Beth yw Kaldereta? Arweinlyfr i'r Adnodau Goreu a Dysglau Tebyg

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 8, 2022

Coginio Ffilipinaidd yn adnabyddus am ei stiwiau sawrus, swmpus a blasus.

Weithiau mae Kaldereta hefyd yn cael ei sillafu “caldereta”. Gan fod y pryd hwn yn tarddu o Sbaen, ei enw gwreiddiol yw “caldereta,” sy'n golygu “crochan” neu “pot coginio.”

Mae'n ddysgl Ffilipinaidd clasurol wedi'i wneud gyda chig, tatws, moron, pupurau cloch, saws tomato, taeniad afu, a phupur chili.

Mae'r pryd hwn fel arfer yn cael ei weini yn ystod achlysuron arbennig, partïon, neu ddod at ei gilydd oherwydd ei fod yn cymryd llawer o amser i'w wneud. Ond mae'n bryd dathlu cyffredin.

Mae yna lawer o ryseitiau kaldereta, wedi'u gwneud gyda phorc, cyw iâr, cig eidion a gafr.

Disgrifir y blas orau fel cyfoethog, swmpus, ac ychydig yn sbeislyd. Mae'r gwead yn debyg i stiw, ac fel arfer caiff ei weini â reis.

Mae Kaldereta yn fwyd cysurus sy'n berffaith ar gyfer tywydd oerach. Fodd bynnag, gellir ei fwynhau trwy gydol y flwyddyn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad

Credir bod Caldereta (enw Sbaeneg) wedi tarddu o Sbaen ac fe'i daethpwyd i Ynysoedd y Philipinau yn ystod y cyfnod 300 mlynedd o wladychu Sbaenaidd.

Mae'r Sbaenwyr a'r Ffilipiniaid yn coginio caldereta, ond gyda chynhwysion gwahanol. Mae'r Sbaenwyr fel arfer yn ychwanegu paprika, sy'n rhoi lliw coch llachar i'r ddysgl, tra bod Ffilipiniaid yn defnyddio pupur chili i'w wneud yn sbeislyd.

Yna cafodd y pryd ei addasu i weddu i'r daflod Ffilipinaidd a'r cynhwysion. Gwnaed y rysáit caldereta Ffilipinaidd gwreiddiol gan ddefnyddio cig gafr; yn ddiweddarach, fe'i haddaswyd a gellir ei wneud nawr gyda gwahanol fathau o gig.

Y dyddiau hyn, mae'n bryd poblogaidd mewn cartrefi Ffilipinaidd ac yn aml yn cael ei weini ar achlysuron arbennig.

Y Llawer o Fersiynau o Kaldereta

Cig Eidion Kaldereta yw'r fersiwn mwyaf poblogaidd o'r pryd hwn. Mae'n cynnwys coginio cig eidion gyda saws tomato, sbred yr afu, a menyn cnau daear, gan arwain at stiw cyfoethog a swmpus. Mae rhai ryseitiau'n ychwanegu llaeth cnau coco i'w wneud yn hufenog, tra bod eraill yn defnyddio caws i ychwanegu blas tangy. Mae Kaldereta Cig Eidion fel arfer yn cael ei weini ar achlysuron arbennig fel y Nadolig ac mae plant ac oedolion fel ei gilydd yn ei fwynhau.

Fersiynau Kaldereta Arbennig

Ar wahân i'r fersiynau rheolaidd o Kaldereta, mae yna hefyd fersiynau arbennig sy'n cynnwys gwahanol gynhwysion a dulliau coginio. Dyma rai o'r rhai poblogaidd:

• Kalderetang Kambing sa Gata- Mae'r fersiwn hon yn ymwneud â choginio cig gafr gyda saws cnau coco hufennog.
• Kalderetang Baka gyda Menyn Pysgnau- Mae'r fersiwn hon yn ychwanegu menyn cnau daear i'r rysáit Kaldereta cig eidion, gan arwain at flas cnau a sawrus.
• Kambing Kalderetang gyda Chaws- Mae'r fersiwn hon yn ychwanegu caws at y rysáit Kaldereta gafr, gan arwain at flas tangy a chawsus.
• Kalderetang Kambing with Bell Peppers- Mae'r fersiwn hon yn ychwanegu pupurau cloch at y rysáit Kaldereta gafr, gan arwain at bryd lliwgar a blasus.

