7 math mwyaf madarch o Japan a'u ryseitiau blasus

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae madarch o Japan wedi gwneud enw iddyn nhw eu hunain ledled y byd oherwydd eu hymddangosiad a'u blas gwych.

Mae ganddyn nhw filoedd o gategorïau lle mae rhai madarch gwyllt yn fwytadwy, tra bod eraill yn wenwynig.

Mae'r madarch bwytadwy wedi'u hisrannu ymhellach yn sawl math. Mae gan bob un ohonynt ei nodweddion unigryw a nodedig.

Gwahanol fathau o fadarch o Japan

Hefyd, mae eu blas yn dra gwahanol fel y gellir eu mwynhau mewn sawl ffordd. Maen nhw'n cael eu coleddu fel pryd bwyd cwrs llawn, yn ogystal ag ochr yn gweini mewn llawer o seigiau.

Mae nifer o ryseitiau traddodiadol a rhanbarthol yn defnyddio'r madarch hyn, a gallwch weld a yw'r madarch yn tyfu mewn rhanbarth penodol yn dibynnu a ydyn nhw'n cael eu defnyddio ym mhrydau (dilys) yr ardal leol.

Maen nhw hefyd yn cael eu defnyddio yn y poblogaidd hibachi arddull coginio. Bwytai, yn ogystal â bwyd stryd gwerthwyr, cael eu harddulliau a'u technegau coginio arbennig ar gyfer paratoi.

Dyma sut maen nhw'n ffermio madarch yn Japan, ac mae'n wych gweld sut:

Yn yr erthygl hon, byddaf yn rhoi trosolwg o'r holl fadarch Siapaneaidd a ddefnyddir mewn bwyd poblogaidd o Japan.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mathau o fadarch yn Japan

Mae'n debyg bod llawer mwy o fathau o fadarch yn Japan nag y gallwn ni byth wybod amdanyn nhw.

Maent yn tyfu mewn sawl math ond nid yw pob un ohonynt yn ateb pwrpas, o leiaf nid i ni. Gadewch i ni gael golwg ar rai o'r madarch bwytadwy a ddefnyddir yn helaeth yn Japan a sut maen nhw'n barod.

Madarch Shiitake

Madarch shiitake Japan

Mae'n debyg mai madarch Shiitake yw'r madarch Siapaneaidd mwyaf adnabyddus ac un o'r madarch sy'n cael ei fwyta fwyaf yn y byd.

Mae ganddyn nhw hetiau enfawr ar eu pennau o ganlyniad i bydredd coed pren caled. Maen nhw'n chwaethus ac yn pacio llawer mwy o ddyrnu pan maen nhw wedi'u sychu a'u dadhydradu.

Mae Shiitake yn cwmpasu llawer iawn o ddefnydd copr, sy'n elfen sylfaenol ar gyfer iechyd y galon. Dywed arbenigwyr nad yw llawer o bobl yn cael y swm argymelledig o gopr yn eu diet.

Gall Shiitake lenwi'r bwlch hwn. Oherwydd eu priodweddau cyfoethogi protein, maen nhw'n ddelfrydol ar gyfer llysieuwyr a feganiaid.

Mae ganddyn nhw hefyd y pŵer i halltu heintiau, lleihau chwyddo, a dileu tiwmorau oherwydd yr asid pantothenig a'r seleniwm a geir ynddynt.

Rysáit madarch shiitake Siapaneaidd creisionllyd

Mae madarch shiitake creisionllyd yn hynod o flasus ac fe'u defnyddir yn rheolaidd ar gyfer tempura. Gellir ailhydradu shiitake sych i baratoi cawl fegan, ac maen nhw'n cael eu cyfuno'n rheolaidd â kombu i wneud cawl fegan solet, sy'n opsiwn gwych i'w ddefnyddio yn lle'r naddion pysgod bonito mewn dashi.

