

Y Seigiau Porc wedi'u Grilio Tsieineaidd y Mae angen i Chi Roi Arnynt: Siu Mei a Shaokao

Mae Siu Mei, a elwir hefyd yn Char Siu, yn ddysgl porc poblogaidd wedi'i grilio a geir mewn bwytai Tsieineaidd ledled y byd. Mae'n golygu marinogi porc mewn cymysgedd o saws soi, saws hoisin, a sbeisys eraill cyn ei grilio dros fflam agored. Y canlyniad yw darn o gig myglyd, bywiog, wedi'i losgi'n ogoneddus sy'n diferu â blas. Mae Siu Mei yn cael ei weini fel arfer wedi’i sleisio’n denau a saws coch melys a sbeislyd ar ei ben. Mae rhai mathau cyffredin o Siu Mei yn cynnwys:

  • Siu Yuk: Bol porc rhost
  • Siu Lap: Hwyaden rhost
  • Siu Ngap: Cyw iâr rhost
  • Siu Jaap: Asennau porc rhost

Shaokao: Hoff Fwyd y Stryd

Mae Shaokao, a elwir hefyd yn barbeciw Tsieineaidd, yn fwyd stryd poblogaidd a geir mewn llawer o ddinasoedd yn Tsieina. Mae'n golygu sgiweru gwahanol fathau o gig, fel cig eidion, cig oen, a phorc, a'u grilio dros ffyrnau siarcol. Mae'r cig wedi'i sbeisio'n drwm gyda powdr cwmin, powdr tsili, a sesnin eraill, gan roi blas cryf a sbeislyd iddo. Mae Shaokao fel arfer yn cael ei weini ar wifrau neu ffyn a hadau sesame a thopinau eraill ar ei ben. Mae rhai mathau cyffredin o Shaokao yn cynnwys:

  • Yangrou Chuan: Sgiwerau cig oen yn hanu o Ogledd Tsieina
  • Rougan: Sgiwerau cig sych
  • Sgiwerau cig dafad: Sgiwerau cig dafad sbeislyd iawn

Ble i ddod o hyd i Siu Mei a Shaokao

Mae Siu Mei a Shaokao i'w cael mewn llawer o fwytai Tsieineaidd a gwerthwyr bwyd stryd ledled Asia a'r byd Gorllewinol. Mae Siu Mei yn eitem gyffredin a geir mewn blaenau siopau bwytai Tsieineaidd, tra bod Shaokao i'w gael fel arfer mewn marchnadoedd stryd awyr agored. Mae gan rai bwytai hyd yn oed adran Siu Mei arbennig ar eu bwydlen, ac yna categorïau eraill fel Bulgogi a Banchan. Os ydych chi'n bwriadu rhoi cynnig ar y prydau hyn, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cadw llygad am y canlynol:

  • Siu Mei: Chwiliwch am fwyty gydag arddangosfa Siu Mei mawr yn y gegin neu ar y bwrdd.
  • Shaokao: Chwiliwch am werthwyr stryd gyda ffyrnau siarcol a chigoedd sgiwer yn hongian yn cael eu harddangos.

The Sizzle of Yakiniku & Teppanyaki mewn Cuisine Asiaidd

Yakiniku yn ddysgl Japaneaidd boblogaidd a darddodd yn y cyfnod Adfer Meiji. Mae Yakiniku yn golygu “cig wedi'i grilio,” ac mae'n saig lle mae ciniawyr yn dewis o wahanol fathau o gig a llysiau, sydd wedyn yn cael eu grilio ar gril siarcol bach, agored wrth y bwrdd. Mae'r broses o baratoi yakiniku yn unigryw, gan fod y cogydd yn torri'r cig yn ddarnau bach gyda chyllell addas, yn ei sgiwer, a'i weini i'r bwytai.

Dyma rai ffeithiau diddorol am yakiniku:

  • Mae Yaakiniku yn aml yn cael ei ddrysu â hibachi, ond maen nhw'n ddau beth gwahanol. Mae Hibachi yn gynhwysydd bach, cludadwy sy'n dal golosg llosgi, tra bod yakiniku yn gril siarcol bach, agored.
  • Mae setiau Yaakiniku fel arfer yn dod â saws dipio o'r enw tare, sy'n cael ei wneud o saws soi, ffrwythau, sesame, a chynhwysion eraill.
  • Yn draddodiadol, mae Yaakiniku yn cael ei weini â reis, nwdls ac offal.
  • Credir mai'r bwyty yakiniku enwocaf yn Japan yw Misano yn Tokyo, a agorwyd ym 1946 gan Shigeji Fujioka.

