Beth yw Yuzu? Ffrwythau Sitrws Rhyfeddol y Mae Angen i Chi Roi Cynnig arnynt

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd 10 Ionawr, 2023

O, Dwyrain Asia ffrwythau. Yn gwneud i chi feddwl am mangos blasus, a phîn-afal, yn tydi? Ond mae yna ffrwyth llai adnabyddus - yuzu.

Mae Yuzu yn ffrwyth sitrws o Ddwyrain Asia sy'n edrych yn debyg i rawnffrwyth bach ond mae'n fwy melyn ei liw gyda blas sur. Mae'n aromatig iawn ac fe'i defnyddir i baratoi jamiau, marmaled, a sawsiau fel ponzu.

Gadewch i ni edrych yn agosach ar yuzu, sut brofiad ydyw, sut mae'n cael ei ddefnyddio, a pham ei fod yn unigryw. Daliwch ati i ddarllen i ddarganfod mwy.

Mae'n ffrwyth a ddefnyddir yn eang, yn enwedig mewn bwyd Japaneaidd, Corea a Tsieineaidd.

Mae'n hysbys bod Yuzu yn rhoi aroglau sitrws a llysieuol anhygoel i sawsiau, ond gellir ei ddefnyddio hefyd mewn pob math o ryseitiau, hyd yn oed ar gyfer pobi.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw yuzu?

Mae Yuzu yn ffrwyth a phlanhigyn sitrws o Ddwyrain Asia a darddodd yn ôl pob tebyg yn Tsieina. Credir ei fod yn hybrid o fandarin sur ac Ichang papeda.

Mae'r ffrwyth yn edrych braidd fel grawnffrwyth neu danjerîn bach iawn gyda chroen anwastad a gallant fod naill ai'n felyn neu'n wyrdd, yn dibynnu ar raddau aeddfedrwydd.

Mae ffrwythau Yuzu, sy'n aromatig iawn, fel arfer yn amrywio rhwng 5.5 a 7.5 cm mewn diamedr ond gallant fod mor fawr â grawnffrwyth (hyd at 10 cm neu fwy).

Gan nad yw yuzu yn lemwn, mae'n llai llawn sudd. Am y rheswm hwnnw, mae sudd yuzu yn llawer drutach oherwydd mae'n anoddach ei dynnu.

Mae'n ffrwyth sitrws, ond mae'n wahanol i'r lleill.

Mae natur dymhorol yuzu fel arfer o fis Tachwedd i fis Ebrill, ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn nifer o brydau a diodydd.

Felly, er ei fod yn boblogaidd yn y gaeaf, defnyddir yuzu ar gyfer coginio trwy gydol y flwyddyn.

Gellir defnyddio Yuzu ar unrhyw adeg o aeddfedrwydd, yn wahanol i lemwn a leim, sydd orau pan fyddant yn llawn aeddfed a llawn sudd.

Gellir defnyddio croen y ffrwyth fel garnais neu gynhwysyn blasu gwych pan fydd yn anaeddfed, yn wyrdd ac yn galed fel craig.

Mae rhai defnyddiau poblogaidd yn cynnwys piclo, marmaled, a sawsiau (hy, ponzu).

Yn ogystal, mae'r sudd yn aml yn cael ei gymysgu â sudd ffrwythau eraill i wneud diod o'r enw yuzu-shu.

Ystyr geiriau: Yuzu kosho yn sesnin poblogaidd arall wedi'i wneud o groen yuzu anaeddfed sy'n cael ei wella â halen a phupur chili.

Oes gennych chi rysáit yn gofyn am yuzu kosho ond mae'n anodd dod o hyd iddo? Dyma'r 8 eilydd yuzu kosho gorau i geisio

Beth yw enwau yuzu?

Dyma enwau ar gyfer yuzu:

• Enw gwyddonol: Citrus ichangensis × C. reticulata, gynt C. junos Siebold ex
• Japaneeg: Yuzu – 柚子 (kanji);ユズ (katakana);ゆず (hiragana)
• Corëeg: Yuja – 유자
• Tsieinëeg: Xiāng chéng – 香橙

Beth mae yuzu yn ei olygu

Mae rhai pobl yn credu bod yr enw yuzu yn dod o'r geiriau Japaneaidd "yuzu no hana", sy'n golygu "blodyn y sitrws sur."