Coginio Kaldereta

Ni waeth pa fersiwn o Kaldereta rydych chi'n dewis ei wneud, mae'r broses goginio fel arfer yn cymryd tua awr a 30 munud. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu chi i wneud y Kaldereta perffaith:

• Defnyddiwch gig o'r ansawdd gorau y gallwch chi ddod o hyd iddo.
• Ychwanegu taeniad iau i gael blas cyfoethocach.
• Peidiwch ag anghofio gwirio'r sesnin ac addasu yn unol â hynny.
• Gweinwch gyda reis a mwynhewch bob tamaid!

Coginio Kaldereta: Awgrymiadau a Thriciau

O ran coginio Kaldereta, gall y math o gig a ddefnyddiwch wneud byd o wahaniaeth. Er mai cig eidion yw'r dewis mwyaf traddodiadol, gellir defnyddio porc hefyd i greu blas blasus ac unigryw. Wrth ddewis eich cig, gwnewch yn siŵr eich bod yn torri unrhyw fraster dros ben i atal y pryd rhag mynd yn rhy seimllyd.

Paratoi'r Tatws

Mae tatws yn brif gynhwysyn yn Kaldereta, ond gallant fod yn anodd eu coginio'n iawn. Er mwyn sicrhau bod eich tatws yn berffaith dendr ac nad ydynt yn disgyn yn ddarnau, ceisiwch eu parferwi am ychydig funudau cyn eu hychwanegu at y pot. Bydd hyn yn eu helpu i ddal eu siâp wrth fudferwi yn y cawl blasus.

Cael y Sear Perffaith hwnnw

Mae serio eich cig cyn ei fudferwi yn y saws Kaldereta yn hanfodol ar gyfer creu blas cyfoethog, caramelaidd. I gyflawni'r sear perffaith, gwnewch yn siŵr bod eich cig yn hollol sych cyn ei ychwanegu at y badell boeth. Bydd hyn yn ei helpu i frownio'n gyfartal a'i atal rhag glynu.

Ychwanegu Gwres gyda Phupur Chili

I'r rhai sy'n hoffi ychydig o gic ychwanegol yn eu Kaldereta, mae pupur chili yn ychwanegiad gwych. P'un a yw'n well gennych sbeislyd neu ysgafn, mae yna lawer o wahanol fathau o pupur chili y gellir eu defnyddio yn y pryd hwn. Ceisiwch arbrofi gyda gwahanol fathau, fel chilies Thai neu jalapeños, i ddod o hyd i'r lefel berffaith o wres ar gyfer eich blagur blas.

Archwilio Amrywiadau Eraill

Er mai cig eidion a phorc yw'r cigoedd mwyaf cyffredin a ddefnyddir yn Kaldereta, mae yna lawer o amrywiadau eraill i roi cynnig arnynt. Gellir defnyddio adobo cyw iâr, er enghraifft, i greu tro unigryw a blasus ar y ddysgl Ffilipinaidd glasurol hon. Mae Pinakbet, stiw llysiau, yn bryd poblogaidd arall y gellir ei wneud gan ddefnyddio cynhwysion tebyg i Kaldereta. Peidiwch â bod ofn bod yn greadigol a rhoi cynnig ar rywbeth newydd!

Dewis y Toriadau Gorau o Gig Eidion ar gyfer Eich Kaldereta

O ran coginio kaldereta, mae dewis y toriad cywir o gig eidion yn hanfodol. Dyma rai o'r toriadau cig eidion mwyaf cyffredin a ddefnyddir ar gyfer kaldereta:

