Lawr Werdd: Y Canllaw Terfynol i Fathau, Storio a Buddion Iechyd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 3, 2022

Math o fwytadwy yw lafwr gwyrdd (Enteromorpha prolifera). gwymon. Fe'i defnyddir yn aml mewn bwyd Tsieineaidd a Japaneaidd, a gellir ei ddarganfod mewn rhai prydau Gorllewinol hefyd. Mae gan lafwr gwyrdd flas ychydig yn hallt ac ansawdd cnoi. Mae'n gyfoethog mewn fitaminau a mwynau, ac mae wedi'i gysylltu â buddion iechyd amrywiol.

Math o algâu sy'n tyfu mewn dyfroedd bas, arfordirol yw lafwr gwyrdd. Mae'n cael ei enw o'i liw gwyrdd tywyll a'i siâp gwastad, tebyg i ddeilen. Weithiau gelwir lawr gwyrdd hefyd yn nori, sushi nori, neu ogonori.

Defnyddir lafwr gwyrdd yn gyffredin fel deunydd lapio ar gyfer swshi. Fe'i defnyddir hefyd i wneud prydau Japaneaidd eraill fel onigiri (peli reis), temaki (rholiau llaw), a chawl miso. Yn Tsieina, defnyddir lawr gwyrdd yn aml mewn cawliau a stir-fries.

Gelwir lafwr gwyrdd yn “gim” yng Nghorea. Mae'n gyffredin cynhwysyn mewn bwyd Corea, a gellir ei ddarganfod mewn seigiau fel bibimbap (reis cymysg) a gimbap (rholiau reis gwymon). Mae Gim hefyd yn cael ei ddefnyddio fel deunydd lapio ar gyfer gwahanol fathau o swshi Corea, fel kimbap

Mae lafwr gwyrdd yn ffynhonnell dda o fitaminau a mwynau, gan gynnwys fitamin A, fitamin C, haearn a chalsiwm. Mae hefyd yn ffynhonnell dda o brotein a ffibr. Mae lafwr gwyrdd wedi'i gysylltu â nifer o fanteision iechyd, gan gynnwys treuliad gwell, llai o lid, a gwell imiwnedd.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am y gwymon blasus hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Gwymon: Y Pwerdy Maeth Sydd Ei Angen Yn Eich Diet

Mae gwymon yn mynd wrth lawer o enwau, gan gynnwys gim, lawr, a 김. Mae'n fath o algâu sy'n dod mewn gwahanol liwiau, gan gynnwys gwyrdd, brown a choch. Y mathau mwyaf cyffredin o wymon sy'n cael eu bwyta yw porffyra a gwymon.

Manteision Maethol Gwymon

Mae gwymon yn llawn fitaminau a mwynau sy'n hanfodol ar gyfer iechyd da. Mae rhai o’r maetholion allweddol a geir mewn gwymon yn cynnwys:

• Haearn
• Fitamin C
• Fitamin K
• Ïodin
• Ffolad

Mae gwymon hefyd yn isel mewn calorïau ac yn uchel mewn ffibr, gan ei wneud yn ychwanegiad ardderchog i unrhyw ddeiet.

Y Gwahanol Mathau o Wymon

Mae llawer o wahanol ffurfiau ar wymon, gan gynnwys:

• Gim: Mae hwn yn fath o wymon rhost sy'n cael ei fwyta'n gyffredin mewn bwyd Corea. Fe'i defnyddir yn aml fel topyn ar gyfer bibimpap a seigiau eraill.
• Parae: Mae hwn yn fath o wymon gwyrdd a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd. Mae ganddo flas cain ac fe'i defnyddir yn aml mewn saladau a chawliau.
• Miyeok: Mae hwn yn fath o wymon brown a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Corea. Mae ganddo flas ychydig yn felys ac fe'i defnyddir yn aml mewn cawliau a stiwiau.