Mae eraill yn credu ei fod yn dod o'r gair Tsieineaidd "yàn zhū", sy'n golygu "rhew jujube."

Yn y naill achos neu'r llall, mae'r enw'n adlewyrchu blas darten, tarten ffrwythau yuzu, a ddefnyddir yn aml i ychwanegu nodyn sur neu asidig at seigiau a diodydd.

Sut mae blas yuzu yn debyg?

Disgrifir Yuzu yn fwyaf cyffredin fel un sydd â blas tarten, sitrws a all fod ychydig yn chwerw neu'n felys, yn dibynnu ar aeddfedrwydd y ffrwythau.

Disgrifir y blas orau fel cymysgedd o rawnffrwyth, lemwn ac oren. Ond mae ganddo hefyd ansawdd llysieuol, felly efallai na fydd yn apelio at bawb.

Mae Yuzu yn eithaf asidig ac mae ganddo flas sy'n cyfuno grawnffrwyth chwerw, lemwn miniog, ac oren melys. Mae awgrymiadau o flasau blodeuog a llysieuol yn amlygu ei gymeriad blas asidig.

Er gwaethaf ei flas unigryw, mae yuzu wedi dod yn boblogaidd mewn cymwysiadau coginio oherwydd ei ystod eang o ddefnyddiau ac amlbwrpasedd wrth goginio.

Mae'r ffrwyth hwn yn hynod persawrus ac unigryw, felly mae'r rhan fwyaf o bobl sy'n hoffi ffrwythau sitrws yn mwynhau'r blas.

Mae gan Yuzu arogl cryf o'i gymharu â rhywogaethau sitrws mwy poblogaidd eraill, gan allyrru arogl zesty, tebyg i gwyddfid pan fydd yn aeddfed.

Tarddiad ac arwyddocâd diwylliannol

Mae tarddiad y ffrwythau yuzu yn mynd yn ôl i Tsieina ganrifoedd lawer yn ôl ym masn uchaf afon Yangtze.

Mae'n hybrid rhwng isrywogaeth mangshanyeju o'r oren mandarin a'r papeda ichang (ffrwyth sitrws Tsieineaidd ag arogl cryf).

Mae Yuzu yn gynhwysyn sydd i'w gael yn gyffredin mewn coginio Tsieineaidd Japaneaidd, a Corea, ond mae'n fwy poblogaidd yn Japan.

Mewn bwyd Japaneaidd, mae yuzu yn gynhwysyn mewn amrywiaeth o fwydydd, yn amrywio o gawl a sashimi i teisennau.

Mae Yuzu hefyd yn chwarae rhan arwyddocaol yn ystod dathliadau fel yr un ar gyfer heuldro'r gaeaf, pan ddywedir bod cymryd bath yuzu yn dod â lwc dda.

Ar ynys Shikoku, un o gynhyrchwyr mwyaf yuzu yn Japan, mae'r ffrwyth yn nwydd ac yn arwyddlun enwog.

Mae un o ragdybiaethau'r ynys hyd yn oed yn cynnal gŵyl bob hydref i ddathlu'r yuzu annwyl.

Ers ei greu, mae'r yuzu wedi cael ei ganmol am ei briodweddau meddyginiaethol a'i ddefnyddio fel meddyginiaeth draddodiadol yn Nwyrain Asia ers canrifoedd.

Mae'r ffrwythau yuzu yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion ac fe'i defnyddiwyd fel meddyginiaeth draddodiadol ar gyfer annwyd, ffliw ac anhwylderau eraill yn Nwyrain Asia ers canrifoedd.

Mae Yuzu hefyd yn gynhwysyn poblogaidd mewn colur a chynhyrchion gofal croen oherwydd ei briodweddau gwrth-heneiddio.

Sut i fwyta yuzu

Gellir ei fwyta'n ffres, ei ddefnyddio i wneud marmaled neu jam, neu ei drwytho mewn te a sudd.

