Coginio Asiaidd gydag Afu Porc: Blasau, Ryseitiau a Buddion Iechyd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Hydref 15, 2022

Porc mae afu yn gynhwysyn amlbwrpas mewn coginio Asiaidd, ac mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o brydau. Mae'n fath o gig organ sy'n dod o foch, ac mae ganddo flas a gwead unigryw.

Mae'n uchel mewn protein a haearn, ac mae'n faethol hanfodol sy'n ei wneud yn ychwanegiad iach i'ch diet. Mae afu porc yn cael ei goginio mewn gwahanol ffyrdd yn dibynnu ar y pryd, ac mae yna ddulliau cyffredin fel ffrio, stemio a tro-ffrio. Mae wedi'i goginio'n wahanol mewn gwahanol wledydd, ac mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Tsieineaidd. Mae'n ffefryn ffan.

Gadewch i ni edrych ar sut mae iau porc yn cael ei ddefnyddio mewn coginio Asiaidd a'r gwahanol ffyrdd y mae'n cael ei goginio.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Dod i Adnabod Afu Porc: Cynhwysyn Amlbwrpas mewn Coginio Asiaidd

Math o gig organ sy'n dod o foch yw iau porc. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn bwyd Asiaidd, yn enwedig mewn prydau Tsieineaidd. Mae gan afu porc flas ac ansawdd unigryw sy'n wahanol i fathau eraill o gig. Mae'n uchel mewn protein, haearn, a maetholion hanfodol eraill, gan ei wneud yn ychwanegiad iach i unrhyw ddeiet.

Sut mae Afu Porc yn cael ei Goginio?

Gellir coginio afu porc mewn llawer o wahanol ffyrdd, yn dibynnu ar y pryd rydych chi'n ei wneud. Dyma rai dulliau cyffredin o goginio afu porc:

• Wedi'i ffrio: Gellir sleisio afu porc yn denau a'i ffrio nes ei fod yn grensiog. Mae hon yn ffordd boblogaidd o baratoi afu porc mewn llawer o wledydd Asiaidd.
• Wedi'i stemio: Gellir stemio afu porc nes ei fod wedi'i goginio'n llawn. Mae hwn yn ddull cyffredin o goginio afu porc mewn bwyd Tsieineaidd.
• Tro-ffrio: Gellir torri afu porc yn ddarnau bach a'i dro-ffrio â llysiau a saws. Mae hon yn ffordd gyflym a hawdd o baratoi afu porc.
• Wedi'i farinadu: Gellir marinadu afu porc mewn saws soi a chymysgedd startsh gyda sinsir a garlleg. Mae hon yn ffordd gyffredin o baratoi afu porc mewn bwyd Corea.

Pam ddylech chi roi cynnig ar afu porc?

Os ydych chi'n gefnogwr o gig, mae'n werth rhoi cynnig ar afu porc. Dyma rai rhesymau pam:

• Blas: Mae gan afu porc flas unigryw sy'n wahanol i fathau eraill o gig.
• Maetholion: Mae iau porc yn uchel mewn protein, haearn, a maetholion hanfodol eraill.
• Amlochredd: Gellir defnyddio afu porc mewn llawer o wahanol brydau, gan ei wneud yn gynhwysyn amlbwrpas i'w gael wrth law.
• Cuisine Lleol: Os ydych chi'n teithio yn Asia, mae afu porc yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd lleol. Gall rhoi cynnig arni roi blas i chi o'r diwylliant bwyd lleol.
• Hawdd i'w Goginio: Mae afu porc yn hawdd i'w baratoi a'i goginio, gan ei wneud yn gynhwysyn gwych ar gyfer prydau cyflym a hawdd.

Felly, peidiwch â phoeni os nad ydych erioed wedi sylwi ar iau porc ar y fwydlen o'r blaen. Nawr eich bod chi'n gwybod mwy am y cynhwysyn hwn, gallwch chi ddechrau ei ymgorffori yn eich coginio. Cliciwch ar rai sianeli YouTube neu gofynnwch i arbenigwr am fwy o ryseitiau a ffyrdd o goginio afu porc.

Beth yw blas a gwead yr afu porc?

Mae blas afu porc yn dra gwahanol i'r cig nodweddiadol yr ydym yn gyfarwydd ag ef. Yn dibynnu ar y toriad, gall ddod i ffwrdd fel ychydig yn felys, cnau, cryf neu chwerw. Mae rhai yn ei garu, tra bod eraill yn ei ddirmygu. Mae'n fater goddrychol, ac ni allwch ei farnu nes i chi roi cynnig arno. Mae'r rhan fwyaf o flas iau porc yn cael ei chwarae gan y ffactorau anatomegol a storio. Mae'r afu yn gyfrifol am amsugno a storio nifer o fitaminau a mwynau, sy'n rhoi blas cyfoethog a dwys iddo. Mae'r afu hefyd yn tueddu i fod ychydig yn asidig, a all wella blas y pryd.

