Mangga burong cartref: Mangoes piclo Ffilipinaidd adfywiol
Mae mangoes (neu “mangga” yn Tagalog) yn fwyaf niferus yn ystod misoedd Mawrth, Ebrill, a Mai, neu yn ystod tymor yr haf yma yn Ynysoedd y Philipinau. Mae hyn yn ei gwneud yn yr amser gorau i wneud eich mangga burong!
Dyma rysáit mango wedi'i biclo sy'n cael ei werthu'n lleol mewn marchnadoedd gwlyb neu hyd yn oed ar hyd ochrau ffyrdd ger y planhigfeydd mango lle mae cynaeafu yn mynd yn syth o'r goeden i'r gwerthwr.
Ond beth am geisio ei wneud eich hun? Bydd gennych chi fynediad cyflym at saig adfywiol, wedi'r cyfan!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
- 1 2 fath o mangoes i ddewis dechrau burong mangga
- 2 Paratoi mangga Burong
- 3 Mangga burong cartref
- 4 Awgrymiadau i wneud mangga burong perffaith bob tro
- 5 Beth yw mangga burong?
- 6 Tarddiad y ddysgl
- 7 Sut i weini a bwyta burong mangga
- 8 Prydau tebyg i burong mangga
- 9 Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
- 10 Dewiswch fango i gael trît cŵl
2 fath o mangoes i ddewis dechrau burong mangga
Mae'r dewisiadau'n dibynnu ar ba mor aeddfed yw'r mangoes, a fydd yn pennu pa mor sur ydyn nhw:
- Mae mangos melyn yn rhoi'r blas melysaf sy'n iawn ar gyfer pwdin.
- Mae'r mangoau melyn golau i wyrdd rhwng aeddfed ac anaeddfed. Dyma'r math perffaith o mango ar gyfer gwneud mangga burong.
“Buro” yw’r term lleol am eplesu neu biclo ar gyfer y rhan fwyaf o Kapampangans neu frodorion Pampanga.
Mae hyn yn golygu na fydd y cyflenwadau dros ben o fangos yn cael eu gwastraffu. Byddant yn cael eu gwneud defnydd da yn lle hynny!
Paratoi mangga Burong
Mae Burong mangga yn dechrau gyda hydoddiant heli da, sy'n gymysgedd o ddŵr glân a halen craig. Gallwch hefyd ddefnyddio halen bwrdd os nad oes halen craig ar gael, ond ceisiwch beidio â gwneud hynny, gan y bydd yn effeithio ar liw a gwead y picls.
Yna y cam nesaf yw golchi, pilio, a sleisio'r mangoau yn feintiau unffurf.
Cydiwch mewn jar wydr glân, ceg lydan, cymysgwch yr holl gynhwysion y tu mewn i'r jar, a'i gau â chaead tynn. Y cam nesaf yw aros a bod yn amyneddgar.
Mae angen amser ar eplesu a phiclo; fel arfer, mae wythnos yn ddigon i adael i'r broses eplesu ddigwydd.
Mangga burong cartref
Cynhwysion
- 2 canolig mangoes gwyrdd
- 2 llwy fwrdd halen
- 1 llwy fwrdd siwgr
- 3 cwpanau dŵr
Cyfarwyddiadau
- Cyfunwch ddŵr, halen a siwgr.
- Berwch eich toddiant heli am 5 munud a'i roi o'r neilltu i oeri.
- Golchwch y mangos yn drylwyr a'u pilio.
- Torrwch y mangos yn llithryddion hir gwastad.
- Trefnwch y mangos mewn jar.
- Pan fydd wedi'i oeri, arllwyswch doddiant heli i'ch jar.
- Gorchuddiwch ef a'i roi yn yr oergell am ychydig ddyddiau.
Nodiadau
Maeth
Edrychwch ar y fideo hwn gan YouTuber SarapChannel i weld sut mae mangga burong yn cael ei wneud:
Mae Burong mangga yn condiment ar gyfer bwydydd wedi'u ffrio fel pysgod wedi'u ffrio neu gyw iâr wedi'i ffrio creisionllyd.