Mae rhai pobl hefyd yn mwynhau ei ychwanegu at goctels, sawsiau a phwdinau i gael blas sitrws.

Gellir plicio'r yuzu a bwyta'r segmentau'n amrwd, neu gellir ei wasgu i dynnu'r sudd.

Fel gydag unrhyw ffrwythau sitrws eraill, mae'n bwysig bod yn ofalus wrth fwyta yuzu, gan fod y croen a'r pydew yn chwerw a dylid eu hosgoi.

Mae Yuzu yn gwbl fwytadwy. Mae hyn yn golygu y gellir bwyta'r croen, croen, pydew, cnawd, sudd a hadau yn ddiogel.

Sut i ddefnyddio a choginio yuzu?

Mae Yuzu yn gynhwysyn amlbwrpas iawn y gellir ei ddefnyddio mewn coginio, pobi, a hyd yn oed mewn aromatherapi.

Fe'i defnyddir i ychwanegu blas tangy at gawl a sawsiau neu gellir ei suddo i ychwanegu zing ychwanegol at lawer o wahanol brydau.

Mae Yuzu kosho, past eplesu tanllyd a grëwyd o groen yuzu, chiles, a halen, yn cael ei wneud yn aml yn Japan gan ddefnyddio croen yuzu gwyrdd.

Mae'n debyg mai saws Ponzu yw'r pryd mwyaf poblogaidd sy'n defnyddio yuzu. Mae'n saws sy'n seiliedig ar sitrws a ddefnyddir fel saws dresin neu dipio ar gyfer swshi, sashimi, a tempura.

Mae Yuzu hefyd yn blasu'n wych fel rhan o dresin salad a vinaigrette oherwydd ei flas sur tangy.

Gellir defnyddio Yuzu hefyd i wneud amrywiaeth o jamiau a jeli.

Yn ogystal, mae'n aml yn cael ei ychwanegu at goctels, pwdinau, a nwyddau wedi'u pobi i gael awgrym o melyster sitrws.

I baratoi sudd yuzu ffres, torrwch y ffrwythau yn eu hanner a gwasgwch y sudd allan. Yna gallwch ei straenio neu ei adael fel y mae, yn dibynnu ar eich rysáit.

Os ydych chi'n chwilio am gynhwysyn unigryw a all ychwanegu blas ychwanegol at eich coginio, yna mae ffrwythau yuzu yn hanfodol.

Defnyddir Yuzu hefyd mewn pob math o ryseitiau tro-ffrio a chigog. Gellir defnyddio'r croen i wneud croen persawrus a blasus.

Mae pupur cyw iâr yuzu, yuzu shabu-shabu, ac yuzu miso i gyd yn brydau poblogaidd sy'n defnyddio'r ffrwythau sitrws hwn.

Defnyddir sudd yuzu yn gyffredin fel saws dipio ar gyfer prydau pysgod a bwyd môr. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel marinâd neu ei ychwanegu at gawl a stiwiau.

sesnin yuzu poblogaidd (neu saws/ac ati)

Saws Ponzu, yuzu kosho, a finegr yuzu i gyd yn ffyrdd poblogaidd o ddefnyddio'r ffrwyth hwn wrth goginio.

Dyma'r tri sesnin yuzu mwyaf cyffredin.

Mae saws Ponzu yn saws sy'n seiliedig ar sitrws a ddefnyddir fel saws dresin neu dipio ar gyfer swshi, sashimi, a tempura.

Mae Yuzu kosho yn bâst pupur chili Japaneaidd wedi'i wneud gyda chroen yuzu, pupur chili, a halen. Fe'i defnyddir yn aml fel condiment neu ei ychwanegu at gawl a seigiau eraill ar gyfer blas sbeislyd.

Mae finegr Yuzu yn fath o finegr a wneir gyda sudd yuzu ac fe'i defnyddir yn aml mewn dresin salad neu fel marinâd.

Mathau o yuzu

Er bod un ffrwyth yuzu, mae yna lawer o wahanol fathau y mae ffermwyr yn eu tyfu.

