Mae bwytai Tsieineaidd ac Asiaidd olew ffrio dwfn gorau yn eu defnyddio ar gyfer eu prydau
Pa fath o olew i'w ddefnyddio i goginio bwyd Tsieineaidd, yn enwedig y prydau Asiaidd blasus hynny wedi'u ffrio'n ddwfn?
Mae coginio Tsieineaidd wedi defnyddio olew llysiau safonedig ac olew ffa soia. Fel rheol mae gan olew cnau daear flas maethlon blasus ac mae'n ddefnyddiol nid yn unig ar gyfer tro-ffrio.
Olew canola gyda phwynt mwg uchel ond blas niwtral yw fy hoff ddewis, fodd bynnag, a y caniau olew organig La Tourangelle hyn yw fy hoff frand i'w ddefnyddio oherwydd eu proffil blas a'u hailddefnydd gwych.
Mae cogyddion Tsieineaidd fel arfer yn defnyddio mwy o olewau llysiau ffa soia ac olewau cnau daear, pob un â phwyntiau mwg uchel.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Olew gorau ar gyfer bwyd Tsieineaidd ac Asiaidd ffrio dwfn
Olew ffrio dwfn Asiaidd gorau ar y cyfan: Olew Canola gan La Tourangelle
Mae olew Canola ymhlith yr olewau coginio a ddefnyddir gan Andrea Nguyen i goginio prydau Asiaidd. Mae Nguyen yn arbed braster amrwd hwyaden Peking wedi'i rostio a hwyaden Sichuan wedi'i ffrio'n ddwfn i ffrio a choginio eto i wneud ei llestri llofnod.
La Tourangelle yw'r dewis perffaith ar gyfer cogyddion difrifol nad ydyn nhw'n gallu aberthu ansawdd. Mae'n seiliedig ar ymagweddau artisanal at olew canola: cynhyrchir y jar un litr hwn ar gyfer coginio gartref, nid ciniawau enfawr, ond gall ei ailddefnyddio gynyddu'r blas ar gyfer eich prydau mewn gwirionedd.
Mae olewau brys yn ardderchog i bobi gyda nhw, yn ogystal â ffrio mewn swmp. Gall tymereddau uchel y popty gynnig blas ychydig yn gryfach na rhai o'r cystadleuwyr eraill.
Mae La Tourangelle yn defnyddio olew canola wedi'i rostio â phwysau expeller nad yw'n gemegol. Mae gan olew Canola gynnwys braster iach is nag olew ceirch neu olew blodyn yr haul ond mae ganddo swm da o Omega 6.
Mae'n ddiogel defnyddio olew o'r fath wrth goginio ar gyfer rhywun a allai fod yn alergenig i gnau daear. Mae'n yn boblogaidd mewn ryseitiau Asiaidd ar gyfer tro-ffrio ac mae hefyd yn ddewis da ar gyfer rhostio tatws neu dwrci cyfan.
Edrychwch ar brisiau ac argaeledd yma
Manteision
Os ydych chi'n defnyddio olew canola nad yw wedi'i labelu'n organig neu heb fod yn GMO efallai eich bod wedi dod ar draws ffynhonnell fwyd arall nag yr oeddech chi'n ei rhagweld.
Mae rhai sgil-gynhyrchion o drin had rêp i mewn i olew bwytadwy hefyd yn cael eu gwerthu ar gyfer yr ychwanegion bwyd anifeiliaid a ddefnyddir yn aml wrth gynhyrchu gwartheg neu ddofednod.
Gellir prosesu olew Canola i gael gwared ar asid erucig, a fyddai fel arall yn achosi blas ac arogl niweidiol.
Mae olew bras yn rhad i'w gynhyrchu ond mae'n blasu ac yn arogli'n ofnadwy. Mae Canola yn isel mewn braster annirlawn ac yn cynnwys llawer o fraster dirlawn.
Gyda La Tourangelle ni fydd y mater hwn gennych.
