5 math gwahanol o longganisa: fy hoff chorizo ​​de Cebu

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 5, 2022

Math o selsig Ffilipinaidd yw Longganisa sy'n cael ei goginio'n gyffredin a'i weini fel viand brecwast ar ei ben ei hun neu ynghyd ag wyau heulog ochr i fyny a reis.

Yn yr hen amser, roedd yn cael ei wneud gartref fel arfer. Roedd yn amrywio yn dibynnu ar y rhanbarth lle cynhyrchwyd y longganisa.

Ond yr hyn sy'n gyson yw ei fod wedi'i wneud o gig wedi'i lapio mewn casin cig neu, ar gyfer rhai amrywiadau, heb groen.

Gan fod yna wahanol fersiynau o longganisa yn dibynnu ar y rhanbarth, ffordd o wahaniaethu rhwng ryseitiau longganisa yw nodi a yw'n "hamonado" (arddull melys) neu'n "derecado" (wedi'i goginio â garlleg a sbeisys eraill).

Y cig arferol a ddefnyddir ar gyfer longganisa yw porc. Fodd bynnag, defnyddir cig eidion a chyw iâr hefyd, gan ychwanegu at y ryseitiau longganisa sydd eisoes yn amrywiol.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mathau o Pinoy longganisa (ryseitiau)

1. Rysáit Chorizo ​​de Cebu (Cebu longganisa)

Rysáit selsig Ffilipinaidd chorizo ​​de Cebu (Cebu longganisa)

Joost Nusselder

Math o selsig Ffilipinaidd yw Longganisa sy'n cael ei goginio'n gyffredin a'i weini fel viand brecwast ar ei ben ei hun neu ynghyd ag wyau heulog ochr i fyny a reis.

Dim sgôr eto

Argraffu Rysáit Rysáit Pin

Amser paratoi 10 oriau awr

Amser Coginio 7 Cofnodion mins

Cyfanswm Amser 10 oriau awr 7 Cofnodion mins

Cwrs Dysgl Ochr

Cuisine Tagalog

Gwasanaethu 10 pcs

Calorïau 267 kcal

Cynhwysion

  

1x2x3x

Cig:

• 700 g cig heb lawer o fraster porc tir yn fras
• 300 g cefn braster tir yn fras

Cymysgedd halltu:

• 1 llwy fwrdd halen, puredig
• ½ llwy fwrdd halltu halen
• 1 llwy fwrdd ffosffad
• ¼ llwy fwrdd powdr fitamin C
• ¼ cwpan dŵr wedi'i oeri (i doddi'r 4 cynhwysyn)

Estynwyr:

• ½ llwy fwrdd carrageenan
• ¼ cwpan dŵr wedi'i oeri

Tymhorau:

• 8 llwy fwrdd siwgr, mireinio
• 2 llwy fwrdd Gwin Anisado
• 2 llwy fwrdd garlleg wedi'i dorri
• 2 llwy fwrdd pupur du
• ½ llwy fwrdd gwellhäwr cig
• ¼ llwy fwrdd blas mwg
• Lliwio bwyd (fel y dymunir)
• ½ llwy fwrdd MSG
• 1 llwy fwrdd paprika
• 1 llwy fwrdd powdr chili
• ½ llwy fwrdd arogl cig eidion
• 1 llwy fwrdd Cymysgedd BF (ychwanegwyd yn y cymysgu diwethaf)

Cyfarwyddiadau

 

• Dewiswch gynhwysion crai o ansawdd da. Malu cig a braster cefn yn fras. Mesur neu bwyso'r holl gynhwysion.
• Ychwanegu cig i'r cymysgedd halltu a'i gymysgu nes ei fod yn daclus. Yna ychwanegwch estynwyr a chymysgu eto.
• Ychwanegwch weddill y cynhwysion a chymysgwch nes eu bod wedi cymysgu'n dda.
• Cure ar dymheredd ystafell am 8-10 awr neu dymheredd rheweiddio am 8-12 awr.
• Stwff i mewn i'r casin naturiol ffres wedi'i lanhau. Cyswllt i'r hyd a ddymunir (4 modfedd o hyd).
• I ddatblygu lliw euraidd-goch, sychwch o dan yr haul am 4 awr neu rhowch y selsig mewn sychwr artiffisial am 2-3 diwrnod (tymheredd 110-120 ° F). Gellir defnyddio turbo ar gyfer datblygu lliw (20 munud ar 200 ° F).
• Paciwch mewn bag polyethylen (1/4 neu 1/2 kg).
• Storiwch yn y rhewgell os nad yw wedi'i sychu'n drylwyr. Os caiff ei sychu am 3 diwrnod, gellir ei gadw'n hongian ar dymheredd yr ystafell am 2 wythnos.

Maeth

Calorïau: 267kcal

Keyword Porc, Selsig

Wedi rhoi cynnig ar y rysáit hon?Gadewch i ni wybod sut oedd hi!

Rysáit longganisa sylfaenol

Mae gwneud longganisa hefyd yn ffordd ddeallus o ymestyn oes silff y cig. Mae'r cyfuniad o'r gwahanol sbeisys gyda'r cig yn ei gadw ac yn ei wneud yn para am lawer o brydau i ddod.