Gellir adnabod y mathau yuzu yn ôl eu nodweddion ar gyfer twf a chan (cymharol) ychydig o amrywiadau yn ansawdd ffrwythau.

Yn gyffredinol, mae'n annhebygol y bydd yr amrywiadau hyn yn cael eu gwahaniaethu ar raddfa fawr at ddibenion masnachol, ond os ydych chi'n digwydd bod yn Kochi, Japan (rhanbarth tyfu yuzu enwocaf), mae yna lawer o fathau i roi cynnig arnynt:

• Y mathau defnydd mwyaf poblogaidd yn Kochi, Japan, yw Kumon, Nagano, a Kiyotou.
• Mae Tadanishiki yn amrywiaeth yuzu heb hadau a gwyddys mai hwn yw'r un anoddaf i'w dyfu.
• Komatsu Sadao yw un o'r mathau yuzu mwyaf persawrus oherwydd ei nifer uchel o gyfansoddion persawrus.
• Mae Shishi Yuzu yn ffrwyth yuzu mawr arbennig sy'n edrych yn gnarly nad yw'n cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio. Yn lle hynny, fe'i defnyddir ar gyfer baddonau a chynhyrchion gofal croen.

Mae yna rai mathau eraill hefyd, fel Jimoto, Komatsu Koichi ac Yasu ond nid ydyn nhw mor gyffredin.

Mae'r rhan fwyaf o yuzu masnachol yn cael ei drin ar goed wedi'u himpio. Fodd bynnag, gall yuzu a dyfir gan hadau (misho) fynnu premiwm fel eitem gourmet.

Mae Misho-yuzu yn cael ei dyfu'n aml mewn ardaloedd mynyddig, a gall fod yn anodd iawn casglu'r ffrwythau o'r coed eithaf uchel.

Sut i ddewis y ffrwythau yuzu gorau

Y tymor brig ar gyfer yuzu yw rhwng mis Hydref a mis Chwefror, ond gallwch chi ddod o hyd iddo trwy gydol y flwyddyn mewn siopau groser Asiaidd.

Wrth ddewis yuzu, chwiliwch am ffrwythau sy'n fywiog, persawrus, ac yn rhydd o ddiffygion a smotiau i raddau helaeth.

Oherwydd nad yw'r croen cymharol drwchus yn glynu'n agos at y ffrwythau gwaelodol, gall yuzu deimlo'n eithaf meddal.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng yuzu a lemwn?

Mae Yuzu a lemwn ill dau yn ffrwythau sitrws, ond mae ganddyn nhw rai gwahaniaethau nodedig. Ar gyfer un, mae yuzu ychydig yn llai na lemwn.

Mae gan Yuzu hefyd flas mwy persawrus a chymhleth na lemwn. Fe'i disgrifir yn aml fel bod â nodiadau o oren mandarin, lemon Meyer, a hyd yn oed grawnffrwyth.

Mae lemonau, ar y llaw arall, yn dart ac yn asidig gyda blas sitrws miniog.

O ran coginio, gellir defnyddio yuzu yn yr un ffordd â lemwn. Fodd bynnag, oherwydd ei flas unigryw, gellir ei ddefnyddio hefyd i ychwanegu cyffyrddiad arbennig i lawer o wahanol brydau.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng yuzu a calamansi?

Mae Yuzu a calamansi yn ddau ffrwyth sitrws a ddefnyddir yn aml yn gyfnewidiol wrth goginio. Mae'r ddau ffrwyth yn darten ac yn asidig, gyda blas sitrws cryf.

Mae Calamansi yn fwy poblogaidd mewn bwyd Ffilipinaidd, tra bod yuzu yn fwy cyffredin mewn ryseitiau Japaneaidd a Corea.

Mae Yuzu ychydig yn fwy na calamansi ac mae ganddo flas mwy cymhleth a ddisgrifir yn aml fel croes rhwng lemwn ac oren mandarin.

Mae Calamansi, ar y llaw arall, yn fwy sur na yuzu ac mae ganddo flas sy'n debyg i leim.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng yuzu a ponzu?

