Eich canllaw eithaf i wahanol fathau o fara Japaneaidd
Oeddech chi'n gwybod nad yw bara yn fwyd stwffwl yn Japan?
Nid yw'n rhan o'r mwyafrif o fyrddau brecwast; fodd bynnag, mae bara wedi bod yn tyfu mewn poblogrwydd yn ystod y blynyddoedd diwethaf, yn enwedig ymhlith y genhedlaeth iau, ac mae bellach yn un o'r rhai mwyaf poblogaidd konamono (neu “bethau blawd”) yn Japan.
Mewn ymateb, mae llawer o fecws yn gwneud pob math o fathau bara blasus i blesio pawb!
Nid dim ond un math o fara Japaneaidd. Mewn gwirionedd, mae yna lawer o wahanol fathau, ac maen nhw i gyd yn flasus, ond mae rhai mor unigryw, does bosib nad ydych chi erioed wedi eu gweld yn siopau groser y Gorllewin!
Mae'n debyg eich bod chi'n gyfarwydd â'r bara llaeth Siapaneaidd meddal a sbyngaidd blasus, ond yn y swydd hon, fe af â chi trwy bob math o fara Japaneaidd. Meddyliwch amdano fel eich canllaw eithaf ar wahanol fathau o fara Japaneaidd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Bara Japaneaidd vs Gorllewinol
Y gwahaniaethau mwyaf amlwg rhwng bara Gorllewinol a Japaneaidd yw blas, siâp a gwead torthau a byns.
Rydych chi wedi arfer â'r dorth bara gwyn rheolaidd, baguettes a bara gwenith cyflawn. Ond, yn Japan, fe welwch fara sawrus, melys, blewog a hyd yn oed â blas.
Un o'r pethau cyntaf sy'n dod i'r meddwl yw bara llaeth o Japan.
Mae bara Japaneaidd yn feddalach na bara'r Gorllewin. Mae a wnelo rhan ohono â'r blawd bara, ac mae'n rhaid i ran ohono ymwneud â'r cynhwysion a'r rysáit bara.
Gwahaniaeth arall yw bod gwahanol gynhwysion yn cael eu defnyddio i wneud y bara.
Er enghraifft, mae gan y toes gyfansoddiad a chemeg gwahanol yn Japan. Gwneir y bara yn arddull y Gorllewin fel arfer o'r cynhwysion sylfaenol canlynol:
- blawd
- halen
- dŵr
Felly, mae ganddo gynnwys sero braster.
Mae bara Asiaidd, serch hynny, yn felysach ac mae ganddo wead meddalach. Mae'n cynnwys tua 15% o fraster a 25% o siwgr, a dyna sy'n rhoi'r gwead a'r blas llaethog hwnnw iddo.
Gwneir y mwyafrif o fathau o fara a rholiau Japaneaidd gan ddefnyddio blawd bara arbennig ac nid blawd pwrpasol fel yn America. Mae hyn yn rhoi'r gwead unigryw hwnnw iddynt.
Yn olaf, rwyf am siarad am wead toes a dulliau gwneud toes. Yn Japan, maen nhw'n defnyddio techneg arbennig o'r enw Yudane neu Tangzhong.
Mae hyn yn cyfeirio at dechneg gwneud bara burum lle mae roux pasty arbennig yn cael ei wneud ac yna'n cael ei ychwanegu at y toes bara i roi'r gwead meddal, tyner hwnnw iddo. Mae'n cynyddu cynnwys lleithder y bara ac yn ei atal rhag mynd yn sych ac yn friwsionllyd.
Gallwch ddarllen mwy am yudane a tangzhong yma.
Felly, y llinell waelod yw bod bara a byns Japaneaidd yn feddal, yn sbringlyd (sbyngaidd) ac yn felysach, ond mae gan fara'r Gorllewin gramen galetach, mwy trwchus a blas hallt (hy torth surdoes).