Hefyd darllenwch: y bwyd Asiaidd wedi'i ffrio'n ddwfn orau y dylech chi roi cynnig arno
Sgil effeithiau
Mae olew Canola yn adnabyddus ymhlith gweithwyr proffesiynol gofal iechyd am ei ddiogelwch sy'n cael ei gydnabod yn gyffredinol trwy'r USDA.
Mae'n debyg mai olew Canola yw'r math mwyaf dadleuol o olew. Mae'n aml yn cael ei hyrwyddo fel olew diogel i'r galon ac mae'n wych i bobl sydd eisiau gwella colesterol.
Mae'n ddi-flas felly mae'n anhygoel o dda i blant sydd ag ychydig o bicrwydd. Mae Canola yn rhydd o fraster traws ac mae hefyd yn amnewid pobi da wrth ymyl ei ddefnydd ar gyfer ffrio dwfn. Mae ganddo lefel uchel o fwg, sy'n golygu ei fod orau i fwytai ac unrhyw un sy'n ystyried ffrio dwfn.
Yr olew ffrio dwfn traddodiadol gorau: olew ffa soia gan Nutrioli
Mae mwg mewn olew ffa soia yn sylweddol uwch na'r tymheredd coginio arferol. Gallwch ddefnyddio'r cynhwysion hyn i goginio unrhyw fwyd heb boeni y byddai'n torri i fyny.
Wrth gwrs, efallai y bydd angen i chi aros yn effro wrth goginio hyd yn oed os ydych chi wedi ei adael ymlaen am fwy o amser. Efallai y bydd y tymheredd yn codi'n araf a chyn bo hir efallai y bydd mwg yn dechrau cynhyrchu ei hun. Hyd yn oed yn fwy felly na gydag olew Canola, er enghraifft.
Mae pwynt mwg olewau ffa soia rhwng 234 a 263 ° C sy'n gymharol â 453-493 ° F.
Ychwanegiad blas gorau: olew cnau daear gan Happy Belly
Mae olew cnau daear yn ddewis rhagorol ar gyfer llenwi ffrïwyr dwfn oherwydd ei bwyntiau mwg uchel. Fel rheol mae'n datblygu llai o blygiannau blas ar sosbenni o'i gymharu ag olewau llysiau eraill.
Mae hefyd yn ddelfrydol ar gyfer creu'r gwead creisionllyd sy'n well gennym ni ar gyfer ffrio a thempura Ffrengig. Mae olew cnau daear yn bwynt ysmygu e.
Os ydych chi'n mynd i ddefnyddio olew cnau daear ar gyfer ffrio dwfn, nid ydych chi'n cael y pethau premiwm, mae hynny'n gymaint o wastraff!
Byddai'n llawer gwell gennyf pe byddech chi'n defnyddio brand Amazon, Happy Belly (sy'n eithaf da gyda llaw) a chael bang ychydig yn well i'ch bwch.
Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma
A yw ffrio dwfn mewn olew cnau daear yn iach?
Mae'r olew a ddefnyddir wrth wneud bwydydd ffrio dwfn yn y cnau daear yn cael ei ystyried yn iach yn gymedrol cyn belled â bod yr olew a ddefnyddir yn cynnwys swm isel o fraster dirlawn. Mae olew cnau daear yn fraster sy'n seiliedig ar blanhigion gyda phwynt mwg uchel, gan ei wneud orau ar gyfer ffrio dwfn. Mae ffrio dwfn yn iach cyhyd â'ch bod chi'n prynu olewau heb unrhyw fraster dirlawn.
Mae olew cnau daear heb ei buro yn cynnwys llawer o fitaminau gwrthocsidiol E sy'n amddiffyn rhag radicalau rhydd a sterolau ond collir ei fudd i iechyd pobl os caiff ei brosesu neu ei fod yn destun tymereddau uchel.
Olew cnau daear yn erbyn olewau eraill
Yn gyffredinol, mae olewau sy'n cael eu hystyried yn iach yn cynnwys llai na 6 gram o fraster dirlawn. Daw mwyafrif eu pwysau o asidau brasterog mono-annirlawn a pholyolated iach.