Mae Ponzu yn saws sy'n seiliedig ar sitrws wedi'i wneud gyda sudd yuzu, saws soi, finegr reis, a mirin. Fe'i defnyddir yn aml fel saws dresin neu dipio ar gyfer swshi, sashimi, a tempura.

Mae Yuzu, ar y llaw arall, yn ffrwyth sitrws - mae ei sudd yn cael ei ddefnyddio fel cynhwysyn mewn ryseitiau saws ponzu dilys.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng yuzu a yuzu kosho?

Unwaith eto, yuzu yw'r ffrwythau sitrws melyn, tra bod yuzu kosho yn bâst pupur chili Japaneaidd wedi'i wneud â chroen yuzu, pupur chili a halen.

Defnyddir Yuzu koshu yn aml fel condiment neu ei ychwanegu at gawl a seigiau eraill ar gyfer blas sbeislyd.

Paru yuzu poblogaidd

Wrth ddefnyddio yuzu fel rhan o salad ffrwythau, mae'n paru'n dda gyda'r rhan fwyaf o ffrwythau eraill.

Mae ceirios, aeron, bricyll, eirin gwlanog, eirin, gellyg pigog, a ffrwythau sitrws eraill fel mandarinau ac orennau yn blasu'n dda o'u cyfuno â yuzu.

Mae'r parau sawrus gorau yn cynnwys:

• pysgod a bwyd môr (fel swshi)
• porc
• cyw iâr
• oen
• osgoi'r
• stoc dashi
• saws soî
• cregyn bylchog/nionod y gwanwyn
• chilies
• persli
• cilantro
• Basil
• sinsir
• miso

Rhowch gynnig arni fel marinâd ar gyfer pysgod wedi'u grilio neu fel saws dipio ar gyfer sashimi a swshi.

Gellir defnyddio Yuzu hefyd mewn prydau melys fel cacennau, cwcis a chwstard. Gellir defnyddio'r croen i flasu rhew, a gellir defnyddio'r sudd yn lle sudd lemwn neu leim.

Ceisiwch baru yuzu gyda iogwrt, hufen, siocled a ffrwythau ar gyfer cyfuniadau melys.

Ceisiwch ychwanegu ychydig o groen yuzu y tro nesaf y byddwch chi'n gwneud Sinugno (Tilapia wedi'i Grilio mewn Llaeth Cnau Coco)

Ble i fwyta yuzu?

Mae'r rhan fwyaf o bobl yn prynu ffrwythau yuzu mewn marchnad ffermwr, marchnad leol, neu siop groser a'i fwyta gartref neu ei ddefnyddio ar gyfer coginio, coctels, ac ati.

Yn Japan a gwledydd Asiaidd eraill, mae'n hawdd dod o hyd i yuzu mewn siopau.

Gellir dod o hyd i Yuzu hefyd mewn rhai bwytai arbenigol fel rhan o'r prydau ar y fwydlen.

Mae'r sefydliadau hyn fel arfer yn defnyddio yuzu mewn gwahanol brydau, fel cyw iâr neu bysgod â blas yuzu.

Ydy yuzu yn iach?

Mae Yuzu wedi cael ei ddefnyddio ers canrifoedd mewn arferion meddygaeth draddodiadol, a chredir ei fod yn cael llawer o effeithiau buddiol ar y corff.

Er enghraifft, mae rhai astudiaethau wedi dangos y gallai yuzu helpu i wella treuliad a lleihau llid.

Yn ogystal, mae yuzu yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion a maetholion eraill, fel fitamin C, sy'n hanfodol ar gyfer iechyd da.

Yn gyffredinol, mae yuzu yn cael ei ystyried yn fwyd iach a maethlon a all helpu i gefnogi sawl agwedd ar eich iechyd.

P'un a ydych chi'n ei fwyta'n amrwd, yn defnyddio'r sudd wrth goginio, neu'n ei ymgorffori yn eich diet mewn ffyrdd eraill, gall yuzu fod yn ychwanegiad gwych i unrhyw ffordd iach o fyw.