Mathau o fara Japaneaidd
Bara llaeth o Japan
Mae'n debyg eich bod wedi clywed am y bara llaeth anhygoel hwn o Japan oherwydd mae'n debyg mai hwn yw'r enwocaf ohonynt i gyd. Bara llaeth Hokkaido yw'r un gorau, a lwcus bod y rysáit ar ei gyfer yn eithaf hawdd.
Mae'n fara ysgafn, blewog, tyner ac awyrog gyda lliw llaethog a melyster cynnil. Dyma'r bara a ddefnyddir fel arfer ar gyfer y brechdanau a'r tost gorau.
Mae'r bara llaeth yn cael ei bobi ar ffurf torth a'i werthu'n gyfan neu wedi'i sleisio, yn dibynnu ar ddewisiadau'r cwsmer.
Fe welwch fara llaeth o Japan ym mhob popty, siop groser a marchnadoedd cyfleustra lleol.
Gwneir y bara llaeth gyda chymysgedd burum a blawd sydd wedi'i gyfuno â dŵr. Gelwir hyn yn roux, ac mae'n cael ei blygu i'r toes.
Mae'n rhaid i chi chwisgio'r holl gynhwysion mewn powlen gyda'i gilydd yn ôl y dull tangzhong. Mae hyn yn creu bara meddal a blewog dros ben.
Mae'r ryseitiau bara llaeth yn boblogaidd iawn, ac mae pobl Japan yn hoff iawn o'r math hwn o fara.
shōkupan
Mae Shokupan, a elwir hefyd yn Shi pan, yn fath hanfodol a phoblogaidd o fara sydd i'w gael ym mhob siop becws a siop fwyd.
Mae hyn yn cyfeirio at fara gwyn, y gellir ei brynu wedi'i sleisio neu'n gyfan. Mae'n edrych fel bara tost Ffrengig neu boen de mie. Pan fydd wedi'i bobi, mae ar siâp bocs a gellir ei sleisio i'w wneud yn fwy blasus.
Yn y 19eg ganrif, daethpwyd â math newydd o shokupan i Japan o Loegr. Fe’i gwnaed ar gyfer tramorwyr.
Ar ôl yr Ail Ryfel Byd, gwnaed shokupan ar gyfer personél milwrol Japan yn Japan, a dyna pryd y datblygodd pobl leol flas arno.
Er bod bara gwyn ar gael yn eang ledled y byd, mae shokupan Japan yn gynnyrch ychydig yn wahanol oherwydd ei wead unigryw.
Mae'n well gan Japaneaidd fara gyda gwead meddal. Yn aml, gelwir y gwead hwn yn “mochi mochi,” sy'n golygu'n fras yn feddal ac yn gwichlyd. Peidiwch â drysu'r bara hwn â mochi, sy'n fyrbryd / pwdin (rysáit yma).
O'i gymharu â bara'r Gorllewin, mae shokupan yn ysgafnach ac yn fwy melys. Mae rhai poptai Japaneaidd yn gwneud eu bara gan ddefnyddio blawd reis neu flawd reis i apelio at flagur blas lleol.
Ymhlith y mathau shokupan poblogaidd mae bara ciwt siâp cath.
anpan
Anpan (あ ん パ ン) yw'r bara Japaneaidd gwreiddiol, wedi'i lenwi â past ffa coch (anko) blasus.
Daw'r gair o gyfuno'r gair anko (past ffa coch) a'r gair padell (bara). Bynsen yw'r bara hwn, nid torth glasurol.
Dyfeisiwyd yr Anpan yn 1869 mewn siop o'r enw Kimuraya Main store (sy'n dal i fod o gwmpas, gyda llaw). Mae'r bynsen bara wedi'i wneud â burum naturiol wedi'i wneud o reis wedi'i eplesu a Koji reis i weddu i daflod Japan.
Mae'n gyfuniad rhwng bara a chynnyrch crwst, ac mae'n well gan blant yn bennaf.
Mae Anpan wedi ysbrydoli archarwr anime arbennig o'r enw Anpanman, sydd â bynsen anpan ar ei ben. Ef yw'r ysbrydoliaeth i lawer o blant ac yn wir arwr yn y byd bara.
