Rysáit Kombu Dashi: Bragu Oer Eich Ffordd I Umami!
cwmbu Dashi yn un y gallwch ei wneud ag a bragu oer yn hawdd iawn felly nid oes angen i chi hyd yn oed ei gynhesu.
Gallwch chi ei wneud trwy ferwi'r kombu yn unig fel unrhyw rysáit dashi wrth gwrs, ond mae hyn yn ei gwneud yn llawer haws.
Dyma sut i wneud hynny:
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Oer Brew Kombu Dashi
offer
- Jar saer maen neu gynhwysydd arall ar gyfer y dashi
Cynhwysion
- 1 taflen kombu
- 2 cwpanau dŵr
Cyfarwyddiadau
- Yn gyntaf, gadewch i ni wneud y dashi fegan: bydd angen dau gwpan o ddŵr ac un darn hir o wymon kombu arnoch chi. Mae hyn yn ddigon i oddeutu pedwar o bobl, pedwar dogn o gawl ond bydd yn anodd gwneud llai na hyn i amsugno'r kombu.
- Nawr socian y gwymon mewn dŵr am 30 munud mewn jar neu bowlen. Rwy'n defnyddio jar saer maen ar gyfer hyn. Gallwch eu socian am 12 awr yn yr oergell i gael canlyniadau mwy chwaethus. Rwy'n bendant yn argymell gwneud hynny.
- Ar ôl i'r dashi gael amser i socian, agorwch y jar a thynnu'r kombu o'r dŵr a'i daflu i ffwrdd neu ei ddefnyddio mewn rysáit arall.
- Nawr straeniwch eich stoc trwy arllwys yr hylif trwy hidlydd mân a thynnwch unrhyw ddarnau o falurion a welwch yn arnofio ynddo gyda llwy nawr cadwch y stoc hon yn yr oergell am ddim mwy na thridiau.
fideo
Y kombu gorau i'w ddefnyddio
Mae gwymon sych yn ychwanegiad blasus a chrensiog at y cawl miso. Mae ganddo'r blas môr hallt hwnnw ac mae'n hynod iach i'ch corff hefyd!
Kombu Dashi
Mae Kombu dashi yn defnyddio dau gynhwysyn yn unig, dŵr pur a kombu kelp, gan ei wneud yn opsiwn cawl rhagorol i feganiaid a llysieuwyr.
Y 2 dechneg a ddefnyddir i baratoi'r kombu dashi yw:
- nidashi (mudferwi)
- mizudashi (echdynnu dŵr oer)
Gan ddefnyddio'r dechneg nidashi, rhaid i chi roi'r gwymon kombu mewn pot o ddŵr oer yn gyntaf. Yna gadewch iddo eistedd yno am oddeutu 30 munud - 3 awr.
Wedi hynny, rhowch ef ar ben y stôf a berwi'r dŵr dros wres canolig. Yn y cyfamser, sgimiwch wyneb y dŵr er mwyn tynnu unrhyw ewyn a chadw'r cawl yn glir.
Cofiwch dynnu'r kombu o'r pot ychydig cyn i'r dŵr ddechrau berwi. Os na wnewch chi, efallai y bydd y stoc dashi yn blasu'n chwerw ac yn llysnafeddog.
Ar ôl berwi'r dashi, straeniwch y cawl trwy ridyll i gael gwared ar unrhyw ewyn neu ddarnau.
Os ydych chi am echdynnu'r dashi o kombu trwy echdynnu dŵr oer, yna torrwch ddarn serth o gwymon kombu. Nesaf, rhowch ef mewn cynhwysydd dŵr bach, a'i roi yn yr oergell dros nos.
Ar ôl ei wneud, gallwch chi arllwys y stoc dashi i gynhwysydd potel a'i ddefnyddio'n gynnil ar brydau lluosog.
Fe sylwch ar broth clir, lliw golau gyda blas umami dwfn.
Casgliad
Ni fu erioed yn haws gwneud dashi na gyda kombu dashi fegan oer-bragu.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