I wneud madarch shiitake creisionllyd a blasus, mae angen y cynhwysion sylfaenol canlynol:

Cwrs

Dysgl Ochr

Cuisine

Bwyd Japaneaidd

Keyword

Madarch

Amser paratoi

2 munud

Amser Coginio

15 munud
Cyfanswm Amser

17 munud

Gwasanaethu

Gwasanaethu 4
Awdur

Justin - Teppanyaki Enthusiast

Cost

$5

Cynhwysion

  • Olew llysiau
  • Madarch Shiitake
  • Saws Teriyaki
  • Saws wystrys
  • 1 nionyn bach gwyrdd wedi'i dorri mewn modrwyau

Cyfarwyddiadau

  1. Cynheswch olew mewn sgilet dros wres canolig.
  2. Ychwanegwch fadarch a'u coginio. Trowch a'u hysgwyd dros bob hyn a hyn, nes eu bod yn cael lliw brown cain. Parhewch â'r cam hwn am 8 i 10 munud.
  3. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o ddŵr i'r madarch a'u coginio. Taflwch y madarch nes bod y dŵr yn anweddu'n llwyr a'r madarch yn dod yn dyner.
  4. Ailadroddwch daflu am oddeutu 2 funud yn hwy.
  5. Symudwch y madarch i bowlen ganolig ac ychwanegwch saws teriyaki ac wystrys.
  6. Gweinwch ar unwaith gyda rhywfaint o winwns werdd i addurno'ch dysgl a rhoi gwead ychydig yn grensiog iddo.

Nodiadau

Gan fod gan y saws teriyaki ddigon o halen eisoes, peidiwch â thaenu halen ychwanegol.

Cynhwysion Japaneaidd yn y rysáit hon efallai na fydd gennych chi:

Saws soi wystrys Japan:

Asamurakasi

prynu ar Amazon

Saws teriyaki Japan:

Mr Yoshida

Edrychwch ar yr holl gynhwysion dilys rwy'n eu defnyddio yma yn fy rhestr cynhwysion o Japan.

Madarch Maitake

Madarch maitake Japan

Yn Japaneg, ystyr “maitake” yw “dawnsio”. Cafodd y madarch hyn yr enw hwn oherwydd eu hymddangosiad cyrliog. Fe'i gelwir hefyd yn “iâr y coed” oherwydd bod eu brig yn edrych fel cyw iâr blewog.

Dywedir bod gan fadarch Maitake briodweddau meddyginiaethol gan ei fod wedi'i lenwi ag asiantau atal canser, fitamin B, fitamin C, copr, potasiwm, asidau amino a beta-glwcans.

Mae'n dda i'r system imiwnedd a chynnal lefelau colesterol a glwcos yn y corff.

Rysáit maitake wedi'i ffrio

Mae madarch Maitake yn hynod gyda chramen tempura wrth ffrio padell. Mae ganddo wead graenus y mae bron pob person o Japan yn ei garu. Mae hefyd yn ddysgl ochr berffaith a gellir ei gwneud yn hawdd gan ddefnyddio amrywiol arddulliau.

Mae'n cymryd tua 30 munud i baratoi'r rysáit hon. Dyma un ffordd syml y gallwch chi baratoi'r madarch hyn.

Cynhwysion

  • 1 llwy fwrdd o olew llysiau
  • 1 pecyn o fadarch maitake (90 gram neu o gwmpas hynny)
  • 2 gwpan o ddail Shungiku wedi'u sychu a'u torri'n fras
  • ¼ cwpan o katsuobushi (tiwna wedi'i eplesu a'i brosesu)
  • 2 llwy fwrdd o saws soi
  • ½ llwy de o siwgr

Cyfarwyddiadau

  1. Cynheswch badell ffrio dros wres canolig i wres uchel.
  2. Ychwanegwch y madarch olew a maitake.
  3. Nawr ychwanegwch ychydig o halen a sauté y madarch nes bod yr ymylon yn dechrau newid mewn lliw.
  4. Cynhwyswch y shungiku a'r katsuobushi a'u ffrio nes bod y dail wedi crebachu.
  5. Ychwanegwch y saws soi a'r siwgr, a chadwch ffrio nes nad oes hylif ar ôl yn y ddysgl.
  6. Gweinwch ar unwaith!

