Mêl: Beth Yw, Sut Mae'n Blasu, a Sut i Goginio Ag ef

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae mêl yn fwyd melys a wneir gan wenyn gan ddefnyddio neithdar o flodau. Yr amrywiaeth a gynhyrchir gan wenyn mêl (y genws Apis) yw'r un y cyfeirir ato amlaf, gan mai dyma'r math o fêl a gesglir gan y mwyafrif o wenynwyr a'i fwyta gan bobl.

Mae mêl yn amlbwrpas cynhwysyn y gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys a sawrus. Mae'n berffaith ar gyfer ychwanegu melyster a dyfnder blas i bopeth o nwyddau wedi'u pobi i saladau i sawsiau dipio.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dangos i chi sut i ddefnyddio mêl wrth goginio a byddaf yn rhannu rhai o fy hoff ryseitiau.

Sut i goginio gyda mêl

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Dewch i ni Ddod i Nabod Mêl

Mae mêl yn felysydd naturiol a wneir gan wenyn o neithdar blodau. Mae'n hylif trwchus, euraidd sy'n fwy melys na siwgr ac mae ganddo flas unigryw. Mae mêl yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ryseitiau i ychwanegu melyster a dyfnder blas.

Y Gwahanol Mathau o Fêl

Mae yna lawer o wahanol fathau o fêl, pob un â'i flas a'i wead unigryw ei hun. Mae rhai o'r mathau mwyaf poblogaidd o fêl yn cynnwys:

  • Mêl meillion: Dyma'r math mwyaf cyffredin o fêl ac mae ganddo flas ysgafn, melys.
  • Mêl blodau oren: Mae gan y mêl hwn flas sitrws ac mae'n berffaith ar gyfer ychwanegu at saladau neu sawsiau dipio.
  • Mêl blodau gwyllt: Mae'r mêl hwn wedi'i wneud o amrywiaeth o flodau ac mae ganddo broffil blas cymhleth.
  • Mêl Manuka: Mae'r mêl hwn yn frodorol i Seland Newydd ac mae ganddo briodweddau gwrthfacterol.

Sut i Ddefnyddio Mêl wrth Goginio

Mae mêl yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ryseitiau. Dyma rai ffyrdd o ddefnyddio mêl wrth goginio:

  • Nwyddau pobi: Gellir defnyddio mêl i felysu myffins, cacennau, a nwyddau pobi eraill. Mae hefyd yn helpu i'w cadw'n llaith ac yn rhoi gwead crensiog iddynt.
  • Dresin salad: Gellir defnyddio mêl i wneud dresin salad blasus. Ceisiwch gymysgu mêl ag olew olewydd, finegr a mwstard ar gyfer dresin blasus.
  • Sawsiau dipio: Gellir defnyddio mêl fel saws dipio ar gyfer nygets cyw iâr, tofu, a bwydydd eraill. Mae'n gweithredu fel melysydd naturiol ac yn rhoi lliw euraidd i'r saws.
  • Llysiau rhost: Gellir defnyddio mêl i roi blas melys a sawrus i lysiau rhost. Ceisiwch roi mêl dros foron rhost neu datws melys.
  • Coleslo: Gellir defnyddio mêl i wneud dresin coleslo. Cymysgwch fêl gyda mayonnaise, finegr, a mwstard ar gyfer dresin tangy a melys.

Beth Sy'n Cyffro am Flas Mêl?

Mae mêl yn adnabyddus am ei felyster, ond nid blas un nodyn yn unig ydyw. Yn dibynnu ar y math o fêl, gall fod ag amrywiaeth o chwaeth, o flodeuog a ffrwythlon i briddlyd a chnau. Mae gan rai hyd yn oed awgrym o chwerwder neu sbeislyd. Gall y blas amrywio hefyd yn dibynnu ar y tymor a'r blodau y casglodd y gwenyn neithdar ohonynt.

Mae'n Bopeth Am y Gwead

Mae gwead mêl yr ​​un mor bwysig â'i flas. Gall mêl fod yn drwchus ac yn hufenog neu'n denau ac yn rhedeg. Gall y gwead hefyd newid dros amser, gyda rhywfaint o fêl yn crisialu ac yn dod yn llwydaidd. Nid yw hyn yn golygu bod y mêl wedi mynd yn ddrwg, dim ond proses naturiol ydyw y gellir ei gwrthdroi trwy gynhesu'r mêl yn ysgafn.

