Gwahanol fathau o sosbenni rhostio a chaserolau a'u defnydd
Yn ein cymdeithas frysiog, mae'n ymddangos bod coginio helaeth yn dod yn fwyfwy prin. Mae llawer o brydau bwyd yn cael eu tynnu allan, eu danfon i'ch cartref, neu eu cynhesu yn y microdon wrth gyffyrddiad botwm.
Ac eto yn aml nid oes dim yn blasu'n well na phryd o fwyd sy'n cymryd amser ac ymdrech i mewn iddo.
Mae rhostio yn un math o'r fath o goginio araf sy'n werth mwy na'i amser. Stiw cartref cynnes ar noson aeaf; ni all unrhyw ddanfoniad cartref guro hynny.
Y peth gorau yw rhostio llysiau a chig mewn padell rostio addas (a elwir hefyd yn badell stiw).
Mae'r badell rostio yn badell lydan gyda gwaelod trwm, trwchus yn aml a chaead sy'n cau'n dda sy'n atal aer rhag mynd i mewn i'r badell. Mae'r badell hon yn gymorth cegin perffaith, yn enwedig ar gyfer cig sydd ag amser coginio hirach.
Mewn padell rostio, mae'r cig yn cael ei ferwi gyntaf ar dymheredd uchel, yn aml mewn haen o olew neu fenyn. Yna gall y cig barhau i fudferwi ar dymheredd isel gyda'r caead ar y badell rostio.
Mae'n cymryd peth amser, ond ar ôl chwilio'r cig does dim rhaid i chi boeni amdano'ch hun. Oherwydd bod y cig wedi'i goginio'n araf, mae hefyd yn cadw ei sudd a'i flas.
Wrth gwrs, mae padell rostio nid yn unig yn addas ar gyfer rhostio cig. Gellir paratoi cawliau, stiwiau llysieuol a gwahanol fathau o lysiau yn berffaith yn y badell hon; sydd yn y mwyafrif o achosion hefyd yn atal popty.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Pa fathau o sosbenni rhostio a chaserolau sydd yna?
Ac mae yna wahanol fathau o sosbenni rhostio y mae gan bob un eu manteision a'u hanfanteision. O sosbenni rhostio bach, a elwir hefyd yn gocottes, i sosbenni rhostio haearn bwrw mawr; rhywbeth i bawb.
Mae'r ffynhonnell wres yn eich cartref yn bwysig iawn wrth ddewis padell rostio. Nid yw pob deunydd yn addas ar gyfer coginio ymsefydlu, er enghraifft.
Sosbenni a chaserolau rhostio haearn bwrw
Mae'r mwyafrif o sosbenni rhostio wedi'u gwneud o haearn bwrw. Gwnaed sosbenni rhostio o'r deunydd hwn mor gynnar â'r 17eg ganrif. Oherwydd mai dyluniad Iseldireg ydoedd ar y pryd, gelwir y caserol haearn bwrw yn “popty Iseldireg” o hyd.
Mae haearn bwrw yn addas ar gyfer coginio ar dymheredd uchel. Mae'r deunydd a'r trwch yn sicrhau bod y gwres yn cael ei ddosbarthu'n well a'i gadw'n hirach, sy'n ddelfrydol ar gyfer stiwio / rhostio cig a llysiau wedi'u coginio'n berffaith.
Mae'r amser coginio hir yn cadw suddlondeb y cynhyrchion.
Gall sosbenni wedi'u gwneud o haearn bwrw fod yn eithaf trwm. Mae yna wneuthurwyr - fel y sosbenni rhostio adnabyddus o Le Creuset - sy'n gwneud y caead o ddeunydd gwahanol, gan ei gwneud hi'n hawdd ei godi wrth baratoi dysgl y mae'n rhaid i chi ychwanegu rhywbeth ati'n rheolaidd wrth goginio.