Y Rhannau Bwytadwy o Wymon

Mae gwymon yn cynnwys dail sy'n ymledu o haen strwythurol fanach. Gellir bwyta'r dail yn amrwd neu wedi'u coginio, a gellir eu cymysgu â chynhwysion eraill i greu amrywiaeth o brydau. Mae rhai o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd o fwyta gwymon yn cynnwys:

• Byrbrydau gwymon rhost
• Salad gwymon
• Cawliau gwymon a stiwiau
• Haenog mewn rholiau swshi
• Wedi'i gymysgu â the llysieuol

Archwilio'r Gwahanol Fathau o Lawr

Daw lafwr mewn gwahanol liwiau, ac mae gan bob math ei flas a'i wead unigryw ei hun. Dyma'r mathau mwyaf cyffredin o lafwr wedi'u dosbarthu yn ôl lliw:

• Llawr Coch: Mae'r math hwn o lafwr yn cynnwys mwy o brotein a mwynau na mathau eraill. Mae ganddo flas cryf a gwead bras, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer cawl a stiwiau.
• Lawr Werdd: Fe'i gelwir hefyd yn “lafwr llyfn,” mae'r math hwn o wymon yn ysgafn ac mae ganddo flas ysgafnach o'i gymharu â lafwr coch. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau fel peli reis a rholiau swshi.
• Lawr Porffor: Nid yw'r math hwn o lafwr mor boblogaidd â lafwr coch a gwyrdd, ond mae'n dal i gael ei ystyried yn ddanteithfwyd mewn rhai rhannau o'r byd. Mae ganddo flas ychydig yn felys ac mae'n berffaith ar gyfer ychwanegu at botiau poeth neu lysiau wedi'u tro-ffrio.

Wedi'i ddosbarthu yn ôl Maint a Siâp

Mae lafwr hefyd yn cael ei ddosbarthu yn ôl ei faint a'i siâp. Dyma'r prif fathau o lawr yn seiliedig ar eu hymddangosiad corfforol:

• Darnau Hirsgwar Mawr: Dyma'r mathau mwyaf cyffredin o lafwr ac maent yn berffaith ar gyfer gwneud rholiau swshi neu lapio peli reis.
• Unedau Bach: Darnau bach o lawr yw'r rhain sy'n berffaith i'w hychwanegu at gawl neu stiwiau.
• Pecynnau Blwch: Mae'r rhain yn becynnau mwy o lafwr sy'n berffaith ar gyfer pobl sy'n defnyddio lawr yn rheolaidd.

Sut i Brynu a Storio Lawr

Wrth brynu lawr, mae'n bwysig gwybod y ffordd gywir i'w storio i'w gadw'n ffres am gyfnod hirach. Dyma rai awgrymiadau:

• Chwiliwch am lawr sy'n sych ac sydd ag oes silff hirach.
• Prynwch lawr gan gwmnïau ag enw da i sicrhau eich bod chi'n cael gwymon o ansawdd uchel.
• Storio lawr mewn lle oer, sych i ffwrdd o olau haul uniongyrchol.
• Cadwch lafwr wedi'i selio'n iawn i atal lleithder rhag mynd i mewn a difetha'r gwymon.

Defnyddiau a Manteision Laver

Mae lafwr yn gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o brydau, ac am reswm da. Dyma rai o fanteision defnyddio lawr wrth goginio:

• Mae lafwr yn uchel mewn protein, fitaminau a mwynau, gan ei wneud yn ychwanegiad iach i'ch diet.
• Gall lafwr helpu i amddiffyn eich corff rhag tocsinau niweidiol a radicalau rhydd.
• Mae lafwr yn ffynhonnell wych o ïodin, sy'n bwysig i iechyd y thyroid.
• Mae lafwr yn ffynhonnell dda o umami, a all ychwanegu dyfnder a blas at eich prydau.

Y Gwahaniaeth Rhwng Llawr a Gwymon Eraill

Mae lafwr yn aml yn cael ei ddrysu â mathau eraill o wymon, ond mae rhai gwahaniaethau allweddol i'w nodi:

• Mae lafwr yn llyfnach ac yn fwy bregus o gymharu â gwymon eraill fel gwymon neu wakame.
• Yn gyffredinol, mae lafwr yn rhatach ac yn haws dod o hyd iddo o gymharu â gwymon eraill.
• Defnyddir lafwr yn gyffredin mewn bwyd Corea, tra bod gwymon eraill yn cael eu defnyddio mewn bwyd Japaneaidd neu Tsieineaidd.