Gallwch chi ddod o hyd i'r rholyn bara hwn yn y mwyafrif o fecws Japaneaidd, ac weithiau mae'r llenwad anko yn cael ei gyfnewid â siocled fel ei fod yn fwy deniadol i blant.
Mae Anko hefyd yn llenwad poblogaidd y pwdin blasus Siapaneaidd Imagawayaki (neu Obanyaki)
Padell Melon
Fe'i gelwir hefyd yn fara melon, mae hwn yn fara unigryw sy'n edrych fel melon.
Mae padell melon (メ ロ ン パ ン) yn fara melys a blewog sy'n debyg i fynyn melys yn fwy na bara gwyn clasurol.
Nid y math o fara brechdan sy'n cyd-fynd yn dda â chynhwysion hallt a sawrus. Ond yn hytrach, mae'n fyrbryd melys, perffaith ar gyfer brecwast neu fyrbryd canol dydd.
Mae'r bara yn feddal a blewog, gyda haen o does tebyg i gwci ar y gwaelod. Nid yw bob amser â blas melon, er ei fod yn cael ei alw'n “melon pan.” Mae rhai siopau'n defnyddio hufen melon neu does toes gwyrdd i roi blas neu ymddangosiad melon iddo.
Mae cyfuno bynsen feddal â chramen cwci melys yn creu gwead unigryw sy'n feddal ac yn grensiog.
Mae bara melon yn cael ei werthu mewn poptai yn ogystal â siopau cyfleustra ac archfarchnadoedd.
Gwneir gwahanol sosbenni melon gan wahanol wneuthurwyr bara a siopau cyfleustra. Mae gan rai hufen chwipio a hufen melon, tra bod eraill yn canolbwyntio mwy ar wead creisionllyd toes cwci.
Mae'r rhain yn y 15 math gorau o fyrbrydau Siapaneaidd y mae angen ichi roi cynnig arnynt nawr
Padell hufen
Gelwir y badell hufen yn fara hufen yn Saesneg. Mae'n cael ei farchnata'n bennaf tuag at blant, yn enwedig fel byrbrydau a chiniawau.
Mae'n doll bara gyda llenwad hufen cwstard. Dyfeisiodd Aizo Soma ef ym 1904, ac mae'n seiliedig ar y danteithion poblogaidd a elwir yn bwffiau hufen.
O'i gymharu â bara melys eraill, mae gan y sosban hufen werth maethol uwch, felly mae'n fara poblogaidd iawn.
Gallwch ei brynu ym mhob math o siopau cyfleustra lleol, poptai, archfarchnadoedd a siopau arbenigol fel Hattendo. Mae'r siopau arbenigol hyn yn gwneud pob math o fara hufen gyda llenwadau soffistigedig, topiau a ryseitiau wedi'u haddasu.
Siocopan
Mae'r siocled (チ ョ コ パ ン) yn fara pwdin melys blasus, sy'n debyg i pain au siocled ond mae ganddo siâp gwahanol.
Yn y bôn, mae'n fynyn melys wedi'i lenwi â past hufen siocled. Mewn rhai ardaloedd, bara siocled gwyn yw'r siocled, ac mae blas siocled ar ei does.
Mae'r math hwn o fara hefyd yn cael ei farchnata ar gyfer plant, ac fe welwch ei fod wedi'i wneud yn siapiau a chymeriadau ciwt.
Mae'r korone siocled yn siocled wedi'i ysbrydoli gan Ewrop ac mae'n debyg yr amrywiaeth enwocaf. Mae'n debyg i cornet (siâp côn), ac mae'n llawn hufen siocled neu bwdin blasus.
Bara cyri
Nawr yn ôl at fath bara sawrus clasurol, mae'r bara cyri yn fynyn bara wedi'i ffrio'n ddwfn wedi'i lenwi â chyri.
Y siâp padell cyri mwyaf sylfaenol yw pêl rygbi. Yn gyntaf, mae'n llawn cyri Japaneaidd trwchus. Yna mae'n cael ei ffrio'n ddwfn gyda panko (briwsion bara).