• Ysgwydd: Mae hwn yn ddewis ardderchog ar gyfer kaldereta gan fod ganddo ddigon o fraster a meinwe gyswllt, sy'n helpu i gadw'r cig yn dendr ac yn llawn sudd. Mae hefyd yn rhatach na thoriadau eraill o gig eidion, gan ei wneud yn opsiwn gwych i'r rhai sydd ar gyllideb.
• Rymp: Mae'r toriad hwn o gig eidion yn deneuach na'r ysgwydd ond mae ganddo ddigon o feinwe cyswllt o hyd i'w wneud yn ddewis da ar gyfer kaldereta. Fel arfer caiff ei werthu mewn rhost, gan ei gwneud hi'n hawdd ei dorri'n feintiau unffurf ar gyfer eich stiw.
• Rowndiau: Mae'r toriadau hyn o gig eidion yn llymach na'r ysgwydd a'r ffolen, ond maen nhw hefyd yn rhatach. Os yw'n well gennych brynu cig mewn swmp a'i rewi, mae rowndiau yn opsiwn da.
• Shanks: Mae'r toriadau hyn o gig eidion yn hynod o galed ond mae ganddynt lawer o golagen, sy'n eu helpu i dorri i lawr yn ystod coginio'n araf. Maen nhw'n ddewis da os ydych chi am i'ch kaldereta gael blas cigog, braf.

Syniadau ar gyfer Coginio Eich Cig Eidion

Unwaith y byddwch wedi dewis eich toriad o gig eidion, mae'n bryd ei goginio. Dyma rai awgrymiadau i sicrhau bod eich cig eidion wedi'i goginio'n berffaith:

• Trimiwch unrhyw fraster dros ben o'r cig cyn coginio. Mae hyn yn helpu i wneud y mwyaf o'r blas ac yn sicrhau nad yw eich stiw yn rhy seimllyd.
• Seariwch y cig yn fyr cyn ei ychwanegu at y stiw. Mae hyn yn helpu i ddal y suddion i mewn ac yn atal y cig rhag disgyn yn ddarnau wrth goginio.
• Os ydych chi'n defnyddio darnau llymach o gig eidion, dylech eu rhewi'n rhannol cyn eu sleisio. Mae hyn yn ei gwneud hi'n haws cael darnau neis, unffurf.
• Mudferwch eich cig eidion am amser hir i sicrhau ei fod yn dyner. Gall hyn gymryd unrhyw le rhwng 1-3 awr yn dibynnu ar y toriad o gig eidion rydych chi'n ei ddefnyddio.
• Os ydych chi'n defnyddio shanks, crafwch unrhyw groen neu fraster i ffwrdd cyn coginio. Mae hyn yn helpu i atal y stiw rhag mynd yn rhy seimllyd.
• Ychwanegwch datws at eich stiw i'w helpu i'w dewychu a rhoi gwead braf iddo.

Sbeitio Eich Caldereta

Mae Kaldereta yn cael ei wneud yn draddodiadol gyda phupur chili, ond gallwch chi ychwanegu sbeisys eraill i roi blas unigryw iddo. Dyma rai syniadau:

• Ychwanegwch ychydig o hadau cwmin at eich stiw i gael blas myglyd.
• Defnyddiwch paprika mwg yn lle paprika rheolaidd i gael blas dyfnach, cyfoethocach.
• Ychwanegwch ychydig o ddail llawryf i gael blas priddlyd braf.

Ni waeth sut rydych chi'n dewis sbeisio'ch kaldereta, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ei flasu wrth fynd ymlaen i sicrhau nad yw'n rhy sbeislyd neu'n rhy ddiflas. A pheidiwch ag anghofio mwynhau pob tamaid blasus!

Sut i Weini a Storio Kaldereta: Awgrymiadau a Thriciau

Os nad ydych chi'n ffan o gig eidion neu eisiau rhoi cynnig ar rywbeth gwahanol, gallwch chi roi porc neu gyw iâr yn lle'r cig eidion. Dyma rai awgrymiadau ar sut i gymryd lle toriadau cig:

• Ar gyfer porc, defnyddiwch ysgwydd porc neu bol porc. Mae gan y toriadau hyn ddigon o fraster i gadw'r cig yn llaith ac yn dendr.
• Ar gyfer cyw iâr, defnyddiwch gluniau cyw iâr neu ffyn drymiau. Mae'r toriadau hyn yn fwy blasus ac yn dal i fyny'n dda i'r broses goginio.
• Os ydych chi'n defnyddio toriad llai o gig, gwnewch yn siŵr ei goginio am gyfnod byrrach i'w atal rhag mynd yn galed.
• Gallwch hefyd ddefnyddio cyfuniad o wahanol fathau o gig i wneud y pryd hyd yn oed yn fwy unigryw.