Teppanyaki: Perfformiad Grilio

teppanyaki yn ddysgl Japaneaidd boblogaidd arall sy'n golygu grilio cig a llysiau ar blât wedi'i gynhesu. Mae'r gair “teppanyaki” yn golygu “wedi'i grilio ar blât haearn,” ac mae'n saig sy'n cael ei goginio a'i weini reit o flaen bwytai. Mae cogyddion Teppanyaki yn adnabyddus am eu sgiliau cyllyll trawiadol a'u perfformiadau difyr, sy'n aml yn cynnwys fflipio a jyglo bwyd.

Dyma rai ffeithiau diddorol am teppanyaki:

  • Dyfais gymharol ddiweddar yw Teppanyaki, y credir iddo gael ei ddyfeisio yn y 1940au gan gogydd o'r enw Shigeji Fujioka.
  • Mae Teppanyaki yn aml yn cael ei ddrysu â hibachi, ond maen nhw'n ddau beth gwahanol. Mae Hibachi yn gynhwysydd bach, cludadwy sy'n dal golosg llosgi, tra bod teppanyaki yn blât wedi'i gynhesu.
  • Mae Teppanyaki yn ddysgl boblogaidd mewn bwytai ledled y byd, ac mae'n aml yn gysylltiedig â chadwyni stêcws Japaneaidd.
  • Mae rhai o'r prydau teppanyaki mwyaf poblogaidd yn cynnwys pysgod ayu, wedi'u golosgi â halen, a stêc, wedi'u broilio i berffeithrwydd ar blât poeth.
  • Mae byrddau teppanyaki modern yn aml yn cynnwys cyflau metel i helpu i gynnwys mwg a mygdarth.
  • Mae cogyddion Teppanyaki yn defnyddio amrywiaeth o gynhwysion i baratoi eu prydau, gan gynnwys cig, llysiau a nwdls.
  • Mae Teppanyaki yn aml yn cael ei weini â sawsiau dipio, fel saws soi ac olew sesame.

Bulgogi a Chadolbegi: Seigiau Cig Eidion wedi'u Grilio o Corea

Mae Bulgogi a Chadolbegi yn ddau o'r seigiau cig eidion wedi'u grilio mwyaf poblogaidd mewn bwyd Corea. Mae Bulgogi yn gig eidion wedi'i sleisio'n denau sy'n cael ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, siwgr, olew sesame, garlleg, a chynhwysion eraill cyn ei grilio. Ar y llaw arall, brisged fawr wedi'i sleisio'n denau yw Chadolbegi sy'n cael ei grilio a'i weini â saws dipio.

Darganfod Mu Kratha a Gai Yang: Dwy Ddysgu Wedi'u Grilio y Mae'n Rhaid Rhoi Cynnig arnynt mewn Bwyd Asiaidd

Mae Mu Kratha a Gai Yang yn ddwy saig boblogaidd wedi'u grilio sy'n tarddu o Wlad Thai. Barbeciw arddull Thai yw Mu Kratha sy'n cynnwys pot poeth wedi'i osod yng nghanol y gril, tra bod Gai Yang yn ddysgl cyw iâr wedi'i grilio sy'n cael ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, siwgr, garlleg a sbeisys eraill.

Sut maen nhw wedi'u paratoi?

Mae paratoi Mu Kratha yn golygu gosod pot wedi'i lenwi â broth, llysiau a chig yng nghanol y gril, tra bod porc wedi'i sleisio, cig eidion a bwyd môr yn cael eu gosod o amgylch y pot i'w goginio. Mae Gai Yang, ar y llaw arall, yn golygu marinadu darnau cyw iâr mewn cymysgedd o saws soi, siwgr, garlleg, a sbeisys eraill am o leiaf awr cyn grilio.

Beth yw'r cynhwysion allweddol?

Mae'r cynhwysion allweddol ar gyfer Mu Kratha yn cynnwys porc wedi'i sleisio, cig eidion, bwyd môr, llysiau, a broth wedi'i wneud gyda chyfuniad o saws soi, siwgr, garlleg, a sbeisys eraill. Ar gyfer Gai Yang, y cynhwysion allweddol yw cyw iâr, saws soi, siwgr, garlleg, a sbeisys eraill.

Beth sy'n eu gwneud yn arbennig?