Madarch Matsutake

Rysáit reis matsutake Japan

Mae madarch Matsutake yn cael eu hystyried mewn dosbarth tebyg i drychau. Maen nhw'n tyfu o dan goed ac fel arfer mae ganddyn nhw siapiau hir. Gallwch hyd yn oed eu bwyta'n amrwd heb unrhyw brosesu.

Oherwydd eu prinder a'u cyfradd twf araf, maen nhw'n llawer mwy costus na madarch eraill. Mae ganddyn nhw persawr arbennig hefyd y gallwch chi ei adnabod.

Mae Matsutake yn cynnwys copr, sef y sylfaen i'ch corff greu platennau coch. Mae'n darparu ffynhonnell wych o brotein a maetholion eraill hefyd.

Rysáit reis Matsutake

Mae Matsutake yn cael ei goginio i mewn amlaf reis (gyda sawsiau blasus), sy'n rhoi blas calonog a gonest iddo. Dylech eu bwyta heb fod ymhell ar ôl i chi eu cynaeafu o dan y coed neu efallai y byddan nhw'n colli eu blas.

Cynhwysion

  • 3 cwpan popty reis o Japaneaidd heb ei goginio reis grawn byr
  • 4-7 owns o fadarch matsutake
  • 2 ½ cwpan o broth dashi (darllenwch amdano yr eilyddion dashi gwych hyn os nad oes gennych rai)
  • Mitsuba Japaneaidd neu bersli gwyllt Japaneaidd i addurno
  • 3 llwy fwrdd o saws soi
  • 2 lwy fwrdd o mirin
  • 1 llwy fwrdd o fwyn

Cyfarwyddiadau

  1. Rinsiwch y reis o dan ddŵr rhedeg ychydig o weithiau nes bod y dŵr yn dryloyw ac yn glir.
  2. Trimiwch waelod y coesau madarch.
  3. Blotiwch y madarch gyda thywel sodden neu dywel papur. Ceisiwch beidio â golchi'r madarch.
  4. Torrwch y madarch yn hir yn dafelli tenau 1/8 modfedd.
  5. Rhowch y reis a'r sesnin mewn popty reis a chynnwys dashi.
  6. Rhowch fadarch matsutake ar ben eich reis. Peidiwch â'u cymysgu i ddechrau. Yna, dechreuwch goginio.
  7. Ar y pwynt pan fydd y reis wedi'i goginio, cymysgwch ef yn ysgafn.
  8. Addurnwch gyda mitsuba cyn i chi weini.

Os nad oes gennych unrhyw bwrpas coginio eto, gwnewch yn siŵr edrychwch ar fy swydd yma. Mae ganddo lawer o awgrymiadau defnyddiol a'r brandiau gorau i roi umami i'ch dysgl.

Madarch Shimeji

Madarch Shimeji

Mae gan fadarch amrwd shimeji flas garw felly dim ond wrth eu coginio y cânt eu bwyta. Ar ôl iddyn nhw gael eu coginio gyda sawsiau a chynhwysion lluosog, maen nhw'n datblygu blas blasus!

Mae madarch Shimeji yn ffynhonnell weddus o brotein, gan eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer cariadon llysiau. Maent yn cynnwys copr, fitamin B, potasiwm, a sinc.

Rysáit nwdls Shimeji

Mae madarch Shimeji fel arfer yn cael eu coginio gyda nwdls yn Japan. Maen nhw'n cael eu panedio'n rheolaidd, neu'n cael eu bwyta gyda soba neu bot poeth.