Sut i Ychwanegu Laver at Eich Seigiau

Mae lafwr yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol ffyrdd. Dyma rai syniadau:

• Ychwanegu lawr at seigiau reis fel rholiau bibimbap neu swshi.
• Defnyddiwch lawr i lapio cig eidion, reis, neu wy ar gyfer cinio cyflym a hawdd.
• Ychwanegu lawr at gawl neu stiwiau i gael hwb o flas umami.
• Crymbl lawr a'i ychwanegu at saws soi ar gyfer saws dipio blasus.

Defnydd Coginio Amlbwrpas a Blasus o Lawr Gwyrdd

Rhywogaeth o wymon yn y teulu Ulvaceae yw lafwr gwyrdd , a elwir hefyd yn Ulva neu letys môr . Mae'n doreithiog ar hyd arfordir Cymru, yn enwedig yn Sir Benfro ac Abertawe, ac fe'i hystyrir yn ardal leol bwyd stwffwl yng Nghymru. Cesglir lafwr gwyrdd o'r môr a gellir ei fwyta'n ffres neu'n sych.

Defnydd Coginio o Lawr Gwyrdd

Mae lafwr gwyrdd yn gynhwysyn amlbwrpas sy'n gwella blas a maeth llawer o brydau. Dyma rai o'r defnyddiau coginio gorau o lafwr gwyrdd:

• Yn lle cynfasau nori: Gellir defnyddio lafwr gwyrdd yn lle cynfasau nori mewn swshi a seigiau Japaneaidd eraill. Mae ganddo flas a gwead tebyg i nori ond mae'n fwy naturiol a lleol.

• Prydau llysiau: Gellir ychwanegu lafwr gwyrdd at brydau llysiau fel tro-ffrio, cawl, a stiwiau i ychwanegu blas umami blasus.

• Prydau reis: Gellir cymysgu lafwr gwyrdd yn bowdr a'i ychwanegu at seigiau reis i wella eu blas a'u maeth.

• Cacennau a ryseitiau dathlu: Gellir rhostio lawr gwlad a'i friwsioni'n gacennau a ryseitiau dathlu eraill i ychwanegu blas a gwead unigryw.

• Hadau pwmpen wedi'u tostio: Gellir rhostio lafwr gwyrdd a'i friwsioni dros hadau pwmpen wedi'u tostio i greu byrbryd blasus a maethlon.

• Tsukudani: Gellir tun lafwr gwyrdd gyda saws soi a siwgr i greu condiment blasus o'r enw tsukudani.

• Naddion: Gellir malu lafwr gwyrdd yn naddion a'u defnyddio fel sesnin ar gyfer gwahanol brydau.

Y Broses o Ddefnyddio Lawr Gwyrdd

Dyma'r camau i'w dilyn wrth ddefnyddio lafwr gwyrdd:

• Os ydych chi'n defnyddio lafwr gwyrdd ffres, rinsiwch ef yn drylwyr mewn dŵr oer i gael gwared ar unrhyw dywod neu falurion.

• Os ydych chi'n defnyddio lafwr gwyrdd sych, rhowch ef mewn dŵr oer am 10-15 munud nes ei fod yn feddal ac yn hyblyg.

• Defnyddiwch gyllell finiog neu siswrn i dorri'r lafwr gwyrdd i'r maint a'r siâp a ddymunir.

• Ychwanegwch y lafwr gwyrdd i'ch dysgl a'i goginio yn ôl y rysáit.