Oherwydd bod y badell yn aml ar y tân am amser hir, mae'n bwysig bod y caead yn cau'n iawn, fel bod cyn lleied o leithder â phosib yn cael ei golli. Yn y modd hwn, mae'r anwedd dŵr sy'n cael ei greu yn gorffen yn ôl yn y ddysgl. Mae hyn hefyd o fudd i'r blas.
Mae sosbenni rhostio haearn bwrw yn aml yn eithaf costus, ond ar y llaw arall hefyd yn wydn iawn. Gyda gwaith cynnal a chadw priodol, bydd padell wedi'i gwneud o ddeunydd o'r fath yn para am flynyddoedd. Mae'n bwysig bob amser sychu a saimio'r badell yn drylwyr, hyd yn oed pan fyddwch chi'n ei rhoi yn ôl yn y cwpwrdd.
Mae'r haen braster yn atal y badell rhag rhydu a hefyd yn sicrhau nad yw bwyd yn llosgi'n gyflym wrth rostio. Yn ystod y defnydd, mae'r badell haearn bwrw yn cronni gorchudd naturiol nad yw'n glynu, oherwydd bod yr olew yn treiddio i “mandyllau” yr hyn a elwir yn badell.
Mae'r sosbenni yn addas ar gyfer unrhyw ffynhonnell wres. Oherwydd y gallant hyd yn oed fynd yn y popty, gallwch baratoi amrywiaeth o seigiau ynddynt.
Sosbenni a chaserolau rhostio enamel
Mae enamel (a elwir hefyd yn enamel) yn haen (gwydredd) o wydr tawdd sy'n cael ei roi ar sosbenni i'w hamddiffyn. Mae haen o'r fath yn atal rhwd a difrod ac mae angen llai o waith cynnal a chadw na sosbenni heb orchudd enamel.
Mae sosbenni enamel yn haws i'w glanhau, nad ydynt yn fflamadwy ac yn wydn iawn.
Nid yw sosbenni rhostio wedi'u gwneud o haearn bwrw wedi'u enameiddio yn wahanol iawn i'r sosbenni haearn bwrw clasurol. Mae'r gorchudd enamel yn sicrhau yn unig y bydd y badell yn rhydu yn llai cyflym ac yn amddiffyn y badell rhag amsugno arogleuon a blasau.
Nid oes angen iro padell enamel cyn ei defnyddio ac mae hefyd yn haws i'w chadw'n lân oherwydd wyneb llyfn yr haen wydr. Yn aml, mae'r sosbenni hyn hefyd yn llawer ysgafnach ac yn fwy defnyddiol na'r sosbenni haearn bwrw.
Er enghraifft, yr un hon o Cuisinart yn dda iawn ac yn fforddiadwy.
Sosbenni a chaserolau rhostio dur dalennau
Defnyddiwyd sosbenni dur ganrifoedd yn ôl. Maent yn dal i fod yn boblogaidd iawn yn y diwydiant arlwyo, ond yn y mwyafrif o aelwydydd mae padell ddur yn ymddangos yn llai ac yn llai cyffredin.
A hynny, er eu bod yn sosbenni gwydn dros ben. Mae dur hefyd yn ddeunydd naturiol. Mae'r sosbenni hyn nid yn unig yn dda i'r amgylchedd, ond
ond hefyd i'r bobl eu hunain. Mae hyn oherwydd na ellir rhyddhau unrhyw gemegau wrth goginio neu rostio.
Mae sosbenni rhostio dur dalen yn ysgafnach na'r sosbenni rhostio a wneir o haearn bwrw, ond canlyniad hyn yw bod y gwres hefyd wedi'i ddosbarthu cystal.
Mae'r sosbenni rhostio a wneir o ddur dalen yn ffurfio gorchudd naturiol nad yw'n glynu wrth iddynt gael eu defnyddio'n amlach.
Oherwydd nad yw'r haen hon yn dod i ffwrdd ac felly nad yw'n cymysgu â'r bwyd yn y badell rostio, mae coginio mewn padell o'r fath yn aml yn iachach.