Ffrwythau tebyg

O ran blas ac ymddangosiad, mae'r yuzu yn debyg i nifer o ffrwythau sitrws eraill, megis yr oren mandarin.

Fodd bynnag, weithiau mae'n cael ei gymharu â grawnffrwyth ac mae hyd yn oed wedi'i alw'n “super-grapefruit” oherwydd ei lefelau uchel o fitamin C a gwrthocsidyddion amrywiol.

Mae hefyd yn debyg i lemonau, leimiau, a ffrwythau sitrws eraill o ran defnyddiau coginio, gan y gellir defnyddio yuzu wrth goginio neu ei suddio am ei flas tangy ac adfywiol.

Beth yw'r dewis gorau yn lle yuzu?

Gan fod gan yuzu flas cryf ac unigryw, gall fod yn heriol ei ddisodli mewn dysgl yn union.

O ystyried yr anawsterau wrth gael yuzu ffres, sudd yuzu wedi'i botelu neu wedi'i rewi, ynghyd â rhywfaint o groen lemwn, yw'r opsiwn gorau fel arfer (neu groen yuzu sych, os gallwch chi ddod o hyd iddo).

Mae yna ychydig o ddewisiadau eraill y gallech ymchwilio iddynt os na allwch ddod o hyd i unrhyw nwyddau yuzu i weithio gyda nhw.

Byddwch yn ymwybodol bod yr amnewidion hyn yn cyflawni'r un mathau o effeithiau mewn ryseitiau yn hytrach nag efelychu yuzu yn union.

Wedi'r cyfan, mae blas yuzu yn gryf iawn.

Mae lemonau a sudd lemwn yn gweithio'n dda fel amnewidion yuzu. Mae gan Yuzu arogl arbennig, ond mae gan lemwn bersawr hardd a blas ei hun.

Os nad oes gennych chi ddigon o yuzu, fel arall gallwch chi ymgorffori rhywfaint o lemwn.

Gall lemonau sy'n llai aeddfed (neu wyrdd hyd yn oed) fod yn ddefnyddiol oherwydd eu bod ychydig yn sur ac yn fwy llysieuol.

Oherwydd eu melyster gormodol, mae lemonau Meyer yn ddewis arall gwael ar gyfer yuzu. Ewch â lemonau rheolaidd yn lle hynny.

Ceisiwch ddefnyddio cyfuniad o sudd lemwn, sudd grawnffrwyth, ac ychydig bach o sudd leim yn ei le os ydych chi am atal blas sudd lemwn hynod amlwg.

Lle da i ddechrau yw gyda chyfuniad cymhareb 4:2:1.

Efallai y byddwch hefyd yn ystyried defnyddio ffrwythau sitrws eraill yn lle yuzu.

Gall sitrws tarten eraill fel calamansi, kalamansi, sudachi, ac yangmei i gyd weithio'n dda, er ei bod yn anodd dod o hyd i'r rhain hefyd.

Mae'n bosibl arbrofi gyda sitrws llymach fel bergamot, combava, neu papeda. Fel bob amser, defnyddiwch y sitrws arall hwn yn ddoeth oherwydd gallant orlethu dysgl yn hawdd.

Sut i storio yuzu?

Gellir storio yuzu aeddfed ar dymheredd ystafell am ychydig ddyddiau ond bydd yn dechrau mynd yn ddrwg yn fuan wedyn.

Er mwyn cadw yuzu yn ffres cyhyd â phosibl, mae'n well ei storio yn yr oergell. Rhowch y ffrwythau cyfan yn yr oergell neu rhowch y sudd neu groen mewn cynhwysydd aerglos.

Gallwch hefyd rewi sudd yuzu neu groen i'w ddefnyddio'n ddiweddarach. I wneud hyn, rhowch y sudd neu groen mewn cynhwysydd sy'n ddiogel i'r rhewgell a'i storio yn y rhewgell am hyd at chwe mis.

Gellir rhewi'r ffrwyth cyfan hefyd, a bydd yn para tua dau fis. I rewi'r ffrwythau cyfan, yn gyntaf, golchwch ef ac yna ei sychu'n llwyr.