Pam Mae Laver yn Bwerdy Maeth

Mae lafwr nid yn unig yn ychwanegiad blasus i'ch prydau, ond mae hefyd yn bwerdy maeth. Dyma rai o fanteision dietegol bwyta lawr:

• Yn helpu gyda gweithrediad y thyroid: Mae lafwr yn ffynhonnell wych o ïodin, sy'n hanfodol ar gyfer gweithrediad thyroid priodol.
• Cyfoethog mewn haearn: Mae lafwr hefyd yn ffynhonnell wych o haearn, sy'n hanfodol ar gyfer cynhyrchu celloedd gwaed coch ac atal anemia.
• Fitaminau a mwynau: Mae lafwr yn cael ei lwytho â fitaminau a mwynau fel fitamin C, fitamin A, calsiwm a magnesiwm.
• Fitamin D: Laver yw un o'r ychydig ffynonellau fitamin D sy'n seiliedig ar blanhigion, sy'n hanfodol ar gyfer esgyrn cryf ac iechyd cyffredinol.
• Gwrthocsidyddion: Mae lafwr yn cynnwys gwrthocsidyddion sy'n amddiffyn eich celloedd rhag difrod a achosir gan radicalau rhydd.

Tystiolaeth Wyddonol yn Cefnogi Buddiannau Iechyd Llawr

Os nad ydych chi'n argyhoeddedig o hyd o fanteision iechyd y llawryf, dyma grynodeb o rywfaint o'r ymchwil sydd ar gael ar y pwnc:

• Yn ôl crynodeb ar PubMed, mae lafwr yn ffynhonnell dda o ïodin a haearn a gall helpu i atal anhwylderau diffyg ïodin ac anemia.
• Canfu astudiaeth arall a gyhoeddwyd yn y Journal of Medicinal Food fod lafwr yn cynnwys lefelau uchel o gwrthocsidyddion a bod ganddo botensial fel bwyd swyddogaethol ar gyfer atal afiechydon cronig.

Sut i Ymgorffori Llawr yn Eich Diet Dyddiol

Nawr eich bod chi'n gwybod pa mor iach yw lawr, efallai eich bod chi'n pendroni sut i'w ymgorffori yn eich diet dyddiol. Dyma rai syniadau:

• Ychwanegwch lawr at eich saladau i gael hwb ychwanegol o fitaminau a mwynau.
• Defnyddiwch lawr fel deunydd lapio ar gyfer eich swshi yn lle gwymon traddodiadol.
• Gwnewch gawl lawr neu broth ar gyfer pryd cysurus a maethlon.
• Byrbryd ar ddalennau lawr rhost ar gyfer byrbryd crensiog a boddhaol.

Sut i Storio Lawr yn Briodol at Ddefnydd Hirdymor

Mae lafwr, a elwir hefyd yn gim, yn fath o algâu bwytadwy sy'n dod mewn cynfasau tenau, sych. Mae dau fath o lafwr yn cael eu bwyta'n gyffredin: lawrydd gwyrdd, a elwir hefyd yn parae, a lawr wedi'i rostio, a elwir hefyd yn jaerae. Mae'r ddau fath yn cynnwys llawer o fitaminau a mwynau, gan eu gwneud yn ychwanegiad maethlon i unrhyw ddeiet.

Cynhwysydd Gorau ar gyfer Cadw Laver

Er mwyn cadw lafwr yn ffres am amser hir, mae'n bwysig ei storio'n iawn. Bag plastig neu gynhwysydd aerglos yw'r cynhwysydd gorau ar gyfer cadw lawrfa. Bydd hyn yn atal unrhyw amlygiad uniongyrchol i aer a lleithder, a all achosi i'r lafwr fynd yn hen a cholli ei flas.

Sut i Pecyn Laver ar gyfer Storio

Wrth becynnu lawr llawr i'w storio, mae'n bwysig cadw'r darnau yn gyfan. Ceisiwch osgoi rhwygo neu rwygo'r lawr, oherwydd gall hyn achosi iddo golli ei gyfanrwydd strwythurol. Yn lle hynny, cadwch y lawr mewn cynfasau cyfan neu mewn darnau mawr.

Lle Gorau i Storio Lawr

Y lle gorau i storio lafwr yw mewn lle oer, sych i ffwrdd o olau haul uniongyrchol. Mae pantri neu gwpwrdd yn opsiwn gwych. Os ydych chi'n byw mewn hinsawdd llaith, mae'n well storio'r lawr yn yr oergell neu'r rhewgell i'w gadw'n ffres am gyfnod hirach o amser.

