Kwek-Kwek: Darganfyddwch Fuddiannau Maethol y Byrbryd Ffilipinaidd hwn

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 28, 2022

Mae Kwek kwek yn Ffilipinaidd poblogaidd bwyd stryd wedi'i wneud o wedi'i ffrio'n ddwfn soflieir wyau. Maen nhw hefyd yn cael eu galw'n wyau “oren” o ganlyniad i'r lliw bwyd yn y cytew.

Yn y bôn, mae'r wyau wedi'u gorchuddio â chytew wedi'i liwio â lliw bwyd oren. Mae'r cytew wedi'i wneud o bowdr annatto, blawd, lliwio bwyd oren, a dŵr. Mae pob wy wedi'i ferwi yn cael ei ffrio'n ddwfn nes bod y cytew yn dod yn grensiog a chrensiog.

Mae Kwek-kwek yn fwyd stryd Pinoy tebyg i'w chwaer ddysgl o'r enw tokneneng, sef yr un pryd ond wedi'i wneud ag wyau cyw iâr neu wyau hwyaid.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad

Nid oes tystiolaeth wirioneddol pwy oedd y cyntaf i ddyfeisio'r danteithfwyd lleol hwn. Ond mae yna chwedl leol am darddiad y ddysgl wy hon.

Yn ôl pob tebyg, kwek-kwek (rysáit llawn yma) ei ddyfeisio ar ddamwain. Gollyngodd gwerthwr balut yn Ninas Quezon (Cubao), Philippines ei chynhyrchion bwyd.

Roedd Balut (wy hwyaden wedi'i ffrwythloni) yn eithaf drud a doedd hi ddim eisiau gwastraffu'r wyau. Felly pliciodd y gwerthwr y cregyn i ffwrdd, eu rhoi trwy'r blawd, ac yna eu sychu.

Dydw i ddim yn siŵr pryd ychwanegwyd ffrio at y rysáit, ond ni allaf ddychmygu peidio â chael y crwst crensiog hwnnw!

Mae'n debyg mai dyma'r ddysgl ragflaenol i'r hyn rydyn ni'n ei adnabod nawr fel kwek-kwek. Ond buan y daeth yn hoff fwyd mewn llawer o gartrefi, yn enwedig yn ystod gwyliau stryd a dathliadau.

Meistroli'r Gelfyddyd o Wneud yn Berffaith Grensiog Kwek Kwek: Awgrym Cyflym

Y cytew yw enaid kwek kwek, a dyna sy'n ei wneud yn grensiog a blasus. Dyma awgrym cyflym i wneud y cytew perffaith:

• Defnyddiwch ddŵr oer wrth wneud y cytew. Bydd hyn yn helpu'r cytew i gadw at yr wyau yn well.
• Chwisgwch yr wyau yn dda cyn ychwanegu'r cynhwysion sych. Bydd hyn yn sicrhau bod y cytew yn llyfn ac yn rhydd o lympiau.
• Ychwanegwch binsiad o halen a darn o liw bwyd oren i'r cytew. Y lliw oren sy'n rhoi ei olwg unigryw i kwek kwek.
• Defnyddiwch flawd reis yn lle blawd pob pwrpas. Mae blawd reis yn ysgafnach ac yn fwy crintach, sy'n berffaith ar gyfer ffrio'n ddwfn.

Y Gelfyddyd o Ffrio'n Ddwfn Kwek Kwek

Ffrio'n ddwfn yw'r allwedd i wneud kwek kwek crispy a blasus. Dyma sut i'w wneud:

• Cynhesu'r olew mewn padell ddwfn neu wok dros wres canolig. Dylai'r olew fod yn boeth ond ddim yn ysmygu.
• Defnyddiwch lwy slotiedig i drochi'r wyau yn y cytew a'u gorchuddio'n gyfartal.
• Gollyngwch yr wyau yn ofalus i'r olew poeth a'u ffrio nes eu bod yn frown euraidd, tua 2-3 munud.
• Defnyddiwch lwy slotiedig i dynnu'r kwek kwek o'r olew a'i ddraenio ar dywel papur i gael gwared ar olew dros ben.

Cynhwysion Maethol wedi'u Profi gan Werthwr

Mae Kwek kwek yn fwyd stryd poblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau, a does ryfedd pam. Mae'n flasus, yn hawdd i'w wneud, ac yn fforddiadwy. Hefyd, fe'i gwneir gyda chynhwysion syml sydd ar gael yn rhwydd yn y rhan fwyaf o geginau. Dyma rai ffeithiau maethol am kwek kwek:

• Mae gan un wy kwek kwek tua 70-80 o galorïau, yn dibynnu ar y maint.
• Mae kwek kwek yn uchel mewn protein, diolch i'r wyau.
• Mae hefyd yn uchel mewn carbohydradau oherwydd y cytew blawd reis.
• Er nad kwek kwek yw'r bwyd iachaf sydd ar gael, mae'n iawn i chi ei fwyta o bryd i'w gilydd fel rhan o ddeiet cytbwys.

