Coginio gyda Gwin Gwyn: Pa Fath i'w Ddefnyddio ar gyfer y Blas Gorau
Gwin gwyn yw eplesu heb groen grawnwin, gyda lliw melynaidd. Mae defnyddio gwin gwyn wrth goginio yn ffordd wych o ychwanegu blas at seigiau. Ond faint ddylech chi ei ddefnyddio?
Yn yr erthygl hon, byddaf yn rhannu rhai o fy hoff ffyrdd i'w ddefnyddio a rhai awgrymiadau ar gyfer cael y canlyniadau gorau.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Amser yw Popeth: Pryd i Ychwanegu Gwin Gwyn wrth Goginio
Gall ychwanegu gwin gwyn at ddysgl ddod â blasau cymhleth allan ac ychwanegu dyfnder at rysáit. Ond pryd ddylech chi ei ychwanegu? Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof:
- Dechreuwch trwy ychwanegu'r gwin ar ddechrau'r broses goginio, cyn unrhyw hylifau neu gynhwysion eraill. Bydd hyn yn caniatáu i'r gwin gymysgu a chymysgu â chydrannau eraill y pryd, gan gyflawni'r proffil blas eithaf.
- Os ydych chi'n gwneud saws neu ddysgl y mae angen iddo fudferwi am amser hir, ystyriwch ychwanegu'r gwin tua diwedd y broses goginio. Bydd hyn yn atal yr alcohol rhag coginio i ffwrdd a gadael dim ond y siwgrau ar ôl, a all wneud y pryd yn rhy felys.
- Os ydych chi'n gwneud pryd syml gyda dim ond ychydig o lysiau, gall ychwanegu'r gwin ar y dechrau helpu i godi unrhyw ddarnau a allai fod yn sownd i waelod y sosban. Bydd hyn yn ychwanegu blas ychwanegol at y pryd.
Ystyriwch y ddysgl: Pryd i Ychwanegu Gwin Gwyn at Fwydydd Penodol
Efallai y bydd gwahanol brydau yn gofyn am dechnegau gwahanol o ran ychwanegu gwin gwyn. Dyma rai enghreifftiau:
- Cig Eidion: Gall ychwanegu gwin gwyn at seigiau cig eidion helpu i dyneru’r cig a dod â’i flasau naturiol allan. Ar gyfer prydau sy'n cael eu mudferwi am amser hir, ychwanegwch y gwin tua diwedd y broses goginio i atal yr alcohol rhag coginio i ffwrdd.
- Porc: Gall gwin gwyn fod yn wych yn lle gwin tywyll neu goch mewn prydau porc. Gall helpu i ysgafnhau'r ddysgl a dod â blasau cain y cig allan. Ychwanegwch y gwin tuag at ddechrau'r broses goginio i'w alluogi i gymysgu gyda'r cynhwysion eraill.
- Llysiau: Gall ychwanegu gwin gwyn at seigiau llysiau helpu i ddod â'u melyster naturiol allan ac ychwanegu blas ychwanegol. Ychwanegwch y gwin tuag at ddechrau'r broses goginio i'w alluogi i gymysgu gyda'r cynhwysion eraill.
- Barbeciw neu Fwydydd wedi'u Grilio: Gall ychwanegu gwin gwyn at farbeciw neu fwydydd wedi'u grilio helpu i dyneru'r cig ac ychwanegu blas ychwanegol. Crafwch unrhyw ddarnau llosg o'r gril yn ofalus ac ychwanegwch y gwin tua diwedd y broses goginio.
Materion Ansawdd: Dewis y Gwin Gwyn Cywir
O ran dewis y gwin gwyn iawn ar gyfer coginio, mae yna ychydig o bethau i'w cofio:
- Gwariwch ychydig o arian ychwanegol ar win gwyn o ansawdd da. Bydd hyn yn sicrhau bod y blasau yn wir ac y bydd y gwin yn cynhyrchu'r canlyniadau gorau.
- Ystyriwch melyster ac asidedd y gwin. Mae gwin gwyn sych gydag asidedd uchel yn ddewis da ar gyfer y rhan fwyaf o brydau, gan na fydd yn drech na'r blasau eraill.
- Yn dibynnu ar y pryd, efallai y byddwch am ddewis gwin gwyn ysgafnach neu gryfach. Ar gyfer prydau cain, dewiswch win ysgafnach. Ar gyfer prydau mwy cymhleth, dewiswch win cryfach.
- Dilynwch y rysáit! Efallai y bydd rhai ryseitiau'n galw am fath penodol o win gwyn, felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n darllen y cyfarwyddiadau yn ofalus.
Cyngor ar Wneud y Gorau o'r Gwin Gwyn wrth Goginio
Dyma awgrym olaf i'w gadw mewn cof:
- Wrth ychwanegu gwin gwyn at ddysgl, cynyddwch y gwres ychydig i helpu'r alcohol i anweddu. Bydd hyn yn gadael blasau'r gwin yn unig ar ôl ac yn helpu i gyflawni'r proffil blas eithaf.
Dewis y Gwin Gwyn Cywir ar gyfer Eich Rysáit
O ran coginio gyda gwin gwyn, mae'n bwysig dewis y math cywir o win a fydd yn ategu blasau eich pryd. Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin o winoedd gwyn a'u proffiliau blas:
- Sauvignon Blanc: Mae gan y gwin hwn lefelau asidedd uchel a blas ffres, adfywiol. Mae'n berffaith ar gyfer prydau sy'n galw am ychydig o asidedd, fel bwyd môr a saladau.