Cynhwysion

  • 7 owns o nwdls sych yn arddull Japaneaidd
  • ½ cwpan o olew olewydd neu olew sesame
  • 2 briwgig ewin garlleg
  • 6 owns o fadarch shimeji gyda choesau wedi'u taflu
  • 2 llwy fwrdd o saws soi
  • 2 lwy de o past miso
  • 2 lwy fwrdd o bersli wedi'i friwio'n fân
  • Halen a phupur i roi blas

Cyfarwyddiadau

  1. Berwch badell fawr o ddŵr a choginiwch y nwdls fel y nodir ar y pecyn.
  2. Yn y cyfamser, cynheswch yr olew mewn sgilet dros wres isel ac ychwanegwch yr ewin garlleg.
  3. Sauté am 30 eiliad nes ei fod yn persawrus.
  4. Trowch y gwres i fyny a chynnwys y madarch shimeji.
  5. Sauté nes bod y madarch yn dyner.
  6. Gostyngwch y gwres eto a chynnwys rhywfaint o ddŵr coginio o'r nwdls, saws soi, a past miso. Cymysgwch nes bod y miso wedi'i dorri'n dda.
  7. Ar ôl ychwanegu halen a phupur yn ôl blas, gadewch i'r saws ferwi.
  8. Cymysgwch y nwdls yn dda ac ychwanegwch y saws.
  9. Cymysgwch yn dda i orchuddio pob nwdls a'i weini â phersli.

Madarch wystrys y brenin

Rysáit madarch wystrys brenin Yakitori

Mae madarch wystrys y brenin hefyd yn ffynhonnell wych o brotein, ac mae'n cynnwys nifer o faetholion a mwynau eraill hefyd.

Rysáit wystrys yakitori y brenin

O ganlyniad i flas graenus y madarch hyn, maen nhw'n cael eu bwyta'n aml heb unrhyw beth arall.

Er enghraifft, bydd y caffis yakitori yn Japan yn eu gweini ar ffyn gyda llawer o fargarîn a halen, a dyna'r cyfan sy'n bwysig i dynnu eu blas nodweddiadol.

Cynhwysion

  • 2 fadarch wystrys brenin mawr
  • 2 lwy fwrdd o saws soi ysgafn
  • 2 lwy fwrdd er mwyn Japan
  • 2 lwy fwrdd o siwgr
  • 2 lwy fwrdd o olew cnau daear
  • 2 lwy fwrdd o nionyn
  • Hadau sesame wedi'u tostio
  • 2 dogn o reis gwyn wedi'i stemio

Cyfarwyddiadau

  1. Yn gyntaf, torrwch fadarch wystrys y brenin yn fertigol yn 2 hanner. Yna gwnewch yn siŵr eu torri'n rhannau 4 mm o drwch.
  2. Ychwanegwch saws soi, mwyn Japan, a siwgr mewn powlen fach. Cymysgwch y gymysgedd yn dda.
  3. Cymerwch lwy fwrdd o saws am ben y madarch. Cymysgwch ef trwy ddefnyddio chopsticks nes bod y madarch wedi'u gorchuddio'n unffurf â saws. Marinate am 15 munud.
  4. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew cnau daear i badell nonstick a'i gynhesu dros ganolig nes ei fod yn gynnes.
  5. Rhowch 2 lwy de o winwns werdd i mewn a'i gymysgu ddwywaith.
  6. Coginiwch fadarch mewn grwpiau. Taenwch nhw dros y sgilet heb orgyffwrdd. Wrth gwrs, wrth wneud yakitori traddodiadol, gallwch eu rhoi ar sgiwer a'u grilio wrth ymyl ei gilydd.
  7. Arbedwch y marinâd i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
  8. Pan fydd yr ochr waelod yn troi'n frown, fflipiwch y madarch gyda'ch chopsticks i fflamio broil yr ochr arall.
  9. Parhewch i fflamio broiling a fflipio, nes bod y 2 ochr yn troi ychydig yn dywyllach, gydag ymylon ychydig yn gochlyd.
  10. Symudwch y swp cyntaf o fadarch i blât a gadewch iddyn nhw orffwys.
  11. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew dros ben a 2 lwy de o nionyn gwyrdd. Daliwch ati i goginio gweddill y madarch yn raddol nes bod popeth wedi'i wneud.
  12. Pan fydd y criw olaf o fadarch wedi'i goginio, ychwanegwch y gorffennol sypiau i'r sgilet dim ond i'w cynhesu eto.
  13. Arllwyswch y marinâd dros y madarch. Parhewch i goginio dros wres canolig-isel nes bod yr hylif yn cael ei amsugno, am 2 i 3 munud.
  14. Ychwanegwch y madarch ar reis wedi'i stemio a'i weini.

