Kakigori vs bingsu: Dyma sut mae'r pwdinau rhew eillio hyn yn wahanol!
Ar ddiwrnodau poeth yr haf, does dim byd gwell na hufen iâ... Neu a oes?
Os ydych chi'n ffan o bwdinau iâ arddull Asiaidd, yna byddwch chi wrth eich bodd â kakigori a bingsu. Y ddau bwdin hyn yw'r dewisiadau amgen gorau i hufen iâ, ac mae'r ddau yn adfywiol iawn!
Felly beth ydyn nhw, a beth yw'r gwahaniaeth?
Mae Kakigori a bingsu yn bwdinau iâ eilliedig tebyg. Gwneir kakigori Japaneaidd gyda shardiau iâ mân a'i orchuddio â suropau ac iogwrt. Gwneir bingsu Corea gyda shardiau iâ powdrog mwy manwl ac mae digonedd o suropau a chynhwysion trwchus ar ei ben, gan ei wneud yn fwy pwyllog.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
A oes gwahaniaeth rhwng k mewn gwirioneddakigori a bingsu?
Mae Kakigori a bingsu ill dau yn bwdinau iâ eilliedig tebyg gyda nifer o dopiau melys a suropog.
Kakigori (か き 氷) yn bwdin naddion eilliedig Siapaneaidd.
Ar yr un pryd, bingsu (Bingsu) yn bwdin iâ eillio Corea tebyg sydd fel arfer yn cael ei weini â thopinau mwy helaeth na'i gymar yn Japan, ac mae'r gwead iâ hyd yn oed yn fwy mân a bron yn debyg i bowdr.
Yn wahanol i gonau eira sydd wedi'u gwneud o iâ wedi'i ddaearu i fyny, mae'r pwdinau Asiaidd hyn wedi'u gwneud â naddion iâ wedi'u heillio'n fân iawn ac mae ganddynt wead tebyg i eira.
Y prif wahaniaeth rhyngddynt yw'r mathau o dopinau y maent yn cael eu gweini: mae'n well gan y Japaneaid flasau suropi, tra bod Coreaid yn hoffi cacennau reis, ffa coch, a thopinau trwchus.
Edrychwch ar y fideo hwn YouTuber 피기보이PiggyBoy wedi'i wneud o gael bingsu yn Korea:
Kakigori o Japan
Nid oes unrhyw reswm i beidio â cheisio kakigori. Mae'n bwdin rhew eillio melys blasus. Mae'r iâ wedi'i eillio mor fân fel bod ganddo fath o wead cotwm-candy bron.
Gan ei fod yn llyfn, blewog, ac yn oer, mae fel cael paned o eira, ond gyda llawer o dopins melys, wrth gwrs!
Peidiwch â'i gamgymryd am gôn eira, gan fod rhew fflachlyd yn yr un hwn, nid talpiau.
Wedi'i wneud o rew eilliedig pur
Yr hyn sy'n gosod y pwdin iâ hwn ar wahân yw ei fod wedi'i wneud o iâ pur, nid iâ â blas. Hefyd, mae'r kakigori gorau yn cael ei wneud â dŵr mwynol wedi'i rewi.
Yna ychwanegir y cyflasynnau a'r topins wedyn.
Ond gwahaniaeth nodedig rhwng conau eira a phwdinau rhewllyd eraill yw nad yw'r un hwn wedi'i wneud o iâ wedi'i falu, ond yn hytrach, mae rhew wedi'i eillio o flociau mwy.
Yn wahanol i bingsu Corea (sy'n llawn topinau trwchus cyfoethog a decadent), mae kakigori fel arfer yn cael ei flasu â suropau, hufen iâ, llaeth cyddwys, ac iogwrt.
Diwrnod Kakigori
Mae Kakigori yn a bwyd stryd poblogaidd pwdin, ond mae teuluoedd hefyd yn ei fwynhau gartref.
Mewn gwirionedd, mae'r wledd hon mor boblogaidd fel bod ganddi ei diwrnod cenedlaethol ei hun hyd yn oed! Gelwir Gorffennaf 25ain yn “Diwrnod Kakigori” oherwydd pan fyddwch chi'n darllen y dyddiad yn ôl yn Japaneaidd, mae'n swnio fel “iâ haf”.