Sut i Goginio Afu Porc ar gyfer y Seigiau Asiaidd Blasaf

• Wrth brynu afu porc, dewiswch yr un mwyaf ffres ac ieuengaf ar gyfer y blas gorau.
• Rinsiwch yr afu â dŵr oer a sychwch â thywelion papur.
• Torrwch yr afu yn dafelli bach, tenau neu ddarnau bach cyn coginio.
• Sesnwch yr iau gyda phinsiad o halen a sblash o win Tsieineaidd i gael blas ychwanegol.

Rysáit Afu Porc Syml

• Mewn powlen fach, cymysgwch 2 lwy fwrdd o saws soi, 1 llwy fwrdd o olew sesame, ac 1 llwy fwrdd o saws soi tywyll.
• Cynhesu pot clai neu botyn rheolaidd gydag ychydig o olew ac ychwanegu sinsir wedi'i sleisio a winwns wedi'u torri.
• Unwaith y bydd y winwns yn troi'n binc, ychwanegwch y darnau o afu a'u tro-ffrio am 2-3 munud.
• Arllwyswch y cymysgedd saws soi ac ychwanegu ychydig bach o ddŵr.
• Gorchuddiwch y pot gyda chaead a gadewch iddo fudferwi am 5-7 munud.
• Profwch ddarn o afu i wneud yn siŵr ei fod wedi'i goginio'n ddigonol. Peidiwch â gor-goginio'r afu/iau gan y gall fod yn anodd ac yn gnoi.
• Addurnwch gyda shibwns wedi'u sleisio a padi tsili coch.
• Gweinwch ar unwaith gyda dail letys fel condiment.

Ryseitiau Afu Porc Blasus Eraill

• Cawl afu porc arddull Cantoneg: berwi iau porc wedi'i sleisio gyda mee suah (nwdls wedi'u sleisio'n denau), addurno gyda shibwns a'u gweini'n boeth.
• Afu porc gyda winwns a sinsir: tro-ffriwch iau porc wedi'i sleisio gyda nionod a sinsir, sesnwch gyda saws soi ysgafn a phinsiad o siwgr, a gweinwch gyda reis.
• Pate iau porc wedi'i ysbrydoli gan Foie gras: cymysgwch afu porc wedi'i goginio gyda menyn, hufen a sesnin, a'i weini fel sbred ar gracers neu dost.

Cynghorion Addurno

• Chwistrellwch rai shibwns wedi'u torri neu goriander ar ei ben i gael ffresni ychwanegol.
• Gwasgwch ychydig o sudd lemwn neu lemwn dros yr iau i gael blas tangy.
• Gweinwch gydag ochr o padi tsili coch wedi'i sleisio i gael cic sbeislyd.
• Ychwanegwch ychydig o garlleg wedi'i sleisio i gael blas mwy llym.

Awgrymiadau Arbenigol

• Yn ôl Wiffy, blogiwr bwyd a bostiodd rysáit afu porc ym mis Awst 2014, gall socian yr afu mewn llaeth neu ddŵr halen helpu i gael gwared ar y blas helgig.
• Er mwyn atal yr afu rhag mynd yn galed, gadewch iddo sefyll ar dymheredd yr ystafell am 30 munud cyn coginio.
• Wrth goginio afu, defnyddiwch ychydig o olew a pheidiwch â gorlenwi'r sosban i osgoi stemio'r afu yn lle ei ffrio.
• I gael opsiwn iachach, grilio neu bobi'r afu yn lle ei ffrio.

Afu Porc: Cynhwysyn Amlbwrpas mewn Cuisine Asiaidd

Un ffordd bert o goginio afu porc yw ei stemio â sgalions a winwns. Dyma sut i ddechrau:

• Marinatewch y sleisys afu porc mewn saws soi, gwin reis, a siwgr am o leiaf 30 munud.
• Taenwch y sleisys afu wedi'u marineiddio ar blât a'u gorchuddio â sgalion wedi'u sleisio a winwns.
• Steamer y plât mewn stemar am tua 10 munud neu nes bod yr afu wedi coginio drwyddo.

Afu Porc Wedi'i Gorchuddio mewn Llenwad Twmpio

Ffordd gyffredin arall o ddefnyddio afu porc mewn coginio Asiaidd yw ei ychwanegu at dwmplenni. Dyma sut i'w wneud:

• Torrwch yr afu porc yn fân a'i gymysgu â phorc wedi'i falu, cregyn bylchog, a sesnin eraill i wneud y twmplen yn llenwi.
• Lapiwch y llenwad mewn papur lapio twmplenni a choginiwch y twmplenni naill ai drwy eu ffrio mewn padell neu eu stemio mewn wok.