Gallwch hefyd sleisio'r mangos wedi'u eplesu, ychwanegu rhai tafelli o winwns a thomatos wedi'u torri, a'u gweini ochr yn ochr â phorc wedi'i grilio neu barbeciw porc (arddull Ffilipinaidd) a rhywfaint o reis wedi'i stemio.
Hefyd darllenwch: Rysáit pwdin monggo ginataang melys Ffilipinaidd
Awgrymiadau i wneud mangga burong perffaith bob tro
Wel, mae picls yn beth eithaf hawdd i'w wneud. Ond os ydych chi wedi bod yn y gegin ers tipyn, fe fyddwch chi'n gwybod mai'r pethau bach bach sy'n bwysig i goginio rhywbeth perffaith.
Nid yw mangga Burong yn eithriad.
Wedi dweud hynny, mae'r canlynol yn rhai awgrymiadau y gallwch eu defnyddio i wneud i'ch picls flasu'n anhygoel.
“Eh, dim ond picls ydyw; bydd unrhyw mango yn gweithio,” meddai rhywun nad yw erioed wedi gwneud mangga burong gwych.
Gan mai mango yw prif gynhwysyn y rysáit picl hwn, mae dewis mangoau ffres, amrwd, anaeddfed a chadarn yn allweddol i gael y gwead a'r blas gorau.
Felly, dewiswch bob mango â llaw a gweld a oes unrhyw gleisiau neu smotiau meddal arno. Ansawdd y mangoes yw'r peth olaf rydych chi am gyfaddawdu arno yma!
Peidiwch ag anghofio sterileiddio'r jariau
Bydd defnyddio jar(iau) wedi’u sterileiddio ar gyfer storio’r picls yn sicrhau na chaiff unrhyw facteria niweidiol ei gyflwyno i’r cymysgedd, gan ei arbed rhag difetha’n gynnar.
Ar ben hynny, mae caeadau tynn hefyd yn bwysig fel nad oes ocsigen yn mynd i mewn i'r jar. Gan fod eplesu yn ffenomen anaerobig, bydd cyflenwad ocsigen cyfyngedig (neu ddim) yn helpu i gyflymu'r broses piclo.
Dyma drosolwg byr o'r broses sterileiddio:
- Golchwch y jariau â dŵr sebon cynnes neu boeth a'u golchi'n iawn.
- Ar ôl eu glanhau'n briodol, arllwyswch gymysgedd o finegr a dŵr i mewn iddynt a gadewch iddynt eistedd dros nos.
- Fel arall, gallwch chi wneud past o soda pobi a dŵr a'i roi yn y jariau gyda chymorth sbwng.
- Yn olaf ond nid lleiaf, gadewch iddynt sychu gyda'r caeadau i ffwrdd, ac yna gosodwch y jariau mewn lle sych.
- Nawr maen nhw'n barod i storio picls!
Defnyddiwch y finegr cywir (os o gwbl)
Wel, efallai bod hyn yn ymddangos yn rhy llyfr, ond hei, fel y dywedais, mae'r pethau bach bach yn gwneud gwahaniaeth. Wedi dweud hynny, os ydych chi'n defnyddio finegr yn lle dŵr, gwnewch yn siŵr bod ganddo pH o 5%.
O ran pa finegr i'w ddefnyddio, chi sydd i benderfynu yn llwyr.
Rwy'n hoffi defnyddio finegr distyll, gan fod ganddo flas syml iawn ac mae'n ychwanegu arogl hyfryd i'r picls. Ar ben hynny, nid yw'n afliwio'r picls chwaith.
Os ydych chi eisiau mynd ychydig oddi ar y llyfrau ac arbrofi gyda'ch rysáit, gallwch chi roi cynnig ar finegr seidr afal. Er nad ydw i'n ei hoffi rhyw lawer yn bersonol, mae rhai pobl yn hoffi'r arlliw o afal yn eu picls. Os ydych chi'n un ohonyn nhw, yna fe gewch chi fath unigryw o bicl blas afal-mango.