Gwneuthurwr Kakigori: peiriant unigryw (Hatsuyuki)
Mae peiriant arbennig i wneud kakigori; mae'n gwneud yr holl iâ eillio i chi, felly mae'n hawdd gwneud y pwdin!
Gelwir y peiriant hwn yn hatsuyuki ac mae'n eillio iâ pan fyddwch chi'n tynnu'r handlen. Mae darnau mân o iâ yn cwympo allan trwy dwndis i'r cwpan neu'r bowlen.
Mae Doshisha yn gwneuthurwr kakigori trydan gyda dyluniad Japaneaidd tebyg i hen ffasiwn. I wneud y pwdin blasus hwn, mae angen i chi ddefnyddio'r peiriant hwn oherwydd ei fod yn eillio'r rhew yn fân ac yn rhoi'r gwead blewog hwnnw iddo.
Y ffordd mae'n gweithio yw bod yna dalp mawr o rew (sydd naill ai'n sgwâr neu'n grwn), ac yna mae llafn ar y peiriant. Mae'r llafn manwl gywir hwn yn eillio'r iâ mewn stribedi a darnau tenau iawn.
Tarddiad kakigori
Er ei bod yn ymddangos yn anodd credu, tarddodd kakigori rywbryd yn y 10fed neu'r 11eg ganrif.
Pwdin ydoedd a grëwyd ar gyfer uchelwyr Japan. Dim ond ar ddiwedd y 1800au y daeth yn bwdin poblogaidd i gominwyr.
Nid oedd gan bobl gyffredin fynediad at rew eilliedig oherwydd roedd cludo rhew yn anodd heb rewgelloedd. Felly, dim ond ar ôl i'r diwydiannu fod yn ei anterth y gallai pobl gludo iâ mewn pryd.
Pan gafodd ei wneud gyntaf, roedd yn rhaid i kakigori gael ei wneud â llaw, oherwydd yn amlwg nid oedd peiriant trydan.
Gan ei fod wedi'i gadw ar gyfer uchelwyr a breindal, roedd galw mawr am y ddanteith hon. Byddai pobl yn eillio'r rhew gyda chyllell.
Yna cafodd y rhew ei felysu'n naturiol gyda neithdar blodau a sudd planhigion melys.
Gwiriwch hefyd y rysáit pwdin blasus hwn imagawayaki (obanyaki).
Bingsu Corea
Mae’r gair “bingsu” yn golygu dŵr wedi rhewi, ond mae’r pwdin hwn yn llawer mwy na hynny: mae’n llawn blas ac yn dod â llawer o dopins!
Yn union fel kakigori, mae bingsu yn bwdin iâ wedi'i eillio gyda darnau mân iawn o iâ. Yr hyn sy'n ei osod ar wahân i kakigori yw ei fod yn cael ei weini gyda mwy o dopinau, sy'n wahanol iawn i'r hyn y byddech chi'n ei ddisgwyl.
Hefyd, mae wedi'i siapio'n bêl gron ac yna'n cael ei rhoi mewn powlenni a'i addurno â thopinau blasus.
Mae'r topins mwyaf poblogaidd yn cynnwys ffrwythau amrywiol wedi'u torri, suropau melys, llaeth cyddwys, a'r pat-bingsu enwocaf, sef iâ coch wedi'i eillio â ffa adzuki. Mae “Patbingsu” yn llythrennol yn golygu “naddion ia ffa coch”.
Mae'n ymwneud â'r topiau
Ffordd gyffredin o fwyta bingsu yw ychwanegu'r rhew, yna rhai ffrwythau, jeli, a ffa coch melys.
Ond mae rhai topins poblogaidd eraill yn cynnwys siocled, matcha, te gwyrdd, mefus, llus, Cacen gaws, a mango. Yn ogystal, gellir ychwanegu tteok (cacennau reis) ar ei ben i wneud y pwdin hwn hyd yn oed yn fwy llenwi.
Gallwch ddisgwyl i bobl ddweud bingsu, patbingsu, neu binsoo (yn America). Fodd bynnag, maen nhw i gyd yn cyfeirio at iâ wedi'i eillio Corea!