Afu Porc wedi'i Dro-ffrio gyda Nionod Gwyrdd

Os yw'n well gennych bryd sawrus a sbeislyd, rhowch gynnig ar dro-ffrio afu porc gyda nionod gwyrdd. Dyma sut i'w wneud:

• Cynhesu wok neu badell ffrio ac ychwanegu ychydig o olew.
• Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch yr afu porc wedi'i ddraenio a'i sleisio a'i dro-ffrio am ychydig funudau nes iddo ddechrau serio.
• Ychwanegwch winwnsyn gwyrdd wedi'u torri a pharhau i dro-ffrio nes bod yr afu wedi coginio drwyddo.
• Sesnwch gyda saws soi, saws wystrys, a naddion chili i flasu.

Pam mae Afu Porc yn Bwerdy Maeth

Mae afu porc yn fwyd gwych sy'n llawn maetholion hanfodol sydd eu hangen ar ein cyrff. Dyma rai o fanteision maethol allweddol afu porc:

• Protein: Mae afu porc yn cynnwys swm sylweddol o brotein, sy'n hanfodol ar gyfer adeiladu ac atgyweirio celloedd ein cyrff.
• Fitaminau: Mae afu porc yn ffynhonnell wych o fitaminau A, B12, a D, sy'n bwysig ar gyfer ystod o swyddogaethau corfforol, gan gynnwys cynnal croen, llygaid ac esgyrn iach.
• Mwynau: Mae afu porc hefyd yn gyfoethog mewn mwynau fel haearn, seleniwm, a sinc, sy'n bwysig ar gyfer cynnal celloedd gwaed iach, cefnogi ein system imiwnedd, a chynorthwyo i wella clwyfau.
• Asidau Amino: Mae afu porc yn ffynhonnell wych o asidau amino, sef blociau adeiladu protein ac maent yn hanfodol ar gyfer llawer o swyddogaethau corfforol.

Manteision Iechyd Bwyta Afu Porc

Gall bwyta afu porc fod â nifer o fanteision iechyd, gan gynnwys:

• Hybu Egni: Gall y cynnwys protein uchel mewn afu porc eich helpu i deimlo'n llawn ac yn llawn egni trwy gydol y dydd.
• System Imiwnedd Ategol: Gall y fitaminau a'r mwynau a geir mewn afu porc helpu i gynnal system imiwnedd iach, sy'n bwysig ar gyfer ymladd yn erbyn heintiau a salwch.
• Gwella Gweithrediad yr Ymennydd: Gall yr asidau amino a geir mewn afu porc helpu i wella gweithrediad yr ymennydd a pherfformiad gwybyddol.

Y Gwahaniaeth Rhwng Afu Porc a Rhannau Eraill o'r Mochyn

Er bod afu porc yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd Asiaidd, gall fod yn hawdd ei ddrysu â rhannau eraill o'r mochyn. Dyma rai o'r gwahaniaethau allweddol rhwng iau porc a rhannau moch eraill:

• Cig moch: Mae cig moch yn cael ei wneud o fol y mochyn ac mae'n uchel mewn braster a chalorïau, tra bod iau porc yn llawer mwy main ac yn cynnwys llai o galorïau.
• Gwaed: Weithiau defnyddir gwaed mochyn mewn coginio Asiaidd, ond nid yw yr un peth ag afu porc. Mae gwaed heb ei hidlo ac mae'n cynnwys gwahanol faetholion nag afu.
• Organau Eraill: Er bod organau moch eraill fel y galon a'r arennau hefyd yn cael eu defnyddio mewn coginio Asiaidd, nid ydynt yn cynnwys yr un gwerth maethol ag afu porc.

A yw Afu Porc yn Iach?

Er gwaethaf ei flas beiddgar ac ychydig yn fetelaidd, mae afu porc yn fwyd hynod faethlon a all fod yn ychwanegiad iach i'ch diet. Dyma rai o’r rhesymau pam:

• Isel mewn Braster: O'i gymharu â rhannau eraill o'r mochyn, mae afu porc yn llawer is mewn braster a chalorïau, gan ei wneud yn ddewis gwych i'r rhai sy'n edrych i gynnal pwysau iach.
• Yn llawn Maetholion: Fel yr ydym eisoes wedi'i drafod, mae afu porc yn llawn fitaminau, mwynau ac asidau amino hanfodol y mae eu hangen ar ein cyrff i weithredu'n iawn.
• Blasus ac Amlbwrpas: Er y gall rhai pobl gael eu digalonni gan flas afu porc, gall fod yn gynhwysyn blasus ac amlbwrpas pan gaiff ei goginio'n iawn. Mewn bwyd Fietnam, er enghraifft, mae afu porc yn aml yn cael ei farinadu mewn saws melys a sawrus a'i weini â reis neu nwdls.

Casgliad

Felly, dyna sut mae afu porc yn cael ei ddefnyddio mewn coginio Asiaidd. Mae'n gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Mae'n ffordd wych o gael rhywfaint o brotein a fitaminau yn eich diet. Felly, rhowch gynnig arni! Efallai eich bod yn ei hoffi!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.