Pa Mor Hir y Gellir Cadw Lawr

Pan gaiff ei storio'n iawn, gellir cadw lafwr am amser hir. Gellir cadw lawr rhost am hyd at chwe mis, tra gellir cadw lafwr gwyrdd am hyd at flwyddyn. Mae'n bwysig gwirio'r dyddiad dod i ben ar y pecyn a bwyta'r lawr cyn yr amser hwnnw.

Sut i fwyta Laver

Mae lafwr yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Dyma rai ffyrdd o fwyta lawr:

• Fel garnais ar gyfer cawl, fel tteokguk
• Fel lapio ar gyfer swshi, fel rholiau California
• Wedi'i gymysgu â chynhwysion eraill i wneud kimbap
• Wedi'i rostio a'i sesno ag olew sesame neu perilla ar gyfer byrbryd

Lawr Gwyrdd a'i Ffeithiau Maeth

Mae lafwr gwyrdd, a elwir hefyd yn parae, yn fath o lafwr sydd â strwythur pelydrol, manach na lawr rhost. Mae'n cael ei fwyta'n gyffredin wedi'i gymysgu â chynhwysion llysieuol eraill. Mae lafwr gwyrdd yn cynnwys llawer o fitaminau a mwynau, gan gynnwys haearn, gan ei wneud yn ychwanegiad maethlon at unrhyw ddeiet.

Sut i Pori Ryseitiau Laver

Os ydych chi'n chwilio am syniadau ryseitiau gan ddefnyddio lawr, mae llawer o adnoddau ar gael ar-lein. Yn syml, chwiliwch am “ryseitiau lawr” neu “ryseitiau gim” i ddod o hyd i amrywiaeth o brydau sy'n cynnwys y cynhwysyn maethlon hwn.

Green Laver: The Ticker, Rougher Cousin of Nori

Ydych chi wedi drysu ynghylch y gwahaniaeth rhwng gim a lafwr? Peidiwch â phoeni, nid ydych chi ar eich pen eich hun. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod:

• Yr un peth yw Gim a lafwr. Gim yw'r gair Corea am lawr, math o wymon bwytadwy a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Corea.
• Mae lafwr yn aml yn cael ei rostio a'i werthu mewn cynfasau, tebyg i nori. Fodd bynnag, mae lafwr yn fwy trwchus ac yn fwy garw na nori, sy'n rhoi gwead a blas gwahanol iddo.
• Mae lafwr yn cael ei drin yng Nghorea a rhannau eraill o Asia, ac yn aml mae'n cael ei gymysgu â chynhwysion eraill i wneud seigiau profiadol.
• Yr enw gwyddonol ar gyfer lawrfa yw porffyra, ac mae yna lawer o wahanol fathau o porffyra sy'n cael eu defnyddio ar gyfer bwyd.

Sut mae Llawr Gwyrdd yn cael ei Ddefnyddio mewn Cuisine Corea?

Mae lafwr gwyrdd yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Corea, ac fe'i defnyddir mewn amrywiaeth o brydau. Dyma rai enghreifftiau:

• Gellir defnyddio lafwr gwyrdd i wneud gimbap, dysgl Corea sy'n debyg i swshi. Gwneir Gimbap trwy rolio reis, llysiau a chynhwysion eraill mewn dalen o lafwr gwyrdd.
• Defnyddir lafwr gwyrdd yn aml i wneud cawliau a stiwiau, lle gellir cymysgu ei flas â chynhwysion eraill.
• Gellir defnyddio lafwr gwyrdd hefyd fel garnais ar gyfer prydau eraill, fel bibimpap neu japchae.

Felly, y tro nesaf y byddwch chi mewn bwyty Corea a gweld lawr gwyrdd ar y fwydlen, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni!

Casgliad

Mae lafwr gwyrdd yn fath o wymon sy'n dod mewn lliw gwyrdd ac sydd â blas cain. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd a Corea a gellir ei ddefnyddio mewn peli reis, rholiau swshi, a chawliau a stiwiau.

Mae'n bwerdy maethol ac yn ychwanegiad gwych at unrhyw ddiet. Hefyd, mae'n isel mewn calorïau ac yn uchel mewn ffibr. Pwy oedd yn gwybod y gallai gwymon fod mor flasus?

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.