Gwneuthurwr Bingsu: yr un peth â gwneuthurwr kakigori
Nid oes gwneuthurwr bingsu penodol, gan ei fod wedi'i wneud ag eilliwr iâ trydan tebyg i kakigori. A Peiriant doshisha arddull Japaneaidd yn gwneud y gwaith i chi.
Ar y lefel fwyaf sylfaenol, mae'r iâ bron yr un peth ar gyfer kakigori a bingsu.
Tarddiad bingsu
Mae gan Bingsu hanes diddorol. Mae'n tarddu yn Tsieina fel esblygiad o fwyta ffrwythau wedi'u rhewi. Ond yn y pen draw daeth o Japan.
Yn ystod Brenhinllin Joseon (1392-1897), roedd Korea o dan reolaeth Japaneaidd, ac felly, daeth llawer o ryseitiau Japaneaidd yn boblogaidd.
Fe wnaeth y gweision a’r swyddogion sydd â gofal am y blwch iâ brenhinol eillio oddi ar yr iâ gyda chyllyll ac yna ychwanegu ychydig o surop ffrwythau a ffrwythau i greu trît rhewllyd adfywiol i’r uchelwyr.
Yna, yn ddiweddarach, rhoddwyd tro Corea i flasau kakigori: ffa coch. Felly daeth iâ wedi'i eillio â ffa coch yn gyflym i fod y blas mwyaf poblogaidd!
Yn ystod Rhyfel Corea, bu dylanwad blasau a chynhwysion tramor, a daeth y pwdin hyd yn oed yn fwy cymhleth gyda phob math o dopiau cyffrous fel cnau, suropau, a hyd yn oed grawnfwyd.
Dysgwch fwy am y gwahaniaethau rhwng bwyd Japaneaidd a Corea yma
Kakigori vs bingsu: Tebygrwydd a gwahaniaethau
Nawr fy mod wedi egluro pob danteithion, mae'n bryd archwilio sut mae'r ddau bwdin iâ hyn yn debyg ac yn wahanol.
Mae yna reswm mae pobl yn drysu pa un yw bingsu a pha un yw kakigori. Ni allaf eu beio, oherwydd mae'r ddau bwdin yn edrych yn weddol debyg!
Maent yn cael eu gwasanaethu yn yr un modd
Ar gyfer cychwynwyr, mae kakigori a bingsu wedi'u gwneud o rew eilliedig, wedi'i orchuddio â llawer o suropau a thopinau melys eraill, eu gweini mewn powlenni, a'u bwyta gyda llwy.
Weithiau, mae'r pwdinau hyn yn cael eu gweini mewn powlenni mwy i wneud lle i'r holl dopinau dirywiedig. Ond mae fersiynau syml yn cael eu gosod mewn cwpanau bach, ac rydych chi'n cymryd llwyau o naddion iâ wedi'u cymysgu â thopins.
Ar yr olwg gyntaf, efallai y byddwch hyd yn oed yn meddwl mai dim ond un bowlen fawr o hufen iâ yw'r cyfan oherwydd mae'r topinau fel arfer yn gorchuddio'r holl iâ. Mae'r iâ yn cael ei eillio'n naddion tenau ac mae'n debyg i eira ffres.
Mae rhew Bingsu hyd yn oed yn well na kakigori ac mae bron yn teimlo fel powdr.
Mae gwead iâ a thopinau yn wahanol
Y prif wahaniaeth rhwng bingsu a kakigori yw gwead yr iâ.
Mae gan Kakigori wead iâ naddu, ond mae bingsu wedi'i eillio hyd yn oed yn fân ac mae'n teimlo fel eira powdrog yn eich ceg. Ond maent yn dal yn debyg iawn.
Yr ail wahaniaeth rhwng y ddau bwdin yw'r dewis o dopiau.
Mae gan Japaneaid a Koreaid rai chwaeth debyg, ond mae gan y ddau eu hamrywiadau a'u blasau rhanbarthol eu hunain sy'n well ganddyn nhw.
Blasau a thopinau kakigori mwyaf cyffredin
Pan ymwelwch â gwerthwr kakigori, fe welwch yr holl opsiynau brig a restrir.
Y blasau mwyaf sylfaenol yw suropau ffrwyth lliw fel:
- Cherry
- Mefus coch
- Lemon
- Melon
- Sitrws Yuzu
- Mafon glas Hawaiian
Yn syml, rydych chi'n gwasgu rhywfaint o'r surop yn syth ar y rhew.