Mae'n haws difetha cig porc heb ei halltu yn enwedig gan fod y wlad yn boethach, sy'n difetha bwyd yn gyflymach

Y casin arferol a ddefnyddir ar gyfer longganisa yw casin mochyn. Os nad yw hwn ar gael gan y cigydd, yna gallwch ddewis casin selsig arferol y gellir ei brynu o archfarchnadoedd. Ond peidiwch ag anghofio dadorchuddio'r longganisa cyn coginio, gan nad yw casinau selsig fel arfer yn cael eu gwneud o ddeunyddiau naturiol, yn wahanol i gasinau mochyn.

O ran rhoi’r cig a’r sbeisys cyfun yn y casin, mae gennych ddewis naill ai rhoi’r holl gymysgedd yn gyntaf yn y casin, yna ei wahanu’n selsig gan ddefnyddio llinyn gwyn, neu gallwch roi digon o gymysgedd ar gyfer 1 selsig ac yna clymwch ef, gan ailadrodd y broses nes eich bod wedi defnyddio'r casin.

Beth bynnag a wnewch, dylech gael cyfres o selsig longganisa yn barod i'w coginio!

2. Longganisa di-groen arddull Pampanga

Cynhwysion

• 460 g porc briwgig/mâl
• 6 ewin garlleg / 29 g (pwysau wedi'u plicio) garlleg, wedi'i dorri'n fân
• 4 1/2 llwy fwrdd o siwgr brown ysgafn
• 1 llwy fwrdd o bupur du newydd ei falu
• 3/4 llwy fwrdd o naddion halen môr
• 2 lwy de o naddion chili
• 2 lwy fwrdd o olew achiote
• 1 lwy fwrdd o finegr

Cyfarwyddiadau

1. Rhowch yr holl gynhwysion mewn powlen gymysgu a'u cymysgu nes eu bod wedi'u cyfuno'n dda. Addaswch halen yn ôl blas. Oerwch y cymysgedd yn yr oergell am o leiaf 4 awr (dros nos yn ddelfrydol).
2. Ffurfiwch gig wedi'i farinadu yn rholiau neu batis; gallwch naill ai bwyso a mesur pob darn neu ei ddyfalu. Rwy'n pwyso fy un i i 45 gram yr un ac yn rholio i mewn i gylch 3 modfedd o hyd a thua 2 1/2 modfedd ar gyfer y patty.
3. Os ydych chi'n bwriadu rhewi rhai selsig, ar ôl eu siapio, defnyddiwch bapur memrwn bach wedi'i dorri ymlaen llaw a lapiwch bob darn. Rhowch selsig wedi'u lapio ar daflen pobi a'u rhewi nes yn galed. Trosglwyddwch selsig i gynhwysydd gwrth-rewgell neu fag clo zip a'u rhewi.
4. Os ydych chi'n coginio selsig wedi'u rhewi, rhowch selsig mewn padell nonstick ac ychwanegu sblash o ddŵr, trowch y gwres i isel, gorchuddiwch y badell, a choginiwch am 2 funud ar bob ochr nes bod selsig yn meddalu. Trowch y gwres i ganolig, ychwanegu olew, a pharhau i goginio nes eu bod yn euraidd (tua 6 munud ar bob ochr).
5. Y peth gorau i'w fwyta gyda reis wedi'i stemio neu wneud byrgyr brecwast gan ddefnyddio'r longganisa siâp patty.

Edrychwch ar fideo Lian Lim ar YouTube i'w gweld yn gwneud longganisa heb groen:

3. Longganisa alaminos rysáit

Cynhwysion

• ¾ kg porc main wedi'i falu
• ¼ kg o fraster porc
• 4 llwy fwrdd o siwgr
• 2 lwy fwrdd o halen bras
• 2 llwy de o bupur du daear
• 2 lwy fwrdd o finegr
• ¼ llwy de o halen
• ½ llwy fwrdd o saws soi
• 2 llwy de o garlleg wedi'i dorri
• 1 llwy fwrdd o rym, atsuete, neu gasinau porc lliwio bwyd

Cyfarwyddiadau

1. Cymysgwch yr holl gynhwysion a'u rheweiddio am 5 diwrnod.
2. Cymysgedd stwff mewn casinau porc. Clymwch â llinynnau i'r hyd a ddymunir.
3. Hongian i sychu.

4. Vigan longganisa rysáit

5. Tuguegarao longganisa ( ybanag longganisa )

Cynhwysion

Cyfarwyddiadau

1. Cyfunwch yr holl gynhwysion mewn powlen fawr. Cymysgwch ef yn drylwyr nes bod popeth wedi cymysgu'n dda.
2. Rhowch y casin mochyn ar dwndi eich stwffiwr selsig. Llenwch ef gyda'r cymysgedd a thro bob 2 i 3 modfedd. Clymwch yr adrannau hyn â llinynnau.
3. Hongian eich longganisa i aer sych am ychydig oriau. Yna gallwch chi storio'r selsig yn eich rhewgell am ychydig fisoedd.
4. I goginio'r longganisa wedi'i rewi, rhowch ef mewn padell gydag ychydig o ddŵr ar wres canolig. Berwch y selsig nes bod yr holl ddŵr wedi anweddu. Nawr gallwch chi fynd ymlaen â choginio gydag olew.

Gwnewch rai selsig cartref gyda'r ryseitiau longganisa hyn

Os ydych chi'n hoffi rhoi cynnig ar fwydydd o bob cwr o'r byd a hefyd yn hoffi selsig, yna longganisa yw'r peth nesaf y dylech chi fynd i'r afael ag ef. Nid yn unig y mae'r rhain yn flasus, ond maent hefyd yn rhoi cipolwg i chi bwyd Ffilipinaidd!

Darllenwch hefyd sut i wneud callos Pinoy blasus

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.