Cadwch draw oddi wrth halen iodized
Eisiau cadw'ch picls yn edrych yn ffres am amser hir? Ffordd dda o sicrhau hynny yw cadw draw oddi wrth halen ïodized.
Mae 2 reswm am hynny.
Yn gyntaf, mae'n llygru'r heli gyda chymylogrwydd penodol sy'n difetha golwg y picls. Yn ail, mae hefyd yn rhoi lliw doniol, annaturiol i'r picls sy'n eu gwneud yn edrych yn ddiflas.
Er y bydd y blas yn aros yr un fath, ni fydd gennych y mangga burong sy'n edrych orau gyda halen iodized.
Ychwanegu rhywbeth ychwanegol
Nid yw rysáit wreiddiol burong mangga yn cynnwys unrhyw sbeisys na pherlysiau ychwanegol. Eto i gyd, nid yw'n golygu na ddylech ddefnyddio rhai!
Bydd ychwanegu atgyfnerthwyr blas naturiol fel ewin garlleg, sinsir, dail llawryf, corn pupur, ac ati, yn rhoi'r gic sbeislyd fawr ei hangen i'ch burong mangga i fynd â'r rysáit sydd eisoes yn wych i'r lefel nesaf!
Fodwch y mangoes yn llawn
Yn olaf ond nid lleiaf, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n torri'r mangos mewn tafelli o'r fath fel eu bod wedi'u boddi'n llawn yn yr heli. Dylai'r sleisys mango a faint o heli fod yn ôl maint y jar.
Beth yw mangga burong?
Adwaenir hefyd fel mango wedi'i biclo, mae burong mangga yn rysáit dysgl ochr Ffilipinaidd a wneir trwy foddi mangoau anaeddfed mewn hydoddiant heli am gyfnod penodol o amser.
Mae'r heli a ddefnyddir mewn burong mangga yn cael ei wneud â dŵr, halen a siwgr. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o fersiynau modern o'r rysáit yn defnyddio finegr yn lle dŵr i roi blas ychwanegol i'r pryd.
Er bod y rysáit yn gweithio gyda mangos o bob math cyn belled â'u bod yn anaeddfed, y cyltifarau a ddefnyddir yn draddodiadol yn y rysáit traddodiadol yw Carabao a Pico.
Tarddiad y ddysgl
Ymhlith yr amrywiaethau di-rif o biclau mango, mae burong mangga yn tarddu'n benodol o Ynysoedd y Philipinau. O ran pryd a sut? Nid yw hynny'n gwbl glir, gan mai ychydig iawn o wybodaeth wedi'i chofnodi sydd ar gael am y pryd.
Gadewch i ni ei alw'n “gymeriad Ffilipinaidd” ar y dechneg cadw bwyd canrifoedd oed a drodd allan yn flasus. ;)
Sut i weini a bwyta burong mangga
Mae mangga Burong yn cael ei fwyta mewn llawer o wahanol ffyrdd. Gallwch ei fwyta fel byrbryd, ei weini fel blas, neu ei fwyta fel condiment gyda'ch hoff brydau cig.
Ar ben hynny, gallwch hefyd ei weini gyda seigiau reis i wella eu blasau. Mae blas sawrus-melys y picls yn asio â phopeth!
Prydau tebyg i burong mangga
Ychydig iawn o ffrwythau a llysiau sydd yn y byd na ellir eu piclo, a gallai'r rhestr fynd ymlaen cyhyd ag yr hoffech chi a minnau. Ond wedyn eto, dydw i ddim eisiau eich rhoi chi i gysgu.
Gadewch i ni gael golwg ar rai o'r seigiau blasus gorau sydd wedi'u paratoi yn yr un modd.
Papaya atchara
Mae Papaya atchara, neu atchara yn syml, yn amrywiaeth picl Ffilipinaidd. Mae'n cynnwys papayas anaeddfed wedi'i gratio a rhai llysiau wedi'u piclo i mewn i heli wedi'i wneud â finegr, siwgr a halen.
