Canllaw i Wymon Bwytadwy: Mathau a Sut i Goginio Gyda Nhw

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 8, 2022

Algâu morol, amlgellog, macrosgopig sy'n byw ger gwely'r môr (benthig) yw gwymon. Mae'r term yn cynnwys rhai aelodau o'r algâu coch, brown a gwyrdd.

Mae gwymon yn gynhwysyn gwych i'w ychwanegu at eich coginio oherwydd ei fod yn iach ac yn ychwanegu blas unigryw i'ch prydau. Mae hefyd yn hawdd iawn coginio ag ef, felly peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn dangos i chi sut i goginio gyda gwymon a byddaf yn rhannu rhai o fy hoff ryseitiau.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Archwilio Byd Gwymon Bwytadwy

O ran gwymon, mae amrywiaeth eang o rywogaethau sy'n fwytadwy. Dyma rai o'r mathau mwyaf poblogaidd o wymon bwytadwy:

• Nori: Mae hwn yn fath o wymon a ddefnyddir yn gyffredin wrth wneud rholiau swshi. Mae cynfasau Nori wedi'u lapio o amgylch reis a llysiau i ychwanegu blas a gwead unigryw i'r pryd. Gellir ychwanegu Nori hefyd at gawliau, saladau a chaserolau.
• Kelp: Mae gwymon yn fath o wymon brown a geir yn aml yn y cefnfor. Mae'n adnabyddus am ei wead llithrig a'i flas ysgafn. Gellir coginio gwymon a'i ychwanegu at seigiau fel llysiau wedi'u ffrio neu gigoedd wedi'u brwsio.
• Alaria: Mae hwn yn fath o wymon a ddefnyddir yn aml mewn cawl miso. Mae ganddo flas unigryw ac mae'n gyfoethog mewn ïodin, gan ei wneud yn ychwanegiad maethlon i unrhyw ddeiet.
• Arame: Mae Arame yn fath o wymon sy'n cael ei ychwanegu'n aml at saladau. Mae ganddo flas ysgafn a gellir ei fwyta'n amrwd neu wedi'i goginio.
• Gwymon letys: Mae hwn yn fath o wymon gwyrdd a geir yn aml yn y cefnfor. Mae ganddo flas unigryw a gellir ei ychwanegu at gawl neu salad.

Gwerth Maethol Gwymon

Gwymon yw un o'r bwydydd mwyaf maethlon y gall defnyddwyr ei fwyta. Mae'n gyfoethog mewn fitaminau a mwynau, gan gynnwys ïodin, sy'n hanfodol ar gyfer gweithrediad y thyroid. Yn ôl dietegwyr cofrestredig a sylfaenwyr y Nutrition Twins, Lyssie Lakatos a Tammy Shames, mae gwymon yn “bwerdai maethlon” sy'n ychwanegiadau dietegol teilwng.

Dyma rai o fanteision maethol gwymon:

• Ïodin: Gwymon yw un o'r ffynonellau dietegol gorau o ïodin, gyda rhai rhywogaethau'n cynnwys hyd at 56,000 microgram fesul 100 gram.
• Twf celloedd: Mae gwymon yn gyfoethog mewn fitaminau a mwynau sy'n hanfodol ar gyfer twf celloedd ac atgyweirio.
• Ffibr dietegol: Mae gwymon yn ffynhonnell dda o ffibr dietegol, a all helpu i reoleiddio treuliad ac atal rhwymedd.

Sut i Ymgorffori Gwymon yn Eich Diet

Os oes gennych chi ddiddordeb mewn gwneud gwymon yn rhan o'ch diet, dyma rai awgrymiadau i chi ddechrau:

• Siopwch am wymon yn eich siop fwyd iechyd leol neu farchnad Asiaidd.
• Ychwanegwch wymon at gawl, saladau a chaserolau i gael blas a gwead unigryw.
• Defnyddiwch gynfasau nori i wneud rholiau swshi gartref.
• Ffriwch neu frwyswch wymon am ddysgl ochr faethlon.
• Ychwanegu arame i saladau ar gyfer gwasgfa faethlon.

Mae gwymon yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei goginio mewn sawl ffordd. P'un a ydych am ychwanegu blas at eich prydau neu roi hwb i'ch cymeriant maethol, mae gwymon yn ychwanegiad perffaith at unrhyw bryd.