Madarch Nameko

Rysáit cawl nwdls madarch Nameko

Yn wreiddiol, ystyr “Nameko” yw “madarch llysnafeddog” gan eu bod wedi'u gorchuddio â gelatin trwchus. Mae ganddyn nhw flas creisionllyd ac maen nhw'n cael eu defnyddio mewn llawer o seigiau.

Maen nhw'n cael eu tyfu gartref yn bennaf. Yn y marchnadoedd, maen nhw'n cael eu gwerthu ar ffurf sych.

Dywedir eu bod yn cryfhau'r system imiwnedd, ac fel llawer o fadarch eraill, mae ganddyn nhw eiddo brwydro twf malaen ac asiantau atal canser.

Rysáit cawl nwdls Nameko

Yn Japan, mae'n enwog am fwyta gyda cawl miso neu gyda nwdls soba. Mae blas maethlon a gall hyd yn oed fod yn berffaith gyda siocled!

Cynhwysion

  • 1 bwndel ffres o fadarch nameko (neu mewn tun)
  • 1 pecyn o tofu
  • 2 lwy fwrdd o mirin
  • Cwpanau 2 o ddŵr
  • 1 llwy fwrdd o saws soi
  • ½ cwpan o naddion bonito
  • 1 croenyn

Cyfarwyddiadau

  1. Agorwch y bwndel enwko a'i olchi mewn dŵr rhedeg. Draeniwch yn dda.
  2. Cymerwch y tofu o'i becyn a'i dorri'n sgwariau bach.
  3. Sleisiwch y scallion.
  4. Rhowch y madarch nameko mewn pot bach. Ychwanegu mirin, dŵr, saws soi, a naddion bonito.
  5. Cymysgwch yn dda a dewch â nhw i ferwi dros wres canolig wrth ei droi nawr ac eto.
  6. Gostyngwch y gwres i isel ac ychwanegwch y tofu. Coginiwch am 3 munud ychwanegol.
  7. Cymysgwch â chyffyrddiad ysgafn fel na fyddwch yn torri'r tofu i fyny.
  8. Addurnwch gyda scallions i'w weini.

Madarch Enoki

Madarch Enoki o Japan

Dwi'n caru'r rhain! Nhw yw fy hoff fadarch Japaneaidd; mor giwt ac mae'r blas yn wych!

Madarch Enoki yw'r madarch teneuaf a'r hiraf o'r holl fadarch bwytadwy. Mae'n cael ei fwyta gyda chawliau a saladau ac mae'n boblogaidd iawn yn niwylliant Japan.

Mae ganddyn nhw lawer o fitamin B a D. Yn hysbys i roi hwb i'r system imiwnedd, maen nhw hefyd yn eich helpu chi i golli braster perfedd a gwella lles stumog a pherfedd, gan eu bod nhw'n cynnwys llawer o ffibr.

Maent hefyd yn eich helpu i gynhyrchu mwy o inswlin, sy'n ddefnyddiol i bobl â diabetes math 2.

Rysáit madarch enoki wedi'i bobi

Mae gan fadarch Enoki flas ysgafn ac fe'u defnyddir mewn ystod eang o seigiau i ychwanegu gwead cewy heb or-bweru'r dysgl gyda blas.

Maen nhw'n cael eu bwyta'n aml mewn cawliau, ac rydw i'n eu caru mewn stiw byddin Corea, er enghraifft. Maent hefyd yn aml wedi'u lapio mewn cig moch mewn bwytai yakitori.

