Hydoddi wrth Goginio: Popeth Mae Angen i Chi Ei Wybod ar gyfer Canlyniadau Perffaith
Mae hydoddi yn un o'r geiriau coginio hynny sy'n swnio'n ffansi ond nad yw'n rhy anodd ei ddeall. Yn syml, mae'n golygu gwneud hydoddiant hylif allan o solid.
Mae hydoddi yn ffordd wych o ychwanegu blas a gwead i'ch prydau. Mae'n dechneg ddefnyddiol iawn wrth goginio. Gallwch hydoddi bron unrhyw beth mewn dŵr, o siwgr i halen i siocled i fenyn.
Yn yr erthygl hon, byddaf yn dangos i chi sut i doddi cynhwysion wrth goginio a beth i'w gadw mewn cof wrth wneud hynny.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth mae hydoddi yn ei olygu wrth goginio?
Pan fyddwn yn sôn am hydoddi wrth goginio, rydym yn cyfeirio at y broses o gyfuno cynhwysyn solet â thoddydd hylif i greu cymysgedd homogenaidd. Yn symlach, mae'n golygu gwneud i rywbeth sych droi'n ffurf hylif. Canlyniad hydoddi yw bod y cynhwysyn solet yn cael ei dorri i lawr yn foleciwlau neu ronynnau sy'n ddigon bach i gymysgu'n gyfartal â'r hylif.
Deall Hydoddedd
Nid yw pob sylwedd yn hydawdd mewn dŵr neu doddyddion eraill. Mae hydoddedd yn cyfeirio at allu sylwedd i hydoddi mewn toddydd penodol. Er enghraifft, mae siwgr yn hydawdd iawn mewn dŵr, tra nad yw rhai olewau penodol. Mae deall hydoddedd cynhwysion yn bwysig wrth goginio, oherwydd gall effeithio ar wead a blas y pryd terfynol.
Hydoddi vs Toddi
Mae'n bwysig nodi nad yw hydoddi yr un peth â thoddi. Mae toddi yn golygu newid cynhwysyn solet i ffurf hylif trwy wres, tra bod hydoddi yn golygu cyfuno cynhwysyn solet â thoddydd hylif. Er enghraifft, mae toddi menyn yn golygu ei gynhesu nes ei fod yn troi'n hylif, tra bod hydoddi siwgr yn golygu ei gyfuno â dŵr nes ei fod yn hydoddi'n llwyr.
Sut i Hydoddi Rhywbeth yn Hawdd Gan Ddefnyddio Llwy
Pan fyddwch chi'n ychwanegu defnydd at ddŵr, mae moleciwlau'r deunydd yn dechrau torri'n ddarnau a chymysgu â'r moleciwlau dŵr. Gelwir y cymysgedd canlyniadol yn ateb. Mae gallu defnydd i hydoddi mewn dŵr yn dibynnu ar gryfder y bondiau rhwng ei foleciwlau. Er enghraifft, mae siwgr yn hydoddi'n hawdd mewn dŵr oherwydd bod ei foleciwlau'n cael eu dal gyda'i gilydd gan fondiau gwan. Mae gan halen, ar y llaw arall, fondiau cryfach rhwng ei foleciwlau ac mae angen mwy o egni i hydoddi.
Arbrawf Syml i Brofi Eich Gwybodaeth
I brofi eich gwybodaeth am hydoddi, rhowch gynnig ar yr arbrawf syml hwn:
1. Llenwch ddau silindr gyda'r un faint o ddŵr, un â dŵr oer ac un â dŵr poeth.
2. Ychwanegwch lwy fwrdd o halen i bob silindr.
3. Trowch y ddau silindr gyda llwy ac arsylwi ar y gwahaniaethau yn y broses hydoddi.
4. Sylwch ar yr amser y mae'n ei gymryd i'r halen hydoddi'n llwyr ym mhob silindr.
Fe sylwch fod yr halen yn hydoddi yn llawer cyflymach yn y dŵr poeth o'i gymharu â'r dŵr oer. Mae hyn oherwydd bod gan y moleciwlau yn y dŵr poeth fwy o egni, sy'n gwneud iddynt symud o gwmpas yn gyflymach a rhyngweithio â'r moleciwlau halen yn gyflymach.
Ystyriaethau Pwysig ar gyfer Diogelwch a Pharatoi
Wrth hydoddi deunyddiau mewn dŵr, mae'n bwysig cofio'r canlynol:
- Defnyddiwch y swm priodol o ddŵr sydd ei angen ar gyfer y deunydd rydych chi'n hydoddi bob amser.
- Gwnewch yn siŵr bod y dŵr yn ddigon poeth i gyflymu'r broses hydoddi ond nid yw mor boeth fel ei fod yn peri risg diogelwch.
- Defnyddiwch lwy i droi'r cymysgedd a sicrhau bod y defnydd wedi'i doddi'n iawn.
- Os ydych chi'n ychwanegu gwahanol ddeunyddiau at y dŵr, byddwch yn ymwybodol y gallant effeithio ar y broses hydoddi ac addaswch yn unol â hynny.
- Dilynwch y cyfarwyddiadau ar y daflen baratoi ac unrhyw wybodaeth ychwanegol a ddarperir bob amser.
I gloi, mae hydoddi deunyddiau mewn dŵr yn broses syml y gellir ei chyflawni'n hawdd gan ddefnyddio llwy. Trwy ddeall bondiau moleciwlaidd gwahanol ddeunyddiau a dilyn y camau a amlinellir uchod, gallwch hydoddi deunyddiau yn gyflymach a gyda mwy o reolaeth. Cofiwch ystyried diogelwch a pharatoi bob amser wrth wneud unrhyw arbrawf sy'n cynnwys hydoddi.
Casgliad
Felly, dyna chi - sut i doddi pethau wrth goginio. Nid yw mor galed ag y mae'n ymddangos, a gall y wybodaeth gywir wneud byd o wahaniaeth. Felly peidiwch â bod ofn arbrofi a pheidiwch ag anghofio defnyddio'ch llwy!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