Mae yna lawer o amrywiadau i'r eitem hon, ac mae yna lawer o gwmnïau gwneud bara a becws sy'n ei gwneud hi.
Mae rhai wedi'u pobi yn hytrach na'u ffrio'n ddwfn; mae gan eraill gaws wedi'i gymysgu â chyri. Yn ffodus mae gwneuthurwyr bara yn creu posibiliadau diddiwedd, a gallwch ddod o hyd i'r badell gyri berffaith ar gyfer eich chwaeth.
Yn dibynnu ar ble rydych chi'n siopa, gall chwaeth a chynhwysion cyri amrywio.
Yn teimlo fel dim ond y cyri? Rhowch gynnig ar y cyri Japaneaidd delfrydol hawdd a chyfeillgar hwn o Doria
Padell coppe
Mae padell coppe, bara Japaneaidd tebyg i byns cŵn poeth neu coupe, yn boblogaidd iawn, ond fel arfer mae'n cael ei werthu gyda'r llenwad y tu mewn, fel brechdan.
Mae'n feddal ei wead ac yn felys ysgafn, ond mae'r llenwadau'n amrywio rhwng melys a sawrus.
Mae llenwadau cyffredin yn cynnwys menyn cnau daear, jam, menyn, past ffa coch, neu toncatsu. Gellir bwyta padell gop fel pryd bwyd neu fyrbryd, yn dibynnu ar ba lenwad a ddefnyddir.
Mae gan badell coppe hanes hir. Fe’i dyfeisiwyd ym 1919 ac mae wedi cael ei ddefnyddio ar gyfer cinio ysgol ers yr 1980au. Mae fel arfer yn cael ei ystyried yn ddewis arall yn lle bara llaethog a shokupan.
Hanes bara Japaneaidd
Nid yw bara yn fwyd traddodiadol o Japan, a chyflwynodd Ewropeaid ef yng nghanol yr unfed ganrif ar bymtheg.
Y masnachwyr o Bortiwgal a ddaeth â bara i Japan gyntaf. Y gair Portiwgaleg am fara yw “pão.” Nawr, os cymharwch y gair Japaneaidd am fara, “padell,” fe welwch ei fod yn tarddu o'r term Portiwgaleg.
Yn yr 17eg ganrif, cwympodd bara o'i blaid oherwydd gwaharddwyd Cristnogaeth a phopeth a ddaeth gydag ef.
Mewn gwirionedd, nid oedd llawer o bobl yn gwneud bara hyd at y 19eg ganrif, ac nid oedd tystiolaeth wirioneddol o arferion gwneud bara gan bobl leol hyd at y cyfnod hwnnw.
Paratôdd Egawa Hidetatsu y bara Japaneaidd cyntaf a wnaed ar gyfer pobl Japan ym 1842.
Roedd yng ngofal amddiffynfeydd arfordir Tokugawa Shogunate o amgylch Bae Tokyo.
Oherwydd rhai prinder bwyd, fe wnaeth bobi bara caled i filwyr a hefyd adeiladu ffwrnais ailgyfeiriol gynnar yn Izunokuni (Shizuoka Prefecture). Mae'r ffwrnais hon bellach yn Safle Treftadaeth y Byd.
Tra daeth bara yn fwy poblogaidd gyda diwydiannu cyflym Japan yn ystod y Cyfnod Meiji (1868-1912), ni enillodd boblogrwydd ymhlith y bobl leol oherwydd mai reis oedd y prif stwffwl bwyd o hyd.
Ym 1874, creodd Yasubei Kimura anpan, a oedd yn byns wedi'u llenwi â past ffa coch, o'r enw anko. anpan mor boblogaidd nes iddo gael ei gyflwyno i'r Ymerawdwr Meiji. Arweiniodd hyn at ffyniant mewn cyffion bara.
Poblogeiddiodd y fyddin fara
Cyflwynwyd bara gyntaf i Lynges Japan ym 1890 fel stwffwl bwyd i frwydro yn erbyn diffyg fitamin B1.