Os oes gan y ffrwyth rai smotiau, torrwch unrhyw smotiau drwg i ffwrdd a thorrwch y ffrwythau'n ddarnau bach. Rhowch y darnau yuzu mewn cynhwysydd sy'n ddiogel i'r rhewgell a'u storio yn y rhewgell.

Pan gaiff ei storio'n iawn, gall yuzu bara am sawl wythnos neu hyd yn oed fisoedd.

Mae hyn yn ei gwneud yn opsiwn gwych i'w ddefnyddio mewn ryseitiau trwy gydol y flwyddyn, ni waeth a yw'r ffrwyth yn ei dymor ai peidio.

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Ydy yuzu yr un peth â grawnffrwyth?

Na, mae yuzu yn fath o ffrwythau sitrws sy'n aml yn cael ei gymharu â grawnffrwyth. Mae pomelo, ar y llaw arall, yn ffrwyth mwy sydd fel arfer yn fwy sur ei flas.

Mae yuzu a pomelo yn gyfoethog mewn fitaminau a gwrthocsidyddion, ond gellir eu defnyddio mewn gwahanol ffyrdd mewn parau coginio a blas.

O ran ymddangosiad, mae'r yuzu yn llai gyda lliw melynaidd, tra bod maint y pomelo yn llawer mwy, er y gall amrywio. Fel arfer mae'n wyrdd golau neu'n binc o ran lliw.

A yw yuzu yn fath o lemwn neu sitron?

Math o ffrwythau sitrws yw Yuzu, ond nid lemwn neu sitron mohono. Mae ganddo lai o sudd na lemwn, ond mae ganddo flas tangy a tarten tebyg.

Mae rhai o'i ddefnyddiau coginio hefyd yn debyg i lemwn neu sitron, fel ei ddefnyddio wrth goginio neu ei suddio i gael blas.

Beth yw diod yuzu?

Mae diod Yuzu yn fath o ddiod sitrws sy'n cael ei wneud â sudd yuzu. Fel arfer mae'n adfywiol ac yn tangy ac weithiau wedi'i felysu â siwgr neu fêl.

Mae yna fath arbennig o ddiod pefriog Japaneaidd o'r enw Moshi Yuzu, ac mae'n ddewis arall poblogaidd i sodas.

(gweld mwy o ddelweddau)

Pam mae yuzu yn ddrud?

Nid yw'r ffrwythau yuzu yn llawn sudd, felly mae angen llawer o ffrwythau i gynhyrchu hyd yn oed ychydig bach o sudd yuzu. Mae hyn yn gwneud y cynnyrch terfynol yn eithaf drud.

Hefyd, gall fod yn anodd dod o hyd i'r ffrwyth ei hun, yn enwedig y tu allan i Asia, sy'n ei gwneud hyd yn oed yn fwy costus.

Nid yw'r ffrwyth hwn mor boblogaidd â ffrwythau sitrws eraill fel orennau neu lemonau, felly mae llai o alw amdano, sy'n codi'r pris.

Casgliad

Yuzu yw un o gyfrinachau gorau Dwyrain Asia o ran ffrwythau sitrws. Er y gall fod yn anodd dod o hyd iddo, mae'n werth chwilio am y ffrwyth hwn oherwydd ei flas a'i arogl unigryw.

Mae Yuzu yn fath o sitrws gyda blas sur a tarten sy'n debyg i lemwn neu rawnffrwyth.

Fe'i defnyddir i wneud sawsiau, dresinau a marinadau ac mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd.

Mae'r ffrwyth hwn hefyd yn gyfoethog mewn fitaminau a gwrthocsidyddion, gan ei wneud yn ychwanegiad iach i unrhyw ddeiet.

Wrth chwilio am gynhwysyn tangy a sur ar gyfer ryseitiau Asiaidd, ystyriwch yuzu ffrwythau neu sudd.

Nawr rydych chi'n gwybod popeth am yuzu, gadewch i ni geisio gwneud y zesty umami dashi yuzu vinagrette hwn!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.