Nodwedd unigryw Mu Kratha yw'r pot poeth yng nghanol y gril, sy'n caniatáu profiad bwyta cymunedol. Nodwedd arbennig Gai Yang yw'r saws dipio melys a sbeislyd, sy'n ychwanegu blas anhygoel i'r cyw iâr wedi'i grilio sy'n tynnu dŵr o'r geg.

A ellir eu paratoi mewn fersiwn llysieuol neu fegan?

Am fersiwn llysieuol o Mu Kratha, rhodder y cig gyda tofu a llysiau. Ar gyfer fersiwn fegan o Gai Yang, rhowch tofu neu seitan yn lle'r cyw iâr a defnyddiwch saws soi sy'n gyfeillgar i fegan.

Unrhyw nodiadau ar baratoi a storio?

Wrth baratoi Mu Kratha, gwnewch yn siŵr eich bod yn gorchuddio'r pot gyda chaead i atal y cawl rhag sychu. Ar gyfer Gai Yang, marinadu'r cyw iâr am o leiaf awr i ganiatáu i'r blasau dreiddio i'r cig. Gellir storio dognau o'r ddwy saig dros ben yn yr oergell am hyd at dri diwrnod neu eu rhewi am hyd at dri mis.

Ble gallwch chi ddod o hyd iddyn nhw?

Mae Mu Kratha a Gai Yang i'w cael mewn llawer o fwytai Thai ledled y byd. I'r rhai sydd am geisio eu gwneud gartref, mae yna lawer o ryseitiau ar gael ar-lein, gan gynnwys ar Pinterest. Wrth stocio cynhwysion, rydym yn argymell defnyddio brand da o saws soi a siwgr i sicrhau'r blas gorau.

Satay ac Ikan Bakar: Taith Flasus Trwy Grilio Asiaidd

Satay ac Ikan Bakar yw dau o'r seigiau wedi'u grilio mwyaf poblogaidd mewn bwyd Asiaidd. Mae Satay yn fath o ddysgl cig wedi'i grilio a darddodd yn Indonesia ac sydd bellach yn stwffwl mewn llawer o wledydd De-ddwyrain Asia. Fe'i gwneir fel arfer â phorc neu gyw iâr, wedi'i sgiwer a'i grilio dros lo poeth, a'i weini â saws soi sbeislyd. Mae Ikan Bakar, ar y llaw arall, yn ddysgl pysgod wedi'i grilio a geir yn gyffredin ym Malaysia ac Indonesia. Mae'r pysgod fel arfer yn cael ei farinadu mewn saws melys a sbeislyd, wedi'i sgiwer, a'i grilio dros fflam agored.

Beth yw manteision grilio?

Mae grilio yn ddull coginio poblogaidd ledled y byd, ac am reswm da. Dyma rai o fanteision grilio:

  • Mae grilio yn ddull coginio iach sy'n caniatáu i fraster gormodol ddiferu o'r bwyd.
  • Mae grilio yn ychwanegu blas myglyd a golosg i'r bwyd, sy'n anodd ei ailadrodd gyda dulliau coginio eraill.
  • Mae grilio yn ffordd wych o goginio cig a bwyd môr, gan ei fod yn helpu i gadw'r blasau a'r suddion naturiol yn gyfan.
  • Mae grilio yn ffordd hwyliog a chymdeithasol o goginio, gan ei fod yn caniatáu i giniawyr ymgasglu o gwmpas y gril a mwynhau perfformiad y broses goginio.

Rhaid rhoi cynnig ar Grilio Asiaidd a Ryseitiau Barbeciw

Chwilio am bryd myglyd a blasus sy'n berffaith ar gyfer parti barbeciw haf? Peidiwch ag edrych ymhellach nag asennau byr cig eidion Tsieineaidd wedi'u grilio. Mae'r pryd hwn yn defnyddio marinâd Tsieineaidd nodweddiadol o saws soi, siwgr, a gwin reis, ynghyd â chynhwysyn cyfrinachol: miso past. Y canlyniad yw cig eidion gludiog a melys sy'n siŵr o fod yn bleserus gan y dorf. Gweinwch gyda rhai llysiau wedi'u piclo a reis oer ar gyfer y pryd perffaith.