Paru Mêl â Blasau Eraill

Mae mêl yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys a sawrus fel ei gilydd. Dyma rai syniadau ar gyfer paru mêl â blasau eraill:

  • Ysgeintiwch fêl dros gaws ar gyfer cyfuniad melys a hallt.
  • Cymysgwch fêl gyda mwstard ar gyfer saws melys a thangy.
  • Defnyddiwch fêl i felysu te neu goffi yn lle siwgr.
  • Ychwanegu mêl i marinadau ar gyfer ychydig o melyster.
  • Defnyddiwch fêl mewn pobi i ychwanegu lleithder a blas at gacennau a bara.

Byddwch yn Greadigol gyda Mêl: Ffyrdd Blasus o Goginio ag Ef

Wrth goginio gyda mêl, mae'n bwysig dechrau gyda fersiwn lân ohono. Gall mêl amrwd gynnwys darnau o baill, cwyr, ac amhureddau eraill a all effeithio ar flas a gwead eich pryd. Chwiliwch am fêl sydd wedi'i hidlo neu ei straenio i gael gwared ar yr amhureddau hyn.

Mêl fel Gwydredd Melys a Sbeislyd

Mae mêl yn gwneud gwydredd gwych ar gyfer cig a llysiau. Dyma sut i wneud gwydredd melys ac ychydig yn sbeislyd gan ddefnyddio mêl:

  • Mewn powlen fach, cymysgwch 1/4 cwpan mêl, 1 llwy fwrdd o saws soi, 1 llwy fwrdd o finegr reis, 1 llwy fwrdd o sinsir wedi'i gratio, a 1/4 llwy de o naddion pupur coch.
  • Brwsiwch y gwydredd ar gyw iâr, porc neu lysiau a'i grilio neu ei bobi nes ei fod wedi coginio drwyddo.

Mêl fel Dip Delicious

Gellir defnyddio mêl hefyd fel dip ar gyfer ffrwythau a llysiau. Dyma rysáit dip syfrdanol a blasus gan ddefnyddio mêl:

  • Mewn powlen fach, cymysgwch 1/2 cwpan iogwrt Groeg plaen, 2 lwy fwrdd o fêl, 1 llwy fwrdd o fwstard Dijon, a 1/4 llwy de o bowdr garlleg.
  • Gweinwch gydag afalau wedi'u sleisio, moron, neu artisiogau.

Mêl yn Dafliad Blasus i Foron

Gall mêl ychwanegu blas melys a glân i foron rhost. Dyma sut i wneud dysgl moron â gwydr mêl:

  • Cynheswch eich popty i 400 ° F.
  • Taflwch 1 pwys o foron wedi'u plicio a'u sleisio gyda 2 lwy fwrdd o fenyn wedi'i doddi a 2 lwy fwrdd o fêl.
  • Rhostiwch am 20-25 munud, gan droi'n achlysurol, nes bod y moron yn dyner ac wedi'u carameleiddio ychydig.

Mêl fel Cerbyd i Bara Ŷd

Gellir defnyddio mêl hefyd mewn pobi i ychwanegu ychydig o felyster a lleithder. Dyma sut i wneud bara corn mêl:

  • Cynheswch eich popty i 400 ° F.
  • Mewn powlen fawr, cymysgwch 1 cwpan blawd corn, 1 cwpan blawd pob pwrpas, 1/4 cwpan siwgr, 1 llwy fwrdd o bowdr pobi, a 1/2 llwy de o halen.
  • Mewn powlen ar wahân, chwisgwch 1 cwpan o laeth, 1/4 cwpan menyn wedi'i doddi, 1/4 cwpan mêl, a 2 wy gyda'i gilydd.
  • Ychwanegwch y cynhwysion gwlyb i'r cynhwysion sych a'u troi nes eu bod wedi'u cyfuno.
  • Arllwyswch y cytew i ddysgl bobi 9 modfedd wedi'i iro a'i bobi am 20-25 munud, neu nes bod pigyn dannedd sydd wedi'i osod yn y canol yn dod allan yn lân.