Cofiwch, mae ymarfer yn berffaith o ran gwneud kwek kwek. Gyda'r awgrymiadau cyflym hyn, byddwch chi'n gallu gwneud kwek kwek crispy perffaith a fydd yn creu argraff ar eich teulu a'ch ffrindiau.

Cadw Eich Kwek Kwek yn Ffres: Cyfarwyddiadau Storio

Unwaith y byddwch wedi coginio eich kwek kwek i berffeithrwydd, byddwch am wneud yn siŵr ei fod yn aros yn ffres cyhyd â phosibl. Dyma sut i'w storio:

• Gadewch i'r kwek kwek oeri'n llawn cyn ei storio.
• Rhowch y kwek kwek mewn cynhwysydd aerglos neu ei orchuddio â lapio plastig.
• Storiwch y kwek kwek yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod.

Ailgynhesu Kwek Kwek

Os ydych chi eisiau gweini'ch kwek kwek yn gynnes, gallwch chi ei ailgynhesu'n hawdd yn y popty neu'r microdon. Dyma sut:

• Cynheswch eich popty i 350 ° F.
• Rhowch y kwek kwek ar daflen pobi a'i bobi am 5-10 munud, neu nes ei fod wedi cynhesu.
• Fel arall, rhowch y kwek kwek ar blât sy'n ddiogel mewn microdon a microdon am 30 eiliad i 1 munud, neu nes ei fod wedi'i gynhesu drwyddo.

Ychwanegu Sbeis at Eich Kwek Kwek

Os ydych chi'n hoffi'ch kwek kwek sbeislyd, gallwch chi ychwanegu ychydig o flas ychwanegol at y cytew. Dyma sut:

• Cyfunwch 1/4 cwpan o saws soi a 1-2 llwy fwrdd o naddion pupur coch mewn powlen fach.
• Trochwch bob kwek kwek yn y cymysgedd saws soi cyn ei orchuddio yn y cytew.
• Coginiwch y kwek kwek fel y byddech fel arfer.

Dewis y Dull Storio Cywir

Bydd y dull storio penodol a ddewiswch yn dibynnu ar y math o kwek kwek rydych chi'n gweithio ag ef. Dyma rai pethau i'w cadw mewn cof:

• Maint un gwasanaeth yw wyau soflieir kwek ac mae'n cael ei werthu'n gyffredin gan werthwyr stryd yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'n well bwyta'r fersiwn hon yn ffres ac ni ddylid ei storio am fwy na diwrnod.
• Gellir storio kwek wy cyw iâr yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod.
• Dylid storio kwek kwek wedi'i ffrio'n ddwfn mewn cynhwysydd aerglos i atal amsugno olew gormodol.
• Os ydych chi'n gwneud swp mawr o kwek kwek, mae'n well storio'r cytew a'i goginio yn ôl yr angen i sicrhau'r ffresni mwyaf posibl.

A yw Kwek Kwek yn Ddewis Bwyd Iach?

Mae Kwek kwek yn fwyd stryd Ffilipinaidd poblogaidd a werthir gan werthwyr ledled y wlad. Fel arfer mae'n cynnwys wyau soflieir wedi'u trochi mewn cytew oren llachar a'u ffrio'n ddwfn nes eu bod yn grensiog. Mae kwek kwek fel arfer yn cael ei weini â dip finegr melys a sur, gan gwblhau'r danteithion. Mae'r bwyd hwn yn aml yn cael ei ddrysu â thocnenengs, sy'n cael eu gwneud gan ddefnyddio wyau cyw iâr yn lle wyau soflieir.

Maetholion a Chalorïau Pwysig Wedi'u Canfod mewn Kwek Kwek

Mae kwek kwek yn cynnwys maetholion hanfodol fel protein, sy'n bwysig ar gyfer adeiladu a thrwsio meinweoedd yn y corff. Fodd bynnag, mae hefyd yn uchel mewn calorïau a cholesterol, a all fod yn niweidiol i iechyd rhywun os caiff ei fwyta'n ormodol. Yn ôl astudiaethau, ni ddylai'r cymeriant colesterol dietegol dyddiol fod yn fwy na 300 miligram, ac mae kwek kwek yn cynnwys tua 70 miligram yr wy. Mae hyn yn golygu y gall yfed gormod o kwek kweks mewn diwrnod arwain at gyfanswm cymeriant colesterol afiach.

