Llysywen swshi Japaneaidd “unagi” | Sut mae'n blasu + ryseitiau unadon
Os ydych chi erioed wedi ymweld â bwyty swshi Japaneaidd, mae posibilrwydd eich bod chi wedi gweld bod gan y rhan fwyaf o'r rholiau swshi gynhwysyn o'r enw unagi, a elwir hefyd yn llysywen Japaneaidd.
Llysywen swshi Japaneaidd yw Unagi neu “llysywen dŵr croyw” ac mae'n rhan hanfodol o fwyd Japaneaidd. Mae gan Unagi flas sy'n tynnu dŵr o'r dannedd, yn enwedig pan gaiff ei farinadu a'i grilio.
Yn ogystal â hyn, mae llysywen swshi Japaneaidd yn arbennig o faethlon ac yn dod â nifer o fuddion iechyd.
Er bod y llysywen yn debyg iawn i neidr, dim ond math arbennig o bysgod ydyw - ac un blasus iawn.
Mae gan lawer o bobl adfywiad naturiol i feddwl am fwyta llyswennod, ac mae hyn hefyd yn cynnwys y rhai sy'n hoff iawn o swshi. Maent bob amser yn swil oddi wrth lysywod.
Fodd bynnag, pan fyddwch yn dod ar draws dysgl llyswennod arferol, byddwch yn synnu ei fod yn debyg i unrhyw bryd pysgod arall.
A phan fyddwch chi'n blasu cig meddal llysywen Japan, rydych chi'n debygol o newid eich holl syniad o fwyta unagi!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut mae blas llysywen Japan yn hoffi?
Wel, os ydych chi erioed wedi bwyta unagi, yna rydych chi'n ymwybodol o'i flas cynnil, ond melys, sydd braidd yn cnoi, ac yn atgoffa rhywun rywsut o eog amrwd.
Mae pobl eraill yn dweud bod ei flas yn debyg iawn i gathbysgod.
Ond yr hyn y mae angen i chi ei nodi yw bod gan unagi flas da bob amser wrth ei weini ochr yn ochr â saws neu sesnin cysylltiedig.
Mae'r cyfuniad o lyswennod, reis a chynhwysion swshi eraill yn flasus iawn.
Peth pwysig y mae angen i chi ei wybod yw bod gwaed llyswennod yn wenwynig ac yn wenwynig, felly ni ddylech byth fwyta llysywen amrwd, gan y gall eich lladd. Dyna pam mae'r llysywen mewn prydau Japaneaidd bob amser yn cael ei goginio.
Mae Unagi yn amsugno blasau gwahanol sawsiau sy'n cael eu diferu drosto neu hyd yn oed eu gweini ar yr ochr i'w dipio. Un o'r cynfennau mwyaf poblogaidd yw saws llysywen.
Mae'r saws hwn yn drwchus, melys, a sawrus, sy'n rhoi unagi blas anhygoel o umami, yn ogystal â rholiau maki eraill.
Hefyd, gall y ffordd y caiff ei baratoi a'i weini effeithio ar flas unagi. Mae mwg, ffrio'n ddwfn neu grilio yn rhai o'r dulliau paratoi mwyaf poblogaidd ar gyfer llyswennod. Mae prydau unagi traddodiadol fel arfer yn cael eu ffrio â menyn, eu marineiddio, ac yna eu grilio, neu eu gweini ar ben y prydau. bowlen reis donburi.
Yn Japan, mae unagi yn rhan bwysig o'r bwyd traddodiadol, i'r graddau bod yna ddiwrnod arbennig sy'n ymroddedig i unagi! Fe'i gelwir yn Doyo no Ushi no Hi ac mae'n ddiwrnod bob haf pan fydd pobl yn bwyta prydau llyswennod.
Mae rholiau swshi Unakyu neu lyswennod hefyd yn fwy a mwy poblogaidd mewn bwytai.
O ble mae llysywen swshi yn dod?
Daw'r rhan fwyaf o lysywod swshi o ffermydd llyswennod. Fodd bynnag, daw'r llysywen sy'n blasu orau o'r gwyllt, sy'n golygu dŵr croyw neu ddŵr môr.
Japan yw prif ddefnyddiwr llyswennod. Codir y rhan fwyaf o'r llysywen ar ffermydd pysgod ledled y wlad oherwydd bod y galw mor uchel.
Mae prydau arbenigol yn dibynnu ar lysywod gwyllt, ffres. Gelwir y rhain yn “lysywod gwydr” ac maent yn cael eu dal mewn dyfroedd arfordirol ac afonydd tra’n ifanc.
Mae llyswennod yn rhywogaeth sydd dan fygythiad felly mae ymdrechion cadwraeth ar y gweill.
Yn y gwyllt, mae llyswennod yn bwyta berdys, cramenogion, pryfed dyfrol a physgod bach. Mae ganddyn nhw ddeiet iach ac maen nhw'n cael eu hystyried yn fwyd iach cyffredinol.
Rholiau swshi llyswennod: Unakyu
Pan fyddwn yn siarad am lysywod swshi, rydym yn disgrifio unagi, sef y term am lyswennod dŵr croyw. Ond a oeddech chi'n gwybod bod rholiau swshi gyda llysywod hefyd yn boblogaidd?