Byddwch yn Greadigol gyda Gwymon: Canllaw i Goginio gyda Superfood yr Ocean

Daw gwymon mewn gwahanol fathau, pob un â'i gymeriad a'i flas unigryw ei hun. Dyma rai mathau cyffredin o wymon y gallwch chi goginio â nhw:

• Nori: Dyma'r gwymon tywyll, tenau a ddefnyddir yn gyffredin i lapio rholiau swshi. Mae ganddo flas myglyd, ychydig yn felys ac mae'n llawn ïodin, maetholyn hanfodol sy'n helpu i amddiffyn swyddogaeth y thyroid.
• Wakame: Mae'r math hwn o wymon i'w gael yn aml mewn cawl miso ac mae ganddo flas cain, melys. Mae'n ffynhonnell wych o asidau brasterog omega-3 ac mae'n cynnwys digon o fitaminau a mwynau a all wella'ch iechyd cyffredinol.
• Kombu: Mae Kombu yn wymon trwchus, tywyll a ddefnyddir yn aml i wneud dashi, stoc cawl Japaneaidd traddodiadol. Mae'n gyfoethog mewn ïodin a mwynau hanfodol eraill, gan ei wneud yn ychwanegiad gwych at unrhyw ddeiet llysieuol neu fegan.
• Dulse: Mae gan y gwymon coch-frown hwn flas myglyd, hallt ac fe'i defnyddir yn aml yn lle cig moch mewn prydau fegan. Mae'n ffynhonnell dda o brotein ac mae'n cynnwys nifer o fitaminau a mwynau a all helpu i wella'ch iechyd.

Sut i Goginio Gwymon

Mae coginio gyda gwymon yn syml ac yn amlbwrpas. Dyma rai awgrymiadau i'ch rhoi ar ben ffordd:

• Wedi'i ferwi: Gellir berwi'r rhan fwyaf o wymon mewn dŵr am ychydig funudau nes ei fod yn dyner. Mae hyn yn creu sylfaen wych ar gyfer cawliau a stiwiau.
• Torrwch yn Stribedi: Gellir torri llawer o fathau o wymon yn stribedi tenau a'u hychwanegu at saladau neu eu defnyddio fel garnais ar gyfer prydau bwyd môr.
• Cymysgwch i Reis: Gall ychwanegu ychydig o wymon at eich reis ddod â lefel hollol newydd o flas a maeth i'ch pryd.
• Gweinwch fel dysgl ochr: Gellir gweini gwymon fel dysgl ochr, naill ai ar ei ben ei hun neu wedi'i gymysgu â llysiau eraill.
• Defnyddiwch fel cyflasyn naturiol: Gellir defnyddio gwymon i ychwanegu blas umami naturiol at amrywiaeth o brydau, o dro-ffrio i sawsiau.

Manteision Coginio gyda Gwymon

Mae gwymon yn fwyd cyflawn sy'n cynnwys nifer o faetholion hanfodol, gan gynnwys ïodin, haearn a chalsiwm. Dyma rai o fanteision ychwanegu gwymon at eich diet:

• Yn helpu i reoli lefelau siwgr yn y gwaed: Mae gwymon yn cynnwys cyfansoddion blocio siwgr naturiol a all helpu i wella rheolaeth siwgr gwaed.
• Yn gwella iechyd y galon: Mae gwymon yn gyfoethog mewn asidau brasterog omega-3, a all helpu i leihau llid a gwella iechyd y galon.
• Yn rhoi hwb i swyddogaeth imiwnedd: Mae gwymon yn cynnwys nifer o fitaminau a mwynau a all helpu i wella swyddogaeth imiwnedd ac amddiffyn rhag afiechyd.
• Yn cefnogi swyddogaeth thyroid: Mae gwymon yn ffynhonnell wych o ïodin, sy'n hanfodol ar gyfer gweithrediad y thyroid.

Ble i Brynu Gwymon

Gellir dod o hyd i wymon yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd, naill ai ar ffurf sych neu ffres. Gallwch hefyd ddod o hyd i amrywiaeth eang o gynhyrchion gwymon ar-lein, gan gynnwys atchwanegiadau a byrbrydau. Os ydych chi'n chwilio am wymon ffres, ceisiwch ymweld â ffermydd lleol neu farchnadoedd bwyd môr.