Yna, mae yna rai cyfuniadau blas clasurol a rhai unigryw, sy'n cynnwys:
- Matcha (te gwyrdd)
- Rennyu (llaeth cyddwys wedi'i felysu)
- Kuromitsu (math o surop triagl)
- Kinako (blawd soi rhost, sydd â blas cnau)
- Adzuki (ffa coch)
- Anko (past ffa coch melys)
- Jeli blas (zeri)
- Shiratama (twmplenni mochi bach)
- Tatws ac ŷd (sawrus)
- Moron
- Yuzu
- Radish Daikon
- champagne
- Ujikintoki (combo matcha a ffa coch)
- Shirokuma (llaeth cyddwys, past ffa coch, ffrwythau, zeri wedi'i wneud o agar agar)
Blasau a thopinau bingsu mwyaf cyffredin
Mae llawer o'r topiau Siapaneaidd yn gopïau bingsu poblogaidd hefyd.
Dyma rai blasau rydych chi'n debygol o ddod o hyd iddyn nhw:
- Ffa goch
- Hufen ia
- Coctel ffrwythau
- Patbingsu (sef llaeth cyddwys, past ffa coch, a chacen reis tteok)
- Tteok (cacen reis Corea)
- Suropau ffrwythau lliwgar (fel ceirios, lemwn, mafon)
- Te gwyrdd
- Coffi
- Iogwrt
- Grawnfwyd
- Gwin
- Caws
- Cnau
- Matcha
- Gamgyul (math o fandarin)
- Cwrw
Kakigori vs bingsu: gwybodaeth faethol
Mae Kakigori yn bwdin iach! Yn wahanol i hufen iâ yn null y Gorllewin, sy'n llawn calorïau a siwgr, mae llawer o ddanteithion rhewllyd Japaneaidd yn eithaf iach.
Nid oes gan iâ ynddo'i hun galorïau, ac mae'n union fel dŵr yfed. Daw'r calorïau o'r topinau, ond mae'r rhan fwyaf o'r suropau a'r iogwrt yn isel mewn siwgr, braster a charbohydradau.
Mae Kakigori yn isel mewn calorïau ac yn berffaith i'r rhai sydd ar ddeiet neu'n chwilio am losin iachach.
Y math iachaf o kakigori yw kinako, wedi'i wneud â blawd ffa soia wedi'i rostio. Mae ganddo lawer o brotein, ffibr dietegol, mwynau a fitaminau.
Mae Bingsu, ar y llaw arall, yn llai iach na kakigori, a'r rheswm yw bod y rhew yn cael ei weini â digonedd o dopiau hufennog. Mae'r topins fel arfer yn llawn carbs a siwgr.
Yn anffodus, mae gan Bingsu lawer iawn o garbohydradau a brasterau. Ond yn union fel bwyta hufen iâ, mae'n well bwyta bingsu yn gymedrol.
Mae gan bowlen gyfartalog o bingsu rhwng 300 a 900 o galorïau, tra bod gan bowlen gyfartalog o kakigori 30 i 300 o galorïau.
Fodd bynnag, os dewiswch ffrwythau a jeli fel eich topiau, gallwch wneud bingsu yn iachach ac yn fwy cyfeillgar i ddeiet.
Curwch y gwres gyda kakigori a bingsu
Os ydych chi'n chwilio am bwdin iâ decadent gyda thopins hufennog a gwead powdrog mân, dylech roi cynnig ar bingsu yn gyntaf. Ond os ydych chi eisiau danteithion rhewllyd cyflym gyda surop ffrwythau a daioni llaethog, yna kakigori ddylai fod eich opsiwn cyntaf.
Mae'r ddau yn flasus iawn ac yn berffaith ar gyfer diwrnod poeth o haf!
O, ac os ydych chi'n teimlo'n anturus, beth am brynu peiriant eillio iâ a gwneud un eich hun gartref? Gall gymryd lle hufen iâ, ac mae'n ddiymdrech i'w wneud!
Os nad ydych chi eisiau prynu un, yna gall prosesydd bwyd bob amser wneud mewn pinsied.
Nesaf, beth am rhoi cynnig ar bwdin Japaneaidd clasurol arall gartref: mochi blasus!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