Felly mae'n debyg eich bod chi'n meddwl tybed a yw llysywen yn bysgodyn swshi? Wel, ie. Mae'r Japaneaid yn defnyddio llysywen i wneud swshi.
Mae'r broses yr un fath â mathau eraill o bysgod a bwyd môr; yr unig wahaniaeth yw bod llysywod bob amser wedi'u coginio a byth yn cael eu gweini'n amrwd.
Unakyu yw'r enw ar fersiwn y gofrestr swshi o unagi ac mae'n rôl swshi gyda llysywen a chiwcymbr wedi'u coginio'n dda, fel arfer. wedi'i weini â saws tare.
Mewn swshi llysywen, mae'n well gan gogyddion ddefnyddio llysywen dŵr croyw (unagi) y rhan fwyaf o'r amser. Mewn rhai achosion, maen nhw'n defnyddio anago, sy'n cyfeirio at lysywen dŵr y môr.
Hefyd darllenwch: y cyfan roeddech chi eisiau ei wybod am diwna gradd swshi
Beth yw buddion iechyd unagi?
Fel y nodwyd yn gynharach, mae unagi yn dod â llawer o fanteision iechyd, yn ogystal â gwerthoedd maethol da.
Mae'n debyg bod y ffaith bod y Japaneaid yn bwyta unagi yn rheswm arall pam mae Japan yn un o'r cenhedloedd iachaf yn y byd.
Yn gyntaf, mae angen i chi nodi bod unagi yn cynnwys amrywiaeth eang o fwynau a fitaminau, ac mae hyn yn cynnwys fitaminau A, D, E, B1, B2, B12, a ffosfforws.
Mae ffosfforws yn hanfodol i gorff iach gan ei fod yn helpu i gydbwyso'r lefelau pH yn ein cyrff. Yn ogystal, mae'n cynorthwyo i wella metaboledd a threuliad, ac mae hefyd yn caniatáu i'n cyrff amsugno mwynau yn well.
Ar ben hynny, mae gan lysywod lawer iawn o asidau brasterog omega-3. Mae'n helpu i wella pwysedd gwaed, yn lleihau colesterol, a hyd yn oed yn lleihau'r risgiau o arthritis a diabetes.
Mae Unagi yn isel mewn sodiwm, yn uchel mewn potasiwm, ac nid yw'n cynnwys unrhyw siwgr.
Mae'n fwyd calorïau isel. Mae gan un darn o lysywod tua 100-300 o galorïau, yn dibynnu ar sut mae wedi'i goginio. Os ydych chi'n ei fwyta fel nigiri (llyswennod ar beli reis), byddwch chi'n dyblu'r calorïau.
Yn ogystal â'r buddion iechyd hyn, mae gan unagi fuddion iechyd eraill sy'n fwy penodol i fenywod.
Mae'r buddion hyn yn cynnwys:
- Lleihau poen mislif
- Lleihau crychau a gwella iechyd y croen
- Arafu twf tiwmor
- Gostwng y risgiau o ganser y fron
- Gwella llif y gwaed i'r ymennydd
- Hybu cof
- Lleihau unrhyw siawns o ddementia
Danteithfwyd unagi wedi'i grilio
Mae yna lawer o wahanol ffyrdd o baratoi unagi. Llysywen wedi’i grilio yw’r danteithfwyd mwyaf poblogaidd yn ystod dathliad haf blynyddol “Day of the Ox”.
Mae “Diwrnod yr Ychen” (Doyo no Ushi) yn nodi diwrnod poetha’r haf. Yn ôl y chwedl, mae angen llawer o stamina i fynd trwy wres yr haf.
Mae cynffon y llysywen yn darparu stamina i ddynion. Mae'n cynnwys llawer o faetholion a hormonau sy'n cynyddu stamina a bywiogrwydd unigolyn.
Dim ond cynhwysion o ansawdd uchel y mae cogyddion yn eu defnyddio i wneud unagi wedi'i grilio. Mae'n ddrytach o'i gymharu â phrydau llyswennod eraill oherwydd eu bod yn defnyddio llyswennod drutach.
Ar gyfer unagi wedi'i grilio, mae'n well gan gogyddion ddefnyddio llysywod gwyllt yn hytrach na llysywod wedi'u ffermio oherwydd bod gan y cig flas gwell. Mae maint pob llysywen rhywle rhwng 30 a 50 cm.
Yr hyn y byddwch chi'n sylwi arno am y pryd hwn yw bod ganddi du allan crensiog a thu mewn tyner a blasus. Mae pobl yn caru'r cyfuniad hwn rhwng crensiog a meddal.
Sut mae unagi wedi'i grilio yn cael ei baratoi?
Mae cogyddion eisiau cael blas cyfoethog unigryw, felly maen nhw'n grilio'r llysywen dros siarcol poeth. Y cam cyntaf yw grilio'r llysywen nes ei fod wedi coginio.
Yna, maen nhw'n stemio'r llysywen. Mae'r broses hon yn cael gwared ar unrhyw fraster dros ben.
Nesaf, maen nhw'n gorchuddio'r llysywen mewn saws melys. Yn olaf, maen nhw'n grilio'r cig unwaith eto; mae'r broses hon yn rhoi crispiness i'r cig.
Darllenwch fwy: dyma'r holl wahanol fathau o swshi y mae angen i chi eu gwybod
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