Yn Japan, mae gwymon yn cael ei ddefnyddio'n helaeth a'i farchnata fel superfood. Mae hyd yn oed ynghlwm wrth adeiladu archfarchnad unllawr yn Tokyo, gydag ystyr dwbl o “wymon” ac “adeilad”.

Seigiau Gwymon Tsieineaidd: Pwerdy Blas Maethlon

O ran prydau gwymon, mae gan Tsieina lawer i'w gynnig. O fyrbrydau crensiog i gawl sawrus, mae bwyd Tsieineaidd yn arddangos hyblygrwydd gwymon wrth goginio. Mae gwymon nid yn unig yn gyfrwng blasus ond hefyd yn bwerdy maethlon sy'n ychwanegu buddion umami ac iechyd i unrhyw bryd. Yn yr adran hon, byddwch yn dysgu am y gwahanol fathau o wymon a ddefnyddir mewn ryseitiau Tsieineaidd a sut i'w paratoi gartref.

Mathau o Wymon a Ddefnyddir mewn Coginio Tsieineaidd

Mae bwyd Tsieineaidd yn defnyddio gwahanol fathau o wymon, gan gynnwys:

• Kelp: Defnyddir y gwymon trwchus a chaled hwn yn aml mewn cawliau a stiwiau. Mae ganddo flas brith, cefnforol ac mae'n troi'n dywyllach mewn cysgod pan gaiff ei sychu.
• Laver: Fe'i gelwir hefyd yn nori, a defnyddir y gwymon tenau hwn i lapio swshi a gwneud byrbrydau crensiog. Mae ganddo liw gwyrdd mwy disglair pan yn amrwd a blas ysgafn, sawrus.
• Wakame: Defnyddir y gwymon cain hwn yn aml mewn saladau a chawl miso. Mae ganddo flas melys ac ychydig yn brin.

Dysglau Gwymon Poblogaidd yn Tsieina

Dyma rai o'r seigiau gwymon poblogaidd yn Tsieina:

• Cawl Gollwng Wyau gyda Gwymon: Mae'r cawl Tsieineaidd clasurol hwn wedi'i wneud gydag wyau wedi'u curo, cawl cyw iâr, a stribedi tenau o wymon. Mae'n bryd iach a blasus sy'n berffaith ar gyfer yr haf.
• Cawl Lotus Root a Gwymon: Mae'r cawl maethlon hwn wedi'i wneud â gwraidd lotus, traed cyw iâr, cnau daear, a gwymon sych. Mae'n ffefryn mewn cartrefi Tsieineaidd ac mae'n dangos sut y gellir defnyddio gwymon mewn amrywiaeth o brydau.
• Byrbryd Gwymon Creisionllyd: Mae'r byrbryd poblogaidd hwn yn cael ei wneud gan ddalennau lawr wedi'u ffrio'n ddwfn nes eu bod yn troi'n grensiog ac yn flasus. Gallwch hefyd wneud fersiwn iachach trwy ddefnyddio ffrïwr aer.
• Salad Gwymon: Mae'r salad iach a blasus hwn yn cael ei wneud gyda gwymon ffres, olew sesame, saws soi, a sesnin eraill. Mae'n ddysgl ochr wych sy'n cadw'n dda yn yr oergell.

Sut i Baratoi Gwymon ar gyfer Coginio

Mae paratoi gwymon ar gyfer coginio yn hawdd ac yn syml. Dyma sut:

• Rinsiwch y gwymon o dan ddŵr oer i gael gwared ar unrhyw faw neu falurion.
• Mwydwch y gwymon mewn dŵr oer am ychydig funudau i'w ailhydradu.
• Draeniwch y gwymon a'i dorri'n stribedi tenau neu'n ddarnau bach.

Awgrymiadau Coginio

Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof wrth goginio gyda gwymon:

• Mae gwymon yn coginio'n gyflym, felly byddwch yn ofalus i beidio â'i or-goginio.
• Mae gwymon yn ychwanegiad gwych at dro-ffrio, cawl, a stiwiau.
• Gellir defnyddio gwymon yn lle nwdls neu reis mewn rhai prydau.
• Mae gwymon yn gynhwysyn iach a blasus sy'n ychwanegu umami a maeth i unrhyw bryd.