Cynghorion Cyfleustra

Os ydych chi'n brin o amser neu eisiau gwneud y broses goginio yn gyflymach, dyma rai awgrymiadau ar sut i wneud kaldereta yn fwy cyfleus:

• Defnyddiwch popty araf i baratoi'r kaldereta. Bydd hyn yn caniatáu ichi ychwanegu'r holl gynhwysion ar unwaith a gadael iddo goginio am sawl awr heb fod angen ei droi.
• Defnyddiwch gig wedi'i dorri ymlaen llaw i arbed amser ar sleisio a pharatoi'r cig eidion.
• Defnyddiwch domatos tun yn lle rhai ffres i arbed amser ar y broses baratoi.
• Defnyddiwch ddeilen bae rheolaidd yn lle un Tsieineaidd os na allwch ddod o hyd iddi yn eich siop groser leol.
• Defnyddiwch gyllell finiog i dorri'r winwns a'r cig eidion. Bydd hyn yn gwneud y broses yn gyflymach ac yn haws.

Gyda'r awgrymiadau a'r triciau hyn, rydych chi'n siŵr o wneud y kaldereta perffaith ar gyfer eich cinio neu'ch barbeciw nesaf. Peidiwch ag anghofio rhannu eich creadigaethau kaldereta ar Facebook a lledaenu'r cariad kaldereta!

Seigiau Ffilipinaidd Eraill sy'n Debyg i Kaldereta

Os ydych chi'n ffan o Kaldereta, yna efallai y byddwch chi hefyd yn mwynhau'r prydau Ffilipinaidd eraill hyn sy'n debyg o ran bod yn brydau cig eidion wedi'u stiwio:

• Pochero Cig Eidion - stiw tomato gyda chig eidion, llysiau a bananas
• Cig Eidion Afritada - stiw tomato gyda chig eidion, tatws a moron
• Menudo- stiw tomato gyda chig eidion, afu a thatws

Seigiau Cig Eraill gyda Saws

Os ydych chi'n chwilio am brydau cig eraill gyda saws blasus tebyg i Kaldereta, rhowch gynnig ar y rhain:

• Cyw Iâr Adobo- pryd tangy a sawrus gyda chyw iâr wedi'i farinadu mewn finegr a saws soi
• Porc Menudo- stiw yn seiliedig ar domato gyda phorc, afu a thatws
• Afritada Cyw Iâr - stiw yn seiliedig ar domato gyda chyw iâr, tatws a moron

Dysglau Ffilipinaidd Eraill

Os oes gennych ddiddordeb mewn archwilio prydau Ffilipinaidd eraill, rhowch gynnig ar y rhain:

• Bulanglang - stiw llysiau gyda phast pysgod a berdys
• Longganisa - selsig melys a sawrus sy'n cael ei fwyta'n gyffredin i frecwast
• Tapa- cig eidion wedi'i dorri'n denau wedi'i halltu a'i sychu
• Torta - omlet sawrus gyda chig a llysiau
• Daing na Bangus- dysgl pysgod llaeth wedi'i farinadu a'i bobi
• Kakanin - amrywiaeth o gacennau reis melys

Cynhwysion Eraill i roi cynnig arnynt

Os ydych chi am newid y cynhwysion yn eich Kaldereta, rhowch gynnig ar y rhain:

• Cig gafr yn lle cig eidion
• Eggplant fel ychwanegiad llysiau
• Bananas fel ychwanegiad melys i'r stiw
• Afocado fel garnais
• Mamon neu gacen sbwng fel dysgl ochr
• Cnau almon fel topin crensiog

Cofiwch, mae bwyd Ffilipinaidd yn amrywiol ac mae yna lawer o brydau sy'n debyg i Kaldereta. Peidiwch â bod ofn rhoi cynnig ar rywbeth newydd ac arbrofi gyda gwahanol gynhwysion a blasau.

Casgliad

Mae Kaldereta yn ddysgl Ffilipinaidd blasus wedi'i gwneud gyda chig eidion, taeniad afu a thatws. Mae fel arfer yn cael ei weini ar gyfer achlysuron arbennig fel y Nadolig, ac yn cael ei fwynhau gan blant ac oedolion fel ei gilydd. Gobeithio eich bod wedi dysgu peth neu ddau am y pryd arbennig hwn ac yn barod i roi cynnig arni.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.