Cynhwysion

  • 4 gram o fadarch enoki
  • 1 llwy fwrdd o fwyn
  • 1 llwy fwrdd o saws soi
  • 1 llwy fwrdd o past miso gwyn
  • 1/2 llwy de o olew llysiau

Cyfarwyddiadau

  1. Golchwch a thociwch ymylon y madarch. Yn syml, tynnwch y rhan o'r coesyn sydd ychydig yn anoddach.
  2. Gwahanwch y llinynnau unigol trwy dynnu arnynt yn ofalus.
  3. Mewn powlen fach, ychwanegwch lwy fwrdd o fwyn Japaneaidd, llwy fwrdd o past miso, llwy fwrdd o saws soi, a hanner llwy de o olew llysiau.
  4. Cymysgwch nes bod y miso wedi dadelfennu.
  5. Cymerwch ychydig o ffoil a'i orgyffwrdd yn rhannau cyfartal. Leiniwch fowlen fach gyda'r ffoil i siapio poced ar ffurf rownd y bowlen. Rhowch y madarch a'r saws enoki ar du mewn y bowlen a rhowch gymysgedd weddus iddo i'w cymysgu.
  6. Plygwch rannau uchaf y ffoil fel bod y bwndel cyfan o fadarch a saws wedi'i orchuddio â ffoil.
  7. Glynwch ef yn y stôf ar dymheredd o 400 ° F am rhwng 15 i 20 munud.

Gweinwch yn boeth fel dysgl ochr goeth neu fel garnais ar gyfer reis neu basta Japaneaidd plaen.

Sut i lanhau madarch cyn coginio

Oeddech chi'n gwybod mai un o'r ffyrdd gorau o lanhau'ch madarch yw eu glanhau o gwbl? Yn ddryslyd, dwi'n gwybod.

Mae madarch yn naturiol yn llawn lleithder gormodol. Mae hyn yn golygu, pan fyddant wedi'u coginio'n gywir, y gall gormod o leithder beri i'n madarch Siapaneaidd sydd fel arall yn flasus fynd yn fain a mushy, a hyd yn oed heb eu lliwio. Ddim yn apelio.

Mae madarch yn fandyllog iawn, sy'n golygu pan fyddwch chi'n cyflwyno gormod o hylif ar y tro, byddan nhw'n barod i amsugno'r cyfan. Pan fydd hyn yn digwydd, bydd yn anodd eu creision i fyny ar gyfer eich hoff ryseitiau a'u cael yn flasus oherwydd byddan nhw ddim ond â dŵr ac yn gros.

Os gwelwch fod eich madarch ffres yn fudr, yn lle eu boddi mewn dŵr, cydiwch mewn lliain sych neu dywel papur. Gallwch hefyd ddefnyddio a brwsh crwst os oes gennych un wrth law. Defnyddiwch yr eitemau hyn i frwsio'r baw ar y madarch gymaint â phosibl.

Ar ôl eu glanhau, gellir eu storio yn yr oergell mewn bag papur. Pan ddefnyddir plastig, bydd anwedd tra yn yr oergell. Unwaith eto, mae hyn yn arwain at leithder gormodol, ac rydym am osgoi hyn wrth goginio gyda madarch.

Os yw'r madarch yn fudr iawn, yna gallwch chi eu troi o gwmpas yn gyflym mewn dŵr llugoer, yna eu draenio mewn a ar unwaith colandr a'u blotio â thywel papur neu frethyn sych. Yna dylid eu coginio ar unwaith. Ar ôl iddynt gael eu golchi, ni fyddant yn para cyhyd yn eich oergell. Felly arhoswch nes eich bod chi'n barod i ddefnyddio'ch madarch i'w golchi.

I gael rhagor o wybodaeth am sut i lanhau'ch madarch yn iawn cyn gwneud y ryseitiau blasus isod, gwyliwch y fideo hon:

Cwestiynau Cyffredin Madarch

Dyma ychydig o'r cwestiynau mwyaf cyffredin o ran bwyta a choginio gyda madarch Asiaidd.