Credoau a Safbwyntiau ar Iachusrwydd Kwek Kwek

Mae Filipinos wedi bod yn bwyta kwek kwek ers blynyddoedd, a chredir y dylai'r rhai sydd â phroblemau cardiofasgwlaidd ei osgoi oherwydd ei gynnwys colesterol uchel. Fodd bynnag, mae rhai astudiaethau wedi dangos bod effaith net colesterol dietegol ar risg clefyd cardiofasgwlaidd yn gymharol fach, ac mae'n bwysicach canolbwyntio ar batrymau dietegol cyffredinol a ffactorau ffordd o fyw. Ym mis Awst 2021, rhyddhaodd Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau Philippine (FDA) ddatganiad yn dweud bod kwek kwek a bwydydd stryd eraill yn gyffredinol yn ddiogel i'w bwyta cyn belled ag y gwelir trin a pharatoi bwyd yn iawn.

Kwek Kwek vs Tokneneng: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Mae Kwek kwek a tokneneng yn fwyd stryd Ffilipinaidd poblogaidd wedi'i wneud o wyau wedi'u berwi sydd wedi'u gorchuddio â chytew ac yna wedi'u ffrio'n ddwfn. Mae'r prif wahaniaeth rhwng y ddau yn gorwedd yn y math o wy a ddefnyddir. Mae Kwek kwek yn cael ei wneud yn draddodiadol gan ddefnyddio wyau soflieir, tra bod tokneneng yn cael ei wneud gan ddefnyddio wyau cyw iâr neu hwyaid.

Cynhwysion a Pharatoi

Mae'r cynhwysion ar gyfer kwek kwek a tokneneng yn debyg, a'r prif wahaniaeth yw maint yr wyau a ddefnyddir. Dyma ddadansoddiad o'r cynhwysion a'r paratoadau ar gyfer pob un:
Kwek Kwek:

• 12-15 pcs wyau soflieir, wedi'u berwi a chregyn wedi'u tynnu
• 1/2 blawd cwpan
• Cornstarch cwpan 1/4
• 1 llwy de o bowdr codi
• 1/2 llwy de o bowdr annatto (ar gyfer lliw)
• 1 / 4 llwy de o halen
• 1/4 llwy de pupur du
• Dŵr cwpan 1 / 2
• Olew i'w ffrio

Tokneneng:

• 6-8 pcs wyau cyw iâr neu hwyaden, wedi'u berwi a chregyn wedi'u tynnu
• 1/2 blawd cwpan
• Cornstarch cwpan 1/4
• 1 llwy de o bowdr codi
• 1/2 llwy de o bowdr annatto (ar gyfer lliw)
• 1 / 4 llwy de o halen
• 1/4 llwy de pupur du
• Dŵr cwpan 1 / 2
• Olew i'w ffrio

I baratoi kwek kwek a tokneneng, dilynwch y camau hyn:

1. Mewn powlen gymysgu, cyfunwch y blawd, cornstarch, powdr pobi, powdr annatto, halen a phupur du. Cymysgwch yn dda.
2. Ychwanegwch ddŵr yn raddol a chymysgwch nes bod y cytew yn llyfn ac â chysondeb tenau.
3. Cynhesu'r olew mewn padell dros wres canolig.
4. Trochwch yr wyau wedi'u berwi yn y cytew, gan wneud yn siŵr eu bod wedi'u gorchuddio'n llawn.
5. Gollyngwch yr wyau yn ofalus i'r olew poeth a'u ffrio nes eu bod yn frown euraid.
6. Tynnwch yr olew dros ben trwy roi'r wyau wedi'u coginio ar blât papur wedi'i orchuddio â thywel.
7. Gweinwch gyda saws o'ch dewis neu'n blaen.

Pa un sy'n well?

Nid oes enillydd clir o ran kwek kwek vs tokneneng. Mae'r ddau yn fwyd stryd gwych a phleserus sy'n gallu bodloni'ch chwantau. Fodd bynnag, mae'n well gan rai pobl kwek kwek oherwydd mae'r wyau soflieir llai yn haws i'w bwyta ac mae'r gymhareb cytew i wy yn well. Ar y llaw arall, mae tokneneng yn ffefryn gan Forbes oherwydd bod yr wyau mwy yn darparu mwy o brotein ac yn fwy llenwi.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am kwek kwek Ffilipinaidd. Mae Kwek kwek yn fwyd stryd blasus wedi'i wneud gydag wyau, blawd reis, a halen, ac mae'n berffaith ar gyfer byrbryd neu bryd o fwyd. Ni allwch fynd yn anghywir gyda kwek kwek, felly rhowch gynnig arni yn fuan.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.