Darganfyddwch y Dysglau Gwymon Blasus yn Japan

Os ydych chi'n chwilio am fyrbryd iach a blasus, ceisiwch wneud a wakame salad. Mae Wakame yn fath o wymon a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd. Mae'n llawn fitaminau a mwynau, gan gynnwys ïodin, calsiwm a haearn. Dyma sut i'w wneud:

• Amser paratoi: 10 funud
• Amser socian: 10 munud
• Cyfanswm amser: 20 munud

Cynhwysion:

• 1 llwy fwrdd o wymon wakame sych
• Saws soi llwy fwrdd 1
• 1 llwy fwrdd o finegr reis
• 1 llwy fwrdd o olew sesame
• 1 llwy de sinsir, briwgig
• 1 shallot, briwgig
• 2 goesyn winwnsyn gwyrdd, wedi'u sleisio'n denau
• Hadau sesame wedi'u tostio, ar gyfer addurno

Cyfarwyddiadau:
1. Ailgyfansoddwch y gwymon wakame sych trwy ei socian mewn dŵr am 10 munud. Draeniwch a gwasgwch unrhyw ddŵr dros ben.
2. Mewn powlen, chwisgwch y saws soi, finegr reis, olew sesame, a sinsir gyda'i gilydd.
3. Ychwanegwch y wakame, y shilotyn a'r winwns werdd wedi'u hail-gyfansoddi i'r bowlen a'u taflu i gyfuno.
4. Addurnwch gyda hadau sesame wedi'u tostio a mwynhewch!

Cawl Miso gyda Kelp

Môr-wiail yn fath arall o wymon a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd. Fe'i defnyddir yn aml i wneud dashi, cawl sy'n sylfaen i lawer o brydau Japaneaidd. Dyma sut i wneud cawl miso gyda gwymon:

• Amser paratoi: 5 funud
• Amser coginio: 10 munud
• Cyfanswm amser: 15 munud

Cynhwysion:

• 4 cwpanau dŵr
• 1 darn o wymon (tua 2 fodfedd)
• 2 llwy fwrdd o bast miso
• 1/2 cwpan tofu, ciwb
• 2 winwns werdd, wedi'u sleisio'n denau
• Sudd lemon, i flasu

Cyfarwyddiadau:
1. Mewn pot, dewch â'r dŵr a'r môr-wiail i ferwi. Gostyngwch y gwres a mudferwch am 5 munud.
2. Tynnwch y gwymon o'r pot a'i daflu.
3. Ychwanegwch y past miso i'r pot a chwisgwch nes ei fod wedi hydoddi.
4. Ychwanegwch y tofu a'r winwns werdd i'r pot a mudferwch am 5 munud.
5. Ychwanegwch sudd lemwn i flasu a mwynhewch!

Byrbryd Gwymon Yuzu

Mae Yuzu yn ffrwyth sitrws a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd. Fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu blas llachar, tangy i brydau. Dyma sut i wneud byrbryd gwymon yuzu:

• Amser paratoi: 5 funud
• Isafswm amser oergell: 2 awr

Cynhwysion:

• 1 llwy fwrdd o wymon sych
• 1 llwy fwrdd o sudd yuzu
• Saws soi llwy fwrdd 1
• 1 llwy fwrdd o olew sesame
• 1 llwy de sinsir, briwgig

Cyfarwyddiadau:
1. Ailgyfansoddwch y gwymon sych trwy ei socian mewn dŵr am 10 munud. Draeniwch a gwasgwch unrhyw ddŵr dros ben.
2. Mewn powlen, chwisgwch y sudd yuzu, y saws soi, yr olew sesame a'r sinsir gyda'i gilydd.
3. Ychwanegwch y gwymon wedi'i ailgyfansoddi i'r bowlen a'i daflu i'w gyfuno.
4. Trosglwyddwch y gwymon i gynhwysydd gyda chaead a'i roi yn yr oergell am o leiaf 2 awr i ganiatáu i'r blasau amsugno.
5. Mwynhewch fel byrbryd blasus!