Y badell ddur rhaid ei sesno cyn ei ddefnyddio gyntaf, a all beri i'r cotio nad yw'n glynu ffurfio. Rydych chi'n gwneud hyn trwy gynhesu'r badell yn eithaf poeth gyda haen denau o olew ynddo.
Mae padell rhostio dur yn rhatach na sosban haearn bwrw ac yn aml mae'n para am oes. Mewn achos o rwd, gallwch chi hyd yn oed lanhau'r badell trwy ei thywodio â phapur tywod.
Mae'r sosbenni rhostio dur dalen a haearn bwrw yn ddelfrydol ar gyfer coginio ar nwy ac ymsefydlu. Mae'r ddau sosbenni hefyd yn addas i'w defnyddio yn y popty.
Sosbenni a chaserolau rhostio dur gwrthstaen (SS)
Mae gan sosbenni rhostio wedi'u gwneud o ddur gwrthstaen y fantais eu bod ychydig yn haws i'w cynnal na'r sosbenni uchod; yn wahanol i haearn bwrw a dur dalennau, gellir eu rhoi yn y peiriant golchi llestri.
Oherwydd nad ydyn nhw'n rhydu neu prin, fel mae'r enw'n awgrymu, nid oes angen iro'r sosbenni hyn. Rhaid eu dirywio cystal â phosibl, oherwydd gall y lleoedd lle mae gweddillion braster orboethi; gall hyn achosi gwahaniaeth tymheredd a gall hyn beri i'r bwyd losgi'n gyflymach.
Dewisais i fy hun badell rostio dur gwrthstaen a hynny yw yr un hon gan Mr Rudolph oherwydd ei siâp petryal defnyddiol, sy'n ffitio'n berffaith yn fy popty. Yn ogystal, mae'n syml handier nag un wedi'i wneud o haearn bwrw, sydd wrth gwrs yn binacl sosbenni rhostio.
Mae sosbenni rhostio wedi'u gwneud o ddur gwrthstaen yn aml yn llawer teneuach ac yn ysgafnach na'r sosbenni a wneir o ddur a haearn bwrw. Mae hyn yn eu gwneud yn llawer haws i'w trin, ond mae'n cadw gwres cystal na rhostio sosbenni wedi'u gwneud o fathau eraill o ddeunydd.
Y dyddiau hyn mae sosbenni dur gwrthstaen gyda gwaelod thermol. Gyda gwaelod o'r fath, mae sosbenni dur gwrthstaen yn cynhesu'n gyfartal a gallant hefyd gadw'r gwres yn well.
Popty pwysau dur gwrthstaen
Amrywiad o'r sosbenni rhostio dur gwrthstaen yw'r badell popty pwysau. Gall y sosbenni fod yn aer caeedig ac yn dal dŵr gyda chaead arbennig.
Bwriad y ffrïwr pwysau yw byrhau'r amser rhostio yn sylweddol. Mae hyn nid yn unig yn fuddiol ar gyfer cadw blas a fitaminau, ond mae hefyd o fudd i'r bil ynni.
Mae sosbenni rhostio pwysau hefyd yn ddelfrydol ar gyfer prydau “coginio stêm”. Mae hon yn dechneg goginio sy'n sicrhau bod cymaint o fitaminau a mwynau â phosibl yn cael eu cadw.
Felly fe'i gelwir fel arfer yn a popty pwysau (fel y rhain yma). Dyma gryn dipyn i ddewis ohonynt.
Fy hoff frand yw Fissler gyda'i system Vitaquick patent:
Sosbenni rhostio copr
Yn ein post am y sosbenni copr gorau, rydym hefyd yn siarad yn fyr am badell rostio copr gwych, y Mauviel.