Mae gan olewau Canola a blodyn yr haul lai o fraster dirlawn. Cymharol frasterau fel menyn, lard, byrhau margarîn, olew cnau coco ac mae gan olew blodyn yr haul ddwysedd braster uwch.
Mewn cyferbyniad ag olewau iach fel canola, olew blodyn yr haul, ac olew canola, gall llwy fwrdd o olew canola gael dros 11.9g o fraster yr owns o'i gymharu.
Sut mae dewis yr olew gorau ar gyfer ffrio dwfn?
Y pwynt mwg mewn olew crai yw pa mor gyflym mae'r olew yn torri ar wahân ar ôl ei gynhesu. Ar y tymheredd hwnnw, mae olew yn dechrau llosgi cyn mynd ar dân gyda thymheredd uwch.
Pan ddechreuodd olew ysmygu, dechreuodd flasu 'off' a chollodd lawer o'i werth maethol. Wrth feddwl am olew ar gyfer ffrio, mae pwynt mwg ac arogl yn ffactorau pwysig.
Y pwynt mwg yw pan fydd yr olew yn torri i lawr. Gall hynny roi arogl rancid i'r olew sy'n difetha arogl y bwyd sydd wedi'i goginio ynddo.
Po uchaf yw tymheredd y coginio, uchaf fydd y pwynt mwg.
Pa olew mae bwytai Tsieineaidd yn ei ddefnyddio ar gyfer ffrio dwfn?
I ffrio bwyd yn ddwfn, mae angen i chi ddefnyddio olew gyda phwynt mwg uchel. Bydd pwynt mwg isel fel olew olewydd yn llosgi ac yn gwneud i'r bwyd flasu'n ofnadwy.
Un o'r olewau ffrio dwfn mwyaf poblogaidd mewn bwytai Tsieineaidd yw olew ffa soia, ac yna olew llysiau yn agos. Maent yn ddelfrydol iawn ar gyfer coginio ar dymheredd uchel.
- Olew ffa soia mae ganddo bwynt mwg uchel o 450 F / 232 C.
- Mae gan olew llysiau bwynt mwg o olew llysiau: 400–450 F / 204–232 C.
- Mae gan olew cnau daear bwynt mwg uchel o 450 F / 232 C a blas ychydig yn faethlon sy'n wych ar gyfer prydau wedi'u ffrio'n ddwfn
- Mae gan olew Canola bwynt mwg o 400 F / 204 C hefyd ac mae ganddo flas niwtral felly nid yw'n effeithio ar flas y bwyd.
Yn olaf, rwyf am sôn am olew coginio da arall sy'n boblogaidd yn Asia: olew bran reis, sydd â phwynt mwg uchel iawn o 490 F / 254 C.
Olewau i hepgor wrth ffrio
Peidiwch byth â defnyddio olew â lefel uchel o losgi. Mae lefelau ysmygu isel hefyd gan lard menyn (374 ° F) (374 ° F) a byrhau llysiau. Os oes blas cig ar eich bwyd, gwnewch iddo gymysgu ag olew dwyster mwg uwch.
Pa fwydydd allwch chi eu coginio mewn ffrïwr braster dwfn?
Yn y bôn, gallwch chi goginio bron unrhyw fath o fwyd mewn ffrïwr braster dwfn. Nid oes angen mynd i fwyty Asiaidd os dewch o hyd i ryseitiau hawdd.
Dyma rai syniadau y gallwch eu gwneud gartref:
- bwyd môr fel berdys, sgwid, wystrys, cregyn bylchog, cregyn bylchog, cynffon cimwch, octopws
- cig fel cyw iâr, twrci, adar bach, porc, cig eidion
- llysiau fel tatws, llysiau llysiau, eggplant, pys eira, ac ati.
- twmplenni
- wyau
- bara a thoes
- cacennau cranc, croquettes
Cramen brown euraidd braf yw'r arwydd cyntaf bod eich bwyd wedi'i goginio'n dda. Bydd yn blasu'n flasus ac yn cael y creision perffaith hwnnw pan fyddwch chi'n brathu i mewn iddo.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