Lleihau'r Risg o Fwyd Llysieuol

Gellir defnyddio mêl hefyd mewn prydau llysieuol i ychwanegu blas a dyfnder. Dyma sut i wneud tofu gwydrog mêl a soi:

  • Cynheswch eich popty i 400 ° F.
  • Torrwch 1 pwys o tofu cadarn yn giwbiau 1-modfedd a'i daflu gyda 2 lwy fwrdd o fêl a 2 lwy fwrdd o saws soi.
  • Taenwch y tofu allan ar daflen pobi a phobwch am 15-20 munud, neu nes ei fod ychydig yn grensiog ac yn frown euraidd.

Dim ond ychydig o ffyrdd yw'r rhain i goginio gyda mêl. Byddwch yn greadigol ac arbrofwch gyda gwahanol brydau i ddod o hyd i'r ffordd orau o ymgorffori mêl yn eich bwyd.

Ydy Mêl yn Dda i Chi?

Mae mêl wedi cael ei ddefnyddio ers canrifoedd fel melysydd naturiol a meddyginiaeth ar gyfer anhwylderau amrywiol. Ond a yw'n wirioneddol iach? Yr ateb yw ydy! Dyma pam:

  • Mae mêl yn gynhwysyn hanfodol wrth goginio. Mae'n ychwanegu blas a melyster unigryw i seigiau, gan eu gwneud yn fwy pleserus.
  • Mae mêl yn ffynhonnell ynni naturiol. Mae'n cynnwys glwcos a ffrwctos, sy'n cael eu hamsugno'n hawdd gan y corff ac yn rhoi hwb sydyn o egni.
  • Mae mêl yn felysydd ysgafn. Yn wahanol i siwgr wedi'i buro, nid yw mêl yn achosi cynnydd sydyn mewn lefelau siwgr yn y gwaed, gan ei wneud yn opsiwn gwell i bobl â diabetes.
  • Aur hylifol yw mêl. Mae'n gyfoethog mewn gwrthocsidyddion, sy'n helpu i amddiffyn y corff rhag difrod a achosir gan radicalau rhydd.
  • Mae mêl yn ychwanegiad buddiol i'ch diet. Yn ôl y Bwrdd Mêl Cenedlaethol, gall bwyta mêl yn rheolaidd leihau'r risg o glefyd y galon, canser a salwch cronig eraill.

Manteision Gwresogi Mêl

Mae gwresogi mêl yn arfer cyffredin wrth goginio, ond a yw'n ddiogel? Yr ateb yw ydy, cyn belled â'ch bod chi'n ei wneud yn iawn. Dyma sut:

  • Rhowch y jar o fêl mewn powlen o ddŵr poeth i'w gynhesu'n ysgafn. Ceisiwch osgoi gosod y jar yn uniongyrchol ar wyneb poeth oherwydd gall achosi i'r gwydr gracio.
  • Tynnwch y swm a ddymunir o fêl a'i roi mewn pot ar y stôf.
  • Cynhesu'r mêl ar wres isel, gan droi'n gyson, nes iddo ddod yn hylif ac yn gynnes. Peidiwch â gorgynhesu'r mêl gan y gall golli ei ensymau buddiol.
  • Trowch y gwres i ffwrdd a gadewch i'r mêl sefyll yng nghanol y pot am ychydig funudau i oeri a chadarnhau cyn ei ddefnyddio yn eich rysáit.

Fel arall, gallwch hefyd doddi mêl yn y microdon. Dyma sut:

  • Tynnwch y swm dymunol o fêl allan a'i roi mewn powlen sy'n ddiogel i ficrodon.
  • Cynhesu'r mêl yn uchel am 10-15 eiliad, neu nes iddo ddod yn gynnes ac wedi toddi.
  • Trowch y mêl a gadewch iddo sefyll ar dymheredd yr ystafell am ychydig funudau cyn ei ddefnyddio yn eich rysáit.

I gloi, mae mêl nid yn unig yn ychwanegiad blasus i'ch coginio ond hefyd yn un buddiol. Felly ewch ymlaen ac ychwanegu ychydig o melyster euraidd i'ch prydau!

Casgliad

Felly, dyna sut y gallwch chi ddefnyddio mêl wrth goginio. Mae'n gynhwysyn amlbwrpas gyda blas melys a gwead unigryw y gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys a sawrus. 

Gallwch ei ddefnyddio mewn pobi, coginio, a hyd yn oed mewn saladau a sawsiau dipio. Hefyd, mae'n felysydd naturiol gyda phriodweddau gwrthfacterol a all eich helpu i gael gwared ar facteria yn eich corff. Felly, peidiwch ag ofni defnyddio mêl wrth goginio!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.