Cofiwch, mae'r wybodaeth faethol a ddarperir yn fras a dylid ei defnyddio fel canllaw yn unig. Defnyddiwch eich crebwyll eich hun i sicrhau eich bod yn bwyta gwymon yn ddiogel a'ch bod bob amser yn ei wlychu a'i baratoi yn unol â chyfarwyddiadau er mwyn osgoi unrhyw risgiau iechyd posibl.

Gwymon Delights yn Korea

Mae reis gwymon yn bryd poblogaidd yng Nghorea ac mae'n hawdd ei baratoi. Dyma beth fydd ei angen arnoch chi:

• 2 cwpanaid o reis
• 2 ddalen o gim
• 1 llwy fwrdd o saws soi
• 1 llwy fwrdd o siwgr
• 1 llwy fwrdd o olew sesame
• 1 nionyn bach, wedi'i sleisio'n denau

Camau:

1. Dechreuwch trwy olchi'r reis a'i socian mewn dŵr am tua 30 munud.
2. Tra bod y reis yn socian, paratowch y gwymon trwy ei dorri'n ddarnau bach.
3. Mewn padell, cynheswch ychydig o olew sesame a throw-ffrio'r winwnsyn nes eu bod ychydig yn frown.
4. Ychwanegwch y gwymon i'r badell a'i dro-ffrio am rai munudau.
5. Draeniwch y reis a'i ychwanegu at y badell, gan ei gymysgu â'r gwymon a'r winwns.
6. Ychwanegwch y saws soi a'r siwgr i'r badell a chymysgwch yn dda.
7. Arllwyswch ddigon o ddŵr i orchuddio'r reis a dod ag ef i ferwi.
8. Unwaith y bydd y dŵr yn berwi, gorchuddiwch y sosban a lleihau'r gwres i isel.
9. Gadewch i'r reis goginio am tua 15-20 munud neu nes ei fod wedi'i goginio'n llawn.
10. Unwaith y bydd y reis wedi'i wneud, gadewch iddo oeri am ychydig funudau cyn ei weini.

Nodyn: Mae reis gwymon yn bryd llysieuol a fegan gwych y gellir ei weini fel prif gwrs neu fel dysgl ochr.

Cawl Bwyd Môr a Gwymon

Mae cawl bwyd môr a gwymon yn ffefryn lleol yng Nghorea ac yn berffaith ar gyfer diwrnod oer. Dyma beth fydd ei angen arnoch chi:

• 1 cwpan o fwyd môr cymysg (berdys, cregyn bylchog, cregyn gleision, ac ati)
• 1 ddalen o miyeok
• 1 llwy fwrdd o bast miso
• 1 nionyn bach, wedi'i sleisio'n denau
• 1 llwy fwrdd o saws soi
• 1 llwy fwrdd o siwgr
• 1 llwy fwrdd o olew sesame

Camau:

1. Dechreuwch trwy socian y miyeok mewn dŵr am tua 30 munud.
2. Mewn pot, cynheswch ychydig o olew sesame a throw-ffrio'r winwnsyn nes eu bod ychydig yn frown.
3. Ychwanegwch y bwyd môr cymysg i'r pot a'i dro-ffrio am ychydig funudau.
4. Draeniwch y miyeok a'i ychwanegu at y pot ynghyd â digon o ddŵr i orchuddio'r bwyd môr.
5. Dewch â'r pot i ferwi ac yna gostyngwch y gwres i isel.
6. Ychwanegwch y past miso, y saws soi, a’r siwgr i’r pot a chymysgwch yn dda.
7. Gadewch i'r cawl fudferwi am tua 10-15 munud neu nes bod y bwyd môr wedi'i goginio'n llawn.
8. Unwaith y bydd y cawl wedi'i wneud, gadewch iddo oeri am ychydig funudau cyn ei weini.

Nodyn: Mae'r cawl hwn yn ffordd wych o ychwanegu llysiau ychwanegol at eich diet. Gallwch hefyd ychwanegu gwymon neu fwyd môr ychwanegol at y cawl i'w wneud yn fwy llenwi byth.

Casgliad

Felly, dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am goginio gyda gwymon. 

Mae'n ffordd wych o ychwanegu ychydig o faeth ychwanegol at eich prydau, ac nid yw mor anodd ag y gallech feddwl. Cofiwch ddefnyddio ychydig bach ar y tro a byddwch yn iawn. Felly, ewch ymlaen a rhowch gynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.