Lechon: Fiesta Bob amser Gyda'r Rhost Porc Cyfan Hwn

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 22, 2022

Mae Lechón yn ddysgl porc mewn sawl rhanbarth o'r byd, yn fwyaf penodol Sbaen a'i hen eiddo trefedigaethol ledled y byd, fel Ynysoedd y Philipinau.

Mae'r gair lechón yn tarddu o'r term Sbaeneg lechón ; mae hynny'n cyfeirio at fochyn sugno sy'n cael ei rostio.

Mae Lechón yn fwyd poblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau, Ciwba, Puerto Rico, y Weriniaeth Ddominicaidd, cenhedloedd eraill sy'n siarad Sbaeneg yn America Ladin, a Sbaen.

Mae'r pryd yn cynnwys mochyn cyfan wedi'i rostio wedi'i goginio dros siarcol. Yn ogystal, mae'n saig genedlaethol o Ynysoedd y Philipinau, gyda Cebu ar flaen y gad o ran poblogrwydd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth mae “lechon” yn ei olygu?

Wel, os gofynnwch i Sbaenwr, byddan nhw'n dweud wrthych chi ei fod yn cyfeirio at fochyn sugno wedi'i rostio dros dân agored. Ond yn Ynysoedd y Philipinau, mae lechon wedi dod i olygu cymaint mwy.

Mae Lechon yn aml yn cael ei wasanaethu mewn dathliadau a gwyliau Ffilipinaidd, ac mae hefyd wedi dod yn atyniad poblogaidd i dwristiaid. Bob blwyddyn, mae cannoedd o filoedd o ymwelwyr yn tyrru i Ynysoedd y Philipinau i weld lechon yn cael ei wneud ac i fwynhau'r blasusrwydd drostynt eu hunain.

Sut mae lechon yn blasu?

Nid oes un ateb i'r cwestiwn hwnnw oherwydd gall lechon amrywio cryn dipyn o ran blas, yn dibynnu ar sut mae wedi'i baratoi. A siarad yn gyffredinol, bydd lechon yn eithaf sawrus gyda melyster bach o'r croen. Bydd y cig yn llaith ac yn dendr, a bydd y braster yn rendro i lawr fel ei fod yn braf ac yn grensiog.

Sut i baratoi lechon

Ar ôl sesnin, mae'r mochyn yn cael ei goginio trwy sgiwerio'r anifail cyfan, tynnu'r entrails, ar rotisserie pigyn mawr, a'i goginio dros siarcol.

Mae'n cael ei rostio ar bob ochr am sawl awr gan arwain at groen crensiog, nodwedd arbennig o'r pryd.

Os ydych chi am roi cynnig ar wneud lechon, mae yna ychydig o wahanol ffyrdd y gallwch chi ei wneud. Un dull poblogaidd yw stwffio'r mochyn gyda chymysgedd o garlleg, winwns, a sbeisys eraill cyn ei rostio. Mae hyn yn rhoi blas ychwanegol i'r lechon ac yn ei wneud yn fwy suddlon.

Opsiwn arall yw marinate'r mochyn mewn cymysgedd o finegr, saws soi, a garlleg cyn ei rostio. Mae hyn yn rhoi blas mwy cadarn i'r lechon y mae rhai pobl yn ei fwynhau.

Pa bynnag ddull a ddewiswch, y peth pwysig yw gwneud yn siŵr bod y mochyn wedi'i goginio trwyddo cyn ei weini. Y ffordd orau o wneud hyn yw defnyddio thermomedr cig i wirio tymheredd mewnol y lechon. Dylai fod o leiaf 145 gradd Fahrenheit cyn ei fod yn ddiogel i'w fwyta.

Sut i fwyta lechon

Mae yna ychydig o wahanol ffyrdd y gallwch chi fwynhau lechon. Un ffordd boblogaidd yw tynnu darn o'r croen i ffwrdd a'i fwyta. Y croen fel arfer yw'r rhan fwyaf blasus o'r lechon, felly mae hon yn ffordd wych o'i fwynhau.

Opsiwn arall yw rhwygo'r cig a'i gymysgu â rhywfaint o grefi'r lechon. Mae hyn yn gwneud pryd blasus a swmpus sy'n berffaith ar gyfer unrhyw achlysur.

Yn olaf, gallwch chi dorri'r lechon a'i ddefnyddio fel topin.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng lechon a pernil?

Mochyn sugno neu rhost porc cyfan yw Lechon, ond ysgwydd porc yw pernil, toriad o gig o'r goes flaen. Mae gan y ddau groen creisionllyd sesnin tebyg.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng lechon a pata creisionllyd?