Fel burong mangga, mae papaya atchara hefyd yn cael ei weini fel dysgl ochr, byrbryd a blas. Mae'n un o'r mathau mwyaf cyffredin o bicls sy'n cael eu bwyta yn Ynysoedd y Philipinau.
Mango picl
Ar wahân i burong manga, mae yna ffyrdd eraill o baratoi picls mango yn Ne-ddwyrain Asia neu Asia. Mae rhai picls mango cyffredin eraill y gallwch chi roi cynnig arnynt yn cynnwys kadumanga achaar Indiaidd, picls mango Pacistanaidd, a mathau eraill o Dde-ddwyrain Asia.
Un peth sydd angen i chi ei wybod amdanyn nhw? Maen nhw i gyd yn olewog ac yn sbeislyd!
Asinan buah
Picl ffrwythau o Indonesia yw Asinan buah ac mae'n debyg i burong mangga wrth ei baratoi, ac eithrio bod yr heli a ddefnyddir yn hynod o sbeislyd. Er ei fod fel arfer yn cael ei baratoi gyda llawer o lysiau a ffrwythau cymysg, gallwch chi ei baratoi gyda mangos anaeddfed.
Mae'n cael ei weini yr un ffordd ag unrhyw bicl arall.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Ble ydych chi'n storio burong mangga?
Er y gall potel o bicls heb ei hagor bara hyd at 2 flynedd ar dymheredd ystafell, ar ôl i chi agor y botel, rhaid i chi ei rhoi yn yr oergell.
Hefyd, yn unol ag argymhelliad diogelwch USDA, dylid taflu unrhyw biclau a adawyd allan am fwy na 2 awr.
Beth yw blas arferol burong mangga?
Mae gan mangga burong wedi'i wneud yn dda gyda'r cynhwysion mwyaf sylfaenol flas sy'n gymysgedd o felys, sur a hallt. Fodd bynnag, efallai y bydd rhai sy'n cael eu paratoi gyda rhai cynhwysion ychwanegol yn cynnwys ychydig o sbeislyd.
Sut mae cadw mangga burong am gyfnod hir?
Cadwch y sleisys mango a'r heli mewn cynhwysydd aerdynn wedi'i sterileiddio'n dda, i ffwrdd o olau'r haul, ac mewn lle oer a sych, ee, oergell. Ydy, mae hyn yn ymddangos yn ddiflas, ond mae'n gweithio!
Dewiswch fango i gael trît cŵl
Mae picls yn gyfwyd sy'n cael ei fwyta'n eang iawn gyda bron pob saig. Ac oherwydd bod ganddo ddull paratoi sylfaenol iawn a'i fod yn cadw bwyd, mae bwydydd o bob rhanbarth ledled y byd wedi bod yn arbrofi ag ef gyda gwahanol lysiau a ffrwythau.
Yn Ynysoedd y Philipinau, y peth gorau a ddeilliodd o'r piclo yw'r mangga burong sylfaenol ond blasus iawn, picl mango cyflym sy'n dod â'r gorau o bob saig sydd ganddo. Mae'n anodd peidio â charu'r pwnsh melys-sawrus a hallt o flasau ynghyd â'r blas mango nodweddiadol.
Yn yr erthygl hon, rhannais rysáit mangga burong syml y gallwch chi roi cynnig arno gartref. Ar ben hynny, gallwch hefyd ei addasu yn unol â'ch blas gyda blasau ychwanegol os dymunwch, fel ychwanegu finegr yn lle dŵr, ychwanegu criw o sbeisys, ac ati.
Rwy'n gobeithio bod yr erthygl hon wedi bod yn ddefnyddiol ac yn addysgiadol. Welwn ni chi gyda chanllaw ryseitiau blasus arall!
Os ydych chi eisiau dysgu mwy am burong mangga, yna edrychwch allan yr erthygl hon.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