Mantais copr yw ei fod yn ddargludydd gwres naturiol ac mae'r deunydd yn lledaenu'r gwres yn dda iawn trwy'r badell. Mae hyn yn golygu y bydd tymereddau gwahanol ar draws y badell yn eich trafferthu llai (ac felly rhai rhannau wedi'u coginio a rhannau eraill o'ch bwyd sydd heb eu coginio'n ddigonol).
tajine
Ar yr olwg gyntaf, nid yw'r tagine yn debyg ar unwaith i badell rostio draddodiadol neu gaserol. Mae'r pot hwn o Ogledd Affrica, fodd bynnag, yn hynod addas ar gyfer gwneud stiwiau a choginio cig a / neu lysiau yn araf. Mae'r tagine clasurol yn aml yn cynnwys dysgl fflat isel a chaead siâp côn.
Mae'r tagine yn aml wedi'i wneud o lestri pridd, ond y dyddiau hyn maent hefyd ar gael mewn deunyddiau eraill, gan eu gwneud yn addas ar gyfer gwahanol ffynonellau gwres. Felly wrth brynu tagine, rhowch sylw i weld a yw'n addas ar gyfer y ffynhonnell wres yn eich cegin.
Mae'r stiw Moroco clasurol wedi'i wneud o lestri pridd yn wirioneddol addas i'w ddefnyddio yn y popty a gellir ei ddefnyddio ar nwy hefyd. Mae yna daginau haearn bwrw wedi'u enameiddio hefyd, sy'n addas ar gyfer unrhyw ffynhonnell wres.
Mae caead y tagine yn dal yr hylif coginio yn hawdd oherwydd ei siâp côn; mae'r hylif coginio yn rhedeg yn ôl i'r ddysgl trwy ochrau'r caead hwn.
Yn y modd hwn, mae blas ac arogl y ddysgl yn cael eu cadw. Pan fydd y dysgl yn barod, gellir ei weini yn y ddysgl fflat isaf ei hun. Mae hyn yn aml yn edrych yn braf iawn; yn enwedig pan beintir crochenwaith y taginau.
Rhaid socian tagine llestri pridd mewn dŵr cyn ei ddefnyddio, mae hyn yn atal y tagine rhag torri. Hyd yn oed os yw'n 'sych' yn y cwpwrdd am gyfnod rhy hir, gall craciau ymddangos yn y crochenwaith. Mae tagine haearn bwrw wedi'i enameiddio ychydig yn haws i'w gynnal, ond mae hyn, fodd bynnag, hefyd yn llawer mwy costus na'r amrywiad clasurol.
Y Tajine hwn o Le Creuset yn un gwych a fydd yn para:
Potiau stiw bach: cocottes
Yn Ffrangeg, mae cocotte yn llythrennol yn golygu: caserol. Mae'r cocotte yn badell gwrth-dân fach. Fodd bynnag, gallant wrthsefyll tymereddau uchel yn dda, yn union fel y sosbenni rhostio maint arferol.
Oherwydd ei fod yn sosban fach, mae'r amser coginio yn cael ei fyrhau'n sylweddol. Ac eto mae'n dal yn addas ar gyfer coginio'n araf; mae'r deunydd bob amser wedi'i anelu at gadw gwres cyhyd ag y bo modd.
Oherwydd bod y llestri yn aml wedi'u stemio yn eu hylif coginio eu hunain, mae llai o fraster hefyd. Mae hwn yn eiddo sy'n gwneud rhostio yn dechneg goginio iach (ail) yn gyffredinol.
Rwy'n hoffi Staub fwyaf fy hun, sydd y gallwch chi ddod o hyd iddo yma.
Daw'r cocottes mewn gwahanol siapiau a lliwiau. Mae'r cocottes crwn yn adnabyddus, ond mae caserolau sgwâr a hirgrwn hefyd. Mae'r cocotte hefyd yn adnabyddus am y ffaith bod y llestri nid yn unig yn cael eu paratoi, ond hefyd yn cael eu gweini yn y badell ei hun.
Oherwydd bod y badell rostio yn cadw'r gwres am amser hir, mae'r llestri sy'n cael eu gweini ynddo hefyd yn aros yn dda ar dymheredd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