- Chardonnay: Mae Chardonnay yn win llawn corff gyda blas menynaidd ac awgrym o dderw. Mae'n opsiwn ardderchog ar gyfer prydau hufennog sy'n cynnwys llaeth, fel pasta a sawsiau.
- Pinot Grigio: Mae'r gwin hwn yn ysgafn ac yn adfywiol gyda blas cain. Mae'n opsiwn gwych ar gyfer prydau sydd angen blas gwin cynnil, fel prydau madarch a chregyn bylchog wedi'u serio.
- Gwyn heb ei Ddewi: Yn nodweddiadol, mae'r gwyn hwn i fod i gael ei fwynhau'n ifanc ac yn ffres. Maent yn opsiwn cadarn ar gyfer seigiau sy'n galw am win gwyn na fydd yn drech na'r blasau eraill.
Dewisiadau yn lle Gwin Gwyn
Os nad oes gennych win gwyn wrth law neu os yw'n well gennych beidio â'i ddefnyddio wrth goginio, mae yna rai dewisiadau eraill y gallwch chi roi cynnig arnynt:
- Finegr gwin gwyn: Mae gan y finegr hwn lefel asidedd tebyg i win gwyn a gellir ei ddefnyddio yn lle'r rhan fwyaf o ryseitiau.
- Sudd lemwn: Gellir defnyddio sudd lemwn i ychwanegu asidedd i ddysgl, yn union fel gwin gwyn. Defnyddiwch ef yn gynnil i osgoi gorbweru'r blasau eraill.
- Sudd grawnwin gwyn: Os ydych chi'n chwilio am opsiwn di-alcohol, gellir defnyddio sudd grawnwin gwyn i ychwanegu dyfnder a blas i ddysgl.
Cofiwch, pan ddaw'n fater o goginio gyda gwin gwyn, yr allwedd yw cadw mewn cysylltiad â'ch daflod a byddwch yn ofalus i beidio â gorbweru'r blasau eraill yn y ddysgl. Gyda'r gwin cywir a chyffyrddiad ysgafn, gallwch chi bwysleisio blasau eich bwyd a chreu pryd sy'n sawrus a chytbwys.
Ryseitiau Gwin Gwyn: Ychwanegu Cyffyrddiad o Ddosbarth at Eich Coginio
Mae gwin gwyn yn ychwanegiad perffaith at brydau cig, gan ychwanegu ychydig o asidedd a dyfnder blas. Dyma rai ryseitiau i roi cynnig arnynt:
- Cyw iâr mewn Saws Gwin Gwyn: Mae'r ffefryn teuluol hwn yn hawdd i'w wneud a bob amser yn boblogaidd. Yn syml, ffriwch fronnau cyw iâr mewn padell, dadwydrwch gyda gwin gwyn, ac ychwanegwch ychydig o broth cyw iâr, hufen, a pherlysiau ar gyfer saws blasus.
- Asennau Byr wedi'u Brasio â Gwin Gwyn: Mae'r rysáit hwn yn berffaith ar gyfer achlysur arbennig neu barti swper. Browniwch yr asennau byr mewn padell, yna ychwanegwch win gwyn, cawl cig eidion, ac arogleuon. Gadewch iddo fudferwi am ychydig oriau nes bod y cig yn dyner ac yn cwympo oddi ar yr asgwrn.
- Golwythion Porc Gwin Gwyn: Mae'r rysáit hwn yn gyflym ac yn hawdd i'w wneud. Seariwch y golwythion porc mewn padell, yna deglaze gyda gwin gwyn ac ychwanegu ychydig o broth cyw iâr, garlleg, a pherlysiau. Gadewch iddo fudferwi nes bod y golwythion porc wedi coginio drwyddynt.
Ryseitiau sy'n Cynnwys Llaeth
Gellir defnyddio gwin gwyn hefyd mewn prydau sy'n cynnwys llaeth, gan ychwanegu blas cynnil ac asidedd. Dyma rai ryseitiau i roi cynnig arnynt:
- Risotto Gwin Gwyn: Mae'r pryd hufenog a chysurus hwn yn berffaith ar gyfer noson glyd i mewn. Ffriwch nionod a garlleg mewn padell, yna ychwanegwch reis arborio a gwin gwyn. Ychwanegwch yn araf broth cyw iâr a chaws parmesan nes bod y risotto wedi coginio drwyddo.
- Saws Hufen Gwin Gwyn: Gellir defnyddio'r saws amlbwrpas hwn ar basta, cyw iâr, neu bysgod. Ffriwch y garlleg mewn padell, yna ychwanegwch win gwyn a hufen trwm. Gadewch iddo fudferwi nes bod y saws wedi tewhau, yna ychwanegwch gaws parmesan a pherlysiau.
Casgliad
Felly, dyna chi - sut i ddefnyddio gwin gwyn wrth goginio. Gall ychwanegu blas cynnil at eich prydau a gall helpu i dyneru cig. Mae hefyd yn ffordd wych o ychwanegu ychydig o leithder ychwanegol at eich coginio. Felly peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni! Efallai y byddwch chi'n dod o hyd i ffefryn newydd cynhwysyn!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimMae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.