Pata creisionllyd yw migwrn porc wedi'u ffrio'n ddwfn (ddwywaith neu hyd yn oed deirgwaith) i fod yn grensiog iawn drwyddo draw, tra bod lechon yn rhost porc cyfan gyda chroen crensiog iawn a chig blasus.

Mathau o lechon

Mae yna lawer o wahanol fathau o lechon, ond mae rhai o'r rhai mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

• Lechon kawali - Mae hwn yn fath o lechon sy'n cael ei wneud trwy ffrio porc cyfan mewn pot mawr neu wok.
• Lechon manok - Fel y gallech chi ddyfalu o'r enw, mae'r math hwn o lechon yn cael ei wneud gyda chyw iâr yn lle porc.
• Lechon baboy - Dyma'r lechon traddodiadol a wneir gyda mochyn sugno cyfan.
• Lechon de Leche - Mae'r lechon hwn wedi'i wneud â mochyn sugno sy'n cael ei fwydo â llaeth. Mae hyd yn oed yn fwy tyner a blasus na baboy lechon traddodiadol.
• Lechon Cebu - Mae hwn yn amrywiad o lechon y dywedir ei fod yn tarddu o ddinas Cebu. Prif wahaniaeth y math hwn o lechon yw'r sesnin a ddefnyddir sydd fel arfer yn cynnwys garlleg, pupur, finegr a halen.

Paru lechon poblogaidd

Mae yna ychydig o wahanol ffyrdd poblogaidd o fwynhau lechon. Un paru poblogaidd yw lechon gydag ensalada, salad Ffilipinaidd wedi'i wneud gyda bresych, moron a ffa gwyrdd.

Paru poblogaidd arall yw lechon kawali gyda sinigang, cawl wedi'i seilio ar tamarind.

Yn olaf, mae lechon yn aml yn cael ei weini gyda thatws stwnsh, reis gwyn, a saws dipio wedi'i wneud o finegr a phupur chili.

Ffyrdd o ddefnyddio lechon dros ben

Os oes gennych unrhyw lechon dros ben, mae yna ychydig o wahanol ffyrdd i'w ddefnyddio. Un opsiwn yw rhwygo'r cig a'i ddefnyddio mewn brechdan neu lapio.

Opsiwn arall yw torri'r lechon a'i ddefnyddio fel topyn ar gyfer reis, nwdls neu salad y diwrnod canlynol.

Yn olaf, gallwch chi wneud cawl lechon trwy fudferwi'r esgyrn lechon sydd dros ben mewn dŵr gyda rhai llysiau a sesnin. Mae hyn yn gwneud cawl blasus a swmpus yn berffaith ar gyfer pryd gaeaf.

Ble i fwyta lechon?

Os ydych chi yn Ynysoedd y Philipinau, mae yna ychydig o leoedd gwahanol lle gallwch chi ddod o hyd i lechon. Un opsiwn poblogaidd yw ymweld â lechonera, math o fwyty sy'n arbenigo mewn lechon.

Opsiwn arall yw ymweld â carinderia, sef math o fwytai Ffilipinaidd sy'n gweini amrywiaeth o wahanol brydau.

Yn olaf, gallwch hefyd ddod o hyd i lechon mewn llawer o ddigwyddiadau a dathliadau, megis priodasau, partïon pen-blwydd, a fiestas.

moesau Lechon

Os ydych chi'n bwyta lechon mewn digwyddiad ffurfiol, mae yna ychydig o reolau moesau gwahanol y dylech fod yn ymwybodol ohonynt. Yn gyntaf, mae'n cael ei ystyried yn anghwrtais bwyta croen y lechon yn gyntaf. Yn lle hynny, dylech ddechrau gyda'r cig cyn symud ymlaen i'r croen.

Yn ail, dylech ddefnyddio'ch fforc a'ch cyllell i dorri'r lechon yn ddarnau bach cyn ei fwyta.

Yn drydydd, dylech osgoi bwyta'r lechon gyda'ch dwylo, gan fod hyn yn cael ei ystyried yn foesau drwg.

Ydy lechon yn iach?

Nid yw Lechon yn ddysgl arbennig o iach, gan ei fod yn uchel mewn braster a chalorïau. Fodd bynnag, gellir ei fwynhau'n gymedrol fel rhan o ddeiet cytbwys.

Casgliad

Mae Lechon yn bryd blasus y gallwch chi ac y dylech chi roi cynnig arno unrhyw le yn Ynysoedd y Philipinau.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.