Dim ond ar ôl yr Ail Ryfel Byd y cafodd ei ddefnyddio fel byrbryd gan y boblogaeth gyffredinol. Meddiannodd byddin yr Unol Daleithiau Japan yn ystod yr amser hwnnw, ac fe wnaethant wir wthio am i fara fod yn rhan o giniawau.
Crëwyd y system cinio ysgol, o'r enw kyushoku, i frwydro yn erbyn prinder bwyd ar ôl y rhyfel trwy ddefnyddio gwenith a llaeth llaeth powdr a ddarperir gan awdurdod meddianwyr yr UD. Felly roeddent yn cynnwys bara fel cydran reolaidd.
Gwnaed bara hefyd ar gyfer brechdanau a oedd yn boblogaidd ymhlith milwyr yr UD.
Fe'i haddaswyd yn araf i gwrdd â chwaeth Japaneaidd a daeth yn sgwâr shōkupan (Shi Pan, yn llythrennol “bwyta bara”), sydd i'w gael o hyd ym mhob siop groser a siop gyfleustra.
Y dyddiau hyn, mae bara yn fwyd prif ffrwd ac yn rhan bwysig o ddeiet Japan, er bod reis yn dal i deyrnasu yn oruchaf.
Dyma ddysgl Japaneaidd arall a ysbrydolwyd gan y Gorllewin: brechdan swshi Onigirazu (rysáit a mwy yma)
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Beth yw'r bara mwyaf poblogaidd yn Japan?
Y math mwyaf cyffredin o fara yn Japan yw'r shokupan oherwydd ei fod yn amlbwrpas ac yn berffaith ar gyfer brechdanau a thost.
Mae'n fara gwyn, pillowy, siâp sgwâr, ac mae wedi'i wneud o flawd gwyn, burum a phowdr llaeth sych. Mae'r toes wedi'i bobi i liw brown euraidd hardd, ac mae ganddo wead awyrog, ysgafn.
Mae yna ychydig o ddryswch oherwydd mae bara llaethog Japan yn fath o shokupan mewn gwirionedd, felly mae'r ddau yn y categori mwyaf poblogaidd.
Pa fath o fara sydd gan Japan?
Fel rydych chi wedi darllen hyd yn hyn, mae gan Japan lawer o fathau o fara.
Ond, yr un bara Japaneaidd llofnodol yw'r Anpan oherwydd ei fod wedi'i lenwi â'r llenwad ffa coch melys byd-enwog.
Beth yw enw bara melys Japaneaidd?
Er bod sawl math o fara melys, mae'r term “bara melys Japaneaidd” yn cyfeirio at badell melon.
Dyma un o hoff byns melys y wlad, ac mae'n ffasiynol. Mae'r toes blasus wedi'i orchuddio â haen denau o does cwci yn ei gwneud hi'n grensiog.
Faint yw bara yn Japan?
Mae'r prisiau'n amrywio, ond mae torth sylfaenol o fara yn costio rhwng $ 2-4 USD.
Pam y'i gelwir yn fara llaeth?
Wrth wneud bara llaeth, mae'r roux (tangzhong) yn cael ei wneud gyda llaeth.
Mae'r toes yn dal i gadw'r lleithder, ond mae'r llaeth yn gwneud y bara'n wanwyn ac aer wrth i'r combo llaeth a burum greu llawer o swigod aer.
Takeaway
Nawr eich bod wedi penderfynu ymchwilio i fyd bara Japaneaidd, siawns na fyddwch chi am roi cynnig arnyn nhw i gyd.
Nid oes unrhyw beth mor gysur â thorth cynnes o shokupan neu ddanteith felys fel y siocled a bara melys arall i fodloni eich newyn.
Y newyddion da yw y gallwch chi debygol o wneud y rhan fwyaf o'r mathau o fara Japaneaidd gartref gyda pheiriant bara.
Ond, os ydych chi am osgoi pobi, rwy'n argymell ymweld â'r siop becws neu fwyd Asiaidd agosaf a rhoi cynnig ar fara a theisennau Japaneaidd!
Nesaf, dysgwch am Panko Breadcrumbs (gan gynnwys 14 eilydd yn ei le rhag ofn ichi redeg allan)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