Pa fath o fadarch sy'n mynd mewn reis Madarch Japaneaidd?

Pan ddaw at y math o fadarch y gallwch eu defnyddio mewn reis madarch Japaneaidd, nid oes fformiwla gywir nac anghywir i ddisgyn yn ôl arni. Mae Kinoko Gohan, er enghraifft, yn ddysgl fadarch Japaneaidd hawdd sy'n cynnwys reis, llysiau a chig. Mae'r madarch a ddefnyddir wedi'u coginio yn y reis ac yn amsugno'r holl flas yn y cawl. Mae'n rhoi blas blasus, priddlyd i'r reis.

Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau'n galw am fadarch shiitake, ond bydd madarch wystrys neu unrhyw fadarch Japaneaidd eraill yn gweithio cystal yn y rysáit hon.

A yw'r holl fadarch yn fwytadwy?

Mae pob madarch yn disgyn i dri chategori: bwytadwy, gwenwynig ac anfwytadwy. Os nad ydych chi 100% yn siŵr pa fath o fadarch y gwnaethoch chi ddod o hyd iddo, yna ni ddylech ei fwyta. Yn aml mae gan rai bwytadwy waelod coesyn cul, tra bod gan lawer o fadarch gwenwynig waelod coesyn amlwg o drwchus.

Beth yw enw madarch Japaneaidd?

Gelwir madarch Japaneaidd yn “kinoko” キ ノ コ yn Japaneaidd.

A ellir bwyta coesau madarch?

Ydw. Mae'r rhan fwyaf o goesynnau madarch yn fwytadwy. Mae madarch shiitake llai, er enghraifft, yn hawdd oherwydd gallwch chi dynnu'r coesyn i ffwrdd a'i wahanu'n lân o gap y madarch. Bryd arall, mae angen mwy o ofal, neu fe welwch, wrth dynnu'r coesyn, eich bod yn niweidio'r madarch.

Pam mae bwyd Japaneaidd yn aml yn cael ei eplesu?

Mae diwylliant Japan yn llawn hanes hir o fwyta bwydydd wedi'u eplesu. Mae gan hyn lawer i'w wneud â hinsawdd Japan. Maent yn aml yn marinateiddio eu bwydydd mewn finegr a mwyn. Dim ond yn Nwyrain Asia y mae bacteria a llwydni a ddefnyddir i eplesu bwyd yn ddiogel i'w fwyta.

A ddylech chi boeni am anwedd ar eich caeadau Tupperware wrth storio madarch?

Pan fydd gormod o leithder neu anwedd, fe gewch fadarch llysnafeddog. Er mwyn osgoi hyn, peidiwch â defnyddio unrhyw fath o blastig ar gyfer storio'ch madarch. Yn lle hynny, gwnewch yn siŵr eu bod nhw'n sych a'u storio mewn bag papur yn yr oergell. Peidiwch byth â golchi'r madarch nes eich bod chi'n barod i'w defnyddio.

Sut ydych chi'n dod o hyd i'r madarch shiitake ffres gorau?

Wrth chwilio am y madarch shiitake gorau, dylai'r arogl fod yn grimp ac yn finiog. Dylent fod yn llawn arogl.

Os ydyn nhw'n fwy, gall hyn hefyd olygu eu bod wedi dod o goeden sydd â maeth da iawn, sydd yn y pen draw yn golygu y gallen nhw hefyd flasu'n well.

Dylid bwyta madarch Shiitake hefyd o fewn blwyddyn i'w cynhaeaf neu mae'r arogl persawrus yn diflannu a gallant fynd yn fowldig.

Mwynhewch y nifer fawr o fathau o fadarch Siapaneaidd

Fel y gallwch weld, mae cymaint o fadarch Japaneaidd i roi cynnig arnyn nhw. P'un a yw'n matsutake, shiitake, wystrys y brenin, neu fadarch enoki, mae yna ddigon y gallwch chi ei ychwanegu at eich llestri. Felly mwynhewch yr hwyl!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.