Sgiwerau Barbeciw Corea

Mae barbeciw Corea, neu bulgogi, yn stwffwl o fwyd Corea. Ond ydych chi erioed wedi meddwl am ei wneud yn sgiwerau? Mae'r pryd hwn yn cynnig holl flas barbeciw traddodiadol Corea, ond mewn ffurf fwy cludadwy a hawdd ei goginio. Wedi'u marinadu mewn saws melys a sbeislyd, mae'r sgiwerau hyn yn berffaith ar gyfer grilio a gweini fel byrbryd neu fwyd parti.

Eog wedi'i Grilio Thai gyda Salsa Lemonwellt

I gael pryd ffres a blasus sy'n berffaith ar gyfer barbeciw haf, ystyriwch eog wedi'i grilio Thai gyda salsa lemongrass. Mae'r eog yn cael ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, siwgr, a past chili, yna ei grilio i berffeithrwydd. Mae'r salsa lemongrass yn ychwanegu blas llachar a melys sy'n ategu'r pysgodyn yn berffaith. Gweinwch gyda chwrw oer a byddwch chi'n teimlo fel eich bod chi yng Ngwlad Thai.

Sgiwerau Cyw Iâr Yakitori

Mae Yakitori yn arddull grilio Japaneaidd lle mae cig yn cael ei sgiwer a'i goginio dros siarcol. Mae cyw iâr yn gig nodweddiadol a ddefnyddir mewn yakitori, ac mae'n cael ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, siwgr a mirin. Y canlyniad yw cyw iâr tyner a blasus sy'n berffaith ar gyfer barbeciw haf. Gweinwch gydag ychydig o ŷd a thatws wedi'u grilio ar gyfer pryd nefolaidd.

Eggplant Tsieineaidd wedi'i Grilio gyda Menyn Cwmin

Ar gyfer opsiwn llysieuol sy'n llawn blas, rhowch gynnig ar eggplant wedi'i grilio Tsieineaidd gyda menyn cwmin. Mae'r eggplant yn cael ei sleisio a'i grilio nes ei fod yn dendr ac yn myglyd, yna gyda chymysgedd o gwmin, chili a menyn ar ei ben. Y canlyniad yw pryd sy'n sbeislyd a menynaidd, gydag arwyneb crensiog a thu mewn meddal. Gweinwch gyda rhywfaint o reis oer a chewch bryd haf perffaith.

Byrger Inasal Cyw Iâr Ffilipinaidd

I gael tro ar y byrger clasurol, rhowch gynnig ar gyw iâr Ffilipinaidd ynal byrgyr. Mae Inasal yn arddull Ffilipinaidd o grilio lle mae cyw iâr yn cael ei farinadu mewn cymysgedd o finegr, saws soi, a sbeisys. Yna caiff y cyw iâr ei grilio nes ei fod yn berffaith dendr a blasus. Ychwanegwch ychydig o lysiau wedi'u piclo a saws melys a sbeislyd ar gyfer y byrgyr perffaith.

Asbaragws wedi'i Grilio o Japan gyda Saws Miso

Mae asbaragws yn llysieuyn gwych ar gyfer grilio, ac mae hyd yn oed yn well pan gaiff ei weini â saws miso. Mae'r asbaragws wedi'i grilio nes ei fod wedi'i golosgi ychydig ac yn myglyd, yna'n cael ei weini â saws wedi'i wneud o past miso, siwgr, a finegr reis. Y canlyniad yw pryd sy'n felys a sawrus, gyda llysieuyn wedi'i goginio'n berffaith sy'n siŵr o blesio.

Corn Thai wedi'i Grilio gyda Menyn Calch Chili

Mae corn yn stwffwl haf, ac mae hyd yn oed yn well pan gaiff ei grilio a'i weini â menyn sbeislyd. Mae'r ŷd wedi'i grilio nes ei fod wedi'i golosgi ychydig ac yn myglyd, yna'n cael ei weini gyda menyn wedi'i wneud o bast chili, sudd leim, a menyn. Y canlyniad yw pryd sy'n felys ac yn sbeislyd, gyda llysieuyn wedi'i goginio'n berffaith sy'n siŵr o blesio.

Casgliad

Felly dyna chi - cyflwyniad byr i'r grefft o grilio mewn bwyd Asiaidd. 

Mae'n ffordd wych o ychwanegu blas a gwead i wahanol fathau o fwyd, o gig i lysiau. Fel gydag unrhyw ddull coginio, y gyfrinach i grilio perffaith yw dod o hyd i'r darnau cywir o gig, eu marineiddio, a chynhesu'r gril yn iawn cyn coginio. 

Gobeithio eich bod wedi dysgu peth neu ddau am grilio a bwyd Asiaidd heddiw.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.